幼儿园食堂工作流程
幼儿园幼儿园食堂安全管理工作流程图
幼儿园幼儿园食堂安全管理工作流程图幼儿园食堂安全管理工作流程图一、引言幼儿园食堂是为幼儿提供健康、安全的饮食环境的重要场所。
为了确保食堂的食品安全和食品卫生，制定了幼儿园食堂安全管理工作流程图，以规范食堂的运营和管理。
二、食堂安全管理工作流程图1. 食堂设施设备检查a. 每天早晨，食堂管理员在开放之前进行设施设备的检查。
b. 检查食品加工设备、餐具、饮水设备等是否正常运行。
c. 如发现设备故障或异常，立即报告维修人员进行修理或更换。
2. 食品采购与验收a. 食堂管理员与供应商签订食品采购合同，并核实供应商的资质。
b. 食堂管理员定期检查供应商的食品安全证书和相关许可证。
c. 食堂管理员对每批食品进行验收，检查食品的包装、标签、保质期等是否符合要求。
d. 如发现食品质量问题，立即通知供应商进行退换货，并记录相关信息。
3. 食品加工与制作a. 食堂管理员确保食品加工人员持有相关健康证明，并进行定期体检。
b. 食堂管理员监督食品加工过程，确保操作符合食品卫生标准。
c. 食堂管理员定期检查食品加工设备的清洁和消毒情况，确保食品加工环境卫生。
d. 食堂管理员记录每日食品加工的种类和数量，并保存相关记录。
4. 食品储存与保管a. 食堂管理员确保食品储存区域干燥、通风，并定期清洁和消毒。
b. 食堂管理员按照食品种类和储存要求进行分类储存，并确保食品标签清晰可读。
c. 食堂管理员定期检查食品储存区域的温度和湿度，确保符合食品储存要求。
d. 食堂管理员定期检查食品保质期，及时清理过期食品，并记录相关信息。
5. 食品配送与供应a. 食堂管理员确保食品配送车辆符合卫生标准，并定期检查车辆的清洁和消毒情况。
b. 食堂管理员对食品配送单进行核对，确保配送的食品种类和数量与订单一致。
c. 食堂管理员对配送的食品进行验收，检查食品的包装、标签、保质期等是否符合要求。
d. 食堂管理员记录每日的食品配送情况，并保存相关记录。
6. 食堂卫生与清洁a. 食堂管理员定期进行食堂的卫生和清洁工作，包括地面、墙壁、餐桌、餐椅等的清洁。
幼儿园食堂介绍流程
幼儿园食堂介绍流程一、食品采购与储存流程：1.食品采购：食堂工作人员与供应商协商选购食材，确保食品的品质和卫生安全。
采购的原材料必须有合格的检验报告和生产日期，且符合卫生标准。
2.食品验收：食堂工作人员在食品到货时，对每一批次进行验收，核查食品的数量、检验报告和生产日期等，确保食品符合要求。
3.食品储存：食品在食堂储存过程中，需要严格按照温度要求进行分类存储。
易腐食品、生鲜蔬菜等需要冷藏，干货等需要干燥储存。
二、烹饪流程：1.食品处理：食堂工作人员首先对食材进行处理，如清洗、剥皮、切片等，确保原材料的卫生安全。
2.烹饪方式：根据孩子们的饮食需求和营养要求，采用健康的烹饪方式，如清蒸、水煮、炒等，保留食物的营养成分。
3.确保卫生：在烹饪过程中，需严格遵守食品卫生操作规范，如低温杀菌、必要时加热等，确保食物的卫生安全。
4.合理分餐：根据孩子们的年龄和饮食需求，合理分餐，确保每个孩子获得相应的营养。
三、餐具清洁与消毒流程：1.餐具清洗：食堂工作人员将用餐后的餐具进行清洗，除去残留的食物和油污。
使用专门的餐具清洁剂，并进行充分的冲洗。
2.餐具消毒：清洗后的餐具需要进行彻底的消毒。
可使用高温煮沸，或者消毒柜进行消毒。
确保餐具的卫生安全。
