有机生活——有机农夫集市
有机食品 有机生活
食品与生活/2010-501刊首语有机食品 有机生活有机食品这个名字已经不再陌生，但是有机生活绝不仅仅是吃着有机食品过日子的生活，而是一种高品质健康生活的代名词。
懂得享受“有机生活”的人们，都知道如何让生活变得有滋有味、有乐趣有营养。
那么何谓“有机生活”呢？简而言之就是热爱大自然、追求健康的生活方式。
只要你走出房子，走向自然，拥抱阳光，快乐就在其中。
所以有那么多的都市人会向往青山绿水，融入其中，钢筋水泥丛林中积累的压力、烦恼，就会得到释放，仿佛生态能量的补充，精神抖擞后继续朝人生目标努力。
本期杂志洋溢着这一主题，春末夏初正是外出踏青的最佳时机，本期策划《农家菜根香》为你打探前站，重点推出崇明、青浦、金山、松江、奉贤、浦东六个城区，深度介绍农家乐。
我们还准备了《户外野餐》，喜欢自己动手丰衣足食的朋友可参考其中内容与注意事项。
很多家庭主妇总在为今天做什么菜而烦恼，其实有的时候只要你善于发现，许多外售的熟食都可以拿来加工成美味可口的菜肴。
本期《巧姑当厨》推荐的就是这样一款用熟食做成的美味，希望能给你的饮食生活带来灵感。
其实，每日三餐都在实践着参天大道，就像参禅者不需要苦苦追寻佛法大道，而只需踏踏实实履行脚下的大道，也终可以得益满归。
除此，我们仍然无法搁下食品安全的社会问题，《地沟油回流餐桌是资源利用的错位》从另一种角度剖析了地沟油现象的产生，和你一起关注这个热点话题。
感谢阅读本期《食品与生活》！本刊编辑部主管单位上海市国有资产监督管理委员会主办单位 上海市食品研究所协办单位 上海市烹饪协会 上海餐饮行业协会出版 食品与生活编辑部社长 沈晓彭主编 都 卫副主编 王 瑾责任编辑 金月梅编辑 陈道文美术编辑 徐美玉摄影 杨祺涛特邀编辑陈娟娟 韩国安 何 菲吕 瑾 田 培 邱伟坚社址 上海市吴中东路513号邮政编码 200235电话 -021********电子信箱 sf dl f vi p si nacom @..美国联络处电话 (001650) 5790388广告总代理上海栈桥合道文化传媒有限公司电话 -021******** 53961371本刊网络电子版全球总代理龙源期刊网网址 w w wqi kan comcn ...排版印刷上海天地海设计印刷有限公司发行范围 公开发行国内发行 上海市邮政局订阅处 全国各地邮政局邮发代号 -4430国外发行 中国国际图书贸易总公司 (北京399信箱)国外代号 M 1292国际标准连续出版物号I S SN - 10045473国内统一连续出版物号CN -TS311616/广告经营许可证号 3100920080013每册定价 4.50元¨每月6日出版. All Rights Reserved.。
描写农民挑水种菜的细节描写
描写农民挑水种菜的细节描写盼望已久的秋游终于到来啦！我们洋泾实验小学三年级全体同学在校长和老师们的带领下，探访了位于松江区的同初安心屋有机农场，体验了一天小农夫的快乐生活。
这个学期，我们学校开展了“新蕾绽放”探究课程，教我们三年级的同学认识、学习并且亲自动手种植有机蔬菜和瓜果。
我们在教室的后排置物架上种上了有机小草莓，绿油油的叶子，细细嫩嫩的茎，可讨人喜欢了。
在学校的铁栏杆里面，开出了一排排整齐的鸡毛菜种植区，已经有第一批鸡毛菜收获啦！不过，学习和研究还只是纸上谈兵，到了农场，我们才有机会，终于可以亲自动手辛勤劳动，当上了快乐的“小农民”。
