双孢菇栽培技术问答
双孢菇的栽培技术
双孢菇的栽培技术双孢菇（Agaricus bisporus）是一种常见的食用菌类，也是市场上最常见的蘑菇品种。
双孢菇味道鲜美，营养丰富，同时生长速度较快，容易栽培。
下面是双孢菇的栽培技术要点。
1.培养基准备双孢菇的培养基主要是由牛粪、蘑菇渣、秸秆等有机物组成。
首先将这些原料进行堆堆发酵，使其温度可以达到50-65℃，并保持在这个范围内发酵10-15天。
发酵完成后，将堆料整理平整，制成层叠的菌棒。
2.菌棒灭菌将菌棒放入大型高温灭菌锅中，将锅内的温度升至110-120℃，保持2-3小时以杀灭有害细菌和真菌，为真菌的生长提供有利条件。
3.菌棒接种将灭菌的菌棒移入接种室进行接种。
接种一般采用稀缩孢子悬液或菌丝糊进行。
悬液和菌丝糊的制备需要严格的无菌操作，以防止杂菌的侵入。
将接种好的菌棒放在栽培箱中，然后进行下一步的栽培。
4.栽培环境控制双孢菇的栽培一般需要温度、湿度和光照条件的控制。
菌棒接种后，将栽培箱放置在温度为22-25℃、湿度为80-90%的环境中。
保持适当的湿度可以促进双孢菇的生长，同时避免过高的湿度对真菌的生长产生不利影响。
另外，双孢菇对光照的需求不高，一般在栽培过程中保持一定的半阴暗状态即可。
5.喷水保湿双孢菇的生长需要充足的水分，保持适当的湿度有助于真菌的正常生长。
在栽培过程中，可以定时进行喷水保湿，但避免过多的水分积聚。
当发现菌体表面有结露时，应立即停止喷水。
6.通风换气通风换气是双孢菇栽培中重要的环节之一、通过排除污浊的空气和增加新鲜空气的流通，可以提高菌丝生长的环境。
在栽培箱中设置通风口，定时进行通风，每次通风时间一般为15-30分钟。
7.收获和储存双孢菇一般在菌棒接种后的20-25天左右可以开始收获。
当菌盖完全展开，并且菌褶开始裂开时，说明双孢菇已成熟。
收获时应将整个菌盖割下，避免菌丝破损。
收获后的双孢菇可以用湿纸巾包裹，放入塑料袋中进行冷藏保存。
总结：双孢菇是一种较容易栽培的食用菌类，只需要进行一定的环境条件控制，就可以获得丰收的成果。
双孢菇栽培中常见问题和应对措施
１ ） 症 状 。这 种 霉 菌 初 为斑 块 状 浓 密 的 白色 菌
丝， 像 撒 上石 膏 粉 一 样 ， 成 熟 后 变成 粉 红 色 。 常 发 生
１ ％石 灰 水 加 湿 或 提高 空 气 相 对 湿度 ；如 培 养 料 太 湿， 可 采取 反 打扦 或 撬 料 处理 ， 再 加 大通 风 ， 使料 内 水分蒸 发 ； 如培养料偏 酸 ， 可用 ｐ Ｈ值 ８ － ９的石 灰
过重 ， 使 菌 丝 中毒 。处 理 措 施 ： 如播 种 后 遇 高 温 天 基 料或 覆 土 材 料含 水 率 偏 高 ， 抑制 了菌 丝 的正
常 生长 ，严 重 时可 发 生 菌丝 自溶 现 象 。处 理 措 施 ：
气， 要在早 、 晚通风使菇房温度下降 ， 防止菇房长期 ①加强通风 ， 停止用水。 ②覆土前将料抖松 ， 散发水
１ 菌种 选 择
长， 菌丝在培 养阶段最佳温 度为 ２ ３ － ２ ７℃ ， 子 实 体
