生物：实验《检测生物组织中的糖类、蛋白质、脂肪》(新人教版必修1)
人教版(新)高中生物必修1《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》实验报告
"
#
NO!"PQ%RSTUVWXYZ[
$ %
&
'
!
6789
&**4年"月兰州某医院收治了一名患 肾结石的婴幼儿家长反映孩子从 出生起就一直食用三鹿集团所产的三鹿婴幼儿奶粉5月中旬甘肃省卫生厅接到 医院婴儿泌尿结石病例报告后随即展开调查并报告卫生部随后短短两个多月 该医院收治的患婴人数迅速增加除甘肃省外中国其他省区都有类似案例发生经 相关部门调查高度怀疑三鹿集团的产品受到三聚氰胺污染三聚氰胺是种化工原料 可导致人体泌尿系统产生结石随后三鹿集团发布产品召回声明称为对消费者负 责该公司决定立即从市场召回相关奶粉产品
#$我们组在实验中遇到的问题是什么* 原因有哪些*
()>?
研究发现某些化学试剂能够使生物组织中的相关化合物产生特定的颜色反应 糖类中的还原糖 如葡萄糖与斐林试剂发生作用可以生成砖红色沉淀脂肪 可以被苏丹&染液染成橘黄色蛋白质与双缩脲试剂发生作用可以产生紫色反 应因此可以根据有机物与某些化学试剂所产生的颜色反应检测生物组织中 糖类脂肪或蛋白质的存在
思考) 在上述材料中!不法分子通过添加三聚氰胺的方式来 &提高'奶粉中蛋白质的含 量!在日常生活中!我们可用怎样的方法来检测食品中常见的营养成分 #如蛋白质( 脂肪(糖类$* 这些方法依据的科学原理是什么*
(
)
:;<=
>
? @
!$组成细胞的化合物包括水无机盐和核
( )
皿中待用"
#制片
选材)从培养皿中选取最薄的切片!用毛笔蘸取放在载玻片中央"
染色)在花生子叶薄片上滴&''滴染液!染色-?@"
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质说课课件高一上学期生物人教版必修一
环节一
知 识 储 备
实 验 动 员
教师：印发有关实验原理和检测方法的参考资料 学生：合作学习，制作知识卡片
卡片一：实验原理
需检测的 所用 颜色 有机物 试剂 反应 还原糖 蛋白质 脂肪
卡片二：试剂比较
斐林 双缩脲 试剂 试剂 组成 浓度
用法
环节二 提供ABC三种未知组织液，
（苹果汁、牛奶、花生种子匀浆）
2、感兴趣，有实验操作的基础。
3、材料试剂多，任务繁重，合作学习显得 尤为重要。
02 实 验 教 学 目 标
教学目标
（核心素养）
生命 观念
Hale Waihona Puke 科学 思维科学 探究
社会 责任
通过学习检测生物组 织中的糖类、蛋白质、 脂肪，从而更有利于 对于后面理论知识的 理解，让学生更充分 的认识到它们在细胞
中的所以的重要作用。
3.此节实验教学尝试对《检测生物组织中的糖类、 脂肪和蛋白质 》实验进行拓展和创新
对教材的理解
一方面为接下来 的学习各类有机 物奠定感性认识 基础
新课标教材人教版必修1第2 章第1节探究实践的内容。
另一方面，有利于培 养了学生的实验探究 的能力，
学情分析
1、学生的思维水平、学习能力已经发展到 较高阶段，乐于并有能力接受自主探究的 学习模式。
通过实验现象到性质的推 理，掌握探究性实验的基 本方法，对不同实验现象 给出相应的判断，提高思 维能力。
通过观察糖类、 脂肪以及蛋白质 发生的变化，提 高探究能力。
通过这节实验课的学 习，关注糖类脂肪等 过量食用对人体造成 的危害，从而提出更 健康的生活方式。
对重难点的把握
重点
难点
检测生物组织中的糖类、脂肪、 实验所用材料、试剂种类和
实验检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质课件【新教材】人教版高中生物必修一
2.下列糖中能与斐林试剂反应产生砖红色沉
淀的是（ ） A．淀粉B B．果糖
C．蔗糖
D．纤维素
3.下列哪个实验用到显微镜（ C ） A．可溶性还原糖的鉴定 B．蛋白质的鉴定 C．脂肪的鉴定 D．淀粉的鉴定
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
4、淀粉的检测和观察：
