“果酒果醋的制作”实验改进
果酒和果醋的制作实验的改进
果酒和果醋的制作实验的改进果酒和果醋的制作是高中生物学新课程选择性必修三中安排的实验，通过该实验的教学可以使学生在了解相关基础知识和制作原理的基础上设计实验装置，完成果酒和果醋的制作，从而促进“运用发酵食品加工的基本方法”这一内容标准的达成。
实际教学中却发现，尽管该项实验比较简单，但是由于实验材料、发酵器具和菌种来源等因素的制约使得实验的成功率并不高，并未达到预期的教学效果。
为此，建议从以下几个方面对实验过程进行改进和优化。
1、材料选择葡萄是各版本教材普遍建议的实验材料，但是葡萄成熟的时间与学生的实验时间并不一致，加之地域因素和实验成本的限制，使得有些学校在学生分组实验时并不能采集到足够数量的葡萄原料。
因此，建议以“含糖量高、价格低”和“因地制宜”为原则，选择一些价廉质高的水果进行实验。
例如：除葡萄之外，还可以选择苹果、香蕉、梨、草莓、杏、樱桃、西瓜等水果开展实验。
结果表明，从第三天开始，各类型的果汁中均有气泡(CO2)产生，产生气泡较多的是苹果、香蕉、樱桃和草莓果汁，1 周后略有酒味，12 d 后各组均有明显酒味，重铬酸钾酒精检测现象明显。
2 、菌种来源2.1 酵母菌菌种的来源成熟的果实表皮上含有一定数量的酵母菌，放久的葡萄散发出酒味就是这个道理。
实际上在市场上购买的葡萄等果皮表面上的酵母菌与酿酒酵母差异较大，而且“数量稀少”，如果发酵时没有控制好杂菌的生长，制作的果汁就极容易受到污染。
因此，加大接种量使酵母菌形成种群优势是保证实验成功的关键因素之一。
市场上不容易购买到酿酒酵母，教师可以用食品发酵的干酵母来代替，在实验中可适当接种经过“活化”的食品发酵用酵母菌，以保证实验的成功。
2.2 醋酸菌菌种的来源前期厌氧发酵产生酒精时，并不是严格厌氧，因此有少量的醋酸菌存留，当转入好氧发酵时，残存的醋酸菌会大量繁殖，产生醋酸。
同时，实验条件也并不是严格无菌，通入的空气中会有一些醋酸菌被带到发酵液中大量繁殖，其他菌因不适应环境条件而被抑制。
课题1果酒和果醋的制作改
•三 发酵操作 •阅读教材P4 •1.材料的选择与处理 •思考9 •先冲洗后去枝梗的目的是•_防__止__杂_菌__感__染_ •2.防止发酵液被污染
课题1果酒和果醋的制作改
•三 发酵操作 •阅读教材P4
•1.材料的选择与处理 •思考9 •先冲洗后去枝梗的目的是•_防__止__杂_菌__感__染_
•酵母菌在环境适宜时进行_____生 •殖，环境不适宜时产生_____进入 •休眠状态。
课题1果酒和果醋的制作改
•思考：
•思考3
•葡萄酒呈现深红色的原因是在发酵 •过程中葡萄皮的_•色__素__进入到发酵 •思考4 •液中。
•酵母菌在环境适宜时进行_____生 •殖，环境不适宜时产生_____进入 •休眠状态。
•在发酵液装瓶后问什么要保持1/3 •的剩余空间？ •暂时存储发酵产生的CO2， •起到缓冲作用。
课题1果酒和果醋的制作改
•三 发酵操作 •阅读教材P4
•3.控制发酵条件
•思考11 •在发酵液装瓶后问什么要保持1/3 •的剩余空间？ •暂时存储发酵产生的CO2，
•思考12 •起到缓冲作用。
•在醋酸发酵过程中需要向发酵液 •中补充氧气，你认为最经济实用 •的方法是向发酵液中课题通1果酒和入果醋的制作改
•挑选 •葡萄
•冲洗
•榨汁
•酒精 •发酵
•无氧 •制酒
•果酒
•醋酸 •发酵
•有氧 •制醋
•果醋
课题1果酒和果醋的制作改
•二 实验设计
•阅读［资料］ 设计果酒发酵装置
•充气口？
•排气口？
•出料口?
