十八种氨基酸对人体的作用
组成胶原蛋白的氨基酸
组成胶原蛋白的氨基酸胶原蛋白是人体中重要的一种蛋白质结构，可生成维持皮肤弹性、支撑血管壁弹性及骨骼和软骨等结缔组织的结构强度，为维护正常的细胞活动提供物质依据。
胶原蛋白主要由以下20种氨基酸组成：（一）异亮氨酸（缩写为Ile）；（二）苏氨酸（缩写为Thr）；（三）甘氨酸（缩写为Gly）；（四）缬氨酸（缩写为Val）；（五）色氨酸（缩写为Ser）；（六）谷氨酰胺（缩写为Gln）；（七）赖氨酸（缩写为Lys）；（八）苯丙氨酸（缩写为Phe）；（九）脯氨酸（缩写为Pro）；（十）丝氨酸（缩写为Cys）；（十一）丙氨酸（缩写为Ala）；（十二）天冬氨酸（缩写为Asp）；（十三）苏氨酰胺（缩写为Asn）；（十四）半胱氨酸（缩写为Cys）；（十五）甘肽酸（缩写为Glu）；（十六）缬氨酰胺（缩写为Val）；（十七）苏氨酸（缩写为Thr）；（十八）自由氨酸（缩写为Tyr）；（十九）丝氨酸（缩写为Cys）；（二十）精氨酸（缩写为Met）。
胶原蛋白是由20种氨基酸组成的大分子蛋白质，是人体重要的蛋白质结构材料之一。
该蛋白质不仅可以分解成以上20种氨基酸，还可以形成双螺旋状和三维网状结构，它可以是固体，也可以是液体。
其中，甘氨酸和异亮氨酸是构成胶原蛋白的主要成分，在结构中占有较大的比重，构成胶原蛋白的其他成分比例就比较少，其中丝氨酸和天冬氨酸的比例尤其较多。
胶原蛋白的特点是具有非常高的生物学活性，可直接参与细胞的各种功能，可以抵抗抗原刺激，能够维护组织的弹性。
胶原蛋白具有坚韧性，当衰老时，其吸水性不变。
目前，胶原蛋白在声学、航天、医学、生物技术等领域有着重要的应用。
胶原蛋白的氨基酸组成可以大大影响其在生物学功能上的发挥，例如：甘氨酸可以分解胶原肽，而异亮氨酸可以增加胶原蛋白的稳定性。
此外，由于每种氨基酸内部结构的不同，也会对胶原蛋白的分子质量、构型及绑定能力有不同的影响。
由此可见，混合20种氨基酸无论在体外还是体内，都是胶原蛋白凝固所必需的酶和酸介质。
氨基酸名称
名称通式3个字母的符号1个字母的符号甘氨酸Gly G丙氨酸Ala A 缬氨酸Val V 亮氨酸Leu L 亮异氨酸Ile I 丝氨酸Ser S 苏氨酸Thr T 半胱氨基酸Cys C甲硫氨基酸（蛋酸）Met M天冬酰胺Asn N 谷氨酰胺Gln Q 天冬氨酸Asp D 谷氨酸Glu E 赖氨酸Lys K 精氨酸Arg R 苯丙氨酸Phe F 酪氨酸Tyr Y 色氨酸Trp W 组氨酸His H脯氨酸Pro P体内20种氨基酸按理化性质可分为4组：①非极性、疏水性氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸和脯氨酸。
②极性、中性氨基酸：色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺和苏氨酸。
③酸性的氨基酸：天冬氨酸和谷氨酸。
④碱性氨基酸：赖氨酸、精氨酸和组氨酸。
