菜市场管理制度
农贸市场日常管理制度（6篇）
农贸市场日常管理制度为保障太西社区便民市场日常管理工作正常有序，确保消费者合法权益，特制定便民市场日常经营管理制度。
本管理制度内容包括：一、进入农贸市场从事经营活动的从业人员未经许可不得在店、摊位内乱拉电线，不得使用煤气及其他非经营性电器设备。
二、经营户应当确保入市的商品符合国家有关质量、计量、价格、环保、卫生、安全等方面的规定和要求。
三、进入市场销售的商品应当具有厂名、厂址、合格证等标识以及有关质量标准的证明文件，不得有引人误解的虚假表示。
食品类商品标注生产日期，有效期和保质期。
四、经营户应当经常对自身商品质量进行检查，对变质、损坏商品应立即撤柜、撤摊，并做好商品退市的台帐记录。
五、经营户应当严格按照营业执照核准的经营范围经营，不得超范围经营，不得在店外、摊外经营。
六、经营户必须保证计量设备完好、准确，应定期对计量器具进行检查，严禁短斤缺两。
七、经营户应当保持所经营的店面、摊位卫生状况良好，定期做好清洁工作。
店面、摊位及其附近必须做到无积水、无垃圾。
八、经营户所经营的商品应当摆放整齐，不得超过陈列台面，不得店外设摊，摊外设摊。
九、经营户应当做好防虫、防蝇、防蚊、防鼠工作。
十、经营户应当对门前实行三包，不得随意将垃圾扔到过道等市场公共场所。
十一、经营户应当积极配合市场管理人员的卫生检查，并服从管理。
十二、经营户及消费者应当服从市场管理人员管理，根据市场管理人员的安排，在规定的场所有序停放车辆。
市场日常经营管理制度为保障长江____准化菜市场日常管理工作正常有序，确保消费者合法权益，特制定农贸市场日常经营管理制度。
本管理制度内容包括：经营管理规范，商品质量管理规范，市场卫生管理规范，市场车辆管理规范，监督考核管理规范。
第一部分经营户及从业人员管理规范一、需入市交易的经营户应当根据所经营的商品及服务的类别，取得相应的工商营业执照、税务登记证、卫生许可证等相关证照后方可入市经营。
二、进入农贸市场从事经营活动的从业人员，需凭本人有效的健康证到市场管理部门领取经营服务证。
菜市场管理制度
菜市场管理制度菜市场管理制度篇11、镇内经营者，要严格按照市场布局，划行规市从事经营。
所售商品需陈列整齐，不得乱摆乱放、下台经营。
必须做到“坐商归店、行商归市、商品归区、车辆归位、广告归栏、垃圾归桶”。
2、镇内卫生实施”三包”，每个摊位的经营户必须搞好自己摊前、摊后、摊下卫生，做到随脏随扫，垃圾入袋不落地，不乱丢垃圾、污物和杂物。
3、对”三包”区域内，卫生存在脏、乱、差现象的经营户，由工商所管理人员按照《集贸市场管理规定》进行处罚，确保执罚到位。
4、赋予督查员权利和职能，发挥督察员的作用。
由督察员对场内保洁员及场内卫生进行日常监督管理;场内卫生严格落实”三定”方案，达到定员、定岗、定时，划片包干，责任到每一位保洁员。
6、镇内卫生坚持随脏随扫不间断，及时清运场内垃圾，保持场内无菜叶、污水、杂物、粪便及其他废弃物等。
做到交易不散，清扫不断，污物、垃圾及时清运。
7、经营熟食的`人员要严格按照标准和要求，佩戴健康证，配备食品夹、食品铲，并有防尘和防蝇设施。
否则不得在市场从事经营。
菜市场管理制度篇2为保障市场日常管理工作正常有序，确保消费者合法权益，积极引导市场经营户文明经营、规范经营，营造出“市场是我家，管理靠大家”的新环境。
特制定农贸市场日常经营管理制度。
一、市场经营户经营行为管理标准1、经营入市从事经营活动的经营户应当根据所经营的商品及服务的类别，取得相应的卫生许可证、从业人员健康证明等相关证件入市经营。
2、经营户不得转让、出租、出借、出卖，不得擅自改变核定过的营业内容。
3、经营户经营的商品应符合核定的经营范围。