一到达农场，同学们就迫不及待地下地干活——我们沿着田梗小路踏进一片凹凸不平的田地，掏出随身携带的塑料袋，起劲地开始挖山芋。
我和同学们把塑料小袋套在手上系紧当手套，先仔细地搜索，找到山芋又细又红的根，接着把表面的土刨松，把手指插进泥土缝里，使劲扒开土层，再用力把山芋周围一圈的土挖掉，抓住山芋露出来的部分，用力一拔——“嘿”，一只完整的大山芋就出来啦，把山芋表面带着的比较长的根须清理干净，就可以装进我们的袋子啦！最后，我们还不忘记很负责任地把挖出来的土填回到山芋坑里，这才算胜利完成任务。
经过一个多小时的辛勤劳作，我们每个“小农民”都收获了满满一大包又大又重的山芋。
午饭后，我们到大棚里听专家讲解介绍，还带我们采摘了新鲜的生菜。
晚上，我吃到了自己亲手采摘的生菜叶，味道真是无比新鲜、无比爽脆。
等不及让山芋放熟，请外婆煮了一锅山芋汤，啊，真是香味扑鼻、滋味甘甜呀！小农夫的快乐一天转眼就过去了，虽然在农场体验活动的时间很短，但是，我们体会到了农民们种地是非常辛苦的，我们要更加爱惜食物。
回到学校以后，我们还要再开动脑筋，在专家老师的指导下，多多动手试验，争取种出又好吃又健康的有机蔬菜。
农夫市集：从农场到邻居
创新■文/朱若愚农夫市集创始人 Erica艺术氛围和文化感染力让 Erica为之震撼。
徜徉在林立的画廊和博物馆中，Erica萌生了新的梦想——做艺术的传播者。
于是她改读艺术管理，这意味着必须从头开始。
所以尽管相较于同龄人Erica上学较早，但毕业却更晚，因为她在大学读了7年。
临近毕业，Erica必须面对一个很现实的问题：在纽约，艺术毕业生很难找到心仪的工作，而如果继续深造则需要有足够的经济能力。
当时上海的一家画廊在招聘，因为这个契机 Erica 来到了上海，在双年展上担任销售。
这时全球青年媒体 VICE 旗下的新媒体艺术频道“创想计划”刚刚进入中国，因为之前在美国有为“创想计划”做翻译的经历，Erica 便想着去试试。
之后 Erica 又从上海来到北京，进入了 VICE 中国担任“创想计划”项目主编。
辞职创业在北京工作的第三年，Erica 的身体和皮肤都出现了问题，直接表现就是满脸痘痘，最严重时甚至到了“烂脸”的程度，这对于一个25岁的女孩来说无疑非常尴尬，也为编辑和记者的工作带来了困扰。
自此 Erica 开始了一场艰难的“抗痘之路”，分析长痘的原因，除了自己本身是过敏性肌肤，不规律的饮食和作息也是主因。
一次食物过敏原检查后，Erica 才发现自己竟然对很多食物都有延迟性过敏，她开始正视食物对身体的影响，尽可能地自己在家里做饭，不再外出就餐。
为了找到值得信赖的食物材料，Erica 拜访了北京周边许多的有机农场，遇到好的产品就直接购买。
春泥香的吴姐是 Erica 最早认识的商户，她告诉 Erica，由于平时是给幼儿园供菜，一到暑假蔬菜就会卖不掉，实在是浪费。
Erica 听说后，周末借用了朋友的酒吧，摆上吴姐的蔬菜，叫上朋友前来购买，反响意外热烈，这样一个临时搭建的平台竟然颇受大家的欢迎。
慢慢地，Erica 在这件事上投入更多的时间，一方面是兴趣所在，另一方面也是为了满足自己的日常饮食需求。
她常常在工作之余去参观生产基地，和农户交流，她意识到如农夫市集：从农场到邻居农夫市集每周末固定举行，聚集了一批北京周边以有机方式种植的小农场，为更多人提供安全可靠的食物来源。
