高中化学研究性学习——饮料的成分和作用
高中化学研究性学习——饮料
饮料的成分和作用开题报告一．研究背景饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品，如酒、茶、啤酒、汽水及各种果汁等。
饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。
随着社会的交流、发展，饮料发展非常迅速，有大量的不同的品牌、种类、功能、适用范围的饮料出现在我们的生活中。
在实际饮用时，人们应该具备一定的饮料常识，准确选择适合自己的饮料。
二．研究价值研究本课题可以让我们综合运用课堂上学习的知识，从化学的角度去调查饮料的成分，分析不同的化学成分的作用，明确不同的饮料的功能和价值，对人们日常的饮品选择提供参考。
三．研究内容1．临夏地区市面上的主要饮料品牌、品种、成分；2．对饮料的分类；3．饮料中化学成份的作用；4．饮料选择中的注意事项。
四．研究方法1．调查研究；2．归纳汇总，对比分析；3．文献资料检索；4．综合分析。
五．任务分工1．资料搜集：张鹏飞，张玉春，张俊，赵晗；2．数据整理：李俊泽，谢晓婷，王胜海；3．文献资料检索：张鹏飞，朱俊文,管世文；4．资料信息汇总，撰写研究报告：张鹏飞，李俊泽，朱俊文，张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷，王胜海。
研究方案第一阶段：组建研究小组，确定课题，撰写开题报告，明确组员任务分工。
第二阶段：调查临夏地区市面上的主要饮料品牌、品种、成分。
第三阶段：对前期资料进行整理、归纳，初步总结成果并确定要解决的问题。
第四阶段：通过上网搜索、图书室查资料、采访教师解决研究中的问题。
第五阶段：汇总小组成果，进一步分析、研究、总结，完成结题报告。
第六阶段：成果展示，与全校师生交流。
实施记录活动时间地点参加人员活动内容2011.4.27 办公室张鹏飞，李俊泽，朱俊文，管世文，张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷，王胜海确定课题，开题、任务分工2011.5.6 超市、集市张鹏飞，李俊泽，朱俊文，管世文，张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷，王胜海调查临夏地区市面上的主要饮料品牌、品种、成分2011.5.15 教室张鹏飞，李俊泽，朱俊文整理资料，确定需要解决的问题2011.5.20 微机室张鹏飞，李俊泽，朱俊文，张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷查阅资料，解决难题2011.5.28 图书室张鹏飞，李俊泽，朱俊文查阅资料，解决难题2011.6.3 教室张鹏飞，李俊泽，朱俊文，管世文，张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷，王胜海撰写结题报告2011.6.15 办公室张鹏飞，李俊泽，朱俊文,管世文，张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷最后修改，完成结题报告琳琅满目的饮料在超市调查图书室查阅资料网上搜索资料结题报告一．饮料的主要分类（1）碳酸饮料：即在一定条件下充入二氧化碳气体的制品，例如：柠檬汽水、苏打水、运动汽水等。
能量饮料成分分析与影响
能量饮料成分分析与影响能量饮料是一种受到年轻人喜爱的饮品，它们通常被标榜为能够提供快速能量和提神醒脑的效果。