取材： 马铃薯匀浆
步骤 组织 样液 2mL
碘ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 2滴
摇匀后变 成蓝色
结论：说明组织样液中存在淀粉。
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
例1：现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、 淀粉和淀粉酶（化学成分：蛋白质）溶 液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂 和淀粉溶液将它们鉴定出来（淀粉酶可 将淀粉水解成还原糖）。
注意事项： ①切片要薄，如厚薄不均就会导致观
察时有的地方清晰有的地方模糊。 ②酒精的作用是：洗去浮色 。 ③需要使用显微镜观察 ④使用不同的染色剂染色时间不同
颜色变化不同： 橘黄色或红色 。
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
4.用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液颜色的 变化过程为（ D ） A．无色一砖红色（沉淀） B．浅蓝色一砖红色（沉淀） C．浅蓝色一蓝色一砖红色（沉淀） D．浅蓝色一棕色一砖红色（沉淀）
5.下列物质中，能被苏丹IV染液染成红色是（ B ）
A．马铃薯块茎
B．浸软的蓖麻种子
C．蛋清液
2.1 实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(教学课件)高中生物人教版(2019)必修一
染色后一定 要用体积分 数为50﹪ 的酒精溶液 洗去浮色
用苏丹Ⅲ染色 时间不宜过长， 否则脂肪会溶 解在苏丹Ⅲ溶 液中的酒精里
注意事项
四、蛋白质的鉴定
1、实验原理
蛋白质能在碱性环境下与双缩脲试剂 中的Cu2+产生紫色络合物
双缩脲试剂A液：质量浓度为0.1g/ml的NaOH 液
B液：质量浓度为0.01g/ml的CuSO4溶液
1、实验原理
葡萄糖等还原糖分子中存在醛基等还原性 基团能与斐林试剂作用生成砖红色沉淀。
斐林试剂 ：甲液：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液
乙液：质量浓度为0.05g/ml的CuO4
Cu(OH)2 蓝色
→ Cu(OH) 2 + 还原糖 Cu 2 O 砖红色沉淀 + … …
B.苏丹Ⅲ染液
C.双缩脲
D.甲基绿
【解析】选D。甲基绿是对DNA染色，染成绿色。
拓展：健康人体中，能与双缩脲试剂发生紫色反应 的是（ ）
尿素 胃液 汗液 唾液
3.生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机化 合物的检测实验中，以下操作错误的是( ) A.只有脂肪的检测需要使用显微镜 B.用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热 C.斐林试剂和双缩脲试剂最好是现用现配 D.可溶性还原糖的检测，可用酒精灯直接加热产 生砖红色沉淀
1、在“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的实验中提供了 如下备选实验材料：
苹果、白萝卜、大米、韭菜的叶、核桃、油菜籽、黄豆。
【分析】实验成功的关键之一是科学选择实验材料，具体分析如下：
(1)检测还原糖时，为什么不选取白萝卜或韭菜的叶？ 提示：白萝卜含还原糖很少，不符合选材的要求； 韭菜的叶中含有叶绿素，不利于实验现象的观察。
2.3+组织中的糖类、脂肪和蛋白质的鉴定教案-2024-2025学年高一上学期生物人教版必修1
《生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的鉴定》教学设计一、教材分析：本实验出自人教版生物必修1《分子与细胞》第二章“组成细胞的分子”第1节“细胞中的元素和化合物”，是高中生物课程中的第2个实验，也是第一个可以引导学生进行初步探究的实验，所以本实验的内容不仅可以进一步培养学生的实验操作能力，也可以为学生学习本章后续内容奠定感官与知识的基础，同时也能够培养学生进行科学探究的能力，使学生掌握科学探究的一般方法，为生物实验的设计与操作奠定基础。
