豆角
豆角卖不完怎么保存新鲜的呢
豆角卖不完怎么保存新鲜的呢
如果您购买了过多的豆角而卖不完，以下是一些方法可以帮助您保存新鲜的豆角，延长其保鲜时间：
1. 冷藏保存：将豆角放入塑料袋或保鲜盒中，然后放入冰箱的蔬菜保鲜室。
冷藏可以减缓豆角的老化和腐烂过程，延长其保鲜时间。
2. 冷冻保存：可以将豆角剪成小段，焯水后迅速放入冷冻袋中，将空气挤出来后密封好，然后放入冷冻库冷冻保存。
冷冻可以保存豆角的质地和营养，但需要注意解冻后可能会稍微失去一些脆度。
3. 腌制：将豆角切段后，加入盐水或酱料中进行腌制，可以延长保鲜时间。
腌制过程中可以根据个人口味添加调味料，比如大蒜、辣椒等。
4. 晾干保存：将豆角晾干，然后放入密封的容器中。
干豆角可以保存较长时间，但需要在使用前泡水软化。
5. 烹饪储存：将豆角烹饪熟透后，放入冷藏或冷冻保存。
这样，您在未来需要时可以更容易地加热或加工。
无论您选择哪种方法，都要确保豆角在储存前清洗干净，去掉受损或腐烂的部分。
另外，不同的保存方法可能会影响豆角的质地和口感，所以在使用保存过的豆角时，需要根据需要进行适当的处理和烹饪。
炒豆角营养知识炒出美味豆角中的营养
炒豆角营养知识炒出美味豆角中的营养炒豆角营养知识炒出美味豆角中的营养豆角，也被称为四季豆或者长豆，是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和独特的口感。
无论是在中餐还是西餐中，豆角都是一道常见的菜品。
它既可以用来烹饪各种美味佳肴，也可以炒出独特的口感和香气。
在这篇文章中，我们将探讨炒豆角的营养知识，以及如何通过炒制来最大程度地保留豆角的营养。
一、豆角的营养成分豆角含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素A、维生素K、钾、镁、铁等多种营养成分。
蛋白质是我们身体所需的重要营养素之一，能够提供能量、修复组织、合成抗体等功能。
膳食纤维有助于促进消化道蠕动，减少便秘和痔疮的发生。
维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于提高免疫力、促进铁的吸收以及维护皮肤健康。
维生素A和维生素K对于视力保护和血液凝固功能具有重要意义。
此外，豆角还富含多种矿物质，如钾和镁，对于维持心血管健康和肌肉功能至关重要。
二、炒制豆角的营养保留在炒制豆角时，为了最大限度地保留其营养成分，我们应该注意以下几点：1. 保持炒制时间短：炒制时间过长会导致豆角中的营养成分流失，特别是脆嫩的口感和维生素C。
因此，在炒制豆角时，应该保持炒制时间短，火力高，迅速炒熟即可。
2. 维持色泽鲜绿：豆角中的维生素C易受热破坏，因此在炒制过程中，应该尽量减少高温对其的影响。
可以选择快炒的方式，以保持豆角的鲜绿色泽，同时尽可能保留维生素C的含量。
3. 不要过分添加调料：为了保持豆角原有的风味和营养成分，我们不应该过分添加调料。
简单的清炒或者少许盐、食用油的搭配已经足够突出豆角的独特口感。
4. 注意炒制顺序：在菜品中，豆角的炒制顺序也非常重要。
通常，我们会先将其他蔬菜、肉类等炒至八九成熟，再加入豆角进行炒制。
这样可以保证豆角在炒制过程中不会过分受热，同时可以充分锁住其香气和营养成分。
综上所述，炒豆角既能创造出美味的佳肴，又能保留豆角中的丰富营养成分。
我们可以通过简单的炒制方式来享受豆角所带来的健康益处。
豆角最好吃的12种做法
豆角最好吃的12种做法1、四季豆角烩肉末：将四季豆淘洗干净，取一块五花肉细细切碎，加少许盐、料酒、葱、姜片、腌渍菜碎烹炒出香味，将豆角倒入锅中加一勺色拉油炒匀，翻炒至豆角熟热，再将烹炒好的肉末和葱姜碎倒入锅中，翻炒出色香味，加少许糖和老抽稍翻炒煮沸，即可。
2、豆角火腿炒蛋：把四季豆淘洗干净，火腿切丝，蛋打散。
将油烧热，倒入豆角炒至变软，加入火腿丝少许料酒，炒出香味，然后倒入蛋液翻炒至蛋液完全熟，撒入青蒜后出锅。
3、豆角排骨汤：把四季豆淘洗干净，排骨洗净备用。
将豆角和排骨放入高压锅中，加入适量清水，开小火，加入料酒、酱油、八角、花椒、葱、姜、盐调味熬煮至汤汁收干，放入葱花和香油即可。
4、豆角肉丝炒饭：先用清水将四季豆淘洗干净，肉丝剁成芝麻大小的丝状。
锅中倒入油，油热后放入肉丝和料酒炒至变黄，然后放入豆角炒匀。
准备熟的白饭，将炒好的肉丝豆角夹入其中，用八角、花椒、葱、姜等作料，加少量酱油翻炒成块，最后淋少许香油即可。
5、豆角炒鱿鱼：将四季豆淘洗干净，鱿鱼切片，加入料酒、葱、姜片腌制备用。
锅中倒油，油热后放入鱿鱼片，炒至变色，然后倒入豆角炒匀，加入盐少许料酒，翻炒成块即可。
6、豆角炒虾：将四季豆淘洗干净，虾去尾洗净备用。
锅中倒油，放入虾仁炒至变色，然后放入豆角炒熟，加入料酒少许，翻炒成块即可。
7、蟹柳豆角炒饭：将四季豆淘洗干净，蟹柳切成缕状，准备一碗熟的白饭。
锅中倒入油，放入蟹柳炒出香味，加入豆角炒匀，入料酒、葱、姜、盐调味，翻炒几下，再放入熟饭，翻炒几下即可。
