青菜没有煮熟紧急补救方案

1.我们煮青菜没有煮熟怎么办，我们把整盘菜放进锅里小火煮开就可以了。

2.放入锅中，倒入适量水，水淹没青菜，开大火煮，不盖盖大火煮水煮干即可。

3.需要注意的是，水不要太多，刚淹没青菜即可，因为青菜只要翻两下就都能受热。

4.青菜中含有维生素C，过高的温度和过长的加热都会使青菜中的维生素C产生分解，造成营养流失。建议将加热时间控制在10分钟内，急火加盖短时间加热时其损失量较少。

烹调蔬菜的正确方法

烹调蔬菜的正确方法是: 注：蔬菜洗之前先泡一下是为了去处农药残留物。 1.先洗后切：流水冲洗、先洗后切，不要将切好的蔬菜在水中浸泡时间过久，否则会使蔬菜中的水溶性维生素和无机盐流失过多。 2.急火快炒：绿叶蔬菜急火快炒，不仅可以减少维生素的损失，还可促进胡萝卜素的吸收。沸水中焯:维生素C含量高、适合生吃蔬菜应尽可能凉拌生吃，或在沸水中焯1-2分钟后再拌，也可用带油的热汤烫菜。 3.用沸水煮根类蔬菜，可以软化膳食纤维，改善蔬菜的口感。 4.炒好即食：已经烹调好的蔬菜应尽快食用，连汤带菜吃；现做现吃，避免反复加热，这不仅是因为营养素会随储存时间延长而丢失，还可能因细菌的硝酸盐还原作用增加亚硝酸盐含量。二.保留蔬菜营养的烹调方法不正确的烹调方法，会让高营养价值的蔬菜变成毫无益处的垃圾。要保留最佳营养，该怎么做呢？以下是烹调蔬菜的几个基本原则： 1.生食蔬菜好处多多

营养学家研究发现，生食蔬菜，可以将蔬菜的维生素、矿物质、纤维质完整吸收，排除体内不需要的废物，让营养有效进入细胞，身体组织与器官运作更为顺畅。适合生食的蔬菜有莴苣、高丽菜、各种芽菜、香菜、小白菜、芹菜、小黄瓜、大蒜、青椒、洋葱、甜椒、青江菜、油菜、皇宫菜、红、白萝卜、大头菜、莲藕等。生吃蔬菜最好选购有机栽培者，此外一定要注意卫生，充分洗净，以免将有害的寄生虫或细菌也吃下去。 2.吃多少买多少大多数的蔬菜都不耐久放，清洗或处理过的蔬菜一旦暴露在空气中，随着接触光线与温度的时间过长，营养容易流失，也容易腐败，滋生细菌。最好吃多少买多少，尽量不要准备过多储存起来备用。 3.不要把蔬菜切得过碎蔬菜切得过小或过碎，跟空气接触面积增加，有些营养素容易被氧化，或者破坏掉。 4.烹调前不要加酸味食材酸味食材如柠檬、醋等，会延长食物结构软化的时间，增长烹饪时间，破坏更多的营养素，所以烹饪前不要加酸味物质。但如是为了保存蔬菜而制作成腌渍物或泡菜则另当别论。

蔬菜没有煮熟的危害

蔬菜没有煮熟会怎么样？蔬菜没有煮熟会怎么样？生活中我们经常以为这道菜已经熟了，但是往往中是还是没有熟透。可是你们知道吗？蔬菜没有煮熟吃了会怎么样呢？下面小编为大家介绍一下几种蔬菜没有煮熟可能导致中毒哦。蚕豆致命毒素：巢菜碱苷蔬菜没有煮熟会怎么样？致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。黄花菜

致命毒素：秋水仙碱致命机理：黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。解毒方法：要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。荠菜致命毒素：亚硝酸盐致命机理：

青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。解毒方法：那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢？其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。发芽马铃薯致命毒素：茄碱致命机理：马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。

