微生物双歧杆菌

双歧杆菌（Bifidobacteria,BFB）

双歧杆菌的特性

该菌于1 8 9 9 年由法国巴斯德研究所的Tissier首次在母乳喂养婴儿粪便中发现并分离出来的厌氧的革兰氏阳性菌,无芽孢, 不运动,严格厌氧, 形态多变, 末端常常分叉，并由此得名双歧杆菌。是人和某些动物肠道中对机体有益的正常菌, 与机体的健康状况密切相关。

动物双歧杆菌长双歧杆菌

形态与存在

形态多变,常因种、龄及生长环境不同、长短不等,而呈直、弯、棒状、匙形等多种形态排列成单、双、短链、X、Y、V或栅状。菌落光滑,凸圆,边缘完整,乳脂呈白色,闪光并有柔软质地。BFB广泛存在于人和动物的肠道、反刍动物的瘤胃、人的齿缝,以及污水等环境中。其最适生存温度为37～42℃,最适pH值为6.5～7.0。

分类

Tissier最初将BFB命名为双歧芽孢杆菌,直到

1974年才正式将其确认为BFB属。根据DNA的同

源性和糖发酵研究发现,BFB属共分为24个种,

而人类来源的只有12个种.

人体肠道常见八种双歧杆菌：

1、青春双歧杆菌：菌体长短不齐、短的较多,直,徽弯,偶有分枝,排列成、和姗状或短链状。培养小时,菌落直

径0.5-1.0mm,圆形,凸起,表面光借或粗糙,边缘不整齐或整齐,不透明。

2、双歧双歧杆菌：菌体分枝甚多,多形性明显。菌落小,圆,凸起,灰白色,不透明。表面光滑,湿润,有光泽。

3、婴儿双歧杆菌：菌体长短不一,有分枝,排列成橱状,如类白喉杆菌:菌落小,圈,凸起,表面光清,边缘整齐。

4、短双歧杆菌：菌体短而细、弯曲,有或无分枝,染色不均,有浓染部分如顺粒状,菌落直径0.5-1.0mm。质软,表

面光滑或粗橄均有,圆形,凸起,有光泽

5、长双歧杆菌：菌体粗长,一端有膨大部分如捧状,有分枝,染色不均。菌落1mm左右,圆形、凸起,表面光滑,边

缘整齐,不透明

6、角双歧杆菌：此菌对载特别敏感,必须穿刺接种才能生长。形态和排列类似于婴儿双歧杆菌。

7、小链双歧杆菌：菌体一端尖,另一端有明显的分枝,常排列成链。该菌为专性厌权,需加核黄素才能生长。

8、假小链双歧杆菌：形态非常多样化本菌为专性厌氧,需加核黄素和烟酸才能生长。

双歧杆菌是厌氧菌、其耐氧能力随种属而不同, 婴儿双歧杆菌、短双歧杆菌、双歧杆菌有一定的耐氧能力，而青春双歧杆菌的生长在低氧分压下被抑制。最适pH6.5-7.0.双歧杆菌在肠道内的数量随年龄而变化，在婴儿出世几天后达最高值, 以后逐渐下降, 而其它肠道菌数量增加。

双歧杆菌的保健功能

一、抑制腐生菌的生长双歧杆菌代谢产醋酸和乳酸、降低肠道pH值、抑制腐生菌的生长。

二、抗癌作用肠道腐生菌分解食物、胆汁等, 会产生许多有害代谢产物, 如芳香族氨基酸酪氨酸的降解产生酚和对一甲酚,等这些物质是潜在的致癌物。腐生菌还能将一些致癌前体物转化为致癌物, 如通过偶氮还原酶还原偶氮和芳香环氮化合物形成,亚硝基化合物, 是致癌物。在活体中, 还会由铁、亚硝根代谢产生亚硝胺。双岐杆菌及其它乳酸菌均能抑制腐生菌的生长和这些物质的生成, 起到防癌作用。

三、对肝脏及人体代谢的保健作用由于双岐杆菌能抑制腐生菌的生长, 从而抑制腐生菌产生的许多代谢产物（这些产物在肝脏中不能及时解毒, 将导致肝功能紊乱,循环系统失常, 还将干扰神经系统活动）, 如叫的产生, 同时, 双岐杆菌还能利用这些物质作为营养源, 防止其毒害, 促使人体代谢的正常。

四、营养功能BFB 本身就是人体必不可少的营养源,它能自身合成人体所必需的维生素B1 、B2 、B6 、B12 、叶酸、烟酸等多种维生素、氨基酸和蛋白质类,直接向宿主提供营养物质。

五、抗衰老功能BFB 能明显地增加血液中超氧化物歧化酶(SOD) 的含量及其生物活性,有效地促进机体内超氧化自由基发生歧化、封闭和降解,加速体内自由基的清除。

六、降血脂功能BFB 能够显著地降低血清胆固醇和甘油三酯含量。

七、治疗肠道菌群失调性疾病功能人患有急慢性腹泻、脂肪泻、旅游腹泻、乳糖不耐受症、消化不良、细菌感染性肠炎等肠道疾病BFB 等厌氧菌数量急剧下降,而需氧或兼性厌氧菌群数量迅适当补充BFB ,能及时调整和改善肠道菌群失调,防止某些疾病的发生。

八、抗癌功能BFB 能非特异性增加肿瘤的局部反应,改善肿瘤患者淋巴细胞亚群分布及增强其杀伤活性,促进细胞免疫功能,激活巨噬细胞的吞噬活性而抗癌。

应用开发前景

从1949年开始, 医学界已经开始用双

歧杆菌治疗儿童的营养不良症, 到了70年代, 国际徽生物学术界已经明显承认双歧杆菌能改变肠道微生物群体, 双歧杆菌培养物已经问世。目前, 国外含双歧杆菌的产品已经超过种以上。它们包括酸乳脂、酪乳、酸乳、乳心、速冻点心, 以及片剂、锭剂和胶囊等在日本双歧杆菌产品已经很普及, 有很大的市场。我国对双歧杆菌及其制品的开发正在研究中, 已经在市场上见到部分双歧杆菌发酵乳制品及菌制剂, 可以预见, 双岐杆菌食品在我国也会有一大发展。

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