乌龙茶的资料介绍
餐饮考点资料
一、soft drink and hard drinkHard drink(alcoholic drink)：1)国内：凡是含有乙醇的饮料。
(2)国际：Any potable liquid containing from 0.5 to 75.5 percent ethyl alcohol by volume is an alcoholic beverage。
酿造酒蒸馏酒配制酒6大基酒调酒Soft drink(nonalcoholic drink)：水茶咖啡、可可果汁碳酸饮料运动饮料二、按制造方法，酒可分类三类釀造酒(fermented alcoholic beverage)：如葡萄酒、啤酒、黄酒等。
蒸馏酒(distilled alcoholic beverage)：如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等再制酒(compound alcoholic beverage)：如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒三、烈酒被分为六大类，称6大基酒，说明名称、代表、产地及特性（空格)蒸馏酒种类主要原料酒度主要生产国白兰地酒（Brandy）葡萄38～40 法国、意大利威士忌酒（Whisky）麦芽、玉米38～45 英国、爱尔兰、美国、加拿大40～55 荷兰、英国、美国金酒（Gin）麦芽、玉米、杜松子朗姆酒（Rum）蔗糖、糖蜜40～60 古巴、牙买加、南美各国伏特加酒（V odka）麦芽、玉米、40～60 俄罗斯、波兰、南斯拉夫、美国特吉拉酒（Tequila）龙舌兰38～44 墨西哥中国白酒高粱、麦类、玉米、38～65 中国大米、四、葡萄酒种类与特点1、Still wine 酒内的二氧化碳含量极少Red wine 红葡萄酒：红葡萄酒必须由红葡萄来酿造，品种可以是皮红肉白的葡萄，也可采用皮肉皆红的葡萄。
White wine 白葡萄酒：白葡萄酒既可方便地用白葡萄来酿造，也可用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造，无须经过果汁与葡萄皮的浸渍过程，而是用果汁单独进行发酵。
茶叶知识培训资料
茶叶·燕窝·特产卓韵身心俱养，雅趣快乐享受培训资料一、什么是茶采用茶树的芽叶制成的饮料叫茶。
茶是一种健康的饮料，是世界上无酒精的三大饮料之一（茶、咖啡、可可）。
二、茶叶的分类根据发酵程度的不同，可将茶叶分为六大类：1、绿茶类（属不发酵茶）2、黄茶类（属轻微发酵茶）3、白茶类（属轻微发酵茶）4、红茶类（属全发酵茶）5、青茶类（也称乌龙茶）（属半发酵茶）6、黑茶类（属后发酵茶）三、各种茶的知识1、绿茶A、定义：鲜叶经过杀青----揉捻----干燥，制成的茶称为绿茶。
B、保健功效：生津止渴、提神醒脑、消食化痰、消炎利尿C、根据制作工艺的不同绿茶又分为“四青”：蒸青绿茶：鲜叶采用蒸汽杀青再烘干的绿茶称为蒸青绿茶。
代表品种有：湖北的恩施玉露等。
炒青绿茶：最后的干燥工序是用铁锅炒干的绿茶称为炒青绿茶。
代表品种有：浙江杭州的西湖龙井、江苏吴县的碧螺春、四川的蒙顶甘露、四川的峨眉竹叶青、贵州的都匀毛尖、河南的信阳毛尖等。
烘青绿茶：最后的干燥工序是用烘青机烘干的绿茶称为烘青绿茶。
代表品种有：湖南的古丈毛尖、安徽的黄山毛峰，太平猴魁，六安瓜片等。
晒青绿茶：最后的干燥工序是用太阳晒干的绿茶称为晒青绿茶。
代表品种有：陕西的紫阳毛尖等。
D、优质绿茶普遍具有：“色绿、香幽、味醇、形美”四大特点：色绿：指干茶绿、汤色绿、叶底绿。
香幽：绿茶一般具有：鲜香、嫩香、毫香、清香、豆香、熟板栗香、海藻香等。
味醇：淡中品至味。
形美：绿茶的成品茶有扁平形、螺形、针形、条形、片形、环形、珠形等。
E、冲泡要领：投茶量3—5克；水温：80—90度；可冲泡3—4泡2、黄茶A、定义：鲜叶经过杀青----揉捻----闷黄----干燥，制成的茶称为黄茶。
B、保健功效：生津止渴、提神醒脑、解毒C、根据原料的老嫩程度不同，黄茶可分为：黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽）、黄小茶、黄大茶D、冲泡要领：投茶量3—5克；水温：80—90度；可冲泡3—4泡3、白茶A、定义：鲜叶经过萎凋----干燥，制成的茶称为白茶。
春水玉壶的介绍
春水玉壶的介绍
“春水玉壶”是我国一种古老的传统名茶，为中国名茶之一，在历史上曾享有盛誉，在我国南方很受茶客欢迎。
据有关资料介绍：“春水玉壶”的创制年代约在明万历年间，它以制作精细、
汤色碧绿、味甘醇、香如幽兰而驰名中外。
历史上不少文人雅士都有咏诗赞美它的佳作。
唐代诗人李贺在《春夜宴从弟桃花园序》中写道：“春夜宴桃李园序”，唐代诗人白居易在《新丰折臂翁》中写道：“新丰主人劝我醉，不知身是汉家营”。
清代诗人袁枚在《随园诗话》中写道：“茶有‘春水玉壶’一名，取其色绿如玉，汤甘如醇，又取其味香如兰也”。
“春水玉壶”是中国名茶中的一种，为乌龙茶的一种。
因其冲泡后汤色呈碧绿，故名“春水玉壶”。
它产于福建省南靖县，
也称“南靖水仙茶”或“南靖香茗”。
南靖县地处福建省西部边陲，位于东经117°33′—119°29′、北纬25°01′—25°26′之间。
—— 1 —1 —。
