双立人刀具之钢材全剖析
双立人刀具之钢材全剖析
一直以来，双立人刀具都以其优美的造型、精良的工艺、无与伦比的刀身质感赢得了全世界使用者的赞美。
“将军百战黄金甲，精钢雪铁铸宝刀”，双立人刀具之所以有如此声誉，其刀身材质的优异无疑是基础，今天就带大家探索双立人刀具钢材的秘密，解开闪耀市场的双立人刀光之谜。
特殊配方钢材
铬钢，经过双立人精心的研制，应用在许多刀具系列中。
它有许多独到之处，碳和铬的比例达到最佳平衡，具有出色的硬度和锋利度，而且还兼具韧性和抗腐蚀性。
应用于：TWIN Profectuion、TWIN Olymp、TWIN Pro、TWIN Pdlux、ZWILLING Style等系列。
Cronidur30航天飞行钢材
该款钢材起初是被用于制造航空飞行器轴承的高性能钢材，特点是通过复杂工序融入氮，
使其具备出色的硬度以及抗腐蚀性。
双立人将此钢材加以优化，所制成的刀具硬度高达60HRC，抗腐蚀性能相当出色。
应用于：TWIN 1731、ZWILLING Cronidur等系列。
MC66粉钢
MC66是一种特殊结构的粉钢，以其为核心层在两侧各包裹精选不锈钢，所形成的三层式结构能使刀刃硬度高达66HRC，在具备极佳的初始以及持久锋利度的同时，兼具良好的抗腐蚀性及韧性。
由于含碳量较高，MC66制作的刀具不适合置于洗碗机中清洗。
应用于：TWIN Cermax MD67等系列。
DSC160大马士革钢
大马士革钢由多种不同种类钢材组合而成，兼备各种钢材的优势。
双立人大马士革钢材DSC160，是选用两种含碳量不同的钢材手工捶打锻造而成，具备高纯度、高硬度（达61HRC）的特点；而且在制造过程中自然叠加而成的大马士革花纹，经由特殊雕刻工序后，更显清晰逼真。
DSC160具有极高的硬度和锋利度，其含碳量高于其他类型的钢材，所以耐腐蚀性能
略逊于其他类型钢材；此外，DSC160刀具也不适合置于洗碗机中清洗。
应用于：ZWILLING Damascus等系列。
经过多年探索，双立人对刀具钢材选择非常严苛，确保使用的钢材符合双立人一贯的高标准要求，最终呈现出来的产品自然品质卓越，这样的产品是值得消费者选择的。
双立人刀具锋锐的秘诀
双立人刀具锋锐的秘诀双立人进入中国市场多年，作为早进入早运营的典型国际企业，双立人也在中国收获了大量消费者的信赖。
双立人刀具以其锋利耐磨并兼具韧性的出色性能，广受赞誉。
一款好的产品不是凭空得来的，双立人的秘诀是什么？如果是双立人刀具的话，那么双立人的刀具三大锻造工艺一定是居功至伟的。
FRIODUR冰锻工艺钢材硬度对于制作一把好刀至关重要。
如果钢材太软，刀片容易变钝；如果钢材太硬，刀片容易折断。
20世纪40年代出现的FRIODUR冰煅工艺是钢材经淬火后，通过至少-70℃低温冰淬和高温回火，改善钢材内部结构，使刀片锋利出众，兼具韧性和抗腐蚀性，保持长时间的锋利状态。
目前应用于：TWIN 1731、ZWILIIING Cronidur、TWIN Profection、TWIN Olymp、TWIN Pro、TWIN Pollux、ZWILLING Style等系列。
CRYODUR锻造工艺CRYODUR锻造工艺是在钢材经过淬火后，通过-196℃超低温冰淬和高温回火，对钢材进行特殊的硬化处理，有效改善钢材的质地，使得刀片性能出色：兼具高硬度和韧性，切割性能更为出众。
