餐饮服务食品安全危害及过程控制表
餐饮服务食品安全操作规范的管理台账及注意事项
餐饮服务食品安全操作规范的管理台账及注意事项-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1进货查验记录表23每餐食品留样记录表4食品添加剂使用记录表56消毒记录表废弃物处置记录表卫生间清洁记录表10餐饮服务预防食物中毒注意事项一、食物中毒常见原因（一）细菌性食物中毒1.贮存食品不当。
如在8℃～60℃条件下存放熟制的高危易腐食品2小时以上，或在不适当温度下长时间贮存高危易腐的原料或半成品；2.未烧熟煮透食品。
因烹饪前未彻底解冻食品、熟制时食品的体积较大或熟制时间不足等，导致加工制作时食品的中心温度未达到70℃以上；3.未充分再加热食品。
经长时间贮存的食品，在食用前未充分再加热至食品的中心温度达到70℃以上；4.生熟交叉污染。
如熟制后的食品被生的食品原料污染，或被接触过生的食品原料的表面（如操作台、容器、手等）污染；接触熟制后食品的操作台、容器、手等被生的食品原料污染；5.进食未彻底清洗、消毒的生食品；6.从业人员污染食品。
从业人员患有消化道传染病或是消化道传染病的带菌者，或手部有化脓性或渗出性伤口，加工制作时由于手部接触等原因污染食品。
（二）化学性食物中毒1.在种植或养殖过程中，食用农产品受到化学性物质污染，或在食用前，食用农产品中的农药或兽药残留剂量较多；2.在运输、贮存、加工制作过程中，食品受到化学性物质污染。
如使用盛放过有机磷农药的容器盛放食品，导致食品受到有机磷农药污染；3.误将化学性物质作为食品、食品添加剂食用饮用或使用。
如误将甲醇燃料作为白酒饮用，误将亚硝酸盐作为食盐使用；4.食品中的营养素发生化学变化，产生有毒有害物质。
如食用油脂酸败后，产生酸、醛、酮类及各种氧化物等；5.在食品中添加非食用物质，或超剂量使用食品添加剂。
（三）真菌性食物中毒食品贮存不当，受到真菌污染，在适宜的条件下污染的真菌生长繁殖、产生毒素。
如霉变的谷物、甘蔗等含有大量真菌毒素。
（四）动物性食物中毒1.食用天然含有有毒成分的动物或动物组织。
餐饮服务食品安全操作规范2024年
餐饮服务食品安全操作规范2024年一、食品安全基本要求1.1 食品来源及采购（1）食品原材料采购应选择具备合法资质的供应商，确保食品来源安全可靠。
（2）采购食品时应查验食品的合格证明，包括生产日期、保质期、生产厂家等信息。
1.2 食品存储（1）食品原材料应按照不同类别分区存放，生食与熟食分开，防止交叉污染。
（2）冷藏、冷冻食品应存放于相应的温度条件下，确保食品品质。
1.3 食品加工（1）食品加工人员应持有健康证明，并定期进行食品安全培训。
（2）食品加工场所应保持清洁卫生，加工工具、设备应符合食品安全标准。
1.4 食品销售（1）销售场所应保持整洁，禁止销售过期、变质、污染的食品。
（2）销售过程中应采取措施，防止食品受到二次污染。
二、餐饮服务操作规范2.1 厨房管理（1）厨房布局合理，生食、熟食加工区明确分开。
（2）厨房内设备、设施齐全，满足餐饮服务需求。
2.2 食品加工流程（1）严格遵守食品加工操作规程，确保食品安全。
（2）加工过程中，对食品进行严格检查，发现异常情况立即处理。
2.3 餐饮具清洗消毒（1）餐饮具清洗消毒应符合国家相关标准，确保餐饮具卫生。
（2）定期对清洗消毒设备进行检查、维护，保证设备正常运行。
2.4 食品废弃物处理（1）食品废弃物应按照相关规定进行分类处理。
（2）加强食品废弃物管理，防止废弃物对环境造成污染。
三、食品安全监管与培训3.1 食品安全监管（1）建立健全食品安全管理制度，加强对食品原材料的采购、加工、销售等环节的监管。
（2）定期对食品安全状况进行自查，发现问题及时整改。
3.2 食品安全培训（1）定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。