乌龙茶新品种“丹桂”的初制技术
做青 ” 。
密植 ，以保证有足够的基本苗。据泉花 ７号种植密
度试验结果 ，春植每 ６７ｍ 以 １０万穴为宜 ，双粒 较 小 ，可 适 当增大种植密度 ，每 ６ ７ｍ 以 １１ 一 ． ６ ． 万 １２万穴 为宜 。
丹 桂 因炒青 程度 稍足 ，为 了减 少 碎茶 粉 末 ，一
般不经揉捻机揉捻 ，直接进入包揉造型工序 。炒青
ｍｎ 凉青 ２ ；２ ：０左右进行第 ２次摇青，历时 ２ ｉ， ０Ｏ ｈ
５ｍｎ ｉ，凉青 ３ｈ ３ Ｏ ；２ ：０左右进 行第 ３次摇青 ， 历时 ６ ８ｍｎ ～ ｉ，凉青 ｌ １ ，第 ２ｄ下午炒青。 ２～ ６ｈ
２ 适度萎凋 日光萎凋 以下午 １： ０—１ ：０阳光较 弱时进 ５０ ６０
行最为适宜 ，每平 方米摊 叶 ０５— ． ｇ ． １０ｋ ，同一批 鲜叶的萎凋程度要力求均匀一致。 丹桂叶片厚度 比黄旦 、八仙 茶厚 ，因而萎凋程 度须 比黄旦 、八仙茶稍 足，但 又不能太足。萎凋减 重率 。春茶以 ６ 一 ％为宜 ，秋 茶 以 ３ 一 ％为 ％ ７ ％ ４ 宜 。以 叶 面 光 泽 消 失 ，手 摸 鲜 叶柔 软 稍 硬 挺 为 适 度 。晒青不 足 ，叶 内化学变 化 速度缓 慢 ；晒青 较 足 ，叶内化学变化速度较快 ，但香气不扬 。
３ ４ 肥 水管理 ．
春植采 取 “ 早促 、控 中、保尾 ”
的措施 ，在施足基肥的基础上 ，及早追肥促丰产苗
架形成 ，酌施花肥 ， 后期视苗情进行根外追肥防早
时进行 中耕除草、清沟培土。根据当地病虫 害发生 规律及时防治。春植应注意小地老虎 ，蛴螬 、小绿 叶蝉 、夜蛾类害虫以及叶斑病等病虫害 防治 ；秋植
绿茶红茶乌龙茶的区别
绿茶红茶乌龙茶的区别1、三者制取工艺不同。
绿茶一般采摘后无需发酵，红茶与绿茶的区别就是多了一道发酵工艺，而乌龙茶介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间属于半发酵茶，所以乌龙茶泡开后，叶子中间为绿色，边缘则是红色。
2、三者功效不同。
绿茶：常饮绿茶可软化血管，降低过高的血脂、预防动脉硬化，并能防止和减少皮肤中黑色素的沉积。
经科学证实，绿茶可减少放射线对人体的危害，有一定防癌作用，行家称其为“原子时代的健康饮料”。
红茶：红茶中含有的多酚类化合物非常丰富，它的降脂，抑菌作用和绿茶不相上下，从性质来看，绿茶属凉性，而红茶偏温，所以胃肠比较弱的人或冬季更适宜饮用红茶。
特色：红汤红叶，味醇厚。
乌龙茶：乌龙茶含有多种矿物质，具有较强的分解，消化脂肪的作用，可以抑制胆固醇的积聚，我们俗话说的可以祛油。
饮酒时同饮乌龙茶可加速酒精的代谢，保护肝脏。
乌龙茶的降脂，减肥功效日益受到人们的重视。
数年前在日本掀起的乌龙茶热经久不衰，就是由于这一独特的功效。
3、三者特色不一。
绿茶清汤绿叶，味道清爽。
红茶红汤红叶，味醇厚。
乌龙茶颜色黄红，具有天然花香，韵味独特。
扩展资料：正确的泡茶饮用，能使口感更好，而且喝起来更加健康。
泡茶有一定的讲究，尤其是水温。
下面介绍绿茶、红茶乌、龙茶三种茶通用的冲泡方法：1、泡茶时一般采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优之茶，即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。
二是下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通茶。
2、冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。
3、茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。
参考资料：绿茶-百度百科红茶-百度百科乌龙茶-百度百科。
台湾乌龙茶的资料简介
台湾乌龙茶的资料简介乌龙茶是由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年清雍正年间前后。
据福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。
”另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈，1866年台湾乌龙茶开始外销。
乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。
世界三大茶文化各具特色，各有其社会人文背景。
台湾、福建都属乌龙茶文化的范围内，地理环境相比邻，无论是纬度、气候、地形、自然景观都极为接近。
台湾人工繁植的茶树品种是从福建移植而来。
就是人口也大多是福建人，语言、风俗、食衣住行都相同。
制茶技术和方法，早期也是和福建一脉相传。
因此，加强台、闽两省茶文化的交流有其急切的需要，取长补短，那么展望乌龙茶的发展未来是一片大好，21世纪将会是乌龙茶的世纪。
冻顶乌龙茶最早发展的茶种，由于在台湾适应性良好，分布的海拔也较广，适合高海拔及多雾的山坡地种植。
其特色会因地区及气候而发展出它特有的独特性。
气味氛香、味道甘醇、茶汤色泽金黄。
金萱茶台茶十二号。
金萱茶是台湾第二大种茶叶被广泛种植，分布在中低海拔，特色在于气味中带有奶香，茶叶尾部白毫明显，味道甘美，很受年轻饮茶者喜爱，为茶叶中香气较特殊的茶种之一。