多利农庄:打造有机生活体验平台
多利农庄：打造有机生活体验平台烟雨【期刊名称】《上海农村经济》【年(卷),期】2015(000)008【总页数】3页(P25-27)【作者】烟雨【作者单位】浦东多利农庄【正文语种】中文多利农庄成立于2005年，经过十年的发展，已成为中国最有影响力之一的有机农业品牌，建立了全国九大有机蔬菜种植基地，有机种植面积超过3万亩，并形成了集果蔬生产、禽畜养殖、食材加工、有机餐饮、家庭宅配、农业旅游等业务在内的多元化产业格局，在生鲜行业蓬勃发展的今天，沉淀出独特的竞争优势和市场信誉。
2009年分别获ISO9001质量管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证、南京国环有机产品认证中心（OFDC）有机产品认证、国际有机农业运动联盟（IFOAM）有机认证。
2014年，多利农庄获得上海市农业产业化重点龙头企业称号，2015年，获得上海市著名商标称号。
多利农庄创始人兼董事长张同贵也因此获得2013年第二届浦东新区年度经济人物，2013年－2014年获得中国冷链“金链”年度人物，2014年荣获“创业创新奖”，2015 年4月被评选为上海市劳动模范。
2015年是多利农庄开办十周年，多利农庄于年初启动了成立十年以来最大的变革：一是丰富了产品品类，蔬菜瓜果、肉禽蛋奶、进口美食、米面粮油、水产海鲜、南北干货等，优质食材一应俱全；二是全面扩充了销售渠道，包括自营商城、移动运用、第三方平台等，让全国用户随时享用优质食材服务；三是在有机餐饮、农业旅游等方面做了较大投入，位于浦东大团镇的多利农庄，正在朝AAAA级国家旅游景点的目标进发。
今年6月，多利的成都基地与世界知名五星级度假酒店LUX （丽世）管理集团签署了战略合作协议，共同打造一流的乡村酒店；四是中国平安战略投资多利农庄，成为多利农庄第二大股东，多利农庄顺利完成第三轮融资；五是多利农庄将与平安共同探索在产品、供应链、服务和营销各个环节的创新模式,提升有机农产品的客户体验。
商圈介绍-新
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活动大概介绍
宝宝去哪儿-五彩城冰雪圣诞季
五彩城全年以“爸爸妈妈和我的五彩城”为 主题举办了一系列服务于家庭的互动活动， 成为享誉北京北部的family mall，也成为周 边居民节假日家庭朋友团聚聚集地。
开展米高滑板车欢乐训练营。
2013活动大概介绍
万圣讨糖总动员 就在颐堤港
• 儿童万圣节活动免费参加 2013年10月26日至31日，颐堤港商场专为小朋友们设置了免费的魔幻扭气球工坊，魔法老师现场教小朋友们扭出属 于自己的万圣节气球；专业的画脸师还将现场给小朋友们绘上漂亮的节日花脸。 同时还给家长们带来惊喜美食美酒优惠：活动期间，只要与商场内万圣节布景合影，上传至微博并@颐堤港INDIGO ；或身着万圣节服饰前来颐堤港，即可享受FLAMME餐厅的就餐9折优惠（套餐除外），以及在万圣节当日，由北京东 隅酒店的仙酒吧免费提供的马天尼一杯。 • 农夫市集在颐堤港按时开集 为丰富节日活动，10月26日从上午11：00点到下午4：00点颐堤港第六期有机农夫市集也将在商场地下一层开集， 将为大家带来超过百种有机农副产品、护肤品及日常生活用品。农夫市集在颐堤港每月定时开集2次，产品是经过主办 方北京有机农夫市集认证的有机产品，真正做到农产品有机可追溯。26日的农夫市集，颐堤港为迎接万圣节的到来，特 别为孩子们推出了三个万圣节特色工坊：万圣节面具制作工坊；万圣节南瓜工坊；秋日的温暖-手指编织工坊，为家长和 孩子营造一个万圣节特色农夫市集。