时用开水烫 杀即可 。 ② 清理菇棚 。 发生严重时 ， 将基 起 初颜 色 较 浅 ， 后 变 褐 。 通风 不 足 、 高湿 、 温 差 过 大
料远 离 有 机 生产 区 ， 使用 扫 螨 净 等药 物 进 行 彻底 灭 或 菌 盖表 面 凝 水 时极 有 利 于该 病 的发 生 。 ２ ） 防治 措 施 。 ① 调控 湿 度 。避免 床 面 和 菇体 表
毒弛园艺
菌菇生产
黑 木 耳 袋 料 栽 培 新 技 术
田仕 荷 陈庭 ｊ 冲 郝明金 何 富春 李婉 玉
黑木 耳是一种质地 鲜脆 、 滑嫩 爽 口、 营 养 丰 富 的食用菌 ， 以前 以段 木 栽 培为 主 ， 生产周期长 ， 产 量 低， 经 济 效益 不 高 。近 年来 通 过 参 照 袋 料 香 菇 栽 培 技 术 ，结 合 秦 岭 山区 的 气候 特 点 进 行 春耳 秋 栽 ， 获
林下双孢菇栽培技术
林下双孢菇栽培技术林下双孢菇栽培技术是一种在森林下种植双孢菇的方法，它可以利用森林废弃物，如枯落的树叶、树枝等，为双孢菇提供养分和生长环境。
这种栽培技术不仅可以充分利用森林资源，还可以提供可持续的农产品供应。
1. 选择合适的森林：选择栽培双孢菇的森林，通常选择阴湿、有遮荫的森林地区。
这样可以为双孢菇提供适宜的生长环境。
2. 收集森林废弃物：收集森林废弃物，如枯落的树叶、树枝等，作为双孢菇的床料。
床料要充分腐熟，以提供足够的养分。
3. 制备菌种：选择优质的双孢菇菌种，进行培养和繁殖。
通常的方法是将菌种培养在适宜的培养基上，然后进行无菌装瓶保存。
4. 准备菇床：将收集到的森林废弃物进行堆肥处理，加入适量的菌种。
菇床的厚度通常为20-30厘米，宽度和长度根据实际情况而定。
5. 菇床管理：保持菇床的湿润和适宜的温度，通常保持在20-25摄氏度。
定期喷水保持菇床的湿度，避免菇床变干。
6. 菌丝生长：培养菌床后，菇丝会在菌床内扩散生长。
菌丝生长期通常为1-2周，这个阶段需要维持适宜的湿度和温度条件。
7. 露头生长：菌丝生长到一定程度后，会形成小菇头。
此时需要控制适宜的温湿度，增加光照以促进菇头生长。
8. 采摘和贮存：菇头逐渐长大后，可以采摘。
采摘时应小心，不要伤害菇床和菇丝。
采摘后，将菇头用适当的方式贮存起来，以保持新鲜度。
以上就是林下双孢菇栽培技术的主要步骤。
这种栽培技术简单、易于实施，并且不需要大面积的土地，适合一些森林资源丰富的地区。
它还可以增加森林资源的利用效益，提供可持续的农产品供应，具有重要的经济和生态效益。
双孢菇栽培常见问题及处理措施 副本
地雷菇
菇蕾在覆土层的下面或培 养料内形成，不断长大后 破土而出。菇体粗大，菌 盖不圆整，或菌柄长，或 菌柄极短
1、培养料过湿或料中混有泥土； 2、覆土后，通风过多，气温偏低，抑制了土层串菌，导致下部 提早结菇； 3、覆土层上干下湿，导致菌丝在覆土下面扭结出菇，使结菇部 位过低；
1、按技术要求进行通风后，要及时关闭通 风窗，保温； 2、每次喷结菇水至细土层发亮，水分可渗 透至粗土层上部，喷完结菇水后粗土要捏 扁，无白心，无裂口，细土要捏扁，搓圆；
硬开伞
