干煸四季豆的做法
干煸四季豆的做法：
材料：
四季豆500克、猪肉末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣（剁成茸）
调料：
料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。
做法：
1，四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。
2，锅中烧热3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。
3，锅中留底油1大匙，放入猪肉末炒散
4，再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。
5，加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可。
干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆，除了干煸四季豆，常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。
1，用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。
2，没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
3，炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。
四季豆的营养：富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。
夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
易腹胀者不宜多吃。
原料
四季豆（一斤）、炸菜粒、暇米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒调味料：盐糖生抽麻油清水。
做法一
材料：
四季豆500克，猪肉20克，大蒜8瓣，干辣椒10个，
调料：
食用油250克（实耗50克），料酒3小匙，酱油1小匙，精盐1小匙，味精1小匙，做法：
1.将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，
2.蒜切末，猪肉切末，
3.锅内放油，烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油，
4.锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁，
5.锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。
特点：
干香辣爽，开胃下酒。
厨师一点通：
也可以用小火先煸干辣椒，这样味道更为诱人。
做法二
1、四季豆摘洗净，沥干水分。
虾米用水泡软，切末。
冬菜洗净，亦剁末。
2、烧热油，炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。
3、倒出炸油，留油1匙，放入虾米、蒜末、冬菜、姜末及绞肉，炒干。
4、加四季豆与调味料，炒拌入味，起锅置。
注意：在干煸时，火候要小心掌握，火候大，动作快，用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆嫩。
不要将四季豆烧焦了！
做法三
原料：鲜嫩四季豆300克肉末30克川冬菜30克盐、酱油适量。
好吃美味干煸四季豆图片(16张)
制作方法
1、将四季豆切成3-4公分段，冬菜切末待用。
2、锅中适量放油，烧热，放入四季豆炸熟捞出。
3、锅中留少许油，放入肉末、冬菜煸炒出香味，下四季豆、盐、酱油炒熟即可。
★:如果没有冬菜，可以用四川芽菜代替，芽菜也没有，用榨菜也行。
食品特点
干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的
滑嫩腴香，清新爽口。
做法四
材料：
四季豆500克、猪肉末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣（剁成茸）
调料：
料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。
做法：
1，四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。