四、餐厅管理与服务流程：1.就餐预约：家长可提前预约孩子的餐食，以便食堂合理安排食物的准备。
2.排队取餐：孩子们到达食堂后，按照班级和顺序进行排队，一个班级一次下餐。
3.餐食发放：食堂工作人员在就餐区分发餐食，确保每个孩子获得一份健康的餐食。
4.就餐环境管理：食堂对就餐环境进行管理，保持餐桌、地面、空气的清洁和整洁。
5.用餐指导：食堂工作人员指导孩子们正确的用餐姿势，如手洗、端饭、用嘴尝试食物的温度等。
6.垃圾分类：食堂设置垃圾分类桶，引导孩子们将餐后垃圾分类投放，培养他们的环保意识。
五、食堂卫生管理流程：1.定期清洁：食堂工作人员进行食堂的定期清洁，包括地面、墙面、餐具等的清洁，并做好相应的记录。
幼儿园幼儿园食堂安全管理工作流程图
幼儿园幼儿园食堂安全管理工作流程图幼儿园食堂安全管理工作流程图一、背景介绍幼儿园食堂是为了满足幼儿的饮食需求而设立的场所，保障食堂的安全管理是保障幼儿健康成长的重要环节。
为了确保食堂的安全管理工作得以有效执行，制定了以下幼儿园食堂安全管理工作流程图。
二、幼儿园食堂安全管理工作流程图1. 食材采购流程a. 食材采购计划：食堂管理员根据幼儿食谱制定食材采购计划，包括食材种类、数量和供应商选择等。
b. 供应商选择：食堂管理员根据食材质量、价格和供货能力等因素选择合适的供应商。
c. 食材验收：食堂管理员对每批食材进行验收，检查食材的新鲜度、质量和标签信息等。
d. 食材存储：食材按照不同种类进行分类存储，确保食材的安全和卫生。
2. 食品加工流程a. 食品加工计划：食堂管理员根据食谱制定食品加工计划，包括加工时间、加工方式和加工人员等。
b. 食品加工操作：食品加工人员按照食品加工计划进行食品的加工和烹饪，确保食品的卫生和安全。
c. 食品质量检验：食堂管理员对加工完成的食品进行质量检验，包括口感、味道和外观等方面的评估。
d. 食品存储：食堂管理员将加工好的食品按照不同种类进行分类存储，确保食品的安全和卫生。
3. 食堂用餐流程a. 用餐环境准备：食堂管理员负责用餐环境的清洁和整理，确保用餐区域的卫生和安全。
b. 幼儿就餐：幼儿按照规定的时间和区域就餐，食堂管理员进行监督和引导，确保幼儿用餐的安全和卫生。
c. 食品分发：食堂管理员按照幼儿的用餐需求进行食品的分发，确保每位幼儿都能获得适量的食品。
d. 餐后清洁：食堂管理员负责用餐区域的清洁和消毒工作，确保用餐区域的卫生和安全。
4. 废弃物处理流程a. 食材废弃物处理：食堂管理员负责食材废弃物的分类和处理，包括食材残渣和过期食材的处理。
b. 食品废弃物处理：食堂管理员负责食品废弃物的分类和处理，包括剩余食品和过期食品的处理。
c. 垃圾清运：食堂管理员将废弃物分类装袋，并交由专业的清运人员进行垃圾清运和处理。
幼儿园食堂人员分餐流程
幼儿园食堂人员分餐流程好的呀，那咱们就开始说说幼儿园食堂人员分餐的流程吧。
一、准备工作。
食堂的叔叔阿姨们呀，在分餐之前可有着不少准备工作呢。
得先把自己拾掇得干干净净的，穿上干净的工作服，戴上帽子和口罩，就像超级英雄穿上了自己的战衣一样。
然后就是检查那些分餐用的工具啦，像勺子、铲子还有盛饭盛菜的容器，得确保它们都是干干净净、完完整整的，可不能有啥破损或者脏东西在上面。
再就是要看看饭菜是不是都准备好了，温度是不是合适呢。
要是饭还没熟或者菜太烫了，那可不行呀，小朋友们可等不及，也不能被烫着了。
二、分餐环境的布置。