目前应用于：TWIN Cermax MD67、MIYABI 7000D等系列。
SIGMAFORGE锻造工艺诞生于2000年，SIGMAFORGE锻造工艺由参数化智能控制，在锻造初期只加热毛坯的一部分制成指撑，其余部分不受热，锻造至臻精准。
确保了刀片处钢材的内部结构不受影响。
由SIGMAFORGE工艺锻造的刀具硬度高、持久锋利、同时兼具韧性和出色的切割性能，加工过程环保精准。
目前应用于：ZWILLING Damascus、TWIN 1731、ZWILLING Cronidur、TWIN Profection、TWIN Pro（除中片刀、砍刀）系列。
双立人三大锻造工艺被应用于刀具锻造的不同流程，加之双立人一贯以来优质的材质，和其他优秀的工艺，生产出高品质的刀具是理所当然的。
最全刀具钢材知识
最全刀具钢材知识最全的刀具钢材知识帖——拿走不最近在某国外看到了这篇关于刀具钢材介绍的文章，作者将众多钢材做了详细的介绍，将钢材的性能种类分析的很透彻。
小风看过之后怀着好奇的心理去查询了一下作者资料，可真是不查不知道一查吓一跳，作者居然是一个大有来头的人。
马特·戴维森一个狂热的户外迷和刀迷，是美国一个刀具类的创建人，此提供全方位的刀具解读、分析，注册粉丝达到300多万。
同时，戴维森也是多家知名刀具公司的名誉顾问，参与设计改良了多款知名刀具，今天小风给大家翻译的这篇就是其中点击量很高的一篇文章。
在选择优质的折刀的时候，应该格外注意刀片所选用的钢材。
钢材真的是刀片的精髓所在，一把刀的表现优劣主要取决于钢材。
钢的本质是一种含碳的铁合金，一般还富含其他元素，以此来提高某些性能，适应不同用户需求。
在制刀工业中，不同种类的钢材里面的添加元素有所不同，制做刀片的辗扎和热处理方式也是不同的。
关于这些元素的详情可以查阅我们的制刀钢材成分图表。
最终，这些制刀时运用的各种钢材主要以以下这五种关键属性划分等级。
一、硬度硬度是指当遭受到外界压迫力时的抗变形能力。
刀具的硬度通常是指强度，一般要用HRC（洛氏硬度）来测评。
二、韧性韧性是指当被用于重型应用时能够抵抗折断破裂这种伤害的能力。
也可以说是钢材能够弯曲而不折断的能力。
破裂是一把刀的最大伤害而且很难修复。
要注意，一把刀硬度越大，韧性就越小。
当然韧性的测评也没有硬度那样标准化。
三、耐磨性耐磨性是钢材承受磨蚀和黏着磨损的能力。
磨蚀是由于较软的表面和较粗糙的表面接触而形成的。
黏着磨损是当碎片从一个表面上转移，附着在另一表面上时形成的。
耐磨性一般是与钢材的硬度有关联的，但是很大程度上也受到钢材中具体化学物质的影响。
在同等硬度的钢材中，碳化物含量越大的钢材格外耐磨。
四、耐腐蚀性耐腐蚀性是指抗腐蚀的能力，像由潮湿、水分、盐渍等因素引起的锈蚀。
请注意，高度的耐腐蚀能力确实要以降低刀锋的锋利程度为代价。
科普一下双立人和国产刀的钢材
科普一下双立人和国产刀的钢材HRC57-58的双立人刀，用的是X50CrMoV15不锈钢，其实基本就是420HC不锈钢。
这玩意在70年代还算是综合性能很好的不锈钢，放在现在不过是路边摊的货色而已。
当然，双立人的热处理还是很靠谱的。
