食品安全知识竞赛题及答案

食品安全知识竞赛题及答案第一篇：食品安全知识竞赛题及答案食品安全知识竞赛题及答案一、单项选择1，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）A、发霉的花生、玉米B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品2、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（B）A、英文B、中文C、本国文字D、其它文字3、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是（A）A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺4、发芽马铃薯的主要致毒成分是（D）A、亚麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙碱D、龙葵素5、汤圆变红后不能食用的原因是（C）A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B、变红后汤圆的口感不好C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒D、以上说法均不正确6、选购放心肉,正确的做法是(A)A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确7、以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。

（B）A、食品防腐剂B、食品添加剂C、食品防冻剂D、以上均正确14、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（D）A、苏丹红B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺8、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？(A)A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、癌症9、消费者因食品缺陷造成人身损害的：(C)A、只可以向销售者要求赔偿 B、只可以向生产者要求赔偿C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿 D．以上都不是10、下列哪种疾病是由于缺乏维生素D引起钙磷代谢紊乱引起的：（B）A、过敏症状B、佝偻病C、神经炎D、贫血11、骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起（B）A．甲基汞B．镉C．铅D．砷E．亚硝胺12、粮食不宜加工过细，原因是（B）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收 B、粮食加工过细，营养素丢失严重 C、粮食加工过细，不易贮存 D、粮食加工过细，不易煮烂13、合格奶粉不会出现下列哪种情况：（B）A、天然的淡黄色B、有结晶C、清淡的乳香气14、假酒中导致失明的物质为（B）A、甲醛B、甲醇C、乙醇15、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（A）A、含有皂素B、含有秋水仙碱C、含有龙葵素16、以下属于食用天然色素的是（A）A、姜黄素B、亮蓝C、孔雀石绿17.冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？（D）A.水源B.原料C.包装材料D.以上均是18.调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（A）A.食盐B.味精C.醋D.酱油19.眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的症状（D）A.亚硝酸盐中毒B.肉毒中毒C.砷中毒D.有机磷农药中毒20.下列哪种属食物中毒的范畴（C）A.伤寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴饮暴食性胃肠炎 21.食品标签上必须标注的内容是什么？（D）A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有 22.一旦发生食物中毒时，对其调查处理的首要任务是：(D)A 立即报告上级，并销毁可疑中毒食品 B 容器、用具彻底消毒、防止扩大蔓延 C立即采集呕吐物、排泄物和血液送检 D 明确诊断，及时组织抢救患者23.正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（C）A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B.不要食用在冰箱里放置较久的食品C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。

在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱24.下列防范食品污染采取的错误措施是（C）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食D.尽量用封闭的容器装食物25.生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章？（A）A.蓝色B.红色C.绿色D.黄色26.以下哪种说法是正确的？（D）A.绿色食品就是绿颜色的食品 B.天然的食品都是绿色食品 C.野生的食品就是绿色食品D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品27.鉴别汽水质量，以下不正确的方法是（C）A.清汁型汽水透明度较好，不应有混浊感 B.混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象 C.打开瓶盖时冒的气泡越多越好D.汽水在开盖后冒一些汽泡，很快就平稳下来28、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？(B)A、食品装得太多了B、食品已变质，绝对不能吃 C、食品发酵，但可以吃。

29、食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项（D）A、发病呈暴发性B、中毒病人一般具有相似的临床表现C、发病与食物有关D、病人都有发热等症状E、食物中毒病人对健康人不具传染性二、判断题1、保质期是指在标签上规定的条件下，保持食品品质的期限。

在此期限，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的品质；超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的。

（错）2、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。

（错）3、对依法进行的产品质量监督检查，生产者、经销者不得拒绝。

（对）4、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。

（对）5、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。

（错）6、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。

（对）7、苏丹红是一种人工色素，研究表明，缺乏足够的直接使人致癌证据，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中可以少量使用。

