酒器的选用专项培训PPT(34张)

• 百草酒，采集百草，浸入美酒，酒气清香， 饮百草酒须用古藤杯。百年古藤雕而析
• 按酒器的材料可分为: 天然材料酒器、陶制酒器、青铜制酒
器、漆制酒器、瓷制酒器、玉器、水晶制 品、金银酒器、景泰蓝酒器、玻璃酒器、 不锈钢饮酒器。
天然材料酒器
• 象牙杯
玛瑙杯
陶制酒器
青铜制酒器
漆制酒器
• 扁形漆壶
彝族皮质漆器酒碗
瓷制酒器
• 青釉龙柄鸡首壶
神兽青瓷尊
玉器
• 八瓣莲花白玉盏
玉合杯
水晶制品
金银酒器
• 宣徽酒坊银酒盏
狩猎纹高足银杯
景泰蓝酒器
玻璃酒器
不锈钢饮酒器
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1、有时候，我们活得累，并非生活过于刻薄，而是我们太容易被外界的氛围所感染，被他人的情绪所左右。
第四讲 酒器的选用
王秀玲
第四讲 酒器的选用
• 第一节 历代酒器 第二节 酒的选用 第三节 酒具赏析
第一节 历代酒器
• 在不同的历史时期， 由于社会经济的不 断发展，酒器的制 作技术，材料，酒 器的外型自然而然 会产生相应的变化； 故产生了种类繁多， 今人目不暇接的酒 器。
一、远古时代的酒器
• 远古时期的酒，是未经过滤的酒醪（这种 酒醪在现在仍很流行），呈糊状和半流质， 对于这种酒，就不适于饮用，而是食用。 故食用的酒具应是一般的食具，如碗，钵 等大口器皿。远古时代的酒器制作材料主 要是陶器、角器、竹木制品等。
• 关外白酒，酒味极好，可惜少了一股芳冽 之气，用犀角杯盛之而饮，淳美无比，须 知玉杯能增酒之色，犀角杯能增酒之香
• 饮葡萄酒，要用夜光杯。古人诗云：“葡 萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。” 葡萄 酒作艳红之色，盛入夜光杯之后，酒色便 与酒器融为一体。
• 高粱酒，乃是最古之酒。夏禹时仪狄作酒， 禹饮而甘之，那便是高粱酒。饮这高粱酒， 须用青铜酒爵，始有古意。
六、当代酒器（清以后）
• 现代酿酒技术和生活方式对酒器产生了显 著的影响。现代酿酒工厂，其白酒和黄酒 的包装方式主要是：瓶装、坛装；对于啤 酒而言，有瓶装、桶装、听装等。在20世 纪70、80年代前，广大的农村地区及一部 分城市地区卖的是坛装酒，一般用自备容 器。但瓶装酒在较短时期内疚得以普及， 故百姓家庭以往常用的贮酒器、盛酒器随 之而消失，饮酒器具则是永恒的。
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9、别再去抱怨身边人善变，多懂一些道理，明白一些事理，毕竟每个人都是越活越现实。
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10、山有封顶，还有彼岸，慢慢长途，终有回转，余味苦涩，终有回甘。
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11、人生就像是一个马尔可夫链，你的未来取决于你当下正在做的事，而无关于过去做完的事。
5、世上最美好的事是：我已经长大，父母还未老;我有能力报答，父母仍然健康。
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6、没什么可怕的，大家都一样，在试探中不断前行。
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7、时间就像一张网，你撒在哪里，你的收获就在哪里。纽扣第一颗就扣错了，可你扣到最后一颗才发现。有些事一开始就是错的，可只有到最后才不得不承认。
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8、世上的事，只要肯用心去学，没有一件是太晚的。要始终保持敬畏之心，对阳光，对美，对痛楚。
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2、身材不好就去锻炼，没钱就努力去赚。别把窘境迁怒于别人，唯一可以抱怨的，只是不够努力的自己。
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3、大概是没有了当初那种毫无顾虑的勇气，才变成现在所谓成熟稳重的样子。
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4、世界上只有想不通的人，没有走不通的路。将帅的坚强意志，就像城市主要街道汇集点上的方尖碑一样，在军事艺术中占有十分突出的地位。
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二、商周的青铜酒器
• 青铜器起于夏，现已发现的最早的铜制酒 器为夏二里头文化时期的爵。青铜器在商 周达到鼎盛，春秋没落，商周的酒器的用 途基本上是专一的。商周的青铜器共分为 食器、酒器、水器和乐器四大部，共五十 类，其中酒器占二十四类。按用途分为煮 酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器。此外还 有礼器。形制丰富，变化多样。
• 盛酒器具是一种盛酒备饮的容器。其类型 很多，主要有以下一些： 尊、壶、区、卮[zhī] 、皿、鉴、斛 [hú] 、觥、瓮、瓿[bù] 、彝 每一种酒器又有许多式样，有普通型， 有取动物造型的。以尊为例，有象尊、犀 尊、牛尊、羊尊、虎尊等。
• 饮酒器的种类主要有：觚、觯[zhì] 、角、 爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的饮 酒器。
• 早在公元六千多年前的新石器文化时期， 已出现了形状类似于后世酒器的陶器，在 新石器时期晚期，尤以龙山文化时期为代 表，酒器的类型增加，用途明确，与后世 的酒器有较大的相似性。这些酒器有：罐、 瓮、盂、碗、杯等。酒杯的种类繁多，有： 平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜 壁杯、曲腹杯、觚形杯等。
四、魏晋南北朝时期陶器
• 瓷制酒器的萌芽，始于魏晋南北朝时期。 到了隋唐五代，有较大的发展。这个时期 的酒器，种类繁多、做工讲究、样式新颖 奇特。瓷器的性能远远好于陶器。
五、宋元明清时期瓷器
• 宋代是陶瓷生产鼎盛时期，有不少精美的 酒器。元代瓷制酒器在唐宋的基础上有了 近一步的提高，酒器丰富多彩，出现了青 花釉印高足杯、青花松竹梅高足杯等代表 性酒器。明代的瓷制酒器以青花、斗彩、 祭红酒器最有特色，这是景泰蓝的问世使 酒器更为华贵。清代瓷制酒器具有清代特 色的有珐琅彩、素三彩、青花玲珑瓷及各 种仿古瓷。
三、汉代的漆制酒器
• 商周以后，铜制酒器逐渐衰落，进入春秋 战国时期，铁器出现，青铜被取代。到了 秦汉时期，中国的南方开始流行漆制酒器。 漆制酒器成为两汉、魏晋时期的主要类型。 漆制酒器，其形制基本上继承了青铜酒器 的形制。有盛酒器具、饮酒器具。饮酒器 具中，漆制耳杯是常见的。在湖北省云梦 睡虎地11座秦墓中，出土了漆耳杯114件， 在长沙马王堆一号墓中也出土了耳杯90件。
瓷制酒器
• 瓷器大致出现于东汉前后，与陶器相比， 不管是酿造酒具还是盛酒或饮酒器具，瓷 器的性能都超越陶器。
其它酒器
在我国历史上还有一些独特材料或独特造 型的酒器，虽然不很普及，但具有很高的 欣赏价值，如金、银、象牙、玉石、景泰 蓝等材料制成的酒器。
• 古代各种酒器
第二节 酒的选用
• 饮酒须讲究酒具，喝什么酒，便用什么酒 杯。喝汾酒当用玉杯。唐人有诗云：“玉 碗盛来琥珀光”。可见玉碗玉杯，能增酒 色。