人体一共需要13种维生素
人体必需的13种维生素
人体必需的13种维生素人体要吃的维生素有13种哦,都是我们身体必备的营养物质。
这13种维生素包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸和生物素。
每一种维生素都具有不同的作用,比如维生素A有助于维护视力健康,维生素C可以增强免疫力,维生素D则能促进钙和磷的吸收。
如果我们日常饮食中缺乏这些维生素,身体就容易出现各种问题,比如夜盲症、贫血、出疹子等。
所以我们一定要保证每天都能摄入足量的维生素,可以多吃一些富含维生素的食物,如胡萝卜、柑橘类水果、全谷物等。
维生素A、B、C、D、E、K这些你肯定都知道,还有很多别的种类,比如维生素B1、B2、B3、B5、B6、B12,这些统称为维生素B家族,对我们的神经系统、血液、皮肤都很重要。
例如：维生素B1又称为硫胺素,它能帮助我们的身体将碳水化合物转化为能量,缺乏维生素B1会导致恶心、食欲不振、水肿等症状。
维生素B2又称核黄素,它参与眼睛、皮肤、头发的代谢,缺乏会造成口角炎、舌炎等。
维生素B3又称烟酸,它可以帮助降低胆固醇,还能改善血液循环。
再比如：维生素B5又称泛酸,它能帮助我们合成肾上腺素和皮质醇,从而增强抵御压力的能力。
维生素B6又称吡哆醇,它能参与蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢,还能帮助调节免疫功能。
维生素B12又称cobalamin,它是构建血液和神经系统的关键营养素,缺乏会导致贫血和神经损伤。
这些维生素B家族成员各有特点,相辅相成,共同维护着我们身体的正常运转。
我们应该按时补充各类维生素,保持身心健康。
总之这些维生素虽然种类多,但是对健康都是必不可少的,大家平时一定要注意补充哦。
PQQ
世界卫生组织认定，人体所需的维生素共有13种，分为脂溶性的A、D、E、K和水溶性的C和B族（8种）。
近年，科学家发现一种称为PQQ的营养物质，有望成为人类的第14种维生素。
日本传统食物纳豆中PQQ含量较高，而母乳中的含量更是惊人。
更加令人惊讶的是，PQQ清除自由基的能力竟然是维生素C的50～100倍。
那么，这种神秘的物质到底有哪些不为人知的故事呢？PQQ的发现2003年，日本科学家宣称发现一种水溶性B族维生素PQQ，缺乏这种物质的实验鼠会出现繁殖能力低下等现象。
他们推测，它对人类也有相同的影响。
这是1948年以来人们首次发现新的维生素。
如果得到世界卫生组织的认定，这将成为第14种维生素，这也是日本科学家继1910年发现维生素B 1后再次发现新的维生素。
事实上，早在20世纪50年代，挪威和英国的几位生物学家在研究细菌体内的代谢酶时，就意外地发现了一种新的化合物，它作为某些酶的辅酶发挥作用。
在生物体内，各种化学反应都需要酶的催化作用才能顺利完成。
然而，很多酶在发挥功能的同时还需要其他一些辅助分子，这些起到辅助作用的物质称为辅酶。
遗憾的是，这一重要的发现并未引起足够的重视。
直到1979年，美国科学家采用X线晶体衍射技术，才首次确定这种神秘的辅酶是一种三羧酸醌类化合物，并将其命名为吡咯喹啉醌（pyrroloquinoline quinone，简称PQQ）。
20世纪80年代末，荷兰学者利用核磁共振技术分析后证实，细菌可以利用谷氨酸和酪氨酸合成PQQ。
如今，细菌合成PQQ所必需的基因已经得到确认，随菌种不同共有4～7个。
虽然只是某些细菌的产物，但有趣的是，在各种植物、动物以及人体内都发现含有极微量的PQQ。
日本科学家测定了26种常见食物中的PQQ含量，发文/张 鹏现1克食物中PQQ的含量在3.65～61纳克不等。
例如，蔬菜中欧芹、青椒，水果中的奇异果、木瓜，饮品中的绿茶、乌龙茶，以及人们常吃的豆腐中含量都约为30纳克/克。
人身体中所需拥有的45种营养素
人身体中所需拥有的45种营养素人身体的健康需要维持一个均衡的饮食，以获得身体所需的45种营养素。
这些营养素对于身体的健康和功能至关重要，同时也能预防疾病和提高免疫力。
本文将详细介绍人体所需的这45种营养素及其功能。
一、碳水化合物碳水化合物是人体最主要的能源来源，对于身体的正常运转至关重要。
其中包括单糖、双糖和多糖。
主要的功能包括提供能量、维持血糖水平和脑功能的支持。
二、脂肪脂肪是另一种主要的能量来源，同时也是脂溶性维生素、膜结构和保护内脏的重要组成部分。
合理的脂肪摄入有助于维持健康的皮肤、头发和细胞功能。
三、蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本组成部分，对于修复和生长至关重要。
