人教版高中化学选修五第四章生命中的基础有机化学物质复习课教学课件共43张PPT
】 C．通过高锰酸钾溶液，乙烯被氧化为二氧化碳和水，
能用来鉴别乙烷和乙烯，但不能用来除去乙烷中的乙
烯，故C错误；D．乙烷、乙烯均不与浓盐酸反应，
则不能除杂，故D错误；故选B。
三、乙炔
1.分子组成与结构
（1）分子组成：分子式为C2H2；乙炔是组成最简单的炔 烃，碳的质量分数为12/13，氢的质量分数为1/13。
A.通过足量的氢氧化钠溶液 B.通过足量的溴水 C.通过足量的酸性高锰酸钾溶液 D.通过足量的浓盐酸
【例题一】
答案
A．乙烷与乙烯通过足量的NaOH溶液，不发生
反应，不能提纯物质，故A错误；B．乙烷性质稳定，
【 与溴水不反应，乙烯含有C=C官能团，能与溴水发生
解 析
加成反应生成二溴乙烷而使溴水褪色，故B正确；
二、乙烯
3.化学性质 （2）氧化反应
①燃烧： C2H4＋3O2 2CO2＋2H2O 燃烧现象：明亮火焰；黑烟。 ②氧化：被酸性高锰酸钾溶液氧化。 反应现象：酸性高锰酸钾溶液褪色。 （3）加聚反应：生成高分子化合物。
【例题一】
既可用于鉴别乙烷与乙烯，又可用于除去乙烷中的
乙烯以得到乙烷的方法是（ B ）
【热身训练二】
答案
A.该物质在NaOH的水溶液中，可以发生水解反
应，其中—Br被—OH取代，A项错误；B.该物质中的
溴原子必须水解成Br－，才能和AgNO3溶液反应生成
【 解
AgBr沉淀，B项错误；C.该有机物分子中与溴原子相
析 】
连的碳原子的邻位碳上没有H，不能发生消去反应，C
项错误；D.该物质含有碳碳双键，可与Br2发生加成反
（1）分子组成：分子式为C2H4；乙烯是组成最简单 的烯烃，碳的质量分数为6/7，氢的质量分数为1/7。
（2）分子结构：平面构型，键角120°；结构简式为
CH2=CH2，结构式为
。
二、乙烯
2.物理性质 通常无色稍有气味、难溶于水，标况下密度为
1.25g/L，比空气略轻。
3.化学性质 （1）加成反应
【习题一】
答案
烯烃中也可能含有碳氢饱和键和碳碳饱和键，A
【 错；烯烃中的氢原子有可能发生取代反应，B错；环
解 析 烷烃的通式是CnH2n，只有单烯链烃的通式才是
】
CnH2n，C错。
【习题二】
柑橘中柠檬烯的结构可表示为
种物质的说法中正确的是（ B ）
A.与苯的结构相似，性质也相似 B.可使溴的四氯化碳溶液褪色 C.易发生取代反应，难发生加成反应 D.该物质极易溶于水
氧化：被酸性高锰酸钾溶液氧化。
反应现象：酸性高锰酸钾溶液褪色。
【例题二】
下列各选项能说明分子式为C4H6的某烃的结构简式是 HC≡C—CH2—CH3，而不是CH2=CH—CH=CH2的事实是
（ CD ）
A.燃烧时有浓烟 B.能使酸性KMnO4溶液褪色 C.所有原子不可能在同一平面上 D.与足量溴水反应，生成物中只有2个碳原子上有溴原子
【例题二】
答案
因HC≡C—CH2—CH3与CH2=CH—CH=CH2的分 子式相同，燃烧时的现象相同；两者都含有不饱和键，
【 都能使酸性KMnO4溶液褪色；但CH2=CH—CH=CH2
解 所有原子可能在同一平面上，与足量溴水反应时，生
析 】
成物中4个碳原子上都有溴原子，而HC≡C—CH2—
CH3中所有原子不可能都在同一平面内，与足量的溴
析 】
溴之间发生置换反应，A与溴水不反应且不分层，只有
苯将溴从水中萃取出来，水层几乎无色。
【热身训练二】
某有机物的结构简式为
。下列关
于该物质的说法中正确的是（ D ）
A.该物质在NaOH的醇溶液中加热可转化为醇类 B.该物质能和AgNO3溶液反应产生AgBr沉淀 C.该物质可以发生消去反应 D.该物质可与溴的四氯化碳溶液发生加成反应
C2H5Br＋H2O
CH3CH2OH＋HBr或
CH3CH2Br＋NaO
CH3CH2OH＋NaBr。
五、卤代烃
1.溴乙烷 （3）化学性质
②消去反应 a.消去反应：有机化合物在一定条件下，从一个分子中脱 去一个或几个小分子（如H2O、HX等），而生成含不饱和 键（如双键或三键）化合物的反应。 b.溴乙烷在NaOH的醇溶液中发生消去反应的化学方程式为：
第四章 生命中的基础有机化 学物质归纳与整理
章末小结
知识体系构建
【热身训练一】