翠玉茶台茶十三号。
主要种植于松柏茶区，以机械采收为主，产量多，一年四寄皆有产。
茶叶特色也在于香气部分，呈花香。
四、四季春茶：主要种植也在松柏茶区，一年中产量最大，可采收5次，以机械采收为主，茶叶有着淡花香，口感甘醇，较接近乌龙茶。
五、阿里山高山茶：台湾高山茶的指标，海拔1100~1600公尺之高海拔茶区，终年云雾笼罩，平日日照短，土壤相当适合茶叶生长，气候与水质极佳，完全由手工采摘，茶色翠绿清透，呈现出淡雅的天然奶香，口感清香、顺口回甘，滋味绝赞的高山气，别有一股混厚之高山韵味，幽雅香气兴清纯甘润的滋味，喉韵无穷。
阿里山产地位於阿里山茶海拔1100-1700公尺的特选阿里山茶之露，茶之露，是茶中的精华，终年茶山云雾环绕，高海拔、多雾的环境最适合生长，采用人工反覆揉捏制成。
关于中国茶道的资料
关于中国茶道的资料中国茶道是中国传统文化中的重要组成部分之一。
茶道不仅仅是一种饮茶的方式，更是一种生活艺术，承载着人们对自然、人文的热爱和追求。
本文将从茶的起源、茶文化的传承以及茶道的精髓等方面介绍中国茶道的相关资料。
一、茶的起源茶具有悠久的历史，关于茶的起源有许多传说和说法。
其中最为流传的是中国的“神农尝百草”传说。
相传，神农嚼食百草以观察其药性，偶然发现了茶叶的独特滋味与神奇功效。
从那时起，茶便成为了人们的饮品之一，并开始逐渐发展茶文化。
二、茶的分类与特点中国的茶可以根据发酵程度分为绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶和白茶等几个主要类别。
每种茶都有其独特的特点和风味。
例如，绿茶以清香和淡爽的口感闻名，适合追求清淡口感的人群；红茶则具有浓郁的香气和醇厚的口感，适合喜欢浓烈味道的人群。
此外，茶在不同地域也有其特色。
中国的茶产区众多，例如四川的峨眉山产茶，以其鲜艳的绿叶和明亮的汤色而闻名；福建的武夷山产乌龙茶，以其花香和果香等复杂香气而受到喜爱。
三、茶文化的传承茶文化是中国茶道的重要组成部分，它不仅表现在茶品的制作和品饮过程中，更体现在与茶相关的礼仪、文学、艺术等方面。
1. 茶艺表演：茶艺表演是茶道文化的重要形式之一。
通过表演者的动作和技巧，展示茶的冲泡过程和茶具的使用方法。
茶艺表演不仅是展示茶道美学的重要手段，也对茶文化的传承起到了重要作用。
2. 茶道礼仪：茶道礼仪强调以仪容、言谈和动作来表达尊重和友好的态度。
茶道礼仪包括传茶乐、合掌、品茶、斟茶等步骤，通过礼仪的规范，使茶道成为一种展现修养和敬意的方式。
3. 茶文学与艺术：茶文化激发了无数文人墨客的创作灵感。
许多古代文人都以茶为题材进行创作，他们借茶来表达自己的情感，将茶与诗、词、书法等艺术形式相结合，形成了独特的茶艺文化。
四、茶道的精髓中国茶道的精髓在于追求平和、平衡与自然。
茶道鼓励人们在纷繁喧嚣的世界中寻求宁静，通过冲茶、品茶的仪式感和专注力培养内心的平和。
茶资料
哄青、晒青、炒青、蒸青在茶叶的颜色，香味，口感上有什么区别哄青－－香高味浓，汤色有点绿，云南大叶种作烘青比较多。
多作茉莉花茶。
晒青－－有阳光的香味，茶叶呈墨绿色。
多作普洱茶。
炒青－－香气优雅，味道比烘青淡，汤色淡绿型状比较好看。
著名的西湖龙井，竹叶青就是炒青茶。
蒸青－－苦涩重，香气闷，煎茶就是代表。
注：实在是找不到了。
茶叶的营养价值经分析鉴定茶叶内含化合物多达500种左右。
这些化合物中有些是人体所必需的成分，称之为营养成分。
如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等，它们对人体有较高的营养价值。
还有一部分化合物是对人体有保健和药效作用的成分，称之为有药用价值的成分。
如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。
1、饮茶可以补充人体需要的多种维生素茶叶中含有多种维生素。
按其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
其中水溶性维生素（包括维生素C和B族维生素），可以通过饮茶直接被人体吸收利用。
因此，饮茶是补充水溶性维生素的好方法，经常饮茶可以补充人体对多种维生素的需要。
由于脂溶性维生素难溶于水，茶叶用沸水冲泡也难以被吸收利用。
因此，现今提倡适当“吃茶”来弥补这一缺陷，即将茶叶制成超微细粉，添加在各种食品中，如含茶豆腐、含茶面条、含茶糕点、含茶糖果、含茶冰淇淋等。
吃了这些茶食品，则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素营养成分，更好地发挥茶叶的营养价值。
2、饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸茶叶中能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%，大部分蛋白质为水不溶性物质，存在于茶渣内。
茶叶中的氨基酸种类丰富，多达25种以上，其中的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸，是人体必需的八种氨基酸中的六种。
还有婴儿生长发育所需的组氨酸。