然而，能量饮料的成分却备受争议。
本文将对能量饮料的成分进行分析，并探讨其对人体的影响。
一、能量饮料的主要成分1. 咖啡因：咖啡因是能量饮料中最常见的成分之一。
它是一种中枢神经系统刺激剂，可以提高警觉性和注意力。
然而，过量摄入咖啡因可能导致心悸、失眠、焦虑等不良反应。
2. 糖分：能量饮料通常含有大量的糖分，以提供快速能量。
然而，过量摄入糖分会导致血糖波动，增加患糖尿病和肥胖症的风险。
3. 氨基酸：一些能量饮料添加了氨基酸，如牛磺酸和赖氨酸。
这些氨基酸被认为可以提供额外的能量和改善运动表现。
然而，目前对其效果的研究结果并不一致。
4. 维生素和矿物质：为了增加产品的营养价值，一些能量饮料添加了维生素和矿物质。
然而，这些添加物的摄入量通常很低，对人体的影响有限。
二、能量饮料对人体的影响1. 心血管系统：能量饮料中的咖啡因和其他刺激剂可以增加心率和血压，增加心血管疾病的风险。
长期过量摄入能量饮料可能导致心律失常和心脏病。
2. 神经系统：咖啡因可以改善警觉性和注意力，但过量摄入可能导致焦虑、失眠和神经衰弱等问题。
3. 消化系统：能量饮料中的糖分和刺激剂可能导致胃肠不适、消化不良和胃溃疡等问题。
4. 睡眠质量：能量饮料中的咖啡因和刺激剂会影响睡眠质量，导致失眠和睡眠障碍。
5. 水平衡：能量饮料中的咖啡因和利尿剂可能导致脱水和电解质紊乱。
三、如何合理饮用能量饮料1. 控制摄入量：能量饮料应该作为一种偶尔的享受，而不是日常饮品。
每天摄入的咖啡因不应超过400毫克，糖分摄入量应控制在每天不超过25克。
2. 配合运动：如果需要在运动前提高能量和警觉性，可以适量饮用能量饮料。
但要注意选择低糖和低咖啡因的产品，并在运动后及时补充水分。
3. 替代选择：如果需要提神醒脑，可以选择其他健康的替代品，如咖啡、茶和果汁等。
4. 注意个体差异：每个人对能量饮料的耐受性不同，有些人可能更容易受到不良反应的影响。
饮料成分分析报告范文
饮料成分分析报告范文根据客户要求，我们针对饮料进行了成分分析，以下是分析结果及相关建议。
1. 总体评价：该饮料主要由水、糖、酸味剂和色素等成分组成。
总体来说，饮料的配方较为简单，但可能存在一些潜在的健康风险。
以下是对各个成分的具体分析和相应建议。
2. 水：水是饮料中最主要的成分，起到稀释其他成分、提供溶解介质等作用。
饮料的水质对产品的质量有重要影响。
建议在生产过程中选择经过净化处理的优质水源，并确保水质符合相关食品安全标准。
3. 糖：糖是饮料中主要的甜味剂，能够提升饮料的口感。
然而，高糖饮料容易导致肥胖、糖尿病等健康问题。
建议在配方设计中控制糖分含量，可以使用低糖或无糖替代品，以降低对消费者健康的潜在风险。
4. 酸味剂：酸味剂常用于给饮料增加酸味或酸爽口感。
酸味剂的过量使用可能对口腔和胃肠道产生刺激作用，损害牙齿健康。
建议在配方中使用天然酸味剂，并合理控制添加量，以维护消费者的健康。
5. 色素：色素能够增加饮料的吸引力和识别性。
然而，一些化学合成的色素可能对人体健康造成潜在风险。
建议选择天然色素，如蔬果提取物等，并确保使用的色素符合相关安全标准。
6. 其他添加剂：根据饮料的具体配方，可能还包含防腐剂、抗氧化剂、增稠剂等其他添加剂。
在选择添加剂时，要优先考虑安全性，并确保添加剂使用的浓度不会超过法定限值。
综上所述，该饮料的成分分析结果显示，其中的水质、糖分、酸味剂和色素等成分需要特别关注。
我们建议在生产过程中确保使用优质水源，并控制糖分含量；选择天然酸味剂和色素，避免使用过多的化学合成成分；合理选择其他添加剂，并确保使用浓度符合法定限值。
