美食城创业计划书
2024年美食城计划书范文
2024年美食城计划书范文一、项目名称：2024年美食城计划二、项目背景与概述美食文化一直以来都是人们生活中不可或缺的一部分，随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们对于美食的需求也越来越高。
为了满足市民对美食的需求，提升城市的魅力和竞争力，在2024年，我们计划打造一个集各种美食特色于一体的美食城，旨在为市民提供高品质的美食体验，带动当地餐饮产业的发展，促进城市经济的繁荣。
三、项目目标1. 打造一个多元化的美食城，满足不同人群的口味需求。
2. 聚集各地特色餐饮品牌，提供高质量的美食选择。
3. 提供舒适的用餐环境，增加市民的用餐体验。
4. 推动当地餐饮产业的发展，促进经济繁荣。
5. 提高城市的吸引力和竞争力，吸引游客和投资。
四、项目内容和规划1. 地理位置：美食城计划选址在市中心地段，交通便利，面积约为5000平方米。
2. 建设内容：a. 店面租赁和装修：招募各地特色餐饮品牌入驻，提供高质量的美食选择供市民选择。
店面租赁分为独立店面和摊位，根据品牌和需求进行定价。
b. 环境设施建设：打造舒适的用餐环境，包括餐桌椅子、装饰、空调和卫生间等。
c. 环境保障：制定合理的环境卫生管理计划，确保美食城的整洁和卫生。
d. 活动策划：定期举办美食节、美食大赛、主题活动等，吸引更多市民和游客前来品尝美食，增加美食城的知名度和影响力。
e. 市场推广：通过宣传广告、社交媒体等手段，推广美食城，吸引更多人前来品尝美食。
3. 资金投入：a. 租赁和装修费用：预计约1000万元。
b. 环境设施建设费用：预计约500万元。
c. 活动策划费用：预计约200万元。
d. 市场推广费用：预计约300万元。
合计预计投资约2000万元。
五、项目运营计划1. 吸引优质餐饮品牌入驻：积极邀请具有知名度和口碑的各地餐饮品牌入驻美食城，确保美食的品质和种类。
2. 优化用餐环境：定期检查和维护设施，保证用餐环境的舒适和卫生。
3. 开展市场推广活动：制定市场推广计划，通过宣传广告、社交媒体等途径，提高美食城的知名度和曝光度。
餐饮类摆摊创业计划书模板(3篇)
第1篇一、封面项目名称：XX特色小吃摊位项目负责人：XXX联系方式：XXX二、目录一、项目概述二、市场分析三、产品与服务四、营销策略五、财务分析六、风险评估与应对措施七、实施计划八、团队介绍九、附录三、项目概述1. 项目背景随着我国经济的快速发展，人们对生活质量的要求不断提高，街头小吃作为一种便捷、实惠、美味的食品，深受广大消费者的喜爱。
本项目旨在通过开设一家特色小吃摊位，满足消费者对街头小吃多样化的需求，实现创业梦想。
2. 项目目标（1）短期内，打造一家知名度高、口碑好的特色小吃摊位；（2）中期内，扩大经营规模，增加收入；（3）长期内，实现品牌化、连锁化发展。
四、市场分析1. 市场现状近年来，街头小吃市场发展迅速，消费者对街头小吃的需求量逐年增加。
目前，街头小吃摊位主要集中在城市繁华地段、商业街、学校周边等区域。
2. 市场需求（1）消费者对街头小吃的需求多样化，追求口味独特、价格实惠；（2）消费者对食品安全、卫生的要求越来越高；（3）消费者对品牌化、连锁化的街头小吃更感兴趣。
3. 竞争分析（1）现有竞争对手：当地已有多家街头小吃摊位，竞争激烈；（2）竞争优势：本摊位将提供特色小吃，突出差异化经营；（3）劣势：资金有限，品牌知名度较低。