双立人给自己的热处理起了个名字，叫friodur,其实就是把X50CrMoV15表面再硬化一点，换汤不换药，顶多跟440a比一比。
在看到双立人“ice hardened”广告词，你就知道说的是什么玩意了HRC60的双立人刀，用的是日本的VG10不锈钢，这个钢算是2000年代比较牛逼的不锈钢，相当于美国的CM154。
CM154本来就是440C的升级钢材，VG10和CM154比，硬度不如，韧度略强。
国产的8CR13MOV不锈钢，基本上拷贝日本的AUS8，一般认为略好于440B，和440C相当。
9CR18MOV基本上拷贝日本的AUS10，也属于440C的强化版，强度更高但是耐腐蚀能力略差。
一般认为可以和CM154相比双立人的不同系列，基本都是热处理取向,有没有冷锻过，以及micro serration处理不同而已。
没有什么特别的东西。
要说牛逼，那就是人家做了几十年一直没有把这个牌子做烂，这一点上中国厂商还没有证明自己的机会。
现在的supersteel是粉末钢 s30v，s35vn之类，菜刀上根本用不起。
420HC=X50CrMoV15 < 440A = 'Friodur' < 440B/C = AUS8 = 8CR13MOV < AUS10 = 9CR18MOV ≈ CM154 ≈（各有千秋）VG10 < S30v总结：国产不锈钢里的高端型号，基本上和日德常见不锈钢处于一个水平。
但是日本人用菜刀的方式不太一样，硬化出一些HRC64但是很脆的钢材来切生鱼片，国内没有这个市场。
美国最近搞出来的粉末钢s30v之流，则完胜上面所有钢材，国内还生产不了。
双立人刀具哪个系列好：TWIN 1731
双立人刀具哪个系列好：TWIN 1731 双立人刀具系列繁多，诸多系列中有一款尤为引人注目，就是TWIN 1731系列。
TWIN 1731系列是双立人的高端刀具系列，其刀身钢材和手柄选材都非常高端，适合对生活品质要求比较高的人士使用。
TWIN 1731系列是双立人的科技巅峰之作。
该系列由意大利米兰跨界时尚大师Matteo Thun创新设计，包括5柄刀和一只磨刀器。
100多道的工艺锤炼，使得刀具的锋利程度是普通双立人刀具的3倍，握感更舒适，可以给使用者带来专业厨师的烹饪体验。
刀具采用抗腐蚀性比普通钢材高约100倍的德国Cronidur30航天飞行钢材为原料，由德国专业技师通过100多道工艺锤炼，锋利程度是普通双立人刀具三倍，刀片抗腐蚀、韧性十足，切割性能极其出色。
刀柄采用非洲珍贵乌木，独特倒“V”型平衡指撑设计，平衡感极佳，握感非常舒适。
刀身还有嵌入式激光浮雕双立人标志，现代感十足。
Peeling knife去皮刀微向内弯的刀片形状可以配合蔬菜说过的弧度，去皮、切割，轻松自如Petty Knife切片刀全新刀型，尖头小刀，流线型刃口设计，功能多用，适用于鸡胸肉等较软肉食、奶酪的切配，尖头部分可轻松剔除虾线，也适于蔬果各种去皮、切削任务。
Bread knife面包刀锯齿型刃口，适用于切割硬皮面包，不起屑；还可用于切割微冻肉类。
Multi-purpose knife 多用刀轻巧刀身特别适合女性使用；适用于熟食、蔬菜、瓜果和香料等体积较小、质地较软的食材，生熟分开，更卫生。