这些改进措施将有助于保障饮料的质量与消费者的健康。
高考化学二轮复习(热门素材+练习)运动饮料背后的真相
高考化学二轮复习（热门素材+练习）运动饮料背后的真相运动时只有运动饮料才能避免低钠血症和水中毒？运动饮料不仅能帮助运动员保持良好竞技状态，还是普通人必备的健康饮品吗？来看看运动饮料背后的真相吧！流言：运动饮料是运动的必备单品，它不仅能高效补充水分，同时还能更好地促进电解质恢复平衡、补充能量，防止低钠血症及水中毒，让运动员表现更出色。
对于非运动员，运动饮料也是健康生活的一部分，运动饮料能让你更健康。
真相：运动饮料主要由水、糖（葡萄糖、低聚糖等）以及钠钾离子的电解质等成分组成，目的是补充运动员在比赛和训练中丢失的水分、电解质和能量物质。
它最大的功能是针对进行密集、高强度运动的运动员设计的，对于普通人来说，运动饮料并不是健康的日常饮品，相反它还会带来一系列健康问题。
运动不补液＝脱水？事实上，20世纪70年代时，马拉松运动员还拒绝在赛事过程中饮水，害怕会影响成绩。
直到企业开始赞助一些科学家进行运动补液方面的研究后，其重要性才广受关注。
现在，这些科学家们通过对运动医学机构施加影响向运动员和普通人传达恐惧——脱水的危险。
运动饮料产业最大的成就就是成功动摇了人们对“口渴”的信任。
口渴，一直以来被认为是一个相当完善的发现及应对脱水的体内平衡机制。
但受到运动饮料企业赞助的研究却指出，这个机制是不准确、不可靠的，依赖口渴机制可能让人没法完全补足丢失的体液。
因此，“（运动员）即使不渴，也应该每15分钟就补充150毫升液体”。
甚至于国际奥委会给运动员的营养指导手册（2003年发布，2008年更新）也只强调补充水分、预防脱水的重要性，却一次也没提到“口渴”。
开普顿大学体育及运动学教授提姆•诺克斯说，“脱水是人体对运动的正常生理反应。
水分丢失增加，人就会口渴，会喝水，然后就没有然后了。
问题是，企业要提高销售量，因此他们只能说口渴机制的‘不能胜任’”。
诺克斯教授在这点上应该很有发言权，在20世纪80年代早期，他曾跟南美的一家运动饮料公司一起开发了一款运动饮料。
研究性学习碳酸饮料报告
研究性学习碳酸饮料报告篇一：研究性学习《碳酸饮料危害的研究》开题报告★听_心碎声原创出品《碳酸饮料危害的研究》开题报告1、广州男生打球后猛喝可乐致全身无法动弹广州男生打球后猛喝可乐致全身无法动弹2、巴西小男孩因为将薄荷糖与可口可乐一起食用而死亡以上两个案例引起了我们的思考，也是我小组计划研究碳酸饮料危害性的原因。
经过认真探讨，我们确定了课题要解决的几个主要问题：1、调查了解身边碳酸饮料的分类2、碳酸饮料成分3、明确碳酸饮料的危害明确碳酸饮料具体成分，通过相关实验了解碳酸饮料对人体的危害，倡导人们少喝或不喝碳酸饮料，养成健康的生活饮食习惯。
课题研究的内容在了解碳酸饮料的各部分组成及其功能、用途的基础上，以问卷调查材料为辅助，通过下列几个小实验深刻认识碳酸饮料的危害。
实验一碳酸饮料加薄荷糖实验实验二清洁汽车保险杆上的污锈实验三清洁衣物的油脂实验四松开锈蚀的螺栓本课题研究采用方法：文献法、问卷调查法、实验操作法、观察比较法等研究方法。
本课题的研究要源于生活、服务于生活。
四、课题研究的阶段及预期成果本课题计划高一第一学期完成并结题。
研究进度大致三个阶段：（一）开题、准备阶段时间为2012年9月------10月，成立课题研究小组，在班级范围内进行调查。
（二）实验研究阶段时间为2012年11月----2012年12月，按照本课题实施方案进行实验探究，积累各种资料，统计实验数据，进行阶段性总结。
