豆腐的营养成分
常吃豆腐的好处与多吃弊端
常吃豆腐的好处与多吃弊端豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。
主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。
豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
常吃豆腐的5大功效：1.更年期的“保护神”有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。
大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100-1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。
此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血管制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
吃豆腐过量容易导致的5种疾病1：促使肾功能衰退在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。
人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
2：引起消化不良豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
3：促使动脉硬化形成美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。
豆腐解读
豆腐解读豆腐是我国古代一项重要发明。
以豆腐为主的传统豆制品被视为中华饮食文化瑰宝，是当今克服“富贵病”的一种最佳饮食选择。
大豆蛋白质含量平均约40％，比任何一种粮食的蛋白质含量都高。
按蛋白质含量计，1 kg大豆相当2 kg瘦牛肉。
大豆蛋白质有86％～88％是可溶性的，其中球蛋白占94％，其余为白蛋白，制大豆食品主要是利用可溶性蛋白质。
大豆蛋白质的氨基酸有18种，其中8种人体必需氨基酸，比例比较合理，是粮食中惟一接近全价蛋白的优质蛋白；此外，赖氨酸丰富，儿童所需组氨酸在大豆中的含量达2.3％。
大豆的油脂含量约20％，其中不饱和脂肪酸含量较高，饱和脂肪酸含量较低，人体必需的亚油酸较多。
大豆油脂在人体内的消化率高达97.5％，有阻止胆固醇在血管中积累，防止动脉硬化的功能，是优质植物油。
新的研究表明，油脂也参与豆腐的形成，而且在豆腐中因不易与空气接触，不会被氧化。
大豆含对人体有益的多种维生素、矿物质和生物活性物质。
在生物活性物质中大豆异黄酮的生理功能已被充分肯定，其中三羟基异黄酮晶体在恶性肿瘤孕育中能有效地阻滞血管增生，断绝营养，延缓或阻止肿瘤恶化为癌。
大豆异黄酮在抗氧化，抗急性心肌缺血，抗溶血，抗病原菌生长等方面也有作用。
大豆异黄酮和大豆蛋白在大豆食品中同时存在，共同发挥保健功能。
据调查，食用较多大豆食品是日本人癌症尤其乳腺癌和前列腺癌发病率低的主因。
这2种癌症的发病率，食用大豆食品较少的美国人是日本人的4倍。
我国从1996年开始实施国家大豆行动计划，在中小学校进行的试点证明：豆奶对改善学生营养状况，尤其对降低贫血病发生率的效果良好。
我国食品化学与化学史学者历来关注豆腐等大豆食品方面的研究。
近年来化学教育在致力实践STS理念，联系生产生活实际中，将有关豆腐制作知识和实践活动引入中学教学。
为此，现试从化学史、化学工艺原理和技术创新等层面来解读这方面的知识，供参考指正。
1 历史中华先人约在200多万年前学会用火烧烤做肉食，创制陶器后发明了用陶器烧煮做植物源食品的方法，促进了原始农业的发展。
豆腐的营养价值
豆腐的营养价值豆腐是豆制品的精华，所以人们应该多吃豆腐少吃肉。
但是大家知道豆腐怎么吃才有营养吗?豆腐有什么样的营养价值?一起来看看吧！豆腐的营养价值1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。
大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
豆腐的做法做法一：肉末烧豆腐材料：豆腐500克，猪肉100克。
葱1/3根，姜3片，酱油1汤匙，盐1茶匙，水淀粉3汤匙。
做法：1、豆腐切成小块，猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用。
锅中放少量的底油，油热后放入肉末炒至变色，然后放入葱姜末爆香。