经营无公害、绿色、有机食品，应明示相关证书，并保留（出示）肉食品、绿色食品、有时效方便食品等相关产品的进货凭证、检验检疫证明等，以备查验。
4、经营户应采取措施，对进货商品进行检查验收，保证所销售商品质量合格。
不得销售失效、变质、过期的商品；不得掺杂作假、以假充真、以次充好，不得以不合格商品冒充合格商品。
菜市场安全管理制度（五篇）
菜市场安全管理制度一、按市场规模配备卫生管理人员，管理人员佩戴统一标志，文明管理，开展经常性卫生检查评比活动。
二、市场划行归市，合理布局，亮证(牌)经营，明码标价，分类设摊。
无摊外摊、场外摊，确保文明经营，秩序良好。
三、有完善的上、下水设施。
水产区、牲畜区、熟食区有自来水龙头，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。
经销活禽的有固定的金属笼架和水冲式设施。
活杀家禽的有封闭式炉子、瓷砖式水池、密闭式垃圾桶等卫生设施。
每批宰杀结束后，必须冲洗场地一次，保持卫生整洁。
农贸市场的冷藏设备符合卫生要求。
四、市场内经销食品、副食品、熟食的经营者必须有卫生许可证、健康证和营业执照。
餐具有消毒保洁设施。
直接入口食品有防蝇、防尘橱(罩)和专用柜台，生、熟分开，货、款分开。
从业人员工作衣帽齐全洁净，个人卫生良好，食品卫生知识熟悉。
市场上不得销售假冒伪劣、过期、霉烂变质食品。
未经检疫的肉类不得上市销售。
五、市场应配备果壳箱、垃圾桶等卫生设施。
市场经营性垃圾全部实行袋装化、桶装化，垃圾袋装率达____％，并做到日产日清。
六、实行全日制保洁制度。
地面、摊位整洁，无乱扔杂物、垃圾。
下水道畅通，定时冲洗。
排水沟内清洁，无积存淤泥、污物。
七、市场有公共厕所。
清扫保洁消杀制度落实，蹲坑、便池内无积粪、无尿垢。
厕所内无蛛网、无蝇蛆，基本无臭味。
粪池密闭有盖，不漫溢，四周硬化。
粪便及时清运。
八、除“四害”工作落实。
有制度，有专人负责，措施落实，定期开展室内外环境消杀。
场内外无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，无蟑螂、卵荚及蟑迹。
一个视野内可见苍蝇不得超过____只。
无蝇蛆、孑孓孳生。
九、认真执行门前三包管理制度，落实管理责任和管理人员。
市场内不得停放车辆，场外车辆停放实行定点、定线，专人管理，分类停放。
十、开展健康知识宣传教育，有宣传阵地，定期____管理和从业人员学习、培训。
食品从业人员卫生知识和健康知识普及率达____％，考试及格率达____％，健康行为形成率达____％以上。
菜市场食品卫生管理制度(3篇)
菜市场食品卫生管理制度1、坚决贯彻执行食品法、食品卫生标准和管理办法等法规、规范。
2、建立卫生组织、落实管理人员、健全卫生管理网络。
设立专职或兼职卫生管理员，卫生管理自上而下形成网络，责任到部门、人。
3、制订完善的卫生制度。
卫生制度应包括。
环境卫生保洁制度、食品采购保管制度、个人卫生及操作制度、餐具、工具、容器洗消制度、食品粗加工、切配、烧煮烹调(加工)、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。
4、组织卫生检查。
须设立定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录表，对各部门的卫生情况作详细的记录，提出整改意见，卫生工作与奖金挂钩。
5、加强食品从业人员的卫生知识教育。
经常对食品从业人员进行食品卫生法规和卫生知识教育、定期考核，提高职工素质。
新参加工作的人员应先经过卫生培训，经考试合格后上岗。
6、做好食品从业人员的健康检查工作。
菜市场食品卫生管理制度（2）是指对菜市场中的食品卫生进行管理的一系列规定和措施。