商圈介绍
城市农夫市集
城市农夫市集：保卫餐桌的实验还是中产腔调2012年11月07日07:09 中国青年报北京某次有机食品博览会现场。
阿静摄□在北京这个大都市里，这群年轻人选择了返回到原始、初级的交易模式。
□对普通家庭而言，农夫市集上产品的售价依然显得非常奢侈。
□一位顾客相信，市集只是一种先锋的探索，但她希望这种“小众的选择”可以唤起“人们对主流生产、消费模式的反思”。
每隔一周，种大米的邢建新就会坐上22个小时的火车，从齐齐哈尔去北京“赶集”。
虽然大米预先用物流发货，但有时这个中年男人也会扛上十几斤种给自家吃的绿豆，“去卖给熟客”。
比起菜市场上的价格，邢建新卖的粮食“贵得吓人一跳”：大米16.8元一斤，绿豆15元一斤。
事实上，在这个“市集”上，从白菜、苹果到面包、花生油，每样食品的价格都是普通市场上的好几倍。
这个市集有个时髦的名字——北京有机农夫市集。
卖菜地点常设在写字楼、商场或公园。
来赶集的农夫们称，他们产品的特色是“绿色”、“纯天然”、“原生态”。
占地100多平方米的市集，有约30个摊位，每周开市都会迎来大约1000多个顾客。
32岁的冯超每周都来“赶集”。
这个刚刚当上爸爸的年轻人喜欢从农户手中直接购买“有机牛奶”，以及生长周期长达8个月的猪肉。
冯超家里几乎所有食物都来自他认为“靠谱”的农户。
他与妻子的月收入加起来大约有3万元，每月在这些食物上的花费则接近4000元。
“最主要还是想吃得放心。
”冯超说，“安全”是最关键的考虑。
但对很多消费者而言，农夫市集上农产品(5.22,-0.14,-2.61%)的价格让人望而却步。
一个去过一次市集的北京白领甚至有些疑惑：“他们是在过日子，还是在过中产阶级的调调？这是不是有点矫情啊？”不过，在中国人民大学农业与农村发展学院教授周立看来，市集的出现绝不是偶然，“当整个社会的公信力越来越低时，人们反而更愿意相信私人的、小众之间的关系。
他们不相信工业化的食品生产，而是相信能够与他们面对面交流的农民。
【精品】有机农业案例研究
【关键字】精品上海多利有机种植加都市农业张同贵的“新农庄运动”在2005年创办多利农庄之前，“庄主”张同贵已经拥有了一项利润颇为丰厚的事业：多利川菜馆，当时在上海已经开了三十多家分店。
和蔬菜供应商的接触中，张同贵被一个“真相”触动了：大多数菜农都有两块地，一块地里的产出主要卖给市场，另一块地自己吃间或送亲戚朋友。
前一块地为了产量和卖相，会大量的使用化肥、农药和催生剂等，连种植户自己也不愿意食用；而后一块则相对清洁。
事实上，自本世纪初以来，随着城市居民生活富足程度的提升，以及食品安全问题的频频曝光，公众对于那些打“环保、健康”概念的食品的热衷程度也与日俱增。
在诸如沃尔玛、家乐福、乐购等这样的大卖场里，专门出售“有机蔬菜”的柜台开始蔚然成风，那些被用小包装塑封起来的蔬菜售价常常是普通蔬菜的数倍，但购买者仍趋之若鹜，愿意为之支付差价。
