食品安全考试题库答案大全
食品安全知识考试题及答案解析
食品安全知识考试题及答案解析一、单选题1. 以下哪种食品添加剂是被允许使用的？A. 工业用盐B. 糖精C. 染色剂D. 工业用色素答案：B解析：糖精是一种合法的食品添加剂，用于增加食物的甜味。
工业用盐、染色剂和工业用色素均不是合法的食品添加剂。
2. 食品保质期是指：A. 食品生产日期B. 食品最佳食用期C. 食品过期日期D. 食品的安全性保证期答案：D解析：食品保质期是指食品在标签上规定的条件下保持其安全性、口感、营养和感官特性的期限。
二、多选题1. 以下哪些措施有助于预防食物中毒？A. 妥善保存食品B. 食用前彻底加热C. 定期清洁厨房D. 食用过期食品答案：ABC解析：妥善保存食品、食用前彻底加热和定期清洁厨房都是预防食物中毒的有效措施。
食用过期食品可能导致食物中毒。
2. 食品安全的基本原则包括：A. 清洁B. 分开C. 烹饪D. 冷藏答案：ABCD解析：食品安全的基本原则包括清洁（保持食品和手的清洁）、分开（生熟食品分开存放）、烹饪（彻底加热食物）和冷藏（及时冷藏易腐食品）。
三、判断题1. 所有食品添加剂都是有害的。
答案：错误解析：并非所有食品添加剂都是有害的。
合法的食品添加剂在规定的使用量和使用范围内是安全的。
2. 冷冻食品可以无限期保存。
答案：错误解析：冷冻食品虽然可以延长保存期限，但也不能无限期保存。
冷冻食品在冷冻过程中也会逐渐失去其品质。
四、简答题1. 请简述食品标签上常见的“QS”标志的含义。
答案：QS标志是中国质量安全认证标志，表示该食品已经通过了国家质量安全认证，符合国家食品安全标准。
2. 什么是“食品召回”？答案：食品召回是指食品生产经营者发现其生产经营的食品存在安全隐患，可能对人体健康造成危害时，主动采取措施，将已上市销售的食品从市场撤回的行为。
五、案例分析题1. 某食品生产企业生产的一批面包在保质期内出现发霉现象，请问企业应如何处理？答案：企业应立即停止销售该批次面包，对已销售的面包进行召回，并进行原因调查和整改，同时向相关监管部门报告，确保食品安全。
食品安全学考试题及答案
食品安全学考试题及答案****一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品安全是指食品中不应含有的（）。
A. 任何有毒有害物质B. 任何微生物C. 任何添加剂D. 任何农药残留答案：A2. 食品中微生物污染的主要来源是（）。
A. 水源B. 土壤C. 空气D. 食品原料答案：D3. 食品腐败变质的主要原因是（）。
A. 微生物作用B. 物理作用C. 化学作用D. 光照作用答案：A4. 食品中农药残留的主要来源是（）。
A. 土壤B. 水源C. 空气D. 农药使用答案：D5. 食品添加剂的主要作用是（）。
A. 提高食品营养价值B. 改善食品的感官性状C. 提高食品的营养价值D. 增加食品的保质期答案：B6. 食品中重金属污染的主要来源是（）。
A. 土壤B. 水源C. 空气D. 食品加工过程答案：A7. 食品中放射性污染的主要来源是（）。
A. 核事故B. 核试验C. 核能发电D. 核医学答案：A8. 食品中黄曲霉毒素的主要来源是（）。
A. 土壤B. 水源C. 空气D. 霉变食品答案：D9. 食品中亚硝酸盐的主要来源是（）。
A. 土壤B. 水源C. 空气D. 食品添加剂答案：D10. 食品中二噁英的主要来源是（）。
A. 工业排放B. 农业排放C. 生活垃圾焚烧D. 食品加工过程答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 食品安全监管的主要内容包括（）。
A. 食品生产监管B. 食品流通监管C. 食品消费监管D. 食品进出口监管答案：ABCD12. 食品中常见的微生物污染包括（）。
A. 细菌B. 病毒C. 寄生虫D. 真菌答案：ABCD13. 食品中常见的化学污染物包括（）。
A. 农药残留B. 重金属C. 放射性物质D. 食品添加剂答案：ABC14. 食品中常见的物理污染物包括（）。
A. 玻璃碎片B. 金属碎片C. 塑料碎片D. 石子答案：ABCD15. 食品中常见的生物毒素包括（）。
A. 黄曲霉毒素B. 肉毒杆菌毒素C. 河豚毒素D. 贝类毒素答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）16. 食品中的微生物污染是不可避免的。
食品安全考试题及答案
食品安全考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10题）1. 食品安全是指食品中不含有对人体健康造成危害的有毒有害物质。
