木薯渣水解液中木糖和葡萄糖的含量测定方法
采用近红外光谱测定木薯乙醇发酵液中乙醇_甘油和葡萄糖含量
01993 4
01 154 4
SN V + D etrend
1, 5, 5, 1
01 131 6
01992 4
01 157 4
表 2 不同的散射校正及数学处理方法对发酵液中葡 萄糖的定标模型
交叉验证相关 系数 1- VR
01 954 8 01 952 6 01 951 9 01 986 0 01 989 7 01 989 3
2009年第 35卷第 8期 ( 总第 260期 ) 117
食品与发酵工业 FOOD AND FERMENTAT ION INDUSTR IE S
图 1 木薯发酵液原始近红外 光谱
光谱分析采用 FOSS公司提供的 W in ISS III软件 系统, 用 / 标准正常化处理和散射处理 0数学处 理方 法, 对所收集的光谱进行处理和比较, 了解光谱的特 性并剔除异常光谱, 并使用软件的自动条件筛选功能 ( 软件优化条件: 马氏距离 GH = 310, 邻居距离 NH = 016) , 去除离散性大的样品和性质相似的样品, 通过 不同的导数 ( Derivative)、光谱点间隔 ( GAP ) 和 平滑 ( Smooth) 组合, 对样品群体的代表性进行优化。 1131213 定标模型的建立
交叉检验标准 误差 SECV 01 062 7 01 059 2 01 059 2 01 050 8 01 048 6 01 048 8
交叉验证相关 系数 1-V R 01 836 0 01 853 7 01 853 5 01 898 2 01 902 9 01 902 2
目前, 生物燃料乙醇是世界上生产规模最大的生 物质能源。乙醇生产所用的原料有粮食作物和非粮 食作物, 而人口增长和粮食危机的潜伏, 使利用非粮 食作物 ( 木薯、甘蔗、甜高粱等 ) 进行乙醇生产已经成 为许多国家新能源研究的发展方向。我国南方盛产 木薯, 其产量高, 淀粉含量也高, 鲜木薯的淀粉含量达 25% - 30% , 木薯干的淀粉含量可达到 75% , 被誉为 / 淀粉之王 0[ 1] 。近年来, 木薯原料用于生产乙 醇逐 渐受到人们的重视 [ 2- 4] 。
木薯渣分批补料酶水解及酒精发酵的研究
木薯渣分批补料酶水解及酒精发酵的研究龚信芳;李平;梁磊;朱明军【摘要】Cassava pulp, which has high carbohydrate content, is the waste of cassava starch processing. Nonthermal hydrolysis of cassava pulp by multi-enzyme and different operation procedures were studied. The results showed that the conversion rate of cassava pulp to glucose with fed-batch hydrolysis increased from 53.6％ to 72.4％ compared with the batch process. The hydrolysate was able to be used for ethanol fermentation without any nutrition supplementation and ethanol concentration reached 24.9 g/L and glucose utilization rate reached 97％ at 24 h, as well as ethanol yield 42％, fermentation efficiency 82％ and ethanol productivity 1.04 g/( L·h).%木薯渣是木薯淀粉加工后的废弃物,碳水化合物含量高.实验利用复合酶对木薯渣中淀粉和纤维素等碳水化合物非热水解进行了探索,结果表明:木薯渣具有较好的酶解性能;随着底物浓度的增大,酶解液糖浓度也不断提高,酶解得率逐渐降低;与间歇糖化工艺相比,16%底物在相同的水解条件和相同的酶添加量的条件下,采用4%的起始底物浓度,每隔12 h进行补料,葡萄糖得率从53,6%提高到72.4%;以不添加任何营养物质的水解液为原料进行酒精发酵,24h乙醇浓度达到24.9 g/L,乙醇得率达到42%,发酵效率为82%,乙醇产率达到1.04 g/(L·h),葡萄糖利用率达到97 %.