餐饮酒楼店长岗位说明书

店长岗位说明书

岗位名称店长岗位编号

所在部门运营部岗位定员1人直接上级区域经理薪酬范围月薪

直接下级楼面经理、营销经理、厨师长、会计、采购、

仓管

岗位分析日期2011.1.1

晋升方向来源：厨师长、经理去向：区域经理

本职：

按照公司统一要求，掌握管理公司下发《管理大全》的全部内容。在区域经理的直接领导下，负责分店营运的日常管理、生产、销售、售后、对外联络等事务，确保分店经营目标的实现。

职责与工作任务：

职责一职责表述：负责分店的日常运营管理。编制分店的经营计划；拟订分店经营目标；组织落实并保证计划的严肃性、可执行性和灵活性。

工作

任务

1、分析分店经营环境，消费特点和趋势，作出初步的经营预测；

2、依据实际情况，拟订分店年度和月度经营计划，并上报管理公司；

3、组织执行由管理公司批准的年度和分店月度经营计划，并确保完成；

4、针对计划执行的实际情况，进行总结分析，并将结果及建议及时上报管理公司，并根

据管理公司的意见进行调整。

5、组织制定日工作计划，（包括人员安排计划、需求计划）做到事先控制；组织楼面经理

和厨师长落实日工作计划并监督日工作计划的执行情况，及时解决分店经营中的突发事件，并作出记录。

职责二职责表述：在区域经理和管理公司其他相关部门的支持下，负责分店全面的人员管理工作，确保分店人员的技能提升和责任心加强

工作

任务

1、负责组织分店人员（除前厅经理和厨师长外）的招聘组织工作，并上报人资部审批；

2、公司相关部门的支持下，负责组织分店厨师和服务人员开展内部的技能培训和经验交

流，稳步提升人员素质和工作能力；

3、在日常工作中，团结并激励分店人员，保证工作积极性和主动性的正常发挥；

4、负责对分店人员进行月度绩效考核，并将前厅经理和厨师长的工作表现进行如实的评

价，上报管理公司。

职责三职责表述：按照管理公司的质量标准，对分店的菜品质量、服务质量、环境卫生、设备和设施、安全等，进行全面管理。

工作1、负责监督分店菜品的技术标准；

任务2、负责组织对分店的服务流程和标准进行全程监督，以保证服务质量；

3、负责组织对前厅和后厨的环境卫生进行全程监督，确保环境卫生符合公司的标准；

4、负责组织妥善保管和使用分店内所有的设备和设施，确保正常使用；

5、负责分店的安全管理工作。

职责四职责表述：根据市场情况，制定分店的促销和宣传活动报区域经理。

工作

任务

1、根据节假日（国家法定假日、传统节日、地方传统节日）、店周庆、行业淡季的促销

需要，做出促销宣传活动方案；

2、根据季节和市场的需要，定期组织分店的技术和管理人员研发新品并组织实施；

3、执行管理公司下发的所有品牌推广活动；

4、对促销和宣传结果进行总结和分析，并上报管理公司。

职责五职责表述：按照管理公司的财务操作流程，负责组织分店的营业收支、帐务和现金管理

工作

任务

1、负责组织分店营业现金收支管理，包括现金收存安全、核对当日营业报表、妥善保管

现金原始票据；

2、根据费用预算要求，合理的控制各项费用支出情况，定期核查备用金及其他现金的使

用情况，并上报管理公司；

3、协助管理公司做好月份、季度和年度的财务审计。

职责六职责表述：负责处理分店的公共事务，确保分店的正常经营。

工作

任务

1、处理分店与工商、税务、卫生防疫、环保、公安、银行、街道办事处等相关机构的事

宜；

2、负责协助管理公司处理与房东的协调。

职责七职责表述：完成管理公司区域经理交付的其它任务

权力：

权力一：人事权

1、有对分店厨师长、楼面经理以下的人事招聘、任免权；

2、有对分店人员的评审权、考核权；

权力二：财务权

1、有人民币1000元以内的现金支配权；

2、有八八折的折扣权；

3、有分店账务的审批权。

4、有500元以内的签单权

权力三：其他权力

有对分店店务的按章处理权、执行权、经营权、监督权等。

工作协作关系：

内部协调关系区域经理、公司其他各关联部门、厨师长、楼面经理外部协调关系政府各职能部门

任职资格：

学历/专业高中及以上相关学历

培训经历公司内部规章制度培训、岗位知识培训、行政管理培训、管理技能培训、财务管理培训、质量管理培训、

相关经验/履历八年以上本岗位或相关岗位工作经验，3年以上管理岗位经验相关知识通晓分店管理知识，具备财务管理、质量管理、物流管理、法律等方面的知识

能力与素质具有一定的领导能力、分析能力、判断与决策能力、组织协调能力、人际能力、沟通能力、影响力、计划与执行能力

其它：

工作地点分店工作时间特征

备注