A. 正确B. 错误答案：A2. 食品添加剂是允许添加到食品中的化学物质，用于改善食品品质。
A. 正确B. 错误答案：A3. 食品中添加防腐剂是为了延长食品的保质期。
A. 正确B. 错误答案：A4. 食品中的细菌总数是衡量食品卫生状况的重要指标。
A. 正确B. 错误答案：A5. 食品中的重金属含量超标不会对人体健康造成影响。
A. 正确B. 错误答案：B6. 食品标签上应标明生产日期、保质期和生产厂家。
A. 正确B. 错误答案：A7. 食品中的农药残留可以通过清洗和烹饪来减少。
A. 正确B. 错误答案：A8. 食品中的微生物污染可以通过高温杀菌来消除。
A. 正确B. 错误答案：A9. 食品中的色素添加剂对人体无害。
A. 正确B. 错误答案：B10. 食品中的亚硝酸盐是常见的食品添加剂，用于保持肉类食品的色泽。
A. 正确B. 错误答案：A二、多项选择题（每题3分，共5题）1. 下列哪些因素可能影响食品安全？A. 食品添加剂的使用B. 食品的储存条件C. 食品的加工过程D. 食品的包装材料答案：ABCD2. 食品中的哪些物质可能对人体健康造成危害？A. 重金属B. 农药残留C. 微生物D. 食品添加剂答案：ABC3. 食品标签上应该包含哪些信息？A. 成分列表B. 营养信息C. 过敏原信息D. 生产日期答案：ABCD4. 哪些措施可以减少食品中的农药残留？A. 清洗B. 去皮C. 烹饪D. 储存答案：ABC5. 哪些做法可以预防食品中的微生物污染？A. 保持食品清洁B. 避免交叉污染C. 适当储存D. 定期消毒答案：ABCD三、判断题（每题2分，共5题）1. 食品中的细菌总数越低，食品越安全。
答案：正确2. 食品添加剂的使用是绝对安全的。
答案：错误3. 食品中的重金属含量超标可以通过清洗来减少。
食品安全知识试题及答案
食品安全知识试题及答案一、选择题1. 食品中的哪种物质是导致食物中毒的主要原因？A. 细菌B. 病毒C. 寄生虫D. 真菌答案：A2. 以下哪种食品添加剂是被允许使用的？A. 亚硝酸钠B. 苏丹红C. 甲醛D. 砷酸盐答案：A3. 食品安全的“五要素”包括以下哪项？A. 清洁、分离、烹饪、冷藏、冷冻B. 清洁、消毒、烹饪、冷藏、冷冻C. 清洁、消毒、烹饪、储存、运输D. 清洁、分离、烹饪、储存、运输答案：A二、填空题4. 食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中，不含有_________，不会引起食用者_________。
答案：有害物质；疾病5. 食品的保质期是指食品在正常储存条件下，保持其品质和安全性的_________。
答案：最长期限三、判断题6. 所有食品添加剂都是有害的，应该完全避免使用。
答案：错误7. 食品在高温下烹饪可以杀死所有细菌，因此不需要担心食品安全。
答案：错误8. 食品标签上应该包含生产日期、保质期、成分和营养信息等。
答案：正确四、简答题9. 请简述食品安全的重要性。
答案：食品安全关系到人们的健康和生命安全，是公共卫生的重要组成部分。
确保食品的安全性可以预防食源性疾病，保护消费者权益，维护社会稳定和经济发展。
10. 描述在家庭中如何预防食物中毒。
答案：预防食物中毒的措施包括：保持厨房和餐具的清洁卫生；生熟食品分开存放和加工；食品充分加热煮熟；妥善储存食品，避免交叉污染；注意食品的保质期，不食用过期食品。
五、案例分析题11. 某学校食堂发生了一起食物中毒事件，初步调查发现是由于使用了过期的食材。
请分析可能的原因及预防措施。
答案：可能原因包括食材储存不当、过期食材未能及时检查和处理。
预防措施包括：定期检查食材的保质期，确保食材新鲜；加强食堂工作人员的食品安全培训；建立严格的食品采购、储存和使用制度。
食品安全试题及答案解析
食品安全试题及答案解析一、单选题（每题2分，共10分）1. 食品中添加防腐剂的主要目的是：A. 增加食品的口感B. 延长食品的保质期C. 提高食品的营养价值D. 改变食品的颜色答案：B2. 以下哪种物质是食品中常见的食品添加剂？A. 硫酸铜B. 亚硝酸钠C. 氯化钠D. 硫酸镁答案：B3. 食品安全法规定，食品生产者应当：A. 随意使用食品添加剂B. 严格按照国家标准使用食品添加剂C. 根据市场需求使用食品添加剂D. 根据成本考虑使用食品添加剂答案：B4. 食品中添加色素的主要目的是：A. 提高食品的营养价值B. 增加食品的口感C. 改变食品的颜色D. 延长食品的保质期答案：C5. 食品中的微生物污染可能导致：A. 食品口感变差B. 