1、出菇温度偏高、湿度过小； 2、生长后期，培养料营养不足； 3、子实体过密； 4、稳度急剧下降，温差十度以上，同时室内湿度偏低；
空柄白 子实体菌柄中空、髓部 心菇 变白
主要原因：缺水 ① 覆土过干； ② 空气湿度低； ③ 子实体过密，水分相对供应不足极端天气要 及时和技术员联系，做好防护措施；
处理措施
1、一潮菇结束后，及时补土； 2、严格按照要求对菇床进行喷水管理；
1、一潮菇结束后，及时补土； 2、严格按照要求对菇床进行喷水管理；
水锈斑菇
1、喷水后，不及时通风，空气湿度大，菇体表面水，水分蒸发 菇盖上有许多褐色斑点 慢；
2、 水滴部位出现铁锈色斑点；
1、严格按照要求对菇床进行喷水和通风管 理；
1、严格按照要求对菇床进行喷水管理；
问题
表现症状
薄皮菇
子实体菌盖扁平而
薄，柄细长
双孢菇栽培常见问题及处理措施
原因分析
① 培养料过薄，营养不足； ② 覆土过薄，出菇密度太大； ③ 温度偏高子实体早熟； ④ 空气相对湿度过低；
球菇
1、局部菌种量过大； 菇蕾很多，一堆达十多个 2、覆土又偏薄 ； 或数十个，形成圆球状 3、覆土过湿，菇蕾形成过多，甚至形成葡萄菇；
林下双孢菇栽培技术
林下双孢菇栽培技术林下双孢菇栽培技术是一种在森林底下栽培双孢菇的方法。
这种栽培方法结合了森林生态系统的特点和双孢菇栽培的需求，被广泛用于林下双孢菇的商业化生产。
1. 选址：选择具有适当土壤条件和充足阳光照射的森林地带进行栽培。
林下双孢菇通常适宜在桦树、松树和柏树等树种下栽培。
2. 前期准备：在选定的栽培区域内清理杂草和落叶，确保菌床光线充足且通风良好。
对于有一定程度的阴影，可以通过修剪树枝来调节光照。
3. 菌种选择：选择适合栽培的双孢菇菌种，如平菇、香菇和金针菇等。
可以购买菌种或通过野生菌种培养繁育。
4. 菌种繁育：菌种繁育主要通过菌丝体培养和发酵过程来完成。
菌丝体通常培养在含有适量木质素和有机物质的培养基上，在适当温度下培养、发酵。
5. 菌床建立：将菌床搭建在适当的栽培地点。
菌床可以使用不同类型的有机材料，如稻草、树木木屑等。
材料需要充分堆积，并进行湿润处理。
6. 接种菌丝体：在菌床堆积好的有机材料上均匀撒播适量的菌丝体。
菌丝体可以直接撒播或者通过菌种培养得到。
7. 保持湿润：菌丝体接种后需要保持菌床的湿润状态。
根据不同菌种的需求，保持适当的湿度，可以通过喷洒水或覆盖湿布等方式进行。
8. 控制温度：在栽培过程中需要控制菌床的温度。
对于不同的双孢菇品种，温度的要求也有所不同。
一般来说，维持在10-25摄氏度之间较为适宜。
9. 病虫害防治：在菌床培养过程中，需要注意病虫害的防治。
可以使用有机农药和生物防治等手段，以减少对双孢菇生长的影响。
10. 收获和贮藏：根据不同双孢菇的生长周期进行合适的收获。
一般在菌盖完全展开，菌肉变硬后进行收获。
收获的双孢菇可以进行贮藏，保鲜处理。
林下双孢菇栽培技术通过充分利用森林底下的生态环境，使得双孢菇能够在天然森林中获得较高的产量和品质。
除了经济效益，林下双孢菇栽培还有助于保护生态环境和提高森林资源的利用效率。
林下双孢菇栽培技术
