食品快速检测方法申报表
保健食品化妆品快速检测方法认定指南
国家食品药品监督管理局关于印发保健食品化妆品快速检测方法认定指南的通知国食药监保化[2012]164号各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局（药品监督管理局），中国食品药品检定研究院：为建立健全和完善保健食品化妆品快速检测方法，进一步提高保健食品化妆品检验检测能力，根据《食品安全法》及其实施条例、《化妆品卫生监督条例》等规定，我局组织制定了《保健食品化妆品快速检测方法认定指南》，现予印发，请遵照执行。
国家食品药品监督管理局2012年6月29日保健食品化妆品快速检测方法认定指南为建立健全和完善保健食品化妆品快速检测方法，确保快速检测工作的科学、公正和有效，根据《食品安全法》及其实施条例、《化妆品卫生监督条例》等规定，制定《保健食品化妆品快速检测方法认定指南》（以下简称《指南》）。
一、认定范围用于保健食品、化妆品相关项目现场初步筛查，具有快速、简便、灵敏、可移动等特点的快速检测方法。
二、方法来源（一）省级食品药品监督管理部门推荐；（二）社会公开征集，包括相关检测机构、科研机构、大专院校、企业、相关团体和个人。
三、认定程序保健食品、化妆品快速检测方法的认定遵循以下程序：（一）申报单位（或个人）根据省级食品药品监督管理部门推荐或国家食品药品监督管理局发布的征集公告范围向中国食品药品检定研究院提出保健食品、化妆品快速检测方法认定申请，并按要求提交申报资料。
（二）中国食品药品检定研究院组织保健食品、化妆品相关领域的专家，对保健食品、化妆品快速检测方法进行初步审查，并形成审查意见，报国家食品药品监督管理局。
（三）通过初步审查的快速检测方法，在国家食品药品监督管理局网站上公开征求意见，期限一般为一个月。
（四）中国食品药品检定研究院将收集到的反馈意见送交申报单位（或个人），申报单位（或个人）应当依照反馈意见对检测方法进行修订完善，对不予采纳的意见应当说明理由。
中国食品药品检定研究院应当对修订完善后的检测方法进行审核，并形成送审稿。
食品安全快速检测采样数量和方法范本（2篇）
食品安全快速检测采样数量和方法范本食品安全快速检测是保障民众健康的重要手段，而采样数量和方法决定了快速检测结果的可靠性。
本文将介绍食品安全快速检测中常用的采样数量和方法范本。
一、采样数量范本1. 食品菜品采样数量范本- 蔬菜：每批食品1-2个样品，每个样品重量约500g，选取包装完整的蔬菜，从不同产地、批次、规格和包装中进行采样。
- 水果：每批食品1-2个样品，每个样品重量约500g，选取外观完整、无明显损伤的水果，从不同产地、批次、规格和包装中进行采样。
- 肉类：每批食品1-2个样品，每个样品重量约500g，选取新鲜、无异味、颜色正常的肉类，从不同供应商、产地、批次和包装中进行采样。
2. 食品加工品采样数量范本- 面包：每批食品3-5个单位（例如：片、个、块），选取外观完整、色泽均匀的面包，从不同生产线、批次、规格和包装中进行采样。
- 方便面：每批食品3-5个单位（例如：袋、包），选取包装完整、无明显变形的方便面，从不同生产批次、规格和包装中进行采样。
- 罐头食品：每批食品3-5个单位（例如：罐、盒），选取密封完好的罐头食品，从不同生产厂家、批次、规格和包装中进行采样。
3. 饮料和乳制品采样数量范本- 饮料：每批食品3-5个单位（例如：瓶、罐），选取包装完好、无异味的饮料，从不同品牌、规格和包装中进行采样。
- 奶制品：每批食品3-5个单位（例如：盒、袋、瓶），选取新鲜、无异味的奶制品，从不同品牌、规格和包装中进行采样。
二、采样方法范本1. 食品菜品采样方法范本- 蔬菜：将样品放在干净的采样容器中，用干净的切割工具将外层10%的部分切割下来，然后将内层部分放回采样容器中，进行混合均匀，作为最终样品。
- 水果：将样品放在干净的采样容器中，用干净的切割工具将外层10%的部分切割下来，然后将内层部分放回采样容器中，进行混合均匀，作为最终样品。