中文名称英文名称三字母缩写单字母符号甘氨酸Glycine Gly G丙氨酸Alanine Ala A缬氨酸Valine Val V亮氨酸Leucine Leu L异亮氨酸Isoleucine Ile I脯氨酸Proline Pro P苯丙氨酸Phenylalanine Phe F酪氨酸Tyrosine Tyr Y色氨酸Tryptophan Trp W丝氨酸Serine Ser S苏氨酸Threonine Thr T半胱氨酸Cystine Cys C蛋氨酸Methionine Met M天冬酰胺Asparagine Asn N谷氨酰胺Glutarnine Gln Q天冬氨酸Asparticacid Asp D谷氨酸Glutamicacid Glu E赖氨酸Lysine Lys K精氨酸Arginine Arg R组氨酸Histidine His H已知基本氨基酸有二十个品种，其中赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸8种氨基酸，人体不能自己制造，我们称之为必须氨基酸，需要由食物提供。
此外，人体合成精氨酸、组氨酸的力不足于满足自身的需要，需要从食物中摄取一部分，我们称之为半必须氨基酸。
十八种氨基酸的作用ok
罡罘酒（华益露诗）十八种氨基酸的作用罡罘养生酒经权威机构检验，含有十八种氨基酸。
氨基酸对人体生命活动的作用：氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，与生物的生命活动有着密切的关系。
它在抗体内具有特殊的生理功能，是生物体内不可缺少的营养成分之一。
人体构成基本物质之一：作为构成蛋白质分子的基本单位的氨基酸，无疑是构成人体内最基本物质之一。
据分析，氨基酸中的谷氨酸，不仅是人体一种重要的营养成分，而且是治疗肝病、神经系统疾病和精神病的常用药物，对肝病、精神分裂症、神经衰弱均有疗效。
天冬氨酸作用：可以改善心肌收缩功能，同时降低氧消耗，在冠状动脉循环障碍缺氧时，对心肌有保护作用。
它参与鸟氨酸循环，促进氧和二氧化碳生成尿素，降低血液中氮和二氧化碳的量，增强肝脏功能，消除疲劳。
苏氨酸作用：对人体皮肤具有持水作用，与寡糖链结合，对保护细胞膜起重要作用，在体内能促进磷脂合成和脂肪酸氧化。
其制剂具有促进人体发育抗脂肪肝药用效能，也可以平衡氨基酸，促进蛋白质合成和沉积,提高采食量,免疫作用, 调节脂肪代谢。
有转变某些氨基酸达到平衡的功能；丝氨酸作用：在脂肪和脂肪酸的新陈代谢及肌肉的生长中发挥着作用，因为它有助于免疫血球素和抗体的产生，维持健康的免疫系统也需要丝氨酸。
丝氨酸在细胞膜的制造加工、肌肉组织和包围神经细胞的鞘的合成中都发挥着作用，治疗痴呆症（包括阿兹海默症和非阿兹海默症的痴呆）和正常的老年记忆损失。
谷氨酸作用：用于治疗肝性昏迷，还用于改善儿童智力发育，代谢上具有重要意义。
机能型长效保湿，帮助皮肤抵抗干燥环境，增加皮肤的弹性，增进皮肤滑嫩触感，抑制皮肤黑色素生成，可以防止食品老化、不易软化、增强质地、维持外形。
甘氨酸作用：在中枢神经系统，尤其是在脊椎里，甘氨酸是一个抑制性神经递质。
丙氨酸作用：预防肾结石、协助葡萄糖的代谢，有助缓和低血糖，改善身体能量。
在营养学中属人体非必需的氨基酸，能提高人体的抵抗力和免疫力。
复方氨基酸注射液 (18AA-Ⅲ)
复方氨基酸注射液（18AA-Ⅲ）药品名称:通用名称：复方氨基酸注射液（18AA-Ⅲ）英文名称：Compound Amino Acid Injection （l8AA-Ⅲ）商品名称：复方氨基酸注射液（18AA-Ⅲ）成份:本品主要成份为：十八种氨基酸组成，氨基酸含量为10%。
氨基酸浓度（毫克/100毫升）适应症:氨基酸类静脉营养药，用于临床营养支持，用于外科。