它们参与酶的构建、激素的产生以及身体免疫系统的维持。
四、维生素维生素是人体所需的有机物质，对于各种身体功能和健康至关重要。
主要包括维生素A、维生素B群、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K。
它们参与许多代谢反应，维持正常生理功能。
五、矿物质矿物质是人体所需的无机元素，通过吸收和代谢调节身体的各种功能。
主要包括铁、钙、钠、钾、镁和锌等。
它们在骨骼健康、神经系统和酸碱平衡等方面起着重要作用。
六、水水是维持人体生命的基本物质，对于各种生理功能至关重要。
它参与新陈代谢、运输养分以及维持体温等。
七、纤维素纤维素是一种不可消化的碳水化合物，对于消化道的正常功能至关重要。
它能促进消化道蠕动、防止便秘，并有助于控制血糖和胆固醇水平。
八、抗氧化物质抗氧化物质包括多种维生素和矿物质等，对于清除自由基有重要作用，进而减少氧化损伤和预防疾病。
主要包括维生素C、维生素E、β-胡萝卜素和硒等。
九、半胱氨酸半胱氨酸是一种非必需氨基酸，它与蛋氨酸一起形成蛋白质的骨架，对于维持身体健康至关重要。
十、叶酸叶酸是维生素B群的一种，对于细胞增殖和DNA合成至关重要。
它对于妊娠期妇女和正常胚胎发育尤为重要。
十一、铁铁是一种重要的矿物质，对于氧气的运输和细胞呼吸至关重要。
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精心整理《烹饪营养测试题库》抽题架构填空题：7道—21分判断题：30道—15分1心理愉悦满足234567。
8910、胆固醇分为（高密度脂蛋白胆固醇）和（低密度脂蛋白胆固醇）两种，前者称为“好胆固醇”，而后者称为“坏胆固醇”。
胆固醇一天的摄入量应为（不得超过300mg ）。
11、人体所需的维生素共（13）种，根据其溶解特性分为（脂溶性维生素）和（水溶性维生素）。
12、最不稳定的营养素是（维生素C ），其主要来源是（新鲜的蔬菜水果），其不足最初出现的现象为（牙龈出血）。
13、出现暗适应能力降低，说明人体内缺乏（维生素A ），也叫（视黄醇）；应多进食以肝脏为代表的动物性食品和以胡萝卜为代表的（深色、红黄色）蔬菜水果。
14、水溶性维生素中最稳定的是（烟酸或尼克酸或维生素PP ），其缺乏的典型症状是（皮炎）、腹泻、痴呆，被称作（癞皮病）。
15、维生素E又叫（生育酚），目前自然界有（8）种，其中（α生育酚）的生物活性最大。
163、蛋白质主要由碳、氢、氧、（氮）元素组成，大部分还有硫、磷，在少数情况下还含有锌、铁、铜、锰等元素，其中特征性元素是（氮），占总蛋白的（16%）。
17、食物中的脂肪酸根据碳链中双键的多少分为（饱和脂肪酸）、（单不饱和脂肪酸）、（多不饱和脂肪酸）。
18、碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，营养学上一般将其分为四类即单糖、双糖、（寡糖）、（多糖）。
吃馒头最后有点甜，是因为碳水化合物被分解为（麦芽糖）的缘故。
19、（生鱼片）、软体动物内脏中含有硫胺素酶，能分解破坏硫胺素，使食物中的硫胺素失去活性；（红色甘蓝）、黑加仑、（茶叶）、咖啡中含有多羟基酚类也会影响硫胺素的吸收。
20体（能量21脚气病）病。
22）反应。
23、2425）。
26，孕妇、乳母为（27）。
28（烹调加工）、（121、动物性食品往往都是完全蛋白质。
（错误）2、动物油都含有较多的饱和脂肪酸，常温下是固态，消化率较低。
（错误）3、长期摄入不完全蛋白质食品既不能促进生长发育，还可以威胁生命（正确）4、通常情况下，成人每日每公斤体重蛋白质摄入量为0．8克—1克，如以摄入植物性蛋白为主，可酌情增量。
维生素知识整理
维生素知识13种必需维生素的说法是不准确的，人体必需的营养素有40多种，按其化学组成和生理功能可分为：糖、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水等。
有以下必须维生素：维生素A，抗干眼病维生素，亦称美容维生素。
维持正常视觉功能，多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜，缺少维生素A易患干眼病、夜盲症。
维生素B族，9类。
维生素C，亦称为抗坏血酸。
多存在于新鲜蔬菜、水果。
维生素D，钙化醇，亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，钙平衡调节因子，这是唯一一种人体可以通过日照少量合成的维生素。