- 肉类：将样品放在干净的采样容器中，用干净的切割工具将表面约1cm的部分切割下来，然后将内部部分放回采样容器中，进行混合均匀，作为最终样品。
国家食品药品监督管理局关于印发餐饮服务食品安全快速检测方法认定管理办法的通知
国家食品药品监督管理局关于印发餐饮服务食品安全快速检测方法认定管理办法的通知文章属性•【制定机关】国家食品药品监督管理局(已撤销)•【公布日期】2011.06.30•【文号】国食药监食[2011]294号•【施行日期】2011.06.30•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文国家食品药品监督管理局关于印发餐饮服务食品安全快速检测方法认定管理办法的通知（国食药监食[2011]294号）各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局，北京市卫生局、福建省卫生厅，中国食品药品检定研究院：为规范餐饮服务食品安全监管工作中快速检测方法的应用，加强餐饮服务食品安全快速检测方法的管理，根据《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等，国家食品药品监督管理局制定了《餐饮服务食品安全快速检测方法认定管理办法》，现予印发，请遵照执行。
国家食品药品监督管理局二○一一年六月三十日餐饮服务食品安全快速检测方法认定管理办法第一章总则第一条为规范餐饮服务食品安全监督执法过程中快速检测方法的使用，加强餐饮服务食品安全快速检测方法的管理，确保快速检测工作的科学、公正和有效，根据《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等，制定本办法。
第二条本办法所称餐饮服务食品安全快速检测方法是指具有快速、简便、灵敏等特点，用于餐饮服务食品安全相关项目初步筛查的检测手段。
第三条餐饮服务食品安全快速检测方法的认定坚持科学严谨、公开透明和公正高效的原则。
第四条国家食品药品监督管理局负责全国餐饮服务食品安全快速检测方法的认定工作，对餐饮服务食品安全快速检测方法的使用进行监督管理。
国家食品药品监督管理局采取审评专家主审负责制进行技术审评。
中国食品药品检定研究院具体承担全国餐饮服务食品安全快速检测方法的形式审查和技术审评工作。
第二章认定第五条餐饮服务食品安全快速检测方法的认定范围由国家食品药品监督管理局根据餐饮服务食品安全监督管理的实际需要确定，并向社会公告。
食品法规与认证—食品安全快速检测
二、测试片检测结果图像
餐饮具检测纸片检测结果图像
三、试剂盒大肠菌检测结果图像
液体样品：直接倒入试剂盒刻度处，培养18～24h观察结果
加样
培养
固体样品：稀释后按以上操作。
阳性
阴性
快速检测辅助设备的选择利用
十九、生熟豆浆的快速检测方法 方法编号： CDC-1201 意义：大豆中含有皂苷毒素对人体有害。如果豆浆未能煮沸持续 10分钟破坏毒素，饮用后，短则30分钟，长则1小时即会引起急性 中毒（胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等，体弱者会 有生命危险）。本试剂盒适用于豆浆生熟度的快速检测。
操作：取1ml豆浆样品于检测管 中，加入2滴A试液,盖盖后摇匀, 再加入2滴B试液，摇匀，2分钟 内观察结果，未煮熟的豆浆呈青 色；煮熟的豆浆为本色，2分钟 后逐渐变为灰色。
食物中毒发生后，快速筛查出是否是由有机磷或氨基甲 酸酯类的农药或鼠药所致，对于及时抢救伤者具有重要
意义。
注意事项：
1 目前国内外所使用的农药残留测定方法（纸片法和分光光度法）的 检验原理基本相同，测定中的干扰物质也基本相同。葱、蒜、萝卜、 芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中含有对酶有影响的植物次生物 质，容易产生假阳性。处理这类样品时(包括含叶绿素较高的蔬菜)， 不要剪的太碎。测定番茄时，可将提取液放在茄蒂处浸泡2min，取浸 泡液测定。测定韭菜或大蒜时，可整根或整粒放入容器中，加入提取 液后振摇提取测定。