（三）课题结题阶段时间为2013年初。
本课题研究的最终成果将以报告、实验数据等形式出现。
1篇二：碳酸饮料的危害2012级研究性学习论文2012级研究性学习论文关于碳酸饮料对人体的危害调查报告班级：2012级2班组长：张琛小组成员：何汉卿贾炎秋郝宏旭秦心怡朱宸赵兰坤吴昊课题类别：课题调查报告指导教师：于莉可乐等碳酸型饮料深受大家的喜爱，尤其是“年轻一族”和许多孩子们的喜爱。
碳酸饮料有多种益处，只要不一次性饮用5升以上，不会对健康产生影响反倒有利于消化道功能，但健康专家提醒，过量地喝碳酸饮料，其中的高磷可能会改变人体的钙、磷比例。
茶饮料品质生化成分与添加剂分析
茶饮料品质生化成分与添加剂分析一、概述茶饮料这个我们日常生活中随处可见的饮品，已经成为了许多人生活中不可或缺的一部分。
它不仅仅是一种解渴的好帮手，更是一种生活态度和品味的象征。
然而随着市场上茶饮料种类的繁多，消费者在选择时往往会感到困惑。
究竟什么样的茶饮料才是品质上乘的呢？这就需要我们从茶饮料的生化成分和添加剂方面进行分析。
首先我们要了解茶饮料的基本成分，茶叶中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质对人体有很多益处，如提神醒脑、抗氧化、降低血脂等。
而水是茶饮料的主要成分，它为茶的其他成分提供了良好的溶解环境。
此外糖、果汁等添加物也可以为茶饮料增添口感和风味。
因此我们在选择茶饮料时，应该关注其基本成分是否丰富、合理。
其次我们要关注茶饮料中的添加剂，虽然适量的食品添加剂可以提高食品的口感和保质期，但过量的添加剂可能会对人体健康产生不良影响。
因此在购买茶饮料时，我们要尽量选择不含或少含添加剂的产品，以保证自己的健康。
要想喝到一杯品质上乘的茶饮料，我们需要从生化成分和添加剂两个方面进行综合考虑。
只有这样我们才能在琳琅满目的茶饮料市场中找到那杯最适合自己口味的佳品。
1. 茶饮料的定义和分类；茶饮料顾名思义，就是以茶叶为主要原料制作的饮品。
它可以分为很多种类，比如绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶等等。
每种茶饮料都有其独特的口感和营养成分，因此受到了广泛的喜爱。
茶饮料不仅能解渴，还能提神醒脑，对身体健康有很多益处。
不过我们在享受茶饮料的美味时，也要注意选择正规渠道购买，确保饮品的安全和卫生。
2. 茶饮料在人们日常生活中的重要性；茶饮料在人们的日常生活中扮演着举足轻重的角色，它不仅是一种美味的饮品，更是一种健康的生活方式。
每天早晨一杯清香四溢的绿茶或红茶，可以让我们精神焕发地开始新的一天。
而在炎炎夏日，一杯冰凉的茶饮更是消暑解渴的利器。
茶饮料不仅仅是一种口感的享受，更是一种情感的寄托，它见证了我们生活中的点点滴滴，陪伴我们度过无数个美好时光。
自制碳酸饮料教案教学设计高中实验活动高中化学北京海淀
自制碳酸饮料背景资料：碳酸饮料是在液体饮料中充入二氧化碳做成的，其主要成分为糖、色素、香料等，除热量外，没有任何营养。
碳酸饮料是人们日常生活中必不可少的食品。
在炎热夏季，人们常用来消暑解热，在餐桌上也是必备之品。
因它们口感甜美而深受大众欢迎。
碳酸饮料含有大量的糖分、防腐剂、色素、香精。
碳酸饮料中还含有极少量的维生素、矿物质；并且含有碳酸、磷酸等化学成分。
碳酸饮料的最主要成分是水，饮用后可补充身体因运动和进行生命活动所消耗掉的水分和一部分糖、矿物质，对维持体内的水液电解质平衡有一定作用。