缺乏导致佝偻病，多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。
维生素E，其水解产物为生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。
生育酚能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面。
近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环，预防近视眼发生和发展。
多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油。
维生素P，能防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素C的效果。
能增强毛细血管壁，防止瘀伤。
有助于牙龈出血的预防和治疗，有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗，在刺梨、橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰果实、紫甘蓝、荞麦粉等中含有维生素P。
维生素T，主要作用在于帮助血液的凝固和血小板的形成。
富含维T食物有芝麻和蛋黄。
另外补充下：锌缺乏导致：抵抗力差，反复感冒或腹泻；易患复发性口腔溃疡；孩子出现厌食、生长迟缓、矮小、瘦弱。
伪”维生素在维生素的发现过程中，有些化合物被误认为是维生素，但是并不满足维生素的定义，还有些化合物因为商业利益而被故意错误地命名为维生素：维生素B族中有一些化合物曾经被认为是维生素，如维生素B4（腺嘌呤）等。
维生素F——最初是用于表示人体必需而又不能自身合成的脂肪酸，因为脂肪酸的英文名称（Fatty Acid）以F开头。
但是因为它其实是构成脂肪的主要成分，而脂肪在生物体内也是一种能量来源，并组成细胞，所以维生素F不是维生素。
人体所需各种维生素和微量元素的作用及其缺乏症之欧阳化创编
现在医学上发现的维生素主要有：脂溶性维生素维生素A：维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。
维生素D：调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。
维生素E：维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。
维生素K：止血。
它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。
小儿维生素K缺乏症水溶性维生素维生素B1：保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。
维生素B2：又叫核黄素。
核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。
能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。
泛酸(维生素B5)：抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。
维生素B6：在蛋白质代谢中起重要作用。
治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。
维生素B12：抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。
维生素B13（乳酸清）。
维生素B15（潘氨酸）：主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。
有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。
维生素B17：剧毒。
有人认为有控制及预防癌症的作用。
对氨基苯甲酸：在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。
在人体内可合成。
肌醇：维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。
维生素C：连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。
维生素P。
维生素PP(烟酸)：在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。