将下列各种液体分别与溴水混合并振荡，不能发生化学
反应，静置后混合液分为两层，溴水层几乎无色的是（ C ）
A.氯水
B.己烯 C.苯 D.KI溶液
答案
使溴水褪色可分为发生化学反应褪色，也可以发生
【 解
萃取作用水层无色。题中B与溴水发生加成反应，D与
C.在光照的条件下，异丙苯与Cl2发生取代反应生成的氯代 物有三种
D.在一定条件下能与氢气发生加成反应
【习题三】
答案
【 解
在光照的条件下，主要发生侧链上的取
析 】
代反应，可生成多种氯代物，包括一氯代物、
二氯代物等。
谢谢
五、卤代烃
2.卤代烃 ②消去反应
（5）对环境的污染 氟氯烃在平流层中会破坏臭氧层，是造成臭氧空洞的
主要原因。
五、卤代烃
2.卤代烃 （6）卤代烃中卤原子的检验方法
【例题四】
下列化合物在一定条件下，既能发生消去反应，
又能发生水解反应的是 （ B）
答案
主要考查卤代烃发生消去反应和水解反应的条件
【 解
应，D项正确。
你已经掌 握了这些 知识点吗？
【 点
训练题主要考查了常见烃和卤代烃的结构和性质，
评 属基础考查，只要掌握甲烷、乙烯、炔烃、苯和苯
】 的同系物及溴乙烷的基本结构和性质即可解决问题。
一、甲烷
1.分子组成与结构 （1）分子组成：分子式为CH4；甲烷是组成最简单 的烃，是含碳质量分数最低的烃，是碳原子个数最少 的烃，是只含碳氢单键的烃。 （2）分子结构：正四面体，键角109°28′；结构简 式为CH4，结构式为 。
一、甲烷
2.物理性质与存在 （1）物理性质：通常是无色无味、难溶于水的气体， 标况下密度为0.717g/L。 （2）自然存在：天然气、坑气、沼气
3.化学性质 常温下甲烷的化学性质很稳定，与强酸、强碱和
强氧化剂不反应，不能使酸性高锰酸钾、溴水褪色； 在一定条件下，能与某些物质反应。
一、甲烷
3.化学性质 （1）取代反应：
五、卤代烃
2.卤代烃
（1）概念：烃分子里的氢原子被卤素原子取代后生成的化
合物。（2）分类：①根据分子里所含卤素原子的不同，卤代烃
分为氟代烃（如
）、氯代烃（如
）、溴代烃
（如
）、碘代烃（如
）；②根据分
子中所含卤素原子个数，卤代烃分为一卤代烃、二卤代烃等。
五、卤代烃
2.卤代烃 （3）物理性质 ①沸点：比同碳原子数的烷烃分子沸点要高； ②溶解性：水中难溶，有机溶剂中易溶； ③密度：一氯代烃比水小，其余比水大。 （4）化学性质（用R—X表示卤代烃） ①水解反应
条件的烃有（ B ）
A.2种
B.3种
C.4种
D.5种
【例题三】
答案
由分子式C10H14知该分子中不饱和程度很大，可
【 能含有苯环，再根据其性质分析，该烃应为苯的同系
解 析
物
，由于－C4H9有4种结构，但－C
】 （CH3）3中与苯环直接相连的碳原子上无氢原子，
不能使酸性高锰酸钾褪色，故符合条件的烃有3种。
，下列关于这
【习题二】 答案
【
根据柠檬烯的结构可知，柠檬烯属于烃，故
解 析
其不溶于水；其含有碳碳双键，故易与溴发生
】 加成反应；与苯的结构不同，故其性质与苯的
也不同。
【习题三】
异丙苯
是一种重要的化工原料，下
列关于异丙苯的说法不正确的是（ C ）
A.异丙苯是苯的同系物
B.可用酸性高锰酸钾溶液区别苯与异丙苯
及共价键的断裂方式。A中只有一个碳原子，C、D中
析 与卤素原子相连的碳原子的相邻碳原子上没有氢原子， 】
所以A、C、D均不能发生消去反应。
知识网络
【习题一】 下列关于烷烃与烯烃的性质及反应类型的叙述正确的
是（ D ）
A.烷烃只含有饱和键，烯烃只含有不饱和键 B.烷烃不能发生加成反应，烯烃不能发生取代反应 C.烷烃的通式一定是CnH2n＋2，而烯烃的通式一定是CnH2n D.烷烃与烯烃相比，发生加成反应的一定是烯烃
Байду номын сангаас
（2）分子结构：直线形，键角180°；结构简式为C H
CH，结构式为
。
2.物理性质
通常无色稍有气味、难溶于水，标况下密度为1.16g/L，
比空气稍轻。
三、乙炔
3.化学性质 （1）加成反应：
（2）加聚反应：
三、乙炔
3.化学性质
（3）氧化反应
燃烧：2C2H2＋5O2
4CO2＋2H2O
燃烧现象：光亮火焰；浓烟。
反应现象：容器内黄绿色变浅；容器内壁有无色油状 物生成。 定量分析：取代1mol氢原子，消耗1mol氯分子。