（2）新入职员工需接受食品安全培训，合格后方可上岗。
四、食品安全事故应对4.1 食品安全事故报告发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，及时报告相关部门。
4.2 食品安全事故处理（1）积极配合政府部门进行调查，查明事故原因。
（2）对受影响消费者进行妥善处理，承担相应责任。
餐饮行业食品安全监督管理 餐饮行业食品安全危害分析及控制要求
高组胺鱼类（青皮红肉鱼）
• 鲐鱼（青砖鱼）、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼体中含有较多 的组胺酸。当鱼体不新鲜或腐败时，组胺酸就会分解形成组胺 ，从而引起中毒
• 一般食用后数分钟至数小时会出现面部、胸部及全身皮肤潮红 ，眼结膜充血，并伴有头疼、头晕、心跳呼吸加快等，皮肤可 出现斑疹或荨麻疹。组胺引起的中毒恢复较快，预后良好 • 预防措施 不采购不新鲜的鱼 运输、储存、加工都要注意低温保鲜
第三十一条 餐饮服务提供者应当制定并实施原料采购控 制要求，确保所购原料符合食品安全标准。
原料采购验收有关法规要求
《餐饮服务食品安全监督管理办法》
• 第十二条 餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食 品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。
• 餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场等采购的，应 当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明 等文件；从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、 索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清 单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当 索取并留存采购清单。 • 餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食 品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品 名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联 系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货 票据。
• 亚硝酸盐引起的食物中毒潜伏期为1～3小时，常表现为口 唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症状，自觉头晕、乏力、心率 快、呼吸急促，严重者出现昏迷，甚至死亡
• 预防措施
餐饮单位应尽量不自制肴肉、腌腊肉等肉制品，避免误用亚硝酸盐。不使用 来历不明的“食盐”或“味精” 如需使用应严格保管，亚硝酸盐使用量不得超过0.15克/千克，使用时搅拌均 匀 尽量少食用暴腌菜，不吃腐烂变质的蔬菜
餐饮安全管理制度表格
餐饮安全管理制度表格一、管理概述1.1 本餐饮安全管理制度旨在保障餐饮服务过程中顾客的身体健康与生命安全，确保餐饮服务质量和安全卫生。
1.2 餐饮安全管理制度适用于本餐饮机构所有工作人员，包括厨师、服务员、清洁工等。
1.3 本餐饮机构负责人应对餐饮安全管理制度进行定期评估和更新，确保制度的有效执行和持续改进。
二、食材采购管理2.1 所选食材供应商必须具备相关证照和资质，确保食材的质量与安全。
2.2 采购人员应严格按照采购标准进行操作，检查食材的新鲜度、质量及有效期等情况。