以下是常见的菜市场食品卫生管理制度：1. 市场准入管理：对进入市场的食品经营者进行准入审核，要求其具备相关的从业资格和卫生条件。
2. 食品经营许可证：对菜市场中的食品经营者进行许可管理，要求其持有有效的食品经营许可证，定期进行检查和审核。
3. 食品卫生标准：制定菜市场食品卫生标准，规定食品的卫生指标、质量要求等，保障食品的安全和卫生。
4. 食品安全检测：对菜市场中的食品进行定期检测，确保食品符合卫生要求，防止有毒有害物质的超标。
5. 食品存储和运输要求：规定食品在菜市场中的存储和运输要求，包括温度、湿度、包装等，防止食品受到污染和变质。
6. 食品卫生知识培训：对菜市场中的食品经营者和从业人员进行食品卫生知识培训，提高其卫生意识和操作技能。
7. 食品卫生监督检查：加强对菜市场的监督检查，发现卫生问题及时处理，对违规行为进行处罚，保障食品安全和卫生。
8. 公开执法和投诉举报渠道：建立公开的执法和投诉举报渠道，接受消费者的监督和投诉，对违法行为进行查处和追责。
菜市场管理制度（三篇）
菜市场管理制度(一)菜市场开办者应根据市场监管情况，建立健全应急处理预案。
成立菜市场监管应急工作领导小组，并根据菜市场突发事件的具体情况，组建专项应急指挥部，开展具体处置工作。
(二)按照“属地管理，辖区负责”的原则，统一指挥、快速反应。
针对因重大突发事件可能引起的市场波动，以及危害人民群众身体健康、生命安全的紧急情况，管理菜市场的有关部门应制定市场监管应急处置预案。
(三)菜市场重大突发事件发生后，按照市场监管应急处置预案明确的内部职责分工和分级响应标准，及时启动相应的应急响应程序，组织实施应急救援工作。
(四)应急响应期间，要明确菜市场值班人员和值班电话，相关工作人员要保持____小时手机或电话开通，确保应急通讯畅通。
(五)建立志愿消防队伍，设立专兼职应急疏散引导员，明确职责分工；确保火灾发生时，第一时间报警、第一时间组织引导疏散，并分别在____分钟内、____分钟内组织第一、第二级力量开展初起火灾扑救，杜绝人员伤亡，最大程度降低财产损失(六)严格按照菜市场监管应急处置预案的要求，在规定时间内及时上报突发事件信息。
对应急处理情况必须坚持日报告制，如有特殊、紧急情况要随时上报。
菜市场管理制度（二）菜市场开办者应建立下列档案，登记造册并妥善保管。
(一)市场管理档案。
包括菜市场管理制度、管理人员岗位职责、管理人员和经营人员名册(含身份证号码和联系电话)、菜市场建设方案和施工图纸、设施设备清单、使用现状及维修情况、菜市场外停车方案、菜市场和经营者缴纳费用及使用情况、菜市场信息公示、开展活动情况、工作经验总结等与菜市场管理的相关材料。
(二)经营准入档案。
包括菜市场和经营者的工商、税务、食品安全许可、卫生、消防等相关证照(复印件)。
(三)食品安全档案。
包括食品从业人员健康检查登记台帐、供货商有关资质证明材料复印件，抽查检测肉类、蔬菜、水果、家禽等的检测情况和不合格食用肉回收台帐，各级政府有关部门和菜市场管理者检查食品安全的情况。
2024年菜市场安全管理制度模版（七篇）
2024年菜市场安全管理制度模版1、市场日常安全管理工作由管理层执行，其中包含策划和应对突发事件的预案。
市场主管和管理人员需主导实施，而其他经营者和保安人员需协同参与。
2、管理人员应掌握市场内人员及摊位经营者的基本联络信息，并熟悉报警程序。
同时，他们应熟知市场关键区域的位置，以及各类消防设备的使用和存放位置。
3、日间，管理人员需进行频繁的巡查，实施全程监管。
保洁人员在执行清洁任务时，也需留意市场内的异常情况，并及时向主管或管理人员汇报。
4、夜间值班人员需强化对重要区域的巡查，确保防火、防盗及防破坏措施的执行。
违规使用电器的行为应被严格禁止，一旦发现，需立即采取措施并记录在案。