食品营养价值降低C. 食品保质期缩短D. 食品变质答案：D二、多选题（每题3分，共15分）1. 以下哪些因素会影响食品安全？A. 食品原料的质量B. 食品加工过程中的卫生条件C. 食品储存和运输的条件D. 食品添加剂的使用答案：A、B、C、D2. 食品添加剂的合理使用可以：A. 改善食品的口感B. 延长食品的保质期C. 提高食品的营养价值D. 增加食品的成本答案：A、B3. 食品安全法规定的食品生产者的责任包括：A. 确保食品原料的安全B. 确保食品加工过程的卫生C. 确保食品添加剂的合理使用D. 确保食品包装的安全性答案：A、B、C、D4. 食品中常见的微生物污染包括：A. 细菌B. 真菌C. 病毒D. 寄生虫答案：A、B、C5. 食品安全检测中常用的检测方法有：A. 微生物检测B. 化学检测C. 物理检测D. 感官检测答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共5分）1. 食品添加剂的使用是完全禁止的。
（）答案：错误2. 食品储存时，低温可以延长食品的保质期。
（）答案：正确3. 食品中添加色素可以提高食品的营养价值。
（）答案：错误4. 食品生产者可以随意使用食品添加剂。
食品安全员考试题库答案大全
食品安全员考试题库答案大全一、选择题1.食品中添加的防腐剂、着色剂、甜味剂等属于（）食品添加剂。
• A. 合法• B. 非法• C. 禁止使用• D. 无关紧要答案：A. 合法2.食品中添加的亮剂、增白剂等属于（）食品添加剂。
• A. 合法• B. 非法• C. 受限使用• D. 无关紧要答案：C. 受限使用3.食品添加剂的主要功能是（）。
• A. 提高食品的营养价值• B. 增加食品的口感和风味• C. 增加食品的保存期限• D. 提高食品的外观和色泽答案：D. 提高食品的外观和色泽4.食品添加剂在使用过程中需要满足的基本要求包括（）。
• A. 安全性• B. 易溶性• C. 没有副作用• D. 无限制使用答案：A. 安全性5.食品安全的基本指标是（）。
• A. 食品的口感和风味• B. 食品的外观和色泽• C. 食品的营养价值• D. 食品的卫生安全答案：D. 食品的卫生安全二、判断题1.食品添加剂的使用必须符合国家相关法律法规。
（正确/错误）答案：正确2.食品安全员的主要职责是对食品生产过程进行监督和管理。
（正确/错误）答案：正确3.食品安全员需要具备相关的专业知识和技能。
（正确/错误）答案：正确4.食品安全员应当严格执行食品卫生管理制度，确保食品的卫生安全。
（正确/错误）答案：正确5.食品添加剂的使用不会对人体健康产生任何影响。
（正确/错误）答案：错误三、简答题1.请简要说明食品安全员的主要职责。
答案：食品安全员的主要职责包括对食品生产过程进行监督和管理，确保食品的卫生安全和质量符合相关法律法规的要求。
他们需要制定和执行食品卫生管理制度，监测和评估食品生产环境和设备的卫生状况，并及时采取控制措施以预防和控制食品安全风险。
2.食品添加剂的使用有哪些基本要求？答案：食品添加剂的使用需要满足以下基本要求： - 安全性要求：食品添加剂必须经过严格的安全评估，符合国家相关法律法规的要求，对人体健康无害。
食品安全知识考试题及答案大全
食品安全知识考试题及答案大全
一、选择题
1.食品中最常见的污染物是哪一种？ A. 重金属 B. 农药 C. 细菌 D. 防腐剂答案：C
2.食品中最常见的传染病原体是哪一种？ A. 大肠杆菌 B. 甲型流感病毒
C. 诺如病毒
D. 金黄色葡萄球菌答案：D
3.以下哪种情况不适合将熟毛豆存放在室温下？ A. 使用密封容器保存
B. 放置在通风处
C. 存放在阴凉处
D. 暴露在阳光下答案：D
4.食品安全管理体系中ISO22000标准的主要内容包括哪些方面？ A. 食品安全政策 B. 操作控制 C. 风险分析 D. 供应链管理答案：B、C、D
二、判断题
1.食品中添加剂越多越好。
答案：错误
2.鱼类生鲜度检查主要看鱼肉表面是否出现褐变。
答案：正确
3.食品安全法规中规定，食品企业应定期进行产品质量安全管理体系的内审。
答案：正确
4.直接食用果蔬类是最佳获得维生素的方式。
答案：错误
三、问答题
1.什么是食品中毒，常见的症状有哪些？答：食物中毒是指食用被病原微生物、毒素、化学污染、重金属等物质污染的食品引起的一种急性或慢性食源性疾病。
常见症状包括恶心、呕吐、腹泻、发热等。
2.餐饮单位在加工过程中如何避免食品污染？答：餐饮单位可以通过加强员工健康管理、加强食品原料检验、严格落实食品留样等措施来避免食品污染。