五、产品与服务1. 产品介绍本摊位将主打特色小吃，如：烧烤、串串、炸鸡、臭豆腐等，以满足不同消费者的口味需求。
2. 服务理念以顾客为中心，提供优质、高效、便捷的服务。
六、营销策略1. 广告宣传（1）利用社交媒体、网络平台进行宣传；（2）制作宣传海报、传单，发放至周边社区、学校等；（3）举办促销活动，吸引消费者。
2. 合作推广与周边商家、学校等建立合作关系，共同推广本摊位。
3. 口碑营销注重服务质量，让消费者满意，通过口碑传播，提高品牌知名度。
七、财务分析1. 初始投资（1）摊位租赁费用：XXX元/月；（2）设备购置费用：XXX元；（3）原材料采购费用：XXX元；（4）人员工资：XXX元/月；（5）其他费用：XXX元。
美食城创业准备计划书
美食城创业准备计划书美食城创业准备计划书篇1一、发展前景就部队目前的饮食情况考虑，虽然营养搭配合理，但是缺乏新意。
长期下去，官兵们会产生厌烦感，这样会导致工作效率的下降。
据考察，现在不论在城乡、集贸市场、大街小巷、还是公园、小区及夜市，烧烤及休闲小吃随处可见，它已成为消费者饮食文化中不可缺少的一部分，造就了一个庞大的消费市场。
随着时尚更新，烧烤和煮烫食品因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，收到越来越多消费者的青睐。
约上几个朋友围桌而坐，叫上冰凉的鲜啤酒，边烤边吃、边喝边聊，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉声，都是令人垂涎欲滴的理由，足以让每一位美食家按捺不住。
目前烧烤小吃已成为人们热衷的食品，风靡国内外，但真正有特色、能吸引回头客的特色烧烤却不多见。
特别是在夏天，夜晚休闲的时候人越来越多，那么品尝烧烤小吃是一个不可或缺的活动，这样不仅可以丰富官兵们的业余生活，而且还会增加彼此的交流和沟通，使我们更好得团结一致，为祖国的美好明天贡献自己的力量，所以开一家有特色有风格的烧烤小吃店还是会有不错的市场收益的。
二、店面简介本店位于我们部队内，主要针对的客户群是部队官兵。
经营面积约为100平米左右。
主要提供各种烧烤和煮烫食品，烧烤和煮烫食材主要有各种肉类：猪肉、鸡肉、鸡翅、翅中、牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各种香肠和肉丸等，海鲜类：鱿鱼、虾、扇贝、各种鱼肉及肉丸等，蔬菜类：土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、红薯、黄瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各种蔬菜，并提供啤酒和各种饮料。
本餐厅采用自助的方式，使顾客有轻松的就餐环境与选择空间。
本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、发展战略1.本餐厅开业之前，要作宣传，因为主要客户群是部队内的官兵，餐厅位置坐落在部队内，所以不需作很大的宣传，开始的时候采取一些优惠政策即可。
小吃城的策划书3篇
小吃城的策划书3篇篇一小吃城的策划书一、策划背景随着人们生活节奏的加快和消费观念的转变，小吃市场呈现出快速发展的趋势。
为了满足消费者多样化的需求，提供一个集各种特色小吃于一体的美食场所，我们计划打造一个小吃城。
二、项目概述1. 小吃城名称：[具体名称]2. 项目定位：提供丰富多样的小吃选择，打造具有特色和文化氛围的美食聚集地。
