陕西正宗油泼面的做法
正宗油泼面做法
正宗油泼面做法
面条是我们国家的主食之一，很多地方都有自己特色的面条做法，在陕西地区最有名的面条做法当然是油泼面了，油泼面不但外形好看而且吃起来味道也是一流的，很多朋友在品尝了油泼面后都希望自己能够在家里面自制出油泼面来，下文我们给大家介绍一下正宗油泼面的做法，只要大家按照下文的去做，一定可以自制出油泼面来。
1面粉加入一小勺盐
2加水和成较硬的面团，先慢慢揉成絮絮
3一定要硬，不然切的时候不好切
4盖上湿布子醒发30分钟即可，再次柔光之后擀成一厘米左右片
5用刀切薄片一定要薄
6把面分开，防止粘连
7这时候下面
8下人喜欢的绿菜
关键的步骤一：热油，一定要冒烟很热
关键步骤二：辣椒面垫底，一定要正宗秦椒辣面才香，再放上葱花和盐，分次破入热油，听到刺啦声就说明基本成功
关键步骤三：乘着热度倒入一点点生抽，醋基本上一大勺，味精少许拌均匀就开吃吧，绝对正宗的“陕西油泼面”这个面条叫驴蹄子吃上去口感非常劲道
★注意事项
1热油，一定要冒烟很热
2油泼面只要按照上述关键步骤来做那就不会失败虽然简单但是真的很过瘾，这就是真二八经的陕西面食，陕西人的性情：简单、豪爽
在上面的文章里面我们介绍了什么是油泼面，我们知道油泼
面是陕西非常有名的一道面食，油泼面不但好吃而且还含有丰富的营养，油泼面的做法简单，上文为我们详细介绍了正宗油泼面的做法。
陕西油泼面的做法步骤图解
1.将食用碱和盐放入碗中加温水搅匀
2.将盐碱水倒入面粉中，一边倒一边搅拌，注意用水量
3.将面和好后用保鲜膜。
包好，醒发30分钟
4.然后将面取出，揉成长条
5.然后揪成鸡蛋大小的面团
6.然后将面团揉成条状，擀成椭圆面皮，中间压一道，抹上食用油，醒发20分钟
7.将油菜豆芽焯水备用
8.将面片取出拉住两头，匀力拉甩成长条
9.将面条从中间拉开，直接下锅
10.面煮熟后放入碗中
11.放油菜，豆芽，葱蒜盐
12.烧一勺油
13.然后均匀的破在配菜上即可
14.油亮亮，香喷喷的油泼面就可以吃了，一般是一碗不够的。
陕西油泼面
陕西油泼面的用料
陕西油泼面的做法
步骤1
普通面粉用温水和面，揉光滑后，切成一个个小长条，抺上食用油行一两个小时
步骤2
行好面后用擀面杖从面条的中间压一下，用手捏住面的两头一拉，拉长后两从中间一扯，一根完美的扯面就可以下锅了
步骤3
煮面，快熟的时候下菠菜，白菜
步骤4
拿个大碗，不为装的多，只为好拌均匀，还有就是有一种陕西人的霸气和豪爽，碗底放入生抽和醋
步骤5
面熟了，捞出后，放盐，葱花，蒜末，辣椒面，花椒粉，生姜粉，炒锅烧热植物油，油一定要烧的微微冒烟，趁热泼到面上，辣椒面是陕西洛川的辣椒面，辣椒已被磨的如面粉般细腻，很香很好吃，不咯牙
步骤6
伴随着嗞的一声，油泼面就大功告成了，
步骤7
来颗蒜就泡菜，那叫一个嘹！。
陕西油泼面的正宗做法
陕西油泼面的正宗做法大家好，我是王阿毛，又到了每天分享美食的时间。
相信很多人都吃过油泼面，也知道它是用面粉制作而成的，吃起来劲道有嚼劲。
我非常喜欢吃油泼面，就算是不喜欢吃面也想要它，特别是在寒冷的冬天，吃一碗油泼面是非常不错的。
但是吃了这么多年油泼面，还是第一次做，所以还是做好了，保证会有不一样收获。
下面我就给大家介绍一下这款陕西特色手工制作的油泼面。
一、将面粉倒入盆中，用适量的温水和面，用筷子搅拌成絮状备用。
然后加入少许的盐，用筷子将面搅拌均匀，让面条上的盐充分渗透到每一根面条中。
最后再加入适量的葱花，再搅拌均匀即可。
如果是北方人就比较喜欢用热水来和面，这样会使面条更筋道。
如果是南方人，就可以不用这样的方式了，可以直接用温水和面。
和面时一定要将面团里都加水，然后再慢慢的揉，直到揉成光滑无干粉的面团。
接着再用保鲜膜把面团盖起来，放置在冰箱里醒发20分钟左右至面团变得松软为止。
1、面条的制作过程比较繁琐，建议大家一定要使用筋道的面团进行制作。
如果面和的太硬，做出来的面条就会不筋道了。
做油泼面的面团要选择用普通的面粉来制作，而且要将面粉揉成一个光滑的面团。
再加入少许的盐和清水混合均匀。
将面团揉匀后放在面板上用手反复的揉搓至无干粉。
2、面条刚下锅时不要着急搅动面，否则面条就会粘锅。
然后再把锅里的水烧开，水开后下入面条。
煮至锅中面条浮起即可捞出迅速放入冷水中过凉。