8、尖椒豆角炒鸡米花：将四季豆淘洗干净，备好洋葱、尖椒、甜青椒切丁，准备一碗熟的白饭。
将油烧热，倒入洋葱和尖椒炒香，然后将豆角加入，炒散变软，再加入熟饭，翻炒散变，放入甜青椒丁，少许料酒，少许盐，再翻炒几下即可。
9、豆角抄手：准备好四季豆并淘洗干净，备好面粉，鸡蛋。
将油烧热，倒入豆角适量炒散，随后放入面粉，拌匀，加入葱姜蒜，翻炒几下，一边搅拌，一边撒入料酒糖，最后倒入鸡蛋拌匀，使它们粘在一起，放入油锅内，煎至表面变得金黄色即可。
干豆角制作方法
干豆角制作方法介绍干豆角是一种常见的食材，具有丰富的营养价值和独特的口感。
制作干豆角可以延长食材的保存时间，便于储存和使用。
本文将介绍干豆角的制作方法，让您能够在家中轻松制作出美味的干豆角。
准备材料•鲜嫩的豆角•沸水•冷水•碱水•盐步骤1：烫豆角1.将豆角洗净，去除两端的硬梗。
2.将豆角放入沸水中，烫煮1-2分钟，直至豆角变色。
3.使用漏网将烫煮后的豆角捞出，立即放入冷水中浸泡5-10分钟。
步骤2：制作碱水1.取一小碗清水，加入适量的碱，搅拌均匀。
2.碱水的配比为每500克水加入10克碱。
您可以根据自己的口味调整碱的用量。
步骤3：腌制豆角1.将洗净的豆角放入碱水中浸泡30分钟，使豆角充分吸收碱水。
2.腌制的时间可以根据个人口味来决定，一般为30分钟至1小时吧。
步骤4：晾晒豆角1.将腌制好的豆角取出，晾干表面水分。
2.在通风良好的地方，将豆角摊放在晾网或晾筐上晾晒。
3.若室外干燥，阳光充足，可选择在户外晒晾；若室内通风良好，也可以选择在室内晾晒。
4.进行晾晒时，需要定期翻动和搅拌豆角，以均匀晾干。
提示：晒豆角时请注意防止灰尘和杂质的污染，可使用纱布或纱袋将豆角包裹起来。
步骤5：蒸熟豆角1.在晾晒好的豆角上蒸锅中加入适量的水，将蒸锅烧开。
2.将晒晾好的豆角放入蒸锅上屉，盖上锅盖，开大火蒸熟。
3.蒸熟的时间根据焯水和晒晾程度而定，一般为30-40分钟。
可以使用筷子插入豆角，若插入后容易穿透，则表示熟透。
提示：在蒸豆角的同时，可以准备其他的调料，如蒜蓉、辣椒等，以增加口感和口味。
步骤6：晾干与贮存1.将蒸熟的豆角取出，晾凉。
2.在晾干的过程中，可以继续翻动和搅拌豆角，以充分晾干。
3.干豆角晾干后，可以储存在干燥、阴凉处，如罐子、密封袋中，以延长保存时间。
步骤7：烹饪与食用1.干豆角制作完成后，可以用来制作多种美食，如干豆角炒肉、干豆角焖鸡等。
2.干豆角在烹饪前需要先用水泡软，时间为15-20分钟左右。
然后可以根据自己的喜好和配方进行炒制或炖煮。
豆角
豆角豆角（Vigna unguiculata），又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。
属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。
别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。
含有各种维生素和矿物质等。
嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。
豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角、青豆角、紫豆角。
在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。
形态特征豆角、豆角花一年生缠绕、草质藤本或近直立草本，有时顶端缠绕状。
茎近无毛。
羽状复叶具3小叶；托叶披针形，长约1厘米，着生处下延成一短距，有线纹；小叶卵状菱形，长5-15厘米，宽4-6厘米，先端急尖，边全缘或近全缘，有时淡紫色，无毛。
总状花序腋生，具长梗；花2-6朵聚生于花序的顶端，花梗间常有肉质密腺；花萼浅绿色，钟状，长6-10毫米，裂齿披针形；花冠黄白色而略带青紫，长约2厘米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圆形，宽约2厘米，顶端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龙骨瓣稍弯；子房线形，被毛。
荚果下垂，直立或斜展，线形，长7.5-70（90）厘米，宽6-10毫米，稍肉质而膨胀或坚实，有种子多颗；种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，长6-12毫米，黄白色、暗红色或其他颜色。
花期5-8月。
起源关于豇豆的起源问题，Purseglove (1968)认为可能是热带非洲，因为在那里可以找到野生种。
他还认为豇豆在早期是通过埃及和其他阿拉伯国家传至亚洲及地中海区域的现产于热带，而主产地为热带非洲及热带亚洲，我国种类约仅占本属种类的1/10强。
但据文献记载，《广韵》一书即有“豇”字，此书原在601年成书已佚，历经重修，现存宋代陆彭年等重修本。