规格:250ml：25.90g（总氨基酸）用法用量:（1）周围静脉输注时，成人一般每日250～750ml,缓慢静脉滴注。
注射速度每小时输注氨基酸相当10g左右（本品100ml），1分钟约25滴缓慢滴注。
老人及重症病人更需缓慢滴注。
为了提高氨基酸的利用率，应与葡萄糖液或脂肪乳剂并用。
（2）经中心静脉输注时，成人每天750ml～1000ml,按完全胃肠外营养支持的方法，与葡萄糖、脂肪乳剂及其他营养要素混合后经中心静脉连续输注（24小时连续使用），并应根据年龄、症状、体重等情况，按医嘱适当增减用量。
不良反应:本品输注速度过快时，可产生恶心、呕吐、发热等不良反应，应加注意。
禁忌:有下列疾病的患者禁止使用：（1）肝性脑昏迷或有肝性脑昏迷倾向的病人。
（2）严重肾功能衰竭或尿毒症的病人。
（3）对氨基酸有代谢障碍的病人。
注意事项:（1）本品含60mEq/L的醋酸，大量应用或并用电解质输液时，应注意电解质与酸碱平衡。
（2）外周静脉输注时，因加有葡萄糖呈高渗状态，滴注速度必须缓慢。
（3）用前必须详细检查药液，如发现瓶身有破裂、漏气、变色、发霉、沉淀、变质等异常现象时绝对不应使用。
（4）本品遇冷可能出现结晶，可将药液加热到60℃，缓慢摇动使结晶完全溶解后再用。
（5）开瓶药液一次用完，剩余药液不宜贮存再用。
孕妇及哺乳期妇女用药:尚不明确。
儿童用药:尚不明确。
老年用药:尚不明确。
药物相互作用:尚不明确。
药物过量:尚不明确。
药理作用:氨基酸在能量供给充足的情况下，可进入组织细胞，参与蛋白质的合成代谢，获得正氮平衡，并生成酶类、激素、抗体、结构蛋白，促进组织愈合，恢复正常生理功能。
神奇的保健物质艾乔恩
黑蒜成分一、黑蒜主要三种成分：1、艾乔恩（日语アホエン、西班牙语ajoene）、艾乔恩具有极强的抗血栓、分解脂肪、抑制胆固醇生成、提高大脑活性化以及预防多种慢性病等功效，也是黑蒜的独有成分。
2、多酚类物质（日语ポリフェノール）多酚类物质具有超强的抗氧化能力，能延缓衰老，增强免疫力。
黑蒜的多酚类物质在所有食品中仅次于巧克力，名列第二。
3、游离氨基酸游离氨基酸更易于为人体吸收，S-烯丙基半胱氨酸(S-アリルシステイン)成分还具有预防心肌梗塞、脑梗塞和动脉硬化的功效。
二、黑蒜成分表：黑蒜每100g中含水分;53.6g、热量;1100KJ、糖份;41.4g、蛋白质;10.4g、脂肪;5.1g、钙;13mg、镁;52mg、铁;2.1mg、钠;36mg、钾;930mg、锌;1.4mg,维他命-B6;10.726mg、维他命-B2;0.126mg、烟碱酸;10.048mg等。
每100g黑蒜中所含胺基酸功能及含量窗体位：毫克（mg）/100g 缬胺酸Valine （人体能源）：720 mg色胺酸Tryptophan（促进人体成长发育）：40 mg组胺酸Histidine （红,白血球形成材料）：220 mg酪胺酸Tyrosine（镇静、抗过敏、乌发）：410 mg丙胺酸Alanine （结合组织的主要材料）：500 mg丝胺酸Serine （促进神经功能及免疫）：330 mg赖胺酸Lysine （改善睡眠、提高免疫力）：380 mg甘胺酸Glycin （促进消化吸收增强营养）：390 mg脯胺酸Proline（胶原组、促进皮肤代谢）：220 mg苏胺酸Threonine（消除疲参、恢复人体机能）：260 