12注水肉的快速测定方法
13蜂蜜比重和水分的快速测定方法
14酱油总酸和氨基酸态氮的快速测定方法
15大米中石蜡、矿物油的快速检测方法
食品快速检测采样记录表检测依据
食品快速检测采样记录表检测依据
食品安全快速检测要根据食品药品监管局规定的按食品相应分类后的快速检测方法，去按对应的食品检测方法去执行。
是利用仪器设备对样品能很快的进行定性检测手段，简单而言就是能检出被检样品结果为阳性或阴性，具体超出标准的含量是多少，再用定量分析方法去检测。
(1)亚硝酸盐：GB/T5009.33-2008《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》
(2)二氧化硫：GB/T5009.34-2003《食品中亚硫酸盐的测定》
(3)双氧水：GB/T23499-2009《食品中残留过氧化氢的测定方法》
(4)甲醛：NY5172-2002,农业部标准《无公害食品水发水产品》
SN/T2183-2008中华人民共和国出入境验检疫行业标准《食品接触材料高分子材料食品模拟物中甲醛的测定分光光度法》
(5)过氧化苯甲酰：GB2760-2007《食品添加剂过氧化苯甲酰》
(6)农药残留：GB/T5009.199-2003《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》
(7)组胺：GB2733-2005《鲜（冻）动物性水产品卫生标准》
(8)挥发性盐基氨：GB2733-2005《鲜（冻）动物性水产品卫生标准》
(9)有效氯：GB5750-2006《生活饮用水卫生标准检验方法》
GB14934-94《食（饮）具消毒卫生标准》。
食品快速检测统计表(2004年2月17日——2004年3月15日)
农药残留
合格
61
菠菜
纬四路市场蔬菜区23号
吴永华
农药残留
合格
62
韭菜
纬四路市场蔬菜区24号
吴永华
农药残留
合格
63
香菜
纬四路市场蔬菜区25号
吴永华
农药残留
合格
64
猪肉
纬四路市场海伟生肉店
海伟
肉类水分
合格
65
猪肉
纬四路市场吴明技生肉店
吴明技
肉类水分
合格
66
猪肉
纬四路市场魏淑香生肉店
魏淑香
肉类水分
合格
30
辣椒2份
庆丰街市场蔬菜检215号
韩伟民
农药残留
合格
31
韭菜2份
庆丰街市场蔬菜检215号
韩伟民
农药残留
合格
32
菠菜
庆丰街市场蔬菜检203号
李德友
农药残留
合格
33
韭菜2份
庆丰街市场蔬菜检203号
李德友
农药残留
合格
34
羊肉2份
庆丰市4号棚
弓书贵
肉类水分
合格
35
牛肉3份
庆丰市4号棚
弓书贵
肉类水分
合格
36
肉类水分
合格
43
里脊肉
郑州市金城食品有限公司
王佰强
肉类水分
合格
44
竹笋
郑州市金水区智力调味品店
刘香兰
甲醛
合格
45
银耳
郑州市金水区智力调味品店
刘香兰
二氧化硫
不合格
46
银耳
郑州市金水区天天调味品商店
(完整)食品安全快速检测
食品安全快速检测实验报告指导老师:贺萍班级: 应091—4组别：第十四组组员：实验目的1、了解食品安全快速检测的定义以及快速检测的意义所在.2、初步了解我国食品安全快速检测现状以及在当代食品速测的必要性。
3、明确各种食品添加剂的国家安全标准。
4、学会几种快速检测试剂的配制和使用.5、掌握NaOH的标定方法.6、掌握运用半微量的方法测定食醋的总酸含量。
实验原理1、亚硝酸盐的快速检测亚硝酸盐主要是指亚硝酸钠,亚硝酸钾,系白色至淡黄色粉末或颗粒状固体,味微咸，易溶于水。
亚硝酸盐在工业、建筑业中广为应用，肉类制品中也允许作为发色剂而限量使用.但其毒性较强，能使人体血红蛋白氧化而失去运输氧的能力，造成慢性、急性中毒，还能与食品中、人体内的仲胺类化合物反应生成具有强致癌性的亚硝胺类化合物。