把油烧热后倒入锅中，用筷子快速搅拌均匀。
然后将辣椒面、葱花、花椒、蒜末放到碗里。
将油烧热后浇在上面，之后再放入香菜和小香葱段儿，最后再淋上少许麻油就可起锅开吃了。
如果喜欢吃辣的朋友可以再放一点青椒或西红柿都好。
3、锅中不要加水不要倒油，等水开后就可以放入面条了。
在水中加入一勺盐，继续煮开。
然后再放入准备好的木耳、胡萝卜、葱花、生抽、花椒粉、食用油。
等到所有的食材煮开后转成小火，用筷子将食材搅拌均匀即可。
当煮开以后将其捞出，用漏勺将汤水过滤出来。
陕西油泼面的正宗做法
陕西油泼面的正宗做法关于《陕西油泼面的正宗做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
陕西油泼面每一个地区都是有，可是每一个地区的味儿都不一样，例如一些地区的陕西油泼面味儿重一点，一些地区的味儿淡一点，总之都有各的作法，陕西油泼面这类东西能够说成十分美味可口的，很多人都较为喜欢吃它，陕西油泼面也是在其中的一种陕西油泼面，它的味儿较为不同寻常，那麼陕西油泼面的纯正作法是啥？陕西油泼面是一道美味可口的传统美食，关键制做原材料有小麦面粉、西兰花、辣椒粉等，归属于秦特色菜。
陕西油泼面是用一种很一般的面点制作方式，将手工制做的鲜面条在沸水中煮开后捞在碗里，将葱段碎、花椒面、盐等调料和厚厚的一层的辣椒粉一起铺平在表面，用烧的滚热的菜籽油浇在调味品上，猛然滚油烧开，将花椒粉、辣椒粉烫熟而满碗红色光。
接着加入适当生抽、米醋等就可以，也可此外添加腊汁肉夹馍、鸡蛋西红柿等配搭服用。
作法:1.关键原材料：小麦面粉200克，蒜台一小把，葱二根，辣椒面小半碗。
2.关键调料：西兰花。
3.小麦面粉中添加小小勺盐，加凉水拌和成絮状物。
4.揉至表层基本光洁，放到干小麦面粉上放面盆扣上置放20分钟。
5.蒜台切条。
6.锅内倒进一点点油，烧开后倒进蒜台火灾煸炒三分钟。
7.添加小勺盐，一勺生抽酱油煸炒匀称，盛出备用。
8.将置放了20分钟的面糊再次揉十多分钟，随后在表层薄薄涂上一点植物油，再次用面盆扣起来放10分钟。
9.西兰花去根，从正中间割开，放进沸水中焯2分鐘。
10.控干水份后铺在瓷碗。
11.煮锅中放一勺盐，把水烧开。
12.面糊擀薄后，切割成3公分宽的面块。
13.充足打开后放入沸水中，期内加上几回冷水，每一次小半碗。
依据小麦面粉状况不一样，大概5-7分鐘就熟透。
14.另起油锅，完全烧开后转文火备用。
15.煮开的鲜面条放到凉白开水赢过一下，入碗备用。
（用凉白开水较为环境卫生一点。
）16.在鲜面条上放进葱段、辣椒粉、一勺子盐、一勺味精、一勺子醋，将炒过的蒜台铺在旁边，把正中间的调味品空出去。
厨房美食菜谱：油泼面的做法_1
厨房美食菜谱：油泼面的做法
冬天的时候吃什幺最暖和，当然是面条了
冬天的时候做什幺最省事，当然是面条了
那面条中吃起来最爽的是什幺，当然是油泼面了
虽是地道的陕西人，可来西安上学之前也吃过所谓的陕西特色油泼面，毕业至今短短的几年便建立了我与油泼面之间深深的感情，呵呵，这幺说有些夸张啦~只不过习惯了那种黏糊糊的有嚼劲的味道，喜欢那种粗狂的吃面的大碗，感觉那才是陕西人最具有代表的饮食，自己家做起来当然也是非常简单的，陕西的油泼辣子一道菜，油泼出来的面也特别的香。
食材
主料：
面条250g
油适量
盐适量
葱适量
蒜适量
辣子面适量
小青菜适量
步骤
1.葱切成小段，还有蒜瓣拿刀拍碎
2.青菜洗干净备用
3.坐锅烧水，水煮之后放入面条
4.面煮沸2次之后放入青菜，再次煮沸就可以了
5.将面捞出来，放上葱段，蒜碎末，适量盐，辣子面
6.热锅烧油
7.油热之后浇在辣子面上，喜欢吃醋的可以少量加一点，然后拌匀就可以享用啦，寒冷的冬天吃起来真的比较爽啊
小贴士：煮面的时候可以稍微放点盐进去，面条会比较劲道，所选用的面条最好的粗一点的手擀面，一般袋装的挂面会比较不好弄，而且味道也不如手擀面。
正经的陕西油泼面制作方法和步骤
陕西油泼面的用料
陕西油泼面的做法
步骤1
将水烧开后，下锅刀削面，煮大概5到10分钟后倒入青菜，继续煮5分钟，喜欢有嚼劲的可以适量减少时间，喜欢绵软的可以适量延长时间，软硬不吃的自己把握♥
步骤2
将煮熟的面菜捞出放入碗中，放入之前准备好的蒜末、葱末
步骤3
加入生抽两勺，可根据面量的多少增减生抽的量
步骤4