林下双孢菇栽培技术林下双孢菇是一种在林下栽培的菇类，具有较高的经济价值和药用价值。
它的栽培技术相对较为复杂，需要注意许多因素，包括菌种的选用、栽培土壤的准备、养料的调配、温湿度的控制等。
下面将详细介绍林下双孢菇的栽培技术。
一、菌种选择菌种的选择对于林下双孢菇的栽培至关重要。
优质的菌种能够保证菇体的质量和产量。
目前市场上比较常见的几种优质菌种有杂色双孢菇、玉米秸秆双孢菇和木屑双孢菇等。
选择时需要注意菌种的来源，优质菌种具有菌丝生长迅速、菇体质量好、产量高等特点。
二、栽培土壤准备栽培林下双孢菇需要选择适宜的土壤，通常是以泥炭土和腐叶土的混合物为基础。
栽培前需要彻底清除底栖动物和杂草，并且进行消毒处理，以防止病虫害的发生。
在土壤中加入适量的腐熟有机肥料，提供菇体生长所需的养分。
三、养料调配林下双孢菇的养料一般采用玉米秸秆和木屑等废弃物进行调配。
玉米秸秆具有丰富的氮、磷、钾等养分，通过堆料处理能够有效提高菇体的生长速度和产量。
加入适量的木屑可以调节养料的通气性和保水性，提高栽培环境的质量。
四、堆料处理堆料处理是林下双孢菇栽培过程中的重要环节。
堆料处理的目的是进行菌丝生长催化和消除有害物质。
通常的堆料方式是将养料进行填装和压实，形成一定的堆料体积。
然后对堆料进行湿润处理，保持适宜的湿度和温度。
在此过程中需要注意堆料的通风和防止病虫害的传播。
五、接种培养接种培养是将培养容器与菌种接触，使菌丝在养料中扩散生长的过程。
常见的接种培养方式有条带接种、立体接种和点状接种等。
选择适宜的接种方式能够提高菇体的生长速度和产量。
接种后需要保持适宜的温湿度环境，促进菌丝的生长，并且要定期检查并清除病虫害。
六、菇体生长和采收菇体生长需要合理控制温湿度环境。
菇体生长的最适温度在20~25℃之间，湿度在80~90%之间。
在菇体生长过程中要定期进行通风和喷水，保持适宜的湿度和通气性。
菇体生长到一定大小后，可以进行采收。
采收时要避免破坏菇体，保证产量和质量。
双孢菇种植时间是什么时候 双孢菇高效栽培技术
双孢菇种植时间是什么时候双孢菇高效栽培技术双孢菇是一种很常见的食用菌，今天我们介绍一种双孢菇高效栽培技术：利于小拱棚栽培双孢菇。
主要内容：1、双孢菇种植时间是什么时候；2、双孢菇高效栽培技术要点。
供参考。
一、双孢菇种植时间是什么时候小拱棚内气象因子变化比较快，很容易受外界气候条件影响，所以选择好栽培季节既能省工、省时，还能高产、稳产。
根据周口市气候状况：堆料应在7月底～8月底，播种应在8月中旬～9月底，收菇在10～12月。
此期气候比较适合双孢蘑菇生长发育的要求。
其他地区依当地气候条件适当决定栽培时间。
同时，为了保证双孢蘑菇生长后期对温度的需求，栽培时应选择低温品种。
二、双孢菇的二次发酵法堆料方法培养料是双孢蘑菇生长好坏的前提，选择好的配方，进行科学堆制，提高其转化率，是双孢蘑菇高产、稳产的基础。
培养料的配方最好选择天然的粪草培养料配方：麦草或稻草1000千克，粪（鸡粪和猪粪）1000千克，过磷酸钙20～25千克，石膏粉15～20千克，生石灰20千克，尿素10千克，草木灰20千克。