mg胱胺酸Cystine （促进细胞增生、排毒养颜）：220 mg谷胺酸Glutamic acid（促进脑新陈代谢、改进大脑机能）：1,700mg 精胺酸Arginine （抗癌、解毒、促进伤口愈合）：1,360mg亮胺酸Leucine （调节神经系统及糖尿病的治疗）：510 mg蛋胺酸Methionine （促进肝、肾功能, 增强人体机能代谢）：80 mg 异亮胺酸Isoleucine （促进胰岛素分泌、调节血糖）：280 mg苯丙胺酸Phenylalanine （抑制癌瘤生长、降低肿瘤药物毒副作用）：370 mg天门冬胺酸Aspartic acid （消除疲劳、增强心脏及肝功能）：1,080mg 每100g黑蒜中所含无机物6项含量表钾682.5 mg/100g 原子吸光光度法镁42.5 mg/100g 原子吸光光度法钙19 mg/100g 原子吸光光度法铁20.9 mg/100g 原子吸光光度法锌0.8 mg/100g 原子吸光光度法检验条件：除去皮检验每100g黑蒜中所含营养素, 维他命-B群含量表及检验方法热量1109KJ/100g （注1）水分36.5g/100g （减压加温干燥法）蛋白质10.4g/100g脂质5.1g/100g （酸分解法）糖质41.4g/100g （注2）食物纤维1.26g/100g灰分2.35g/100g （直接灰化法）钠53.92mg/100g （原子吸光光度法）维他命-B2 0.126mg/100g维他命B6 10.726mg/100g烟碱酸14.048mg/100g检验方法：根据营养成分的分析方法检验条件：除去皮检验十八种胺基酸对人体的作用：A、异亮胺酸（ILE）：能维持人体平衡, 治疗精神障碍。
氨基酸的结构和功能
(1)侧链含烃链的氨基酸属于非极性脂肪族氨基酸 • 包括丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲 硫氨酸和脯氨酸。 • 此类氨基酸在水溶液中溶解度小。
第四页
(1)侧链含烃链的氨基酸属于非极性脂肪族氨基酸
中文名 英文名
缩写 符号
含脂肪烃侧链的氨基酸
甘氨酸 Glycine Gly
G
丙氨酸 Alanine Ala
甲硫氨酸
为体内的毒物或药物甲基化代谢提供甲基，起到解毒的作用
天冬氨酸
神经递质；三羧酸循环中的重要成分；参加合成尿素的鸟氨酸循环
酪氨酸
黑色素
组氨酸
脱羧形成的组胺具有血管舒张作用，并参与多种变态反应
第十五页
非蛋白质组成氨基酸及其衍生物功能举例
氨基酸名称
功能
瓜氨酸、鸟氨酸 参加体内尿素合成
同型半胱氨酸 转甲基作用的产物
第十八页
氨基酸具有特征性的滴定曲线
甘 氨 酸 滴 定 曲 线
第十九页
（二）氨基酸的化学反应特性决定其体内功能 体内氨基酸化学反应
18种氨基酸在农业生产过程中的具体作用
18种氨基酸在农业生产过程中的具体作用随着农业科技的不断进步，氨基酸在农业生产中的作用日益受到重视。
氨基酸是构成蛋白质的基本单元，不仅在人体健康上具有重要作用，同时也在农业生产中发挥着重要的功能。
本文将介绍18种氨基酸在农业生产过程中的具体作用。
一、苏氨酸（Ala）苏氨酸在植物中具有促进植物生长发育、抗逆性和调节激素合成的作用。
它能够增加植物抗逆性，改善植物对环境恶劣条件的适应能力。
二、丙氨酸（Gly）丙氨酸是氨基酸代谢中的重要中间产物，能够增强作物抗逆性，提高抗病害、抗虫害的能力。