接下来呢，要把分餐的地方布置好。
要把那些装饭菜的大容器摆放得整整齐齐的，就像小朋友们排队一样。
在周围呢，要保证干净整洁，不能有水渍或者垃圾，不然不小心滑倒了可就糟糕了。
还要把分餐的桌子擦得亮晶晶的，让小朋友们看到就觉得很舒服。
三、主食分餐。
开始分餐啦。
先从主食开始哦。
如果是米饭呢，就用那个大勺子轻轻地把米饭舀到小朋友们的小碗里。
要注意不能舀得太多，不然小朋友吃不完就浪费了，也不能太少，小朋友们正长身体呢，会饿着的。
就像给每个小朋友的小碗里装一份小小的幸福一样。
如果是馒头或者其他面食呢，也是要用干净的夹子或者手（当然手得是戴着手套的哦）把它们放到盘子里，一个小朋友一个，可不能弄错啦。
四、菜品分餐。
主食分好后就轮到菜品啦。
每一道菜都要小心翼翼地分。
如果是那种有汤汁的菜，像西红柿鸡蛋汤之类的，就要慢慢地把汤汁和菜一起舀到小碗里，不能让汤汁洒出来。
要是洒出来了，桌子上就会变得黏糊糊的，可不好看啦。
对于那些固体的菜，像胡萝卜、西兰花之类的，就把它们均匀地分到每个小朋友的盘子里。
要保证每个小朋友都能吃到各种菜，这样营养才均衡呀。
五、水果或者点心分餐。
要是有水果或者点心的话，那也是分餐的一部分哦。
水果要挑选新鲜的、完整的分给小朋友们。
如果是苹果，要洗得干干净净，然后切成小块，方便小朋友们吃。
点心呢，像小饼干之类的，也要一块一块地分好。
幼儿园食堂工作流程
幼儿园食堂工作流程一、食材采购1.订购食材。
食堂工作人员根据幼儿园食谱和就餐人数安排，编制每天的菜单，并据此计算需要采购的食材种类和数量。
3.确认交货时间。
食堂工作人员与供应商沟通最后交货时间，并确保食材能够按时到达食堂。
4.食材验收。
食堂工作人员在食材到货之后对其进行验收，检查食材的质量、新鲜度和数量是否符合要求，并填写相关的验收表格。
二、食物加工1.食材分拣和洗净。
食材进入食堂后，工作人员首先进行分拣，将食材按照菜单要求进行分类。
然后将食材进行洗净，确保食材的卫生和安全。
2.食物加工准备。
根据菜谱，食堂工作人员进行食物的加工准备工作，如切片、切丝、剁碎等。
3.烹饪。
工作人员按照菜谱的要求进行烹饪，掌握适当的烹饪时间和火候，确保菜肴的色、香、味俱佳。
4.食物装盘。
煮熟的食物需要精心装盘，使其色彩搭配合理、造型美观，并确保食物的温度适宜。
三、就餐服务1.餐前准备。
就餐前，工作人员需要进行餐桌和餐具的摆放，确保餐桌的干净整洁，餐具的摆放整齐。
2.就餐排队。
就餐时，幼儿按照自己的班级顺序排队，工作人员指导幼儿有序排队，避免拥堵和混乱。
3.食用规范。
工作人员提醒幼儿正确使用餐具，饭菜分量适中，避免浪费，并倡导文明用餐的观念。
4.餐后清理。
就餐后，工作人员需要及时清理餐桌和餐具，保持食堂环境的整洁卫生。
同时，还需检查是否有幼儿将食物残留在桌面上，如有需要进行相应的处理。
5.食品安全监控。
食堂工作人员需始终保持对食品安全的关注，及时发现和处理发生的问题，确保幼儿的饮食健康。
四、食堂管理1.编制食谱。
食堂工作人员根据幼儿园的需求和季节变化，定期编制食谱，确保提供均衡、营养丰富的饮食。
2.食堂卫生。
食堂工作人员每天清洁食堂的各个区域，保证食堂的卫生状况。
定期进行食堂的专项清洁和消毒工作，如墙壁、地面、餐桌、水槽等。
3.食堂安全。
食堂工作人员需要经常检查厨房设备的状态，发现问题及时修理，确保厨房的正常运作和使用安全。