1、第一次发酵（前发酵）先将麦秸淋湿或浸泡，使含水量达70%左右，粪肥要晒干，提前打碎、堆闷2～3天，并喷药杀虫。
一般将料堆成长方形，宽1.8～2米，高1.5～1.8米，顶部为龟背形。
先堆一层麦秸，厚20厘米，再撒一层粪肥及辅料，以后一层麦秸一层粪肥及辅料，建堆至所需高度。
从第3层起，视水分情况，边堆边加足水分，一般下层少加，上层多加。
翻堆时一定要把上层、外层和底层的料翻到中间，把堆中间的翻到上层、外层和底层，每次翻堆时还要视料情况补足水分，以保证发酵的质量。
2、二次发酵（后发酵）首先对棚内喷洒800倍的辛硫磷乳油杀死地下虫卵，然后按每20平方米用0.5千克甲醛溶液薰蒸杀菌。
方法是在棚内放煤火，每一千克甲醛加1千克水加热薰蒸，结束后打开通风口通风，无甲醛气味即可进料。
第一次发酵后，将原料迅速移入棚内一个畦床上，利用这个季节的高温，再加上塑料棚的升温，使棚内温度迅速上升到50～55℃，保持此温度并维持3～5天，进行二次发酵。
林下双孢菇栽培技术
林下双孢菇栽培技术林下双孢菇是一种生长于林下的菌类，也称为香菇、草菇等。
它具有丰富的营养价值和独特的风味，深受许多人的喜爱。
下面介绍一下林下双孢菇的栽培技术。
一、选址林下双孢菇栽培需要选择适宜的地点。
一般来说，选择树木丰茂、光照充足、通风良好、土壤肥沃的地方。
要避免有害菌的侵袭，最好选择离种植区一定距离的草地进行栽培。
二、准备栽培基质林下双孢菇的生长基质一般使用腐木屑、秸秆等。
首先要将这些基质用水进行浸泡，时间一般为24小时。
浸泡后，将基质进行沥干，然后进行消毒处理。
消毒方法有煮沸法、蒸汽消毒法等，可以选择适合自己的方法进行处理。
消毒后，将基质晾干备用。
三、制作种菌袋制作种菌袋需要准备透明的塑料袋，将已经消毒好的基质装入袋中，每袋装入量一般为8-10公斤。
装入基质后，将基质用手轻轻拍紧，然后在袋口处打孔，用透气性好的蘑菇袋进行包装。
四、接种种菌接种种菌是栽培的重要一步，需要选用优质的种菌。
将种菌用适量的水稀释后，均匀地喷洒在种菌袋中。
然后用手将种菌和基质混合均匀，再次拍紧袋内的基质。
接种完毕后，将种菌袋摆放在通风良好、光照适中的地方。
五、管理栽培环境林下双孢菇对环境要求较高，需要保持一定的温度和湿度。
一般来说，最适宜的温度为25-30摄氏度，湿度为80%左右。
需要定期对菌袋进行喷水保持适宜的湿度。
也要保持通风良好，及时清除菌袋表面的积水。
六、采收和保存种植期一般为30-40天，根据菌丝的生长情况进行采收。
当菌盖完全展开，菌柄充分伸展时，即可采收。
采摘时要注意保护菌盖，避免破坏。
采摘完菌后，要及时撤销菌袋，清除残留基质，避免继续生长而导致果实变形。
新鲜采摘的双孢菇可以直接食用，也可以晒干或进行冷冻保存。
以上就是林下双孢菇栽培的一些基本技术。
希望可以对您有所帮助。
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（3）料堆方向。以南北为宜，若东西向，往往造成南北两面干湿不均，冷热不均，尤其北风直吹堆腰，不利保温。
（4）料堆松紧度。堆垛时尽量做到外紧内松、底部透气。