2.3 所有到货食材应标明生产日期、保质期、产地等信息，并定期清点库存、检查食材储存环境。
2.4 不合格食材应及时退货，追溯食材来源，做好食材验收登记工作。
三、食品加工与烹饪管理3.1 厨房工作台、刀具、炊具等应保持清洁卫生，定期进行消毒与清洁。
3.2 厨师必须穿着整洁的厨衣和帽子，洗手消毒后始得进行食品加工和烹饪操作。
3.3 加工食品要求严格按照标准配方、流程进行操作，避免交叉污染及食品混淆。
3.4 加工熟食时，需确保食材充分熟透，不宜过期过夜，确保熟食的食品安全性。
四、食品存储与保鲜管理4.1 各类食材应按照不同的要求进行存储，生鲜食材冷藏、加工食品冷藏保鲜。
4.2 食品存储间应保持通风干燥、整洁卫生，注意定期进行整理和清洁防虫灭菌等工作。
4.3 存放食品时应标注日期、食品名称等信息，避免食品过期或混淆。
4.4 食品冷藏保鲜后，需定期检查食品的质量和有效期，对过期食品及时处理。
五、食品安全检测与监控5.1 餐饮机构应定期对食品安全进行检测和监控，确保食品符合相关标准。
5.2 定期安排公共卫生机构对餐厅进行消毒及检测，遵守卫生相关法律法规和标准。
5.3 对水质、食材、餐具进行定期抽检，保障食品安全卫生，避免食源性疾病。
5.4 餐饮机构应建立健全的食品安全档案管理制度，确保相关记录齐全、真实有效。
六、突发事件处理与应急措施6.1 餐饮机构应建立健全的突发事件处理预案，包括火灾、食品中毒等紧急状况。
餐饮服务食品经营过程与控制制度
餐饮服务食品经营过程与控制制度1. 引言餐饮服务是一个涉及食品安全的行业，为了保障食品的质量和安全，制定和实施科学合理的食品经营过程与控制制度是至关重要的。
本文将介绍餐饮服务食品经营过程与控制制度的相关内容，包括食品采购、储存、加工、销售等环节的管理要点和控制措施。
2. 食品采购食品采购是餐饮服务的第一道环节，合理的采购可以确保食品的质量和新鲜度。
在采购过程中，餐饮服务应注意以下几个方面的控制：•选择正规合法的供应商：餐饮服务应选择具备合法经营资质，并符合相关食品安全标准的供应商进行合作，以确保采购到符合要求的食品。
•严格把关食品质量：餐饮服务应定期对供应商进行抽检，对食品进行质量评估，并严格把关食品的新鲜度和卫生状况。
•建立食品采购记录：餐饮服务应建立完善的食品采购记录，包括采购日期、供应商信息、食品名称、数量等，以便追溯食品来源和管理。
3. 食品储存食品储存是保证食品安全的重要环节，正确的储存能够避免食品变质、霉变等问题。
以下是餐饮服务在食品储存方面的控制措施：•制定食品储存管理规范：餐饮服务应制定并落实食品储存的管理规范，包括食品分类储存、分区分层存放、食品包装标识等，保持食品的整洁和有序。
•控制储存温度：不同的食品对储存温度有不同要求，餐饮服务应根据不同食品的要求，设置相应的储存温度，保证食品的安全和质量。
•定期检查食品储存设备：餐饮服务应定期检查和维护食品储存设备，确保设备的正常运行和储存环境的良好。
4. 食品加工食品加工是餐饮服务中的核心环节，合理的加工流程和操作规范能够确保食品的卫生和安全。
以下是餐饮服务在食品加工方面的控制要点：•建立食品加工流程：餐饮服务应建立明确的食品加工流程，包括原料准备、加工过程、加工工具消毒等，确保每一个环节符合卫生标准。
•加强员工培训：餐饮服务应定期对从业人员进行食品安全知识和操作规范的培训，提高员工的安全意识和操作水平。
•进行食品抽检：餐饮服务应定期进行食品抽检，对加工出的食品进行质量评估和卫生检测，确保食品符合相关标准。
餐饮服务食品安全风险等级评分表
自建网站餐饮服务提供者如实记录网络订餐的订单信息，包括食品的名称、下单时间、送餐人员、送达时间以及收货地址，信息保存时间不得少于6个月。
□是□否（1）
□合理缺项
*52
外卖送餐使用符合规定的容器、包装材料盛放食品，避免食品受到污染。