二、教学目标：说明检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的原理；掌握检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的操作方法，探讨细胞中主要化合物的种类；初步学会并说出科学探究的一般过程；学会合作学习，形成良好的实验操作习惯；认同生命的物质性，感受科学探究的过程，形成严谨认真的科学态度。
三、教学重难点：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的原理及操作，进行初步的科学探究过程。
四、实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
糖类中的还原糖(如葡萄糖、果糖)，与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。
脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色(或被苏丹IV染液染成红色)。
淀粉遇碘变蓝色。
蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。
因此，可以根据与某些化学试剂所产生的颜色反应，检测生物组织中糖类、脂肪或蛋白质的存在。
五、实验用品：斐林试剂，苏丹III染液，双缩脲试剂，碘液，小试管，试管架，试管夹，烧杯，滴管，酒精灯，石棉网，三脚架，火柴，鸡蛋，植物油，葡萄糖溶液，淀粉溶液，待测组织样液六、教学过程：1、引入，用生活中的现象引入本节实验课的教学，激发学生的学习兴趣。
2、实验原理及实验操作的讲解，规范学生的实验行为，提醒注意事项。
3、学生进行实验的操作，分组进行探究实验，食物中有机物种类的鉴定，适时给与指导。
4、实验总结，学生展示实验成果，汇总实验结果，总结食物营养成分的共性。
5、整理实验器材，还原实验室，养成良好的实验习惯。
人教版高一生物必修一第2章第1节实验(共16张PPT)
3、苏丹III 0.1g苏丹III干粉，溶于100mL体积分数为
95%的酒精中，待全部溶解后再使用。
三、实验材料选用
选材标准：含量较高，颜色较浅或近于白色的植物组织， 便宜、容易获得、操作简单。
脂肪检测实验的实验结果
注意事项：
（１）检测还原糖时应水浴50-65°C加热 （２）检测脂肪时，切片要薄，用苏丹Ⅲ 染色时间不宜过长,用显微镜观察. （３）斐林试剂是甲乙两液等量混匀后立即 使用，即现配现用。
颜色变化： 浅蓝色 → 棕色 → 砖红色沉淀
(4)双缩脲试剂是先假如A液1ml,摇匀,再加 入B液4滴,摇匀。
实验：检测生物组织中的糖类、脂肪 和蛋白质
一、实验原理: 1、淀粉的测定： 滴加碘液 变蓝
2、还原性糖的测定： 斐林试剂 砖红色沉淀 注意：斐林试剂必须现配现用
3、脂肪的测定： 苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ （橘黄或红色） 4、蛋白质的鉴定： 双缩脲试剂 （紫色反应）
二、试剂 ： 1、斐林试剂 A液 质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液 B液 质量浓度为0.05g/ mL的CuSO4溶液
蛋白质的检测：
1、用鸡蛋蛋白时，一定要加以稀释，如果稀释不够， 与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试管内壁上，使 反应不彻底，且试管不易洗净。
2、双缩脲使用时，应先加A造成碱性环境，再加B。
课堂练习 1、分析下表，可推测[ D ]
A．甲溶液含有淀粉酶 B．乙溶液含有还原糖 C．混合溶液不含淀粉 D．混合溶液含有淀粉酶
1、还原性糖的鉴定：苹果、白梨