5、值班期间，值班人员不得饮酒、打牌、睡觉或会客，不得擅离职守，不得从事与值班无关的活动。
应严格遵守开关门时间，特殊情况下的市场大门开启需得到批准。
同时，值班人员需详细记录值班日志。
6、市场安全保卫工作遵循领导责任制和事故责任追溯制。
因个人疏忽或违规操作导致事故的，由责任人承担所有损失，并可能依据市场规定受到相应处罚。
7、市场主管需定期对安全保卫工作进行监督和评估，对发现的安全隐患及时进行整改。
8、主管需定期对管理人员和经营者进行安全保卫培训，以提升安全防范意识和应对事件的能力。
2024年菜市场安全管理制度模版（二）1、市场管理人员需承担起日常安全保卫工作的责任，需制定应对____的应急策略。
此工作由市场主管及管理人员共同负责实施，其他经营者和保安人员需协同参与。
2、管理人员应熟悉市场内人员及摊位经营者的基本联络信息，并掌握报警程序。
同时，他们应熟知市场关键区域的位置，以及各类消防设备的使用及存放位置。
3、日间，管理人员需进行频繁的巡查，实施全程监管，保洁人员在执行清洁任务时，也需留意市场内的异常情况，一旦发现，应立即报告给市场主管或管理人员。
4、夜间值班人员需强化对重要区域的巡查，做好防火、防盗及防破坏等安全预防工作，严禁违规使用电器设备。
菜市场管理规章制度
菜市场管理规章制度第一章总则第一条为加强对菜市场管理的规范，保障市场秩序，维护市场安全，健康经营，确保市场正常运营，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有菜市场从业者和市场管理者，包括市场内的商贩、买家、市场管理员等。
第三条菜市场管理者应当依法行使管理职责，维护市场秩序，保障市场安全，提升市场管理水平，确保市场良好运行。
第四条菜市场从业者应当遵守市场规章制度，诚实守信，合法经营，共同维护市场秩序。
第五条菜市场管理者应当加强对市场从业者的管理和监督，对违规行为及时处理，维护市场正常秩序。
第六条菜市场从业者应当遵守市场管理规定，不得擅自改变市场布局，损毁市场设施，从事违法违规经营。
第七条菜市场管理者应当建立健全市场管理机构，定期开展市场管理会议，及时解决市场管理中的重大问题。
第八条菜市场管理者应当配备专门的市场管理人员，负责市场的日常管理、巡查和维护工作。
第九条菜市场管理者应当建立市场管理档案，做好市场管理清汇报工作，保证市场管理工作有迹可循。
第十条菜市场管理者应当定期开展市场安全检查，加强对市场安全的管理，预防意外事故的发生。
第十一条菜市场管理者应当建立健全市场卫生管理制度，保持市场环境清洁卫生，确保市场食品安全。
第十二条菜市场从业者应当遵守市场管理规定，不得在市场内随意倾倒垃圾，保持市场环境整洁。
第十三条菜市场从业者应当注意食品卫生，按照规定进行食品加工和销售，确保食品安全。
第十四条菜市场从业者应当主动配合市场管理者的工作，遵守市场的规章制度，共同维护市场秩序。
第十五条菜市场管理者和从业者必须认真执行本规章制度，不得违反规定，否则将被追究相应责任。
第二章市场秩序第十六条菜市场内的商贩应当按照规定的时间、地点摆摊，不得越界占用他人经营范围。
第十七条菜市场内的商贩应当按规定的价格销售商品，不得故意哄抬价格，欺诈消费者。
第十八条菜市场内的商贩不得使用假冒伪劣商品进行销售，否则将被勒令下架，并追究相应责任。
农贸市场菜市场十八项制度
农贸市场菜市场十八项制度农贸市场和菜市场是人们日常生活中重要的购物场所，为了规范市场秩序，保障食品质量安全，制定了十八项制度。
这些制度涉及市场管理、卫生安全、价格合理等多个方面，旨在为市民提供安全、放心的购物环境。
一、市场管理制度1.每个市场设立市场监管机构，负责市场的日常管理和监督工作。
