2018七年级生物下册第8章第1节人类的食物课件2新版北师大版
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北师大版生物七下8.1《人类的食物》课件(共32张PPT)
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
主要营养成分的检测方法
营养物质
检测方法
水 无机盐
脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C
烘烤固体食物 燃烧固体食物 在白纸上挤压 滴碘的稀溶液 滴双缩脲试剂 加碘的淀粉液
实验现象 试管壁有水珠 剩余白色灰粉 纸上留下油渍 呈现蓝色反应 呈现紫色反应 呈现褪色反应
A.维生素A、钙 B.蛋白质、糖类 C.蛋白质、钙 D.维生素A、糖类
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习
⒌小红患了贫血，体内可能缺乏（ A）。
A.铁或磷 B.钙 C.锌 D.碘
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒍同等质量的下列物质，在人体内分解，释
放能量最多的是（ B ）。
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒊小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出
血，医生说是坏血病，他体内缺少（ B ）
A.维生素D B.维生素C C.维生素B D.维生素A
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习
⒋牛奶中含有较多的（ C），可以促进身体
的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一 定量的牛奶。
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒎既不参与构成人体细胞，又不为人体提供
能量的营养物质是（ C ）。
A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒏刘平一到黄昏就看不清东西，其原因可能
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
哪些食物中含有脂肪？ 脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油
主要营养成分的检测方法
营养物质
检测方法
水 无机盐
脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C
烘烤固体食物 燃烧固体食物 在白纸上挤压 滴碘的稀溶液 滴双缩脲试剂 加碘的淀粉液
实验现象 试管壁有水珠 剩余白色灰粉 纸上留下油渍 呈现蓝色反应 呈现紫色反应 呈现褪色反应
A.维生素A、钙 B.蛋白质、糖类 C.蛋白质、钙 D.维生素A、糖类
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习
⒌小红患了贫血，体内可能缺乏（ A）。
A.铁或磷 B.钙 C.锌 D.碘
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒍同等质量的下列物质，在人体内分解，释
放能量最多的是（ B ）。
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒊小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出
血，医生说是坏血病，他体内缺少（ B ）
A.维生素D B.维生素C C.维生素B D.维生素A
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习
⒋牛奶中含有较多的（ C），可以促进身体
的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一 定量的牛奶。
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒎既不参与构成人体细胞，又不为人体提供
能量的营养物质是（ C ）。
A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒏刘平一到黄昏就看不清东西，其原因可能
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
哪些食物中含有脂肪？ 脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油
2018北师大版生物七年级下册8.1《人类的食物》ppt课件2
6.请根据下表回答有关问题。
无机盐的种类 含钙的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐
食物来源 奶类、深绿色蔬菜、豆类、虾皮等 (A 类) 肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等 (B 类) 海带、紫菜、虾、海盐等(C 类)
(1)某人患骨软化症,应多食用 (填字母)类食物。 (2)贫血患者除了多吃含蛋白质丰富的食物外,还应多吃 (填 字母)类食物。 (3)患地方性甲状腺肿的人常吃海带、紫菜、虾、海盐能使症状得 到缓解,因为这些食物提供了 。 (4)奶类食物营养丰富,除富含多种无机盐外,还含有 三类能供能的有机营养成分。
2.营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白 质的食品。这是因为蛋白质是( A ) A.构成人体细胞的基本物质,是人体生长发育、组织更新和修复的 重要原料 B.主要的供能物质 C.主要的贮能物质 D.溶解养分的物质 解析:蛋白质是构成人体细胞的基本物质,是人体生长发育、组织 更新和修复的重要原料;糖类是人体最主要的供能物质;脂肪也是 供给能量的重要物质,但属于主要的贮能物质;体内溶解养分的物 质是水。
解析 骨软化症是由缺钙造成的,所以应多吃一些含钙丰富的食物; 有些贫血是由缺铁造成的,所以还应多吃一些含铁丰富的食物;地 方性甲状腺肿是由缺碘造成的,海带、紫菜、虾、海盐等含有丰富 的碘,所以地方性甲状腺肿患者应多吃这些食物;奶类食物营养丰 富,除富含多种无机盐外,还含有糖类、脂肪和蛋白质三类能供能 的有机营养成分。 答案 (1)A (2)B (3)含碘的无机盐 (4)糖类、脂肪和蛋白质第1节Fra bibliotek人类的食物
一、食物中含有人体需要的营养成分 1. 双缩脲试剂 与蛋白质呈现紫色反应, 加碘的淀粉溶液 与 维生素C溶液呈现褪色反应,因此,用这两种试剂可以分别检测蛋白 质和维生素C。 水 2.科学的检测表明,食物中的营养成分主要包括 、 无机盐 、 糖类 、 脂肪 、 蛋白质 和 维生素 六 蛋白质 可提供能量,通常被称为 大类。 糖类 、 脂肪 和 “三大产热营养素”。
七年级生物下册课件-4.8.1 人类的食物2-北师大版
思考与讨论：
1.实验中，设置乙试管的作用 是什么？ 作对照 2.为什么甲、乙两试管溶液颜色 变化不同？ 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试 剂发生作用，使蛋清变成紫色; 乙试管中的水不与双缩脲试剂发生 反应。
小结：双缩脲试剂与蛋白质呈现紫来自反应实验二：维生素C的检测
分别向甲，乙两支试管加入3ml 维生素C溶液和清水，再依次向两 支试管加入10滴加碘的淀粉溶液。 观察比较甲，乙两支试管中溶液 发生的颜色变化。
学生分组探究三： 不同蔬菜或水果中维生素C的 根据学生实际情况含，量每情个况小组独自提出问题、 作出假设、设计实验方案并实施方案：
（1）用研钵，研取自带的两种蔬菜或水果的汁液。
（2）向两支洁净，干燥的小试管中分别注入同一 浓度的高锰酸钾溶液2ml。
（3）将研取自带的两种蔬菜或水果的汁液分别用 滴管逐滴滴入小试管中，边滴，边震荡，边观察， 直至高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录用去水果
第1节 人类的食物
1、知识与技能：学会教学蛋目白标质与维生素C的检测方法， 进一步使学生实验能力和观察能力得到提升。
2、情感、态度与价值观：通过对食物中的营养成分 “蛋白质与维生素C的检测”的学习，养成合理的 饮食习惯和饮食结构，形成关注、关心自身和他 人健康，珍爱生命，用科学知识指导健康生活的 科学态度。
3、过程与方法：通过实验的学习，学会蛋白质与维 生素C的检验方法。
重点与难点 1、重点：蛋白质与维生素C的检测
方法。 2、难点：检测蛋白质与维生素C的
正确操作过程。
（实二验）一新：知蛋探白究质的检测 分别向甲，乙两支试管加入3ml 蛋清稀释液和清水，再依次向两支 试管加入等量的双缩脲试剂A液、 B液。观察比较甲，乙两支试管中 溶液发生的颜色变化。
生物七年级下北师大版8.1人类的食物生物课件(25张)
蛋白质 维生素Ｃ
检测方法
实验现象
双缩脲试剂 加碘的淀粉溶液
呈现紫色反应 呈现褪色反应
食品中营养成分的实验检测方法
营养成分 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C
检测方法
预期实验现象
烘烤
水珠或水雾生成
燃烧
剩下白色粉末
在白纸上挤压 碘液
出现油迹 淀粉变成蓝色
双缩脲试剂
呈紫色反应
加碘的淀粉溶液 呈褪色反应
营养物质
供能物质
非供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
水
维生素
无机盐
我 是 检 验 师
（1）蛋白质的检测
双缩脲试剂
甲
蛋清 稀释液 （无色）
蛋清 稀释液
（紫色）
双缩脲试剂
乙
清水 (无色)
清水
（无色）
乙试管的作用是：
对照作用
实验现象：
蛋清与双缩脲试剂反应变成紫色
实验结论：
蛋清中含有蛋白质，双缩脲试剂与蛋白质呈现紫 色反应
2、我们已经学习了不少生物科学方面的知识，面对网络上谣言横 行，人心惶惶，我们能做什么？ 联系已学的知识，查阅科学的资料细心判断，不造谣，不传谣 。
感谢聆听！
平昌县第二中学 何惠英
（ C）
A、苹果汁