□是□否（2）
□合理缺项
说明：1.合理缺项该项不得分，满分为100分。 ，
□是□否（1）
□合理缺项
8
冷冻（藏）设施正常运转，有温度显示装置，温度符合规定。冷冻（藏）库使用防爆灯。
□是□否（1）
□合理缺项
9
食品及原料具有正常的感官性状，无超过保质期、无腐败变质等异常情形。
□是□否（3）
□合理缺项
*10
未发现禁止经营的食品及原料，包括长江流域非法捕捞渔获物、禁止食用野生动物等。
□是□否（3）
□合理缺项
*14
食品加工过程符合要求，用水符合生活饮用水标准。
□是□否（2）
□合理缺项
15
配备通风、排烟、充足的自然光或人工照明设施，光源不改变食品的感官颜色。
□是□否（2）
□合理缺项
粗加工区
16
动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料分开清洗，清洗后的食品原料与未清洗的分开存放。
□是□否（1）
□是□否（1）
□合理缺项
供餐管理
*34
烹饪后至食用前超过2小时的高危易腐食品，在高于60℃或低于8℃条件下存放。在8℃～60℃条件下存放超过2小时、且未发生感官性状变化的，充分再加热后供餐。
□是□否（2）
□合理缺项
35
供餐过程中对食品采取有效防护措施。
□是□否（1）
□合理缺项
36
餐饮服务过程控制制度
餐饮服务过程控制制度一、前言餐饮服务行业是一个竞争激烈的行业，服务质量是决定一家餐饮企业生存与发展的重要因素之一。
为了提高服务质量，保证消费者的满意度，保障企业的长期发展，建立一套科学、严谨的餐饮服务过程控制制度势在必行。
本文将从餐厅开业前的准备工作、餐厅日常运营管理、服务人员培训与激励、食品安全与卫生管理等方面进行探讨，以期为餐饮企业提供一套有效的服务过程控制制度。
二、餐厅开业前的准备工作1.选址和装修：选址是餐厅开业的第一步，要选择在交通便利、人流密集的地方；装修要符合餐厅的定位和风格，从门店的布局、色彩、音乐甚至灯光都需要考虑到。
2.菜单设计：菜单是餐厅的灵魂，要根据目标消费群体的口味设计，包括菜品的种类、口味、价格等。
3.食材采购：选择优质的食材是保证餐厅口碑的基础，需要建立稳定的供货渠道，确保食材的新鲜度和质量。
4.人员招聘和培训：餐厅的员工是服务的核心，要选用经验丰富、素质优良的员工，并对他们进行专业的培训，提升服务质量。
5.设备采购和维护：选择符合餐厅需求的设备，定期进行维护和检查，确保设备的正常运行，提高工作效率。
6.食品安全与卫生管理：建立健全的食品安全与卫生管理制度，严格按照国家相关法律法规执行，确保食品的安全卫生。
三、餐厅日常运营管理1.员工岗位责任分工：明确员工的岗位职责和工作流程，保证员工的工作效率和服务质量。
2.服务流程管理：建立完善的服务流程，确保顾客点餐、用餐、结账等环节的顺畅和快速。
3.服务质量监督：定期对服务质量进行检查和评估，对出现的问题及时处理，并采取改进措施，提高服务的质量。
4.顾客投诉处理：建立健全的投诉处理机制，对顾客的投诉要认真对待，积极解决，并及时反馈处理结果。
5.成本控制：严格控制成本，对食材采购、人员薪酬等方面进行有效管理，确保餐厅的盈利能力。
四、服务人员培训与激励1.培训计划：制定详细的培训计划，根据员工的岗位不同进行针对性的培训，提高员工的服务技能和专业水平。
餐厅食品安全风险评估表(标准版本)
餐厅食品安全风险评估表(标准版本)餐厅食品安全风险评估表（标准版本）
食品安全评估概述
此食品安全风险评估表（标准版本）旨在帮助餐厅管理者评估
餐厅内食品安全的风险情况。
通过对各项食品相关活动进行评估，
可以识别和减少可能的食品安全风险，从而保证顾客的健康和满意度。
评估内容
1. 食材采购和贮存食材采购和贮存
- 评估餐厅的食材采购渠道和供应商的食品安全管理体系。
- 评估食材的质量标准和贮存环境是否符合相关食品安全要求。
