荤菜 - 360文档中心

食堂菜谱大全

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饭堂食堂菜谱大全

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食堂大锅菜400经典菜谱荤菜大全

食堂大锅菜400经典菜谱荤菜大全
食堂大锅菜作为中国传统的经典菜肴之一，以其色香味俱全、价格亲民而受到
大众喜爱。

下面将介绍食堂大锅菜的400种经典荤菜菜谱，让人们享受到更加丰
富多样的美食选择。

红烧肉
原料：
500克猪五花肉、葱、姜、八角、料酒、酱油、冰糖、盐 ### 做法： 1. 将猪
肉切成块状，放入开水锅中焯水捞出备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜炒香，加入肉
块煸炒至上色。

3. 加入适量料酒、酱油煮至收汁，加入适量水，放入八角、冰糖、盐，小火炖煮1小时即可。

香干焖肉
原料：
300克猪肉、香干、蒜蓉、豆瓣酱、辣椒、盐、料酒 ### 做法： 1. 猪肉切薄片，用盐、料酒腌制。

2. 热锅凉油，放入蒜蓉炒香，加入豆瓣酱、香干、辣椒翻
炒片刻。

3. 加入猪肉煸炒均匀，加入适量水焖煮至汁收干即可。

地三鲜
原料：
土豆、茄子、青椒、蒜蓉、盐、糖、酱油 ### 做法： 1. 土豆、茄子切块，青
椒切丝。

2. 热锅凉油，依次放入蒜蓉、青椒、土豆、茄子煸炒至上色。

3. 加入盐、糖、酱油炒匀，加水焖煮至熟烂即可。

…
以上是食堂大锅菜400经典菜谱荤菜大全中的部分菜谱，无论是家庭烹饪还是聚餐宴请，这些经典菜肴定能满足不同口味的需求。

希望您能够在烹饪过程中享受到乐趣，品尝到美味！。

荤菜的意思

荤菜的意思
一、荤菜和素菜是什么意思荤菜是菜中以肉类为主的菜品，而素菜则是以清淡的蔬菜为主的菜品，并不是不含肉的，只要是清淡的就属于素菜。

二、常见的荤菜有哪些1.腐乳红烧肉腐乳红烧肉的主要原料就是豆腐乳和猪肉，腐乳红烧肉是一道创新的菜品，它融合了豆腐乳和红烧肉的味道，吃起来肥而不腻，肉烂而不塞牙，香辣爽口。

2.微辣鸡肉串微辣鸡肉串是用鸡腿肉、鸡蛋清和洋葱做成的美食。

吃起来肉质鲜嫩，微微的辣味和鸡腿的肉香令人吃了有种飘飘然的感觉。

3.回锅肉回锅肉是一道川菜，它是用猪肉、青椒、蒜苗做成的美食。

回锅肉看起来色泽透亮，吃起来肥而不腻，令人回味无穷。

4.啤酒烧鸭啤酒烧鸭是江西南昌的一道菜品，用啤酒烧出来的鸭肉软糯鲜美。

但由于其中用到了啤酒，因此，我建议不要给小孩子吃。

三、常见的素菜有哪些1.韭菜炒鸡蛋这一道菜在全国各地都有，不过鲁菜中的韭菜炒鸡蛋最为出名。

韭菜炒鸡蛋吃起来嫩滑爽口，老少皆宜。

2.酸辣土豆丝酸辣土豆丝是一道常见的素菜。

它看起来色泽透亮，酸辣爽口。

连挑剔的小孩子都爱，可见其受欢迎的程度了。

3.酸溜白菜酸溜白菜是一道鲁菜，制作方法简单。

而且吃起来酸爽过瘾，喜欢吃酸的小伙伴可以考虑一下这道菜。

现在大家知道荤菜和素菜的意思了吧?荤菜和素菜各有各的好，在这里，我建议大家均衡饮食，荤素搭配在一起吃才好，我分享给大家的荤菜和素菜大家喜欢吗?不妨做给家人一起分享，既改善了伙食，也吃的放心，一家人还增进了感情。