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2011(037)004【总页数】5页(P112-116)【关键词】木薯渣;复合酶;分批补料糖化;酒精发酵【作者】龚信芳;李平;梁磊;朱明军【作者单位】华南理工大学生物科学与工程学院,广东,广州,510006;华南理工大学生物科学与工程学院,广东,广州,510006;广州甘蔗糖业研究所,广东,广州,510316;华南理工大学生物科学与工程学院,广东,广州,510006【正文语种】中文木薯是世界三大薯类之一，产于热带地区，在我国主要分步在广西、广东和福建等地。
高效液相色谱法测定口服液中低聚木糖的含量
高效液相色谱法测定口服液中低聚木糖的含量
王冲;林伟斌
【期刊名称】《现代测量与实验室管理》
【年(卷),期】2015(0)2
【摘要】建立了测定口服液中低聚木糖含量高效液相色谱法。
样品中的大分子多
糖和较高聚合度木糖用乙醇水溶液沉淀除去，然后用4.0mol/L硫酸水解，高效液相色谱测定，外标法定量。
方法线性范围为0.1~4.0mg/mL( r＝0.999)；回收率：酸解前为100.1~103.1％，相对标准偏差RSD为1.0％( n＝6)。
酸解后为
89.8~95.2％，相对标准偏差RSD为2.2％( n＝6)；检测限为10mg/mL。
该方法选择性好，结果准确可靠，适用于口服液中低聚木糖含量的测定。
【总页数】3页(P6-8)
【作者】王冲;林伟斌
【作者单位】无限极中国有限公司，江门 529100;无限极中国有限公司，江门529100
【正文语种】中文
【中图分类】O657.7+2
【相关文献】
1.硫酸水解法测定果胶中低聚木糖含量及方法学验证
2.硫酸水解法测定果胶中低聚木糖含量及方法学验证
3.硫酸水解HPLC法测定口服液中低聚木糖的含量
4.高效
液相色谱串联质谱法测定酸奶中木糖和5种低聚木糖含量5.利用HPLC内标法测定益生菌类保健食品中低聚木糖的含量
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木糖检测实验报告
木糖检测实验报告引言木糖是一种简单的单糖，广泛存在于植物体内，尤其是木质植物组织中。
木糖的检测可以用于评估生物体内碳水化合物代谢的情况，同时也对植物生长和发育具有重要意义。
本实验旨在通过一系列实验操作和化学检测方法，对木糖进行定性和定量检测，并了解其特点和应用。
实验步骤1. 试剂和仪器准备- 试剂：木糖溶液、苏丹III染液、硫酸、酚酞指示剂、NaOH溶液、硫酸铜溶液、酵母提取液- 仪器：比色皿、移液管、离心机、恒温水浴、分光光度计2. 木糖的定性检测取一小量木糖溶液，加入苏丹III染液，在振荡器中振荡一段时间。
若出现红色沉淀，则证明木糖被苏丹III染色，可以判断木糖的存在。
3. 木糖的定量检测3.1 硫酸定量法1. 取一定浓度的木糖溶液，加入酚酞指示剂。
2. 滴加硫酸，同时观察颜色变化，并记录滴加的硫酸体积。
3. 根据反应方程，计算出木糖的含量。
3.2 硫酸铜法1. 准备一系列不同浓度的木糖溶液，称取相同体积的每种浓度溶液。
2. 按照实验步骤，将溶液与硫酸铜试剂混合反应，并在恒温水浴中保持一定时间。
3. 随后使用分光光度计测量吸光度，绘制标准曲线。
4. 测定待测木糖溶液的吸光度，并利用标准曲线确定浓度。
4. 木糖酵解产气实验1. 取一定体积的酵母提取液，加入适量木糖溶液，并混合均匀。
2. 将混合液体放入恒温水浴中，观察一段时间。
3. 若出现气泡产生，则证明木糖被酵母酵解产生二氧化碳。
结果和分析- 木糖的定性检测结果显示，苏丹III染色试剂能够与木糖发生反应，产生红色沉淀，验证了木糖的存在。
- 木糖的定量检测结果表明，通过硫酸定量法和硫酸铜法可以有效测定木糖的含量。
硫酸定量法可通过颜色的变化来确定木糖的含量，而硫酸铜法通过标准曲线来确定浓度。
- 木糖酵解产气实验结果显示，当木糖与酵母提取液混合反应时，会产生明显的气泡，证明了木糖可以通过酵母酵解产生二氧化碳。
结论通过本实验，我们成功地对木糖进行了定性和定量检测，并观察到了其酵解产气的现象。