2、脂肪的鉴定 富含脂肪（植物油）的种子，如花生、核桃、 蓖麻等的种子
生物必修一实验检测生物组织中的糖类-脂肪和蛋白质市公开课获奖课件省名师示范课获奖课件
注意事项
1.斐林试剂不稳定， 需混匀后使用！ 2.本试验对试管中旳溶液进行加热时，试管底
部不要接触烧杯底部； 3.另外，试管口不要朝向试验者，以免沸腾旳
溶液冲出试管，造成烫伤。
还原糖旳检测成果
检测措施
措施一：用苏丹染液检测组织样液
措施二：制作子叶临时切片，显微 观察子叶细胞旳着色情况。
尤其提醒： 试验用旳花生种子需提前浸泡3-4h,浸泡
时间太短，不易切片;浸泡时间太长，则组 织太软，切下旳薄片不易成形。
取材：花生种子(浸泡3～4h），将子叶削成薄片
1-2滴体积分数为
①取最理想旳薄片
50%旳酒精溶液
制片
②在薄片上滴苏丹Ⅲ染液（2～3min） ③去浮色（怎样去浮色）
试验原理
应用某些化学试剂能够使生物组织中旳有关 有机化合物产生特定旳颜色反应。
还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖）+斐林试剂→砖红色沉淀
苏丹Ⅲ→橘黄色 脂肪 + 苏丹IV→红色 蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色络合物
Cu2O
实质：在碱性条件下，蛋白质与Cu2+反应生成紫色或紫红色络合物。
基本环节
选材→样液制备→加入试剂→颜色反应
0.1g/ml 0.05g/ml
NaOH
CuSO4
还原性糖
0.1g/ml NaOH
蛋白质
0.01g/ml CuSO4
等量混合，现配现用
先加A液1ml,发明碱性环境， 再加B液4滴
50-65°C水浴加热
不加热处理
砖红色沉淀
紫色反应
④ 制成临时装片
观察 低倍镜下寻找到已着色旳圆形小颗粒，
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质实验报告
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质实验报告实验报告：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质一、实验目的本实验旨在通过生化实验的方法，检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质，以了解这些物质在生物组织中的分布和含量，为生物组织代谢研究提供基础数据。
二、实验原理1.糖类检测：糖类物质在生物组织中广泛存在，包括单糖、低聚糖和多糖。
其中，还原性糖如葡萄糖、果糖等可与斐林试剂发生氧化还原反应，产生砖红色沉淀。
非还原性糖如淀粉、纤维素等则不能与斐林试剂反应。
2.脂肪检测：脂肪是生物组织中重要的储能物质。
在酸性条件下，脂肪可被脂酶分解为脂肪酸和甘油，脂肪酸可与热硫酸反应生成硫酸酯，产生绿色荧光。
3.蛋白质检测：蛋白质是生物组织中功能多样性的基础。
在碱性条件下，蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应。
三、实验步骤1.准备试剂和样品：分别准备斐林试剂、脂酶、硫酸、双缩脲试剂；选取具有代表性的生物组织样品，如动物肝脏、植物叶片等。
2.制备样品溶液：将生物组织样品研碎，加入适量溶剂制成样品溶液。
3.检测糖类：取样品溶液适量，加入斐林试剂，加热至沸腾，观察颜色变化。
4.检测脂肪：取样品溶液适量，加入脂酶，在酸性条件下加热一定时间，加入热硫酸，观察颜色变化。
5.检测蛋白质：取样品溶液适量，加入双缩脲试剂，搅拌均匀，观察颜色变化。
四、实验结果与分析1.实验结果：通过上述实验步骤，我们得到了生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的检测结果。
具体数据如下：2.结果分析：从实验结果可以看出，该生物组织中糖类含量较高，这可能与该生物组织的能量需求有关；脂肪含量相对较低，这可能与该组织的生理功能有关；蛋白质含量适中，表明该组织具备一定程度的生物活性。
此外，通过对不同物质含量的比较分析，我们可以初步推断该生物组织的代谢类型和生理功能。