3.ISO22000标准主要用于什么领域？答：ISO22000标准主要用于食品安全管理系统。
企业通过实施ISO22000标准，可以建立完善的食品安全管理体系，提高食品质量和安全水平。
以上就是食品安全知识考试题及答案的大全，希望对大家有所帮助。
食品安全考试题库及答案
食品安全考试题库及答案一、单选题1. 食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
（）A. 正确B. 错误答案：A2. 食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。
（）A. 正确B. 错误答案：A3. 食品安全标准是强制执行的标准。
（）B. 错误答案：A4. 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
（）A. 正确B. 错误答案：A5. 食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识培训，严格生产经营过程控制，定期自查，发现问题及时整改。
（）A. 正确B. 错误二、多选题1. 以下哪些属于食品安全监管的职责？（）A. 制定食品安全标准B. 组织食品安全风险评估C. 制定食品安全风险监测计划D. 组织查处食品安全重大事故答案：ABCD2. 食品安全风险评估不得有以下哪些行为？（）A. 利用食品安全风险评估结果推销产品B. 从事有偿咨询C. 出具虚假评估报告D. 从事任何形式的商业活动答案：ABCD3. 食品安全风险监测计划应当包括以下哪些内容？（）A. 监测目的B. 监测范围C. 监测内容和方法D. 质量控制措施答案：ABCD4. 以下哪些属于食品生产经营者应当遵守的行为？（）A. 遵守食品安全法律、法规B. 遵守食品安全标准C. 遵守食品安全操作规范D. 遵守食品安全管理制度答案：ABCD5. 以下哪些属于食品生产经营者不得从事的行为？（）A. 使用非食品原料生产食品B. 在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质C. 生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品D. 用回收食品作为原料生产食品答案：ABCD三、判断题1. 食品安全风险评估结果可以用于推销产品。
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食品安全考试题库答案大全食品安全考试题库答案大全1.老乡鸡要求的食品加热和复热的中心温度要达到多少()[单选题]*A.60CB.65CC.70CD.74C(正确答案)2.食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后()[单选题]*A.3个月B.6个月，没有明确保质期的不少于24个月(正确答案)C.12个月D.18个月3.易引起沙门氏菌食物中毒的食品是()[单选题]*A.家禽及蛋类(正确答案)B.蔬菜及水果C.水产品D.乳及乳制品4.大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是()[单选题]*A.－15C~0CB.0C~9CC.10C~60C(正确答案)D.61C~70C5.以下哪种情形可免予处罚()[单选题]*A.履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源(正确答案)B.生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品C.生产经营搀假掺杂的食品D.生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品6.厨房中造成交叉污染的常见因素有()*A.生、熟食品混存混放(正确答案)B.生、熟食品加工工用具及盛装容器混用(正确答案)C.接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒(正确答案)D.从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜7.不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输()*A.食品添加剂B.餐饮具C.有毒物品(正确答案)D.有害物品(正确答案)8.晨检时发现从业人员存在下列哪项病症，应立即将其调离接触直接入口食品的工作岗位()*A.