一、甲烷
3.化学性质 （2）燃烧反应：
CH4＋2O2
CO2＋2H2O
反应现象：淡蓝色火焰；无烟。 元素转化：碳的转化，C→CO2或C→CO；氢的转化， 2H→H2O。
二、乙烯
1.分子组成与结构
四、苯及其同系物
3.化学性质 （2）加成反应：与氢气发生加成反应。
四、苯及其同系物
3.化学性质 （3）氧化反应：苯不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，而苯的 同系物与酸性KMnO4溶液反应，烷烃基被氧化成羧基。
合集下载
高三化学选修5课时复习课件5(第四章_生命中的基础有机化学物质_第三节_蛋白质和核酸)
它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式 此此此分分分子子子中中中既既既含含含———NNNHHH22，，2，又又又含含含羧羧羧基基基，，，且且且———NNNHHH22 2连连连在在在ααα
为
。下列关于 L 位位位上上上，，，属属属于于于ααα氨氨氨基基基酸酸酸，，，故故故AAA项项项正正正确确确；；；
高中化学课件
活学活 用
1．某期刊封面上有如图所示的一个分子的球棍模型
图，图中“棍”代表单键或双键或三键，不同颜色
的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种
( C)
A．卤代羧酸 C．氨基酸
B．酯 D．醇钠
题目解析 从左边绿球出发，它与4个 原子成键，故可推测其为碳 原子，4个键为单键，且白 球为氢原子(一价)；再考虑 右侧，绿球即碳原子与1个 绿球及2个红球成键，据碳 四价原则知，2个红球必定 以1个单键和1个双键成键， 而右侧红球又连接有1个氢 原子，因此推测红球为氧原 子。同理可推测高中蓝化学球课件(三价)
高中化学课件
学习小 结
高中化学课件
12345
1．关于
的酸碱性，
下列说法正确的是 A．既有酸性，也有碱性 B．只有酸性 C．只有碱性 D．既没有酸性，也没有碱性
( )A
题目解 析
氨基酸结构中含有氨基和
羧基，所以既有酸性，又
有碱性。
高中化学课件
12345
2．四种化合物：①NaHCO3、②Al(OH)3、③(NH4)2S、④H2N—CH2—COOH，
分子水，缩合形成含有肽键(
)的化合物，叫做成肽
反(3)应由，两成个肽氨反基应酸是分分子子缩合而成的含有一个肽键的化合物叫二 间肽脱。水由反三应个，或属三于个取以代上反氨应基。酸分子缩合而成的，含多个肽键 的(4)化分合析物下称图为多多肽肽链四。属于 肽，形成该化合4物的氨基酸有 种，3 含
人教版高中化学选修五第四章 生命中的基础有机化学物质 《 复习题》教学课件 (共55张PPT)
答案：A
2.生活处处有化学下列说法正确的是( )
A. 制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金 B. 做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体 C. 煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类 D. 磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨 基酸
答案：A
3.下列说法正确的是( ) A. 油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应 B. 油脂皂化反应可用酸作催化剂 C. 淀粉溶液中加入硫酸，加热，再加入少量银氨溶液，加 热，有光亮银镜生成 D. 福尔马林能使蛋白质发生变性，可用于浸制动物标本 答案：D
(2)纯净的果糖为 无色 晶体，熔点 103～105℃，它不 易结晶，通常为 黏稠状 液体，易溶于 水 、 乙醇和 乙醚 。 果糖是最甜的糖。
(3)果糖分子中含有酮基和醇羟基，能发生加成、酯化 反应。
三、蔗糖和麦芽糖
1．存在、组成及用途
存在
常见物质 分子式
用途
蔗糖 甜菜、甘蔗 红糖、白糖 C12H22O11
CH2OH(CHOH)4CHO＋H2―N△―i→ CH2OH(CHOH)4CH2OH(己六醇)
