采购的成本节约与腐败预防
采购成本总结及节约措施
采购成本是企业在运营过程中的一项重要开支，对企业的盈利能力和竞争力有着直接的影响。
因此，有效管理和控制采购成本是企业管理者必须重视的问题。
本文将对采购成本的管理和控制进行总结，并提出节约成本的措施。
一、采购成本总结1. 直接成本：直接成本是指与产品直接相关的成本，如原材料成本、劳动成本等。
这部分成本直接影响产品的生产成本和销售价格，对企业盈利能力影响较大。
2. 间接成本：间接成本包括了与产品生产间接相关的成本，如管理人工成本、设备维护成本等。
这部分成本虽然不直接影响产品的生产成本，但也是企业运营不可忽视的一部分。
3. 采购成本：采购成本主要包括采购人力成本、物流费用、库存成本等。
这部分成本是企业运营中不可避免的开支，也是企业盈利的一大制约因素。
二、节约成本措斀1. 供应商管理：合理选择供应商对于企业节约成本是非常重要的。
企业应该建立供应商评估制度，评估供应商的信誉度、质量、交货周期等，确保与优质供应商合作。
2. 采购策略：采购成本的合理控制离不开采购策略的制定。
不同的采购策略会对成本的产生和控制产生巨大的影响。
例如，集中采购能够带来规模效益，而分散采购则可以避免单一供应商的风险。
3. 库存管理：合理的库存管理是节约成本的一大途径。
过多的库存会造成资金占用和库存积压，而过少的库存则会影响生产和销售。
企业需要建立有效的库存管理制度，定期审核和调整库存水平。
4. 物流管理：物流成本是企业采购成本中不可忽视的一部分。
合理的物流管理可以节约时间和成本，比如合理规划配送路线、减少货损等。
5. 内部管理：内部管理也是节约成本的一项重要措施。
企业需要建立有效的成本管理系统，严格控制各项成本开支，避免资源的浪费。
三、有效控制成本的重要性节约成本不仅仅是为了降低企业的运营成本，更重要的是提高企业的竞争力和盈利能力。
有效控制成本能够为企业创造更多的利润，提高企业在市场中的地位。
1. 提高产品的竞争力：通过降低采购成本，企业可以在同类产品中形成价格优势，提高产品的竞争力。
采购成本控制及节约措施总结
采购成本控制及节约措施总结背景：在过去的一段时间里，我负责采购部门的成本控制及节约措施工作。
本文将总结我在这方面的经验和措施，并分享一些取得的成果。
1. 精细化采购流程为了降低采购成本，我们开始进行精细化采购流程管理。
通过对采购环节的详细分析，我们发现了一些潜在的成本节约机会。
首先，我们建立了一个供应商评估体系，对供应商的能力和稳定性进行评估。
这样一来，我们能够更好地选择合适的供应商，并与其建立长期合作关系。
此外，我们优化了采购订单流程，减少了非必要的中间环节，以提高采购效率和降低交易成本。
2. 进行合理询价与谈判为了确保我们获得最佳的采购价格，我们采用了合理的询价与谈判策略。
首先，我们广泛收集市场信息，对当前的物价状况和行业趋势进行了解。
然后，我们全面评估供应商的报价，包括考虑质量、交期和售后服务等因素。
在与供应商进行谈判时，我们注重保持良好的合作关系，同时也积极争取利益最大化。
3. 推行物料替代和拆分为了降低采购成本，我们开始推行物料替代和拆分策略。
通过对产品的构成进行深入分析，我们成功地找到了一些可以替代的材料或部件。
这样一来，我们能够选择更经济实用的材料，并实现成本的有效控制。
此外，我们还对大宗物料进行了拆分，以便更好地掌控成本。
通过分别采购不同的组成部分，我们能够更灵活地选择不同的供应商，并在一定程度上降低采购成本。
4. 制定和执行供应商管理计划为了确保供应商的质量和性价比，我们制定了供应商管理计划，并严格执行。
