干煸四季豆的家常做法介绍
干煸四季豆的快速炒菜技巧
干煸四季豆的快速炒菜技巧干煸四季豆是一道传统的家常菜，在中国家庭中非常受欢迎。
它的特点是豆瓣辣椒的辣味和四季豆的爽脆口感相得益彰，让人口感愉悦。
下面将为大家介绍干煸四季豆的食材和步骤做法，并详细分点列出其中的快速炒菜技巧。
一、食材准备1. 四季豆：约500克，新鲜且绿色的四季豆是最好的选择。
2. 豆瓣酱：适量，根据个人口味添加。
3. 大蒜：约3瓣，切成蒜蓉备用。
4. 干辣椒：适量，根据个人口味调整。
5. 生姜：约1块拇指大小，切成姜蓉备用。
6. 食用油：适量。
7. 食盐：适量。
二、步骤做法1. 将四季豆洗净，去掉两端的须尾，切成长度约为3-4厘米的段。
如果豆中有硬且有纤维感的豆丝，可以使用刀刮去，确保口感更佳。
2. 炒锅加热，倒入适量的食用油，将蒜蓉和姜蓉放入炒锅中煸炒出香味。
- 炒菜技巧一：火候适中，要保持锅温恒定，避免蒜蓉、姜蓉过炒而烧焦。
- 炒菜技巧二：姜蓉可以先放入油锅中，这样可以减少蒜蓉的炒煮时间，使蒜蓉更香。
3. 加入豆瓣酱和干辣椒，翻炒均匀。
- 炒菜技巧三：豆瓣酱和干辣椒的添加量可以根据个人口味调整，如果喜欢辣味可以多放一些。
4. 倒入切好的四季豆，翻炒均匀，使豆瓣酱和辣椒充分裹覆在四季豆上。
- 炒菜技巧四：炒四季豆的时间不宜过长，以保持豆的爽脆口感。
嫩豆炒至断生即可，老豆稍微炒煮一段时间，直到变软为止。
5. 根据个人口味适量加入食盐，翻炒均匀。
- 炒菜技巧五：食盐的添加宜稍多一些，因为四季豆的口感会吸收食盐的味道。
6. 出锅前最后翻炒一次，确保所有调料均匀分布在豆上。
- 炒菜技巧六：出锅前可适当加热，使豆更酥脆。
三、总结干煸四季豆是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，口感美味。
要注意的炒菜技巧包括掌握火候适中、炒香蒜蓉和姜蓉、调整豆瓣酱和辣椒的使用量、翻炒四季豆的时间和出锅前的最后翻炒等。
只要按照以上步骤进行操作，相信每个人都可以做出一道香辣可口的干煸四季豆。
你还等什么？快去尝试吧！。
干煸四季豆的做法及技巧
干煸四季豆的做法及技巧四季豆是我们日常饮食中经常使用的一种蔬菜，而干煸四季豆则是四川省传统的特色美食之一。
在美食界，干煸四季豆因其独特的风味和健康营养双重优势，逐渐成为了一种备受追捧的美食。
所以，学会如何制作干煸四季豆并掌握一定的技巧，是每个美食家都值得掌握的一项基本技能。
准备工作：1. 原材料：鲜嫩的四季豆、蒜头、辣椒、盐、生抽、花椒、糖、醋、鸡精2. 制作工具：炒锅、刀、菜板、碗等步骤：1. 首先，将四季豆清洗干净，去掉连皮及两头的小头。
2. 将四季豆切成长段，尽量保持大小一致。
3. 在切好的四季豆上加入一些盐，用手搅拌均匀，静置30分钟左右，使其出汁表水。
4. 取一碗，加一些盐、鸡精、糖、生抽和醋，搅拌均匀，就是我们用来调味的酱水。
5. 将蒜头和辣椒剁碎，备用。
6. 热锅冷油，放入花椒翻炒，让其出香味。
之后，将花椒倒出来，留下花椒油，放入蒜头和辣椒，炒出香味。
7. 放入四季豆，翻炒约2-3分钟，让四季豆表面炒出微微的黄色。
8. 加入之前调好的酱水，继续翻炒。
9. 当酱水差不多烧干的时候，停火，加入蒜苗和胡萝卜腌制品，快速炒匀，这样可以增加口感和色彩。
1. 对于想要煸得特别干爽的四季豆，它的前提就是必须保证炒锅的温度足够热。
如果锅温不够，等四季豆的水分蒸发干燥的时候，就会变得软软的。
2. 另外，为了煸出好吃的干煸四季豆，还需要注意四季豆在处理过程中不能撕成太小的碎块，这样在炒煮的时候，就不容易散开而变成一锅扁平菜了。