(3)与 CH3COOH 发生酯化反应 CH2OH(CHOH)4CHO＋5CH3COOH一―定―条→件
4．果糖简介
(1)果糖的分子式为 C6H12O6 ，结构简式为
，它是一种多羟基酮。 果糖与葡萄糖互为 同分异构体 。
5.能与银氨溶液发生银镜反应，且其水解产物也能发生银镜 反应的糖类是( )
A. 葡萄糖 B. 麦芽糖 C. 乙酸乙酯 D. 淀粉
答案：B
6.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动的三大营养物质 下列有关说法正确的是( ) A. 三大营养物质均属于天然高分子化合物 B. 食用的蛋白质、糖和油脂都可发生水解反应 C. 糖类均有甜味，均易溶于水 D. 酒精常用于消毒是因为酒精使蛋白质变性 答案：D
2.生活处处有化学下列说法正确的是( )
A. 制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金 B. 做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体 C. 煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类 D. 磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨 基酸
答案：A
3.下列说法正确的是( ) A. 油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应 B. 油脂皂化反应可用酸作催化剂 C. 淀粉溶液中加入硫酸，加热，再加入少量银氨溶液，加 热，有光亮银镜生成 D. 福尔马林能使蛋白质发生变性，可用于浸制动物标本 答案：D
(2)纯净的果糖为 无色 晶体，熔点 103～105℃，它不 易结晶，通常为 黏稠状 液体，易溶于 水 、 乙醇和 乙醚 。 果糖是最甜的糖。
(3)果糖分子中含有酮基和醇羟基，能发生加成、酯化 反应。
三、蔗糖和麦芽糖
1．存在、组成及用途
存在
常见物质 分子式
用途
蔗糖 甜菜、甘蔗 红糖、白糖 C12H22O11
CH2OH(CHOH)4CHO＋H2―N△―i→ CH2OH(CHOH)4CH2OH(己六醇)
(3)与 CH3COOH 发生酯化反应 CH2OH(CHOH)4CHO＋5CH3COOH一―定―条→件
4．果糖简介
(1)果糖的分子式为 C6H12O6 ，结构简式为
，它是一种多羟基酮。 果糖与葡萄糖互为 同分异构体 。
5.能与银氨溶液发生银镜反应，且其水解产物也能发生银镜 反应的糖类是( )
A. 葡萄糖 B. 麦芽糖 C. 乙酸乙酯 D. 淀粉
答案：B
6.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动的三大营养物质 下列有关说法正确的是( ) A. 三大营养物质均属于天然高分子化合物 B. 食用的蛋白质、糖和油脂都可发生水解反应 C. 糖类均有甜味，均易溶于水 D. 酒精常用于消毒是因为酒精使蛋白质变性 答案：D
《生命中的基础有机化学物质-油脂》人教版高中选修五化学PPT精品课件
一、油脂的组成和结构
[巩固练习] 1、下列物质属于油脂的是（ C ）
④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡 ⑦柴油
A．①②⑦
B．④⑤
C．①⑤
D．①③ xkw
二、油脂的性质
1. 物理性质
色、味
密度 熔、沸点
黏度 溶解度
纯净的油脂无色、无嗅、无味，但因溶有维生素和色素 等而有颜色和气味
比水小，在0.9 ~ 0.95 g/cm3之间 天然油脂都是混合物，无恒定的熔、沸点
（硬脂酸甘油酯 ）
H2SO4
CH2OH
CH2OH （ 硬脂酸 ） （甘油）
二、油脂的性质
(3)碱性（NaOH或KOH溶液）条件下
C17H35COOCH2 C17H35COOCH+3NaOH
CH2OH
→
3C17H35COONa+CHOH
C17H35COOCH2
CH2OH
皂化反应 油脂在碱性条件下的水解反应
下层: 甘油、 NaCl溶液