3. 目标客户：以年轻人、上班族、游客等为主要目标客户群体。
三、市场分析1. 目标市场的规模和潜力。
2. 竞争对手分析，包括竞争对手的数量、分布、经营模式等。
3. 消费者需求分析，了解消费者对小吃的口味、品质、价格等方面的需求。
四、选址分析1. 选择繁华且交通便利的商业区域。
2. 考虑周边配套设施，如停车场、餐饮街等。
3. 分析租金和人流量等因素，确保选址的合理性和经济性。
五、店铺规划1. 设计合理的店铺布局，包括就餐区、制作区、展示区等。
2. 确保店铺空间的舒适性和便利性。
3. 装修风格要体现小吃城的特色和文化。
六、商品策划1. 确定小吃城的菜品种类，包括地方特色小吃、传统小吃、创新小吃等。
2. 与供应商建立合作关系，确保食材的新鲜和质量。
3. 不断推出新的菜品，保持顾客的新鲜感。
七、营销策略1. 品牌建设，包括品牌定位、品牌形象设计等。
2. 宣传推广，通过线上线下相结合的方式进行宣传，如社交媒体、广告宣传、活动策划等。
3. 会员制度，建立会员体系，提供积分、优惠等福利，增加顾客粘性。
4. 合作推广，与周边商家、旅游机构等进行合作，共同推广。
八、运营管理1. 制定规范的服务标准，确保顾客的用餐体验。
2. 培训员工，提高员工的服务水平和业务能力。
3. 建立有效的库存管理系统，控制成本。
4. 定期进行市场调研，了解顾客需求和反馈，不断改进经营策略。
九、财务分析1. 投资预算，包括房租、装修、设备采购、人员工资等方面的费用。
2. 收入预测，分析小吃城的销售额和利润。
3. 成本控制，制定成本控制措施，确保盈利能力。
创业小吃店策划书3篇
创业小吃店策划书3篇篇一创业小吃店策划书一、项目概述1. 项目名称：[小吃店具体名称]2. 项目类型：小吃店3. 项目定位：提供美味、便捷、实惠的小吃，满足消费者的口味需求。
4. 项目特色：独特的小吃口味、优质的服务、舒适的用餐环境。
二、市场分析1. 目标市场：主要针对周边居民、上班族、学生等人群。
2. 市场需求：随着人们生活水平的提高，对小吃的需求也越来越大，尤其是在快节奏的生活中，方便、快捷、美味的小吃更受消费者欢迎。
3. 市场竞争：周边已有多家小吃店，竞争激烈。
需要通过提供独特的口味和优质的服务来吸引顾客。
三、产品与服务1. 产品种类：提供各种特色小吃，如煎饼果子、炸鸡排、烤冷面等。
2. 产品特色：采用新鲜的食材，独特的配方，制作出口味独特的小吃。
3. 服务理念：以顾客为中心，提供优质、快捷、周到的服务。
四、营销策略2. 促销活动：定期推出促销活动，吸引顾客。
3. 会员制度：建立会员制度，提供积分、优惠等福利，增加顾客粘性。
4. 网络营销：利用社交媒体、外卖平台等进行网络营销，扩大品牌影响力。
五、运营管理1. 店面选址：选择人流量大、交通便利的地理位置。
3. 人员管理：招聘经验丰富、服务意识强的员工，进行培训和管理。
4. 原材料采购：严格控制原材料的采购渠道，确保食材的新鲜和质量。
5. 成本控制：合理控制成本，提高经营效益。
六、财务预算1. 初始投资：包括店面租金、装修费用、设备采购费用、原材料采购费用等。
2. 运营成本：包括人员工资、水电费、物业费等。
3. 收入预测：根据市场需求和价格定位，预测收入情况。
4. 盈利预测：根据收入预测和成本控制，预测盈利情况。
七、风险评估与对策1. 市场风险：市场需求可能会发生变化，需要及时调整经营策略。
2. 竞争风险：竞争激烈，需要不断提高产品和服务质量，以吸引顾客。
3. 原材料风险：原材料价格可能会波动，需要合理控制采购成本。