五、结论本实验通过生化实验方法成功地检测了生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质含量，得到了较为可靠的实验数据。
这些数据为进一步研究生物组织的代谢过程提供了基础资料。
《检测生物组织中的糖类、蛋白质、脂肪》实验教学设计
《检测生物组织中的糖类、蛋白质、脂肪》实验教学设计1、实验内容分析《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》是人教版高中生物必修一第二章第一节《组成细胞的元素和化合物》的内容，也是高中生物第一个学生实验。
课标对这一内容的要求有两个方面:一、属于“举例说明”水平的知识性目标，通过本节实验教学可以帮助学生对细胞中的化合物有更加直观、丰富的感性认识，克服对微观世界的认识困难；二、属于“运用”水平的技能性目标。
通过合作学习、一帮一组和对多种实验材料进行重复检测等方法提高学生的实验技能，实现知识目标和能力目标双达成。
2、设计思路在以前的教学中，绝大多数的教师往往先介绍细胞中三大有机物的化学特性（即实验原理）,然后再提供成分并不单一的待测样液进行检测。
检测的过程也进行了简化，只针对样液中的某一成分进行验证，这样虽然大大节约了实验的时间，但是实验变成了“照单抓药”索然无味。
今年我对本节教材实验进行了较大的整合和适当的拓展。
力求注重知识目标达成的同时，尝试运用开放式实验教学模式提高学生的实验技能和解决实际问题的能力。
本节课我设计了四个环节。
环节一：联系生活、设疑激趣。
以“安徽阜阳毒奶粉”问题入手，引导学生关注食品成分，激发学生的学习兴趣。
环节二：资料展示、发现原理。
通过资料展示、问题探讨，引导学生自主学习实验原理。
环节三：参考案例、实验验证。
教师提供单一成分的样液，然后由学生参考教材案例，完成验证实验。
环节四：自主探究、交流汇报。
教师尽可能多的提供生物组织，由合作小组自由选择实验材料、药品、用具，完成实验的设计和实施，最后师生共同总结实验结论。
3、实验目标：3.1知识方面：1）举例说出一些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
2）比较不同生物组织中化合物的种类和含量。
3.2能力方面：1）尝试运用实验方法检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的存在。
2）在实验过程中正确使用一般的实验用具，掌握处理实验材料、进行实验的操作技能。
2-1检测生物组织中的糖类、脂肪、和蛋白质(课件)高一上学期生物人教版必修一
14脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀。 (
)
×
33
15．[2019·临川月考]现提供可配制斐林试剂的 溶液：甲液(0.1 g/mL的NaOH溶液)、乙液(0.05 g/mL的CuSO4溶液)以及蒸馏水，如果充分利用上 述试剂及必需的实验用具，可灵活地鉴别出下列 哪些物质( )①葡萄糖 ②蔗糖 ③胃蛋白酶 ④RNAA．只有① B．①和②C．①和③ D．②、③和④
30
• 11某学生在显微镜下观察落花生种叶的切片， 当转动细准焦螺旋时，有一部分细胞看得清 晰．另一部分细胞较模糊，这是由于 ( )
• （A)反光镜未调节好
• （B)标本切得厚薄不均
B
• （C)细准焦螺旋未调节好
• ( D)显微镜物镜损坏
31
12．以下关于实验的描述中,正确的是
D
A.西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖,可用作还原糖鉴定的替代材
4
2. 实验步骤 选材
砖红色沉淀
结论:组织样液中含有 还原糖
5
水浴加热前后的颜色变化：
浅蓝色
棕色
砖红色
6
若不加热，试管A、B中的是颜色的？
若溶液中没有还原糖，试管A、B中的是颜色的？
7
(1ml) 2ml
8
还原糖检测实验的实验结果 9
注意: 加热时试管底部不要接触烧杯底部,同时 试管口不要朝向实验者,以免试管内溶液
料