这些氨基酸在茶叶中含量虽不高，但可作为人体日需量不足的补充。
3、饮茶可以补充人体需要的矿物质元素茶叶中含有人体所需的大量元素和微量元素。
大量元素主要是磷、钙、钾、钠、镁、硫等；微量元素主要是铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等。
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乌龙茶的资料介绍
乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
乌
龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年清雍正年间前后。
品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。
乌龙茶，荷叶，
山楂制成的“龙荷山茶”为减肥圣品，减肥效果好无副作用而受到广为好评。
在日本被称
之为“美容茶”、“健美茶”。
乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及
广东、台湾三个省。
近年来四川、湖南等省也有少量生产。
乌龙茶除了内销广东、福建等
省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。
乌龙茶的名字来源有很多传说。
大致有四种来源可能：一为产地说;二为茶树品种而来;三为制茶之人名称而来;四以
茶叶形态色泽而来。
有一个故事说，一个茶园主人去看快晒好的茶叶，发现那里有一条乌龙。
他吓坏了，
过了几天才敢回来看。
茶叶在这几天太阳之下氧化，不再是以前的绿茶，但是浓香可口。
主人从此叫它乌龙茶。
也有说最先发明乌龙茶制法之人名字叫苏龙因人长得黑，人称乌龙，所以茶因人而得名。
其实乌龙茶名字应该还是来源于茶叶的形态，茶叶在晒、炒、焙加工之后，色泽乌黑，条索似鱼比作龙。
在水中泡开，叶片似卷似曲，色泽乌青，有如乌龙入水。
故而得名。
不
论由地名而来还是由茶树品种名而称的乌龙茶，只要制法相同的，均通称为乌龙茶，包括
乌龙品种及其他著名品种，如铁观音、大红袍等。
乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝
雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个退隐将军，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。
一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，
乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人
忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。
翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。
没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制
好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。
安溪也遂之成了
乌龙茶的著名茶乡了。
乌龙茶的前身——北苑茶乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。
乌龙茶的
形成与发展，首先要溯源北苑茶。
北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。
北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区，在唐末已产茶。
据《闽通志》载，唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶，初为研膏茶，宋太宗太平兴国二年977年已产制龙凤茶，宋真宗998年以后改造小团茶，成为名扬
天下的龙团凤饼。
当时任过福建转运吏，监督制造贡茶的蔡襄，特别称颂北苑茶，他在1051年写的《茶录》中谈到“茶味主于甘滑，惟北苑凤凰山连续诸焙所产者味佳。
”北苑茶重要成品属于龙团凤饼，其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说：“远远上层崖，
布叶春风暖，盈筐白日斜。
”要采得一筐的鲜叶，要经过一天的时间，叶子在筐子里摇荡
积压，到晚上才能开始蒸制，这种经过积压的原料无意中就发生了部分红变，芽叶经酶促
氧化的部分变成了紫色或褐色，究其实质已属于半发酵了，也就是所谓乌龙茶的范畴。
因此，说北苑茶是乌龙茶的前身是有一定科学根据。
乌龙茶则起源于北苑茶，武夷茶。
北苑茶是福建最早的贡茶，北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区，唐末已产茶，而宋以
及其后产量扩大，逐渐采用半发酵的制法。
武夷山茶则在北苑茶之后，于元朝、明朝、清朝获得贡茶地位，获得发展。
现在所
说的乌龙茶则是安溪人仿照武夷山茶的制法，改进工艺制作出来的一种茶。
乌龙茶创制