2. 食品加工和制作食品加工和制作
- 评估食品加工过程中的卫生控制措施，如食品处理设备的清
洁和消毒措施。
- 评估员工是否掌握正确的食品加工和制作流程，并能够遵守
卫生规范。
3. 食品储存和配送食品储存和配送
- 评估食品储存设施的条件，包括温度控制和食品分类储存。
- 评估食品配送环节是否符合食品安全要求，如冷藏和保温措施是否得当。
4. 食品销售和供应食品销售和供应
- 评估餐厅内食品销售和供应环节的食品安全管理措施，如食品的展示和摆放方式。
- 评估员工是否具备食品安全知识，能够正确接待客户并提供安全的食品服务。
风险评估方法
通过对上述评估内容的调查和实地考察，可以将食品安全风险分为以下几个等级：低风险、中风险和高风险。
根据评估结果，餐厅管理者应制定相应的改进措施和风险管理计划，确保食品安全风险得到有效控制和管理。
结论
餐厅食品安全风险评估对于确保食品安全和满足顾客需求起着关键作用。
通过评估和改进措施的实施，餐厅管理者能够提高食品安全管理水平，减少食品安全风险，并为顾客提供安全、卫生和优质的餐饮服务。
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中
是
餐具、一次性餐盒质量低劣、在食品中水、醋、油等的溶解下，有毒物质溶出并随食品进入人体，造成健康损害
选择合格的供货商，检查合格证明
物理性
未发现
加工步骤
识别食品安全危害
是否显著危害
判断依据
控制措施
可能性
严重性
显著危害
2、原料贮存
生物性
致病菌、寄生虫、昆虫
中
中
是
①粮食贮存不当造成霉变；虫鼠污染食品；②畜禽肉、水产品等原料本身带有致病菌和寄生虫，若贮存温度不当、时间过长，易导致微生物大量繁殖；③水产品饲养水环境不好，造成水产品大量带菌
选择合格的供货商；加强感官检测仪
⑧食用油脂
生物性
霉菌污染
小
小
否
油料籽被污染
选择合格的供货商
化学性
油脂溶剂、油脂酸败产生毒素、霉菌毒素如黄曲霉毒素
中
中
是
浸出法生产植物油中溶剂残留过多；油脂由于含有杂质或在不适应条件下贮存而发生油脂酸败；生产油脂的原料发霉产生霉菌毒素
选择合格的供货商，检查合格证明
物理性
化学性
抗生菌等致病菌
中
大
是
产蛋过程蛋壳受到污染并侵入蛋内；蛋的贮存、运输、销售等环节受到致病菌污染
定点采购、加强对每批产品的感官检验；在使用前对蛋壳进行清洗
物理性
未发现
餐饮服务食品安全危害及过程控制表
加工步骤
识别食品安全危害
是否显著危害
判断依据
控制措施
可能性
严重性
显著危害
1、原料采购验收
④果蔬类
生物性
是
分布于海域的自身原有细菌；生活污水等水污染造成水产品污染细菌、富集病毒；水中的寄生虫
选择可靠地供货商；对每批原料检查其检验合格证；验收时加强感官检查，保证原料的鲜活
化学性
海洋藻类毒素、组胺、挥发性盐基氮和铅、砷、镉、汞等重金属
小
大
是
水产品自身带有；水产品生产的水域受到污染；生物从被污染的水环境富集；某些鱼类组氨酸含量高；鱼类不新鲜造成
沙门菌、李斯特菌、金黄色葡萄球菌等致病菌污染；真菌污染；寄生虫卵附着等
中
中
是
从土壤中带出；采收、贮运过程中污染
定点采购，验收原料时加强检查
化学性
农药、重金属残留；天然有毒因子如植物血凝素等；霉菌及霉菌毒素如黄曲梅毒菌；亚硝酸盐污染
中
大
是
种植过程受到污染；果蔬本身含有某些天然毒素；生产和贮运过程可能会产生霉菌及其毒素；贮存不当会产生亚硝酸盐
化学性
兽药、激素、重金属如铅、砷、汞等
中
大
是
饲养过程中使用各种兽药、激素、添加剂所致
定期检查供货商原料兽药残留和重金属合格检验证明
物理性
碎石、碎玻璃等异物
小
中
否
畜禽肉在贮存、运输过程中受到污染
对每批原料进行感官检查
②水产品
生物性
副溶血性弧菌、霍乱弧菌、沙门菌等致病菌；病毒污染；寄生虫如华支睾吸虫
大
大
不从赤潮或工业污染水域购买水产品；购买新鲜水产品
物理性
