奶牛场质量安全管理培训-完整版
牛场安全生产管理制度宣传栏
一、安全意识，人人有责安全生产，关系到每一个员工的生命安全和牛场的发展。
我们深知，安全是牛场生产的基础，也是牛场持续发展的保障。
因此，我们每一位员工都要树立“安全第一”的思想，将安全生产意识贯穿于日常工作的每一个环节。
二、牛场安全生产管理制度1. 门卫管理制度：- 严禁闲杂人员入场，公物出场需有手续，出入车辆必须检查。
- 严禁非工作人员在门房逗留、聊天，严禁其他家禽、家畜等动物进入场区。
- 搞好门口的内外卫生及防疫消毒工作，非生产车辆严禁进入场区。
2. 职工管理守则：- 严格遵守奶牛场内部各项规章制度，坚守岗位，尽责尽职，积极完成本职工作。
- 服从领导，听从指挥，严格执行作息时间，做好出勤登记。
- 认真执行生产技术操作规程，做好交接班手续。
- 上班时间必须穿工作服，严禁喧哗打闹，不擅离职守。
- 严禁在养殖区吸烟及明火作业，安全文明生产，爱护牛只，爱护公物。
3. 财务制度：- 严格遵守国家规定的财经制度，树立核算观念，建立核算制度。
4. 养牛场管理制度：- 充分认识防疫工作的重要性，场内工作人员和来场的业务人员及学习者不可忽视。
- 场区要有围墙和刺网等防疫设施，工作人员出入必须通过消毒室（池）消毒。
- 生产区不准饲养其他畜禽（含犬），不准将外购生肉及别的污染源的物品带入。
- 外来人员一律不准进入生产区，特殊情况确需进入者，必须经场长批准，并严格按规定进行消毒。
三、安全生产培训与教育1. 定期对员工进行安全生产培训，提高员工的安全意识和操作技能。
2. 加强安全生产宣传，提高员工对安全生产重要性的认识。
3. 对新员工进行岗前培训，确保其了解和掌握安全生产知识。
四、安全生产检查与隐患排查1. 定期对牛场进行安全生产检查，及时发现和消除安全隐患。
2. 建立安全生产隐患排查治理制度，对排查出的隐患及时整改。
3. 对安全生产检查中发现的问题，要严肃处理，确保整改到位。
五、紧急事故处理与救援1. 制定紧急事故处理预案，确保在事故发生时能够迅速有效地进行救援。
奶牛场食品安全管理制度
一、总则为保障奶牛场食品安全，预防食品安全事故发生，确保人民群众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合奶牛场实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 奶牛场食品安全领导小组负责奶牛场食品安全工作的组织、协调、监督和检查，领导小组组长由场长担任，成员由生产部、技术部、质量部、办公室等部门负责人组成。
2. 生产部负责奶牛养殖、饲料加工、挤奶等生产环节的食品安全管理工作。
3. 技术部负责奶牛场的技术研发、生产技术指导、疫病防控等食品安全管理工作。
4. 质量部负责奶牛场产品质量的检验、检测、追溯等食品安全管理工作。
5. 办公室负责宣传、培训、监督、检查等食品安全管理工作。
三、食品安全管理制度1. 饲料管理（1）饲料采购：严格选择有资质的供应商，确保饲料质量符合国家标准。
（2）饲料储存：饲料应储存在干燥、通风、防潮、防鼠、防虫的仓库内，避免交叉污染。
（3）饲料使用：严格按照饲料配方和饲养标准使用饲料，不得随意更改。
2. 养殖管理（1）奶牛饲养：保持牛舍清洁、卫生、通风，定期消毒，预防疫病发生。
（2）疫病防控：严格执行疫病防控措施，定期进行疫病监测，发现疑似病例及时报告并隔离治疗。
（3）挤奶卫生：挤奶前对奶牛乳房进行清洗消毒，确保挤奶卫生。
3. 挤奶管理（1）挤奶设备：定期检查和维护挤奶设备，确保设备清洁、卫生、正常运行。
（2）挤奶操作：严格按照挤奶操作规程进行，防止污染。
4. 奶品加工管理（1）原料验收：严格验收原料奶，确保原料奶质量符合国家标准。
（2）生产过程：严格执行生产工艺规程，确保生产过程卫生、安全。
（3）产品检验：对成品进行严格检验，确保产品质量符合国家标准。
5. 产品包装及运输（1）包装材料：选用符合食品安全标准的包装材料。
（2）运输：确保产品在运输过程中不受污染，保持产品品质。