4. 人员风险：员工可能会离职，需要加强人员管理和培训。
开美食城创业计划书
开美食城创业计划书第一部分：前言随着生活水平的提高，人们对美食的追求也越来越高。
作为一种集餐饮、文化、休闲于一体的商业模式，美食城在我国发展迅猛。
本计划书旨在建立一个以地道美食为主打的美食城，为消费者提供高品质、多样化的餐饮体验。
第二部分：市场分析1. 行业概况随着我国经济的快速发展，人们的消费水平也在不断提高，对美食的需求增长迅速。
美食城作为集合多种美食的综合餐饮场所，受到越来越多消费者的青睐。
根据数据显示，美食城的市场规模不断扩大，市场潜力巨大。
2. 竞争分析当前，美食城市场竞争较为激烈，各大品牌纷纷进驻。
竞争的优劣很大程度上取决于餐饮品质、服务质量和经营管理。
我们将通过提供地道美食、突出特色、优质服务，来打造自己的竞争优势。
3. 消费者需求消费者在选择美食城时，注重餐饮品质、价格实惠、环境卫生等因素。
通过市场调研分析发现，消费者对美食城的需求主要集中在餐品的口味、新鲜度和多样化上。
因此，我们将根据消费者需求不断改进经营策略，提高顾客满意度。
第三部分：创业目标1. 品牌定位我们的美食城定位为“地道美食，尽在其中”，致力于打造一家以地道美食为主打的综合餐饮场所。
我们将精选各地特色美食，为消费者提供最正宗、美味的餐品。
2. 经营目标（1）在三年内，成为本地知名的地道美食餐饮品牌；（2）提供多元化的美食选择，满足不同消费者的口味需求；（3）保持餐品的原汁原味，打造店铺的特色，提高品牌知名度；（4）提供优质服务，树立良好的口碑，吸引更多消费者。
3. 盈利模式我们的盈利模式主要有两个方面：一是销售美食，通过销售各种美食产品获得收入；二是提供餐饮服务，通过消费者在美食城内用餐产生的费用获得收入。
第四部分：营销策略1. 产品策略我们将不断引进各地正宗美食，为消费者提供最地道、美味的餐品。
同时，我们还将根据市场需求调整产品结构，不断推出新品种，吸引更多消费者。
2. 价格策略我们将制定合理的价格政策，保持产品的优质性价比。
小吃店创业基础计划书
小吃店创业基础计划书一、创业目标我们的小吃店的创业目标是建立一个具有特色、品质高、价格合理的小吃店，吸引更多顾客，赢得口碑，实现盈利和持续发展。
二、市场分析1.市场需求: 小吃是一种深受人们喜爱的食品，深受各年龄层的人们喜爱，尤其是年轻人。
随着人们生活水平的提高，人们对美食的要求也越来越高。
因此，小吃店的市场需求一直旺盛。
2.竞争分析: 小吃店市场的竞争激烈，竞争对手众多，迎来了多家连锁店。
但是，市场上好的小吃店还是有市场的。
3.经济环境: 经济环境是小吃店的一个重要影响因素，经济景气度和购买力能直接影响小吃店的销售情况。
三、产品定位我们的小吃店将定位为“特色小吃店”，主打特色小吃，质量高，价格合理。
我们将尽最大努力为顾客提供最好的服务和最好的食品。
我们将不断创新，推出更多更好的小吃，吸引更多的顾客。
四、经营模式1.产品: 我们的小吃店将主要经营各种特色小吃，包括汉堡、咖喱饭、炸鸡翅等。
2.销售渠道: 我们将在繁华地段设立小吃店，以及可以通过外卖平台等渠道进行销售。
3.服务: 我们将提供优质的服务，让顾客感受到家的温暖。
五、财务预测1.初始投资: 我们将初始投资多少万，用于租金、装修和购买设备等。
2.收入预测: 我们估计每天的销售额为多少，每月的销售额为多少，每年的销售额为多少。
3.成本预测: 我们估计每天的成本为多少，每月的成本为多少，每年的成本为多少。