2，锅中烧热3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。
3，锅中留底油1大匙，放入猪肉末炒散
4，再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。
5，加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可。
干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆，除了干煸四季豆，常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。
1，用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。
2，没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
3，炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。
四季豆的营养：富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。
夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
易腹胀者不宜多吃。
做法五
特色：用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆原料：四季豆（一斤）、枚头猪肉（三
两）、炸菜粒、
暇米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一汤匙）、调味料：盐（1/4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半汤匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）制作：一、猪肉洗净剁碎，暇米浸软切碎。
二、四季豆撕去筋，洗净滴干水分。
放入油镬中炸片刻盛起，滴去油份。
三、烧热镬，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，赞酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀即可上碟。
编辑本段营养价值
豆角- 豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜猪肉。
教您干煸四季豆怎么做，如何做干煸四季豆才好吃
一、猪肉洗净剁碎，暇米浸软切碎。
二、四季豆撕去筋，洗净滴干水分。
放入油锅中炸片刻盛起，滴去油份。
三、烧热锅，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，赞酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀即可上碟。
干煸四季豆的做法具体步骤
干煸四季豆的做法具体步骤
干煸四季豆制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。
下面店铺为大家推荐干煸四季豆的做法，欢迎参考。
干煸四季豆食材明细
干煸四季豆做法具体步骤
1.食材：四季豆洗净去筋并摘成段
2.食材：红辣椒切粗丝
3.蒜切末
4.锅内不要放油，下四季豆用小火煸
5.待四季豆煸软后盛出
6.锅内放入少许油加热
7.下红辣椒和四季豆翻炒，并加少许的盐、糖和生抽调味
8.起锅前加入蒜末翻炒2分钟
9.起锅装盘。
小贴士
四季豆一定要做熟了才能吃。
干煸四季豆的适宜人群
干煸四季豆十分开胃，以四季豆为主要食材，通过干煸来打开味觉，相信在你食欲不振的时候，这样一道菜能够勾起你的食欲。
一般人群都适合吃干煸四季豆，有缺铁性贫血的人更适合食用，因为四季豆中含有丰富的维生素C和铁元素，铁元素是重要的造血元素，维C能够促进铁的吸收，经常食用四季豆可以改善贫血。
干煸四季豆还适合骨质疏松的人食用，因为在四季豆中含有大量的维生素K，它可以增加骨密度，降低骨折的风险，是骨质疏松病人不错的保健食材。
另外四季豆还主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，体质痰湿的人不妨经常吃些四季豆。
2023四季豆怎么做好吃 5种简单干煸四季豆做法步骤(图)