小学生炒蘑菇的感想30字左右作文

小学生炒蘑菇的感想30字左右作文我在饭店里做过服务员，也在家里帮妈妈洗过碗，可我觉得最难的还是炒蘑菇。今天，我就来尝试一下吧。首先，我把买来的蘑菇洗干净。洗好了以后，我把它们一个个叠好放进一个盘子里。然后，我找来一双筷子、一根筷子、一个碗和一把勺子。先把勺子放进碗里，再用筷子在每个碗里夹了一些蘑菇放在勺子上，然后我拿起筷子准备翻炒蘑菇时，发现勺子上有一个小洞，我就把它用勺子刮干净了。做完了这一切后，我又开始切菜。首先，我把黄瓜切成细条儿，然后再切成丁儿、片状、条……接着，我又拿起菜刀对着黄瓜一顿乱剁。刚开始的时候还没有什么感觉，可到后来越来越疼了，就像有许多把尖刀在向你的手指刺去似的。最后终于把黄瓜切好了。终于可以炒菜了！我拿起油锅放在灶堂里，等油热了以后就把蘑菇放进锅里去翻炒。因为我怕油溅出来会烫伤手，所以只能在锅里放一些水来避免被油溅到。过了一会儿之后，蘑菇也炒熟了。这时我就把它们盛在盘子里。接下来开始炒菜了。我先放进一点油和盐来炒一炒蘑菇，可蘑菇还没炒熟就已经焦了。然后我又放进去一些水炒一炒蘑菇就熟了。接下来是炒青菜！妈妈让我先把青菜洗好以后再炒一遍。等青菜快炒好的时候再把刚才的蘑菇倒进去一起炒一遍就可以出锅了。

可是我看到锅里还有一点油在上面就小心翼翼地倒进了一点油在锅里。过了一会儿以后妈妈告诉我说：“再倒点油进去就不会有油烟味了！” 说着妈妈把锅端过来让我放油炒菜。刚开始时还是很顺利的，可是越到后来油越热了以后就有油烟味飘出来了，而且还有些焦。我们好不容易才把火关掉，结果锅里还没有清洗干净，而且青菜上还有一些黑色的东西（其实那是因为青菜还没煮熟）。最后妈妈让我用清水把青菜再洗一遍，这样青菜上的黑东西才会洗干净。终于把菜都炒好了！

豆角没炒熟吃了会怎样

豆角没炒熟吃了会怎样豇豆，是一种特别常见蔬菜，吃法很多，味道也好，一年四季都有食用。去年，《向往的生活》第一季里，宋丹丹老师吃了豆角，因为没熟，后来恶心呕吐，说是中毒了。综艺节目不是科学类节目，心里一直有疑问，豆角没炒熟真的会中毒吗?要是真会，中毒了之后，，应该怎么办呢? 没煮熟的豇豆有毒吗没煮熟的豇豆有毒。豇豆中含有皂苷成分和植物血凝素，这两种物质对人体都有一定的毒性，但这两种毒素的热稳定性都比较差，在豇豆充分炒熟后就会失去毒性，因此，没有煮熟的豇豆是有毒的。没煮熟的豇豆吃了会中毒吗没煮熟的豇豆吃了也不一定会中毒。首先豇豆中皂苷和植物血凝素的含量不是很高，再者，没有煮熟也并不是没有经过加热处理，其中的毒素又减少了很多，另外，人体的肝脏具有很好的解毒作用，对一定量的毒素有清除功效，因此，有些人吃了没煮熟的豇豆并不会中毒。吃没煮熟豇豆中毒的症状轻度中毒头痛、头昏、恶心、呕吐、多汗、无力、胸闷、视力模糊、胃口不佳等，全血胆碱酯酶活力一般降低至正常值的70-50%。豇豆中度中毒

除上述症状外，还出现轻度呼吸困难、肌肉震撼、瞳孔缩小、精神恍惚、行走不稳、大汗、流涎、腹疼腹泻等，全血胆碱酯酶活力一般为正常值的50-30%。豇豆重度中毒除上述症状外，还出现昏迷、抽搐、呼吸困难、口吐白沫、肺水肿、瞳孔缩小、大小便失禁、惊厥、呼吸麻痹等。全血胆碱酯酶活力一般降到30%以下，必须及时抢救。吃没煮熟的豇豆中毒怎么办催吐豇豆中毒，若是症状比较轻，患者尚有知觉，应先进行催吐自救，一般可多喝食盐水、生姜水或大量的温水，若是还不能成功催吐，还可以用手指或筷子刺激咽喉，引起呕吐，轻度豇豆中毒，往往只要呕吐了，症状就会很快消除。及时就医若是豇豆中毒症状比较严重，甚至出现了昏迷，患者没有知觉，不能很好的配合催吐，这种情况需及时就医，进行针对性治疗，而不能催吐，避免食物或催吐液堵住气管导致窒息。