（5）料堆覆盖。建堆后，外围应覆盖草帘或无纺布，以便于保温、保湿、透气、防晒。也可覆盖塑料薄膜，东西两边各覆一块，顶部留出20～30厘米的裂缝，下端与地面留出30～50厘米的隔离区，以利于料堆的通风换气，促进好气性微生物发酵。
（2）畜禽粪预湿。畜禽粪预湿操作一般在平地上进行。畜禽粪可单独预湿，也可把畜禽粪和饼肥混合预湿。也有的先把畜禽粪、饼肥和石膏干拌均匀，然后边翻拌边喷入适量杀虫剂。待覆膜24小时进行杂虫除螨处理后，再用清水（或0.5%石灰水）将混合料的水分调节到手握成团、手开即散的程度（切忌成块），使含水量达到55%左右。检查方法是：手抓一把牛粪，用力一捏，以能见水从指缝渗出而不下滴为宜。最后再在料周围喷洒杀虫剂，并盖好薄膜。预湿后堆置2~3天。
（3）加热升温巴氏消毒阶段：当室温40℃~45℃，堆肥温度55℃左右时便可通入蒸汽，尽快把室温升到57℃，料温控制在58℃~62℃，并维持6~8小时。杀菌过程不必通风换气，以免菌？
双孢蘑菇，也称蘑菇，洋蘑菇，是世界第一大宗食用菌。双孢菇属草腐菌，中低温型菇类，北方地区稻草、麦草丰富，气候也比较适合双孢菇的生长，具有很大发展潜力。目前，我国栽培的双孢菇以白色品种为主，俗称白蘑菇，来源于法国，其色泽纯白，外观好看，鲜食及加工罐头都很适宜，历来各国栽培甚多，其主要栽培模式为发酵料床栽覆土出菇模式。此外，同属草腐菌的栽培品种还有巴西蘑菇（也称姬松茸）、美国棕蘑菇等，其栽培利用的原料、栽培工艺基本和双孢菇无太多实质差异，可参考双孢菇的这些技术要点进行。
3.双孢菇正常生长发育需要什么样的环境条件？
（1）温度。菌丝生长的最适温度范围为22℃～24℃。25℃以上菌丝虽然生长很快，但纤细无力，且易早衰；32℃以上菌丝发黄，倒伏，以至停止生长。10℃以下，菌丝生长缓慢。子实体形成的最适温度是14℃～16℃。低于12℃子实体生长缓慢；16℃以上，子实体生长快，但柄细长，皮薄，易开伞，质量差，产量低。
用于栽培双孢菇的主要基料有麦秸、稻草等秸秆和牛马粪、鸡粪等。栽培料的配制原则与要求主要包括以下几点。
（1）碳氮比例。双孢菇培养料的碳氮比发酵前为30～33：1，也可按培养料的含氮量1.5%来计算。通过微生物发酵后培养料的碳氮比为17～18：1（含氮量2%），正适合双孢菇的生长发育。
（2）粪草比例。双孢菇为粪草菌，可依当地资源条件在配制培养料时调整草与粪的比例，7：3、6：4、5：5、4：6、3：7均可。但适当增加畜粪比例，有利于升温，有利于优化基质理化性状，有利于高产。
（2）麦秸（稻草）2250公斤、干鸡粪750公斤、尿素17.5公斤、饼肥75公斤、过磷酸钙25公斤、碳酸钙40公斤、硫酸铵15公斤。料的pH值8.0。
（3）玉米秸1500公斤、干牛粪1500公斤、尿素25公斤、棉籽壳300公斤、磷肥40公斤、石膏60公斤、石灰50公斤。料的pH值8.0。
5．配制双孢菇培养料的原则与要求有哪些？
所需要的氮素营养主要由发酵腐熟后的牲畜粪便、微生物菌体等来提供。人工栽培时常用的氮源有尿素、铵盐（硫酸铵、碳铵等）、蛋白胨、氨基酸等。这里加的无机化肥在发酵过程中可被微生物吸收、转化为有机氮源。因此，各种农作物秸秆和各类粪肥，甚至化肥，均可做为栽培双孢菇的培养料。