该计划包括对供应商的定期评估和监督，以确保他们的产品和服务符合我们的要求。
同时，我们积极与供应商合作，寻求共同的成本节约机会。
通过与供应商的密切合作，我们不仅提高了采购效率，还取得了更好的采购价格和服务。
结论：通过以上的措施和努力，采购部门在成本控制和节约方面取得了明显的成果。
我们成功地降低了采购成本，并提高了采购效率和质量。
然而，为了进一步提升成本控制和节约措施的效果，我们还需持续关注市场动态和技术发展，不断优化采购流程和管理方法。
采购部门成本节约措施
采购部门成本节约措施在当今竞争激烈的市场环境中，企业面临着诸多挑战，其中之一就是如何有效地控制成本。
采购部门作为企业成本支出的重要环节，其成本控制的重要性不言而喻。
本文将探讨采购部门成本节约的措施，以期为企业降低成本、提高竞争力提供有益的参考。
一、制定明确的采购计划制定明确的采购计划是采购部门成本节约的第一步。
企业应根据自身的生产计划、销售计划等，提前预测原材料的需求量，并制定相应的采购计划。
在制定采购计划时，还需考虑市场行情、供应商的供货能力等因素，以确保采购计划的合理性和可行性。
通过合理的采购计划，可以避免因盲目采购而导致的成本浪费。
二、选择合适的供应商选择合适的供应商是采购部门成本节约的关键环节。
企业应通过市场调查、供应商比价等方式，选择质量可靠、价格合理的供应商。
同时，应与供应商建立长期、稳定的合作关系，以保证原材料的稳定供应，降低采购成本。
在选择供应商时，还需考虑供应商的供货周期、运输方式等因素，以降低物流成本。
三、加强采购谈判与合同管理采购谈判与合同管理是采购部门成本节约的重要手段。
在采购谈判中，企业应与供应商就价格、质量、交货期等关键条款进行充分沟通，争取达成有利于企业的协议。
在签订合同时，应明确各项条款，避免模糊不清，以免日后产生纠纷。
同时，应加强合同执行过程中的监控，确保合同履行顺利，防止因违约而导致的成本增加。
四、优化库存管理库存管理是采购部门成本节约的另一个重点。
过多的库存会导致资金占用和仓储成本的增加，而过少的库存则可能影响生产进度和销售。
因此，企业应根据自身的实际情况，制定合理的库存管理制度。
通过实时监控库存情况，及时调整采购计划和生产计划，以保持库存量的合理水平。
此外，应采用先进的库存管理技术，如ABC分类法、实时盘点等，提高库存管理的效率和准确性。
五、提高采购人员的素质采购人员的素质也是影响采购部门成本节约的重要因素。
企业应加强采购人员的培训和教育，提高其专业素质和职业道德水平。
采购降低成本的8种有效方法
采购成本的高低，直接影响着企业经济效益的好坏。
企业要想提高经济效益，很重要的一点就是降低物资采购成本。
那么如何降低企业采购成本？主要有八个方面：1、完善采购制度制度是规范企业生产经营行为的依据。
为杜绝采购人员同供应商打交道时‘暗箱操作’和做‘小动作’等舞弊行为，可以在听取各方面和各层次意见与建议的基础上，不断完善采购制度，逐步修订和完善制度及实施细则和考核办法，严格执行，以制度管人，并进行认真检查与考核。
通过物资管理部门内部整合业务流程，实施管理分层，采购，招投标和仓库管理等物资管理基础工作，规范企业采购活动，提高工作效率，杜绝采购人员违规行为，从而达到节省费用支出的目的。
2、确定采购价格确定物资采购价格是控制采购成本的关键。
为了能够采购到质优价廉的物资，可以提高建立价格档案，价格评价体系及供应商档案，并推行准入制度，对每一批物资的采购价格分析出价格差异。
提高分析价格差异确定出新的合理采购价格。