2、调入酱油，加入清水，放入豆腐块，大火烧开。
改中火炖10分钟，加入盐调味，大火收干汤汁。
等汤汁快收干时加入水淀粉勾薄芡，出锅时撒入香菜碎或者小香葱碎即可。
做法二：鲫鱼豆腐汤材料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法：1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
2、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
做法三：客家酿豆腐材料：豆腐9块、猪肉100克、花生油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、香葱两根。
做法：1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯;把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
豆腐的主要营养成分
豆腐的主要营养成分
豆腐是一种以豆浆为原料加工而成的食品，具有营养丰富、多样化、美味可口等优点。
豆腐中含有丰富的蛋白质和脂肪，以及多种维生素和矿物质，是人们健康的营养摄入来源。
豆腐的主要营养成分如下：
蛋白质：豆腐含有7.97％的蛋白质，其中有必需氨基酸，如谷氨酸，色氨酸等，可以满足人体不同年龄段的生长发育需要。
脂肪：豆腐中含有5.5％的脂肪，主要以不饱和脂肪酸为主，其中主要是棕榈酸和亚油酸，可以降低胆固醇吸收，以减少患心血管疾病的风险。
维生素：豆腐中含有大量的维生素，其中有维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素E，维生素K等，可以改善人们的营养状况，增强机体免疫力。
微量元素：豆腐中含有大量的矿物质，如钠，钙，铁，锌，硒，磷等，可以改善人体营养生理功能，改善健康水平。
总之，豆腐中含有大量的营养成分，可以满足人体不同营养需求，是人们健康的营养摄入来源。
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豆腐的好处
每天吃豆制品的好处一、豆制品含有非常丰富的营养，是性价比最高的营养品。
1.蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。
黄豆蛋白质含量约占40%左右(瘦猪肉含量16.4%，鸡蛋含量14.7%)。
豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。
2.脂肪含量比较高，达15%-20%，其中以黄豆和黑豆的含量最高，常作为食用油脂的原料。
豆油是最常用的烹调油之一。
3.零胆固醇。
大豆是植物，所以不含胆固醇。
蛋白质含量高价值好而胆固醇极少(甚至没有)的食物只有大豆一种。
这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。
4.含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。
如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话，那么豆制品无疑就是第二。
5.含B族维生素，特别是维生素B2含量比较多。
6.富含磷、钠及钾等元素，是矿物质的良好来源二、每天吃豆制品的好处1、预防心血管病豆腐含有少量的脂肪，且主要是不饱和脂肪酸，这是一种人体必须的脂肪酸。
豆腐不但不含胆固醇，还含有干扰胆固醇吸收的豆固醇和磷脂，可以在肠胃中吸收人体多余的胆固醇，从而降低体内胆固醇含量，而且还可以抑制结肠癌和心血管疾病。
这些都使得豆腐在预防心血管病方面优于大多数肉类食物。
2、有益于大脑豆腐中的卵磷脂，还有益于神经、血管、大脑。
脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%。
充足的卵磷脂能维持脑细胞的正常代谢和运转，从而提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平。
3、预防妇科病、平衡雌激素豆腐含有丰富的植物激素—大豆异黄酮，而异黄酮对于雌激素是有积极作用的。
这也是很多爱食用豆腐的妇女患上乳腺癌、子宫癌等妇科病几率较低的原因这种物质尤其适合更年期阶段的女性。
豆腐的神奇食疗功效
豆腐的神奇食疗功效
豆腐是我国炼丹家淮南王刘安发明的袁时至今日袁已有二千一百多年的历史遥在刘安故里要要安徽省淮南市袁每年9月15 日袁有一年一度的豆腐文化节遥而在国内袁为某种食物而设定节日的并不多见噎噎豆腐发展至今，已品种齐全，花样繁多。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来备受人们的欢迎，被誉为“植物肉”。
