葡萄酒术语表

F=法语、G=德语、I=意大利语、P=葡萄牙语、S=西班牙语、r=产区、w=白葡萄品种、b=红葡萄品种Abboccato：指葡萄酒甜度中等，酒体丰满。

（I）Acetic acid：醋酸，葡萄酒中一般都含有少量醋酸，如果含量过多，葡萄酒会更像果醋。

Adamado：甜的。

（P）Adega：酒庄。

（P）Agiorgitiko：希腊红葡萄品种，酸度低，单宁柔顺，果味浓郁突出，口感丰厚。

（b）Agliancio：意大利南部优质红葡萄品种，高酸高单宁，果香层次复杂，极富陈年能力。

（b）Albarino：分布在西班牙西北部，主要用来酿造干白葡萄酒，果香突出，酸度较高。

（w）Alcohol：酒精，即乙醇，在酒精饮料中都会出现，酒精饮料酒精含量的计算以20℃时酒精所占的体积分数为准。

Aligote：勃艮第干白葡萄酒，酸度高，价格便宜，一般不经过橡木桶陈酿。

通常这种葡萄酒都会在酒标中标出葡萄品种名称，以区别于霞多丽葡萄酒。

（w）Almacenista：指将雪利酒陈酿后批量出售的经销商。

（S）Alte Reben：老藤葡萄树。

（G）Amabile：指葡萄酒甜度中等。

（I）Anbaugebiet：法定优质葡萄酒产区。

（G）Annata：年份。

（I）Aragonez：丹魄葡萄，也称为Tinta Roriz。

（b）Assemblage：葡萄酒的调配。

指将不同类型的葡萄酒混合调配，这种做法经常出现在波尔多产区和香槟产区。

（F）Assyrtiko：白葡萄品种，果香突出，酸度较高，所酿成的葡萄酒多为干型，不经橡木桶陈酿，主要分布在希腊。

（w）Ausbruch：奥地利葡萄酒的一个等级，高级甜葡萄酒，甜度比逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）高，比逐粒枯萄精选葡萄酒（Trockenbeerenlese）Azienda（or casa）：指同时采用外购葡萄和自身所种植的葡萄进行葡萄酒酿造的葡萄酒酒庄。