(蒸馏)
甘油
二、油脂的性质
肥皂的去污原理
CH3−(CH2)n−COO-
憎水基
亲水基
非极性基团(−R)，不溶于水，易溶于油，具有亲油性。
极性基团，易溶于水，具有亲水性。
二、油脂的性质
（2）油脂的氢化 由液态的油转变为半固态的脂肪的过程，也称油脂的硬化 制得的油脂叫人造脂肪，通常又称硬化油
课堂小结
1. 油脂的结构 2. 油脂的化学特性
课堂检测
1、下列关于油脂的叙述中，不正确的是 ( D )
A．油脂属于酯类 学、、科网B．油脂没有固定的熔点、沸点
C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色
人教版高中化学选修五第四章生命中的基础有机化学物质复习课教学课件共22张PPT
二、糖类 写出葡萄糖与银氨溶液的反应方程式：____________
蔗糖水解的产物是____葡__萄__糖__和_果_ 糖 麦芽糖水解的产物是__葡__萄__糖______ 淀粉、纤维素水解的产物都是__葡__萄__糖____。 检验淀粉的试剂是___碘__水_______
三、蛋白质和核酸
1.氨基酸 氨基酸的两性：
(2)酯类(油脂)水解 ①在酸性介质中生成酸和醇 RCOOCH2R′＋H2O―H― △→ ＋ RCOOH＋HOCH2R′
②在碱性介质中生成盐和醇 RCOOCH2R′＋NaOH―△ ―→RCOONa＋HOCH2R′
(3)糖类水解 在酸性介质中，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖、淀粉、纤维素水解 的最终产物都是葡萄糖。 (4)蛋白质的水解 在酸、碱或酶的作用下生成氨基酸。天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨 基酸。
结论
二、淀粉水解产物的检验及水解程度的判断 （2）实验现象及结论
练习1：
通过实验来验证淀粉水解可生成还原性的糖，其实验
包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺
序是
[ C]
①取少量淀粉加水配成溶液
②加热煮沸
③加入碱液并中和呈碱性
④加入新制的Cu(OH)2悬浊液
⑤加入几滴稀硫酸
⑥再加热
A．①②⑤⑥④③ B．①⑤②④⑥③
C．①⑤②③④⑥ D．①⑥④⑤③②
练习2
下列关于有机物的说法中，正确的一组是
①淀粉、油脂在一定条件下都能发生水解反应 ②淀粉和纤维
素互为同分异构体 ③食用油属于酯类，石蜡油属于烃类 ④
石油的分馏和煤的气化都发生了化学变化 ⑤淀粉遇碘酒变蓝
色，在加热条件下葡萄糖能与新制Cu(OH)2悬浊液发生反应 C
人教版高中化学选修五 第4章生命中的基础有机化学物质章末复习(共37张PPT)
1、糖类具有怎样的特征？
绿色植物光合反应的产物
由C、H、O元素组成 常用通式Cn(H2O)m来表示
2、糖类如何分类？结构及其性质：
单糖(不能水解成更简单的糖) －葡萄糖、果糖 二糖(1mol水解产生2mol单糖) －麦芽糖、蔗糖
多糖(1mol水解产生多摩单糖) －淀粉、纤维素
第二节 糖类
1.葡萄糖
分子式 结构简式
官能团
C6H12O6
HOCH2—(CHOH)4—CHO —OH、—CHO
葡 物理性质 白色晶体，有甜味，能溶于水
萄
加成(与H2)
糖 化学性质 氧化(与银氨溶液)
氧化[与Cu(OH)2]
酯化(与羧酸)
主要用途 制镜业、糖果制造业、医药工业
2.蔗糖、麦芽糖
蔗糖
麦芽糖
分子式 物理性质 是否含醛基
A、①⑤ B、②④ C√、①③④ D、②③④
4、下列各有机物中不含有醇羟基的是
√CA、、淀苯粉甲酸
B、纤维素 D、葡萄糖
第三节：蛋白质和核酸
1. 知道蛋白质的结构与性质。 2. 掌握氨基酸的结构特点和化学性质。 3.知道常见的几种氨基酸。 学习重点：蛋白质和氨基酸的化学性质。
蛋白质 性质
定义
水解： 氨基酸 盐析 变性 颜色反应
“人造丝”，可选用的方法是（ AD ）
A、滴加浓硝酸 B、滴加浓硫酸
C、滴加酒精
D、灼烧
5、误食重金属盐会使人中毒，可以
用以解毒急救的措施是（ CD ）
A、服大量食盐水 B、服葡萄糖水
C、服鸡蛋清
D、服新鲜牛奶
一、油脂的组成和结构：