B.用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液浓缩一下可用于蛋白质
的鉴定
C.在做脂肪的鉴定实验时,发现满视野都呈现橘黄色,于是滴1~2滴
质量分数为50%的盐酸洗去多余的染料
D.在稀释的蛋清液中加入双缩脲试剂,振荡摇匀,可看到溶液变为
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
材料的处理
/
富含脂肪的种子 浸泡3~4小时 ，如花生 富含蛋白质的 黄豆需浸泡1-2天， 蛋白质的鉴定 黄豆或鸡蛋清 鸡蛋清要先稀释 淀粉的鉴定 马铃薯
脂肪的鉴定
/
[例] 做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋 白质的鉴定实验时，需要根据实验需要选择不同的 实验材料。请根据下表所列各种材料回答问题： 各种可供实验的材料 梨 黄桃 胡萝卜 黄豆 花生种子 小麦种子 ①其中适合于鉴定可溶性还原糖的是 梨 ，理由是 梨的组织细胞 颜色为白色，并且糖含量较高 ， 你打算用什么试剂鉴定? 斐林试剂 。 ②小麦种子不如花生种子更适合用来鉴定脂肪，这是 因为 脂肪含量不如花生高，也不容易做切片 ，你打 算用什么试剂鉴定? 用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ试剂 .
B
A.斐林试剂 C.双缩脲试剂
B. 红墨水 D.苏丹Ⅳ染液
3(2005.广东)生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机 物的鉴定实验中，以下操作错误的是( 色沉淀 B、只有脂肪的鉴定需要使用显微镜 C、用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热 D、使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用
A、可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红
1.可溶性还原糖
选材：含糖量较高的白色或近于白色的植物组织(排除色素对 显色的干扰)，苹果、梨最好 。 制浆：去皮、切块、研磨， 制备组织样液： 过滤：（用单层纱布） 显色反应 取液：（２mL） 50～65.C水浴 加热2min
(用前混匀)
现象：
还原糖的检测和观察：
还原糖的检测结果
2.脂肪的鉴定
滴加CuSO2 溶液, 每次滴加均需摇匀
结果显示: 紫色
讨论
1.你的预测与实验结果是否一致？ 2.小组间交流实验结果。你有什么发现？ 3.全班共检测了多少种生物材料？这些生物 材料中有机化合物的种类、含量一样吗？ 这对我们选择食物有什么启发？
4.淀粉的鉴定
取材：马铃薯匀浆
检测：
碘液2滴
现象：
摇匀后变成蓝色
A
)
第二章组成细胞的分子 网络构建
蛋白质的结构和功能
核酸的结构和功能
细胞的分子组成
糖类的种类和作用
水和无机盐的作用
脂质的种类和作用
C、H、O、N 种类 20种
氨基酸
脱水缩合
多肽
氨基酸种类、数目、排列顺序、空间结构 结构蛋白 催化作用
化学键名称 肽键
蛋白质结构的多样性
蛋白质7~10%
运输载体作用
知识结构
例题
1、青苹果汁遇碘液显蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂 作用产生砖红色沉淀，下列结论中最合理的是 (
C)
A．青苹果汁中有淀粉，不含还原糖
B．熟苹果汁中含还原糖，没有淀粉 C．苹果转熟时，大量淀粉水解成还原糖 D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉
例题
２、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起
世人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品， ) 肯定不需要用到的化学试剂是(