叶酸(维生素M)：抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。
维生素T：帮助血液的凝固和血小板的形成。
维生素U：治疗溃疡上有重要的作用。
详解各种维生素的功效维生素Ａ--眼睛的朋友维生素Ａ又叫视黄醇或脱氢视黄醇，是一种可溶于脂肪的脂溶性维生素，耐高温，在空气中易氧化。
注射用多种维生素(13)临床应用专家共识
注射用多种维生素(13)临床应用专家共识注射用多种维生素(13)临床应用专家共识维生素是人体所需的重要营养素之一，它们在维持生命活动、促进健康方面起着重要作用。
然而，由于各种原因，如饮食不均衡、营养不足、消化吸收障碍等，人体可能面临维生素不足的情况。
为了满足人体对维生素的需求，许多人选择注射多种维生素(13)。
多种维生素(13)注射剂是一种维生素复合制剂，主要包含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B9、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K等13种维生素。
这些维生素在人体内具有重要的生理功能，多种维生素(13)的注射剂被广泛应用于临床。
首先，多种维生素(13)注射剂可以补充维生素不足。
由于各种原因，有些人可能无法通过饮食获得足够的维生素。
例如，老年人、慢性病患者、恶性肿瘤患者以及消化系统疾病患者常常存在吸收困难或利用率低的问题，这会导致维生素缺乏。
多种维生素(13)的注射剂可以满足这部分人群对维生素的需求，从而补充缺乏的维生素，促进健康。
其次，多种维生素(13)注射剂对改善免疫功能具有积极作用。
维生素C、维生素D和维生素E等维生素在维持人体免疫系统正常功能方面起着重要作用。
适当的维生素注射可增强免疫细胞的功能和活力，提高机体的抵抗力，减少感染的发生。
特别是在某些慢性疾病患者、免疫功能低下的人群以及感染高发期间，多种维生素(13)的注射有助于提高免疫力，减少疾病风险。
此外，多种维生素(13)注射剂还可以改善机体的减压能力和应激耐力。
对于一些长期处于高强度工作、学习状态的人群，身体容易出现疲劳、压力过大等问题。
多种维生素(13)的注射可以提供身体所需的能量和营养，增加体力和精力，提高机体应对压力的能力。
这对于改善生活质量、提高工作效率具有积极意义。
另外，多种维生素(13)注射剂还可以用于辅助疾病治疗。
许多疾病的治疗过程中，维生素的合理应用能够加速疾病康复速度，提高治疗效果。
维生素
• 神经系统功能障碍（如惊厥）
• 体液和细胞介导的免疫功能受损
• 脂肪肝、肾结石、脂溢性皮炎 • 小细胞低血色素贫血
过量：从食物中获取过量的B6没有毒副作用
3） Vit B6的参考摄入量( mg/天)
人群
0岁~ 0.5岁~ 1岁~ 4岁~ 7岁 11岁~
AI
0.1 0.3 0.5 0.6 0.7 0.9
AI
450 500 500 500 500
胆碱是目前食用量最大的维生素
维生素 4）胆碱的食物来源
可在人体肝脏中合成 蛋类，动物的脑、心脏与肝脏 绿叶蔬菜，啤酒酵母，麦芽，大豆卵 磷脂等
维生素
8. 其它B族维生素
泛酸（遍多酸）：脚灼热综合症， 缺乏少见 生物素：人体肠道细菌能合成，缺 乏少见
AI
2.4 2.4 2.6 2.8 2.4
维生素 5）Vit B12的食物来源
自然界的Vit B12都是由微生物产生， 因而在植物中不存在； 日常食物中来源为肉类及制品，包括 贝壳类软体动物、鱼类、禽类与蛋类
维生素 7. 胆碱 1) 理化性质： 亲脂肪性 耐热 在加工和烹调过程中损失极少
促进蛋白质和核酸的合成
促进血红细胞成熟
健全神经系统功能
维生素
4) 缺乏
巨幼红细胞贫血 外周神经退化，皮肤过敏，舌炎
3） Vit B12的参考摄入量(ug/天)
人群
0岁~ 0.5岁~ 1岁~ 4岁~ 7岁 11岁~
AI
0.4 0.5 0.9 1.2 1.2 1.8
人群
14岁~ 18岁~ 妊娠期 乳母 50岁~
NTD: neural tube defects
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人体一共需要13种维生素，也就是通常所说的13种必要维生素：，维生素B，维生素C，维生素D，维生素E，维生素K，维生素H（生物素），维生素P，维生素PP，维生素M，维生素T，维生素U，水溶性维生素。
维生素A（包括胡萝卜素）最主要是生理功能包括：
1.维持视觉
2.促进生长发育
3.维持上皮结构的完整与健全
4.