1.定义:
油脂是由多种高级脂肪酸如硬脂酸、软 脂酸或油酸等跟甘油生成的甘油酯。
人教版高中化学选修五第四章《生命中的基础有机化学物质 》(习题课)说课课件 (共65张PPT)
（4）淀粉的化学性质 ①通常淀粉不显还原性（非还原性糖）
②遇碘单质变蓝色
③淀粉在催化剂（如20%稀硫酸）存在和加热 下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小 的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。
（C6H10O5)n
+
n
催化剂
H2O
n
C6H12O6
淀粉
葡萄糖
（重点：如何设计实验证明淀粉的水解
已经开始？如何证明淀粉的水解已经
蔗糖
葡萄糖 果糖
C12H22O11+H2O→2C6H12O6
麦芽糖
葡萄糖
1.要求：糖类分子式旁要注明名称。
2.强调：蔗糖水解后应先碱化。（与卤代 烃、酯碱性条件下水解后的酸化对比）
3.做蔗糖水解的实验应注意：市售的白糖常混 有少量葡萄糖，也会发生醛基反应，使实验失 败。最好用化学纯以上等级的蔗糖或结晶冰糖。 采用结晶冰糖时，应用小刀刮去冰糖表层或用 水洗去表面附着的物质。
（3） 变性 —— 不可逆
a 实验4—3 b 什么是变性 c 变性不可逆——化学变化 d 哪些措施能使蛋白质变性 e 学与问p—90
重金属盐：
加热
部分有机物：甲醛、 酒精、苯酚、苯甲酸 等
强酸、强碱
紫外线、X射线
（4）颜色反应
a 做好实验演示 b 什么是颜色反应——化学变化 c 与焰色反应的区别 d 实验室皮肤变黄的现象
请回答下列问题：
（1）已知M的相对分子质量为227，由C、H、
O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数
依次为15.86％、2.20％和18.50％。则M的
分子式是
。D是双原子分子，相对
分子质量为30，则D的分子式是 。
（2）油脂A经下列途径可得到M。
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质课件新人教选
是
,试解释原
因:
。
(2)用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油,通常选择的条件是
;
将液态油转化为固态脂肪通常需在
条件下,用
液态油(植物油)和
反应。
【答案】(1)花生油溶解在四氯化碳中;溴水褪色,而且分层,水层 无色,油层还是原来的颜色;花生油中含有不饱和键,溴与碳碳不饱和 键发生了加成反应
(2)酸和加热;催化剂、加热、加压;H2
二、油脂的性质 1.物理性质
(1)密度:比水⑦ 。
(2)溶解性:⑧
于水,⑨
剂中。
(3)熔、沸点:天然油脂都是⑩
沸点。
于汽油、氯仿等有机溶 物,所以没有固定的熔、
2.化学性质 (1)油脂的水解 如硬脂酸甘油酯的水解反应 a.酸性条件下:
b.碱性条件下:
油脂在碱性条件下的水解又叫
,工业上常用来
制取
。由高级脂肪酸钠盐制成的肥皂,称为钠肥皂,又称
分之一是一分子①
与三分子②
脱水形成的酯,
称为甘油三酯。油脂的结构如图所示:
2.常见的高级脂肪酸
(1)饱和脂肪酸:软脂酸③
;
硬脂酸 C17H35COOH。
(2)不饱和脂肪酸:油酸④
;
亚油酸 C17H31COOH。
3.油脂的分类
按状态分
油(⑤ 态) 脂肪(固态)
不饱和脂肪酸甘油酯 饱和脂肪酸甘油酯
简单甘油酯 R1、R2、R3 相同的油脂
【答案】利用植物油在碱性条件下水解,向样品中加入含酚酞的 NaOH 溶液加热,溶液颜色变浅的为植物油,无现象的是矿物油。
区别植物油和矿物油的正确方法是( )。 A.加酸性高锰酸钾溶液,振荡 B.加 NaOH 溶液,煮沸 C.加新制 Cu(OH)2 悬浊液,煮沸 D.加溴水,振荡
《生命中的基础有机化学物质-蛋白质和核酸》人教版高中选修五化学PPT精品课件
NH2
+NaOH →
CH2—COOH NH3+Cl-
盐酸氨基乙酸（这种盐具有酸性）
CH2—COO-Na+ +
NH2
H2O 氨基乙酸钠 (这种盐具有碱性)
一、氨基酸的结构与性质
性质1:具有两性
