油泼面的做法及配料
陕西油泼扯面的做法
材料：面粉 300g、水 161g、盐 2g 酱料：辣椒粉 2 汤匙、蒜末 2 汤匙、葱末 2 汤匙、姜末 1 汤匙、生抽 3 汤匙，老陈醋 1 汤匙 做法： 1、水和盐放入厨师机缸里搅匀。 2、加入面粉，开动厨师机搅揉一个程序（大约 6、7 分钟）。 3、揉成光滑面团。 4、揉好的面团盖上保鲜膜饧 30 分钟。 5、蒜、葱、姜分别切末，生抽、陈醋调配好，辣椒粉备好。 6、醒好的面团搓成长条状。 7、均匀切割成小剂子，大约一个 30 克。
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13、锅下水烧开，下入扯好的面条。
14、搅散煮至断生（大约 2 到 3 分钟），捞出盛在碗内。
15、将调配好的酱汁浇 1 汤匙入面上，蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上。
16、锅中油烧热至 7 到 8 成热时，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌 匀即可。
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几种油泼面的做法
陕西小吃西北油泼面∙面条（生适量胡萝卜1根土豆1个菠菜5棵绿豆芽50克∙色拉油适量食盐适量酱油1汤匙味精适量大葱1段∙陈醋2汤匙辣椒粉适量西北油泼面的做法胡萝卜和土豆分别去皮切小丁，葱切段，豆芽和菠菜择洗干净锅中放入水烧沸后加入少许盐和食用油，将上述食材一起放入锅中焯煮2分钟，捞出沥干水分备用锅中重新放入水，水开后放入面条，煮沸后淋入冷水3次至熟取面碗，将适量焯好的菜放入后调入1汤匙酱油2汤匙陈醋少许盐和味精后将面放入在面条上放葱和约15g辣椒粉锅中热油，冒烟后将油泼在辣椒粉和葱上，搅拌均匀即可1、绿豆芽用黄豆芽代替也可以，同样需要焯水。
2、焯菜时调入盐和少许食用油可以保持蔬菜的色泽。
3、辣椒粉和多少根据对辣的承受力适当增减，葱也同样。
4、因调料在下面，食用时一定要彻底搅拌均匀才美味。
油泼面做法并不难，自己做来吃，对了滋味，却对不了心情。
这样的面，总是要在那古老城市的破烂拥挤的小店里才能品出真滋味和大味道。
一口面一口蒜，这样的吃法透着西北人的豪爽，吃到大汗淋漓来碗面汤西安臊子面∙面条（生200克猪肉100克植物油适量豆腐干50克∙虾仁（红20克木耳(干)适量胡萝卜半根食盐适量∙葱少许姜适量料酒适量生抽少许老抽少许陈醋适量辣椒粉适量花椒粉适量臊子面的做法把肉碎用少量生抽、花椒粉和酒略腌一下。
并把黑木耳泡开切成小块。
葱白和葱叶分开，切成葱花。
姜切成蓉。
其余所有材料均切成0.5cm见方的小块。
热锅凉油（油要比炒菜多些），小火爆香姜蓉和葱白。
然后加入肉碎和虾干，中火翻炒至肥肉出油。
九成熟时加入陈醋、老抽、花椒粉，细红辣椒粉翻炒。
再加入豆干、木耳、马蹄、胡萝卜翻炒均匀，加盐调味。
最后添入高汤或开水，滚开转小火煮半个小时，即为臊子面汤。
面条下沸水中煮好，盛入碗中。
加入刚才煮好的臊子面汤卤，撒上葱花即成。
关中臊子面陕西人喜欢吃面食，油泼面、烩麻食、羊肉泡馍、臊子面、凉皮等等，品种繁多，各具特色。
在陕西，臊子面风味很多，随着地域的变化臊子面的做法各不相同，比如岐山臊子面、关中臊子面等，各有各的特色。
油泼面熬汁子怎么熬的 油泼面的汁子配方比例
油泼面熬汁子怎么熬的油泼面的汁子配方比例油泼面是陕西有名的一道面食，味道爽口、鲜辣，自己自己在家也能做，很多人会问：油泼面熬汁子怎么熬的呢？一、油泼面熬汁子怎么熬的一般油泼面不熬汁子。
油泼面的酱汁都是现配的，不用事先熬。
通常面条煮熟之后，过一遍凉水，放入碗中，然后把、盐、辣椒粉、生抽、老抽、白糖、大蒜、香葱、香菜等等调料放到面上，别撒开，堆到面中间，等油烧滚了，直接泼到面和调料上，然后拌开，加青菜和醋，就可以吃了，非常方便，不需要事先熬汁子。
二、油泼面的汁子配方比例食材：普通面粉150克、盐适量、清水75克、生抽1汤匙、老抽少许、陈醋1汤匙、大蒜1瓣、香葱1根、香菜1根、辣椒面1小撮、白糖1/2汤匙、食用油适量。
烹饪步骤:1.将面粉放入大碗中，调入少许盐，然后一边加入清水一边用筷子搅拌成棉絮状。
2.再改用手揉成光滑的面团，面团要和得比平时包饺子的面硬一些，这样口感才能劲道爽滑，不会软塌塌的。
3.案板上撒适量干面粉防粘，然后用干净的厨房剪随意的在面团上剪下小面条。
4.大蒜和香葱切碎，香菜切小段，准备一小撮辣椒面或辣椒粉，具体用量根据个人口味而定。
5.锅中烧开水，放入剪刀面快速划散，煮熟后捞出过凉水，沥干水分待用。
6.将剪刀面放入容器中，调入生抽、老抽、陈醋、糖和适量盐拌匀，老抽就是为了提色的，不要放太多。
7.再把葱、蒜末放入剪刀面中，辣椒放在最上面，锅中倒适量食用油烧热，淋到辣椒上榨出香味。
8.最后放入香菜段，用筷子拌匀后就可以装盘食用了。
三、油泼面最后泼的油是什么油建议放菜籽油，家里没有菜籽油用其他的植物油也可以。