加强免疫能力 5.清除维生素A也有一定的抗氧化作用，可以中和有害的自由基。
2.因此维生素B1缺乏时，糖在组织内的氧化受到影响。
它还有
抑制胆碱酯酶活性的作用，缺乏维生素B1时此酶活性过高，乙酰胆碱（神经递质之一）大量破坏使神经传导受到影响，可造成胃肠蠕动缓慢，分泌减少，食欲不振、等障碍。
3.B2又名核黄素，人体缺少它易患、皮炎、微血管增生症等。
4.维生素B3 ，又称为烟酸，对生活充满压力的现代人来说，烟
酸维系神经系统健康和脑机能正常运作的功效，缺乏症：，经常精神紧张、暴躁不安，甚至患精神分裂者补充维生素B3有好处；患者、甲状腺机能亢进者也需要烟酸。
当皮肤（皮肤产品，皮肤资讯）对太阳光线特别敏感时，常常是烟酸不足的早期症状；皮炎、脱皮、皮肤粗糙的人需要烟酸；5.B5又称泛酸。
抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些的毒性，消除
术后腹胀
6.B6它有抑制呕吐、促进发育等功能，缺少它会引起呕吐、抽筋
等症状。
7.B7的主要作用是帮助人体细胞把碳水化合物，脂肪和蛋白质
转换成它们可以使用的能量。
维生素B7的作用还包括帮助糖尿病患者控制血糖水平，并防止该疾病造成的神经损伤。
8.维生素B9参与细胞增生、生殖、血红素合成等作用，对血球
的分化成熟，胎儿的发育（血球增生与胎儿神经发育）有重大的影响。
减缓的发生
9.维生素B12缺乏维生素B12时会发生恶性贫血，人体对B12的
需要量极少，人体每天约需12μg（1/1000mg），人在一般情况下不会缺少。
10.维生素B13可防及未老先衰，有助于对多种硬化症的治疗。
11.维生素B15主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。
有时用来治疗和。
12.维生素B17，剧毒。
有人认为有控制及预防的作用。
13.维生素C，能够治疗坏血病并且具有酸性，不良反应：腹
泻、胃出血、结石、痛风、婴儿依耐性、儿童骨科病、不孕症、免疫力降低、过敏反应。
主要表现为皮疹，恶心，呕吐，严重时可发生，
14.维生素D，具有抗佝偻病的作用，维生素D是形成骨骼和
软骨的发动机，能使牙齿坚硬。
对神经也很重要，并对炎症的抑制作用。
副作用：可能造成的后果是：恶心、头痛、肾结石、、、动脉硬化、高血压、轻微中毒、腹泻、口渴、体重减轻、
多尿及夜尿等症状。
严重中毒时则会损伤肾脏，使软组织（如心、血管、支气管、胃、肾小管等）钙化。
15.维生素E，人体缺少它，男女都不能生育，严重者会患肌
肉萎缩症、神经麻木症等
16.维生素K，人体缺少它，凝血时间延长，严重者会流血不
止，甚至死亡。
奇怪的是人的肠中有一种细菌会为人体源源不断地制造维生素K，加上在、鸡蛋、蔬菜中含量较丰，因此，一般人不会缺乏。
17.维生素H具有防止和脱发，保持皮肤健康的作用。
然而，
尚未见人类生物素缺乏病例，可能是由于除了食物来源以外，肠道细菌也能合成生物素之故
18.维生素P它能防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生
素的效果。
能增强毛细血管壁，防止瘀伤。
有助于的预防和治疗，有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等。
19.维生素PP，人缺乏此种维生素时，表现为神经营养障碍，
初时全身乏力，以后在两手、两颊、左右额及其他裸露部位出现对称性皮炎。
大剂量的尼克酸能扩张小血管和降低血胆固醇的含量；临床上常常用以治疗、外周血管病、高胆固醇血症、等。
20.维生素M也称叶酸，抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫
系统的功能，防止胎儿畸形。