碳酸饮料营养分析：碳酸饮料因含有二氧化碳，能起到杀菌、抑菌的作用，还能通过蒸发带走体内热量，起到降温作用。
但是，靠喝碳酸饮料解渴是不正确的。
碳酸饮料中含有大量的色素、添加剂、防腐剂等物质，这些成分在体内代谢时反而需要大量水分，而且可乐含有咖啡因也有利尿作用，会促进水分排出，所以碳酸饮料会越喝越渴。
另外，大多数人外出旅行时饮食都不太规律，如果再喝很多碳酸饮料就会使人体消化功能受到影响，大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时，对人体内的有益菌也会产生抑制作用，容易引起腹胀，影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。
此外，碳酸饮料一般含有约10%左右的糖分，一小瓶热量就达到一二百千卡，容易使人发胖。
对于旅行中的人来说，其中的糖分虽然可以补充一定的能量，但也会给肾脏带来很大负担，非但不能提神，反倒容易造成疲劳、嗜睡等不良反应。
实验器材：糖、凉开水、各种味道不同颜色的果汁粉、小苏打和柠檬酸玻璃杯（200ml---500ml）、小勺子实验步骤：1、在玻璃杯中加入凉开水、糖、一种果汁粉、小苏打和柠檬酸后进行搅拌。
（小苏打和柠檬酸的量要少）可根据个人口味酌情加入糖、果汁粉、小苏打和柠檬酸。
2、记录加入各种物质的大约质量比。
相互交流：1、小组内相互品尝，看谁的饮料最好和。
2、谈一谈：你的碳酸饮料的味道如何、配制时心情怎样、是如何配制的？3、小苏打和柠檬酸在水中结合产生气泡，这一串串的气泡就是什么气体？。
最新15饮料与化学
葡萄酒
• 《史记·汉书》中说的张骞出使西域，带来了葡萄 酒和葡萄酒酿造技术。
• 它被当作药物，记录在古代西方的药典当中。在我 国著名的《本草纲目》当中，也多次提到过葡萄酒 的药用价值。
• 红葡萄酒里的高密脂蛋白是抗动脉硬化的，近年来 通过研究发现，从红葡萄酒中提取出的丹宁酸，防 治心血管病比较有效。镇定神经、缓解压力。红葡 萄酒中含有一种物质叫抗氧自由基（抗氧自由基在 体内能够防止脂肪的氧化，主要存在于葡萄皮里 ）。
– 色：制酒原料，生产过程中自然成色，人工或非人工 增色
– 香气 – 习惯以酸甜苦辣咸评价其风味
• 甜 如果酒、甜红葡萄酒 • 酸 含酸量高于含糖量。干型。如干红、干白。 • 苦 过量高级醇、琥珀酸、少量单宁、酚类、糖醛引
起。如啤酒
• 辛辣 乙醛、甘油醛、过量糠醛和高级醇等。如高浓 度白酒
• 咸味 如墨西哥特基拉酒
பைடு நூலகம் 酒中残留的有毒有害物质
– 甲醇：来源于含有果胶物质较多的原料。损伤视力， 多发性末梢神经炎和眼底视网膜周边组织稍有模糊， 致失明；机体酸中毒
– 杂醇油：蛋白质水解产生氨基酸，氨基酸在酶作用 下脱羧并放出氨时生成的醇。易使中枢神经充血。
– 氰化物：酿酒原料。
– 铅：酿酒器具。与酒中酸反应生成铅盐。损害神经 系统、造血器官和肾脏
– 俄国的伏特加。 以马铃薯为主原料 – 法国的白兰地。 以苹果、草莓、葡萄等为原料 – 美国的杜松子。金酒。 以谷物和麦芽混合物为原料 – 朗姆酒
低度酒 • 用葡萄、大麦、稻米等原料，经发酵、澄
清（不经蒸馏）、加工制得的乙醇含量较 低的酒。
（1）葡萄酒及各种果酒
品种极多，例如： – 法国的波尔多葡萄酒。 – 美国的香槟酒。 – 意大利红葡萄酒。 – 希腊的树脂酒。
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饮料的成分和作用开题报告一．研究背景饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品，如酒、茶、啤酒、汽水及各种果汁等。
饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。
随着社会的交流、发展，饮料发展非常迅速，有大量的不同的品牌、种类、功能、适用范围的饮料出现在我们的生活中。
在实际饮用时，人们应该具备一定的饮料常识，准确选择适合自己的饮料。
二．研究价值研究本课题可以让我们综合运用课堂上学习的知识，从化学的角度去调查饮料的成分，分析不同的化学成分的作用，明确不同的饮料的功能和价值，对人们日常的饮品选择提供参考。
三．研究内容1．临夏地区市面上的主要饮料品牌、品种、成分；2．对饮料的分类；3．饮料中化学成份的作用；4．饮料选择中的注意事项。
四．研究方法1．调查研究；2．归纳汇总，对比分析；3．文献资料检索；4．综合分析。
五．任务分工1．资料搜集：张鹏飞，张玉春，张俊，赵晗；2．数据整理：李俊泽，谢晓婷，王胜海；3．文献资料检索：张鹏飞，朱俊文,管世文；4．资料信息汇总，撰写研究报告：张鹏飞，李俊泽，朱俊文，张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷，王胜海。
研究方案第一阶段：组建研究小组，确定课题，撰写开题报告，明确组员任务分工。
第二阶段：调查临夏地区市面上的主要饮料品牌、品种、成分。
第三阶段：对前期资料进行整理、归纳，初步总结成果并确定要解决的问题。
第四阶段：通过上网搜索、图书室查资料、采访教师解决研究中的问题。
第五阶段：汇总小组成果，进一步分析、研究、总结，完成结题报告。
第六阶段：成果展示，与全校师生交流。
实施记录活动时间地点参加人员活动内容2015.5.8 办公室张鹏飞，李俊泽，朱俊文，管世文，张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷，王胜海确定课题，开题、任务分工2015.5.13 超市、集市张鹏飞，李俊泽，朱俊文，管世文，张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷，王胜海调查临夏地区市面上的主要饮料品牌、品种、成分2015.5.20 教室张鹏飞，李俊泽，朱俊文整理资料，确定需要解决的问题2015.5.25 微机室张鹏飞，李俊泽，朱俊文，张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷查阅资料，解决难题2015.5.28 图书室张鹏飞，李俊泽，朱俊文查阅资料，解决难题2015.6.12 教室张鹏飞，李俊泽，朱俊文，管世文，张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷，王胜海撰写结题报告2015.6.15 办公室张鹏飞，李俊泽，朱俊文,管世文，张玉春，张俊，赵晗，谢晓婷最后修改，完成结题报告琳琅满目的饮料在超市调查图书室查阅资料网上搜索资料结题报告一．饮料的主要分类（1）碳酸饮料：即在一定条件下充入二氧化碳气体的制品，例如：柠檬汽水、苏打水、运动汽水等。
（2）果汁（浆）及果汁饮料：用新鲜或冷藏水果经加工制成的，例如：苹果饮料、菠萝饮料等。
（3）蔬菜及蔬菜汁饮料：用新鲜或冷藏蔬菜（包括可食的根、茎叶、花、果实、食用菌、食用藻及蕨类）等加工制成，例如螺旋藻饮料等。
（4）含乳饮料：以鲜乳或乳制品为原料经发酵或未经发酵，经加工制成的制品，例如：纯豆奶、乳酸菌饮料等。