2.市场内统一设置市场管理服务台，方便市民查询和投诉。
二、卫生安全制度1.市场内各商铺必须按时打扫、消毒，确保环境卫生。
2.所售食品必须符合卫生标准，不得销售过期、变质食品。
三、价格合理制度1.市场内商品价格必须明码标价，不得擅自涨价。
2.市场定期进行价格监测，确保商品价格合理。
四、诚信经营制度1.商家必须守法经营，不得欺诈消费者。
2.定期对商家进行信用评价，对信用不良商家进行惩罚。
五、环保治理制度1.市场内严禁乱倒垃圾、乱涂乱画，保持市场整洁有序。
2.市场内设立垃圾分类收集点，引导市民做好垃圾分类。
六、纠纷处理制度1.市场内设立纠纷调解机构，处理商品质量纠纷、价格纠纷等问题。
2.对于无法自行解决的纠纷，可向市场监管机构申诉。
七、安全防范制度1.市场内安装监控设备，加强对市场安全的监控。
2.市场内设立消防通道、灭火器等消防设施，确保市场安全。
八、质量监督制度1.市场内食品质量检测机构对所售食品进行定期检测。
2.对于检测不合格的食品，要求商家立即下架并进行整改。
九、宣传教育制度1.市场定期开展食品安全、卫生常识宣传，提高市民健康意识。
2.向商家提供相关法律法规宣传资料，引导商家守法经营。
十、服务水平制度1.市场要求商家提供优质的售后服务，解决消费者投诉和需求。
2.鼓励商家开展店内活动、促销活动，提升服务水平。
十一、市场整治制度1.市场定期进行整治，清理乱搭乱建、私设广告等违法违规行为。
2.对于不符合市场管理要求的商家进行整改或关闭。
十二、消费者权益保护制度1.市场建立消费者维权机构，及时处理消费者投诉和申诉事务。
2024年标准化菜市场管理制度范本(2篇)
2024年标准化菜市场管理制度范本第一章总则第一条为规范和管理菜市场的经营活动，维护市场秩序，保障市场交易安全，促进农产品流通，根据相关法律法规，制定本制度。
第二条菜市场是指为满足城市居民和周边居民对蔬菜水果等农产品需求，提供统一集中交易、展销、采购、配送等服务的场所。
第三条菜市场应遵守国家有关食品安全法律法规，保障农产品的质量和安全。
第四条菜市场应注重卫生、环境保护，创造良好的交易环境和消费环境。
第二章经营主体第五条菜市场经营主体可以是个体户、合作社、企事业单位或其他经营主体。
第六条菜市场经营主体应具备相应的经营资质，并按规定向市场管理方申请登记。
第七条菜市场经营主体应遵守相关法律法规，接受市场管理方的监督和管理。
第三章市场规划和建设第八条菜市场的规划和建设应符合城市规划，并根据市场需求和周边居民的购买力合理规划市场面积和货摊数量。
第九条菜市场的建设要确保基础设施完善，包括供水、供电、通风、排污等设施。
第十条菜市场的建设要注意防灾防火，设置相应的消防设施和安全出口。
第四章市场管理第十一条菜市场应设置市场管理机构，负责市场的日常管理工作。
第十二条市场管理机构应加强对市场经营主体的监管，监督经营主体履行相关规定和义务。
第十三条市场管理机构应加强市场的安全管理，定期进行安全检查和隐患排查，及时处理安全问题。
第十四条菜市场应定期组织市场整治活动，包括清理卫生、整治环境、规范交易等。
第十五条市场管理机构应建立市场信息发布平台，及时发布市场价格、供应信息等。
第五章经营行为规范第十六条菜市场经营主体应遵守相关法律法规，不得参与制假售假、偷逃税等违法行为。
第十七条菜市场经营主体应展示并明码标价，不得以次充好、夸大宣传误导消费者。
第十八条菜市场经营主体应提供真实的产品信息，不得销售过期、变质等不符合食品安全要求的农产品。
第十九条菜市场经营主体应保持卫生、整洁的经营环境，定期清理卫生垃圾，确保食品安全。
第六章监督检查第二十条监督检查机构应定期对菜市场进行检查，发现问题及时整改。
菜市场管理制度(范本10篇)