于1725年清雍正年间前后，福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌
龙茶做法，以后传入闽北和台湾。
” 另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈。
1866年台湾乌龙茶开始外销。
而现在全国乌龙茶最大产地当属福建安溪，安溪也与1995被国家农业部和中国农学会等单位命名为“中国乌龙茶名茶之乡”。
乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。
但其实乌
龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。
例如：水仙、黄旦黄金桂、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等
以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样，名贵品种有下列几种：
安溪铁观音
产自福建安溪县，中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条
卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。
冲泡后汤
色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。
铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉
肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因
此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。
其主要特点：汤浓韵明不很香，其香气浓郁，甘甜，汤水色泽相对清淡，尤其头泡、
二泡茶更是如此，三泡之后，其汤色呈黄绿色，汤水，细搅可感其带微酸，口感特殊，而
且酸中有香，香中含酸。
中酸有甘，甘中带香，水香长流。
其茶质特征主要有三方面：
“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深;“韵明”指安溪铁观音特有的“观
音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉;“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。
武夷岩茶
产自福建的武夷山。
武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲、，色泽光润，叶背起蛙状。
颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。
品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。
福临门大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。
产于福建省武夷山市原崇安县武夷山区的乌龙茶的统称。
大红袍：位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称，名扬内外。
铁罗汉：位居四大名枞之二。
白鸡冠：位居四大名枞之三。
水金龟：位居四大名枞之四。
武夷肉桂：是近几年新开发的岩茶名枞。
武夷水仙：属半乔木型，叶片比普通小叶种大1倍以上，因产地不同，同一品种制成
的青茶，如武夷水仙，闽北水仙和闽南水仙，品质差异甚大，以武夷水仙品质最佳。
武夷奇种：指以单枞冠名以外的茶品种所制成的乌龙茶。
凤凰水仙
是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。
有天然花香，
蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。
主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。
凤凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉。
茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。
茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
东方美人
是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。
东方美
人茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳。
罗汉沉香
产于四川蒙顶山。
罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点，独特的“果香樟韵”，滋味鲜醇高爽，果香清甜，樟香幽长浓郁，香气高雅持久。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。