•果酒的发酵装置示意图
课题1果酒和果醋的制作改
•二 实验设计
《果酒果醋制作》教学设计及教学反思
《果酒果醋制作》选修课教学设计及反思一、课程分析《果酒果醋制作》选修课是以学生为主体，通过实验设计和操作实践，学习科学探究。
本选修课重在培养学生设计实验，动手操作，收集证据等科学探究能力，而《果酒果醋制作》更是与日常生活联系密切，学生深有体会的一个课题，本课题的学习旨在让学生在实验条件下制作传统的发酵食品，学习相关的学习方法和基本的操作技能，并理解其科学原理，同时还给学生介绍一些葡萄酒的饮用礼仪，增加学生的学习兴趣。
二、学情分析学生在选修课中学到了细胞呼吸的相关知识，对于酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的原理也掌握得比较清楚，在此基础上，让学生尝试说明果酒和果醋的制作原理，并能付诸于实践，完成果酒和果醋制作并掌握基本方法。
三、教学目标1、知识目标：（1）了解传统发酵技术在日常生活中的应用（2）说明果酒和果醋的制作原理（3）设计并安装简单的生产果酒及果醋的装置（4）完成果酒和果醋制作并掌握基本方法（5）介绍葡萄酒的饮用礼仪2、能力目标：（1）培养学生实验分析能力和严谨的思维能力。
（2）提高动手操作能力、与人协作能力（3）对结果进行分析与评价的能力3、情感态度价值观目标（1）对学生进行科学方法和科学态度的教育（2）通过果酒果醋酿制历史的追述，培养学生的民族自豪感（3）培养学生合作精神四、教学重点难点（一）教学重点：1.说明果酒和果醋的制作原理2.设计制作装置制作果酒和果醋。
（二）教学难点:制作过程中发酵条件的控制。
五、教学过程（结合相关视频讲授）（一）导入（创设问题情境，激发学生学习兴趣）“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”这是唐诗中提及的葡萄酒，美酒飘香，韵味十足。
你知道这样的美酒是怎么酿造出来的吗? 大家想不想自己也能酿造一坛好酒呢？（二）果酒、果醋的基础知识（引导学生明确实验原理）1、果酒制作的原理C6H12O6→2 C2H5OH + 2 C O2+能量2、果醋制作的原理（1）当氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸：C6H12O6+O2→2CH3COOH+ 2H2O+能量（2）当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O（三）实验过程（引导学生明确实验流程）挑选水果→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵组织学生动手操作，并对实验的结果进行分析与评价，完成实验报告，最终完成实验。
基于实验改进的“果酒及果醋的制作”教学设计
第36卷第2-3期2020 年中学生物学Middle School BiologyV 〇1.36 No .2-32020文件编号：1003 - 7586(2020 )02 - 0092 - 03基于实验改进的“果酒及果醋的制作”教学设计丁正中张璐(艾青中学浙江金华321015)摘要以探究葡萄酒制作改进方法为切入点，从发酵原料、菌种、发酵装置等多个方面分析，对“果酒 及果醋的制作”这一课进行复习，以期达到构建科学概念、培养学生科学思维的教学目标。
关键词果酒制作实验改进教学设计中图分类号G 633.91文献标志码B1教材分析及设计思路“果酒及果醋的制作”是人教版高中生物学《选修 1 •生物技术实践》专题中的一个重要实验。
该实验的 重点是了解酵母菌和醋杆菌的菌种特性、来源、代谢 类型，掌握果酒及果醋的制作原理和过程，难点是利 用实验室条件设计并安装简单的发酵装置，解释制作 过程中发酵条件的控制。
该实验可以和细胞呼吸、微 生物的培养分离等多个知识点综合，因此在高考中是 常考点。