下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是（ D ）
①NaHCO3 ; ②(NH4)2co3; ③Al(OH)3 ;
NH2
谷氨酸 (2-氨基-1,5-戊二酸) HOOC−CH2−CH2−CH−COOH
苯丙氨酸 (α-氨基苯丙酸)
C6H5−CH2−CH−COOH
NH2
NH2
一、氨基酸的结构与性质
组成生物体内的氨基酸只有20余种，它们在结构上的相似之处？不同之处？ 都是α-氨基酸，R-基不相同 人体内不能合成的氨基酸（必需氨基酸）有多少种？ 8种
B．浸入浓硝酸中，观察其颜色是否变为黄色
C．在火中灼烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味
D．通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素
达标练习
2、酶的正确表述是（ C
）
A．酶是具有催化能力的一类物质
B．酶是活细胞产生的特殊蛋白质
C．酶是活细胞产生的有催化作用的蛋白质
D．酶是活细胞产生的有活性的蛋白质
3、一份唾液淀粉酶能催化100万份淀粉水解，说明酶具有（ B
人教版高中选修五化学课件
蛋白质和核酸
第4章 生命中的基础有机化学物质
讲解人： 时间：
课前导入
蛋白质的存在
主要存在于生物体内:病毒, 细胞,组织,肌体,毛发等的重要组成部分,酶,激素,抗体… 生命活动的主要物质基础。 没有蛋白质就没有生命。 氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位。
人教版高中化学选修五课件：第四章 生命中的基础有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸(共47张PPT)
• 8、普通的教师告诉学生做什么，称职的教师向学生解释怎么做，出色的教师示范给学生，最优秀的教师激励学生。 下午5时51分16秒下午5时51分17:51:1621.11.9
新课探究
②成肽反应 氨基酸分子之间通过一个分子的 氨基 和另一个分子的 羧基 间脱去一分子水,缩 合
形成含有肽键
的化合物。
+H2O
D.氨基酸、淀粉均属于高分子化合物
[答案] C
)缩合最多可形成4种二肽
当堂自测
[解析] A项可以用列举法推断,两种不同的氨基酸可以形成两种二肽,且这两种 二肽互为同分异构体,例如,1分子H2N—CH2—COOH和1分子H2N—CH2CH2— COOH可以形成两种二肽,这两种二肽互为同分异构 体:H2NCH2CONHCH2CH2COOH和HOOCCH2NHOCCH2CH2NH2,但是它们的水 解产物相同,A项错误。 丙氨酸和苯丙氨酸脱水生成二肽,有4种脱水方式,即丙氨酸和苯丙氨酸分别自 身脱水,丙氨酸与苯丙氨酸分子间脱水,二者分子间脱水又有两种形式:丙氨酸分 子中的氨基与苯丙氨酸分子中的羧基脱水或丙氨酸分子中的羧基与苯丙氨酸 分子中的氨基脱水。故最多生成4种二肽,B项错误。
三维 结构,每一个具有
新课探究
四级结构: 指 亚基 的立体排布、亚基间的相互作用与布局。 蛋白质的这些结构决定了蛋白质的各种 功能 与 活性 。 4.蛋白质的性质 (1)两性: 在多肽链的两端存在着 氨基和羧基 ,因此蛋白质既能与酸反应,又能与碱反应。
新课探究
(2)水解: 蛋白质
多肽
氨基酸 。
(3)盐析
(5)颜色反应 分子中含有 苯基 (6)灼烧: 有烧焦羽毛的气味。
的蛋白质跟浓HNO3作用时呈 黄 色。
新课探究
新课探究
②成肽反应 氨基酸分子之间通过一个分子的 氨基 和另一个分子的 羧基 间脱去一分子水,缩 合
形成含有肽键
的化合物。
+H2O
D.氨基酸、淀粉均属于高分子化合物
[答案] C
)缩合最多可形成4种二肽
当堂自测
[解析] A项可以用列举法推断,两种不同的氨基酸可以形成两种二肽,且这两种 二肽互为同分异构体,例如,1分子H2N—CH2—COOH和1分子H2N—CH2CH2— COOH可以形成两种二肽,这两种二肽互为同分异构 体:H2NCH2CONHCH2CH2COOH和HOOCCH2NHOCCH2CH2NH2,但是它们的水 解产物相同,A项错误。 丙氨酸和苯丙氨酸脱水生成二肽,有4种脱水方式,即丙氨酸和苯丙氨酸分别自 身脱水,丙氨酸与苯丙氨酸分子间脱水,二者分子间脱水又有两种形式:丙氨酸分 子中的氨基与苯丙氨酸分子中的羧基脱水或丙氨酸分子中的羧基与苯丙氨酸 分子中的氨基脱水。故最多生成4种二肽,B项错误。