4.盈利预测: 根据收入和成本的预测，我们计算出每年的盈利为多少。
六、风险分析1.市场风险: 市场竞争激烈，小吃店的生存压力很大。
2.经营风险: 经营风险包括管理不善、成本控制不力等。
3.政策风险: 政策不确定性对小吃店的发展也有一定影响。
七、执行计划1.确定经营地址及面积，租赁谈判。
2.购买设备，装修店铺。
3.与供应商签订合作协议，保证食材的品质。
4.雇佣员工，进行培训。
5.开展宣传推广活动，扩大知名度。
八、总结以上是我们小吃店的创业基础计划书，希望通过不懈努力，我们的小吃店能够蓬勃发展，赢得更多顾客的认可和喜爱。
饮食摆摊创业计划书范文(3篇)
第1篇一、前言随着我国经济的快速发展和人们生活水平的提高，街头小吃逐渐成为城市文化的一部分。
饮食摆摊作为一种投资成本较低、操作简便的创业方式，越来越受到年轻人的青睐。
本计划书旨在详细阐述饮食摆摊的创业思路、市场分析、经营策略等，为创业者提供一份实用的参考。
二、市场分析1. 市场现状近年来，街头小吃市场呈现出多元化、特色化的趋势。
消费者对美食的追求不再局限于传统小吃，而是更加注重口味、品质和卫生。
同时，随着“互联网+”的发展，线上外卖平台也为街头小吃提供了更广阔的市场。
2. 目标市场本项目主要针对以下消费群体：- 工作日午餐时段的上班族- 休闲时间的学生、年轻人- 傍晚和夜间休闲、娱乐的市民3. 竞争对手分析竞争对手主要包括：- 现有街头小吃摊贩- 线上外卖平台上的同类美食- 周边餐饮店三、产品定位1. 产品特色本项目以健康、美味、实惠的街头小吃为主打，结合当地特色，推出以下产品：- 传统小吃：如煎饼果子、肉夹馍、炸鸡柳等- 创新小吃：如麻辣烫、烤冷面、炸鸡排等- 健康饮品：如鲜榨果汁、奶茶、酸奶等2. 产品优势- 原料新鲜，保证食品安全- 环境卫生，满足消费者对卫生的要求- 口味独特，满足不同消费者的需求- 价格亲民，适合大众消费四、经营策略1. 选址策略- 选择人流量大、消费需求旺盛的地点，如学校附近、商业街、大型商场周边等- 选择交通便利、停车方便的地点，方便消费者前来就餐2. 营销策略- 制定优惠活动，如满减、买一送一等，吸引消费者- 利用社交媒体、线上平台进行宣传推广- 与周边商家合作，开展联合营销活动3. 服务策略- 提供优质的服务，如微笑服务、快速上餐等- 设置留言板，收集消费者意见和建议，不断改进产品和服务五、财务分析1. 投资预算- 场地租赁费用- 设备购置费用- 原料采购费用- 营销推广费用- 人员工资费用2. 盈利预测- 根据市场调研和竞争对手分析，预计每月营业额可达5万元- 每月成本控制在3万元左右- 预计每月净利润可达2万元六、风险控制1. 市场风险- 竞争对手增多，市场份额可能被压缩- 消费者口味变化，产品需求可能下降2. 经营风险- 原材料价格上涨，成本增加- 人员流失，服务质量下降3. 应对措施- 密切关注市场动态，及时调整经营策略- 建立稳定的供应链，降低原材料成本- 加强员工培训，提高服务质量七、总结饮食摆摊创业项目具有投资成本低、操作简便、市场潜力大的特点。