本节教学设计围绕“如何对葡萄酒酿制进行改 进”这一问题进行探讨，引导学生利用已学知识思考 实验改进方案，在讨论中不断完善方案，促进学生形 成科学思维成，培养科学探究能力，从而达成教学目 标，发展学生的生物学学科核心素养。
2教学目标① 理解果酒及果醋制作原理、过程和注意事项，培养科学思维。
②比较果酒及果醋制作的装置，并学会如何控制发酵条件，在此基础上对实验设计提出改进方案，提 升科学探究能力。
③ 通过解决实际生产生活问题，落实社会责任培育。
3教学过程3.1创设问题情境，激发学生思考教师展示教材中的果酒发酵装置，并提出问题：利用教材中的装置和方法制得的葡萄酒不如市场上 卖的葡萄酒好喝，请问可以从哪些方面对葡萄酒酿制 进行改进？学生对问题展开讨论和交流，得出可以从不同的 发酵原料、菌种、发酵装置、发酵条件等方面对葡萄酒酿制进行改进。
设计意图：教师联系自制的葡萄酒不如市售葡萄 酒口感好，使学生明确教材中的实验方案需要进一步 完善和改进，从而激发学生的学习积极性，引导学生 发散性思维，培养科学探究能力。
对-果酒和果醋的制作-实验的改进
“果酒和果醋的制作”实验是人教版普通高中 课程标准实验教科书生物选修Ｉ“生物技术实践” 专题１“传统发酵技术的应用”课题１的实验．该 实验介绍了果酒和果醋的制作历史、文化、基础知 识、制作原理，并在此基础上要求学生设计实验装 置，完成果酒和果醋的制作。该实验需要提供新鲜 的植物实验材料，才能确保实验的效果。我们按照 课程标准的要求．组织学生进行了实验。并在实践 过程中发现了原实验存在的一些问题并进行了改 进．并取得明显的效果。 １ 原实验中存在的主要问题
６）ＪＪＩ］．Ａ酵母菌液。每瓶加入４ ｍＬ酵母菌液。 ７）盖上盖子。其中Ｂ、ｃ ２组放入水中（水没过 发酵液面。以适当降温）。Ａ组置于室温中。 ８）观察、记录。每天定时观察并放气２次，将 现象记人记录表中（见附录）。 ９）检测。取２４支试管，分Ａ、Ｂ、Ｃ ３组，每组８ 支试管．分别在试管中加入２ ｍＬ发酵液。作好标 记，再滴人３滴物质的量浓度为３ ｍｏｌ／Ｌ的Ｈ２Ｓ０４， 振荡混匀．最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液 ３滴，振荡试管，观察颜色的变化，并作好记录。 ２．１．３实验结果据观察．从第２天开始。各瓶开 始有气泡（ＣＯ：）产生，产生气泡较多的是葡萄、苹 果、香蕉、芒果果汁。１周后葡萄、苹果、芒果汁略有 酒味．１０ ｄ后各组均明显有酒味。１２ ｄ时进行了酒 精检测。检测结果除葡萄组外．各组都发生了显色 反应——由加入硫酸后的橙红色变为灰绿色。 ２．２组织学生分组实验 ２．２．１ 组织学生在学习果酒、果醋制作原理并以 小组为单位设计发酵装置的基础上于上课时到生 物学实验室完成分组实验。 教师根据自己预实验的结果选择了香蕉、苹 果、沙梨、西瓜等４种实验材料，并在课前将其榨 汁分别装入标记的大烧杯中，供学生选用。 ２．２．２学生动手进行操作
“果酒和果醋的制作”实验的改进
气体排出。同时可向水中加入石蕊试剂，用以检验发
酵产生 CO2 的速率。
装置 2 的优点：试管中的 X 溶液可以是水和石蕊
试剂 ，也可以是澄清石灰水溶液 ，同时还可以加入
NaHCO3 溶液，有助于维持瓶中气压相对稳定。
以上装置都不需要开盖放气，避免了因开盖引起
面上的酵母菌与酿酒酵母差异较大 ，而且“数量稀
少”，这也是发酵不理想的主要原因之一。方便起见，
可以用干酵母粉来代替，以保证实验的顺利开展。因
此，在实验前笔者让每个小组准备一小袋酵母，并用
温水活化备用。通过将处理后的苹果梨汁装瓶，在上
面均匀地撒上活化的酵母液，便可让酵母菌迅速繁
的青菜泡到清水里，青菜为什么会硬挺起来？多施肥
为什么对植物不好？学生不一定能马上说出其中的
道理。这个时候，教师一定要给予学生独立思考的时
间，让学生静下心来，在分析问题的过程中对所学知
识进行有效处理并整合运用，最终解决问题。知识只
有通过独立思考才会在头脑中沉淀，只有通过整合运
用才能牢固掌握，并链接到自身的知识树上。而学生
鉴于此实验的重要性，笔者进行了相关实验操