因此，严格控制食品中的亚硝酸盐含量，是治理餐桌污染，保障消费者的健康权益的重要工作.本速测试剂根据国家标准GB/T5009。
33—2003研制而成，食品中的亚硝酸盐可迅速与本试剂反应生成紫红色产物,颜色越深，表示样品中亚硝酸盐的含量越高,与标准品比较,可以得出样品中亚硝酸盐是否超标的半定量结果.本方法适用于食物、水及中毒残留物中亚硝酸盐的快速检测.2、碘盐的快速检测碘遇淀粉呈蓝色,颜色深浅与碘含量成正比,与标准色卡比对确定碘含量.本方法适用于海盐经碘酸钾强化后食盐中碘的快速检测。
3、食醋总酸的快速检测食醋中主要成分是乙酸，含有少量其他有机酸，用氢氧化钠标准溶液滴定，以指示剂显示终点，得出样品中总酸的含量。
本方法适用于食醋中总酸的现场快速检测。
4、乳品蛋白的快速检测蛋白质具有两个以上的肽键，具有双缩脲反应现象，在碱性溶液中,能与Cu+2形成紫红色络合物，颜色深浅与蛋白质浓度成正比,故可以用来测定蛋白质的含量。
本方法适用于乳粉及液态奶中蛋白质含量的现场快速检测。
5、加碘精盐中碘含量的常规检测程度。
一般认为两电对的条件电位之差大于0.4V ，反应能定量进行完全.氧化还原滴定中,常用的强氧化剂有Ce(SO4)2/KMnO4、K2Cr2O7等，常用的还原剂有(NH 4)2Fe(SO 4)2、Na 2Sn 3等.本实验用到的有以下反应： ① KIO 3+5KI+6H +===3I 2+6K ++3H 2O ② I 2+2S 2O 32+===2I —+S 4O 62-则由KIO 3～6S 2O 32+可知，m 碘=n 碘M 碘=1/6nS 2O 32+M 碘=1/632O S C 2—32V O S 2—M 碘实验仪器及试剂1、仪器名称天枰、 电炉、 酸碱滴定管、 量筒、 烧杯、 胶头滴管、 小刀、 容量瓶、 锥形瓶、 比色管、 玻璃棒2、实验试剂(1)亚硝酸盐快速检测试剂试剂组成：A ：0.8%对氨基苯磺酸，2滴/次；B:0。
食品检测申请书
尊敬的[检测机构名称]：日期：[填写申请日期]致：[收件人姓名或部门]尊敬的[检测机构名称]负责人：您好！我单位[填写单位名称]，为保障消费者食品安全，提高产品质量，确保市场流通食品的安全性，特向贵机构申请进行食品安全检测。
鉴于贵机构在食品安全检测领域的专业性和权威性，我方对贵机构的服务充满信心，现将申请事项如下：一、申请单位信息单位名称：[填写单位名称]单位地址：[填写单位地址]联系人：[填写联系人姓名]联系电话：[填写联系电话]电子邮箱：[填写电子邮箱]二、申请检测项目1. 检测项目名称：[填写检测项目名称，如食品中农药残留、重金属含量、微生物指标等]2. 检测依据：[填写相关国家标准、行业标准或企业标准]3. 检测样品信息：a. 样品名称：[填写样品名称，如蔬菜、水果、肉类、水产等]b. 样品规格：[填写样品规格，如重量、体积等]c. 样品数量：[填写样品数量]d. 样品采集时间：[填写样品采集时间]e. 样品采集地点：[填写样品采集地点]三、检测目的1. 保障消费者食品安全，预防食源性疾病的发生。
2. 提高产品质量，增强企业品牌形象。
3. 检验市场流通食品的安全性，为监管部门提供依据。
四、检测要求1. 请贵机构在收到样品后，尽快安排检测，确保在[填写要求完成检测的时间]内出具检测报告。
2. 检测过程中，请严格按照相关标准和方法进行操作，确保检测结果的准确性和可靠性。
3. 检测报告需加盖贵机构公章，并由相关技术人员签字确认。
五、费用及支付方式1. 检测费用：[填写检测费用]2. 支付方式：[填写支付方式，如银行转账、现金等]六、其他事项1. 如有特殊情况，请及时与我方联系，以便双方协商解决。
2. 检测过程中，如有疑问，请随时与我方沟通。
感谢贵机构在百忙之中阅读本申请书，期待与贵机构携手合作，共同为食品安全事业贡献力量。
敬请予以审批，并给予支持与配合。
此致敬礼！[申请人单位名称][申请人签名或盖章][填写申请日期]。
快检相关表格模板