具体方法1）对于有企业控制价格的物资，要求合同价格必须比企业控制价格低2.5%以上（企业可以根据自身特点，结合实际情况确定具体的幅度）；2）对于非企业控制的价格的物资，要比照上年度合同价格和当前市场价格下降2.5%以上；3）对于从未签定过的物资，可以通过多家询价，根据市场行情，力争价格最低。
3、优选供应商优选供应商也是控制物资采购成本的关键所在。
对重点物资的供应商必须经过质检，物资，财务等部门联合考核后才准进入，如有可能还应当到供应商生产地进行实地考察。
此外，还可以从组织机构，运行规则，市场准入推荐程序，资质考核等方面，加大对企业内部二级物资市场的管理力度，扩大二级网络中名优厂商的比例。
通过对不同供应商的选择和比较，使其相互竞争，使企业在采购谈判中始终处于有利地位，确保进入企业内部市场的厂商资信和产品质量都有可靠的保证。
对于归档的供应商也应实行定期考核和评价，并同采购人员的业绩与奖惩挂钩，形成优进劣出的动态管理机制，促使市场管理水平跃上一个新台阶。
杜绝采购腐败的技巧
杜绝采购腐败的技巧近年来，采购领域的腐败问题逐渐凸显，给企业和社会造成了巨大的损失。
因此，杜绝采购腐败成为了当务之急。
本文将分享一些有效的技巧，帮助企业避免采购腐败。
1. 建立透明的采购程序透明的采购程序可以防止不正当行为和腐败的发生。
企业应制定明确的采购制度和规章制度，确保采购人员严格遵守程序要求。
公开招标、竞争性谈判和询价等采购方式，也能有效防止腐败行为的发生。
2. 增加采购员的责任感和激励机制采购员在公司采购过程中扮演着重要角色，他们的职责是选择合适的供应商并为公司谈判最优惠的采购条件。
然而，一些采购员可能因为私利而偏袒某些供应商，导致不公平的竞争和腐败。
为了避免这种情况发生，企业应该加强对采购员的培训，提高他们的职业道德意识，并设立合理的激励机制，奖励那些表现出诚信和公正的采购员。
3. 强化供应商的背景调查有时候，一些供应商通过行贿等方式来赢得采购合同。
为了避免与不诚信的供应商交易，企业应该在选择供应商之前进行背景调查，了解他们的信誉和业绩。
此外，与合规机构合作，共享不良供应商黑名单等信息也是一种可行的方式。
4. 建立内部控制和审计机制内部控制和审计是防范和发现腐败行为的重要手段。
企业应建立健全的内部控制制度，确保采购过程的合规性和透明性。
同时，定期对采购活动进行内部审计，及时发现问题，预防风险。
5. 加强监督和举报机制监督和举报机制对于防止采购腐败起着非常重要的作用。
企业应该建立一个可以匿名举报的机制，并保证举报人的合法权益。
此外，加强对采购过程的监管，通过定期的内部或第三方审计，确保采购活动的公正、透明和合规。
综上所述，遏制采购腐败需要企业从制度、人才培养、采购方案选择、供应商背景调查、内部控制和监督举报等多个方面进行综合施策。
通过采取以上技巧，我们可以为企业营造一个廉洁、公正的采购环境，最大限度地减少采购腐败的发生，保障企业和社会的利益。
成本采购廉洁自律工作内容
成本采购廉洁自律工作内容成本采购廉洁自律是指在企业的成本采购过程中，要求从业人员遵守廉洁自律原则，防范腐败风险，确保采购过程的公正、透明和合规。
以下是成本采购廉洁自律的一些主要工作内容：1.制定廉政准则和规范：•制定企业成本采购的廉洁自律准则和规范，明确从业人员在采购过程中应当遵守的道德和法律规定，强调零容忍腐败的立场。
2.建立内部控制机制：•设立专门的内部控制机构或委员会，负责监督和评估成本采购过程中的廉洁自律情况，及时发现并纠正违规行为。
3.采购人员培训：•为从业人员提供相关的廉洁自律培训，加强他们的法律法规意识、职业操守和道德观念，使其了解腐败风险，提高警惕性。
4.建立监察和投诉机制：•建立成本采购监察和投诉机制，鼓励内部员工和外部合作伙伴对涉嫌违规行为提出监察和投诉，并建立相应的调查处理程序。