幼儿园就餐用餐方案精选8篇,幼儿园就餐工作方案及流程
幼儿园就餐用餐方案精选8篇,幼儿园就餐工作方案及流程的日常生活，落实到对餐饮节俭安全和卫生健康的追求上，把俭以养德、俭以养性、俭以养身的理念变成广大师生二、行动目标组长：1.食堂自查(具体负责：后勤)⑴在食堂的入口摆设文明餐桌行动告示牌;在餐厅悬挂“文明用餐，节俭惜福”等标语。
⑵保健室和食堂能根据营养需求，提供师生营养合理的菜单，合理搭配菜品。
⑶提供公勺或公筷，不用一次性碗筷。
⑷主动培训工作人员，每天落实各类工作，完成专用台账，在醒目位置公示食品安全等级。
2.积极动员(具体负责：全体教师)⑴利用幼儿园网站、宣传窗、班级博客等对全体师生进行以“文明用餐、节俭惜福”为主题的思想教育，动员全体师生积极参与到活动中来。
⑵发倡议书：利用晨间谈话时间，以班级为单位发放活动倡议，争取将“文明用餐、节俭惜福”的思想通过孩子传递到千家万户，使“文明用餐、节俭惜福”的思想落实到每一位孩子的家庭生活中去。
3.自查自纠(具体负责：全体教师)⑴各班要利用晨谈、进餐前谈话、集体教学活动对幼儿进行“文明用餐、节俭惜福”教育，利用进餐时间自查自纠，用鼓励、引导等形式教育幼儿矫正自己在这方面的不良行为。
⑵各班要以“文明礼仪之星”评比为契机，让全园师生养成文明用餐、节约粮食的良好习惯。
4.总结提高(具体负责：园文明办)⑴活动结束时，全园要以班级为单位上交一份以班级在活动中存在的问题和收获为主题的总结文稿。
⑶评比园“文明用餐班级”、“文明用餐之星”来表彰在此次活动中表现优异的班级和个人。
幼儿园就餐用餐方案精选2一、活动主题：不剩饭不剩菜二、指导思想：以“不剩饭、不剩菜，文明餐桌、以俭养德”为主题，以提高广大师生文明健康素质和社会文明程度为目标，强化“节约光荣、浪费可耻”的理念，营造和谐文明的用餐氛围，把精神文明融入全体教职员工和幼儿的日常生活，落实到对餐饮节俭安全和卫生健康的追求上，把俭以养德、俭以养性、俭以养身的理念变成广大教职员工的自觉行动。
幼儿园食堂工作人员一日工作流程
幼儿园食堂工作人员一日工作流程全文共5篇示例，供读者参考幼儿园食堂工作人员一日工作流程篇1上学期我园厨房工作人员紧紧围绕幼儿园的工作目标，吃苦耐劳，团结协作，乐于奉献，为幼儿、家长、教职工提供了优质的服务。
本学期厨房工作人员没变，同时承担起全园小朋友的洗碗消毒工作。
为了使厨房工作有更大的提高，能为幼儿、家长、教职工解决后顾之忧，提供一流的服务，确保各项工作的顺利进行，特补充制定了以下工作重点:加强厨房工作人员的业务培训工作1.向书本学习，向同事学习，向自己学习，在学习中积极探索，勇于创新。
2.向人探讨烹调技术的理论和实践的培训指导。
3.继续保证每人每学期1—2种创新菜的制作。
成立火管会，体现幼儿园、家庭的共同参与，定期召开会议，阶段总结反思幼儿膳食的品种安排，营养搭配等。
加大对厨房工作人员的检查督促力度，炊事班长做好每天的监督检查工作，做好记录，每周上报一次。
1.每天做好盘头着装上岗。
2.做好各种机器的安全操作。
3.切生菜熟菜的砧板严格分开摆放。
4.严格按幼儿人数分发饭菜，避免浪费和不够吃的现象发生。
5.清洗幼儿碗筷时注意清点数量，避免丢失。
6.节约用水用电。
7.做好下班前的各种安全检查，人离门锁，防止外人进入。
幼儿园食堂工作人员一日工作流程篇2“民以食为天，食以安为先”。
安全的问题是非常重要的。