菜市场管理制度(范本10篇)菜市场管理制度（一）：第一章：总则第一条：为加强对农贸市场的监督管理，维护市场秩序，保护农贸市场开办者、经营者和消费者合法权益，根据《青海省商品交易市场管理条例》等有关法律、法规，结合本市实际，制定本办法。
第二条：本办法所称农贸市场是指由开办者带给固定场所、设施，经营者进场进行集中和公开交易农副产品，并经工商行政管理部门登记注册的交易市场。
第三条：本市市辖区范围内农贸市场的开办、经营和监督管理适用本办法。
第四条：农贸市场实行属地管理，并遵循统一规划、规范管理、市场运作、政府扶持的原则。
第五条：市、区人民政府应当加强对农贸市场管理工作的领导，建立农贸市场管理长效协调机制，保障农贸市场健康发展。
第六条：市工商行政管理部门负责全市农贸市场交易秩序的监督管理。
区工商行政管理部门具体负责本行政区域内农贸市场交易秩序的监督管理。
市商务行政主管部门负责全市农贸市场建设的组织推动、协调指导和监督管理。
区商务行政主管部门具体负责本行政区域内农贸市场建设的组织落实和监督管理。
国土资源、规划与建设、公安消防、卫生、食品药品监督、质量技术监督、税务、价格、农牧、动物防疫、城市管理行政执法等管理部门根据各自职责，依法协同做好农贸市场的监督管理工作。
第七条：市辖区人民政府根据农贸市场专项规划，按照资源合理、方便群众的原则，组织编制和实施农贸市场布局规划和建设管理方案。
第八条：鼓励公民、法人、其他组织及境外投资者，按照“谁建设、谁受益”的原则，以多种形式投资新建、改建和扩建农贸市场。
依法举办的农贸市场其合法权益受法律保护，任何组织和个人不得侵犯。
第九条：农贸市场经营者能够依法成立或者自主加入行业协会。
行业协会应依法设立、建立健全规章制度、民主管理、行为规范、自律发展。
第二章：规划编制和市场开办第十条：农贸市场专项规划作为商业网点规划的重要组成部分纳入城市总体规划。
农贸市场专项规划由市商务行政主管部门按照合理布局、便民利民、协调发展的原则，会同规划与建设、国土资源、房产、公安消防、工商行政管理、城市管理行政执法等部门编制，经市人民政府批准后公布实施。
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市场经营者文明守则
一、按照有关规定，证照齐全有效，亮证（照）经营，食品经营人员必须持有关营业执照、卫生许可证、健康合格证方可经营，不得出售《食品卫生管理制度》所列禁止销售的食品。
二、经营食用农产品要把好进货关，不出售有毒、有害、假冒伪劣及不洁食品，确保所销售食品货真价实、分量准足，若有违反，按有关规定进行处罚。
三、使用合格计量器具，营业前须校秤，确保计量准确，严禁在计量器具上做手脚，以此来欺诈消费者，如有短斤缺两或自行改动计量器具的行为，视情节轻重按规定处罚。
四、自觉执行市场卫生规定，保证摊内外清洁卫生，积极清扫市场公共卫生场所，营业结束，做好清场工作。
五、按市场管理要求，使用统一盛放器具，食品摆放整齐美观，不越出台边，严禁乱堆、乱放、乱吊挂、乱停放车辆等。
六、礼貌待客，站立服务，名称醒目，仪表端正，举止得体，文明用语，不赤膊上柜，不在营业时吸烟，不在市场内酗酒赌博。
七、文明经营，服务周到，上柜商品要明码标价，有货有价，无货撤价，做到消费者百挑不厌、百问不烦、有问必答，当好顾客参谋。
八、自觉搞好场内安全，在经营场所不准擅自使用电水壶、电饭煲、液化气，不准擅自接拉电线以及移动水龙头。
九、认真学习有关市场管理规定，熟悉食品业务知识，不断提高自身业务水平。
十、遵守交费制度，按市场规定，及时缴纳摊位费、管理费等有关费用，若中途歇业，应及时申请，与市场办理结算手续。
市场卫生管理规范
一、经营户应当保持所经营的店面、摊位卫生状况良好，定期做好清洁工作。