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自助美食城创业计划书联系人电话号码传真机号码电子邮件地址国家城市邮政编码网址目录目录 (2)摘要 (3)第一章执行总结 (4)1.1项目背景 (4)1.2 目标规划 (4)1.2.1 主要特色 (5)1.2.2 目标客户群 (5)1.3市场前景 (5)一、自助餐概况 (5)二、自助餐市场SWOT分析 (6)三、自助餐市场细分 (6)四、自助餐市场分析 (7)第二章市场分析 (7)2.1 客户分析 (7)2.2 需求分析 (7)2.3 竞争分析 (8)第三章饭店概述 (9)3.1 饭店 (9)3.2 饭店战略 (9)3.3人力资源组织 (10)3.4 财务管理制度 (10)3.5 服务概述 (11)第四章组织管理体系 (12)4.1 组织机构 (12)4.2 部门责任 (13)第五章投资策略 (14)5.1 股份募资 (14)5.2 项目融资 (14)第六章营销战略 (15)6.1 营销目标 (15)6.2 营销模式 (15)第七章财务分析 (16)7.1 营业费用预算 (16)7.2 现金流量表 (17)第八章风险分析 (20)8.1 机遇 (20)8.2 风险及策略 (20)摘要第一章执行总结主要介绍了自助餐的背景饭店的目标规划市场背景等相关知识。
第二章市场分析主要分析了客户，市场，需求第三章饭店概述主要描述了我们的饭店，以及饭店所运用的战略，人力资源组织和财务管理制度，和服务第四章组织管理体系主要介绍了饭店的组织结构和部门责任第五章投资策略主要介绍了饭店的股份募资、项目融资第六章营销战略主要介绍了营销目标，营销模式第七章财务分析主要计算了饭店的营业费用预算和现金流量表第八章风险分析主要分析了我们饭店所面对的机遇和风险以及处理风险的策略第一章执行总结1.1项目背景自助餐，有时亦称冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。
它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者自作主张地在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人用餐。
自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。
至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主。
当然，适量地提供一些热菜，或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工，也是允许的。
随着西餐传到中国以后，自助餐的就餐方式自然随之带到我国。
这种就餐方式最早出现在20世纪30年代外国人在中国开的大饭店里，使它真正与中国的老百姓接触，是在20世纪80年代后期，随着中国对外开放，新兴的旅游合资宾馆，酒店将自助餐推广到我国大众化餐饮市场，自助餐以其形式多样，菜式丰富，营养全面，价格低廉，用餐简便而深受消费者喜爱，尤其受青年、儿童的青睐。
自助餐以其独特的魅力正在逐渐兴旺起来。
1.2 目标规划发展三步走战略●利用三个月时间，成功的创立1家成熟的单店运营、管理模式。
●在一年时间内，争取盈利。
●在三年内，将美食城发展平稳，并扩大店面范围。
●终极目标，推广经营连锁。
1.2.1 主要特色：DIY自助，可由顾客自主选择喜爱的食物，自己制作自己喜爱的食物，例如：果汁（鲜榨）冰激凌烧烤火锅等。
网上点餐，让顾客足不出户就享受到美味的自助餐，可以自主选择搭配，或是在网上直接选择套餐。
团购，可以在某团购网上团购到优惠票，可以以更优惠的价格吃到自己爱吃的食物。
价位，分为中低档次：29元，39元，49元高档次：79元区，分区选择食物，满足各个消费层次的需要。
包间，有情侣包间，三口之家包间，家庭VIP包间，聚餐大包间可供不同顾客的需求。