所以，建议在切割四季豆的时候，尽量做到长度和厚度一致。
3. 在炒四季豆的时候，需要不时翻炒，让四季豆表面能够均匀受热，水分适当散发出来。
即使表面变得略微焦糊，也不要紧。
当加入酱水的时候，糖分可以让锅底的酱汁变成红色，同时也为四季豆的颜色增色。
4. 干煸四季豆的味道是以蒜头、花椒和辣椒的调味为主。
因此，在选择这些原料时，一定要选择新鲜的、品质好的原材料，使干煸四季豆拥有足够的鲜香和辣味。
干煸四季豆 - 美食杰
干煸四季豆
作者：食尚小米
栏目：川菜
工艺：干煸
口味：香辣味
难度：简单
烹饪时间：10
主料：四季豆：适量
辅料：猪肉馅：适量、碎米芽菜：适量、胡椒粉：适量、料酒：适量、色拉油：适量、食盐：适量、白糖：适量、香油：少许、葱：1段、姜：半块、蒜：2瓣、酱油：适量、干辣椒：适量
步骤：
材料集合图：
1、四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分
2、葱切指甲盖片、蒜切末、姜切末
3、锅中烧热放入油5成油温倒入四季豆
4、用大火炸四季豆，不断搅拌
5、炸至外皮微皱还要等一会，要不出不了干煸的感较
6、等炸出虎皮状即捞出控油待用，不要关小火保持大火出锅这样不存油
7、锅中留底油，放入葱姜蒜煸出香味
8、放入猪肉末炒散，再加入料酒
9、接着放入碎米芽菜、煸炒出香味
10、放入干辣椒煸出辣椒香味
11、炒至肉末干酥，辣椒香辣，芽菜酥香
12、加入煸好的四季豆厚一定要大火翻炒均匀
13、加入白糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料
14、待炒拌入味后，起锅可以淋少许几滴香油出锅盛入盘中即可
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2023四季豆怎么做好吃 5种简单干煸四季豆做法步骤(图)
2023四季豆怎么做好吃 5种简单干煸四季豆做法步骤（图）四季豆怎么做好吃干煸四季豆做法一用料：四季豆350g，猪肉糜100g，干红辣椒10个，大蒜2瓣，花椒20粒，碎米芽菜小半包辅料：生抽1茶匙，料酒1茶匙，糖1茶匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙做法：1. 四季豆去筋、洗净、掰成4公分长的小段，晾干;2. 干红辣椒切段、大蒜洗净切碎，碎米芽菜备用;3. 热锅倒油，油温到7成，倒入四季豆炸至表皮褶皱后盛出;4. 另起一锅倒油烧热，放入肉末滑散，放入料酒、生抽，5. 待肉末微干后放入大蒜、碎米芽菜、花椒、干红椒爆香，放入炸好的四季豆炒匀，放入糖、鸡精和盐炒匀后出锅。
干煸四季豆做法二用料：四季豆500克、瘦猪肉100克、芽菜20克、姜末10克、蒜米15克、精盐6克、料酒10克、香油20克、味精4克、色拉油500克(耗70克)。
制作：1、四季豆摘筋洗净，沥干水分，掐成6厘米的`段。
芽菜洗净，剁碎。
猪肉洗净，切成肉末。
2、锅置旺火上下油烧至七成热，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。
3、倒出炸油，留油少许，下肉末炒香再下四季豆煸炒，续放芽菜、蒜米、姜米炒干。
4、下味精、香油，待炒拌入味后，起锅置入盘中。
