食品添加剂安全问题及对策分析

食品添加剂安全问题及对策分析
近年来，由于食品添加剂在国际和我国国内引发了不少食品安全问题，对食品添加剂做了部分说明和解释，以便大家更清楚的认识食品添加剂，更正确的使用食品添加剂，做到健康使用。

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食品安全；食品添加剂；信息不对称
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由于食品与人类息息相关，关乎人们的健康和安全，由于近些年食品添加剂的问题在国际乃至国内都引发了不小的轰动，食品安全事件不断发生，所以，食品添加剂的问题引发了人们消费心理的不放心，造成了人们对食品添加剂的恐惧，给社会造成恐慌。

在国际食品行业中，食品质量受到了国际人们的质疑，不仅国际食品行业受到质疑，我国的食品添加剂同样也受到消费者的猜疑，我国的食品安全也不容乐观。

1信息不对称视域下食品添加剂使用中存在的问题
食品添加剂对食品产业的发展起着至关重要的作用，但是使用食品添加剂也应有其安全性和有效性。

近几年来，我国食品安全事件不断爆发，接连不断的曝光的苏丹红、孔雀绿、甲醛啤酒、阜阳奶粉事件、四川彭州青泡菜事件、广州毒酒事件、陈化粮事件、三鹿奶粉事件、“果冻”杀人事件、“瘦肉精”中毒事件、雀巢奶粉碘含量超标、毒猪油事件、“口水油”沸腾鱼事件、三聚氰胺、柠檬黄、工业用滑石粉、吊白块事件等等事件。

如此多的事件，令人目瞪口呆，可见，食品添加剂的使用成了不可忽视的问题。

我国由于使用食品添加剂所引发的事件时有发生，归纳起来有以下几种违法行为。

1.1超限量使用食品添加剂
超限量使用食品添加剂就是指在食品生产加工过程中所使用的食品添加剂的剂量超出了强制性标准《食品添加剂使用卫生标准》所规定能够使用的最大剂量。

在食品加工过程中，如果食品添加剂能够按照国家规定的计量进行生产，那么我国的食品绝对是安全的，但是一些企业为了迎合市场的需要，为了谋求更大的利润，超限量的添加食品添加剂。

超限量使用防腐剂、漂白剂、甜味剂、着色剂、面粉处理等。

另外，还有因为技术不过关而产生的滥用问题。

例如，为了使小麦粉看起来更白，在小麦粉中超量使用使过氧化苯甲酰；用于黄花菜加工、漂白、防腐、防霉，焦亚硫酸钠超标量。

为了延长其保存期和降低成本，在一些乳饮料、果汁饮料、蜜饯中大量加入防腐剂（苯甲酸）和甜味剂（糖精钠、甜蜜素），人工合成色素等等。

1.2超范围使用食品添加剂
所谓超范围使用食品添加剂就是指“超出了强制性国家标准食品添加剂使用卫生标准所规定的某种食品中可以使用的食品添加剂的种类和范围。

”扩大使用食品添加剂的范围需要经卫生部审批同意，而不少食品加工者没有按要求进行申报，而是随意扩大使用范围。

如，葡萄酒不不允许添加香精、甜味剂、色素等，但一些企业在酒精和水中加入香精、甜味剂、色素勾兑出劣质酒并冠以“山葡萄酒”的名称进行销售，以极低的成本牟取暴利。

1.3使用伪劣、过期的食品添加剂
我国已建立了一整套完善的食品添加剂安全性和监督管理评价制度，对各种列入国家标准的食品添加剂均进行了安全性评价。

优质合格的食品添加剂在保质期内具有一定的功效，按照标准要求使用的食品添加剂可以提高食品的功能而不危害消费者的健康，但是，使用劣质的、过期的食品添加剂，不仅不能起到应有的功效，反而造成食品有毒有害，危害消费者的健康，损害人体功能，对老人、孕妇、儿童这种免疫力比较低的人群来说，具有相当大的危害。

1.4违法使用非食用原料作为食品添加剂
一些企业为达到提高产量和感官增效等目的，非法使用未经国家批准或被国家禁用的添加剂品种及以非食用化学物质代替食品添加剂。

工业化学品不等于食品添加剂，近年来，国家曝光的食品安全事件中，很多严格意义上说并不是使用食品添加剂，而是使用一些工业化学品，不管是轰动一时的苏丹红、浙江金华市查获加工的火腿使用“敌敌畏”，还是瘦肉精、孔雀绿等事件，这些都是非法使用工业化学品多引发的食品安全事件。