B、白菜汁
C、糖水
D、橘子汁
3、测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法？（ A ）
A、燃烧
B、水浸
C、挤压 D、切割
资料一：
某市新开了家肉松蛋糕店，因为产品新颖口味好，经常大排长龙。但 网上开始流传一个小视频，展示了这家蛋糕店的包装盒，把蛋糕放在有水 的碗里用力揉搓，剩下一团丝状物质，旁白愤怒地表示这不是肉松，而是 棉花，后经质监部门鉴定，确实是肉松。视频的发布者林某，因撒布谣言， 虚构事实扰乱公共秩序已被公安机关依法行政拘留，但是蛋糕店的生意一 落千丈，市民对各类食品总抱着怀疑态度。
检测方法
实验现象
双缩脲试剂 加碘的淀粉溶液
呈现紫色反应 呈现褪色反应
食品中营养成分的实验检测方法
营养成分 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C
检测方法
预期实验现象
烘烤
水珠或水雾生成
燃烧
剩下白色粉末
在白纸上挤压 碘液
出现油迹 淀粉变成蓝色
双缩脲试剂
呈紫色反应
加碘的淀粉溶液 呈褪色反应
营养物质
供能物质
非供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
水
维生素
无机盐
我 是 检 验 师
（1）蛋白质的检测
双缩脲试剂
甲
蛋清 稀释液 （无色）
蛋清 稀释液
（紫色）
双缩脲试剂
乙
清水 (无色)
清水
（无色）
乙试管的作用是：
对照作用
实验现象：
蛋清与双缩脲试剂反应变成紫色
实验结论：
蛋清中含有蛋白质，双缩脲试剂与蛋白质呈现紫 色反应
2、我们已经学习了不少生物科学方面的知识，面对网络上谣言横 行，人心惶惶，我们能做什么？ 联系已学的知识，查阅科学的资料细心判断，不造谣，不传谣 。
感谢聆听！
平昌县第二中学 何惠英
（ C）
A、苹果汁
B、白菜汁
C、糖水
D、橘子汁
3、测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法？（ A ）
A、燃烧
B、水浸
C、挤压 D、切割
资料一：
某市新开了家肉松蛋糕店，因为产品新颖口味好，经常大排长龙。但 网上开始流传一个小视频，展示了这家蛋糕店的包装盒，把蛋糕放在有水 的碗里用力揉搓，剩下一团丝状物质，旁白愤怒地表示这不是肉松，而是 棉花，后经质监部门鉴定，确实是肉松。视频的发布者林某，因撒布谣言， 虚构事实扰乱公共秩序已被公安机关依法行政拘留，但是蛋糕店的生意一 落千丈，市民对各类食品总抱着怀疑态度。
生物：第8章第1节人类的食物课件(北师大版七年级
营养物质通过消化道黏膜被吸收进入 血液循环，进而输送到全身各个组织 和器官。
食物的种类、消化酶的活性以及消化 道健康状况等因素都会影响营养物质 的吸收效果。
主要吸收部位
小肠是主要的吸收部位，其中，氨基 酸、单糖和脂肪酸等营养物质被选择 性吸收。
04
合理膳食与健康
膳食平衡
平衡膳食
指通过合理搭配食物种类和数量 ，满足人体所需的营养素，避免
矿物质
要点一
总结词
矿物质是人体正常生理功能所必需的微量元素和常量元素 ，参与骨骼形成、血液凝固等多种生理过程。
要点二
详细描述
矿物质是人体所需的另一种重要营养物质，主要来源于蔬 菜、水果、肉类等食物。矿物质包括常量元素和微量元素 ，如钙、磷、铁、锌等。它们参与骨骼形成、血液凝固、 酶活性等多种生理过程，对于维持正常的生理功能具有重 要作用。缺乏矿物质可能导致各种疾病，如贫血、佝偻病 等。因此，保持均衡的饮食摄入对于矿物质的摄取至关重 要。
食物的消化过程
物理消化
通过牙齿的咀嚼和舌头的 搅拌，将食物破碎成小块 ，便于吞咽和进一步消化 。
化学消化
通过胃酸、酶等化学物质 的作用，将食物分解为更 小的分子，如氨基酸、单 糖和脂肪酸。
消化酶
消化酶是由人体分泌的蛋 白质，能够催化食物分解 反应，促进食物消化。
营养物质的吸收
吸收方式
影响吸收的因素
合理的饮食习惯对于儿童的生长发育至关重要，营养不良可能导致 发育迟缓。
THANKS
感谢观看
营养不良或营养过剩。
五大类食物
谷类、蔬菜、水果、肉类、豆类等 ，应保持适量摄入，以维持正常的 生理功能。
适量脂肪
适量的脂肪摄入对于人体健康是必 要的，但应选择健康的脂肪来源， 如橄榄油、鱼油等。
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讲授新课
营养成分的检测 营养成分 水 无机盐 脂肪 检测方法 预期实验现象 有水珠产生 灰白色剩余物 有油印迹留下
烘烤 燃烧
白纸上挤压
淀粉
蛋白质 维生素Ｃ
碘液
双缩脲试剂 加碘的淀 粉溶液
溶液变蓝
溶液出现紫色 褪色反应
讲授新课
食物中主要营养成分包括： 水
食 物 中 主 要 营 养
无机物
无机盐
糖类
有机物
脂肪 蛋白质
三大产热营养素
维生素
讲授新课
二 食物中营养成分对人体的作用
富含糖类的食物 来源：主要从谷类、薯类食物中获得
作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。
讲授新课
富含蛋白质的食物 来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体 生长发育、组织更新和修复的重要原料。