干煸四季豆做法三1.掐去四季豆两头,洗净四季豆,用纸巾擦干水.2.大火烧热锅,放油,烧至8成熟,放四季豆炸.炸至四季豆起皱后关火沥油出锅.(此项炸四季豆时油大概用200ML~250ML,实用30~50ML)3.留底油放肉末及蒜粒炒香,用锅铲压碎肉末成肉碎粒.放入酱油及料酒,再放点芽菜一起入锅煸炒后出锅.4.另取干锅小火煸熟炸过的四季豆.5.再将炒好的肉末及芽菜末放入四季豆内混炒,放入一点点干辣椒丝,调入盐和鸡精后出锅~干煸四季豆做法四用料：无茎四季豆适量做法：1、无茎四季豆摘除两头2、摘除掉的两头。
不是特别老的都不用摘太多3、掰成长约6cm长的段。
洗净沥水备用.。
4、葱蒜切片，干辣椒切小段备用。
5、锅烧热，倒油烧7成熟倒入葱姜辣椒炒香。
厨房美食菜谱：干煸四季豆的做法_2
厨房美食菜谱：干煸四季豆的做法
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。
夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用
食材
主料：
四季豆
油3勺
盐1勺
糖1勺
蚝油1勺
蒜2瓣
步骤
1.把四季豆去老茎，洗干净后切菱角
2.准备好蒜
3.热锅下油干煸四季豆
4.煸炒七成熟后放入蒜末
5.然后下入适量的盐翻炒
6.下少许的糖翻炒
7.最后煸炒熟后放入蚝油翻炒均匀即可
8.已经做好的成品
小贴士：1、四季豆一定要煸炒熟，最后在下盐调味，前面下盐不会入味的
2、喜欢吃辣椒的人可以放入辣椒一起煮，更加的好吃。
干煸四季豆最简单的做法
干煸四季豆最简单的做法：食材：四季豆、食用油、食盐、干辣椒、大蒜、花椒籽、猪肉、生抽。
做法：1.四季豆我们挑的时候要注意，尽量挑选肉质比较紧实的，嫩一点的，吃起来口感比较好。
2. 买来的四季豆我们需要处理一下。
四季豆的筋需要给撕掉，处理的方法很简单，只需要把四季豆的一头给捏住，然后掰断就可以轻松抽出来了。
一般比较嫩的四季豆吃起来就没有什么太多的筋。
3. 然后给它折成小段，用手轻松一折就可以，不用刀切。
然后用刀背给它拍一下，这样比较好入味。
我们会发现，拍过的四季豆会裂开一条小缝，这样后面烹饪的时候就容易入味。
4. 准备一点瘦肉，给它切成肉片，然后剁成肉泥。
5.再准备点干红辣椒，给切成段。
然后拿来几个大蒜，给切成蒜末备用。
6. 起锅烧油，油温五六成热，将四季豆先放进去炸一下。
炸的时候用锅铲搅动，等四季豆的表皮有点起泡就可以了，后面炒的时候熟得比较快。
炸好后捞出备用。
7. 锅里面留上一点油，然后加入干辣椒和蒜末炒一下，有花椒籽的可以放进去。
等到香味出来，然后放入肉末翻炒。
肉末炒得六七成熟，就可以放四季豆进去了，来点食盐，再淋上一点生抽。
快速翻炒几下，入味后就可以出锅了。
实用小技巧：1.四季豆虽然美味，但是豆类的蔬菜烹饪的时候一定要注意做熟，否则生的豆角里面含有的皂苷类物质会刺激肠胃，造成人体腹泻，严重者会食物中毒。
2.很多朋友为了保证豆角做熟，喜欢用水提前焯一下，但这样做豆角容易变老，不如过油的口感好。
3.这样用手掰断，然后用刀背拍出来的四季豆边缘不平整，还有裂痕，这样更容易入味，比用刀直接切的要口感好。
厨房美食菜谱：干煸四季豆的做法
厨房美食菜谱：干煸四季豆的做法
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。
夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
食材
主料：
四季豆
油适量
盐适量
花椒适量
蒜1头
干红辣椒适量
生抽适量
步骤
1.蒜去皮洗净，用刀拍一下，干红辣椒洗净切段
2.四季豆洗净，去两头，从中间成两段，控干水分
3.锅中多放点油，下入四季豆炸