Chef's knife厨师刀全能刀具，适合专业厨师及烹饪爱好者。
铡切香料，切蔬菜，鱼类肉类的切丁切片皆宜。
Sharpening steel磨刀棒镀铬、带有凹槽的不锈钢磨刀棒磨刀效果细腻，且不易损坏TWIN 1731系列不但具有出众的使用性能，因其材质、设计以及加工工艺的精致，还具有非常高的收藏价值，法国美食教父保罗·博古斯先生荣誉收藏了TWIN 1731系列刀具，充分表现TWIN 1731系列的不凡。
深度剖析双立人厨刀磨法，让刀刃恢复到出厂时的锋利度！
深度剖析双⽴⼈厨⼑磨法，让⼑刃恢复到出⼚时的锋利度！双⽴⼈厨⼑虽说⼚家提供终⾝免费磨⼑服务，但送磨⼀次耗时较长，很不⽅便。
所以学习了很多资料，研究了这类厨⼑的磨⼑⽅法，⽬标是能恢复到出⼚时的锋利度。
这类西式厨⼑千万不要让⽼磨⼑匠磨，传统⼤⼑阔斧的磨⼑法，除了刃线会被磨坏，可能⼑⾝也会被磨花。
1、⾃⽤的三把双⽴⼈厨⼑，从上到下分别是切⽚⼑、多功能⼑、果蔬⼑。
这类西式厨⼑的优点是锋利、轻便，使⽤起来得⼼应⼿；缺点是价⾼、不能切鱼⾻鸡⾻等各种硬物，所以得再加把中式菜⼑作为补充。
上⾯两把双⽴⼈是银点系列的，上海产，最下⼀把是波格斯系列的，德国产。
其实中国菜⼑才是真正的多功能⼑，切、⽚、斩全能，缺点是⽐较笨重。
2、磨⼑⼯具：500⽬/1000⽬的双⾯磨⼑⽯。
500⽬能去除掉⼑刃上的⼩缺⼝，1000⽬能把⼑磨到轻松削A4纸的程度。
3、磨⼑前先把磨⼑⽯在⽔中浸泡5-10分钟。
把500⽬的放上⾯，因为到时先⽤500⽬粗磨，再⽤1000⽬细磨。
4、浸泡的时间⾥，先来介绍⼀些理论知识。
⼿⼯磨⼑的⽅法有很多种，但最关键的是磨⼑的过程中，⼑和磨⼑⽯的夹⾓不能发⽣变化，也就是⼑刃的每⼀处都要尽量保证相同的刃⾓。
5、⼑磨好后，按照磨⼑的⽅向，刃⾯上会出现磨⼑纹，常见的⼑纹有三种：竖⼑纹在切割能⼒、锋利度和保持性上都是最好的，斜⼑纹其次，横⼑纹是最差的，横⼑纹这种打磨⽅向要尽量避免。
6、最常见的磨⼑器磨出的⼑就是横⼑纹，如果没有磨⼑的技术，也只能选择这个了。
7、下⾯开始粗磨操作，⽬的是去除掉⼑刃上的⼩缺⼝。
为了不改变原⼚的刃⾓，也就是磨好的⼑和原⼚的刃⾓⼀样。
可以先⽤粗的记号笔把厨⼑的刃线涂⿊，⼑刃的两⾯都涂⿊，然后磨⼑时的前⼏下看⼀下，⿊线有没有被磨到，如果磨掉了就说明⾓度是对的，然后整个磨⼑过程就按照这个⾓度磨。
8、记号笔涂好的刃线。
9、拿个⼿电放在磨⼑⽯的左上⽅，⾼度和磨⼑⽯相等或稍⾼，光线斜照在磨⼑⽯上，这样做的作⽤是如果磨⼑过程中，万⼀⼑和磨⼑⽯的⾓度发⽣了变化，或者⼑没有很好的贴合到磨⼑⽯上，眼睛很快就能发现。
揭秘双立人刀具哪个系列好之ZWILLING-Style篇
揭秘双立人刀具哪个系列好之ZWILLING Style篇双立人诞生于1731年，迄今近300年的历史，它是世界上现存最古老的品牌之一，也是一种稀有品质与不朽传奇的化身。
双立人起源于举世闻名的德国“刀剑之城”索林根，这座小镇自中世纪以来，就是欧洲刀剑的诞生地。
285年来，双立人凭借与众不同的刀具钢材秘方及制刀工艺享誉天下，是全球厨用刀具的第一品牌。
双立人刀的系列非常多的，至于哪个系列好，得用过了才知道。