食堂大锅菜400经典菜谱荤菜大全

食堂大锅菜400经典菜谱荤菜大全在大多数食堂中，大锅菜是最受欢迎的菜品之一。

这些经典的大锅菜不仅味道美味，而且价格实惠，受到许多人的喜爱。

下面是400个食堂大锅菜的经典菜谱，包含了各种口味的荤菜，希望你能从中找到自己喜欢的菜品。

红烧类1.红烧狮子头：猪肉末与水发香菇搅拌均匀，加入鸡蛋、面粉和调料搅拌成为肉团，放入开水中煮熟，捞出备用。

锅中加入生姜、葱段煸炒，倒入少量的炖汤和酱油，然后放入狮子头，炖煮片刻即可。

2.红烧肉：将五花肉切块，煮水焯水去腥。

锅中加入油，将肉块煎至两面微黄，加入姜块和料酒进行腌制。

锅中加入炖汤、酱油、红糖、八角、香叶等调料，放入煎好的肉块，小火炖煮1小时即可。

3.红烧排骨：将排骨焯水去腥，锅中加入油，放入葱姜蒜炝锅，加入酱油、糖和料酒调味。

放入煮熟的排骨翻炒均匀，加入炖汤和适量的水，炖煮40分钟至汤汁收干即可。

4.红烧鸡翅：将鸡翅焯水去血水，锅中加入油，放入姜块、蒜末和鸡翅翻炒至两面金黄。

加入酱油、糖、料酒和炖汤，炖煮20分钟后加入生抽提鲜。

5.香辣红烧鱼：将鱼块用盐和料酒腌制片刻，锅中加入油，放入姜蒜爆炒。

加入酱油、香辣酱和炖汤，炖煮10分钟后加入鱼块煮至入味。

炒菜类1.鱼香肉丝：将猪肉切丝，加入料酒和生抽腌制片刻。

锅中加入油，放入泡发的香菇和泡发的木耳翻炒出香味，加入肉丝炒熟。

加入豆瓣酱、酱油、糖和醋炒匀。

2.麻辣香锅：锅中加入油，放入葱姜蒜和花椒炒香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣炒匀。

加入五花肉、鸡腿肉、鱼丸、豆皮、豆腐等材料翻炒片刻。

加入青椒和红椒翻炒均匀，加入鸡精和辣椒粉炒匀即可。

3.干煸肥肠：将肥肠刮洗干净，切成段状。

锅中加入油，放入泡发的干辣椒、姜片和蒜末炒香，加入肥肠焯水，放入调料炒均匀即可。

加入适量的盐、糖和鸡精提鲜。

4.干煸豆角：锅中加入油，放入剁碎的干辣椒和花椒炒香，放入豆角炒至变色。

加入辣豆瓣酱和盐炒匀，最后加入适量的糖提鲜。

5.宫保鸡丁：将鸡肉切丁，加入料酒和生抽腌制片刻。

食堂菜谱大全

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(完整版)食堂菜谱大全

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荤菜菜谱大全有哪些

荤菜菜谱大全有哪些荤菜是指以肉类、禽类、水产品等为主要食材的菜肴。