三、谷氨酸（Glu）谷氨酸在植物生长中起到了重要的调节作用，能够促进植物体内激素的合成，提高作物的抗病害性和抗逆性。
四、缬氨酸（Val）缬氨酸是提高作物抗逆性和耐盐碱性的重要氨基酸之一。
它能够促进作物对盐碱胁迫的适应能力，提高农作物在恶劣环境中的生存能力。
五、精氨酸（Arg）精氨酸在植物体内具有重要的调节作用，能够参与植物体内物质代谢的调控，并且对于增强植物抗逆性和提高作物产量具有积极作用。
六、异亮氨酸（Ile）异亮氨酸能够促进作物生长发育，提高作物的抗病害性和抗逆性。
同时，它还能够提高作物的品质和产量。
七、苯丙氨酸（Phe）苯丙氨酸在植物生长中起到了重要的调节作用，能够促进植物体内的物质代谢，提高植物的抗逆性和抗病害能力。
八、甲硫氨酸（Met）甲硫氨酸是一种重要的有机硫氨基酸，在植物中具有重要的代谢调节作用，能够提高作物的抗逆性和生长发育。
九、赖氨酸（Lys）赖氨酸是一种重要的氨基酸，能够提高作物的抗逆性和抗病害性。
它对于作物生长发育和产量的提高也具有积极的作用。
十、丝氨酸（Ser）丝氨酸是一种重要的氨基酸，在植物中具有促进植物生长发育、提高作物抗逆性和调节激素合成的作用。
十一、缬氨酸（Cys）缬氨酸在植物中具有调节作用，能够促进植物对逆境条件的适应能力，提高作物的抗逆性和抗病害性。
十二、组氨酸（His）组氨酸在植物体内发挥着重要的调节作用，能够提高作物的抗逆性和抗病害性。
18种氨基酸
经活动，有维持和促进脑细胞功能的作用，促进智力 的增加
• 3、对严重肝功能不全，肝昏迷，酸中毒，癫痫精神 分裂症、神经 衰弱等有治疗效果
• 4、对治疗胃溃疡、胃液缺乏、消化不良、食欲不振 有效果
• 十八.精氨酸（ARG） • 降低血氨，促进体中尿素生成，治疗肝昏迷等
二、氨基酸的吸收
• 吸收部位：主要在小肠 • 吸收形式：氨基酸、寡肽、二肽 • 吸收机制：耗能的主动吸收过程
注意事项
【不良反应】输注速度过快时可产生恶心、呕吐、发热等症状； 周围静脉滴注速度过快时偶可发生静脉炎，应加注意。
【禁 忌】肝昏迷或有肝昏迷先兆的病人，严重肾衰竭或尿毒症 的病人，对氨基酸有代谢障碍的病人禁用。
【注意事项】１.用前必须详细检查药液，如发现瓶身有破裂、漏 气、变色、发霉、沉淀、变质等异常现象时绝对不能使用。 2.本品开瓶后，药液应一次用完，剩余药液不宜贮存再用。
• 在机体内转变为酪氨酸，促进甲状腺素和肾和肾上 腺素的合成
• 十五.脯氨酸 （PRO） • 对高血压有疗效作用 • 十六.丝氨酸 （SER） • 1、降低血液中的胆固醇浓度，防治高血压 • 2、是脑等组织中的丝氨酸磷脂的组成部分 • 十七.谷氨酸 （GLU） • 1、降低血氨，有解氨毒的作用 • 2、参与脑的蛋白和塘代谢，促进氧化，改善中枢神
用于蛋白质摄入不足，吸收障碍等氨基酸不能满足机体代谢需要的患者。 适于各种疾病所引起的营养不良，作为节氮疗法补充营养。改善外科手术前 后病人的营养状态。降低血液粘稠度，改善微循环，抗血栓，抗休克，各种 营养缺乏及血容量减少。 【规格】250ml:12.5g（总氨基酸）
【用法用量】静脉滴注。每次250～500ml，儿童35～50ml/kg。
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十八种氨基酸对人体的作用
一.甘氨酸（GLY）