发热(正确答案)B.腹泻(正确答案)C.皮肤伤口或者感染(正确答案)D.头晕9.以下清洗消毒餐具的做法中错误的是()*A.消毒后的餐具应贮存在专用保洁设施内备用B.重复使用一次性餐用具时要注意洗净以后再消毒(正确答案)C.消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干(正确答案)D.使用化学消毒法消毒餐具时，要注意定时测量消毒液浓度，浓度低于要求时应立即更换或者适量补加消毒液10.某食品按照冷藏要求的保质期为20天，生产日期为1月20日，过期时间为()[单选题]*A.2月8日(正确答案)B.2月9日C.2月10日D.2月11日11.下列操作中有异物混入食品的风险有()*A.头发外露(正确答案)B.剪碎包装和线头(正确答案)C.产品裸露(正确答案)D.餐具、工器具破损(正确答案)12.餐饮服务提供者可以在食品库房内存放()*A.杀虫剂、鼠药B.工业盐C.原料(正确答案)D.辅料(正确答案)13.餐厅如遇政府监督检查或者抽检，应填写下列()流程提交上报给公司总部。
[单选题]*A.政府检查餐厅提报流程(正确答案)B.内部投诉流程C.退货流程D.普通流程14.下列不可张贴在餐饮服务食品安全量化分级信息公示栏的有()[单选题]*A.营业执照，食品经营许可证B.食品安全管理员信息C.日常监督检查记录表D.企业宣传广告(正确答案)15.下列预包装食品标签属于保健食品的是()*A.劲酒(正确答案)B.红牛(正确答案)C.牛奶D.沙棘汁16.哪个政府机构负责监管餐饮服务单位的日常经营活动()[单选题]*A.质监局B.工商局C.食药局D.市场监督管理局(正确答案)17.餐厅如收到产品召回通知，应如何处理不合格品()*A.继续使用B.住手使用(正确答案)C.贴不合格品标志(正确答案)D.单独存放(正确答案)18.食品经营许可的有效期为()年[单选题]*A.3年B.4年C.5年(正确答案)D.6年19.《食品安全法实施条例》第七十五条食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定赋予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上()倍以下罚款：(一)故意实施违法行为；(二)违法行为性质恶劣；(三)违法行为造成严重后果。
[单选题]*A.3倍B.5倍C.8倍D.10倍(正确答案)20.餐厅收到土鸡蛋之后应做以下处理()*A.放着不管B.打开包装验收(正确答案)C.翻框(正确答案)D.使用前清洗(正确答案)21.以下解冻方式中最能保持食物中营养和风味的是()[单选题]*A.流水解冻B.静水解冻C.常温解冻D.冷藏解冻(正确答案)22.娃娃菜、青菜等蔬菜应如何清洗()*A.叶片分开(正确答案)B.加盐浸泡(正确答案)C.加洗洁精D.加消毒粉23.下列哪些行为可能会导致餐具的大肠菌群超标()*A.未达到消毒时间和温度(正确答案)B.裸露存放(正确答案)C.餐具有生水(正确答案)D.环境卫生差(正确答案)24.餐厅人员在何时需要执行洗手消毒()*A.制备食物前(正确答案)B.清洁卫生后(正确答案)C.加工生食或者熟食后(正确答案)D.餐前便后(正确答案)25.环境消毒，墙面、灯具、门、玻璃、桌椅的消毒粉配比浓度是多少？()[单选题]*B.200ppm(正确答案)C.500ppmD.600ppm26.下列消毒配比浓度为200ppm的有哪些？()*A.抹布消毒(正确答案)B.工器具消毒(正确答案)C.洗手间消毒(正确答案)D.餐饮具消毒27.抹布消毒的时间？()[单选题]*A.5分钟B.10分钟C.15分钟(正确答案)D.20分钟28.抹布消毒水多久更换一次？()[单选题]*A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时(正确答案)29.下列哪些物品需要专柜或者专间存放？()*A.工业盐(正确答案)B.垃圾袋C.消毒液(正确答案)D.清洁剂(正确答案)30.食品加工人员进行()操作时，应佩戴口罩？*A.配制凉菜(正确答案)B.接触上餐(正确答案)C.预制(正确答案)D.消毒餐具(正确答案)31.用于操作台、设备、工具、手部等涂擦消毒的酒精浓度为()[单选题]*A、95%B、75%(正确答案)C、50%D、25%32.以下不属于食品处理区的是()[单选题]*A、清洁操作区B、准清洁操作区C、普通操作区D、辅助区(正确答案)33.加工制作过程中，应保持手部清洁。