店面、摊位及其附近必须做到无积水、无垃圾。
二、经营户所经营的商品应当摆放整齐，不得超过陈列台面，不得店外设摊，摊外设摊。
三、经营户应当做好防虫、防蝇、防蚊、防鼠工作。
四、经营户应当对门前实行三包，不得随意将垃圾扔到过道等市场公共场所。
五、经营户应当积极配合市场管理人员的卫生检查，并服从管理。
环境卫生管理制度
一、目的
为了预防疾病，控制传染源，保障广大客商的身体健康，创造良好的市场卫生环境，特制订环境卫生管理制度。
二、职责
1市场内配备卫生督查专员，负责环境卫生的检查、预防和处理工作；
2市场管理员和安保员协助卫生督查专员做好市场内环境卫生的督查工作；
3保洁公司组织保洁员，全面负责市场内的环境卫生清扫工作；
三、要求
1 工作人员和食品从业人员必须定期进行体查，持健康证上岗；
2 保洁员必须统一着装，按时上下班；
3 市场环境卫生工作由专人全面负责，分包干，责任到人；
4 清扫后的垃圾及时清运到垃圾库，保洁期间市场内不能有成堆垃圾堆放30分钟以上；
5 每天定时对垃圾桶进行倾倒和清洗两次以上；
6 定期对地下管网和化粪池进行清掏，确保地下管网排泄通畅；
7 定期对市场内场地进行消毒处理，并开展除“四害”工作；
8 垃圾库的垃圾做到及时外运，确保日产日清；
9 垃圾库派专人负责守护，避免蔬菜垃圾外流；
10 市场卫生工作负责人对整个市场的卫生工作要经常监督检查，督促经营户自觉搞好摊前摊后和摊位周围的卫生，做到卫生“门前三包”；
11 公共厕所实行专人管理，勤打扫、勤冲洗，保持厕所内外清洁，每天必须做到一次全
面打扫，及时开关水阀，节约用水；
12 广大商客户都要养成爱清洁、讲卫生的习惯，自觉遵守社会公德，维护公共卫生，做到不随地吐痰，不乱丢瓜皮果壳，不乱扔烟蒂，不随地大小便，不乱泼污水；
13 进场人员有爱护场内卫生设施，果壳箱、清洁桶等不得随意搬动或乱放，未灭烟蒂不得投入桶内，以防火灾，对损坏卫生设施者照价赔偿；
14 在分管地段坚持做到随脏随扫，不留污物积水，地面干净；
15 下水道每月冲洗二次；
16 爱护公物，勤俭节约，妥善保管扫把、翻斗车等清扫（运）工具。
17 经营直接入口食品的，从业人员应穿戴清洁的工作衣帽、戴口罩，配备售货工具，做到货款分开，包装材料符合食品卫生法规定。
市场卫生管理制度
一、按市场规模配备卫生管理人员，管理人员佩戴统一标志，文明管理，开展经常性卫生检查评比活动。
二、市场划行归市，合理布局，亮证(牌)经营，明码标价，分类设摊。
无摊外摊、场外摊，确保文明经营，秩序良好。
三、有完善的上、下水设施。
水产区、牲畜区、熟食区有自来水龙头，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。
经销活禽的有固定的金属笼架和水冲式设施。
活杀家禽的有封闭式炉子、瓷砖式水池、密闭式垃圾桶等卫生设施。
每批宰杀结束后，必须冲洗场地一次，保持卫生整洁。
农贸市场的冷藏设备符合卫生要求。
四、市场内经销食品、副食品、熟食的经营者必须有卫生许可证、健康证和营业执照。
餐具有消毒保洁设施。
直接入口食品有防蝇、防尘橱(罩)和专用柜台，生、熟分开，货、款分开。
从业人员工作衣帽齐全洁净，个人卫生良好，食品卫生知识熟悉。
市场上不得销售假冒伪劣、过期、霉烂变质食品。
未经检疫的肉类不得上市销售。
五、市场应配备果壳箱、垃圾桶等卫生设施。
市场经营性垃圾全部实行袋装化、桶装化，垃圾袋装率达100％，并做到日产日清。
六、实行全日制保洁制度。
地面、摊位整洁，无乱扔杂物、垃圾。
下水道畅通，定时冲洗。
排水沟内清洁，无积存淤泥、污物。
七、市场有公共厕所。
清扫保洁消杀制度落实，蹲坑、便池内无积粪、无尿垢。
厕所内无蛛网、无蝇蛆，基本无臭味。
粪池密闭有盖，不漫溢，四周硬
化。