在这些刀具系列中有一款是专门为入门级的厨艺爱好者打造的-ZWILLING Style，如果你是刚入门的厨艺爱好者不妨可以试试看。
下面就为大家详细讲解一下双立人以及ZWILLING Style系列的刀具。
双立人旗下的ZWILLING Style系列包括：蔬菜刀、牛排刀、多汁水果刀、面包刀、多用刀、中片刀、砍刀。
每一把刀就如它的名字一样，对应着不同的用途。
蔬菜刀：刀身小巧，适合各种蔬菜、水果去皮、切片、切丝等。
牛排刀：直刃，切割烤或煎的肉类时轻松准确。
多汁水果刀：锯齿型刃口，切柠檬等多汁蔬果，汁液不流失；还适用于切蛋糕、香肠等。
面包刀：锯齿型刃口，适用于切各种类型面包蛋糕等。
多用刀：轻巧刀身特别适合女性使用；适用于各种熟食、蔬菜、瓜果等，生熟分开，更卫生。
中片刀：适用于各种肉类、蔬菜切配，由于刃口较薄，请勿用于砍骨。
砍刀:适用于砍剁鸡、鸭骨架，以及猪肋骨等。
这个系列的刀具采用双立人特殊配方不锈钢冲压件，碳和铬的比例达到最佳平衡，兼具硬度和锐利；同时经FRIODUR冰煅工艺处理，令钢材结构更稳定，刀具抗腐蚀、韧性十足，刀刃更持久锋利；45度刀背抛磨，更安全。
还有崭新的人体工学手柄，握感舒适，使用得心应手；手柄上还镶嵌银色镀铬的双立人标志。
目前，双立人在德国、日本、西班牙、比利时、法国、中国拥有自己的刀具锅具工厂及研发中心，更在巴黎香榭丽舍大街、西班牙巴塞罗那及德国杜塞尔多夫开设了摩登厨房旗舰店铺，堪称厨具行业的全能者。
刀具常用使用钢材介绍
刀具常用使用钢材介绍刀具常用使用钢材介绍-刀具制造简介转载于主题名品网|zbsd|主题知识库对于刀具制造材料，以下是一些数据：1、440c耐腐蚀性、强度、韧性突出。
含铬量为17%，超过15%，需要深冷处理，不大耐磨。
日常使用很不错。
2.420J2含碳量太低，硬度低。
但它具有很强的耐腐蚀性，适合制作潜水刀。
3、420hc性价比很高的钢。
硬度可达58hrc，含有钒元素，保持性也不错。
低端钢的最佳选择4.N690与440C几乎相同。
添加0.1%左右的钒，耐磨性更强。
5、s30v防锈性、耐磨性极好、保持性也强。
但韧性不足，突出的例子是绿扁帽生存刀。
现在cr改成了cpms35vn钢材了。
6.Aus8综合性能好，韧性强。
日产很棒。
它含有钒，可以细化晶体，可以研磨得非常锋利。
7、vg10综合性能很优秀的钢，性能均衡。
蜘蛛日产的很棒。
含有钒元素，可以磨得非常锋利。
8.Ats34日产高端刀钢硬度高，韧性强。
不够锋利。
9、zdp189高硬度粉末钢，可达65-67hrc。
但韧性不足，硬而脆。
10、154cm和ats34一个档次。
综合性能不错，争议也大。
11、12c27类似于国内425m，性能一般。
12.D2优质工具钢，具有高硬度和耐磨性。
有很强的韧性和保持力。
但防锈性能一般为13。
著名的刀具制造商杰里·霍索姆（Jerry hossom）表示，cpm3v是现有钢材中最好的制刀钢材。
它有最好的颗粒结构，所以它有很强的韧性和最好的刀片。
14.Infi非不锈钢。
性能和cpm3v a等级，各有优势。
15、m390粉末不锈钢，防锈性、耐磨性好。
保持性极佳，约是440c的4倍。
来自bladeforums论坛。
16.Cpmm4hc高钒高速工具钢。
高硬度（高达67hrc）和高韧性。