“中欧世贸项目”联合“中绿华夏有机食品认证中心(COFCC)”共同发布的《中国的有机农业：现状与挑战》报告显示：1999年之前为中国有机生产发展初期，产品几乎尽数都通过有机贸易商出口到日本、欧盟及北美等地；及至2006年，中国国内有机食品市场的销售额便达到了56亿元人民币，是当时出口值的2倍；到了2010年，这一数字预估已经超过了100亿元人民币，且预计未来几年将保持超过30%的年增长率。
“人们会越来越关注怎么吃得好，怎么吃得健康。
”张同贵说。
彼时正在中欧商学院进行EMBA学习的张同贵，也把自己的主攻方向锁定在了“都市农庄”上，并将一本厚厚的商业计划书当做了毕业论文。
通过对发达国家有机食品市场的研究，张同贵发现，即便在香港、台湾和日本这些邻近市场，有机农产品的消耗量占整个农产品的比例一般是8%到10%，而在大陆，就连在上海这个最注重健康意识的城市，也还不到1%。
卖掉餐馆种有机蔬菜多利农庄位于上海浦东新区大团镇，总占地面积1750亩，是目前上海规模最大的一家专业从事有机蔬菜种植与销售的有机农庄，世博会指定有机蔬菜特供基地。
有机农业和有机食品的常见问题
有机农业和有机⾷品的常见问题⼆、有关有机农业和有机⾷品的常见问题1.发展有机农业是为了解决⾷品安全问题吗？2.不⽤农药化肥就是有机农业吗？3.有机农业等于中国传统农业吗？有机农业是倒退到过去吗？4.有机农业、⽣态农业、⾃然农业、⽆毒农业、⽣物动⼒农业、朴门农法等等概念是什么关系？5.有机⾷品、绿⾊⾷品、⽆公害⾷品之间有什么区别？6.只有带有第三⽅有机认证标志的才是有机⾷品吗？7.什么是参与式保障体系？8.有机⾷品⽐普通⾷品更营养吗？9.为什么说有机农业更环保？10.有机⾷品太贵了吗？11.有机农业会⼤幅降低农业产量吗？做有机会饿死⼈吗？12.我国的有机认证完全不可信吗？13.从事有机的⼤企业和⼩农户，谁更可靠？14.怎么样才能辨别有机产品的真假？15.我国环境污染严重，能⽣产有机⾷品吗？16.⽆⼟栽培的蔬菜可以是有机产品吗？17.为什么要对转基因⾷品持谨慎态度？18.哪些市售⾷品是转基因⾷品？19.樱桃番茄、彩⾊辣椒等是转基因⾷品吗？如何避免转基因⾷品？20.有机产品就应该是奢侈礼品吗？有机农业注定只能是⼩众现象吗？21.购买进⼝⾷品，就可以保障⾷品安全吗？22.我国的有机⽣态农业案例（含各地⽣态农场、餐厅、健康⾷品专卖店等的列表）23.有机农业在全世界的发展趋势是什么样的？24.有机农业仅仅是⼀套技术标准吗？25.有机农业与我国乡村建设事业有什么关系？26.我国有机农业发展还存在什么问题？有哪些对策？三、有关有机⽣活的常见问题1.购买有机⾷材后，怎样烹饪和⾷⽤才最健康？2.为什么有机⽣活不仅仅在于吃有机⾷品？3.有机⽣活和慢⾷运动有什么关系？4.为什么要⽤天然洗洁护肤品？5.为什么要⽤天然家居产品？6.在服饰选购⽅⾯怎样做到健康可持续？7.为什么有机⽣活理念不提倡过度购物、冲动消费？8.怎样减少和回收⽣活垃圾？9.怎样通过实践有机⽣活来降低⽣活开⽀？10.吃营养补充剂有利健康吗？11.为什么要做个负责任的消费者？12.有机⽣活与⽣态家园运动的关系？13.有机⽣活与⾃然教育、华德福教育有什么关系？14.⼀⼩群⼈的影响是不是太渺⼩，能给⼤环境带来什么改变吗？15.有机⽣活、乐活、⾃然⽣活、环保⽣活、简单⽣活、慢⽣活……这些概念等同吗？1. 什么是有机⽣活？“有机⽣活”，是⼀种对环境友善、有利⾝⼼健康的、负责任的⽣活⽅式。
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有机生活——全封闭的有机种植管理