加入蒸鱼豉油半勺即可
步骤5
加入醋两勺，喜欢吃酸辣的可以多多放
步骤6
重点来啦，加入正经的西安辣椒面，自己产的，看起来相当的诱人啊
步骤7
这是倒入热油的成品，油一定要烧开，才有刺啦的成就感^O^
步骤8
搅拌均匀可以开动啦，姐吃的不仅是面，还是情怀。
油泼面的做法 油泼面如何做好吃
油泼面作为陕西一道美食，有特色又有美味。
油泼面非常美味，做法容易，下面来看看油泼面的做法。
油泼面的做法
一、油泼面的做法
第一步：准备一个碗，放入生抽，醋，盐和糖，完全调匀。
第二步：包菜清洗之后沥水汆汤熟捞出。
在沸水中加入宽面，完全煮熟后捞出。
第三步：面调上淋上酱料，再加上包菜，芝麻油和油辣椒。
第四步：热一锅油后倒在面条包菜上面。
二、油泼面的做法配料
第一步：清洗蒜薹后切段，锅中加入油后先煸炒下蒜薹。
第二步：锅中加入盐，生抽后搅拌均匀放入碗中待用。
第三步：菠菜取蒂，葱切开放入水中汆熟之后放在面碗底。
第四步：锅中放入一勺盐，烧开之后下入面条。
等到面条熟透之后捞出。
第五步：将油锅加热之后放入油烧热之后加入辣椒面，盐，醋，葱花。
第六步：等到油完全烧热之后浇在面条上面。
三、油泼面的历史由来
油泼面最早就已经出现在周代了，在周代的基础上发展而来的。
之后油泼面研发出来了扯面这样一道工序，让面条的造型变得更加多变。
油泼面现在无论是用宽面还是用龙须面都非常适合。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
陕西正宗油泼面的做法
陕西正宗油泼面的做法
主料：面粉500克
配料：小白菜、豆芽、香葱、蒜
调料：橄榄油、辣椒、醋、盐
和面
1、准备2份面粉和1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐。
2、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快。
3、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右。
4、将饧好的面用力揉至表面发光发亮。
5、往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀。
6、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平。
7、用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右
备菜
1、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净，香葱和大蒜切成末。
2、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟。
3、将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下。
4、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟。
5、将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下。
6、将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌。
7、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀。
煮面
1、把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切。
2、用手将面压平。
3、将面拉长甩匀。
4、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出。
泼面
1、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子。
2、撒入少许盐，倒入约5-10毫升醋。
3、用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中，准备开吃啦。
用微波炉做冰糖炖梨下一篇：产妇适合吃什么水果？。