因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。
为了规范幼儿园食品卫生管理，预防幼儿园食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：一、培训目的为了进一步提高我园食堂从业人员的综合素质，对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。
为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。
通过培训，要提高我园食堂从业人员的素质，加强食堂人员的安全意识，使其高质量地为幼儿园保教工作服务。
在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。
幼儿园幼儿园食堂安全管理工作流程图
幼儿园幼儿园食堂安全管理工作流程图幼儿园食堂安全管理工作流程图一、背景介绍幼儿园食堂是提供给幼儿们就餐的重要场所，为了确保幼儿的饮食安全和健康成长，必须建立一套科学、规范的食堂安全管理工作流程。
本文将详细介绍幼儿园食堂安全管理工作流程图，以确保食堂的安全和卫生。
二、食堂安全管理工作流程图1. 食材采购环节a. 食材供应商选择：根据供应商的资质、信誉和食品安全管理情况，选择合格的供应商。
b. 食材采购计划：根据幼儿园食堂的实际需求和季节性变化，制定食材采购计划。
c. 食材验收：食材到货后，进行验收，检查食材的质量和安全性，确保符合食品安全标准。
2. 食堂加工环节a. 食堂厨师培训：对食堂厨师进行食品安全知识培训，确保其具备食品安全操作技能。
b. 食品加工操作：食堂厨师按照食品安全操作规范进行食品加工，确保食品的卫生安全。
c. 食品质量检测：对加工好的食品进行质量检测，确保食品符合食品安全标准。
3. 食堂就餐环节a. 食堂环境卫生：保持食堂环境的清洁和卫生，定期进行清洁消毒工作。
b. 餐具消毒：对食堂使用的餐具进行定期消毒，确保餐具的卫生安全。
c. 食品摆放和展示：食品应摆放整齐，清晰标注食品名称和生产日期，确保食品的可追溯性。
d. 幼儿就餐管理：幼儿在就餐时需要有专人引导，确保幼儿的饮食安全。
4. 食堂卫生管理环节a. 垃圾处理：及时清理食堂产生的垃圾，保持食堂环境的整洁。
b. 卫生检查：定期进行食堂卫生检查，发现问题及时整改，确保食堂的卫生状况良好。
c. 病虫害防治：加强对食堂的病虫害防治工作，确保食堂环境的卫生安全。
5. 突发事件应急处理环节a. 突发事件预案：制定食堂突发事件应急预案，明确责任分工和应急措施。
b. 突发事件处理：发生突发事件时，按照预案进行应急处理，保障幼儿的安全。
三、总结幼儿园食堂安全管理工作流程图是保障幼儿饮食安全的重要措施。
通过严格执行食材采购、食堂加工、食堂就餐、食堂卫生管理和突发事件应急处理等环节，可以确保食堂的安全和卫生。
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幼儿园食堂工作流程
一、每次操作前彻底刷洗蒸饭车里外,洗净所用蒸屉(严格执行"五专”，既专人专室、专用工具、专用冰箱、专用消毒设备。
）
二、按照儿童出勤人数从库领取出米、面。
三、大米要求淘洗干净。
（以水清为准.）
四、和面时要由专人正确按操作规程操作。
五、按照各班儿童出勤人数分饭，并按年级将饭摆放在配餐间盖严.