其他10%茶类10%果汁饮料13%水饮料13%乳类20%碳酸饮料34%碳酸饮料乳类水饮料果汁饮料茶类其他（5）植物蛋白饮料：用蛋白质含量较高的植物的果实，种子或核果类.坚果类的果仁等为原料，经加工制得的制品，例如：豆乳饮料、露露饮料等。
（6）瓶装用水：密封于塑料瓶.玻璃瓶或其它容器中不含任何添加剂可直接应用的水，例如：纯净水、矿泉水等。
（7）茶饮料：用水浸泡茶叶，经抽提、过滤澄清等工艺制成的茶汤水或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂等调制加工而制成的制品，例如：冰红茶.茉莉茶.龙井茶等。
临夏地区销售的各种饮料的比例二．饮料中主要存在的化学成分及作用（1）工艺用水，构成饮料的主要成分。
（2）特征辅材料，代表饮料特征、品种、类型的辅材料，如二氧化碳、砂糖、蜂蜜、果蔬汁原料、茶、乳、葡萄糖、果糖、咖啡、可可等。
（3）食品添加剂：①甜味剂：能刺激味觉受体的呈味物质，为饮料提供甜味,其甜度通常很高，甜味剂分为营养型甜味剂和非营养型甜味剂两大类型。
常见的的甜味剂有：山梨糖醇、木糖醇、麦芽糖醇、麦芽低聚糖、低聚异麦芽糖、甜菊糖、AK糖、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精等。
②酸味剂：能产生过量H+以控制pH值并产生酸味的一类物质。
它具有调味、防腐、缓冲、产气、螯合、胶凝等作用。
常见的酸味剂有：柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、醋酸、磷酸等。
③色素：为饮料产品赋色，能提高产品价值的一类呈色物质。
常见的色素有：合成色素：日落黄、柠檬黄、亮蓝、诱惑红；天然色素：β-胡萝卜素、焦糖色、叶绿素等。
④稳定剂（增稠剂、乳化剂）: 能改善液体食品物理性能和组织结构，维持饮料体系稳定。
常见的稳定剂有：果胶、阿拉伯胶、CMC-Na、明胶、糊精、海藻酸钠、黄原胶、结冷胶、卵磷脂、蔗糖酯、甘油酯、酪蛋白酸钠等。
⑤防腐剂: 能抑制微生物活动、防止饮料腐败变质、延长饮料保存期。
常见的防腐剂有：苯甲酸钠、山梨酸钾、双乙酸钠、乳酸链球菌素。
⑥抗氧化剂: 能防止饮料成分因氧化而导致变质的一类物质。
常见的抗氧化剂有 Vc、异抗坏血酸钠、茶多酚、抗坏血酸钠、VE等。
⑦香精香料: 是一类能使嗅觉器官感受出气味的物质，赋予饮料产品相应的香味，个别尚兼有赋于特殊滋味的能力。
食用香精香料品种繁多，常用的有柑桔类香精、苹果香精、可乐香精、莓类香精、热带水果香精等。
⑧营养强化剂：为增强营养成分而加入饮料中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的物质。
通常在饮料强化的营养素有维生素、氨基酸、无机盐。
⑨pH值调节剂：是用于控制食品加工过程或产品pH值的一类添加剂。
常见的pH值调节剂有柠檬酸钠、柠檬酸钾、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、碳酸氢钠等。
三．不同类型饮料的作用特点（1）碳酸类饮料：从市场消费的整体状况看，目前以可乐为代表的碳酸类饮料占据着市场消费50%左右的份额，碳酸类饮料虽然具有良好的口感和消暑效果，但汽水不含维生素，也几乎不含矿物质，除含高热量和补充水分外，基本没有什么营养成分，其成瘾性和刺激性却使在这类饮料的消费者中占很大比例的儿童和某些疾病患者长期饮用后造成潜在和现实的健康危害。
（2）果汁饮料：具有丰富的维生素、胡萝卜等物质，具有抗氧化、助消化和增加体能等健康价值。