菜籽油又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油，是我国主要食用油之一，其食用营养价值高，质地澄清透明，颜色浅黄无异味，烹饪具有浓郁的菜香。
正宗的油泼面来自于陕西，当地做油泼面用的油以菜籽油为主，如果家里没有菜籽油的话，花生油、大豆油等植物油也是可以使用的，只是味道没那么正宗。
陕西油泼面的做法步骤图解
1.将食用碱和盐放入碗中加温水搅匀
2.将盐碱水倒入面粉中，一边倒一边搅拌，注意用水量
3.将面和好后用保鲜膜。
包好，醒发30分钟
4.然后将面取出，揉成长条
5.然后揪成鸡蛋大小的面团
6.然后将面团揉成条状，擀成椭圆面皮，中间压一道，抹上食用油，醒发20分钟
7.将油菜豆芽焯水备用
8.将面片取出拉住两头，匀力拉甩成长条
9.将面条从中间拉开，直接下锅
10.面煮熟后放入碗中
11.放油菜，豆芽，葱蒜盐
12.烧一勺油
13.然后均匀的破在配菜上即可
14.油亮亮，香喷喷的油泼面就可以吃了，一般是一碗不够的。
油泼面的做法
油泼面的做法材料面条，葱花，辣椒面，油适量，盐，鸡精，酱油，食醋作法1.煮面.(我自己擀不好面条，就直接买了做好的，嘻嘻，所以省了和面等等一系列工序~)，顺便也煮些青菜(也可以煮些黄豆芽)~面条可以选我用的这种，也可以买约两指宽的那种长面片(像裤带，嘻嘻，没错，就是所谓的"裤带面").我买的时候只有这种面了，就用它吧.2.面条煮好后，捞起盛在碗里.在上面刷上葱花，辣椒面.3.适量油烧热，趁热泼在辣椒面和葱花上.4.再向面里摆适度盐，鸡精，酱油，食醋，葱花即可.材料鲜面条，大油菜，绿豆芽，鹰嘴豆，红椒粉，辣椒粉，深色花椒粉，盐，生抽，醋，葱花，蒜末，香菜做法1.火烧一锅水，融化后，加一点油和盐，放进豆芽和小油菜煮熟2.捞出蔬菜沥干，放入面条煮熟，也可以过一下凉开水3.把面条和蔬菜都放到盘子里，提一些生抽和醋，我还提了一些蒸熟的鹰嘴豆，蒜和葱切末，放到面条上，再重新加入红椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜4.炒锅倒入一些油烧热，浇到各种粉和葱蒜末上，拌匀即可材料宽面条，油菜，香葱，干辣椒，油，盐，味精，生抽，老抽作法1.锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中;面条的软硬程度根据你的口感喜好2.然后就已经开始摆调料啦!份量须要根据你平时洗衣服的熟练程度及个人口味调控-老干妈适度、盐适量、味精适度、生抽适度、老抽适度、干辣椒末适度、葱花适度3.把油烧热至冒烟，往这碗面一泼!随着滋滋声和一股香味，开始尽情地拌面吧材料面粉g，温水g，盐3g，香葱，大蒜，辣椒粉，生抽，香醋，花生油作法1、面粉加一勺盐，一点点的加入温水活成面絮，多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团，然后盖上湿毛巾醒半小时。
面团可以活的稍微软一些，扯面的时面团延展性更好。
2、将睡着不好得面团均分成若干份，在盘子和小份面团搬移上食用油严防接合，砌上保鲜膜稳步睡着1小时以上。
3、1小时后面团将变得非常的柔软，将面团擀薄，用筷子面皮中间按一下。
油泼面的做法及配料
油泼面的做法及配料
油泼面是一道经典的中国面食，它以酱油和辣椒油为调料，搭配上香菜和蒜末，口感鲜美，香辣诱人。
下面是制作油泼面的具体步骤及所需配料：
配料：
- 面条：约250克
- 酱油：适量
- 辣椒油：适量
- 香菜：适量
- 蒜末：适量
- 精盐：适量
- 生抽：适量（可选）
步骤：
1. 先将面条煮熟，煮至软硬适中，然后捞出放入碗中备用。
2. 取一小碗，加入适量酱油和辣椒油，调匀成调料汁。
如果喜欢口感重一些，可以加入适量生抽增加咸味。
3. 将调料汁均匀地倒在面条上，用筷子或勺子轻轻拌匀，使面条充分吸收调料。
4. 取一小锅，倒入适量食用油（建议用花生油），小火加热至油冒烟。
5. 热油冒烟后即关火，待油稍微降温一些后，倒入碗中蒜末，
略微搅拌，使蒜末均匀受热。
6. 将热油和蒜末一起倒在调料汁浇在面条上，注意不要烫伤。
7. 最后，撒上适量精盐，用香菜叶拌匀即可。
油泼面做好后，可以根据个人口味添加些许醋或者酱油进行调味。
油泼面可以作为早餐、午餐或晚餐的一道主食，并且搭配一些小菜一起食用，能够增加口感的层次感。
油泼面的做法大全
油泼面的做法大全中国地大物博，资源很丰富。
由于南北跨纬度比较大，所以物种比较全面。
正是因为这样，中国人饮食中的食材也是千变万化的。
中国人们的粮食作为很多，有小麦、玉米、大豆等，主食也是呈现出多样化的姿态，如面条、馒头、米饭、米粉等等。
根据区域的不同，所吃的主食就不同。
小麦，在中国的北方种植较为广泛，因此，北方人多以面食为主。
在诸多面食中，面的做法可谓是一绝，单看面的家族也是很庞大的。
今天，我们就看看一下油泼面的做法。