5.制定明确的采购流程：•制定明确的成本采购流程和标准，规范采购的各个环节，减少权力寻租的机会，确保采购的公正、透明和合规。
6.强化供应商管理：•建立供应商准入制度，对供应商进行严格审核，防范潜在的腐败风险。
加强对供应商的监督和评估，维护供应商的廉洁自律。
7.实施成本核算和审计：•定期进行成本核算和审计，对成本采购过程中的财务流程和交易进行严格监督，确保账目的真实性和准确性。
8.建立廉洁自律档案：•建立从业人员的廉洁自律档案，记录其廉洁自律的表现，也记录对违规行为的处理和处罚情况，形成约束和警示。
9.加强合规审计：•定期进行合规审计，对成本采购的合规性进行检查，发现并纠正可能存在的违规行为，确保企业运营的合法合规。
10.强调问责机制：•建立廉洁自律的问责机制，对于违反廉洁自律准则的行为，采取适当的纪律处分，确保廉洁自律的有效实施。
通过以上工作内容的执行，企业能够有效加强成本采购的廉洁自律，维护企业声誉，降低腐败风险，确保采购活动的合法、合规进行。
严格执行公司采购制度杜绝贪污行为
严格执行公司采购制度杜绝贪污行为为了确保公司在采购过程中能够高效透明地运作，维护公司利益和声誉，严格执行公司采购制度是至关重要的。
本文将重点介绍公司采购制度的重要性以及如何杜绝贪污行为，以确保公司正常运营和可持续发展。
一、公司采购制度的重要性公司采购制度是针对公司采购物资和服务的一套规范和程序，旨在确保采购活动的公正、公平和透明。
严格执行公司采购制度具有以下重要性：1. 保护公司利益：公司的采购行为直接关系到公司的经济利益，只有通过制度化的采购过程，才能有效保护公司的利益，防止贪污腐败行为的发生。
2. 提高采购效率：公司采购制度规范了采购活动的流程和各个环节，能够提高采购效率，保证及时供应，避免因为违规行为而造成的延误。
3. 强化公司形象：严格执行公司采购制度可以树立公司良好形象，营造诚信高效的环境，吸引更多的供应商和合作伙伴，推动公司的发展。
二、杜绝贪污行为的措施为了杜绝贪污行为的发生，公司可以采取以下措施：1. 建立健全的制度和流程：公司应该建立完善的采购制度和流程，明确各个环节的职责和权限，规范操作。
2. 严格资质审查：对供应商进行资质审查，建立合格供应商名录，确保采购物资和服务的可靠性和质量。
3. 强化采购人员培训：公司应该定期组织培训，提升采购人员的法律意识和职业道德，加强他们的专业能力和风险意识。
4. 加强监督和内部控制：公司应该建立健全的监督机制，加强对采购活动的监督和审计，发现问题及时整改，并惩处违规行为。
5. 客观、公正的评标：在评标过程中，应严格按照规定程序进行，保证评标工作的客观公正，避免人为干预。
6. 加强内外部合作：公司应与相关政府部门和行业协会等建立良好的合作关系，相互监督和支持，增强公司的透明度和公信力。
三、结语严格执行公司采购制度是防范贪污行为的重要手段，对公司的运营和发展具有深远影响。
只有坚持制度化、规范化操作，强化内部控制和外部监督，才能有效杜绝贪污行为，确保公司的利益最大化。
采购合规与腐败防控措施解析
采购合规与腐败防控措施解析采购合规与腐败防控措施在现代商业环境中扮演着至关重要的角色。
企业的采购活动涉及数额庞大的资金和资源，因此，在采购过程中实施合规措施和防止腐败行为对企业的可持续发展至关重要。
本文将对采购合规与腐败防控措施进行深入解析，以帮助企业制定有效的政策和措施来管理其采购活动。
了解什么是采购合规和腐败防控是关键。
采购合规涉及确保企业的采购活动符合法律法规和内部规定。
这意味着企业必须遵守透明度、公平竞争、合理定价和道德规范等原则。