作，但实验的成功率并不高，没有达到理想的实验效
果，究其原因是由于实验材料、发酵装置和实验条件
等因素的制约，因此，笔者对本实验进行改进。
一、实验材料的改进
现行各版本教材中，此实验的材料大多选用葡
萄。基于“经济实惠”和“因地制宜”的原则，可选择一
些价廉质高的水果进行实验，例如北方典型的水果苹
的杂菌污染，同时还可以监测发酵产生 CO2 的速率，
便于学生直观观察和体验。
三、实验流程的改进
果醋酿造实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的本实验旨在探究果醋的酿造原理，研究果醋的酿造过程，了解如何控制果醋的品质和口感，并掌握果醋酿造的基本操作技能。
二、实验材料1. 实验材料：- 水果（如苹果、葡萄、梨等）- 砂糖- 醋酸菌- 清水- 滤纸- 温度计- 玻璃瓶- 玻璃棒- 酒精灯- 消毒剂2. 实验试剂：- 硫酸铜溶液- 高锰酸钾溶液- 盐酸- 碘液三、实验器材1. 实验器材：- 玻璃瓶（500ml、1000ml）- 三角瓶（100ml）- 烧杯（250ml、500ml）- 玻璃棒- 滤纸- 温度计- 砂糖- 醋酸菌- 消毒剂四、实验原理果醋酿造是一种利用醋酸菌将含糖物质转化为醋酸的过程。
实验过程中，首先将水果榨汁，加入砂糖和醋酸菌，然后在适宜的温度下进行发酵。
发酵过程中，醋酸菌将果汁中的糖分转化为醋酸，同时产生二氧化碳、水和其他风味物质。
五、实验步骤1. 水果处理：- 将水果洗净，去皮，去核。
- 将水果切成小块，放入榨汁机中榨取果汁。
2. 果汁调配：- 将果汁倒入烧杯中，加入适量的砂糖，搅拌均匀。
- 用滤纸过滤果汁，去除杂质。
3. 接种醋酸菌：- 将醋酸菌用无菌水稀释后，加入果汁中。
4. 发酵：- 将果汁装入玻璃瓶中，密封瓶口。
- 将玻璃瓶放入恒温箱中，保持适宜的温度（25-30℃）进行发酵。
5. 观察与检测：- 定期观察果汁的变化，如颜色、气味等。
- 使用酸度计检测果汁的酸度。
6. 离心分离：- 将发酵好的果汁倒入离心管中，离心分离，得到醋酸。
7. 调整酸度：- 根据需要，加入适量的酸度调节剂（如盐酸、硫酸铜溶液等）。
8. 包装与储存：- 将醋酸装入瓶中，密封瓶口，置于阴凉干燥处储存。
六、实验结果与分析1. 实验结果：- 发酵过程中，果汁颜色逐渐变深，产生酸味。
- 使用酸度计检测，果汁酸度逐渐升高。
2. 结果分析：- 果汁中的糖分在醋酸菌的作用下转化为醋酸，使果汁酸度升高。
- 醋酸菌的生长和代谢过程产生风味物质，使果汁具有独特的酸味。
果酒和果醋的制作教学反思
果酒和果醋的制作教学反思
1．设置问题情景，激发兴趣
本课题学习的内容和生活联系比较密切，利用展示自酿葡萄酒引入新课，激起学生的好奇心。
充分调动学生的学习兴趣，主动探究果酒和果醋的制作流程，并且通过和同学的合作完成相关的实验设计。
创设了一个个有趣的剧情，学生积极参与，乐在其中。
学生重点掌握果酒和果醋制作的原理，并且学会了分析操作过程中注意的问题。
通过小组讨论、联系生活来提高合作探究的能力，并且增强学习生物学的兴趣。
2. 以问题串的形式呈现，有效突破教学难点
以问题串的形式，利用学生已有知识设置具有一定难度梯度的问题，把难度降低，把难点分散。
通过设计一系列思考题，学生在讨论中完成基础知识的学习。
有关实验原理的教学联系了必修中微生物的相关内容，注重了知识的前后联系。
3．合理利用多媒体帮助突破重点、难点
利用多媒体动画技术播放果酒和果醋的制作过程，有效降低了学生理解上的难度，增强了知识的趣味性，利用多媒体帮助突破重点、难点。
使用动画生动直观，学生一看就懂，且印象特别深刻。
让学生课后自制葡萄酒。
通过这些活动的开展,既培养了学生动手动脑的能力，又能很好地寓知识于活动中，寓教于乐。
让学生了解所学生物学科中的很多内容与生活实际是相关联的，使学生认识到生
物学科具有很高的实用性价值，增强了学生学好生物的兴趣。
4、本节课还存在很多不足，教学时间偏紧，不利于学生对问题的深入探讨；缺乏板书。