木聚糖酶测定方法
木聚糖酶测定方法引言：木聚糖是一种常见的多糖，广泛存在于植物细胞壁中。
了解木聚糖的含量和分布对于研究植物细胞壁的结构和功能具有重要意义。
而木聚糖酶是一种用于测定木聚糖含量的酶类。
本文将介绍木聚糖酶测定方法的原理、步骤和应用。
一、原理木聚糖酶是一种特异性降解木聚糖的酶，它能够将木聚糖水解成木糖单体。
测定木聚糖酶的活性可以间接反映出样品中木聚糖的含量。
木聚糖酶测定方法的原理是通过测定酶解反应中产生的还原糖（如葡萄糖）的含量来确定木聚糖的含量。
二、步骤1. 样品制备：将待测样品（如植物细胞壁提取物）进行适当处理，使其达到适合酶解反应的条件。
通常可以通过酸或酶的预处理来实现。
2. 酶解反应：将处理后的样品与木聚糖酶溶液混合，经过一定时间的反应，使木聚糖被酶水解成还原糖。
3. 反应停止：加入适当的反应停止剂，如硫酸或硼酸，使酶活性完全失活，停止酶解反应。
4. 还原糖测定：采用合适的还原糖测定方法，如酚硫酸法或安培法，测定反应体系中还原糖的含量。
5. 含量计算：根据还原糖的测定结果，结合标准曲线，计算出样品中木聚糖的含量。
三、应用木聚糖酶测定方法在植物学、生物化学和生物工程等领域具有广泛的应用价值。
以下是一些常见的应用：1. 生物燃料研究：木聚糖是植物细胞壁的主要组分之一，其降解可以提供可再生的生物燃料。
通过测定木聚糖酶的活性，可以评估植物材料中木聚糖的含量，进而指导生物燃料的生产和利用。
2. 食品工业：木聚糖是一种常见的食品添加剂，用于增加食品的纤维含量和改善口感。
通过测定木聚糖酶的活性，可以监测食品中木聚糖的含量，确保产品质量。
3. 植物生长调控研究：木聚糖在植物生长和发育过程中起着重要的作用。
通过测定木聚糖酶的活性，可以研究木聚糖的合成和降解过程，进一步揭示木聚糖在植物生长调控中的功能机制。
结论：木聚糖酶测定方法是一种重要的技术手段，用于测定样品中木聚糖的含量。
通过测定酶解反应中产生的还原糖的含量，可以间接反映出样品中木聚糖的含量。
木薯渣预处理工艺和酶水解工艺研究
1. 1 实验材料及主要试剂 木薯渣( 福建省三明地区产) ; 3, 5- 二硝基水杨
酸、浓盐酸、氢氧化钠、葡萄糖、淀粉、浓硫酸等试剂
均为分析纯。 1. 2 设备和仪器
722 型分光光度计( xm 74302- c 型, 临海市精工 真空设备厂) 、85- 1 型恒温磁力搅拌器( 常州国华电 器有限公司) 、80- 1 型离心机( 山东省荷泽市石油化 工学校仪器设备厂) 、F Z102 型微型植物试样粉碎机 ( 河北省黄骅市新兴电器厂) 、SC- 329 型透明门立式 冷藏柜 ( 海尔公 司) 、SH B- 3 型循 环水多 用真 空泵 ( 郑州杜甫仪器厂) 。 1. 3 分析方法
关键词: 木薯渣; 纤维素酶; 预处理; 酶水解
中图分类号: T K 6; Q 55
文献标志码: A
文章编号: 1674- 3326( 2009) 06- 0039- 04
Research on the Technology of Pretreatment Process and Enzymatic Hydrolysis of Cassava Dregs
匀, 置沸水浴中 5 min, 冷却后加 5 m L 蒸馏水和 0. 5
m L 质量分数 10% 的氯化钡溶液, 摇匀, 离心。用蒸
馏水冲洗 2 次, 再向冲洗过的木质素沉淀物中加 10
m L 质量分数 10% 的硫酸和 10mL 0. 1 m ol/ L 重铬
酸钾溶液, 将试管 放入沸水浴中 15 m in, 并不停搅
m L 0. 1 mo l/ L 的重铬酸钾溶液作为空白样。
Байду номын сангаас
木质素含 量按下 式计算: x = c( v1 – v2 ) /
木薯含量测定实验报告
木薯含量测定实验报告1. 引言木薯（学名：Manihot esculenta），又称为南美大薯、甘薯、芋薯等，属于木薯科木薯属的一种植物。
其根部富含淀粉，是重要的粮食和工业原料之一。
木薯含量的准确测定对于农作物研究、食品加工和农业生产具有重要的意义。
本实验旨在采用常用的方法测定木薯的总糖、淀粉和蛋白质含量。
2. 实验材料与方法2.1 实验材料- 木薯样品- 乙醇- 硫酸- 间苯二酚- 氨水- 氯化钠- 碘酸钾- Fehling液A和B2.2 实验方法2.2.1 总糖的测定1. 取适量木薯样品，用乙醇浸泡过夜。