国家质检总局明确规定，“苏丹红、吊白块、孔雀石绿、瘦肉精、工业用滑石粉等18种材料不得用作材料加工食品。

”这些非法行为不但使食品添加剂行业在消费者心中的形象受到极大的冲击，而且损害人们的身体健康，破坏人们正常的生活秩序。

对于这些非法使用的化学工业品，如果抓到，应该严厉处置。

1.5其他问题
产品标签的标注名称模糊不清，有的标注日期模糊不清，有的标注语言模糊不清，有的在产品部明显的地方用小字标注，有的即使标注了食品添加剂的类型或批号，却不标注食品添加剂的种类。

有的商家为了迎合消费者的心理，弄虚作假，该标注食品添加剂的却不标注，使消费者误认为该产品不含有任何食品添加剂。

更有甚者，一些产品使用了食品添加剂，商家为了谋求利润，在商品上表明“本产品不含任何食品添加剂”等字样，欺骗、隐瞒消费者。

这种行为的出现不仅引起消费者对食品添加剂的猜疑，而且也使食品添加剂成为媒体抨击的内容和关注的焦点。

2信息不对称视域下的食品添加剂安全对策
食品添加剂作为食品工业的重要组成部分，与我们的生活密不可分，既然我们已经无法真正远离它，那么我们就让他健康的发展，我们要最大限度的降低食品添加剂对我们的危害，减少食品安全的不稳定因素，提高食品添加剂的安全性和有效性，以便提高和改善广大人民群众的生活质量。

2.1各职能部门应加强对食品添加剂的监管
首先，职能部门的监管人员要提高自身的素质，做到不贪污、不受贿，及时学习有关食品添加剂的相关知识，熟悉相关法律法规，食品添加剂的检测手段，食品添加剂的准入制度，食品质量的监督检测。

职能监督部门要把工作做到位，不能走马观花，走形式主义，只有监督部门把监督职能做到位，才能使消费者放心食用。

同时，被监督企业也要做到自律，企业的自律是食品添加剂问题解决的根本。

一些企业为了利润，法律意识淡薄，从而进行违规操作，一些企业不懂的食品添加剂的操作流程以及基本知识，进行违规操作，使食品添加剂得不到很好的监督而导致滥用。

因此，职能部门有责任，有义务对企业进行食品添加剂知识的普及以及宣传有关食品添加剂的法律法规。

2.2完善法律法规体系
我国食品添加剂行业起步比较晚，我国有许多有关食品添加剂的卫生标准制度赶不上食品添加剂的更新换代的速度，不能适应食品添加剂的发展。

因为有关食品添加剂的卫生标准不完善，所以也很难与国际接轨。

在这个全球化的时代，如果很难与国际，那么发展将会举步维艰。

许多食品添加剂，在国际上认为是对人身体会造成一定的危害，国际上已经明令禁止，但是由于我国的食品添加剂卫生标准不完善，国际上命令禁止的食品添加剂，我国仍在使用。

食品添加剂的品种不断增加与我国食品添加剂的卫生标准相对滞后的矛盾越来越突出，这种矛盾，许多不法商家见空就钻，生产出一些对人身体有害的食品添加剂。

因此政府部门作为人民的代表，应该尽快完善食品添加剂的标准体系。

使对人身体有利的食品添加剂普遍试用，哪些危害人身体健康的食品添加剂应立刻淘汰。

加强对食品添加剂的立法，对违法生产和使用食品添加剂的企业，进行严厉惩处。

总之，食品添加剂的生产和销售关系到人民群众的饮食安全和身心健康，各职能部门应通力合作，是我国的食品添加剂尽快与国际接轨，是我国食品添加剂的市场向制度化、规范化、国际化方向发展。

2.3加大对科技的投入，寻求新型食品添加剂
多功能、无污染，天然营养的食品添加剂是食品添加剂的必然趋势，食品添加剂的生产部门应加大对食品添加剂品种的研发。

通过技术创新，开发新型的绿色食品添加剂。

开发新型的食品添加剂是对我国食品添加剂行业的一种考验，也会是我国食品添加的质量更上一个台阶。

这种考验不仅需要商家对食品添加剂的资金投入，同时也需要科研人员的辛勤劳动。

2.4正确引导认识食品添加剂
加大对食品添加剂生产经营和使用安全的宣传力度，通过广播、电视、报纸、网络和讲座等宣传方式，开展对食品添加剂的知识进行宣传，避免对食品添加剂
的错误认识。

同时，消费者也应该提高自己对食品添加剂的认识，增强安全意识，在购买时，提高自己对有害食品添加剂的辨别能力，自觉抵制有害食品添加剂的购买。

政府、企业、消费者应通力合作，打造良好的食品安全环境。

参考文献
[1]杨新泉，田红玉，陈兆波，江正强，彭喜春，张亚黎.食品添加剂研究现状及发展趋势[J].生物技术进展，2011，（1）.
[2]加晓春.我国食品添加剂使用现状及安全问题分析[J].科技创新导报，2007.。