酒店喜宴服务流程

喜宴服务组及喜宴服务细则流程

一、喜宴服务组人员介绍

1.喜宴服务组经理承接过大型的经典婚礼，大陆红星、体育明星等婚礼，对喜宴服务有着丰富的经验。

2.喜宴服务组人员都是承接上千场次以上的专业喜宴服务人员。

3.喜宴全体服务人员能为您的喜宴做到满意全程跟踪式服务。

4.喜宴服务组人员共15人.

二、喜宴服务组全体人员组建后的专业性培训

培训人：喜宴服务组经理

培训内容：

1.喜宴形式分类10.熟知喜宴菜品

2.喜宴布置（婚庆公司）11.喜宴上菜顺序

3.喜宴标准摆位12.上菜服务

4.喜宴服务要求13.席间服务

5.餐前准备及检查14.茶水酒水服务

6.迎送宾客15.打包服务

7.餐前服务16.结账服务

8.主动式服务17.送客服务

9.主桌服务（喜宴特级服务员服务）18.收尾工作

三、根据喜宴大管家下发的喜宴通知单在喜宴前三天由喜宴服务组经理召开喜宴通知单工作分工安排及讲解

四、喜宴前一天根据分工进行各项准备工作

1.提前准备好喜宴餐台数量（根据喜宴预定桌数）。

2.提前准备好喜宴餐台布草（喜宴杜绝使用破旧布草）。

3.提前准备好相应桌数的餐具器具（无破损无油渍）。

4.提前准备各种辅助器具（餐巾纸、打包工具、酒启、打火机等）。

5.喜宴新娘专用化妆间所有用具、小点心及果饮。

备注：喜宴餐台布置（喜宴原则是美观大方、方便就餐和服务便利）

五.喜宴前4个小事对喜宴厅进行摆场、座次安排（喜宴主桌为重点）

首席

人

七、喜宴前1个小时对喜宴厅各项准备工作全面进行检查

六、喜宴前2个小时检查喜宴摆放、餐台摆放整体情况是否符合规范标准

2.、喜宴席间服务流程c.对陆续进入到喜宴厅的宾客进行主动式茶水服务g.喜宴起菜做到报菜名、及时清理台面d.对喜宴现场走向不清楚的宾客应及时给予指引

h.喜宴中及时发现问题、及时上报、及时协助解决

八、宾客服务流程及细节服务

1.重要的细节服务（协助减轻喜宴负责人劳累）a.喜宴前以饱满的精神状态上岗

e.针对有特殊需要的宾客进行特殊服务（新人及双方父母解酒茶汤服务）

b.喜宴新人父母进店首先安排专用预留休息区休息 f.喜宴主桌有专业特级喜宴服务人员进行整场服务

九、喜宴结束服务

a.打包服务：

c.喜宴进行中：b.茶水、酒水：

2.喜宴宾客陆续离场不能因急于收餐而忽略送宾礼节。

3.收餐禁忌发出过大的餐具碰撞声和托拉桌椅声音。

十、送客服务

1.整场喜宴宾客陆续离场前应主动提示贵重物品的携带。

4.对没有离场的宾客更应该注意最后的服务、不能催促宾客离场。

5.对喜宴新娘离开专用新娘房前对新娘房内物品进行检查（免费使用物品不可以带走）。

十一、收餐服务

1.宾客离场后对喜宴现场及时收餐、避免出现破损现象。

2.收餐中如发现宾客遗留物品及时上报喜宴服务组经理。

3.监督检查婚庆公司撤布中对喜宴场地有无破坏性并做到发现及时制止并上报。

4.对喜宴现场做到无遗留餐具、酒具等、做到一餐一净。

5.喜宴后做好总结工作、指出喜宴服务中不足之处使我们的服务更加细心、贴心、周到让宾客满意。