★做法一材料面条，葱花，辣椒面，油适量，盐，鸡精，酱油，食醋做法1.煮面.(我自己擀不好面条，就直接买了做好的，嘻嘻，所以省了和面等等一系列工序~)，顺便也煮些青菜(也可以煮些黄豆芽)~面条可以选我用的这种，也可以买约两指宽的那种长面片(像裤带，嘻嘻，没错，就是所谓的"裤带面").我买的时候只有这种面了，就用它吧.2.面条煮好后，捞出盛在碗里.在上面铺上葱花，辣椒面.3.适量油烧热，趁热泼在辣椒面和葱花上.4.再向面里放适量盐，鸡精，酱油，食醋，拌匀即可.★做法二材料鲜面条，小油菜，绿豆芽，鹰嘴豆，红椒粉，辣椒粉，深色花椒粉，盐，生抽，醋，葱花，蒜末，香菜做法1.烧一锅水，沸腾后，加一点油和盐，放入豆芽和小油菜烫熟2.捞出蔬菜沥干，放入面条煮熟，也可以过一下凉开水3.把面条和蔬菜都放在盘子里，加一些生抽和醋，我还加了一些煮熟的鹰嘴豆，蒜和葱切末，放在面条上，再加入红椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜4.炒锅倒入一些油烧热，浇到各种粉和葱蒜末上，拌匀即可以上是两款油泼面的做法，食材虽然不一样，但是工序基本相同。
这主要是看个人的口味，根据自己的口味选择适合自己额菜品加进去就可以了。
在做油泼面的时候，最重要的一点是要用热油去泼，这一点是考验技术的关键。
正宗陕西油泼面(三人份)的做法
正宗陕西油泼面（三人份）的做法
不在家做饭，家里就难免会有些冷清，如果夫妻两个每天连吃饭都不在一起，感情是比较容易出现问题的，因此，即使工作再忙，也最好是在家做饭，正宗陕西油泼面（三人份）的做法简单，不会占据做饭者太多的时间。
1、把面粉蛋清盐2g 和水放入面包机启动一个和面程序揉成光滑的面团
2、揉成光滑的面团盖保鲜膜饧20分钟
3、饧面的时候可以焯青菜锅里放点盐和油水开下锅断生即可然后淋干水分备用
4、把面团均匀的擀成薄后0.5厘米的大面片切约2指宽烧开水把面条抻长些下锅煮两开捞出淋水
5、把碗底垫好豆芽能防止面坨还能入味儿
6、把面条放在豆芽上青菜放旁边再把除了醋的所有佐料调一个碗汁浇在面条上葱蒜末花生碎均匀的铺在面条上最上面放辣椒面
7、烧开油关火停5秒把油浇在葱蒜末和辣椒面上激出香味儿趁热放醋齐活
8、拌好开吃！我的天吶！不要问我为什么三人份只有两碗我会告诉你我就是那第三人么(*^__^*)
一天忙碌过后享受一下生活，正宗陕西油泼面（三人份）的做法简单，但是好吃有营养，可以动手做起来啦。
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油泼面的做法及配料
食材准备
主料：面粉
配料：小白菜、豆芽、香葱、蒜
调料：橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精
制作步骤
第一步：和面
1、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐；
2、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦；
3、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右；
4、将饧好的面用力揉至表面发光发亮；
5、往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀；
6、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平；
7、用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右；
第二步：备菜
1、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净；香葱和大蒜切成末；
2、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟；
3、将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下；
4、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟；
5、将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下；
6、将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌；
7、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀；
第三步：煮面
1、把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切；
2、用手将面压平；
3、将面拉长甩匀；
4、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出；第四步：泼面
1、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子；
2、撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋；
3、用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中。