传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品———葡萄糖酸内酯。
用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，而且对身体绝对没有坏处。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。
豆腐10种神奇食疗功效
①可以预防和抵制癌症；
②可以预防和抵制更年期疾病；
③可以预防和抵制骨质疏松症；
④可以提高记忆力和精神集中力；
⑤可以预防和抵制老化和痴呆；
⑥可以预防和抵制肝功能疾病；
⑦可以预防和抵制糖尿病；
⑧可以预防和抵制动脉硬化；
⑨可以防治心血管疾病；
⑩可以防辐射加快新陈代谢，有延年益寿之功效。
小贴士
1.优质豆腐选择:豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优
质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆。
嫩豆腐热量
嫩豆腐热量豆腐是餐桌上常见的食物，选择去购买豆腐时也一定要找比较嫩的，口感与味道都特别好。
而且嫩豆腐热量不高，对身体比较胖的人来说特别适合，也是减肥人士理想的食材。
吃豆腐的方法大多选择炒或炖的形式，可以与很多食物一起做，比如豆腐炖排骨、豆腐炖鱼等等，含有丰富的营养物质。
吃豆腐会胖吗其实这跟烹饪的方式很有关系，选择烧油量的方式，不仅能够补充身体所需要的物质，而且根本不用担心会长胖。
豆腐虽然美味，而且富含营养，但是过多的食用这也会给身体造成负担，这是一个很严峻的问题。
大量吃豆腐，这会导致体内摄入过多的植物蛋白质，这会造成身体内生成很多废物，这会给肾脏造成很大的负担，容易引起消化不良，甚至出现腹胀、腹泻等情况。
豆腐中含有嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食豆腐易导致痛风。
在吃豆腐的时候一定注意适量，美味的豆腐不适合每天食用，特别有些有特殊的群体，如：老人、肾脏病人、通风病人等，都根本不适合吃豆腐。
在豆腐中含有很高的营养，属于低卡的减肥食品，不仅能够帮助我们增强体质，而且能够产生饱腹感，这很有利于减肥。
其实不是只是豆腐能够减肥，同样的豆制品，例如：豆腐干、豆皮等食物，这些都能够减肥，对于长期处于减肥状态的人群，身体缺乏蛋白质，那么我们不妨通过豆腐来摄入这样能够补充所需的物质，而且不用担心会长胖哦!豆腐的热量是多少豆腐是日常饮食中常见的食材，不少人减肥期间也会食用一些豆腐做的菜肴，然而有一部分人却不太确定减肥期间能不能吃豆腐，因为他们并不清楚豆腐的热量高不高。
那么豆腐的热量是多少?豆腐的热量高吗?热量不高豆腐的热量并不算高，100克豆腐的热量是82大卡，而一大块豆腐大约有450克，热量是369大卡。
由此看出豆腐的热量既不算也不算非常低，因此减肥期间是可以适量一些的。
营养功效豆腐的营养是非常丰富的，包括有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维以及铁、镁、钾等营养成分，其中豆腐中的高氨基酸和蛋白质含量也让豆腐成为了谷物非常好的补充食物。
豆腐的营养成分有哪些
豆腐的营养成分有哪些关于《豆腐的营养成分有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
水豆腐呢，是由黄豆制做而成的一种豆类食品，含有多种多样我们身体必不可少的营养元素，也是我们平常饭桌上的必需特色美食之一。
尽管我们常常吃豆腐，可是我们可能不清楚水豆腐究竟带有这些营养元素。
因此，今日网编就来和大伙儿讲一讲，豆腐的营养成份有什么，及其豆腐的功效和功效。
豆腐的热量表(每100克)发热量(卡路里)81，蛋白(克)8.1，人体脂肪(克)3.7，碳水化合物化合物(克)4.2，膳食纤维素(克)0.4，维生素b21(mg)，0.04维生素b22(mg)，0.03维生素b3(mg)0.2，维生素E(mg)2.71，钙(mg)164，磷(mg)119，钾(mg)125，钠(mg)7.2，镁(mg)27，铁(mg)1.9，锌(mg)1.11，硒(mg)2.3，铜(mg)0.27，锰(mg)0.47豆腐的功效与作用1.女性更年期的“守护神”合理的防止骨质疏松、乳腺癌和男性前列腺的产生。
2.防止心血管疾病水豆腐益脑的另外，还能抑止胆固醇的摄取。