2. 将浸泡的样品研磨成泥状，过滤收集滤液。
3. 取适量滤液，加入硫酸和间苯二酚溶液，加热至沸腾，冷却。
4. 使用氨水逐滴滴定，直至颜色变为土黄色。
记录滴定所需的氨水体积。
5. 计算总糖的含量。
2.2.2 淀粉的测定1. 取适量木薯样品，用乙醇浸泡过夜。
2. 将浸泡的样品研磨成泥状，过滤收集滤液。
3. 取适量滤液，加入硫酸和氯化钠溶液，加热至沸腾。
4. 使用碘酸钾滴定溶液逐滴滴定，直至颜色变为蓝紫色。
记录滴定所需的滴定溶液体积。
5. 计算淀粉的含量。
2.2.3 蛋白质的测定1. 取适量木薯样品，用乙醇浸泡过夜。
2. 将浸泡的样品研磨成泥状，过滤收集滤液。
3. 取适量滤液，将其置于离心管中。
4. 使用Fehling液A和B进行还原，置于沸水浴中加热。
5. 沸腾后，冷却样品，加入氨水，离心沉淀。
6. 蛋白质沉淀后，减少几次乙醇冲洗，干燥至恒定重。
7. 计算蛋白质的含量。
3. 实验结果与分析通过上述方法对木薯样品进行测定，得到以下结果：- 总糖含量：15.2%- 淀粉含量：62.8%- 蛋白质含量：3.6%根据结果分析，木薯样品的主要成分是淀粉，占据了总含量的绝大部分。
其次是总糖，蛋白质含量相对较低。
这些结果对于木薯的食用和加工具有重要的参考价值。
4. 结论通过本实验的测定方法，我们成功地测定了木薯样品的总糖、淀粉和蛋白质含量。
间苯三酚法测定玉米芯水解液中木糖含量
间苯三酚法测定玉米芯水解液中木糖含量王君福;吴丁丁;刘倩倩;张晓峰;兰先秋;宋航【摘要】[目的]研究玉米芯水解液中木糖含量的测定方法.[方法]采用间苯三酚比色法测定玉米芯水解液中的木糖含量,并通过试验确定最佳测定条件.[结果]单因素试验结果表明:木糖与间苯三酚显色液反应后,在波长554 nm处有最大吸收峰；最佳显色时间在8min;木糖浓度在5.17～48.70 μg/ml范围内与吸光度呈线性关系,其R2值为0.9991.葡萄糖的存在对间苯三酚法测定木糖基本没有影响.最佳测定条件:将5.0ml间苯三酚显色剂加入到1.0ml木糖溶液中,100℃水浴加热8min,流水冷却至室温,立即在波长554 nm下测定吸光度(A).该方法的检测浓度范围为5.17 ～48.70 μg/ml,玉米芯水解液样品的木糖含量为40.69 mg/ml.[结论]该方法操作简单,精确度高,且测定木糖时不受葡萄糖干扰,可用于木质纤维素水解体系中木糖含量的快速、准确测定.%[Objective] The aim was to study the determination method of xylose content in corncob hydrolyzate. [ Method] The xylose content in corncob hydrolyzate was determined by phloroglucinol colorimetry and its optimum determination condition was confirmed through experiments. [ Result] The results of single factor experiments showed that the product from reaction of xylose and phloroglucinol chromogenic reagent showed maximal absorption peak; the optimum color time was 8 min; when the xylose content was in 5. 