北宋《图经本草》有豇豆的记载；苏轼有咏豇豆的诗，到明代，自朱橚撰的《救荒本草》以来，《便民图纂》，《本草纲目》等多种书志都有豇豆的记载，可见明代已广泛栽培豇豆。
豆角种植间距和行距
豆角种植间距和行距
豆角是一种常见的蔬菜，种植时需要注意种植间距和行距，以保证植株的生长和发育。
种植间距是指在同一行内相邻豆角植株之间的距离，而行距则是指不同行之间的距离。
合理的种植间距和行距可以有效利用土地资源，提高产量和质量。
种植豆角时，种植间距的确定是非常重要的。
一般来说，豆角的种植间距应根据豆角的品种和生长特性来确定。
对于早熟品种的豆角，种植间距可以适当缩小，一般在15厘米左右。
而对于中熟和晚熟品种的豆角，则需要留出较大的种植间距，一般在20厘米到25厘米左右。
种植间距过小会导致植株之间竞争光线、水分和养分，影响豆角的生长发育，降低产量和品质；种植间距过大则会浪费土地资源，影响产量的提高。
行距的确定也是种植豆角时需要考虑的因素之一。
行距的大小会直接影响豆角的生长空间和通风透光条件。
一般来说，行距应根据土壤肥力、灌溉条件和机械化管理水平来确定。
在肥沃的土壤和灌溉充足的条件下，行距可以适当缩小，有利于提高密植豆角的产量；而在土壤贫瘠或灌溉条件有限的情况下，行距则需要适当加大，以避免植株之间的竞争。
总的来说，种植豆角时的种植间距和行距的确定需要综合考虑多种因素，包括豆角的品种特性、土壤条件、气候环境等。
合理的种植间距和行距可以提高豆角的产量和品质，减少病虫害的发生，有利
于豆角的生长和发育。
因此，在种植豆角时，务必根据实际情况科学确定种植间距和行距，以取得更好的种植效果。
豆角常见病虫害
豆角常见病虫害豆角常见病虫害一、病害⒈豆角霉病豆角霉病是豆角栽培过程中常见的病害之一。
它主要由霉菌感染导致，会造成豆角叶片变黄、腐烂以及果实腐烂等症状。
防治措施包括定期清除病叶、适量施用杀菌剂，以及合理控制水分和温度。
⒉豆角立枯病豆角立枯病是由真菌引起的病害，主要表现为豆角植株的叶片黄化、枯死，严重的话甚至会造成植株倒伏。
预防和控制该病害的方法包括选用抗病品种、增强土壤养分，定期进行病害巡视和清除感染植株。
⒊豆角菌核病豆角菌核病由真菌感染引起，主要表现为豆角果实上出现黑色小斑点，严重时病斑会扩展并形成黑色菌核。
预防控制方法包括定期清除病残体、合理施用杀菌剂，以及做好病害巡视和疫情监测工作。
二、虫害⒈豆角蚜虫豆角蚜虫是豆角常见的害虫之一，主要在豆角嫩叶、嫩茎上取食，并分泌大量蜜露，导致豆角叶片黄化、弯曲，严重的话会影响豆角的正常生长发育。
防治方法包括手摘蚜虫、选择防虫品种，以及施用合适的杀虫剂。
⒉豆角豆粉蝶豆角豆粉蝶是豆角的主要害虫之一，其幼虫主要在豆角叶片上取食，造成叶片骨架化和被食。
预防控制措施包括早期防治、定期清除虫卵和幼虫，以及施用合适的杀虫剂。
⒊豆角蚜蛾豆角蚜蛾幼虫主要在豆角果实内取食，造成豆角果实内部食道紊乱。
为了控制豆角蚜蛾，可以使用黄板诱捕和灯光诱杀等方法，同时注重田间管理，清除豆角上的虫卵和幼虫。
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法律名词及注释：⒈杀菌剂：指用于防原菌的化学物质或微生物制剂。
⒉抗病品种：指通过遗传改良手段培育出对特定病害具有较强抗性的植物品种。
豆角的管理方法及要求
豆角的管理方法及要求豆角是一种常见的蔬菜，其营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等营养成分。
在日常生活中，豆角也是一种非常受欢迎的蔬菜。
为了保证豆角的品质和产量，需要对其进行科学的管理。
本文将介绍豆角的管理方法及要求。
一、土壤要求良好的土壤是保证豆角正常生长和发育的重要条件。
豆角喜欢温暖湿润、排水良好、肥沃透气的土壤。
在选择种植地点时，应选择阳光充足、空气流通、土壤肥沃、排水良好的地方。
二、施肥要求施肥是保证豆角正常生长和发育的重要措施之一。
在施肥时应根据土壤状况和作物需求进行合理施肥。
在种植前应将底肥充分施入，在生长期间适当追加有机肥和化肥。
三、浇水要求浇水是保证豆角正常生长和发育的重要措施之一。
在浇水时应注意适量、及时和均匀。
在生长初期，应保持土壤湿润，避免干旱。
在生长中后期，应适当控制水量，避免过度浇水。
四、病虫害防治病虫害是豆角生长过程中的常见问题。
为了保证豆角的品质和产量，需要对其进行病虫害防治。
在预防和治疗病虫害时应采取科学合理的方法，如选择抗病性强的品种、加强田间管理、使用化学农药等。
五、采收要求采收是保证豆角品质和产量的重要环节。
在采收时应选择成熟度适当的豆角，并尽快将其摘下。
同时，在采收后应及时清理残留物和杂草，并对土壤进行适当处理。
六、注意事项1. 在种植豆角前应进行地面整理和消毒处理。
2. 在施肥时应注意施肥量和施肥时间。
3. 在浇水时应注意适量、及时和均匀。
4. 在防治病虫害时应选择科学合理的方法。