豆科类 养殖鸡、猪、羊
除虫
紫薯
有机
土壤
在开始种植有机作物之前， 我们用了两年时间养地。7 年间从未使用过化肥。
大自然相和谐的生活方式。不仅仅表现在吃有机食品，用有机用品，还 包括生活各个方面的转变。有机生活是可持续、健康的、也是承担社会 义务的一种生活方式。目标是人与自然的和谐共存。
土壤和水不健康了，我们能健康吗？
保护水质
河水、井水及地下水都容易被农药及硝酸盐污染。硝酸盐的一个主要来源是化肥，它可在人体内转化 为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是潜在的致癌物质，亦可引致“蓝婴症”。有机生产不会使用化学农药和肥 料，会避免氮素的流失，从而保育珍贵的水资源。
有机
灌溉水
300米深泉水，水质经检测 矿物质丰富，相当于山泉水， 灌溉水经过权威机构检测
有机
有机紫薯及农场其他产品
连续5年进行有机检测，均通过认证。
有机生活 ——防病虫
四分之三的土地用来倒茬
种植除虫菊、薄荷
间种大蒜、葱、辣椒 自然培育天敌
有机生活 ——有机肥料
绿肥 秸秆肥 豆饼肥 堆肥（动物粪便） 苜蓿草 豆饼
“有机生活并不贵”较便宜的常规产品背后其实隐
藏了不少社会成本，包括监管化学农药、清理污染的食水及环境、治疗由化 学农药所引致的疾病及伤害等，还有野生生境的损失及其他环境破坏。这些 成本最终仍会由纳税人缴付，由整个社会共同承担。
用消费的力量支持有机
山间别薯——零污染的农场 我们一直在为减少环境污染尽自己的绵薄之力
有了您的支持，我们可以为农场改善住宿环境，让辛苦一天的您，可以在这里仰望漫天星空，再不必拖着疲惫的
身躯赶回市区；
有了您的支持，我们可以为农场改善有机餐厅，让每一位辛苦付出的您可以在有情调的环境里享用有机大餐； 有了您的支持，我们可以为农场增加更多的牛、羊、驴、鸡，产出来的粪便可以让田间的作物长得更加茁壮； 有了您的支持，我们可以将农场的生态环境整理得更加合理而优美，让您来过之后舍不得离去。
保护土壤
土壤退化及污染日趋严重，而土壤作为生产粮食的基本要素，人类必须对之加以保护。有机农业要求 的土壤保护措施是希望恢复和维持土壤的生命力，令土壤能继续为人类提供足够而优质的食物。
节能减碳
有机农业利用良好的农业操作及循环有机物来减少病虫害和提高泥土肥力，避免对非再生能源（化学
农药和肥料）的倚赖。已有不少研究发现有机农业的能源效益比常规的高，可减少二氧化碳排放。另 一方面，有机耕作更可将空气中秆肥
有机生活
——厨余垃圾处理
酵素肥料 酵素肥料 喂给动物 制作工艺品 喂动物
制作工艺品
手工皂
有机生活 ——有机用品
未漂白生活用纸 白醋 小苏打 茶籽粉 手工皂
茶籽粉
天然皂粉
棉麻生活用品 未漂白生活用纸 棉麻用品 为漂白的卫生纸 天然皂粉
小苏打
“我们践行的有机生活”是一种倡导人与
我们的梦想
成为大地的守护者
躬耕七年，只为一餐
谢谢！
有机生活分享
——山间别薯农场主苏文
有机人的忧虑
水污染
土地污染
全球变暖
雾霾
转基因
农耕污染
面对新鲜漂亮的蔬菜
你还敢吃吗？
人类的全新恐惧
有机就是保护环境
山间别薯的有机生活
我们的有机模式
山间别薯 缴纳会费
有机生产 粮油蛋肉
专供会员
会员
粮油蛋肉
有机生活
——生产
我们是一群快乐生活的有机实践者