4.炸至四季豆外皮起皱，捞出
5.锅中留底油，下入花椒炒香
6.下入辣椒段和蒜炒香
7.倒入四季豆翻炒
8.调入生抽翻炒
9.调入少许盐翻炒均匀，在调入少许开水，（以免四季豆太干）炒熟后即可
小贴士：四季豆一定要炒熟了在吃。
怎样做干煸四季豆_家常干煸四季豆做法(组图)
怎样做干煸四季豆_家常干煸四季豆做法(组图)
干煸四季豆是川菜，江西人也爱把四季豆干煸，赣版干煸四季豆和川版干煸四季豆有很大不同。
最显著地是在配料上，在赣版干煸四季豆，你甭想找出一丁点肉星子来，那肉大多时被换成了梅干菜。
原料：四季豆
配料：梅干菜、干辣椒、蒜、盐、糖、味精
做法：
一、四季豆摘除两端和侧边老筋，摘断成４厘米长的段。
梅干菜泡软后切碎，蒜、干辣椒都切碎。
把四季豆投入到沸油锅中炸，看到表皮微微起皱，就捞起沥油。
二、热锅里留一点点油，下梅干菜、蒜、干辣椒煸炒，接着放炸好的四季豆干煸。
直到四季豆周身变软起皱，加盐、糖、味精调好味，即可了。
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干煸四季豆的家常做法介绍
四季豆是我们常见的蔬菜之一，四季豆里面含有多种维生素和人体需要的膳食纤维，经常吃四季豆有利于我们的身体健康，所以四季豆深受人们的欢迎，四季豆有多种做法，我们既可以采用四季豆来做汤，也可以采用四季豆来炒肉，下文我们就给大家介绍一下四季豆的一种做法——干煸四季豆，一起看下文的详细教程。
做法一
材料：四季豆500克，猪肉20克，大蒜8瓣，干辣椒10个，调料：食用油250克(实耗50克)，料酒3小匙，酱油1小匙，精盐1小匙，味精1小匙，
做法：
1.将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，
2.蒜切末，猪肉切末，
3.锅内放油，烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油，
4.锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁，
特点：干香辣爽，开胃下酒。
厨师一点通：也可以用小火先煸干辣椒，这样味道更为诱人。
5.锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味
汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。
做法二
1、四季豆摘洗净，沥干水分。
虾米用水泡软，切末。
冬菜洗净，亦剁末。
2、烧热油，炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。
3、倒出炸油，留油1匙，放入虾米、蒜末、冬菜、姜末及绞肉，炒干。
4、加四季豆与调味料，炒拌入味，起锅置。
注意：在干煸时，火候要小心掌握，火候大，动作快，用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆嫩。
不要将四季豆烧焦了!
做法三
原料：鲜嫩四季豆300克肉末30克川冬菜30克盐、酱油适量。
制作方法
1、将四季豆切成3-4公分段，冬菜切末待用。
2、锅中适量放油，烧热，放入四季豆炸熟捞出。
3、锅中留少许油，放入肉末、冬菜煸炒出香味，下四季豆、盐、酱油炒熟即可。
上文我们介绍了什么是四季豆，四季豆含有丰富的营养，经常吃四季豆有益于我们的身体健康，上文我们介绍了四季豆的一种做法，那就是干煸四季豆，上文给大家推荐了三种干煸四季豆的做法。