六、开饭期间内巡视班级及时补充饭量
七、立即清扫主食间。
（做到案台洗刷干净。
容器、用具刷洗、消毒。
工具、容器、用具摆放整齐,每餐消毒，每周彻底大扫除。
）
八、防蝇、防鼠、设施完善,如有破损立即上报更换。
做到每周四
彻底消杀一次。
幼儿园厨房一日工作流程及卫生要求
①室内外台面，地面，物品的卫生包括窗台、室内外水池. ②制作早点和准备学生开水。
③厨房用具(取）及蔬菜准备（摘洗菜）有必要可以考虑在外面水池洗菜。
根据季节情况自定，菜叶置于纸箱中及垃圾车。
2、学生早餐、晚餐准备及制作工作（操作过程中随时注意保持室内及地面卫生）饭菜提前按班级分放。
（掌握并熟悉各班需分发饭菜的量并及时做好调整。
）
3、离园前必须将室内外卫生搞彻底。
室外水池(不能出现菜渣、饭渣、污渍等）、窗台、地面、垃圾桶（固定位置）;室内锅台(锅盖、调料盒等）、水池、蒸饭柜、置物台、消毒柜、地面卫生及各类物品摆放(操作工具须放回储藏室、储藏室地面及物品摆放须到位整齐,防蝇、防鼠工作到位。
） 5、节约（粮、油、水等）
4、白大褂、帽子、健康证的佩戴 7、及时做好消毒及留样。
5、教师送桶时间16:00。
厨房离园时间：4：10（必须保证所有的工作按要求完成)
6、以上要求必须做到（一）
幼儿园食堂炊事员工作流程
1、到园时间：6:30。
6:30消毒水杯、锅，用消毒水擦配餐架、送餐车及食堂大面积卫生 7：00准备早餐
7：30取出消毒完毕的水杯、餐具，分碗 8:25分餐，整理配餐间卫生：刷锅、刷屉 8：25给班级分早餐 .
8：35—9：15刷锅刷碗、消毒,做消毒间卫生；准备中餐 9:15-10：50 粗加工，清洁配餐架,数碗， 10：50—11:15炒菜、做汤，分餐 ,清洁操作间 11:15—11:25给班级分午餐， 12：00—12:30坎事员吃午餐
12:30 -13:30刷锅刷碗、消毒餐具，做配餐间、操作间卫生 13:30整理粗加工间卫生，要求物品归类，无菜叶、垃圾；做面食准备工作，刷屉、揉面
13:30-15:00做面食、煮粥、分碗、主食出锅15：30—16:00 分点心
一、进入食堂必须换工作服、戴工作帽；不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄长发，不留长指甲，不吸烟;穿戴整洁，讲究个人卫生.
二、每次操作早、中餐前，仔细观察用水有无异色、异味；认真检查米、面、油、加工原料、调味品等有无鼠害、污染及杂物。
发现问题，必须及时报告，及时处理。
三、根据就餐人数确定用餐量，按量领用加工原料，不得欠缺，也不得浪费，注重节约。
四、注重做到原材料加工精细,大小适宜,干净卫生;根据需要，将原料先切后洗或先洗后切,尽量确保原料营养不流失或少流失。
五、加工操作完毕，不得用手直接接触熟食品,必须戴工作手套，或用勺、夹、铲等工具；对放在盆、桶里的餐用熟食品，必须加盖、入柜，严防鼠蝇侵害。
六、每天工作完毕，必须认真清洗加工机械、炊具、工作台、灶台、灶具、地面、门窗、墙壁、水沟、消毒。
七、每天工作完毕，一律将清洁的炊具、食品、物品整齐、有序地摆放在固定的位置，不得乱丢、乱放；生、熟食品该回归保管室的应立即入库;暂时不入库的，应立即入柜和加盖有序摆放。
八、妥善处理剩饭、剩菜，对变质食品一律倒掉；每天要要干干净净地处理掉生活垃圾，生活垃圾不得留存在食堂里。
九、每天对采购的物品、食品，都必须认真核对数量和质量，核对《流通商品出售许可证》和食品的有效期,至少有两人以上签字负责。
十、食堂工作人员必须强化服务意识，主动征求服务对象及幼儿家长的意见；绝对服从园领导的考核和管理，不得搞自由主义和无政府主义。
一、从业人员卫生要求
2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。
操作直接入口食品时手部应消毒。
3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；处理食物前；上厕所后；处
理生食物后;处理弄污的设备或饮食用具后;咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；处理动物或废物后；触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；从事其他可能会污染双手的活动后。
二、环境卫生要求
2、在产生蒸气的房间，要有良好的排风装置并正常使用,防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成
食品污染.