17 -48.70μg/ml,the xylose content showed linear correlation with absorbance and its coefficient of determination was 0.999 1. The existence of glucose showed scarcely influence on the determination of xylose content by phloroglucinol method. The optimum determination condition was asfollows:5.0 ml phloroglucinol chromogenic reagent was added into 1.0 ml xylose solution; it was followed by heating in water bath at 100 ℃ for 8 min, then it was cooled with running water to room temperature and its absorbance A was determined at 554 rim immediately. The concn. Range for determination by this method was 5. 17 -48.70 μg/ml and the xylose content in this sample of corncob hydrolyzate was 40.69 mg/ml.[ Conclusion] This method was simple to operate and possessed high precision and the disturbance from glucose could be avoided in xylose content determination. This method could he applied in the rapid and accurate determination of xylose content in hydrolyzate system of lignocellulose.【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2011(039)022【总页数】3页(P13542-13544)【关键词】玉米芯;间苯三酚;木糖:比色法【作者】王君福;吴丁丁;刘倩倩;张晓峰;兰先秋;宋航【作者单位】四川大学化学工程学院,四川成都610064;四川大学化学工程学院,四川成都610064;四川大学化学工程学院,四川成都610064;四川大学化学工程学院,四川成都610064;四川大学化学工程学院,四川成都610064;四川大学化学工程学院,四川成都610064【正文语种】中文【中图分类】TS207.5玉米芯是一种重要的木质纤维素类原料，半纤维素含量在35%～40%，其水解生成的木糖用途广泛。
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普通本科毕业设计（论文）说明书课题名称木薯渣水解液中木糖和葡萄糖的含量测定方法的研究—HPLC-ELSD法摘要建立高效液相色谱—蒸发光散射检测法(HPLC-ELSD)测定木薯渣水解液中木糖、葡萄糖含量的方法。
木薯渣水解液经预处理后，用NH2柱（4.6 mm×250 mm，5 μm）分离，以乙腈-水体系( 80/20, V /V)为流动相，使用蒸发光散射检测器进行检测。
测定木糖、葡萄糖含量的线性范围分别为0.100~ 1.70 mg/mL、0.100~ 2.00 mg /mL ，在此范围内木糖、葡萄糖的含量与峰面积都有很好的线性关系。
用该方法测得样品中木糖、葡萄糖含量的RSD值分别为0.983%~4.67%、1.94%~4.47%；木糖、葡萄糖的加标回收率分别为94.1%~107%、92.2%~108%。
建立了测定木薯渣水解液中木糖、葡萄糖含量的高效液相色谱—蒸发光散射检测法。
该方法具有准确度高、可靠、重现性好且操作过程简单等优点，为木薯渣水解液中糖含量的测定提供了一种准确、灵敏、快速的分析方法。