鱼刺、碎石、碎玻璃等异物
中
中
是
鱼本身带有鱼刺、贮存、运输过程中受到污染
告知食用者小心食用；对每批原料进行感官检查
③禽蛋
生物性
沙门菌等致病菌
中
大
是
产蛋过程蛋壳受到污染并侵入蛋内；蛋的贮存、运输、销售等环节受到致病菌污染
定点采购、加强对每批产品的感官检验；在使用前对蛋壳进行清洗
买高等级合格产品，加工时挑拣、清洗原料
加工步骤
识别食品安全危害
是否显著危害
判断依据
控制措施
可能性
严重性
显著危害
1、原料采购验收
⑦豆制品
生物性
致病菌、霉菌
中
中
否
制作过程、贮存不当
选择合格的供货商
化学性
过量使用色素
小
中
否
制作过程非法使用
选择合格的供货商；加强感官检验
物理性
沾染异物
小
小
否
制作、贮存过程中产生
加工步骤
识别食品安全危害
是否显著危害
判断依据
控制措施
可能性
严重性
显著危害
1、原料采购验收
①禽畜肉
生物性
沙门菌、李斯特菌、金黄色葡萄球菌等致病菌污染；病毒、寄生虫污染
大
大
是
病畜；屠宰、运输、贮存过程中被污染
定点采购，检查检疫合格证明及购货凭证；采购食品的车辆专用，车辆容器应清洁卫生；为原料验收时进行感官检验
小
大
是
种植过程中农药食用不规范导致粮食被农药污染；土壤、水域被铅、砷、镉、汞等重金属污染后被粮食吸收。
通过来源控制，选择可靠地供应商，不从重金属高污染区域采购梁豆原料；选择合适的加工方式去除豆类食品中的天然毒素
物理性
泥土、沙石、金属等杂质
中
小
否
粮食在加工、贮存、运输过程中带入
购买高等级的合格原料；加工时清洗、挑拣出杂质
选择可靠地供应商；不从重金属高污染区购买蔬菜；在购进原料时对每批原料进行感官检查；加工处理过程中通过去皮、浸泡、焯水等方法出去大部分农药残留；选择合适的加工方式去除果蔬天然有毒因子；蔬菜尽量当天购买当天食用
物理性
泥沙、碎石等异物
中
小
否
收获、贮运、加工过程中混入
注意感官检查，通过清洗过程可去除异物
⑤粮豆类
①新鲜蔬菜若贮存时间过长，硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐；②水产品饲养池消毒剂残留；③原料与消毒剂、杀虫剂、食品添加剂等混放
①蔬菜应当餐购买；②水产品饲养后应彻底清洗水池；③对有毒有害物质进行管理
未发现
⑨调料
生物性
腐败性微生物、昆虫、寄生虫污染
中
小
否
调味品放置时间过长造成微生物污染
选择合格的供货商，检查合格证明
化学性பைடு நூலகம்
氯丙醇、食品添加剂污染；重金属污染等
小
中
否
调味品生产过程不符合规定造成
物理性
异物混杂
小
中
否
⑩餐具、一次性餐盒
生物性
未发现
化学性
餐具塑料、金属容器、陶瓷制品中花纹游离单位及其他有害物质
⑥干货类
生物性
霉菌及霉菌毒素、甲虫、螨等昆虫污染、鼠患
中
中
是
生产及贮运过程中受到污染；产品包装破坏、产品超过保质期
选择合格的供货商，检查合格证明；验收时检查外包装及生产日期；并随机拆开部分产品进行感官检查
化学性
重金属污染、农药污染
小
中
否
生产过程受到污染
选择合格的供货商
物理性
混有杂物
中
小
否
生产及贮运过程中受到污染
生物性
致病菌、霉菌、甲虫、螨等虫类
中
中
是
种植、加工、贮存过程中带入；贮存不当引起的霉变；环境中的虫类对粮食的污染；粮食生长环境中的虫螨对粮食的污染
通过来源控制，查验卫生检疫部门的检验合格报告；验收时检查包装的完整性，必要时拆开包装进行感官检查
化学性
农药、重金属残留如铅、砷、镉、汞等；天然毒素如植物红细胞凝集素
①控制库房环境，保持库房一定的温度、湿度；采购时少量多次，尽量减少库房存货量；②畜禽肉及部分不需冷藏的水产品应根据需要量每日购进，以保持原料的新鲜，并减少入库保存量；严格冰箱出入库流程管理（如原料入库日期标注、分类存放、先进先出等）；③水产品饲养水池应定期换水、消毒
化学性
亚硝酸盐、其他化学物质
中
中
是