青菜榨汁需要煮熟吗

青菜榨汁需要煮熟吗榨蔬果汁不需要先煮开，榨百汁比吃蔬菜更能消化吸收营养成分。蔬果汁带有蔬菜水果中除甲基纤维素之外的全部营养元素。有试验说明，榨好的蔬果汁假如立刻喝光，身体就可以得到原来蔬菜水果中95%的营养成分，并使维他命和矿物等营养物质快速地进到血液，被度人体所消化吸收。而我们在烧菜或拌凉菜的全过程中，高溫会对蔬菜水果的营养成分导致一问定的毁坏，吞咽得不仔细影响消化吸收，也会降低营养成分的消化吸收。与吃蔬菜对比，打汁喝的另一大益处就取决于降低蔬菜水果中化肥等毒答素的摄取。这种内毒素绝大多数保存在蔬菜水果的化学纤维中，在打汁全过程中，会残余在蔬菜水果渣里，降低对身体的伤害。除此之外，蔬果汁自身也有消除身体内毒素的功效。版它可以囤积在体细胞中的内毒素融解，由排毒系统排出来身体之外。莴笋味儿芳香，能够提高人的胃口。在天气干燥酷热的情况下，早晨醒来后喝上一杯芹菜汁，个人感觉会好很多。在二餐中间最好是也喝些芹菜汁。芹菜汁也可做为有利排尿和轻泻剂及其降血压灵丹妙

药。因为莴笋的根叶带有丰富多彩的维生素D、B1、B2、C和P，因此芹菜汁特别是在合适于维生素缺乏者食用。 6不适合 1、新鮮水果汁不可放糖，不然会提升发热量。 2、不必加温。加温后的水果汁不但会使新鲜水果的香味走掉，更会使各种维他命遭到毁坏。 3、不能与牛乳共饮。牛乳带有丰富多彩的蛋白，而果蔬汁多见酸碱性，会使蛋白在胃中凝固成块，消化吸收不上，进而减少了牛乳和水果汁的营养成分。 4、不适合用水果汁冲服药品。不然水果汁中的水杨酸非常容易造成各种各样药品提早溶解和融化，不利药品在结肠内消化吸收，影响药力。 5、溃疡、急慢性肠胃炎病人及其肾脏功能较差的人不可以喝果汁。 6、提示：果蔬汁要随榨随饮，不然空气中的氧会使其维C的成

焯水的作用技巧以及注意事项

焯水的作用、技巧以及注意事项焯水（chāo shuǐ，又称出水、飞水、淖水）是烹饪过程中一道常用和不可缺少的工序，把初步加工的食材放进水锅里加热到半熟或全熟状态后取出，以备进一步烹调。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。需要焯水的食材非常多，大部分蔬菜和一部分带有污物或腥味的肉类都需要焯水。一、焯水的作用 1、保持瓜果蔬菜颜泽鲜明，去除涩味和苦味可使青菜、芹菜、菠菜等绿叶蔬菜焯水后会保持颜泽鲜明，入口柔软；可使竹笋等带苦涩味的蔬菜焯水后去除苦涩味；可使萝卜等带辣味的蔬菜焯水后去除辣味。 2、去除肉类的污血

焯水可有效使鸡、鸭、猪等肉类食材在焯水后将血排出。 3、去除肉类的异味焯水可使牛、羊及内脏等带有腥膻气味的肉类在焯水后消除其腥味。在焯水过程中适量加入料酒、姜、葱等配料效果更佳。 4、缩短烹调时间焯水后的食材，处于半熟或全熟状态，可以大大缩短正式烹调时所需的加热时间。 5、使不同性质的食材可以同时烹饪因为各种食材的性质不同，所有各种食材所需的加热时间也不同。例如猪肉与极易煮熟的茭白一起烹调时，当猪肉煮熟，茭白则已过熟而失去味道。因此必须将不易熟的食材先焯水，才能使加热时间变得一致。二、焯水的技巧焯水可以分为冷水焯与沸水焯两种类型。 1、冷水焯食材与冷水同时下锅，此方法适合蔬菜类中的竹笋、萝卜、马铃薯、慈姑、山芋等，因为竹笋、萝卜等的苦涩味在与水一起加热过程中可以去除。而且这些食材体积比较大、性质较硬，需要较长的时间加热，如果用沸水加热，易出现外熟内不熟的现象。此方法适合肉类中腥味大且有血污的羊肉，猪大肠、胃等。这些食材如果放在沸水中加热，则外面会立即收缩，内部的血和腥味会很难排除，所以需要与冷水一起加热。 2、沸水焯