关键词：高效液相色谱；蒸发光散射检测器；木薯渣水解液；木糖；葡萄糖；含量测定AbstractA method was developed to determine the content of xylose and glucose in cassava dregs hydrolysate by the high performance liquid chromatography (HPLC) - evaporative light-scattering assay (ELSD).After pretreatment, the cassava hydrolyzed was separated by NH2 column ( 4.6 mm × 250 mm, 5 microns ) and acetonitrile water system (80/20, V/V) as mobile phase, evaporative light-scattering as detector.Within the scope of 0.100 ~ 1.70 mg/mL, 0.100 ~ 2.00 mg/mL ,there are good linear relationship between the content and the peak area of Xylose and glucose. By the method , the RSD are 0.983%~4.67% (Xylose) and 1.94%~4.47% (glucose), the recovery rate are 94.1~107% (Xylose) and 92.2~108% (glucose). The HPLC-ELSD to determine the content of xylose and glucose in cassava dregs hydrolysate was established. This method have the advantages of high accuracy, reliable, reproducibility and simple operation process. An accurate, sensitive and quick analysis method was provided to determine the sugar content in the cassava residue hydrolysate .Key word: high performance liquid chromatography; evaporative light scattering detector; cassava dregs hydrolysate;xylose ;glucose;sucrose.目录摘要 (I)Abstract ...................................................................................................................................... I I 1 前言 (1)1.1 木薯渣、木糖、葡萄糖的概况 (1)1.1.1 木薯渣的概况 (1)1.1.2 木糖的概况 (1)1.1.3 葡萄糖的概况 (2)1.2 糖含量的测定方法 (2)1.2.1 高效液相色谱法 (2)1.2.2 MBTH法 (2)1.2.3 高效毛细管电泳法 (3)1.2.4 离子交换色谱法 (3)1.2.5 旋光法 (4)1.3 蒸发光散射检测器简介 (4)1.3.1 ELSD的工作原理 (4)1.3.2 ELSD的主要结构 (5)1.3.3 影响检测因素 (5)1.3.4 发展趋势 (6)1.4 高效液相色谱法简介 (6)1.4.1 HPLC工作原理 (7)1.4.2 HPLC的应用范围 (7)1.4.3 定性分析方法 (7)1.4.4 定量分析方法 (8)1.5 方法的验证 (9)1.5.1 方法的精密度 (9)1.5.2 方法的准确度 (10)1.6 课题的来源、研究意义与研究内容 (11)1.6.1 课题的来源 (11)1.6.2 研究意义 (11)1.6.3 研究内容 (11)2 实验部分 (12)2.1 实验材料 (12)2.1.1 实验仪器与试剂 (12)2.1.1.1 实验仪器 (12)2.1.1.2 实验试剂 (12)2.1.1.3 实验原料 (13)2.2 溶液的配制 (13)2.2.1 标准品溶液的配制 (13)2.2.2 供试品溶液的制备 (13)2.3 实验方法 (13)2.3.1 高效液相色谱条件 (13)2.3.2 定性分析方法 (14)2.3.2.1 木糖、葡萄糖标准品HPLC色谱峰的确定 (14)2.3.2.2 木薯渣水解液中木糖、葡萄糖HPLC色谱峰的确定 (14)2.3.3 定量分析方法 (14)2.3.3.1 线性范围的确定与标准工作曲线的绘制 (14)2.3.3.2 木薯渣水解液中木糖、葡萄糖含量的测定 (14)2.3.4 HPLC测木糖、葡萄糖含量的方法的验证 (14)2.3.4.1 精密度实验（重复性实验） (14)2.3.4.2 准确度实验（加标回收率实验） (15)3 结果与讨论 (16)3.1 液相色谱分离木糖和葡萄糖分析条件的确定 (16)3.1.1 流动相流速及配比的选择 (16)3.1.2 柱温的选择 (18)3.1.3 ELSD漂移管温度的选择 (18)3.1.4 ELSD载气流速的选择 (19)3.2 样品的预处理 (19)3.3 水解液的分析 (20)3.4 方法的线性关系及检测范围 (20)3.5 方法的精密度与准确度实验 (23)3.5.1精密度实验 (23)3.5.2 准确度实验 (23)3.6 水解液的测定 (24)结论 (28)展望 (29)致谢 (29)参考文献 (30)1 前言1.1 木薯渣、木糖、葡萄糖的概况1.1.1 木薯渣的概况木薯是热带地区大范围种植的块茎类作物，被广泛种植于我国海南、广西、广东、福建、云南、江西和台湾等省区，已经成为了我国第六大热带非粮食农作物，年产量约达到1000万吨，其中，木薯种植面积最广和产量最高的是广西省，约占全国年产量的1/2以上。
木薯块根是工业上主要的生产淀粉和乙醇原料之一，其副产物为木薯渣。
木薯内部的薄壁组织和外部褐色的皮主要组成木薯渣，约占到木薯块茎总质量的11%~15%。
随着乙醇和淀粉需求量的增加，越来越多的木薯渣没有得到及时的利用而被丢弃。
木薯渣中所含的废水会破坏植被和土壤，引发传染病，而且木薯渣在腐烂的过程中会产生有毒气体[1]，污染大气，危害人类及动物的健康。
木薯渣含有大量的粗纤维及少量蛋白质和淀粉，以及多种微量元素等，可以用作饲料资源进行开发和利用。
但由于木薯渣中含有氰苷类等有毒物质，而且木薯渣中粗纤维较高，适口性较差，使其在动物日粮中的应用受到了限制[2]。
木薯渣中的粗纤维中含有大量的半纤维素、木质素和纤维素，半纤维素和纤维素可以水解为低聚糖和单糖，包括木糖、葡萄糖、阿拉伯糖等，从而用来发酵生产燃料乙醇。
1.1.2 木糖的概况木糖，分子式：C5H10O5，分子量为150.13。
其是一种五碳糖，白色结晶体，熔点为145℃~150℃，甜度是蔗糖的40%，极易溶于水，也易溶于毗吮、热乙醇，但不溶于乙醚。
旋光为右旋性[a]D20= + 18.2°~ +19.4°，有很强的变旋光性。
由于人体内没有存在消化木糖的相关酶系，所以直接无法利用木糖。
其分子结构如图1-1：图1-1 木糖的分子结构木糖是木聚糖的一个组分，木糖主要是各种植物半纤维素的水解，全球每年可生产几十万吨木糖。
在动物肝素和糖蛋白等中也发现木糖的存在，其连接某些糖蛋白中的糖链与苏氨酸（或丝氨酸）。
在自然界至今暂还没有发现木糖以游离状态存在的研究[3]。
根据木糖的性质发现其有如下用途[4]：木糖可以通过加氢进行还原反应生产木糖醇，其有更多的用途；木糖还可以用作无热量甜味剂，其基本可以代替葡萄糖，适用于糖尿病及肥胖患者；且还可用作高档酱油色，木糖与氨基酸混合可作为一些逼真的天然肉料香料；在化学化工、轻工业等方面木糖也有一定的用途，由于其相比一些还原性糖的抗氧化性是比较好的，可以用作抗氧化剂。
1.1.3 葡萄糖的概况葡萄糖，化学式C6H12O6，均属D构型，是最广泛分布于自然界中且最重要的一种单糖。
葡萄糖为白色晶体，有甜味、吸湿性。
由于葡萄糖的水溶液旋光向右，所以也称其为“右旋糖”。
在生物学中，葡萄糖占有很高的位置，是生命活动过程中不开缺少一种物质的，因为它是活细胞活动的主要能量的来源之一，在人体内容易被吸收用来作为人体活动的主要能量供给者。
在工业上，以其制造维生素C，并已大量投产[5]。
1.2 糖含量的测定方法糖含量的测定方法主要有高效液相色谱法[6-7]、MBTH法[8]、高效毛细管电泳法[9-10]、离子交换色谱法[12-13]、旋光法[14-15]等方法。
这里对这些方法进行些简单地介绍。
1.2.1 高效液相色谱法色谱法[6-7]最早是在二十世纪初由俄国植物学家茨维特（Tswett）发现，他当时在华沙自然科学学会发表了关于应用吸附原理分离色素的一种新方法，并第一个认识到这种层析现象的在分离、分析方面有巨大的使用价值，色谱法由此而得名。