大豆蛋白粉明显减少血液胆固醇、甘油三酯和密度低蛋白，不但能够防止结肠癌，还有利于防止心脑血管病症。
3.减少乳腺癌的概率制作豆腐的黄豆中带有大豆卵磷脂，可调节乳腺对雌性激素的反映，日本妇女尿中的大豆异黄酮浓度值为英国、西班牙女性的100~1000倍，这与日本的人们常吃黄豆相关，也是日本国各相欧洲国家对比乳腺癌发病率较低的一个原因。
除此之外，还能够合理的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的产生。
4.抗血管制做黄豆中带有的人参皂甙，消除身体氧自由基，具备明显的防癌特异性，具备抑止肿瘤体细胞的生长发育，抑止血小板聚集，抗血栓的作用。
5.牛乳的代替品豆腐的营养使用价值与牛乳相仿，对因乳糖不耐症而不可以喝牛奶，或以便控制慢性疾病不吃肉家禽类的人来讲，水豆腐是最好是的替代品。
6.滋补清热解毒健康养生水豆腐为滋补清热解毒健康养生食品，常食之，可益气、清热解毒润肺、生津解渴、清理胃肠。
豆腐中的营养物质
豆腐中的营养物质
豆腐是广泛食用的大豆制品，不仅口感丰富，而且富含营养物质。
以下是豆腐中的主要营养物质列表：
1. 蛋白质：豆腐是植物蛋白质的重要来源，100克豆腐中含有约8克蛋
白质，而且蛋白质的质量极佳，含有许多必需氨基酸。
2. 植物固醇：豆腐中富含的β-谷甾醇等植物固醇可以降低胆固醇水平，促进心血管健康。
3. 钙：豆腐中含有丰富的钙质，100克豆腐中的钙含量可以达到200毫
克以上，是牛奶的两倍以上，对骨骼健康有益。
4. 铁：豆腐是植物性食物中含铁量较高的一种，100克豆腐中约含有1
毫克铁。
5. 镁：豆腐中含有丰富的镁元素，可以促进心血管健康，缓解焦虑和
紧张情绪。
6. 磷：豆腐中富含的磷元素是维持骨骼健康所必需的，与钙一同协调
维护身体的矿物质平衡。
7. 维生素B：豆腐中含有丰富的维生素B族成分，包括维生素B1、B2等，这些成分对于人体的代谢、神经系统和心血管系统有重要作用。
总之，豆腐不仅美味可口，而且富含丰富的营养物质，特别适合素食者或者追求健康饮食的人们食用。
吃豆腐有什么好处？豆腐的食疗功效
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吃豆腐有什么好处？豆腐的食疗功效
导语：豆腐，古称福黎，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为植物肉。
豆
豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。
豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。
豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐的功效
豆腐除了有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
豆腐中含有的甾固醇和豆甾醇均是抑癌的有效成分。
吃豆腐的好处
1、豆腐为人类提供丰富的钙和镁，而钙是人体各种生理和生化代谢过程中所需的重要元素，它能保持细胞膜的完整性，参与神经和肌肉的活动，是构成骨骼和牙齿的主要成分，是少年儿童生长发育和中老年人预防、治疗骨骼疏松的物质基础。
吃200克老豆腐就可满足一天1/3的钙需要量。
镁能舒张动脉血管的紧张度，帮助降血压，预防心脑血管疾病，强骨健齿。
豆制品还含有磷脂、异黄酮，又不含胆固醇，所以豆腐是名副其实的健康食品。
2、豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品，这一点也生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
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豆腐的营养成分
提到豆腐，之所以如此深受欢迎，原因是它的营养成分。
豆腐的主要优势，一是提供植物性蛋白质，二是提供大量的钙。
用大豆蛋白部分替代鱼肉类，对控制慢性疾病有利；而不喜欢奶制品的人，用豆腐替代奶酪和牛奶，可以供应足够的钙。
而且与奶酪相比，豆腐当中镁钙比较高，成酸性较低，非常有利于骨骼的健康。
分析数据表明，100克南豆腐(石膏豆腐)可以提供116毫克钙，36毫克镁，6.2克蛋白质；100克北豆腐（卤水豆腐）可以提供138毫克钙，63毫克镁，12.2克蛋白质。
所以，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的三分之一，比喝半斤奶还要多。
对于膳食钙摄入量偏低的人，这显然是非常健康的事情。