2023四季豆怎么做好吃 5种简单干煸四季豆做法步骤（图）四季豆怎么做好吃干煸四季豆做法一用料：四季豆350g，猪肉糜100g，干红辣椒10个，大蒜2瓣，花椒20粒，碎米芽菜小半包辅料：生抽1茶匙，料酒1茶匙，糖1茶匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙做法：1. 四季豆去筋、洗净、掰成4公分长的小段，晾干;2. 干红辣椒切段、大蒜洗净切碎，碎米芽菜备用;3. 热锅倒油，油温到7成，倒入四季豆炸至表皮褶皱后盛出;4. 另起一锅倒油烧热，放入肉末滑散，放入料酒、生抽，5. 待肉末微干后放入大蒜、碎米芽菜、花椒、干红椒爆香，放入炸好的四季豆炒匀，放入糖、鸡精和盐炒匀后出锅。
干煸四季豆做法二用料：四季豆500克、瘦猪肉100克、芽菜20克、姜末10克、蒜米15克、精盐6克、料酒10克、香油20克、味精4克、色拉油500克(耗70克)。
制作：1、四季豆摘筋洗净，沥干水分，掐成6厘米的`段。
芽菜洗净，剁碎。
猪肉洗净，切成肉末。
2、锅置旺火上下油烧至七成热，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。
3、倒出炸油，留油少许，下肉末炒香再下四季豆煸炒，续放芽菜、蒜米、姜米炒干。
4、下味精、香油，待炒拌入味后，起锅置入盘中。
干煸四季豆做法三1.掐去四季豆两头,洗净四季豆,用纸巾擦干水.2.大火烧热锅,放油,烧至8成熟,放四季豆炸.炸至四季豆起皱后关火沥油出锅.(此项炸四季豆时油大概用200ML~250ML,实用30~50ML)3.留底油放肉末及蒜粒炒香,用锅铲压碎肉末成肉碎粒.放入酱油及料酒,再放点芽菜一起入锅煸炒后出锅.4.另取干锅小火煸熟炸过的四季豆.5.再将炒好的肉末及芽菜末放入四季豆内混炒,放入一点点干辣椒丝,调入盐和鸡精后出锅~干煸四季豆做法四用料：无茎四季豆适量做法：1、无茎四季豆摘除两头2、摘除掉的两头。
不是特别老的都不用摘太多3、掰成长约6cm长的段。
洗净沥水备用.。
4、葱蒜切片，干辣椒切小段备用。
5、锅烧热，倒油烧7成熟倒入葱姜辣椒炒香。
干煸四季豆家庭做法
干煸四季豆家庭做法
食材：
四季豆，猪肉，大蒜，大葱，生姜，色拉油，盐，鸡精，花椒，干辣椒，料酒，白砂糖，生抽适量。
制作过程：
1、我们先准备辅料，将四季豆清洗干净后去掉头尾，然后掐掉四季豆两边的筋，切成大约中指长度的长段，放入盆中备用。
将大蒜切粒，大葱清洗干净后切末，干辣椒切段，花椒用清水浸泡一下备用，将猪肉切末。
2、起锅烧热，锅中倒入适量的色拉油，油热后，下入蒜末爆香，然后控干水分的四季豆，下入盐，然后开大火，将四季豆炒至微微起皱，表面起虎皮状态后，盛出备用。
3、我们再次起锅，加入一点点色拉油，下入葱姜蒜末爆香，下入猪肉末，大火煸炒出香味后，我们开始调味，倒入料酒，盐，生抽，干辣椒段，花椒粒，翻炒均匀之后我们下入四季豆一起翻炒均匀。
4、如果太干的话，我可能可以在锅边淋入一点点开水，注意水不要淋得太多，影响四季豆的口感，最后快出锅时我们加入一点点白砂糖提味增鲜，加入一点鸡精，然后就可以开吃了。
这道干煸四季豆就是一道家常菜，材料简单，做法也不复杂，也不用饭店那样过油炸，这个方法做出来的四季豆也是干香麻辣，而且也是一道非常不错的下酒菜。
大家有空就做来吃。
温馨小贴士：
1、四季豆本身含有微量的毒素，我们在炒的过程中一定要将四季豆煮熟煮透，防止食物中毒。
2、我们分享的这个方法是不用过油炸的，吃起来没有那么油腻，而且比较健康，可以然后我们少摄入热量，而且这样做出来的四季豆吃起来更加脆嫩爽口，口感不油腻。
干煸四季豆最简单的做法
干煸四季豆最简单的做法：食材：四季豆、食用油、食盐、干辣椒、大蒜、花椒籽、猪肉、生抽。
做法：1.四季豆我们挑的时候要注意，尽量挑选肉质比较紧实的，嫩一点的，吃起来口感比较好。
2. 买来的四季豆我们需要处理一下。
四季豆的筋需要给撕掉，处理的方法很简单，只需要把四季豆的一头给捏住，然后掰断就可以轻松抽出来了。
一般比较嫩的四季豆吃起来就没有什么太多的筋。
3. 然后给它折成小段，用手轻松一折就可以，不用刀切。
然后用刀背给它拍一下，这样比较好入味。
我们会发现，拍过的四季豆会裂开一条小缝，这样后面烹饪的时候就容易入味。
4. 准备一点瘦肉，给它切成肉片，然后剁成肉泥。
5.再准备点干红辣椒，给切成段。
然后拿来几个大蒜，给切成蒜末备用。
6. 起锅烧油，油温五六成热，将四季豆先放进去炸一下。
炸的时候用锅铲搅动，等四季豆的表皮有点起泡就可以了，后面炒的时候熟得比较快。
炸好后捞出备用。
7. 锅里面留上一点油，然后加入干辣椒和蒜末炒一下，有花椒籽的可以放进去。
等到香味出来，然后放入肉末翻炒。