双孢菇生长还需要一定的磷、钾、钙等矿质元素及铁、钼等微量元素。因此在配制培养料时还要按照一定的比例加过磷酸钙等化肥以及石膏、石灰以满足双孢菇生长发育的需要。
（4）原料质量要求。①秸秆类。小麦秸、稻草、玉米秸、燕麦秸、大麦秸、禾本科杂草等，要求干燥、无霉变。小麦秸用前要压扁；稻草用前要切短；玉米秸用前要用铡草机切短、打碎，目的是有利于吸水、发酵和改善基质物理性状。②畜禽粪类。马粪、牛粪、鸡粪等均要提前收集晒干、粉碎，贮存好。一来有利于保存肥效，二来使用方便。凡在养殖厂外长期堆积已经发酵的畜禽粪，往往已经失效，不能使用。③有机氮源。豆饼、花生饼、棉仁饼粉、菜籽饼、啤酒糟、麸皮等，用前都要晒干、防霉变。饼类要晒干粉碎；麸皮要新鲜；啤酒糟要晒干、粉碎、防霉变。④无机氮源和矿质肥。尿素、硫酸铵、碳酸氢铵等氮肥，要防止潮解和失效。过磷酸钙、石膏、碳酸钙、消石灰（或石灰）、钙镁磷肥等矿质肥，要存于低温、通风干燥处。
6.用于栽培双孢菇的培养料如何进行预湿处理？
预湿就是使培养料含有适宜的水分，它既是堆制发酵中微生物生长繁殖和酵解的需要，亦是蘑菇生长发育的水分需要。具体处理方法如下：
（1）秸秆预湿。通常开挖一沟槽，内衬塑料薄膜，然后往沟里放水（若预湿麦秸可在水中加入1%石灰，进行碱化处理），并加入少量畜禽粪，搅拌均匀后，把秸秆放入沟内水中，并不断拍打，使秸秆浸泡在水中，浸泡时间约1～2小时，待吸足水后捞出，沥去多余的水分，堆在另处。一般每吨干料应吸进1.5吨水，以秸秆含水量达60%～65%为宜。检查方法是：抽出几根麦、稻草，用手绞扭，以能见水渗出为宜。预湿后堆置2~3天。
（3）建堆方法。先在地上铺一层30厘米厚的麦稻草（以利底部透气），草上再铺一层厚约3厘米的粪，粪上再铺一层厚约8厘米的麦草，草上再铺一层厚约3厘米的粪……。这样一层草一层粪逐次上垛，各铺10层，直到堆高1.5米左右。最上一层由粪覆盖，堆的四边尽量上下垂直，顶部呈龟背形。整个料堆宽约1.8米、高1.5米，长度不限，但也不宜过长。
（2）湿度。菌丝体生长阶段要求培养料含水量60%～65%，空气相对湿度80%左右。培养料含水量低于50%时，菌丝生长缓慢，绒毛菌丝多而纤细。子实体生长阶段要求培养料含水量65%～70%；覆土含水量保持在18%～20%；菇棚空气相对湿度在85%～90%，超过95%，菌盖易发生各种细菌性病斑；若低于70%，菌盖表面变硬，易空心、白心；低于50%，停止出菇，菇蕾会枯萎死亡。
（4）第四次翻堆：①一般不再调水分，若料干必调的，一般喷洒0.1%多菌灵或克霉灵溶液，严防用生水。料的干湿度以挤出1～2滴水为宜。②加入过磷酸钙。③将堆宽增扩10厘米～20厘米，并造透气孔。④翻堆前要喷药杀虫除螨。一般四翻过后，再堆制三天即可散堆入棚。
（5）第五次翻堆：属于前四翻不达标时的补充作业，也可能缘于没有做好其它准备工作而采取的补救翻堆。
室外一次性堆制发酵技术要点如下：
一次性堆制发酵料，一般翻堆次数为4~5次，各次的时间间隔为7天、6天、5天、4天、3天或6天、5天、4天、3天。翻堆的最佳时机一般掌握在堆温上升到最高后的次日或隔日，这就要求每天多点检测堆温。根据温度变化，确定适宜的翻堆时间。