1、降低血液中的胆固醇浓度，防治高血压
2、降低血液中的血糖值，防治糖尿病
3、能防治血凝、血栓
4、提高肌肉活力，防止胃酸过多
5、甜味为砂糖的0.8倍，对人体有补益等营养作用
二.亮氨酸（LEU）
1、降低血液中的血糖值，对治疗头晕有作用
2、促进皮肤、伤口及骨头有愈合作用
3、如果缺乏时，会停止生长，体重减轻
三.蛋氨酸（MET）
1、参与胆碱的合成，具有去脂的功能，防治动脉硬化高血脂症
2、有提高肌肉活力的功能
3、促进皮肤蛋白质和胰岛素的合成
四.酪氨酸（TYR）
1、造肾上腺激素、甲状腺激素和黑色素的必需氨基酸
2、可防治老年痴呆症
3、促进新陈代谢，增进食欲
4、对治疗胃溃疡等慢性疾病、神经性炎症及发育不良等效果
5、与色素形成有关系，缺乏时会利白化症
五.组氨酸（HIS）
1、参与血球蛋白合成，促进血液生成
2、产生组氨、促进血管扩张，增加血管壁的渗透性
3、医治胃病、十二指肠等有特效
4、促进腺体分泌，对过敏性疫病有效果
5、可治疗消化性溃疡、发育不良等症状
6、对治疗心功能不全、心绞痛、降低血压、哮喘及类风湿关节炎有效果
六.苏氨酸（THR）
人体必需，缺乏时会使人消瘦，甚至死亡
七.丙氨酸（ALA）
1、能促进血液中酒精的代谢（分解）作用增强肝功能，有保肝护肝作用
2、甜味为砂糖的1.2倍
八.异亮氨酸（ILE）
1、能维持机体平衡，治疗精神障碍
2、有促进食欲的增加和抗贫血的作用
3、如果缺乏时，会出现体力衰竭，昏迷等症状
九.色氨酸（TRY）
1、促进血红蛋白的合成
2、防治癞皮病
3、促进生长，增加食欲
4、甜味为砂糖的35倍，配制生产的低塘食物等对糖尿病、肥胖病人食用较好
十.胱氨酸（CYS）
1、有治疗脂肪肝和解毒效果
2、治疗皮肤的损伤，对病后、产后脱发有疗效
十一.赖氨酸（L YB）
1、参与结缔组织、微血管上皮细胞间质的形成，并保持正常的渗透性
2、可增加食欲，促进胃蛋白酶的分泌，增强免疫能力，改善发育迟缓，防止蛀牙，促进儿童生长
3、提高钙的吸收，促进骨骼生长
4、如果缺乏，会降低人的敏感性，妇女会停经，出现贫血、头晕、头昏和恶心等病状
十二.天门冬氨酸（ASP）
1、降代血氨，对肝有保护作用
2、对肌肉有保护作用，可治疗心绞痛，对心肌梗塞等有防治效果
3、增加鲜味，促进食欲
十三.缬氨酸（V AL）
1、促使神经系统功能正常
2、如果缺乏时，会造成触觉敏感度特别提高，肌肉的共济运动失调
3、可作为肝昏迷的治疗药物
十四.苯丙氨酸（PHE）
在机体内转变为酪氨酸，促进甲状腺素和肾和肾上腺素的合成
十五.脯氨酸（PRO）
对高血压有疗效作用
十六.丝氨酸（SER）
1、降低血液中的胆固醇浓度，防治高血压
2、是脑等组织中的丝氨酸磷脂的组成部分
3、结核细菌病有效果，可治疗肺病
十七.谷氨酸（GLU）
1、降低血氨，有解氨毒的作用
2、参与脑的蛋白和塘代谢，促进氧化，改善中枢神经活动，有维持和促进脑细胞功能的作用，促进智力的增加
3、对严重肝功能不全，肝昏迷，酸中毒，癫痫精神分裂症、神经衰弱等有治疗效果
4、对治疗胃溃疡、胃液缺乏、消化不良、食欲不振有效果
5、保护皮肤湿润，防治干裂，如配制的洗涤剂、化妆品，对皮肤、粘膜元刺激，适于幼儿及皮肤病患者使用.
十八.精氨酸（ARG）
1、降低血氨，促进体中尿素生成，治疗肝昏迷等
2、增加肌肉活力，保持性功能，对治疗精子减少症有作用。