第八章 人体的营养
第1节 人类的食物
导入新课 讲授新课 课堂小结 随堂训练
导入新课
我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些
食物中含有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些食
物呢？
导入新课
学习目标
1.尝试分析食物中的营养成分； 2.说明各种营养成分对人体的重要作用。
讲授新课
一 食物中含有人体需要的营养成分
人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。
讲授新课
维生素 维生素A
缺乏时的症状
食物来源
皮肤粗糙、夜盲症、 肝脏、鱼肝油、胡
干眼症等 萝卜、玉米 糙米、瘦肉、麦麸
维生素B1
神经炎、脚气病、消
化不良、食欲不振、 坏血病、牙龈出血、
维生素C 维生素D
抵抗力下降易感冒
佝偻病、骨软化病
新鲜的水果蔬菜 肝脏、蛋类、奶类
甲 甲 乙 乙
观察甲、乙试管中的变化：
甲
乙
讲授新课
维生素C的检测方法
思考:
1.设置乙试管的作用是什么？
对照 2.甲、乙两试管中分别发生什么现象？为什么会 有这样的不同现象？
甲试管中溶液染成紫色然后颜色褪去，乙试管中溶液染 成紫色然后不变；因为甲试管中的维生素C能与加碘的淀 粉溶液发生反应而褪色，而乙试管中的清水不能
A.脂肪
C.蛋白质
B.糖类
D.维生素
随堂训练
2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主 要是因为他体内缺乏（ A ） A.维生素A C.维生素C B.维生素B1 D.维生素D
随堂训练
3. 人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量 的是（ C ）。
A.蛋白质、糖类、水
B.蛋白质、糖类、维生素
讲授新课
缺少无机盐的几种症状
儿童缺钙：佝偻病
中老年缺钙：骨质疏松
讲授新课
缺少无机盐的几种症状
缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
讲授新课
歌谣巧记 参与代谢维他命，A B C D最知名。 缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病， 缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。 无机盐，很有用，预防百病显神通。 缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病， 缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。
营养成分 检测方法 烘烤 燃烧 白纸上挤压 碘液 预期实验现象 有水珠产生 灰白色剩余物 有油印迹留下 溶液变蓝
水
无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素Ｃ
讲授新课
蛋白质的检测方法
蛋清稀 释液
清水
讲授新课
蛋白质的检测方法
向甲、乙试管中分别加入适量的蛋清稀释液和清水
甲 乙 甲 乙
向甲、乙试管中各滴加等量的双缩脲试剂A、B液
C.蛋白质、糖类、脂肪
D.蛋白质、糖类、脂肪、水
讲授新课
富含脂肪的食物 来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物 作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。
讲授新课
水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。人
体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中 才能运输。
讲授新课
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。
维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且
需要量少不用夸，健康身体全靠它。
课堂小结
糖类：
主要的供能物质
脂肪： 有机物
人 类 的 食 物
储备能源物质
蛋白质： 构成细胞的基本物质 维生素： 维生素A、维生素B1、维 生素C、维生素D
无机物
水： 细胞的主要成分 无机盐： 钙、铁、碘等
随堂训练
1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、 鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（ C ）
讲授新课
蛋白质的检测方法
思考
1.实验中，设置乙试管的作用是什么？
作对照实验 2.为什么甲、乙两试管溶液颜色变化不同？ 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作 用，使蛋清稀释液呈现紫色反应，乙试管中的 水素C溶液
讲授新课
维生素C的检测方法
再向两试管中滴加 10滴加碘的淀粉溶液 向甲、乙试管中分别滴加 3mL 的维生素C溶液和清水