下列情形中，应重新洗净手部的是()*A、加工制作不同存在形式的食品前(正确答案)B、清理环境卫生、接触化学物品或者不洁物品(落地的食品、受到污染的工具容器和设备、餐厨废弃物、钱币、手机等)后(正确答案)C、咳嗽、打喷嚏及擤鼻涕后(正确答案)D、使用洗手间、用餐、饮水、吸烟等可能会污染手部的活动后(正确答案)34.下列关于餐饮具消毒方法正确的是()*A.煮沸消毒，温度100C，10分钟以上(正确答案)B.热风消毒柜85C，60分钟(正确答案)C.洗碗机消毒，水温65C，30秒以上D.含氯消毒剂消毒，在有效氯浓度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分钟35.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应具有合理的设备布局和工艺流程，以下正确的是()。
*A、防止待加工食品与直接入口食品交叉污染(正确答案)B、避免食品接触不洁物(正确答案)C、防止原料与成品交叉污染(正确答案)D、避免食品接触有毒物(正确答案)36.根据《中华人民共和国食品安全法》，直接入口的食品应当使用()的包装材料、餐具、饮具和容器。
*A、透明B、无毒(正确答案)C、有色D、清洁(正确答案)37.关于当班经理以下哪项描述是正确的()*A.检查到过期产品应报废(正确答案)B.检查到变质产品应报废(正确答案)C.检查到临期产品应报废D.以上都是38.以下可能产生风险隐患的做法有()*A、土鸡蛋与其他食品原料一起存放(正确答案)B、垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭(正确答案)C、产品成品离地离墙存放D、原料贮存仓库无通风设施(正确答案)一、判断题（共150道）1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。
（）【答案】对【解析】根据《食品安全法》第四条，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。
2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。
（）【答案】对【解析】根据《食品安全法》第十二条，任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全管理工作提出意见和建议。
3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。
（）【答案】错【解析】根据《食品安全法》第二十五条，食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。
4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。
（）【答案】对【解析】根据《食品安全法》第三十条，国家鼓励食品安全企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。
5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）。
（）【答案】对【解析】根据《食品安全法》第四条，食品生产经营者对其他生产经营食品的安全负责。
食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。
（）【答案】错【解析】根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
根据《食品安全国家保准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）6.3.2.3进入作业区域不得佩戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷洒香水；不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。
7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
（）【答案】对【解析】根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。
（）【答案】错【解析】根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全规章制度。
9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。