（错）8、砷中毒死亡的家禽，应深埋销毁，严禁食用。

（对）9、乳糖不耐的人不能食用奶制品。

（错）10、食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。

（对）11、细菌性食物中毒多见于夏秋季。

（对）第二篇：知识竞赛题答案知识竞赛题答案十七届六中全会知识竞赛试题（33题）1.２０１１年１０月１５日至１８日2.《中共中央关于深化文化体制改革、推动社会主义文化大发展大繁荣若干重大问题的决定》3.4.5.6.7.人民日益增长的物质文化需要同落后的社会生产之间的矛盾8.社会主义先进文化文化建设9.科学发展建设社会主义核心价值体系10.社会主义先进文化社会主义精神文明和物质文明11.基本公共文化服务均等化国民经济支柱性产业公有制为主体、多种所有制共同发展12.公益性文化事业文化权益文化产业13.文化繁荣发展文化人才队伍14.社会主义核心价值体系发展方向15.爱国主义为核心改革创新为核心16.无愧于历史、无愧于时代、无愧于人民17.哲学社会科学评价体系和激励机制18.人民基本文化需求19.传统文化传承体系20.发展文化产业21.现代文化产业体系22.科学的理论正确的舆论高尚的精神优秀的作品 23.贴近实际、贴近生活、贴近群众文化发展为了人民、文化发展依靠人民、文化发展成果由人民共享 24.队伍人才 25.基层文化人才 26.文化改革发展27.人民群众文化创造积极性28.忧患意识风险意识29.２０１２年下半年文化自觉文化自信31.深化文化体制改革，推动社会主义文化发展32.自觉把文化繁荣作为坚持发展是硬道理、发展是党执政兴国第一要务的重要内容，作为深入贯彻落实科学发展观的一个基本要求，进一步推动文化建设与经济建设、政治建设、社会建设以及生态文明建设协调发展，不断提高文化建设科学水平，为把我国建设成为社会主义文化强国打下坚实基础33.《中共中央关于深化文化体制改革，推动社会主义文化大发展大繁荣若干重大问题的决定》《关于召开党的第十八次全国代表大会的决议》市三次党代会知识竞赛试题（32题）1.480 15.1% 60 33.7%2.50.1%3.30.84.17068 80325.科学发展改革创新改善民生维护稳定真抓实干党的建设6.“四抓三支撑” 富裕文明和谐幸福酒泉转变发展方式改革开放和科技创新重大项目建设新能源及新能源装备制造业保障和改善民生7.“五翻番”、“五提升”8.生产总值、工业增加值、财政收入、固定资产投资社会消费品零售总额“过百亿、超千亿”9.城乡居民收入社会文明程度社会管理水平公共服务水平人民群众幸福指数 10.转变发展方式11.全国重要的特色农产品生产加工基地12.服务城市、富裕农民13.城郊型农业14.国家级现代农业示范园 15.基层干部和协会16.全国重要的新能源示范基地、新能源装备制造基地和资源综合利用基地17.全国一流的新能源示范基地建成全国百万千瓦级光电示范基地，19.国家级经济开发区20.全国重要的区域性商贸物流中心21.“酒嘉后花园” 22.通道经济 23.肃州、敦煌24.宜居、宜业、宜商、宜游国际明星城市和戈壁明珠城市25.扁平化、精细化、规范化城乡结合部 26.城乡一体化27.城乡规划、产业布局、基础设施、社会管理、保障体系和公共服务28.工业向园区集中、农民向城镇集中、土地向经营大户集中29.中心村中心镇30.政治文明、精神文明、生态文明 31.保障和改善民生32.农业技术和创业技能培训肃州区十四次党代会精神知识竞赛试题（35题）1.园区经济发展推进城乡一体化发展商贸旅游中心建设上改善民生上可持续发展上提升城市管理水平上社会管理创新2.突破下游、带动中游、辐射上游太阳能电池组件封装、非晶薄膜电池生产、晶硅电池生产3.党服务肃州科学发展领导科学发展的能力党的执政能力建设和先进性建设4.绿美亮净5.“酒泉速度” “酒泉奇迹”6.“退城入园、退二进三”7.高举中国特色社会主义伟大旗帜，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，坚持以科学发展为主线，以跨越式发展为主题，以富民强区为目标，以园区经济为重点，建设商贸旅游中心，加快城乡一体化进程，推进酒嘉一体化发展，努力打造“富强肃州、生态肃州、和谐肃州、文明肃州、幸福肃州”。

8.“不变调、不变点、扶持政策只增不减” 9.生态立区生态经济生态城市 10.现代服务业试点城市水权制度阶梯水价制度12.“同城同级不同酬” 离任村干部、13.酒嘉物流中心为龙头，西园、西洞物流园为两翼，14.“高效率、快节奏，盯住干、马上办”15.不断解放思想把上级精神和我区实际相结合以工业为主导，园区为平台以农民持续增收为目标民生为本发挥好区委的领导核心作用重视发挥人大、政协的作用 16.继承和发展一脉相承提升创新17.城乡精细化管理，扁平化管理大城管格局18.区域中心城市和最佳宜居城市19.科学发展、以人为本精神文明、生态建设改善民生、社会和谐“发展为了人民、发展依靠人民、发展成果由人民共享” 20.“全民参与、共建共享、长效常态”21.富强肃州生态肃州和谐肃州文明肃州幸福肃州 22.做大做强工业23.医院内部人事制度改革药品网上招标采购、零差率销售24.提升传统产业，壮大支柱产业，培育新兴产业，新能源工业体系 25.项目扩大就业、创业带动就业、政策扶持就业、服务保障就业26.“小城镇聚集、中心村带动” 27.交通优势通道经济28.“三抓三促、三集中三延伸” 29.施城市学校扩容、农村寄宿制学校改扩建、名师名校培育三学前教育义务教育，高中阶段教育职业技术教育30.“一轴一圈四线” 城郊旅游经济带31.牛羊大县“两市、两企、两基地”32.农民增收城乡一体化城郊农业和设施农业“2+2”增收富民农村面貌大变样城乡一体化发展的33.园区发展规划优化产业布局产业集群化、园区企业化、服务社会化34.“飞地经济” “飞地建园、收益共享”35.调峰电源、循环经济和高载能产业节能减排措施煤电能源全省循环经济示范清洁能源示范第三篇：中学生食品安全知识竞赛题（范文）中学生食品安全知识竞赛题一、填空题1、瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，因此在食用前一定要_________，从而避免染上疾病或造成农药中毒。