（I）Azienda（or casa）agricola：指仅采用自身种植的葡萄来酿造葡萄酒的酒庄。

（I）Azienda（or casa）vinicola：指仅采用外购葡萄来酿造葡萄酒的酒庄。

（I）Baga：葡萄牙红葡萄品种，高酸高单宁，主要分布在葡萄园的百拉达（Bairrada）产区，所酿成的葡萄酒一般经橡木桶陈酿。

（b）Bandol：邦多勒，法国普罗旺斯法定产区，主要出产酒体丰满，适合久藏的慕合怀特红葡萄酒。

（r）Bardolino：意大利东北部产区，所出产的葡萄酒风格与意大利瓦尔波利塞拉（Valpolicella DOC）相似。

（r）Barrique：波尔多225升橡木桶，现在该标准已经世界通用。

（F）Barsac：巴萨克产区，邻近法国苏玳产区，同苏玳产区出产的葡萄在风格、品质和价格上都非常接近。

（r）Bereich：合作社。

（G）Bergerac：贝尔热拉克，波尔多法定葡萄酒产区。

（r）Bin：指酒窖中专门储藏某种葡萄酒的地方，经常作为品牌的名字。

Biologique：有机的。

（F）Blaufrankisch：蓝佛朗克，红葡萄品种，带有红色浆果和青椒味，主要分布在奥地利、匈牙利和德国。

（b）Blended whisky：混合威士忌。

Bodega：酒庄。

（S）Bonnezeaux：卢瓦尔河谷法定葡萄酒产区，主要出产白诗南贵腐甜白葡萄酒。

（r）Borderies：边缘区，干邑产区下的一个子产区，出产优质白兰地。

（r）Botanicals：金酒生产过程中所用到的植物药材，如杜松子、橙子皮等。

Botrytis cinerea：能够感染葡萄的一种霉菌，在部分情况下会发展成致病的灰霉菌，在其他情况下会发展成贵腐菌。

Bottiglia：酒瓶。

（I）Brunello di Montalcino：托斯卡纳产区下的一个子产区，主要出产桑娇维赛葡萄酒。

（r）Brut：干型（起泡酒）。

（F，S）Bull’s Blood：酒体适中的匈牙利混酿红葡萄酒，主要采用蓝佛朗克（Blaufrankisch）和其他葡萄品种混酿而成。

Bush vines：直立葡萄树，指那些经过长期培养后不需要篱笆就可以直立支撑自身重量的葡萄树。

Butt：雪利酒酿造过程中所用到的经典木桶，容量为600升。

Cabernet Franc：品丽珠，红葡萄品种，与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）相似，但是单宁更柔和，带有更加浓重的植物味。

（b）Cahors：卡奥尔，法国西南部产区，主要出产酒体丰满的马尔贝克红葡萄酒。

（r）Calvados：法国北部没有固定边界的产区，主要出产苹果或梨子烈酒。

（r）Cantina sociale：合营酒窖。

（I）Cap Classique：南非出产的一种采用传统方法酿造的起泡酒。

Carbonic maceration：二氧化碳浸泡法，将整串未经破碎的葡萄置于发酵桶内，并在桶内注入二氧化碳，葡萄在缺氧环境下启动细胞发酵，所酿成的葡萄酒单宁含量非常低，果香突出，颜色亮丽。

Carignan：佳丽酿，红葡萄品种，高酸高单宁，适合在炎热地区种植，如法国南部和非洲北部。

（b）Cascina：农庄，现指酒庄。

（I）Cask：木桶，通常采用橡木制成，用于葡萄酒的发酵、陈酿和储藏。

Cask strength：主要指在加水稀释前的麦芽威士忌，酒精含量非常高，有时甚至超过75%。

Casta：葡萄品种。

（P）Cave：地下酒窖。

（F）Cave co-operative：合营酒窖。

（F）Cepage：葡萄品种。

（F）Cerasuolo：桃红。

（I）Chai：指地面上的酒库，专门用来储藏葡萄酒。

（F）Chambolle-Musigny：香波-慕西尼，法国夜丘（Cote de Nuits）产区下面的一个子产区，以黑皮诺（Pinot Noir）出名。

（r）Chaptalisation：酒糟的糖化，即往酒糟中加入糖分，特别是加入甜菜或甘蔗炼制的糖。

Chateau：酒庄。

（F）Chaume：夏木产区，法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）的一个子产区，主要出产贵腐白诗南甜葡萄酒，品质最优异的是产区内的卡尔特•夏木产区（Quarts de Chaume）。