而腐败防控是指采取一系列措施，以预防和打击腐败行为。
腐败行为可能包括行贿、收受回扣、滥用职权等，这些行为会损害采购活动的公正性和透明度，从而对企业的声誉和利益产生不利影响。
为了确保采购合规和腐败防控，企业应制定一系列有效的政策和措施。
企业需建立健全的内部控制体系来规范采购流程。
内部控制体系应包括明确的职责分工、合理的授权制度和适用的流程文件。
这将有助于确保采购活动的合规性和透明度，并减少潜在的腐败风险。
培训和教育也是至关重要的。
企业应该提供相关的培训和教育，以提高员工对采购合规和腐败防控的意识和理解。
这包括培训员工识别腐败行为的迹象、处理诱惑和压力的能力，以及报告腐败行为的渠道。
通过教育培训，员工可以更好地理解合规和防控的重要性，并且能够积极参与到采购活动的整个过程中。
建立有效的监督和审计机制对于确保采购合规和腐败防控同样至关重要。
企业应该建立规范的监督机制，包括内部审核、风险评估和实时监控等。
通过监督和审计，企业可以识别潜在的问题和违规行为，并采取相应的纠正和惩戒措施。
企业还应与外部机构合作，如独立审计师和监管机构，以进一步加强采购活动的合规性和监督性。
建立举报制度是促进采购合规和腐败防控的一个重要环节。
企业应该鼓励员工举报任何腐败行为，并提供受保护和奖励机制。
这将帮助企业发现潜在的腐败行为，及时采取必要的措施来打击腐败，并保护员工的权益。
总而言之，采购合规和腐败防控是企业持续发展的重要组成部分。
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采购领域的成本节约和腐败预防——餐饮企业一、引言 (2)二、餐饮企业采购成本控制的必要性 (2)1、餐饮企业进行现代化管理的需要。
(3)2、餐饮企业保持竞争力的需要。
(3)三、餐饮企业采购成本控制和腐败预防的战略 (3)1、采购外包。
(3)2、统一采购。
(4)3、集团统一采购与各区域分散采购相结合。
(4)4、本地采购与外地采购相结合。
(4)5、实行地区联合招标采购。
(5)6、加大科技投入，实现电子采购。
(5)四、餐饮企业采购成本控制和腐败预防的具体措施 (5)1、建立原材料采购计划和审批流程。
(6)2、建立严格的采购询价报价体系。
(6)3、建立严格的采购验货制度。
(6)4、建立严格的报损报失制度。
(7)5、严格控制采购物资的库存量。
(7)6、建立严格的出入库及领用制度。
(7)7、腐败预防的具体措施 (7)五、聘用合格的采购人员 (8)六、结束语 (8)【参考文献】 (9)摘要：文章从餐饮企业采购成本控制的必要性出发，分析探讨餐饮企业采购成本控制和腐败预防的战略和具体措施，以及对采购人员的具体要求。
关键词：餐饮企业采购成本控制腐败预防一、引言近年来，随着社会经济总体水平的快速提高、服务业产业链的日趋完善以及相关政策支持力度的加强，餐饮业得到了前所未有的发展。
但是，随着餐饮市场竞争的日趋激烈，餐饮企业的高利润时代渐渐成为过去。
餐饮企业的经营者为了使企业保持高效、有序的运转，他们除了把目标和精力集中于战略管理、经营决策等方面以外，还必须加强企业对成本的有效控制。
据餐饮行业协会的调查研究，餐饮企业的采购成本约占企业营业收入的30%-50%，因此，采购成本的控制和采购中腐败现象的预防必须成为餐饮企业经营和管理的一项核心内容。
二、餐饮企业采购成本控制的必要性餐饮企业如果拥有完善的采购成本控制，不仅可以帮助管理部门尽可能地实现企业有条不紊和高效的运作，以保证经济组织达到既定的经营和管理目标，还可以使餐饮企业在竞争日益激烈的市场经济条件下，保证其自身健康和持续地发展。
1、餐饮企业进行现代化管理的需要。