优异的耐磨性和保持力（与m390相同）。
综合而言，中高端钢日产aus8和vg10很不错，性能均衡。
都含有0.2%左右的钒，细化晶体、增强耐磨性，可以磨得非常锋利。
双立人刀具,六大优点值得你拥有
双立人刀具，六大优点值得你拥有新房子装修好了，置办家电家具厨房用品成了顺利成章的事。
可是，很多人对选用家电家具非常讲究，家里名牌产品一应俱全。
但是，到了厨房这一块，特别是刀具剪刀之类，则知之甚少。
今天，我为大家推荐一款刀具——双立人刀具。
双立人刀具是德国优质品牌，六大优点绝对值得你拥有。
下面就来看看双立人刀具的具体简介吧。
制刀钢材使用特殊配方好刀来源于好钢，双立人刀具所使用的特制钢材采用特殊配方，碳和铬的比例达到出色平衡，使钢材有出众硬度和锋利度的同时兼具韧性和抗腐蚀性。
早先双立人甚至拥有自己的炼钢厂，如今与世界炼钢名厂签有保密合约，专供双立人配方钢材。
在计算机控制下，双立人特有的卷状钢带原材料，仅需几分钟就被精确地切割成有着德国传统厚实刀肩的毛坯刀，它们在高度自动化的流水线前静静等待，梦想成为叱诧风云、“削铁如泥”的一代名器。
高科技与精密工艺的完美结合天资出众还需修炼得法，机器人精密布局锻造与人工粗犷整刀敲打，你会选哪个？粗犷的传统人工制刀，需将整个刀坯整体加热至通红，这使得尚不需要高温处理的刀面先饱尝煎熬之苦，同时浪费能源，铸造过程也无精确可言。
机器人精密锻造由参数化智能控制，仅对“指撑”局部加热，并立体成形，免去对刀坯的其他部分进行不必要的热处理，确保刀坯的钢材结构不受影响。
这就是德国双立人引以为傲的SIGMAFORGE®专利锻造技术。
完美的“指撑”使得双立人的西式刀具拥有上佳的平滑度，并能为你提供有力的握感及切割推力，离你心中的理想型又进一步！SIGMAFORGE®锻造工艺和FRIODUR®冰锻工艺诞生于2000年，由SIGMAFO RGE®工艺锻造的刀具硬度高、持久锋利、同时兼具韧性和出色的切割性能，加工过程环保精准。
目前应用于：ZWILLING® Damascus、TWIN® 1731、ZWILLING® Cronidur、TWIN® Profection、TWIN® Pro（除中片刀、砍刀）系列。
发哥说刀刀的那些事儿品牌选材工艺文化
发哥说刀刀的那些事儿品牌选材工艺文化发哥说刀:刀的那些事儿!品牌,选材,工艺,文化--原作者:乘物以游心(转)000目前市面上的刀林林种种，便宜到两元店里5刀一把的菜刀，贵到数百刀一把的Chef Knife，到底什么刀才是好刀？怎样花最少钱买把最称手的刀？名声在外的双立人，是否真的物有所值？本文希望能帮您揭开天价刀的神秘面纱，帮您花最少钱，选把顺手的好刀。
初步构想，大致内容如下：1. 大家最熟悉双立人，咱就用双立人做Benchmark！-- 双立人在国内国外推出不同产品介绍，包括在国内买不到的极品。
从33楼-36楼，介绍顶级的三个系列。
从45楼-49楼，介绍双力人其余系列。
2. 好刀要好钢！-- 给大家介绍一下钢材，透过钢材看好刀！从93楼-98楼，介绍决定钢材优劣的那些其它元素。
从101楼-104楼，介绍钢材的分类和常见的不锈钢品种。
从123楼-128楼，继续介绍专业刀具不锈钢品种。