取材：花生种子（浸泡３－４h），去皮，将子移至载玻片中央 ②在薄片上滴加苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ) 染液2 － 3滴，染色
制片： ２－３min ③滴加体积分数为50%的酒精溶液1—2滴，洗去浮色 (多余的苏丹Ⅲ ) ④吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片 显微观察： 先在低倍镜下找到已着色的薄片，后用高倍镜观察
③小麦种子中糖类化合物 淀粉 含量很高，却不适合用 来鉴定 __________，这是因为 可溶性还原糖 淀粉是非还原糖且不溶于水 ________________________________________。 ④适合于鉴定蛋白质的是 黄豆和花生 ，理由是 蛋白质含量高 ，鉴定所用的试剂是 双缩脲试剂 。
先加入Na0H 1mL，然后 再加CuS04 4滴，摇匀。 (不能过量)
NaOH 在碱性 浓度为 双缩脲试 环境下 0.1g/mL 蛋白质 剂NaOH和 的Cu2+ CuS0 4 的鉴定 CuSO4 浓度为 0.01g/mL
不 需 要
溶 液 呈 紫 色
5、实验的材料的选择和处理有什么要求？ 材料的选择
信息传递作用
蛋白质功能的多样性 细胞的组成物质 良好的溶剂
脂质1~2%
免疫作用
脂肪：CHO 生物体内的储能物质 磷脂：CHONP 细胞膜和细胞器膜的组成成分 胆固醇: 细胞膜的重要成分，参与脂质的运输
水 85~90% 无机盐1~1.5%
参与生化反应 运送营养物质和代谢废物
固醇
促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成 性激素： 促进对钙、磷的吸收 维生素D：
4、斐林试剂与双缩脲试剂两者有何不同？
比较项 试剂及成 目 分 原理 溶液浓度 方法 加热 与否
结 果
新配制 NaOH 浓度为 可溶还 斐林试剂 的
原糖的 鉴定 NaOH和 CuSO4
Cu(OH)2
溶液
砖 先把NaOH 溶液和CuSO4 水浴 红 0.1g/mL 溶液混合， 加热 色 CuS04 沉 而后立即使用。 浓度为 淀 0.05g/mL
某些有机物的组成成分 核酸的组成成分 核糖 脱氧核糖 细胞内的主要能源物质 ：葡萄糖 麦芽糖、蔗糖、乳糖能水解成单糖供能： 二糖 植物细胞中的储能物质 ：淀粉 构成细胞壁的主要成分 ：纤维素 多糖 动物细胞中的储能物质 ：糖原 磷酸、核糖、碱基（AGCU） C、H、O、N、P 磷酸、脱氧核糖、碱基（AGCT） 核糖核苷酸 脱氧核苷酸
现象： 有被染成橘黄色(或红色)的脂肪微粒
脂肪的检测结果
3.蛋白质的鉴定
选材与制备 黄豆组织样液（或鸡蛋蛋清稀释液） 组织样液：［黄豆浸泡 →去皮→切片→研磨→过滤→滤液］
显 色 反 应
(创设碱性条件)
现象： 无色
(提供Cu2+)
紫色或紫红色
蛋白质的检测结果
蛋白质的鉴定----双缩脲试剂
鸡蛋清溶液 NaOH 溶液
深化
问题探讨: 1、在做还原糖、蛋白质鉴定的实验时，为什么要留出 一部分样液？ 作对照 2、使用双缩脲试剂时为什么B液只能加3～4滴而不能 过量？
过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，
而掩盖生成的紫色。
3、为什么斐林试剂要现配现用，不能放置太久？ 时间太长，Cu(OH)2悬浊液就沉淀在试管底部而 无法参与反应。
一.实验原理： 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有 机化合物产生特定的颜色反应。如： ①.还原性糖的鉴定： 还原性糖+ 斐林试剂 砖红色沉淀 ②.脂肪的鉴定： 橘黄色 脂肪+ 苏丹Ⅲ 红色 脂肪+ 苏丹Ⅳ ③.蛋白质的鉴定： 蛋白质+ 双缩脲试剂 紫色 ④淀粉 + 碘 蓝色
实验流程(步骤)
糖类和核酸1~1.5%
离子 单糖
维持细胞和生物体的生命活动 维持细胞正常的渗透压和酸碱平衡 吡咯红 细胞质 染色剂、分布部位
mRNA、tRNA、rRNA 单链 结构 种类
核糖核酸（RNA）
脱氧核糖核酸（DNA）
结构？分布？载体？ 染色剂？