采购成本的控制是企业进行现代化管理的客观要求和可行保证。
要使餐饮企业各部门有秩序并有效率地进行生产经营活动，只能依靠严密的内部控制技术来协调、组织和控制各部门的活动，调整、处理各部门和经营管理人员的关系。
其中采购成本控制是企业内部控制的核心，企业领导人和管理部门通过有效的成本控制能及时、准确地了解情况、掌握资料，既能了解过程，又能明白现在的处境，便于领导和管理企业。
2、餐饮企业保持竞争力的需要。
餐饮企业在目前竞争激烈的市场环境下，要想保持长久的发展壮大，就必须做到“开源节流”。
众所周知，企业间的竞争已经演变为全方位的竞争，除了美味的菜品、优雅的环境、周到的服务、适当的促销外，就是企业如何加强采购管理，控制采购成本。
餐饮企业只有控制采购成本才能真正做到“节流”，因为采购节约的费用将直接计入创造的“利润”，所以采购可能成为最后一个尚未开发的“利润创造源”。
三、餐饮企业采购成本控制的战略1、采购外包。
近年来，餐饮企业采购外包在我国得到了广泛的应用。
纵观我国餐饮市场的采购外包项目，90%以上的采购产品是酒水饮料，其他项目如生鲜水果、副食品、半成品凉菜和切配菜虽有份额，但由于这些产品的采购复杂性和不确定性，所占的份额并不多。
所以，目前餐饮采购外包主要是酒水饮料采购的供货权。
采购外包的最大受益者是餐饮企业，企业减少了采购理成本，节约了人力，减少了应付账款科目，有效的控制采购腐败，供货买断费用更是等于无偿提供给企业的一笔自由支配的流动现金，能够提高企业的资金运转效率。
2、统一采购。
市场经济条件下的经济规律表明，在不超出价格弹性范围的情况下，所采购的商品的数量越大，压低价格的筹码也就越高，即所谓“多买贱卖，薄利多销”。
目前在中国拥有2000多家店面的肯德基和拥有1000多家店面的麦当劳，都采取统一管理，统一采购的方式，这样做可以极大的提高规模效益，减少中间环节，有力地降低采购成本。
3、集团统一采购与各区域分散采购相结合。
国内很多大型餐饮集团，如内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司、山东净雅餐饮集团等，采取了统一采购与分散采购相结合的模式。
其中集团总部对价值高、标准化、关键性的物资实行统一管理，统一采购。
统一采购可获得规模经济，降低采购成本，有效控制库存。
而各区域对批量小、价值低的杂品，以及需要每日采买的果蔬肉蛋、调料等物资实行区域分散采购。
4、本地采购与外地采购相结合。
餐饮经营中，大量的原材料一般都在本地就近购买，能够及时响应需求。
但由于市场经济的作用，各地产品几乎都不相同，尤其是干货、调料等，由于进货的途径不同，各地的价格差异较大。
这就需要深入市场调查研究，摸清本地和外地的价格行情，有计划地去外地采购同等质量不同价格的食品，存放冷库备用。
5、实行地区联合招标采购。
在地区内联合几家单位进行联合招标采购，扩大采购规模，形成采购优势，降低了采购成本和产品原料的价格。
6、加大科技投入，实现电子采购。
电子采购将成为餐饮业今后发展的一大趋势，因此餐饮企业应顺应潮流、及时行动，加大对电子商务的投入，逐步实现电子销售和电子采购一体化的在线供应链管理：一方面推行并不断改进“为订单而采购”的经营模式，最大限度地缩减销售物流与采购物流之间的中转环节――库存物流，按需求定供应，以信息换库存；另一方面再造销售模式和采购模式，逐步实现在线、实时的电子采购并不断提高其份额，向科技要效率，从市场争效益。
四、餐饮企业采购成本控制和腐败预防的具体措施目前餐饮企业基本是由使用部门申请，采购部门负责采购。
这种分工合作有其优点，但也存在一定的弊端，其突出表现是：使用部门往往强调材料质量而忽视对价格的控制，致使成本上升。