3、垃圾处理
4、厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内,并及时
清理运走。
5、废水池、明沟内的食物残渣等要重点清理。
6、防蝇防鼠
（1）消除室内外各种滋生条件，妥善存放、及时清运垃圾，特别要注意打扫卫生死角。
（2）防蝇防尘设施要确保完好无损.各种食品存放在封闭的容器内.
(3）使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品,应把食品移走，放入冰箱或其他隐蔽的地方。
已被杀死的昆虫要及时清扫，防止混入食品中。
三、采购卫生要求
1、要防止采购未经兽医卫生检验或者检验的不得购买
2、采购食品原料时尽量索取购货凭证，做好采购记录，以备一旦发生食源性疾患调查和索赔之需.购货凭证包括发票、收据或者其它凭证。
贮存卫生要求
3、食品贮存场所要清洁，不得接触有毒有害物质，不得与个人生活用品同场所存
放。
存放食品的场所要通风防潮,食品分类离墙离地存
放，同一场所内不得存放有毒有害物品。
4、根据要求温度进行冷藏、冷冻，生、熟食品分开存放。
四、粗加工及切配卫生要求
1、加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或其它感官性状异常的，不得加工和使用。
2、各种食品原料在使用前应洗净，肉制品、蔬菜、水产品分池清洗。
3、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
4、切配好的半成品应避免污染,与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
5、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。
已盛装食品的容器不得直接置于地上,以防止食品污染。
6、加工用容器、工具应生熟分开使用并有明显标志.
五、烹调加工卫生要求
1、烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工.
2、不得将回收后的食品经烹调加工后再次供应。
3、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低
于70度
4、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
5、需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。
六、点心加工卫生要求
1、加工前应认真检查各种食品辅料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
2未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内使用。
3、奶油类原料应低温存放。
水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10度以下或60度以上的温度条件下贮存
七、备餐及供餐卫生要求
1、操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。
2、操作时应避免食品受到污染。
3、烹饪后应尽早食用，不得超过2小时。
4、备餐间内温度应保持在25度以下.
八、餐用具卫生要求
1、餐用具使用前应清洗消毒,定位存放，保持清洁。
2、存放餐用具应使用密封的保洁柜，保洁柜用前应消毒。
3、已消毒的餐用具和未消毒的餐用具要分开存放。
4、餐具消毒易使用煮沸消毒的方法。
采用化学消毒时，要注意消毒液配制的浓度和浸泡的时间。
九、消毒方法
1、采用煮沸消毒的应于煮沸后保持2分钟以上。
消毒物品要全部浸入水中。
2、化学消毒消毒时应当注意:（一)严格按规定的浓度进行配制;（二）配好的消毒液一般每4小时更换一次;（三)保证消毒时间，一般应作用5分钟以上;（四）消毒物品应完全浸入消毒液中;(五)消毒前应洗净，避免油垢影响消毒效果；（六)消毒后以洁净的水将消毒液冲洗干净.
3、使用氯制剂消毒时，消毒餐用具的有效氯浓度应保持在250mg/L以上，消毒蔬菜、水果时，有效氯浓度应保持在100mg/L.以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯浓度为
250mg/L的
消毒液为例：（一）在容器中放好1L（约1公斤）的水；(二)将1片漂粉精片碾碎后加入水中；（三）搅拌至药片充分溶解。