1.2.2 目标客户群：主要以大学城附近的大学生和大学城附近的居民为主，满足各个不同消费层的需求。
1.3市场前景近十几年来,作为舶来品的自助餐在我国餐饮市场上迅猛发展,规模不断壮大,业态纷呈,改变着传统的餐饮文化,发展前景广阔。
一、自助餐概况自助餐是一种由宾客自行挑选、拿取或自烹自食的一种就餐形式。
这种就餐形式活泼, 宾客的挑选性强, 不拘礼节, 打破了传统的就餐形式。
此外,它可以在很短时间内供应很多人吃饭,需要服务人员少,还可以在室外活动场合利用纸制餐具,活动式餐桌和台布供应自助餐。
正因为如此,自助餐正被越来越多的人们所接受。
对于中国来说自助餐是舶来品,改革开放后,最初出现在高级饭店宾馆,价格昂贵普通消费者很少消费得起,然而九十年代末大批的平民价格餐厅改变了这一状况,平民化自助餐在市场上涌现,丰富了餐饮业态,改变了市场格局,引入了新的餐饮文化。
二、自助餐市场SWOT分析1.优势(strength)选择面大,自由度高,取时可不受价格束缚;品种丰富、可供选择的余地大;口味多样化,可以满足不同区域消费者的偏好;免除了点菜手续;避免喜好忌讳;自由、轻松随意;营养丰富, 烹制方法多样, 符合健康饮食潮流;节约,环保。
2.劣势(weak)取食时存在卫生隐患;不文明的取食令人反感;个别人存在浪费行为;易产生饮食过量;“大锅饭”式的菜品供应难以形成消费偏好;固定的门槛价格、菜品品种与消费人数、食量之间信息不对称,商家、消费者都存在信息风险。
3.外部机遇(opportunity)(1)餐饮行业发展潜力巨大。
从行业增长考察餐饮业已经连续14 年实现两位数高速增长,远高于同期GDP的增长速度。
2008年12月商务部发布的全国住宿与餐饮业市场统计数据显示,今年前三季度,全国住宿与餐饮市场零售额为1.11亿元,预计全年零售额达1.54亿元,全国人均餐饮消费支出将达到1158元,首次超过1000元。
(2)饮食卫生、节约观念的兴起。
随着人际交往面的扩大,人们越来越注重餐桌上的文明,公用筷子、公用勺子的应用,甚至分餐都出现在国人的餐桌上,打包也经常可见,但在不少场合,不文明的餐饮习俗还占主导,如不卫生、浪费等。
三、自助餐市场细分目前我国以“自助”为特质的餐饮行业逐渐分化为四种相对独立的市场体系:一是以“会议餐”为对象的宾馆、酒店市场。
宾馆、酒店市场的自助餐分为中式、西式。
这个市场的消费者大多来自不同地方、互不相识,饮食习惯差异大,不大可能结伴就餐,客人可以根据自己的偏好进行选择,各取所需。
二是以“特色餐”为对象的大众市场。
如自助火锅,自助烧烤,有DIY的乐趣;自助烤肉,自助比萨,有浓郁异国风情。
三是以“中式正餐”为对象的大众市场自助餐。
各种花色的菜肴一字儿排开,有相对高档的荤菜,也有比较普通的素菜,有作为主食的米饭面条,也有作为副食的糕点水果、饮料,酒水一般单点。
四是以“工作餐”为对象的中式快餐市场,较为普通的菜肴,在固定的荤素搭配和价格水平下,由用餐者自选菜肴种类但由老板装碟,主食、汤和咸菜不限量。
四、自助餐市场分析市场细分是以消费需求的某些特征或变量为依据来区分不同需求的顾客群体，市场细分有利于企业发现新的市场机会、选择目标市场并针对目标市场制定营销组合策略，通过更为具体的规则确定来提高信息的透明度，从而降低了信息的不对称性，以此达成了柠檬市场的非柠檬化。
例如高端市场的宾馆自助餐，其基于对消费者身份的良好预期从而确定的高价策略，使得消费者很难超出经营者所设定的消费上限；中端市场的中等价格策略，低端市场菜品的荤素固定搭配，某些菜品数量固定,从而使低价也能够保证经营者有足够的利润空间。