（1）第一次翻堆：①调节水分，这是本次翻堆的重点。通常在翻堆前一天补足水分，待翻堆时再适量调节水分。堆肥的干湿程度以紧握料，指间有间断性4～5滴水为度。②把所有剩余的氮源加入进去。③把配方中的钙镁磷肥和石膏加入进去。④堆温应达到70℃～75℃。
（6）搭建顶棚。为了防雨、防晒，料堆上方最好搭建一个顶棚。
8.如何对培养料进行翻堆操作？注意事项有哪些？
发酵料翻堆的主要目的是改善料堆的空气环境，排出废气，吸进氧气，以利于好气性高温有益微生物的继续活动，改善和提高堆肥质量；通过翻堆，促使培养料混合均匀、发酵均匀。
翻堆时，要先把表层干冷料扒到两边，将中间湿、热料抖散后放在底层和堆周边，再将干冷料放在中间，最后将原底层的厌氧冷湿料放在上部。如此几翻后，便可使堆肥受热一致、发酵一致。切忌搬家式翻堆。翻堆速度要快，防止料热过多散失。
9.如何判断一次性堆制发酵料的质量好坏？
一看：粪被草吸收，无生粪团，不粘手，用手轻拉草即断，但不碎烂；含水率65%左右，用力攥料指缝间见水但不呈线性下滴。二闻：无氨、臭、酸等异味。三测：堆料pH值在7.2~7.5之间，含氮量在2%左右。
10.什么是双孢菇发酵料的二次发酵？
二次发酵是指配制双孢菇基料时分两步进行，即前发酵和后发酵两个阶段。前发酵和上述建堆发酵步骤一样，时间一般为14天左右，翻堆3~4次，间隔时间为5天、4天、3天、2天，第三次翻堆结束后即可铺入床架（或集中发酵隧道）转入后发酵（5~7天）。后发酵是采用人为的办法使前发酵料堆温继续维持在58℃~62℃，持续6~8小时，这实质上是一个巴氏消毒的过程。经二次发酵的培养料双孢菇产量一般比一次发酵培养料产量可提高20%~30%左右。
建堆过程中的注意事项有：
（1）水分调节。建堆时的水分调节是原料预湿操作的后续和补充。一般从第四层草料开始，或补水，或补无机氮源水溶液（无机氮源总量的一半，另一半待第一次翻堆时补进）。将水喷到草料上，水量逐渐增大，以建堆后底部稍溢水为宜，以麦草含水量达65%～70%为准。
（2）无机氮源补充。按上述方法进行即可。需要注意的，一是切忌以固体形式加入；二是应多种氮源搭配，不宜采用单一氮源，以便于充分利用。
2.双孢菇正常生长需要哪些营养物质？
双孢菇是粪生草腐菌，生长发育需要的碳素营养可通过分解纤维素、半纤维素和木质素获得。可以利用的碳源有葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、半纤维素及木质素等。大分子的碳源如纤维素、半纤维素及木质素等必须依靠其他微生物以及双孢菇菌丝分泌的酶将它们分解为简单的碳水化合物后，才能吸收利用。
（3）光照。双孢菇的菌丝体和子实体均不需要光线。子实体在阴暗的环境下长得洁白、肥大；若光线太强，长出的子实体表面硬化，畸形菇多，商品价值差。所以，双孢菇属于不喜光菇类。
（4）空气。双孢菇生长需要有良好的通风条件。菌丝体、子实体阶段都需要充足的新鲜空气。出菇阶段，二氧化碳浓度应控制在0.1%以下，否则子实体菌盖小，菌柄细长，易开伞。