152楼，插播“传说中的大马士革剑”166楼，168-170楼，172楼，174楼，181-183楼， S.E. 和 Keke 友情讲解钢材热处理的理论知识3. 国货当自强-- 国内五金工具及刀具行业情况及产品204楼：总述205楼：制作工艺206楼：传统国刀207-214楼：洋刀的设计215-217楼：国货当自强 -- 十八子、张小泉、王麻子221-226楼：国刀设计227-228楼：洋刀还是国刀？4. 身为一名刀客，怎能没有好刀-- 发烧刀友讨论，自认不是个合格的刀友，这节将抛砖引玉，看看怎么DIY极品刀！双立人的刀，就是好刀吗？答案是肯定的，双立人的刀，是好刀，至少绝不会有那种半年就成卷刀片的那种。
答案又是否定的，刀分三六九等，双立人刀也不例外。
要拿双力人的刀来与其他刀相比，首先就要知道，哪些刀是极品，哪些刀中等，那些刀是廉价刀。
若拿双立人的廉价刀与其它牌子的极品刀比，对它也不公平了。
废话少说，双立人的刀按档次分以下一些系列（各国情况不一样，不能尽列）TWIN 1731 系列TWIN 1731 系列真正的双立人的镇厂之宝，就是TWIN 1731系列，不要说国内，日本，美国的军用刀都达不到这个水准，可谓刀客的梦想。
深度分析双立人刀具哪个系列好
深度分析双立人刀具哪个系列好1731年诞生于世界著名刀剑之城索林根的双立人，开创了摩登厨房理念，让烹饪成为一种享受。
双立人拥有超过2000种的不锈钢刀剪餐具，各有特色，偏向的优势各不相同，下面让我们一起来探索双立人的刀具哪个系列比较好。
TWIN Cermax md67系列TWIN Cermax md67系列刀具拥有高的硬度和极佳的切割性能，像手术刀一样锋利无比，是日本精湛制刀工艺的结晶。
刀身的花纹融合了古典与时尚之美，堪称艺术佳品。
在材料上，刀具核心层采用MC66钢材，含碳量约比普通钢材高6倍，含铬量超过20%，这种结构使刀刃硬度高达66HRC；而刀身外层两侧各包覆66层精选不锈钢，刀片钢材结构达133层，所以切割性能出众更兼具良好的抗腐蚀性。
在外观上，刀具采用经典的大马士革花纹，由日本匠人手工研磨，每把刀的纹样都独一无二，铸造了古典与时尚之美。
TWIN CermaxMD67采用的是弓形手柄理念，令刀具的手握感更舒适。
TWIN Pro系列TWIN Pro系列用精雕细琢来形容一点都不过分，刀身由德国整件进口不锈钢锻打件，双立人特殊配方不锈钢，碳和铬的比例达到最佳平衡，兼具硬度和锐利，让切菜变得更轻松。
FRIODUR®冰煅工艺处理，使钢材结构更稳定，刀具抗腐蚀、韧性十足，刀刃更持久锋利。
45度刀背抛磨，更安全。
手柄与刀身无缝结合，更卫生易清洁。
三重铆钉设计，美观牢固。
人体工学手柄，握感舒适。
指撑设计，带来专业厨师级的烹饪体验。
TWIN Pollux系列TWIN Pollux系列是专为亚洲厨艺迷度身定制的物超所值的产品，也是目前双立人亚洲销量第一的产品。
该系列外形优美，锋利易用，采用双立人特殊配方不锈钢冲压件，兼具硬度和锐利。
TWIN Pollux系列经过FRIODUR冰煅工艺处理，钢材结构更稳定，令刀具抗腐蚀、韧性十足，刀刃更持久锋利。
外貌控们也能被TWIN Pollux系列轻易虏获，三重铆钉设计，美观牢固，手柄中间镶嵌着红色双立人的logo，新颖时尚。