附件：1.《集易市场开办者信息报送表》2.《入场食用农产品销售者基本信息表》3.《市场开办者日常检查表》4.《食用农产品质量安全协议书》5.《省食用农产品批发市场销售凭证》6.《不合格食用农产品销毁记录登记表》7.《贮存服务提供者信息报送表》8.《贮存服务提供者贮存食用农产品信息登记表》9.《食用农产品批发（零售）市场开办者日常监督检查要点表》10.《食用农产品销售者日常监督检查要点表》11.《贮存服务提供者日常监督检查要点表》12. 《食用农产品市场销售日常监督检查结果记录表》附件1集易市场开办者信息报送表填报日期年月日报送单位盖章：法定代表人签名（负责人）：附件2入场食用农产品销售者基本信息表建立时间：年月日负责人签名（经营者盖章）：附件3市场开办者日常检查表市场名称：经营户名称：经营地址（档口编号）：经营主要品种：市场开办者检查人签名：被检查经营户签名：检查日期：年月日附件4食用农产品质量安全协议书市场开办者（甲方）：入场销售者（乙方）：为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民国食品安全法》、《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》的有关规定，结合市场实际情况，现甲、乙双方签订食用农产品质量安全协议如下：一、乙方应当严格执行国家有关法律法规，遵守市场管理制度，实行亮照经营，自觉维护市场秩序。
二、乙方不得销售《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第二十五条规定的禁止销售的食用农产品，对所销售的食用农产品质量安全承担法律责任和赔偿责任。
三、乙方要向甲方主动提供乙方名称或者、社会信用代码或者、联系方式、住所、食用农产品主要品种、进货渠道、产地等信息。
四、乙方采购食用农产品，应查验供货方合法有效的食用农产品产地证明或者购货凭证、合格证明文件，留存相关凭证，并向甲方提交相关证明资料。
五、甲方应当查验并留存乙方的社会信用代码或者复印件，食用农产品产地证明或者购货凭证、合格证明文件。
食品快速检测食品单
工商食速检字号[ ]号
编号:
受检人Байду номын сангаас单位)
经营地址
经营性质
国有□集体□私营□外商投资□个体户□
其他□
营业执照编号
邮政编码
联系人
电话
传真
商品名称
商品售价
规格型号
质量等级
批号或编号
注册商标
抽样数量
抽样基数
进货数量
商品进货验收制度执行情况
库存数量
备注
抽样日期
抽样人:受检人(单位):、
证明人:
检测项目
检测依据
标准值
实测值
样品编号
结论
检测日期
送达日期
检测人:核准人:
检测单位盖章:受检人对检验结果确认签名:
检验结果确认签名:
处理结果
备注
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申报单位（盖章）：
方法名称
申报单位
信息
单位名称：
联 系 人：
联系电话：
电子邮箱：
适用范围
方法原理
试剂与材料
环境指标
样品制备
分析步骤
结果判定
方法性能
指标
1.检出限
2.灵敏度
3.特异性
4.假阳性率
5.假阴性率
6.与参比方法一致性比较
（请首先注明参比方法）
注：如有具体设备参数，可注明。
编制说明
1.快速检测方法食品基质适用范围确定依据
2.快速检测方法确定样品前处理方式依据
3.快速检测方法性能指标优化过程及实验数据
4.快速检测方法与对应项目涉及的国家标准、行业标准或者经验证的规范方法所测结果的一致性比较实验数据
检测结果可根据实际定性或者定量结果，采取卡方、F检验等方法进行一.其他指标数据
如快速检测方法检测成本（单一或者批量检测费用）、检测时间（应给出具体单一指标测定的单位时间，可通过批量检测计算）、检测细节需培训情况、所用附带设备及试剂耗材的专属性、方法特异性（交叉反应率等）、产品的信息和数据电子化部分，应考察数据上传、管理、传输、防护、验证、备份等具体内容。