三维 结构,每一个具有
新课探究
四级结构: 指 亚基 的立体排布、亚基间的相互作用与布局。 蛋白质的这些结构决定了蛋白质的各种 功能 与 活性 。 4.蛋白质的性质 (1)两性: 在多肽链的两端存在着 氨基和羧基 ,因此蛋白质既能与酸反应,又能与碱反应。
新课探究
(2)水解: 蛋白质
多肽
氨基酸 。
(3)盐析
(5)颜色反应 分子中含有 苯基 (6)灼烧: 有烧焦羽毛的气味。
的蛋白质跟浓HNO3作用时呈 黄 色。
新课探究
人教版高中化学选修五 第四章 生命中的基础有机化学物质习题课教学课件 (共26张PPT)
乙醇
单 糖
2.二糖。
无
葡萄糖
有 银氨溶液 葡萄糖
3.多糖。
萄糖
不
葡 变蓝
3
萄糖
葡 酯化
三、蛋白质和核酸 1.蛋白质。
物理 纯
可逆 分离、提
碱 氨基酸
化学 苯基 烧焦羽毛
3.核酸。
脱氧核糖核酸 核糖核酸
活动二、课后习题解析
活动三、重、难点知识梳理 一、糖类之间的相互转化关系
二、有机物的水解反应归纳 1．卤代烃的水解(碱性介质中) CH3CH2Br＋H2O―Na△―O→HCH3CH2OH＋HBr
4.(河南省新野三高高三模拟)阿斯巴甜 (Aspartame)，具有清爽的甜味，甜度约为蔗糖200 倍，其结构如下：
• 有关阿斯巴甜的说法不正确的是
()
• A．阿斯巴甜分子式为：C14H17N2O5 • B．分子结构中含有一个酯基
• C．水解产物中含有2个氨基酸
• D．阿斯巴甜在一定条件下既能与酸反应，又能 与碱反应
4．蛋白质的水解 在酸、碱或酶的作用下生成氨基酸。天然蛋白质水解的 最终产物都是α氨基酸。肽键的断裂如下图所示：
三、有机物的鉴别方法 鉴别有机物，必须熟悉有机物的性质(物理性质、化学性 质)，要抓住某些有机物的特征反应，选用合适的试剂，一一 鉴别它们。 常用的试剂及某些可鉴别物质的种类和实验现象归纳如 下：
物质 饱和烃与不饱和烃 苯与苯的同系物 醛基化合物
醇
试剂与方法
加入溴水或酸性KMnO4溶液 加酸性KMnO4溶液
加银氨溶液，水浴加热；加新 制Cu(OH)2悬浊液，加热
加入活泼金属钠（应先排除其 他酸性基团的影响，如羧基、 酚羟基等）
现象与结论 褪色的是不饱和烃 褪色的是苯的同系物 有银镜产生；煮沸后有 砖红色沉淀生成
单 糖
2.二糖。
无
葡萄糖
有 银氨溶液 葡萄糖
3.多糖。
萄糖
不
葡 变蓝
3
萄糖
葡 酯化
三、蛋白质和核酸 1.蛋白质。
物理 纯
可逆 分离、提
碱 氨基酸
化学 苯基 烧焦羽毛
3.核酸。
脱氧核糖核酸 核糖核酸
活动二、课后习题解析
活动三、重、难点知识梳理 一、糖类之间的相互转化关系
二、有机物的水解反应归纳 1．卤代烃的水解(碱性介质中) CH3CH2Br＋H2O―Na△―O→HCH3CH2OH＋HBr
4.(河南省新野三高高三模拟)阿斯巴甜 (Aspartame)，具有清爽的甜味，甜度约为蔗糖200 倍，其结构如下：
• 有关阿斯巴甜的说法不正确的是
()
• A．阿斯巴甜分子式为：C14H17N2O5 • B．分子结构中含有一个酯基
• C．水解产物中含有2个氨基酸
• D．阿斯巴甜在一定条件下既能与酸反应，又能 与碱反应
4．蛋白质的水解 在酸、碱或酶的作用下生成氨基酸。天然蛋白质水解的 最终产物都是α氨基酸。肽键的断裂如下图所示：
三、有机物的鉴别方法 鉴别有机物，必须熟悉有机物的性质(物理性质、化学性 质)，要抓住某些有机物的特征反应，选用合适的试剂，一一 鉴别它们。 常用的试剂及某些可鉴别物质的种类和实验现象归纳如 下：
物质 饱和烃与不饱和烃 苯与苯的同系物 醛基化合物
醇
试剂与方法
加入溴水或酸性KMnO4溶液 加酸性KMnO4溶液
加银氨溶液，水浴加热；加新 制Cu(OH)2悬浊液，加热
加入活泼金属钠（应先排除其 他酸性基团的影响，如羧基、 酚羟基等）
现象与结论 褪色的是不饱和烃 褪色的是苯的同系物 有银镜产生；煮沸后有 砖红色沉淀生成