5. 在采收后应及时清理残留物和杂草，并对土壤进行适当处理。
七、总结豆角是一种非常受欢迎的蔬菜，其管理方法和要求对于保证豆角的品质和产量至关重要。
在种植豆角时，应注意土壤要求、施肥要求、浇水要求、病虫害防治等方面的问题。
同时，在采收后也应注意清理残留物和杂草，并对土壤进行适当处理。
只有这样才能保证豆角的品质和产量，为人们带来更多美味的口感。
豆角常见病虫害
采取农业防治和药剂防治相结合的方法。农业防治方面，可采取轮作、清除田间 枯枝落叶等方法减少虫源；药剂防治可选用辛硫磷、氰戊菊酯等杀虫剂。
蓟马
症状
蓟马主要侵害豆角的叶片和花，吸取植物汁液，造成叶片出 现黄色或白色斑点，严重时叶片会变形、脱落。
防治方法
加强田间管理，及时清除杂草和枯枝落叶，减少蓟马的栖息 地；药剂防治可选用多杀霉素、吡虫啉等杀虫剂。
。
防治方法
加强田间排水，及时清理病叶， 定期喷洒适量的烯酰吗啉、氟吗
啉等杀菌剂。
枯萎病
症状
植株叶片从下向上逐渐枯萎，叶片失去光泽，部 分叶片脱落。
原因
由真菌中的镰刀菌引起，通常在土壤湿度较高、 排水不良的环境下易发。
防治方法
避免连作，加强田间排水，及时清理病株，定期 喷洒适量的甲基硫菌灵、苯醚甲环唑等杀菌剂。
豆角常见病虫害
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contents
目录
• 豆角病害 • 豆角虫害 • 豆角生理性病害 • 豆角病虫害综合防治
01 豆角病害
锈病
01
02
03
症状
叶背产生黄色或锈褐色孢 子堆，严重时叶片早落， 影响豆角产量。
原因
由真菌中的锈菌引起，通 常在温暖、潮湿的环境下 易发。
防治方法
及时清理病叶，加强田间 通风，喷洒适量的三唑酮 、烯唑醇等杀菌剂。
严重时叶片枯死。
原因
由真菌中的炭疽菌引起，通常在高 温、高湿、多雨的环境下易发。
防治方法
加强田间通风，降低田间湿度，定 期喷洒适量的甲基硫菌灵、苯醚甲 环唑等杀菌剂。
疫病
症状
叶片出现水渍状病斑，迅速扩展 成大块病斑，潮湿时出现白色霉
豆角是一种怎样的食物
豆角是一种怎样的蔬菜，三分钟带你了解豆角
豆角一种很受人欢迎的食物，它的营养价值丰富，对人的身体有不少好处。
那么豆角是一种怎样的食物呢？下面小编就来带你们了解豆角这种食物。
豆角的产地
豆角又名豇豆、带豆，产自于长三角，比较适合在土层深厚、肥力均匀、无盐碱、排灌方便的田块上生长，是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。
豆角的风味
豆角含有大量的蛋白质、胡萝卜素，营养价值非常高，口感也非常好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位
豆角的食用方法
豆角的食用方法有很多，可炒、煮、炖、拌、做馅等。
嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可
用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等，是加工出口创汇的优良原料。
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豆角
简介：豆角是为豆科一年生缠绕草本植物的种子。
是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。
季节：秋
豆角的做法大全
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豆角的功效与作用
豆角的营养成份
1
∙营养元素
∙含量(每100克)
∙营养元素
∙含量(每100克)
∙能量
∙30cal
∙水
∙90g
∙蛋白质
∙ 2.5g
∙脂肪
∙0.2g
∙纤维
∙ 2.1g
∙碳水化合物
∙ 4.6g
∙维生素A
∙33mg
∙维生素B1
∙0.05mg
∙维生素B2
∙0.07mg
∙维生素C
∙18mg
∙维生素E
∙ 2.24mg
∙烟酸
∙0.9mg
∙纳
∙ 3.4mg
∙钙
∙29mg
∙铁
∙ 1.5mg
∙胆固醇
∙0mg
滋阴补肾，健脾胃，消食。
如何挑选豆角
在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
豆角的制作技巧
豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。
但是要注意的是，
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
豆角的保存方法
1-2天
扁豆角的营养价值
豆角，是夏天盛产的蔬菜。
含有各种维生素和矿物质等。
嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。
豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。
豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。
中医
认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。
但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。
妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适宜腹胀者。
豆角使人头脑宁静；调理消化系统，消除胸膈胀满。
可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。
食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。
当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。
虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。
因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。
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缸豆的营养价值
【科属】为豆科植物豇豆的种子。
【别名】豆角、饭豆、长豆、腰豆、浆豆。
【性味归经】性平，味甘；入脾、胃、肾经。
【功效主治】健脾益气，补肾益精，止消渴。
主治脾胃虚弱，呃逆呕吐，消渴，遗精，白带，白浊，小便频数等病症。
【营养成分】每100克含蛋白质22克，脂肪2克，碳水化合物25．5克，钙100毫克，磷546毫克，铁7．6毫克，硫胺素0．33毫克，核黄素0．11毫克，尼克酸2．4毫克。
此外还含有维生素C、烟酸等。
【食疗作用】
1、补充营养成分豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养成分。
2、帮助消化豇豆所含维生素B1能维持正常消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进饮食。
3、增强免疫功能豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
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豆角的营养价值
豆角又叫四季豆、长角豆、带豆、裙带豆、刀豆。
豆角，是夏天盛产的蔬菜。
属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。
含有各种维生素和矿物质等。
嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。
豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。
在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
营养价值:
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。
夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，
矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。
中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。
但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别
用法用量:
四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。
1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
食用功效:
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
贴士:
1、质量好的四季豆，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。
否则其质量就较差。
2、扁豆，特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。
食用时若没有熟透，则会发生中毒。
经及时治疗，大多数病人在2-4小时内即可恢复健康，预后良好。
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