6. 食品安全追溯建立食品安全追溯体系，确保产品从原料采购到生产、加工、销售全过程可追溯。
奶牛场管理制度
奶牛场管理制度第一章总则第一条为规范奶牛场的管理，促进奶牛场的健康发展，保障奶牛的生活和生产安全，制定本管理制度。
第二条奶牛场管理制度适用于所有奶牛场，包括奶牛饲养、繁殖、生产等各个环节。
第三条奶牛场应当按照国家法律法规和相关政策规定，制定并执行本管理制度。
第四条奶牛场应当加强对员工的培训，提高员工的动物保健和安全技能，确保奶牛场的规范运作。
第五条奶牛场应当建立健全的监督管理机制，加强对奶牛场的监督检查，杜绝违规行为。
第六条奶牛场管理人员应当具备相应的从业资格，严格遵守职业道德和管理制度，维护奶牛场的良好形象。
第七条奶牛场应当注重科研创新，不断提高技术水平，提升养殖效益和产品质量。
第八条奶牛场应当加强与相关部门的合作，共同推动奶牛产业的可持续发展。
第二章奶牛养殖管理第一条奶牛场应当建立健全的奶牛养殖管理制度，包括饲养、繁殖、生产等方面。
第二条奶牛场应当注重奶牛的饲养环境，保证奶牛的饮食和休息环境，并定期对饲养环境进行清洁和消毒。
第三条奶牛场应当加强对奶牛的疾病防控，及时对奶牛进行疫苗接种和药物治疗，减少因疾病而导致的损失。
第四条奶牛场应当合理安排奶牛的繁殖计划，提高繁殖率，确保奶牛的数量和质量。
第五条奶牛场应当加强对奶牛的生产管理，确保奶牛的产奶量和品质。
第六条奶牛场应当建立健全的奶牛健康档案，定期对奶牛进行体检和疫病检测，确保奶牛的健康。
第七条奶牛场应当对奶牛的饲养环境和饲养管理进行定期评估和改进，提高奶牛的生产效益。
第八条奶牛场应当制定奶牛养殖技术规范，确保养殖过程符合国家标准和行业要求。
第三章奶牛产品质量管理第一条奶牛场应当建立健全的奶牛产品质量管理制度，包括乳制品加工和销售。
第二条奶牛场应当加强对奶牛产奶过程的监督管理，保证牛奶的卫生和安全。
第三条奶牛场应当建立健全的乳制品加工流程和检验制度，确保乳制品的质量和安全。
第四条奶牛场应当加强对乳制品的包装和存储管理，保证乳制品的新鲜和卫生。
第五条奶牛场应当加强对乳制品的销售管理，确保销售的乳制品符合国家标准和法律规定。
某乳业公司安全知识培训
安全生产法律法规
《劳动合同法》
劳动者可以解除劳动合同情形（安全角度）： 1、未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动 条件的。 2、用人单位规章制度违反法律、法规的规定， 损害劳动者权益的。 3、用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动 者人身安全的，劳动者可立即解除劳动合同，不 需事先告知用人单位
安全生产法律法规 《中华人民共和国消防法》
行政法规
《工伤保险条例》
分为总则、工伤保险基金、工伤认 定、劳动能力鉴定、工伤保险待遇、 监督管理、法律责任等。
部门规章
《劳动防护用品监督管理规定》
2005年9月1日实施的国家安全生 产监督管理总局局务会议审议过过。
目的：加强和规范劳动防护用品 的监督管理，保障从业人员的安全与 健康。
部门规章
安全生产职责
公司（工厂）负责人职责：
1、对本单位安全生产负全面领导责任 2、直接领导本单位安全卫生、环保工作，建立、健全并保持 职安全管理体系等并定期检查和考核 3、对安全生产上有显著成绩的部门或个人给予表彰或奖励； 对已忽视安全生产的单位或个人进行批评或处罚。 4、做到施工项目的“三同时” 5、组织并参加安全生产检查，对事故隐患采取措施及时改善 6、按照“五不放过原则”进行对事故的调查、处理。（原因 不清不放过、事过责任者不放过、人员不受教训、教育不放过、 善后工作不好不放过） 7、计划、布置、检查、总结、评比安全生产工作 8、制定风险应急救援并组织演练
奶牛牧场安全管理制度
奶牛牧场安全管理制度第一章总则第一条为加强奶牛牧场的安全管理工作，保障人员生命财产安全，提高生产效率，制订本制度。
第二条本制度适用于奶牛牧场内所有人员，包括业主、员工、访客等。
第三条奶牛牧场应制定并实施安全管理制度，建立完善的安全管理体系，保障生产安全和人员安全。