在中餐文化中，荤菜通常具有丰富的口味和香气，是人们餐桌上的重要组成部分。

下面将介绍几种经典的荤菜菜谱供大家参考。

一、红烧肉红烧肉是中国传统名菜之一，以猪肉为主要原料。

其制作过程包括先将猪肉煮熟，然后放入炒锅中煎炸，最后加入调料与配菜，慢炖烧制。

红烧肉色泽红亮，肥而不腻，醇香浓郁。

二、宫保鸡丁宫保鸡丁是一道具有悠久历史的川菜，由鸡胸肉切丁、花生米、葱姜蒜末等配料炒制而成。

其特点是鸡丁酥嫩，口感麻辣，香气四溢。

三、京酱肉丝京酱肉丝是京菜中的一道经典菜品，选用猪肉切丝与葱姜蒜末一同炒制，加入特制的京酱进行调味。

京酱肉丝色泽红亮，口感鲜嫩，十分地道。

四、鱼香肉丝鱼香肉丝是一道湖南菜，以猪肉、黑木耳、胡萝卜丝等食材炒制而成。

鱼香肉丝味道鲜美，酸甜可口，微辣味道与独特的调味料相结合，成为一道美味的荤菜。

五、东坡肉东坡肉是浙菜中的一道名菜，源自宋代文豪苏东坡。

它选用猪肉，先将肉块用油煎至表皮微黄，然后将调味料与配料放入炖锅中，用小火慢慢炖煮数小时，最后成为酥烂入味的一道美食。

六、剁椒鱼头剁椒鱼头是湘菜中的经典菜品，选用鲜嫩的鱼头搭配辣椒与豆豉等调料炒制而成。

剁椒鱼头香辣可口，鱼肉鲜嫩，深受广大食客喜爱。

七、酱爆羊肉酱爆羊肉是新疆菜的代表菜品之一，由嫩羊肉切片炒制，加入特制酱料烹饪。

酱爆羊肉色泽红亮，口感鲜嫩，香气扑鼻，是一道令人垂涎欲滴的荤菜。

八、辣子鸡辣子鸡是川菜中的一道经典菜品，选用鸡肉切块，辅以干辣椒、花椒等调料，炒制而成。

辣子鸡香辣可口，颇具特色的麻辣味道令人难以抵挡。

九、蜜汁叉烧蜜汁叉烧是广东菜中的特色菜品，选用猪肉腌制后，涂上特制的蜜汁酱，烤制而成。

蜜汁叉烧色泽红亮，外酥里嫩，甜而不腻，别具风味。

十、红烧大闸蟹红烧大闸蟹是江苏菜的代表菜品之一，采用活的大闸蟹，炖煮时加入特殊的调料，烧制而成。

红烧大闸蟹肉质鲜美，红亮饱满，醇香四溢。

总结以上所介绍的荤菜菜谱是大家熟知的经典菜品，它们不仅拥有丰富的口味，还代表了中国传统烹饪的精髓。

家常荤菜健康食谱做法大全_健康整理

家常荤菜健康食谱做法大全_健康整理家常荤菜健康食谱做法大全_健康饮食建议应是依据人体的养分需求而定，综合考虑各年龄段和活动水公平方面问题。

这里我为大家整理了关于家常荤菜健康食谱做法大全，便利大家学习了解，盼望对您有关心!家常荤菜健康食谱做法大全家常红烧肉食材用料猪肉五花肉1斤西兰花1个相克食物大葱半根相克食物姜适量相克食物冰糖适量相克食物盐适量生抽适量红烧酱油适量料酒适量鸡精适量大料3个花椒适量草果2个花生油适量家常红烧肉的做法洗净五花肉，猪皮部位若有杂毛的要除洁净。