肉末炒得六七成熟，就可以放四季豆进去了，来点食盐，再淋上一点生抽。
快速翻炒几下，入味后就可以出锅了。
实用小技巧：1.四季豆虽然美味，但是豆类的蔬菜烹饪的时候一定要注意做熟，否则生的豆角里面含有的皂苷类物质会刺激肠胃，造成人体腹泻，严重者会食物中毒。
2.很多朋友为了保证豆角做熟，喜欢用水提前焯一下，但这样做豆角容易变老，不如过油的口感好。
3.这样用手掰断，然后用刀背拍出来的四季豆边缘不平整，还有裂痕，这样更容易入味，比用刀直接切的要口感好。
干煸四季豆的家常做法
怎么做干煸四季豆简单又好吃？需要哪些食材？教你做法窍门，可以轻松做出正宗干煸四季豆。
干煸四季豆是一道四川特色传统菜肴，口味干香辣爽，开胃下酒，制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜，现在也正是吃四季豆的季节，一展你们厨艺的时候到啦！
做干煸四季豆需要什么材料
四季豆500克，大蒜2瓣，小米椒或干辣椒5个，花椒2克，蚝油1勺，盐1克，油1汤匙
干煸四季豆怎么做好吃又简单
做法分解1：四季豆摘成小段，清洗干净，沥干水分备用
做法分解2：准备好大蒜，花椒和小辣椒或干辣椒
做法分解3：热锅下入三分之一锅的油，大火烧热
做法分解4：油温烧至80度左右倒入四季豆
做法分解5：大火炸至豆角软化，表皮起皱就可以了，全程大概4分钟左右
做法分解6：然后把四季豆捞起沥干油装起备用
做法分解7：锅中留一点的油，开火下入1克左右的盐
做法分解8：加入小米椒，翻炒六七秒钟
做法分解9：加入大蒜和花椒，中火翻炒出香味
做法分解10：加入一勺蚝油
做法分解11：翻炒均匀
做法分解12：倒入四季豆，开大火爆炒
做法分解13：翻炒均匀，一分钟左右即可出锅
做法分解14：干煸四季豆，炒得越干就越香，全程不需要放一滴水哦干煸四季豆的做法窍门
温馨提示：四季豆一定要煮熟哦，不然吃了会拉肚子。
干煸四季豆_干煸四季豆的做法,怎么做,如何做
干煸四季豆_干煸四季豆的做法,怎么做,如何做干煸四季豆
创建时间：2010-10-16
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干煸四季豆怎么做才好吃？其实干煸四季豆的做法非常简单，并不一定要看干煸四季豆做法的
视频菜才能学会，跟着干煸四季豆的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己
的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
栏目：家常菜
做法：炒
口味：家常味
人数：2人份
难度：初级入门
烹饪时间：10分钟
主料：
四季豆
300克
猪肉馅
150克
调料：
色拉油适量
食盐4克
葱5看
姜5克
花椒适量
干辣椒4个
麻椒适量
干煸四季豆的做法四季豆一份，去两头和中间筋后洗净备用猪后腿肉适量葱、姜、干红辣椒、
花椒、麻椒将洗净后的四季豆用手掰成大小合适的段备用猪肉剁末备用炒锅放油，下入花椒、
麻椒煸出香味后，放入干红辣椒煸炒，为了防止油温高使辣椒颜色变老，翻炒后立即放入葱和
姜丝爆香放入四季豆如果翻炒四季豆半熟的时候，下入肉末，同时放入食盐、少许蚝油，翻炒
至肉末熟后就可以了原文地址。
干煸四季豆的做法
干煸四季豆的做法（素菜-去饭馆必点的秒杀米饭菜）
干煸四季豆
材料：四季豆、猪肉末、碎米芽菜、
调料：干辣椒、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、绍酒、酱油、糖、香油
做法：
1、四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。
2、葱切指甲盖片、蒜切末、姜切末。
3、锅中烧热放入油5成油温倒入四季豆，
4、用大火炸四季豆，不断搅拌。
5、炸至外皮微皱还要等一会，要不出不了干煸的感较。
6、等炸出虎皮状即捞出控油待用，不要关小火保持大火出锅这样不存油。
7、锅中留底油，放入葱姜蒜煸出香味。
8、放入猪肉末炒散，再加入料酒、
9、接着放入碎米芽菜、炒出香味。
10、放入干辣椒煸出辣椒香味。
11、炒至肉末干酥，辣椒干辣。
12、加入四季豆大火翻炒均匀。
13、加入白糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料，
14、待炒拌入味后，起锅淋几滴香油出锅盛入盘中即可。
干煸四季豆可是川菜中相当有名的菜，我是去川菜馆子必点此菜啊，就着米饭怎么吃怎么过瘾，吃不够啊。
在来碗米饭。
在家里做干煸四季豆一定要记得放袋装的碎米芽菜有了它差不多就成功了一半了。
小贴士：