第四条奶牛牧场应配备专职安全管理人员，负责安全管理工作的组织实施和监督检查。
第五条奶牛牧场应定期召开安全会议，研究解决安全管理中的问题，及时调整完善安全管理制度。
第二章生产安全第六条奶牛牧场应加强对牧场设施的检修和维护工作，确保设施完好。
每年至少进行一次设施检查。
第七条奶牛牧场应加强设备安全管理，定期对设备进行检修和维护，确保设备运行正常。
第八条奶牛牧场应配备专业的饲养员工，对奶牛进行科学的饲养管理，确保奶牛生产安全。
第九条奶牛牧场应定期组织培训员工，提高员工的安全意识和安全技能。
第十条奶牛牧场应建立健全的生产事故报告制度，及时报告生产事故，并采取措施避免事故再次发生。
第十一条奶牛牧场应建立应急预案，危险环境和设备发生故障时能迅速应对，确保员工安全撤离。
第三章人员安全第十二条奶牛牧场应建立健全的员工入职培训制度，确保员工了解安全管理制度和操作规程。
第十三条奶牛牧场应建立健康档案，定期对员工体检，确保身体健康。
第十四条奶牛牧场应建立员工作息制度，保证员工有足够休息时间，避免疲劳作业导致安全事故。
第十五条奶牛牧场应建立安全教育制度，定期开展安全教育活动，提高员工安全意识。
第十六条奶牛牧场应建立员工奖惩机制，激励员工积极参与安全管理工作。
第四章火灾防范第十七条奶牛牧场应建立健全的火灾防范制度，加强对火灾隐患的排查和整改工作。
第十八条奶牛牧场应配备灭火器材和消防器材，并定期对设备进行检查和维护。
第十九条奶牛牧场应建立火灾报警系统，及时发现火灾隐患并采取措施消灭火灾。
第二十条奶牛牧场应定期组织开展火灾演练，提高员工的火灾应急处理能力。
第五章突发事件应急处理第二十一条奶牛牧场应建立健全的应急预案，对常见的突发事件，如人员伤亡、事故发生等，及时做出合理应对措施。
奶牛场质量安全管理培训
曲霉毒素M1的致癌性低于黄曲霉毒素B1（Canton 等, 1975; van Egmond, 1994; JECFA, 2001）。给刚断奶的Fischer小鼠每天饲喂25
µg的合成黄曲霉毒素M1，每周5天，持续8周。另一组 以相同频率、相同条件给天然黄曲霉毒素B1，M1处理组 3%的小鼠形成肝细胞癌、28%肝损伤（瘤前病变）；
• 目前已发现了300多种的霉菌毒素，约20种在饲 料和食品中含量达到显著水平（Smith等，1994）。依 据毒性的大小，它们是：黄曲霉毒素、赭曲霉 素、伏马菌素、T-2毒素、玉米赤霉烯酮、脱氧 雪腐镰刀菌烯醇等，因而倍受各国及组织关注（ 。 FAO, 2004; IFST, 2009）
• 对霉菌毒素的关注始于20世纪60年代，当
• 此外，还有部分未经转化的毒素也会分泌到奶中，毒
素及其代谢物主要通过分泌囊泡以细胞滤过、被动跨膜 扩散或主动运输等形式进入奶中（Yiannikouris & Jouany, 2002
）。
• 奶 有 物牛很代摄少谢入一，黄部形曲 分 成霉 的 代毒 黄 谢素 曲 产霉 物B1毒 羟污素 基染化B的1黄被饲曲瘤料霉后胃毒，微素只生 （1.a0fla~tox1ic0ol）.0。µ黄g/m曲L霉，毒少素于B110的%浓的度黄为曲霉毒素 B浓1度可低被于瘤1胃0微.0 生µg物/m代L时谢，。很在多黄瘤曲胃霉细毒菌素被B1 抑制，影响瘤胃微生物的生长和代谢活性 （Yiannikouris & Jouany, 2002）。没有被瘤胃微生物代 谢的毒素通过被动扩散进入消化道，在肝 脏 。 可羟 黄 进基曲入化霉全形毒身成素的黄 循M1曲 环既霉 系可毒 统与素 ，葡分M糖1泌醛（K到u酸ilm尿结an等和合, 2乳0，00中）也 。 （Fink-Gremmels, 2008）
乳用牛的饲养管理培训课件
乳用牛的饲养管理
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• 矿物质饲料 天然生成的矿物和工业合成的 单一化合物或混合的多种矿物化合物，用 以提供常量和微量矿物质元素，如骨粉、 石粉、磷酸氢钙等。矿物质饲料在奶牛日 粮中比例很小，但确是维持奶牛正常生长、 繁殖、健康所必需。在奶牛饲养中使用矿 物质饲料应注意的问题是一要满足需要， 二不要过量，三要注意各矿物质之间比例 合适。