粪便及时清运。
八、除“四害”工作落实。
有制度，有专人负责，措施落实，定期开展室内外环境消杀。
场内外无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，无蟑螂、卵荚及蟑迹。
一个视野内可见苍蝇不得超过2只。
无蝇蛆、孑孓孳生。
九、认真执行门前三包管理制度，落实管理责任和管理人员。
市场内不得停放车辆，场外车辆停放实行定点、定线，专人管理，分类停放。
十、开展健康知识宣传教育，有宣传阵地，定期组织管理和从业人员学习、培训。
食品从业人员卫生知识和健康知识普及率达100％，考试及格率达100％，健康行为形成率达80％以上。
十一、场内其他经营摊点，符合卫生标准要求。
农贸市场门前三包责任书
为加强农贸市场环境卫生管理，完善门前三包责任制，创建整洁、优美、安全、文明、有序的环境，根据市人民政府的有关文件规定，结合市场实际，特制定本责任书。
一、责任对象
农贸市场各门面、铺面、摊位经营业主。
二、责任区域
各责任对象自门前至人行道区域。
三、三包内容
1、包环境卫生：责任对象对责任区要随时保持整洁干净，及时清除地面垃圾、污物和积水，制止和劝阻乱倒、乱扔垃圾行为。
垃圾收集后放入垃圾桶，做到地面无污物、污水等。
2、包绿化管理：对门前的花草树木和绿化设施进行维护，不损害花草树木和绿化设施，不占用绿地，绿化带内无果皮纸屑。
3、包秩序维护：维护好责任区内市容整洁，责任区内不乱挂、乱堆、乱贴、乱画，不乱停放车辆和摆放杂物，无占道经营，自觉维护好门前公共设施的完好整洁，广告招牌整齐统一。
四、管理办法
1、法定代表人、店主为门前三包责任人，应自觉接受政府行政职能部门检
查，共同维护环境整洁。
2、市场管理中心为每个临街门面、摊铺位配备垃圾桶，环境卫生制度上墙宣传。
3、市场管理中心有专人负责环境卫生管理，环境卫生打扫清洁、环境安全秩序维护。
4、对落实本责任书的责任对象给予表彰，年终按20％的比例择优评选，发给《农贸市场文明经营户》奖牌。
5、对拒不履行“门前三包”责任，严重违反城市卫生管理的商铺和个人，根据《城市卫生管理条例》的规定，由执法部门予以处罚，并限期整改。
门面编号：
责任人：代表人：
年月日
农贸市场标语
1. 抓规范管理促市场繁荣
2. 全面实施食品放心工程促进经济社会和谐发展
3. 亮证经营、明码标价、严厉打击价格欺诈行为
4. 活跃一方经济，建设好新农村。
5. 乡里乡亲，和睦相处，与人为善，是大家福气；
6. 土生土长，自家种地，直供补给，做安善良民。
7. 遵纪守法，童叟无欺，共创美好生活环境
8. 市场是我家，整洁靠大家。
9. 共创共建共分享，更优更美更文明。
10. 整治环境,除害防病,提高市场公共文明水平。
11. 管住脏、乱、差，留下真、善、美。
12. 打击哄抬物价保护消费者权益
13. 树文明新风，创文明市场，建文明城市。
14. 守法诚信经营共创文明市场
15. 打击假冒伪劣维护食品安全
16. 积极行动起来共同营造文明、整洁、有序的市场环境
17. 严厉查处欺行霸市、短斤少两违法经营行为
18. 勤查狠抓严把关食品安全重于山
19. 群策群力共同抓好集贸市场专项整治
20. 整治脏、乱、差还消费者一个满意的市场环境
农贸市场“八荣八耻”
以公平交易、优质服务为荣，以欺行霸市、强买强卖为耻；以诚实守信、秤准量足为荣，以短斤少两、变相涨价为耻；以明码标价、薄利多销为荣，以操控价格、哄抬物价为耻；以亮照上岗、合法经营为荣，以无证经营、违规销售为耻；以销售合格、合法产品为荣，以掺杂使假、以次充好为耻；以销售优质、新鲜产品为荣，以销售变质、过期食品为耻；以爱惜卫生、维护环境为荣，以占道经营、污染环境为耻；以遵纪守法、遵章守规为荣，以违规违法、扰乱秩序为耻。