1、用油炸四季豆时要注意火候，保持大火但注意翻动不要将其炸糊。
2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
3、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免变软口感不好。
厨房美食菜谱：干煸四季豆的做法
厨房美食菜谱：干煸四季豆的做法
四季豆在北方叫豆角，是一种非常各色的蔬菜。
说它各色，是因为此物非常不好“搞掂”。
不像豆苗、菠菜等绿叶菜，下锅就熟，给点温度就灿烂，再给点温度就只剩烂了。
更不像西红柿、生菜这种，连点手段都不用使就直接可以入口，透着那幺单纯可人。
食材
主料：
四季豆300克
梅干菜2两
干辣椒2两
蒜3瓣
盐3克
步骤
1.四季豆摘除两端和侧边老筋，摘断成４厘米长的段;梅干菜泡软后切碎，蒜、干辣椒都切碎。
2.把四季豆投入到沸油锅中炸，看到表皮微微起皱，就捞起沥油。
3.热锅里留一点点油，下梅干菜、蒜、干辣椒煸炒，接
着放入四季豆干煸。
直到四季豆周身变软起皱，调料调味，即可。
小贴士：四季豆过油时温度要高，不要炸得太久。
干煸四季豆的做法
干煸四季豆的做法第1篇：干煸四季豆的做法_干煸四季豆家常做法引导语：关于家常干煸四季豆的做法你知道几种呢?以下是小编收集整理的关于干煸四季豆的做法相关内容，欢迎阅读参考!干煸四季豆的做法一原料四季豆500克，猪肉20克，大蒜8瓣，干辣椒10个，调料食用油250克(实耗50克)，料酒3小匙，酱油1小匙，精盐1小匙，味精1小匙，方法1.将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，2.蒜切末，猪肉切末，3.锅内放油，烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油，4.锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁，5.锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。
干煸四季豆的做法二四季豆(一斤)、炸菜粒、暇米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒调味料:盐糖生抽麻油清水。
方法1、四季豆摘洗净，沥干水分。
虾米用水泡软，切末。
冬菜洗净，亦剁末。
2、烧热油，炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。
3、倒出炸油，留油1匙，放入虾米、蒜末、冬菜、姜末及绞肉，炒干。
4、加四季豆与调味料，炒拌入味，起锅置。
注意:在干煸时，火候要小心掌握，火候大，动作快，用料简单，煮出来的菜呈翠绿*，味道脆嫩。
不要将四季豆烧焦了!干煸四季豆的做法三原料:鲜嫩四季豆300克肉末30克川冬菜30未完，继续阅读 >第2篇：干煸四季豆的做法四季豆怎么做才好吃呢，下面小编为大家精心搜集了关于干煸四季豆的做法，欢迎大家参考借鉴，希望可以帮助到大家!干煸四季豆的做法做法一原料：四季豆500克，猪肉20克，大蒜8瓣，干辣椒10个，调料：食用油250克(实耗50克)，料酒3小匙，酱油1小匙，精盐1小匙，味精1小匙，方法：1.将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，2.蒜切末，猪肉切末，3.锅内放油，烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油，4.锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁，5.锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。
川菜家常菜谱 干煸四季豆的做法
川菜家常菜谱干煸四季豆的做法川菜家常菜谱干煸四季豆的做法干煸四季豆是一道川菜，口味干香辣爽，吃到嘴里很香很嫩，青翠的色泽也很诱人。
四季豆虽好吃，但如果不熟容易中毒。
所以做干煸四季豆时一定要煮熟一点，技巧是把四季豆放入锅里慢慢地干煸，干煸时用锅铲不时地压一压，这样四季豆熟得快些。
材料：四季豆（500克）、红椒（半只）、干辣椒（两根）、姜末(1茶匙)、蒜3瓣（剁成茸）
调料：料酒(1茶匙)、香油(1茶匙)、糖(1/4茶匙)、盐(适量) 做法：
1、四季豆切段，洗净，沥干水分。
2、切些新鲜的红椒，再备两根干辣椒。
3、在不粘锅里倒入一点油，爆香姜蒜，再把四季豆放入锅里慢慢地干煸。
4、加入其他调味料，再炒上几分钟，起锅盛入盘中即可。