乳用牛的饲养管理
• 青贮饲料 自然含水的青绿饲料，收割后经 在厌氧条件下自然发酵或加酸发酵而制成， 如玉米全株青贮和玉米秸秆青贮等。青贮 饲料具备很多青绿饲料的特点，是奶牛饲 养中重要的日粮组成部分，对维持奶牛的 健康与生产性能有重要意义。在奶牛饲养 中应注意青贮饲料的喂量和青贮饲料的质 量。
乳用牛的饲养管理
• （9）绝不能使用对牛奶品质有不良影响、对人的健康构 成威胁的饲料。
乳用牛的饲养管理
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青贮原理
将适合青贮的原料切短后密封，利 用原料和空气中的乳酸菌的厌氧发 酵将原料中的可溶性糖转化为乳酸， 使pH降低，以此抑制其他微生物的 生长繁殖，以达到长期保存的目的
而制成的一种饲料。
乳用牛的饲养管理
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乳用牛的饲养管理
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• 青贮原料 • 并不是任何原料都可进行青贮，只有那些满足一
定条件要求的原料才能制作出品质良好的青贮。 青贮原料应符合下列条件。 • （1）适宜的含糖量 即原料的可溶性碳水化合物 含量应达到3％以上。一般的禾本科植物均能达到 此项要求。目前最适合制作青贮的原料是玉米、 高梁、大麦、燕麦等。如果原料中含糖量不足， 可通过向原料中添加可溶性糖类（如糖蜜等）或 与其他含糖量高的原料一起混合青贮来加以解决。 • （2）适宜的含水量 制作优良青贮的原料适宜含 水量为65～75％。如果原料的含水量低于这一范 围，可通过向原料中加入适量的水加以解决。如 果原料的含水量高于这一范围，可将原料收获后 在自然状态下放置适当时间，使原料中的水分蒸 发掉一部分，达到合适范围。
牛场质量安全管理制度
一、目的为确保牛场产品质量安全，保障消费者权益，防止不合格产品流入市场，根据《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本牛场所有牛只养殖、生产、加工、销售等环节。
三、组织机构与职责1. 牛场质量管理委员会（1）负责制定和监督实施牛场质量安全管理制度。
（2）负责组织牛场内部质量安全检查，对不合格产品进行追溯和整改。
（3）负责牛场质量安全的培训和宣传。
2. 质量安全管理部（1）负责牛场质量安全管理制度的起草、修订和实施。
（2）负责牛场生产、加工、销售等环节的质量安全检查。
（3）负责不合格产品的追溯、整改和召回。
（4）负责牛场内部质量安全管理培训。
3. 生产部（1）负责牛场牛只养殖、饲料生产等环节的质量安全。
（2）负责牛只养殖过程中的防疫、消毒等工作。
（3）负责生产记录的填写和保存。
4. 销售部（1）负责牛场产品的销售，确保产品来源合法、质量安全。
（2）负责销售记录的填写和保存。
（3）负责不合格产品的召回。
四、牛只养殖环节质量安全管理制度1. 牛只来源：引进牛只必须符合国家相关法律法规的要求，确保牛只来源合法、健康。
2. 饲料管理：饲料原料必须符合国家相关法律法规的要求，不得使用禁用、违禁物质。
饲料添加剂的使用必须符合国家规定。
3. 饲养管理：严格执行牛只饲养规范，保证牛只健康生长。
加强牛只防疫、消毒工作，预防疾病传播。
4. 生产记录：详细记录牛只养殖过程中的饲料、用药、防疫等信息，确保可追溯。
五、牛只加工环节质量安全管理制度1. 加工过程：严格按照国家相关法律法规和行业标准进行加工，确保产品符合质量要求。
2. 原料验收：严格验收原料质量，确保原料符合国家相关法律法规的要求。
3. 加工过程监控：加强加工过程监控，防止不合格产品流入市场。
4. 产品检验：对加工出的产品进行检验，确保产品符合质量要求。
六、销售环节质量安全管理制度1. 销售产品：确保销售产品来源合法、质量安全，符合国家相关法律法规的要求。
奶牛场如何确保生鲜乳质量安全