为改变这种局面，应设置严格规范的采购制度和监督机制，控制采购成本。
1、建立原材料采购计划和审批流程。
厨师长或厨房部的负责人每天晚上，保管人员每周或每半月定期根据本企业的经营收支、物质储备情况确定物资采购量，并填制采购单报送采购计划员。
采购计划员根据采购需求，结合采购计划制定采购订单，并报送采购总经理批准后，方可向供应商下订单。
2、建立严格的采购询价报价体系。
采购部设立专门的市场信息员，定期对日常消耗的原料、辅料进行广泛的市场价格咨询。
坚持货比三家的原则，对物资采购的报价进行分析反馈，发现差异并及时督促纠正。
对于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料，采购员根据市场行情每周或半个月公开报价一次，并召开定价例会，定价人员由使用部门负责人、采购员、物价员、库管人员组成，对供应商所提供物品的质量和价格两方面进行公开、公平的选择。
3、建立严格的采购验货制度。
库管员对物资采购实际执行过程中的数量、质量、标准与计划以及报价，通过严格的验收制度进行把关。
对于不需要的超量进货、质量低劣、规格不符及未经批准采购的物品有权拒收，对于价格和数量与采购单上不一致的及时进行纠正，验货结束后库管员要填制验收凭证。
4、建立严格的报损报失制度。
餐饮企业针对容易变质、变坏的海鲜、烟酒、果蔬等物资应制定严格的报损报失制度。
报损由部门主管上报财务库管，按品名、规格、重量填写报损单，报损品种需由采购部经理鉴定分析后，签字报损。
报损单汇总后每天报送财务经理，对于超过规定报损率的要说明原因。
5、严格控制采购物资的库存量。
根据餐饮企业的经营情况合理设置库存量的上下限，并通过计算机进行管理。
当库存量达到下限时由计算机自动报警，及时补货；对于滞销菜品，通过计算机统计出数据及时减少采购库存量，或停止长期滞销菜的供应，以避免原材料变质造成的损失。
6、建立严格的出入库及领用制度。
物流部应制定严格的库房管理制度，并根据烟酒、鲜活、肉蛋、调料、杂品等物资的特性来制定不同的领用手续。
保管人员要严格按照规章制度办理出入库手续，财务部的监管人员每月定期对库房进行盘点，这样才能有效保证库房物资的账实相符。
7、腐败预防的具体措施其实腐败预防只是成本控制种的一个方法，把上述的条件严格做到已经能很好的预防腐败现象的发生。
但预防腐败多做一些总是好的。
1、实行统一的采购制度。
2、完善采购预算编制。
3、增强采购方式的规范。
4、完善采购的监督体系。
这些都是措施都能很好的预防腐败现象的发生。
五、聘用合格的采购人员采购战略和具体措施的实施是由采购人员来完成的，因此采购员的选择对采购成本的控制有着举足轻重的作用和影响。
一名好的采购员能为企业带来可观的经济效益。
一名合格的采购人员必须具有一定的条件：人品诚实可靠，爱岗敬业，具有丰富的商品知识、丰富的贸易工作经验；掌握市场供应状况，生产变化动态；懂得有关法律知识，遵守规章制度；了解一定的烹调知识；具有鉴别采购商品质量的能力以及必要的保管知识；具备数字计算能力，能对采购业务进行科学计划管理等。
六、结束语总之，采购成本的控制和腐败的预防是餐饮企业成本控制的关键环节。
抓好采购管理、控制采购成本无疑是餐饮企业成本控制的根本保证，使原料的质量符合企业的要求，有利于食品成本的合算，有利于餐饮企业各项工作的顺利进行和维护消费者的利益。
因此，加强采购管理，控制采购成本是餐饮企业进行现代化管理的需要，是餐饮企业保持竞争力的需要。
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