第二章市场分析2.1 客户分析家庭规模小型化做饭成本高。
家庭规模日趋小型化导致家庭做饭的不经济，一顿正餐包括买、摘、洗、切、加工、洗碗、收拾台面等，耗费较多的时间、精力，水电、煤气等,还存在食用不完带来的浪费或食用剩菜对身体的潜在危害。
一项调查表明，家庭规模在5人～6人的家庭做饭最为经济。
中国家庭规模较多为三口之家，做饭成本较高，为降低做饭成本而采取各种替代方式。
中国逐渐进入了老龄化社会。
对于处于空巢期的老人，一些老人经常用快餐、简餐对付一日饮食，长期以往会影响健康。
方便、营养的自助餐可满足老龄人的需求。
2.2 需求分析人们消费需求的变化有利于自助餐市场的发展。
随着生活节奏变化和工作压力的加大，传统的家庭厨房逐渐被打破，自助餐将有更大的发展空间。
一方面，都市中越来越多的上班族体力、精力、时间消耗增大。
另一方面, 快餐消费和家庭速食已不能满足其对多种营养的需求。
个人饮食需求的差异化。
随着物质水平的日愈提高,不健康饮食的习惯、生活方式、环境污染、工作压力等因素使很多人处于亚健康状态或者疾病状态,饮食忌讳、营养需求各有不同,可谓“我之美食,彼之毒药”,同桌点餐难以兼顾众人需求。
2.3 竞争分析竞争优势选择面大，自由度高,取时可不受价格束缚；品种丰富、可供选择的余地大；口味多样化，可以满足不同区域消费者的偏好；免除了点菜手续；避免喜好忌讳；自由、轻松随意；营养丰富, 烹制方法多样, 符合健康饮食潮流；节约，环保。
竞争对手（1）替代品众多。
自助餐分也可分为日常餐饮和特色餐饮，日常餐饮包括企事业单位的食堂,以及提供家常菜的中式正餐饭店和摊点,居民的家庭厨房,中式快餐,西式快餐等。
特色餐饮主要是指那些提供特色菜品(风味小吃, 零食) 的餐馆和以高档消费环境招揽顾客的饭店。
以企事业单位的食堂和中式正餐饭店、摊点和家庭厨房为代表的日常餐饮和特色餐饮与自助餐之间构成了替代品的关系。
(2)特色难形成。
自助餐的实质就是精致的“大锅饭”，针对大多数人的口味,满足大多数人的需求,自助餐在特色上无法与特色餐饮竞争。
(3)柠檬市场的信息风险。
自助餐就是缴纳固定门槛费后,取食物时高度自由,可不受价格束缚,这是其与点餐的最大区别。
固定的价格和菜品品种与消费人数、食量之间信息不对称,所以自助餐市场被称作柠檬市场,增大了其经营风险。
(4)对自助餐观念理解的误区。
在某个价位上不限量的食品供应往往使一些消费者肠胃重创,健康受损,有一些消费者则想尽办法逃避对其浪费行为的惩罚,这些都偏离自助自由、轻松随意的真正含义。
第三章饭店概述3.1 饭店公司主要分为两大块：食品部分：全生态的绿色食品＋合理的营养元素搭配＋美味的烹调方法＋顾客自由DIY设计的食谱。
（供顾客自由选择的自助火锅、自助烧烤、包括冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果以及酒水等几大类型。
通常，常上的冷菜有沙拉、泥子、冻子、香肠、火腿、牛肉、猪舌、虾松、鱼籽、鸭蛋，等等。
常上的汤类有红菜汤、牛尾汤、玉黍汤、酸辣汤、三鲜汤，等等。
常上的热菜有炸鸡、炸鱼、烤肉、烧肉、烧鱼、土豆片，等等。
常上的点心有面包、菜包、热狗、炒饭、蛋糕、曲奇饼、克力架、三明治、汉堡包、比萨饼，等等。
常上的甜品有布丁、果排、冰淇淋等等。
常上的水果有香蕉、菠萝、西瓜、木瓜、柑橘、樱桃、葡萄、苹果，等等。
常上的酒水则有牛奶、咖啡、红茶、可乐、果汁、矿泉水、鸡尾酒。