切肉，将肉匀称切成截面为正方形的小块状，使每块肉都带着肉皮、肥肉、瘦肉，每块肉都肥瘦相间。

预备配料。

姜葱洗净切好，大料、草果、花椒备好，冰糖捣碎一点。

起锅烧热，加入花生油，油热后加入花椒粒，炒香后捞出扔掉花椒粒。

炒肉。

把肉加入锅中，翻炒，使每块肉都被油煎到，约2分钟。

加入配料，放入葱、姜、草果、大料、盐，开头翻炒，炒香，炒制约1分钟。

加入生抽、红烧酱油、料酒、冰糖，翻炒约3分钟，使肉充分上色。

加入温水、鸡精，水没过肉即可，盖上锅盖，大火烧开转中火炖半小时左右。

西兰花洗净放盐水中浸泡约二非常钟，捞出后掰开成小块。

另起锅烧热水，水开后放入盐、西兰花，开锅即刻停火捞出。

西兰花在锅中总时间不超过2分钟，简单熟也简单老。

烧的五花肉，锅中留少许汤汁停火，此刻肉香已充满。

西兰花放入盘中点缀，五花肉盛出装盘，锅中剩余的少许汤汁浇到肉上。

开吃吧，都迫不及待了!健康减肥食谱时间支配表健康减肥食谱时间支配——早餐8：00299kcal一杯速溶燕麦片加半勺肉桂粉3块胡桃仁半杯蓝莓一勺半蜂蜜一袋脱脂牛奶健康减肥食谱时间支配表2健康减肥食谱时间支配——加餐10：00218kcal一碗草莓30g烤杏仁健康减肥食谱时间支配表3健康减肥食谱时间支配——午餐12：00446kcal三明治：蘸芥末的全麦面包夹上4片低钠熟火鸡或者火腿肉、两片番茄、3片鳄梨、一把嫰菠菜一碗扁豆汤(连续减钠)一碗哈密瓜健康减肥食谱时间支配表4健康减肥食谱时间支配——点心14：00271kcal十五根半熟嫩胡萝卜四大勺鹰嘴豆泥健康减肥食谱时间支配表5健康减肥食谱时间支配——晚餐17：00449kcal四盎司柠檬香烤鲑鱼(一勺半橄榄油，胡椒粉柠檬) 一杯绿花椰菜半碗糙米健康减肥食谱时间支配表6健康减肥食谱时间支配——零食19：00271kcal一个小香蕉一袋脱脂奶减肥食谱大全1、番茄酸奶冷汤[原料]新奇番茄2个，熟土豆100克，新奇黄瓜100克，酸奶200克，青葱20克，白醋5克，凉开水200毫升，小茴香末10克，精盐、味精各少许。

食堂大荤菜菜谱

食堂大荤菜菜谱食堂在做菜的过程中保证食物的新鲜以及干净是非常重要的环节，因为食材的干净新鲜关系着学生们的健康问题。

而且有大量的学生需要在食堂就餐，为了吸引更多学生的目标，食堂不得不变着花样制作出不同的菜肴。

荤菜是众多学生都比较喜欢吃的一种菜肴，而食堂在制作荤菜的时候，有哪些大荤菜可以选择?周一:糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。

周二:滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣大肠、萝卜烧兔块、排骨土豆、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒肉、黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子。

周三:椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块、葱爆羊肉、红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、莴苣肉丁、琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡。

周四:滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾、蘑菇炖鸡、西红柿炒鸡蛋、海米烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、西芹炒鱿鱼条、虾皮萝卜丝琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠。

周五:烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰、鱼香肉丝、香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸蘑菇、炸茭瓜、炸土豆合。

炒大锅菜做法：1、炒大锅荤菜炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，炒这类菜时，应将主料(肉类或禽类)事先用精炼油拌匀，以防原料下锅后相互粘连;辅料(蔬菜)应选含水量较少、吸油性较大的原料，如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等;炒菜时的用油量也应稍大一些。

2、炒既码芡又勾芡的大锅荤菜，如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保肉丁等。

炒这类菜时，主料(肉类或禽类)码芡要厚一些、干一些，且主料最好先下锅用热油滑熟捞出后，再下锅与辅料一起炒制成菜;若是主料的量太大，则可分几次下锅滑熟。

3、炒大锅素菜炒含水量较高的绿叶类蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。

炒这类菜时火力要旺，油温要高;原料下锅后要快速翻动，以使之受热均匀且快速成熟;原料要下锅炒至断生后才可放入盐，以免过早放盐而致使原料吐水，从而将“炒菜”变成“煮菜”。