奶牛场如何确保生鲜乳质量安全在奶牛场，确保生鲜乳质量安全是极其重要的一项任务。
因为生鲜乳是人们日常饮用的重要食品之一，而且直接与人体接触，所以必须要保证其质量安全，以保障消费者的健康。
以下是一些奶牛场确保生鲜乳质量安全的措施。
首先，奶牛场要严格管理饲养环境，确保奶牛的健康。
这包括定期对奶牛进行体检，保持奶牛场的卫生，合理安排饲料和饮水，避免奶牛患病。
奶牛生病后摄食量会下降，导致乳品质量下降甚至受到污染，因此及时发现和治疗奶牛的病症至关重要。
其次，奶牛场要严格控制饲养过程中的生物安全风险。
饲养环境的清洁卫生非常重要，定期清理和消毒饲槽、牛棚等设施，减少病原微生物的传播和生长。
同时，要实施严格的防疫措施，充分保护奶牛的健康。
定期对奶牛进行疫苗注射，减少疫病的发生。
此外，设立消毒观察期，确保用药的牛奶达到安全标准。
对于生病的奶牛，要及时隔离或鉴定，以免影响整个奶牛场的奶质量。
同时，奶牛场要实施正确的奶牛饲养和挤奶操作规程，确保奶牛的生产环境和操作流程符合卫生要求。
规范的饲养和挤奶操作流程，可以减少奶液的污染，防止细菌和其他污染物的进入。
对于奶牛产出的前乳，要及时清理，防止污染整个操作过程。
此外，奶牛场还要按照国家相关标准，进行乳品质量检测，确保生鲜乳的卫生质量符合安全标准。
定期对奶牛场的奶质量进行监测，检测项目包括细菌总数、大肠菌群、菌落总数等，必须在允许范围内，以保证乳质的安全和卫生。
最后，奶牛场还应建立健全的质量监管和食品安全管理体系。
包括建立质量控制标准，制定操作规程，对奶牛场的饲养和生产过程进行全面的管理和监督。
定期进行内部和外部的质量审核，举办培训，提高员工的质量安全意识和操作水平。
综上所述，奶牛场确保生鲜乳质量安全的措施可以包括管理饲养环境、严格控制饲养过程中的生物安全风险、实施正确的操作等。
这些措施的实施，可以减少病原微生物的传播和生长，提高奶质的安全和卫生，保证消费者的健康。
奶牛场安全管理制度
一、总则为确保奶牛场生产、生活秩序，保障员工生命财产安全，提高奶牛场整体管理水平，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于奶牛场全体员工及外来人员。
三、安全管理组织机构1. 奶牛场成立安全管理领导小组，负责奶牛场安全管理工作。
2. 安全管理领导小组下设安全管理办公室，负责具体实施安全管理措施。
四、安全管理职责1. 安全管理领导小组：（1）制定奶牛场安全管理制度，并组织实施；（2）组织安全生产检查，发现问题及时整改；（3）对违反安全规定的行为进行查处；（4）定期组织安全教育培训，提高员工安全意识。
2. 安全管理办公室：（1）负责安全生产检查，发现问题及时上报；（2）负责安全隐患的整改工作；（3）负责安全生产资料的收集、整理和归档；（4）负责外来人员的安全教育。
3. 各部门负责人：（1）对本部门安全生产工作负总责；（2）负责组织本部门员工进行安全教育培训；（3）负责本部门安全隐患的整改工作；（4）定期向安全管理领导小组汇报本部门安全生产工作情况。
五、安全管理措施1. 设备设施安全管理：（1）定期对设备设施进行检查、维修、保养，确保设备设施安全运行；（2）对新设备设施进行安全性能测试，合格后方可投入使用；（3）对设备设施操作人员进行安全培训，提高操作技能。
2. 人员安全管理：（1）对新员工进行安全教育培训，使其掌握必要的安全知识和技能；（2）定期组织员工进行安全检查，发现问题及时整改；（3）对违反安全规定的行为进行严肃处理。
3. 环境安全管理：（1）保持奶牛场环境卫生，防止传染病的发生；（2）定期对奶牛舍进行消毒，确保奶牛健康；（3）对废弃物进行妥善处理，防止环境污染。
4. 应急管理：（1）制定应急预案，定期组织演练；（2）提高员工应对突发事件的能力；（3）加强与周边单位的联系，共同应对突发事件。
六、奖惩制度1. 对在安全生产工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励；2. 对违反安全规定、造成安全事故的个人和集体进行严肃处理。