果汁饮料分为纯果汁饮料和含果汁饮料。
纯果汁饮料营养丰富，热量较低，适合大多数人饮用，但胃酸分秘较多的人和糖尿病的人不适合饮用。
含果汁饮料是由一定的纯果汁加色素，糖和水调配而成，其中含有的人工色素对人体健康不利，经常饮用含有人工色素的饮料对儿童健康危害更大，另外，含果汁的饮料糖份较多，经常饮用可能导致肥胖症。
（3）蔬菜饮料：具有抗氧化、补充膳食纤维等作用，具有良好的健康价值。
（4）含乳饮料：鲜奶是所有饮料中最具营养的一种，含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素等，尤其对发育中的孩童更有益，鲜奶宜于常饮，但不宜过量。
普通含乳饮料可以补充一定的营养素，部分含添加剂的含乳饮料可以提供人体所需的钙、维生素，但效果不如鲜奶。
（5）植物蛋白饮料：提供能量和蛋白质，杏仁饮料还具有润肺作用，核桃因含有磷脂而具有健脑作用，植物蛋白饮料是健康价值较高的饮料。
（6）瓶装水饮料：以补充人体水分为主要功能。
矿泉水能提供一定的微量元素；纯净水因缺少人体必须的矿物质、微量元素和有益菌类而不宜经常饮用。
（7）茶饮料：茶水作为四季饮品，含有咖啡碱及茶多酚等多种成分，除具备解渴、利尿及防暑降温功效外，常饮能预防冠心病、解除烟酒的毒副作用，达到抗癌及减肥健美等功效。
茶水中含咖啡碱，夜间不宜饮用，以免影响睡眠。
绿茶饮料具有抗氧化、抗疲劳作用，是良好的饮料种类，适合长期饮用，但红茶饮料的抗氧化和抗疲劳效果则不明显。
四．饮料对人体的影响（1）饮料对人体的益处。
最主要是补充水分，同时饮料也提供了维生素、无机盐、蛋白质、氨基酸等营养物质，平衡营养吸收，有些饮料也能快速补充能量。
一些功能饮料能够针对性补充能量、盐分、维生素等，受到了不同人群的欢迎。
（2）饮料对人体的危害。
过多饮用饮料会刺激胃黏膜，冲淡胃液，影响食物的消化和吸收，还会加重肝肾的负担。
有的饮料含有对人体有害的物质，长期饮用会对身体不利。
碳酸类饮料可乐、雪碧、汽水等碳酸类饮料，多含有小苏打，会中和胃液，还容易产生胀气，常常破坏人的正常进食，久而久之，不利于人体的生长发育，碳酸饮料含有的糖分等也易腐蚀牙齿，增加龋齿风险。
特别是可乐，含有的咖啡因有兴奋作用，会干扰认得记忆力。
五．如何选购饮料（1）碳酸饮料：清汁类碳酸饮料外观透明，无沉淀；浑汁类碳酸饮料浑浊均匀，允许有少量果肉沉淀。
（2）果汁及果汁饮料在其标签上必须标明果汁含量，外观上果汁饮料清汁型汁液澄清透明，无沉淀；混汁型汁液均匀、较浑浊粘稠，浊液适宜，允许有较少果肉沉淀；果肉饮料果肉粒状细微，汁液浊度较高，静置后允许有适当的分层现象。
（3）这类饮料浆液应均匀混浊，允许有少量的微小蔬菜颗粒悬浮在汁液中，静置后允许有轻度分层，浓淡适中，经摇动后，应保持现有的均匀浑浊状态，汁液粘稠适度。
（4）外观上茶饮料汁液应均匀、透明或少有浑浊，允许有少量果肉沉淀。
在标签上，茶汤饮料应标明“无糖”或“低糖”；花茶应标明茶坯类型；果汁茶饮料应标明果汁含量；奶味茶应标明蛋白质含量。
（5）运动饮料：其标签上须标明各种营养素含量；果汁类运动饮料应标明果汁含量。
（6）外观上乳浊液无絮状沉淀，不得凝结，不应有异常的粘稠性，可允许有少量脂肪上浮及蛋白质沉淀。
特别指出的是这类饮料在其标签上必须标明蛋白质含量；果汁型植物蛋白饮料必须标明原果汁含量。
（7）含乳饮料：标签上须标明蛋白质含量。
（8）乳酸菌饮料：色泽为均匀乳白色或乳黄色；果菜汁发酵的品种可带有果菜汁的色泽。
口味酸甜，乳浊液均匀细腻，允许有少量沉淀，无分层现象。