（r）Chiaretto：颜色很浅的桃红葡萄酒。

（I）Cinsault：神索，属于红葡萄品种，适合种植在比较炎热的产区，多用来酿制桃红葡萄酒。

与歌海娜（Grenache）调配混酿，可以降低酒精含量；与佳丽酿（Carinena）调配混酿，可以减轻苦涩的味道。

Climat：指一片葡萄园。

（F）Clos：葡萄庄园，历史上指用围墙包围起来的葡萄园，现在即使葡萄园已不存在这样的围墙，但也可以称为葡萄庄园。

（F）Colombard：鸽笼白，法国南部白葡萄品种，主要用来酿造蒸馏酒和酸度较高的干白葡萄酒。

Commune：指小型葡萄酒产区，通常围绕着某个村庄。

Condrieu：孔得里约，位于法国北罗讷河谷（Rhone Valley）产区，主要出产高档的干型、半干型维欧尼白葡萄酒。

Consorzio：葡萄酒贸易协会。

（I）Continentality：冬季与夏季的气温差异。

Co-operative cellar：合营酒窖。

Cornas：科尔纳斯，位于法国北罗讷河谷产区，主要出产酒体丰满的西拉红葡萄酒。

（r）Cortese：柯蒂斯，意大利北部白葡萄品种，酿成的葡萄酒多为干白，酸度较高，带有柑橘类水果风味，一般不经橡木桶陈酿。

Corton：科尔登，位于法国伯恩丘（Cote de Beaune）产区，主要出产顶级黑皮诺红葡萄酒和霞多丽白葡萄酒。

（r）Corvina：科维纳，意大利瓦尔波利塞拉（Valpolicella）主要的红葡萄品种，酸度高，单宁含量适中，带有樱桃核李子风味。

（b）Cote：山坡。

（F）Cote Chalonnaise：夏隆内丘，法国勃艮第（Burgundy）葡萄酒产区，所出产的葡萄酒风格和品质与金丘（Cote de Or）相似，但是价格要便宜一些。

（r）Coteau：斜坡。

（F）Coteau du Layon：莱昂丘，位于法国卢瓦尔河谷产区，主要出产贵腐白诗南甜葡萄酒。

（r）Cru：等级。

（F）Cru Artisan：艺术家酒庄，波尔多酒庄的一个等级，在中级酒庄之下。

（F）Cru Bourgeois：中级酒庄，波尔多酒庄的一个等级，在列级酒庄之下。

（F）Cru Classe：列级酒庄，波尔多酒庄的一个等级。

（F）Cuvee：混酿葡萄酒，可以是不同葡萄品种、产区或年份的混酿，也可以是酒庄内不同批次葡萄酒的混酿。

（F）Degorgement：指在传统的香槟酿造工艺中，将香槟中的残渣过滤。

（F）Degorgement tardive：指经过长时间的酵母分解后过滤掉残渣的香槟。

Demi-sec：半干型。

Disgorgement：同Degorgement。

Dolcetto：多姿桃，皮埃蒙特（Piedmont）红葡萄品种，单宁柔和，酸度适中，带有黑色水果风味。

（b）Domaine：酒庄。

（F）Dosage：定量，指香槟在残渣过滤后所进行的甜度调整，一般都是通过糖分的加入来调整。

（F）Eau-de-vie：生命之水，指蒸馏酒。

（F）Edelfaule：贵腐菌。

（G）Edes（Hungary）：甜。

Einzellage：独立葡萄园。

（G）Elaborado（por）：由……酿造。

（S）Eleve en futs de chene：在橡木桶中陈酿。

（F）Embotellado：由……装瓶。

（S）En Primeur：期酒。

（F）Entre-Deux-Mers：两海之间，法国波尔多法定产区，主要出产干白葡萄酒。

Erzeugerabfullung：酒庄装瓶。

（G）Estate：指只采用酒庄葡萄园内所种植的葡萄来酿造葡萄酒的酒庄。

Extra-sec：专指起泡酒，半干型。

（F）Fattoria：同estate。

（I）Federspiel：弗德斯比尔，位于奥地利瓦赫奥（Wachau）产区。

（G）Fine Champagne：在干邑酒标上出现，说明干邑所采用的葡萄全部来自大香槟区和小香槟区，并且以大香槟区为主。

Fining：过滤除渣。

Flor：雪利酒在陈酿过程中，在酒液上面出现的白膜，实际上是一种特殊的酵母，可以防止雪利酒被氧化。

Frizzante：轻微起泡。

（I）Garganega：卡尔卡耐卡，意大利苏瓦（Soave）韦顶级葡萄酒所采用的主要葡萄品种，带有青色水果风味，酒体适中，酸脆爽口。

Garrafeira：经长时间陈酿的优质葡萄酒。

（P）Gavi：意大利皮埃蒙特DOCG产区，主要出产高酸的柯蒂斯干白葡萄酒。

（r）Gigondas：吉恭达斯，位于法国南罗讷河谷产区，主要出产歌海娜葡萄酒，同教皇新堡（Chateauneuf du Pape）产区葡萄酒在风格和品质上比较相似。