由喋呤、对氨基苯甲酸及谷氨酸结合而成，富含于蔬菜的绿叶中故名。
21.维生素T帮助血液的凝固和血小板的形成
22.维生素U主要用于治疗和十二指肠溃疡。
23.美容护肤：维生素 A 与皮肤正常角化关系密切。
缺乏时
则皮肤干燥、角层增厚、毛孔为小角栓堵塞，严重时影响皮脂分泌。
所以，皮肤干燥、粗糙、无光泽、脱屑、有小角栓者服用维生素A 有好处。
维生素B6 与氨基酸代谢关系甚密，能促进氨基酸的吸收和蛋白质的合成，为细胞生长所必需，对脂肪代谢亦有影响，与皮脂分泌紧密相关，因而，头皮脂溢、多屑时常用它。
维生素C 被称为皮肤最密切的伙伴，它促进氨基酸中和的代谢，延长肌体寿命，是构成皮肤细胞间质的必需成分。
所以，皮肤组织的完整，血管正常通透性的维持和色素代谢的平衡都离不开它。
维生素E 公认有抗衰老功效，能促进皮肤血液循环和肉芽组织生长，使毛发皮肤光润，并使皱纹展平。
维生素K1 是一种油溶性维生素，可改善因疲劳而引起的黑眼圈。
临床发现将维生素A与维生素K．复配后使用对黑眼圈有明显改善。
24.维生素缺乏症：维生素A：夜盲症，角膜干燥症，皮肤干
燥，脱屑维生素。
B1：神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓。
维生素B2：，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂症，等维生素B12：。
维生素C：坏血病，抵抗力下降。
维生素D：儿童的佝偻病，成人的。
维生素E：不育，流产，肌肉性萎缩等。
25.维生素分布：维生素A：动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜、、、
和一些绿叶蔬菜中。
维生素B1：、花生、大豆、、谷类、野生食用菌黄滑松茸中。
维生素B2：肉类、谷类、蔬菜和坚果中。
维生素B12：猪牛羊肉、鱼、禽、贝壳类、蛋类中。
维生素C：柠檬、橘子、苹果、、草莓、辣椒、、菠菜中。
维生素D：鱼肝油、鸡蛋、人造黄油、牛奶、金枪鱼中。
维生素E：谷物胚胎、植物油、绿叶。
维生素K：绿叶蔬菜中。
26.维生素不足的警告信号：维生素A不足：皮肤粗糙、瘙痒，
指甲出现深刻的白线，头发干枯，记忆力减退，心情烦躁及失眠，眼球结膜干燥，泌尿道结石。
应多吃牛肝、鸡蛋、红黄色蔬菜、水果和鱼肝油。
维生素B1不足：对声音过敏，对音响有过敏性反应，小腿有间歇性的酸痛，患脚气病、神经性皮炎等。
应多吃豆类、谷类、硬果类、水果、牛奶和绿叶菜。
维生素B2不足：口角发炎，出现各种皮肤性疾病如皮肤炎、阴囊炎等，手肢有灼热感觉，对光有过度敏感的反应等。
应多进食肝脏、牛奶、鸡蛋、豆类、绿色蔬菜。
维生素B3不足：舌苔厚重，嘴唇浮肿，舌痛，唇痛，头皮特多，口腔黏膜露露干燥。
应多进食酵母。
维生素B12：行动易失平衡，身体会有间歇性不定位置痛楚，手指及有麻刺感，应多进食动物肝脏及酵母。
维生素C不足：无过度劳累、环境急剧改变或其他器质性疾病等客观原因，但却常感疲劳，常易感冒、咳嗽，抵抗力下降，牙龈经常出血，伤口难愈，舌头有深痕等。
应多进食柑、橙、
柚子、红枣、酸枣等。
27.维生素自测：缺乏维生素A眼睛干燥畏光、多泪、视觉含
糊，皮肤干粗者应多服用胡萝卜、动物肝脏、鸡蛋、等；常看电视者与心血管疾病患者宜多食用。
缺乏维生素B1手脚发麻、气色欠安、消化不良、患有和脚气病者，应多食、赤豆、、花生等食品。
缺乏维生素B2患黑白炎、舌炎、唇炎、眼炎、皮肤炎症、继发性血虚，应增补面粉、小米、花生、豆类、肉类、等食品。
缺乏维生素B3失眠、口臭、无缘故原由的、精力疲倦者，应增补B3片剂。
缺乏维生素B5易患皮炎、、神经炎者，应多服牛奶、鸡蛋和其他蔬菜。
缺乏维生素B6肌肉痉挛、外伤不愈合、怀胎过分恶心吐逆者，应增补B6片剂28.。