如果能在课后带着部分学生先进行实验，课上让这些同学进行讲解，效果会更好。
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“果酒果醋的制作”实验改进
作者：黄艳婷范曾丽黎云祥
来源：《读与写·教育教学版》2017年第08期
摘要：果酒制作过程中，因无酵母接种量的参考标准，酵母接种多或少，会影响实验结果；在检测酒精环节，因葡萄酒呈粉紫色，遇酸性重铬酸钾颜色变化不明显，且该方法不能检测酒精含量的多少。
本文针对性以上问题，探究了酵母的最适接种量，并利用斐林试剂检测果酒中酒精的相对含量，使实验效果得到了明显的改进与优化。
关键词：果酒果醋实验改进
中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：1672-1578（2017）08-0077-02
“果酒果醋的制作”是人教版高中生物选修一《生物技术实践》中的重要实验之一。
通过该实验的开展，学生能够说出果酒果醋的制作原理，参与完成果酒果醋的制作，初步掌握发酵加工食品的基本方法。
按照教材的方法进行果酒制作，在操作过程中我们发现了一些问题，并针对性地进行了实验改进，希望为该实验课程的顺利开展提供有效建议，帮助学生更加充分地理解果酒制作的原理。
1 发现的问题
1.1 酵母接种量
利用葡萄自身的酵母进行发酵，发酵时间长，发酵液易受到杂菌污染，果酒制作不易成功。
加大酵母接种量是果酒制作成功的关键因素之一[1]，但由于没有酵母接种量的参考标准，实际教学中，学生添加酵母过多或过少，果酒发酵情况不同，不利于学生准确描述实验现象。
1.2 酒精检验
酒精遇酸性重铬酸钾呈灰绿色，是检测有无酒精的常用方法。
但实际操作中，紫色葡萄酿造的果酒因自身呈紫色，遇酸性重铬酸钾颜色变化不显著，影响学生的准确判断酒精是否产生。
2 实验改进措施
针对以上问题，本文对酵母菌不同接种量进行了实验探究，并利用斐林试剂检测还原糖的方法，对葡萄酒进行检测[2]。
具体操作过程如下：
2.1 实验用具
（1）材料：葡萄。
（2）器材：1000ml发酵瓶15个，试管12个，烧杯，榨汁机，电子天平，玻璃棒，移液管，量筒，纱布。
（3）药品：酿酒酵母（市购），70%酒精，斐林试剂（现配现用），3mol/ml H2SO4，饱和K2Cr2O7。
2.2 实验步骤
（1）清洗实验器材，并用70%的酒精进行消毒，晾干，待用。
（2）挑选无破损、霉变的葡萄，带枝梗冲洗干净后，去枝梗榨汁。
（3）取15个发酵瓶，分成5组，编号为1—5，每组3瓶，每瓶装入500ml的葡萄汁。
（4）分别称取0.5g、1.0g、1.5g、2.0g酿酒酵母，活化后添加入编号为2—5组的葡萄汁中，搅拌均匀，1组作为空白对照。
（5）盖上盖子，在室温下（18—20℃）进行发酵。
（6）每天放气一次，观察、记录果酒发酵的变化情况，并拍照。
（7）发酵结束后，进行过滤。
（8）检测有无酒精：取5支试管，编号为1—5，每支试管中加入对应编号1—5组的发酵液2ml，另取1支试管，加入酒精2ml，作为空白对照组。
在6支试管中滴入3滴
3mol/LH2SO4，摇匀后加入3滴饱和K2Cr2O7，振荡试管，观察、记录溶液的颜色变化，并拍照。
（9）检测酒精含量：取5支试管，编号为1—5，每支试管中加入对应编号1—5组的葡萄酒2ml，另取1支试管，加入蒸馏水2ml，作为空白对照组。
在6支试管中加入斐林试剂
1ml，放入烧杯中，于50—65℃水浴加热约2min，观察、记录试管中的颜色变化，并拍照。
3 实验结果
3.1 酿酒酵母不同接种量对果酒发酵的影响
通过观察发现，酵母接种量不同，果酒发酵情况不同（见图1、2、3）。
5组葡萄液发酵的观察结果如表1。
从装瓶后第二天开始，2、3、4、5组均有气泡（CO2）产生，果肉与果汁分层明显，果肉层有明显膨化。
整个发酵过程中，4、5组发酵状态最佳，产生的气泡最多，进入发酵旺盛期早，最先有酒味产生；发酵状态最差的为1组。
就发酵周期来看，相对于1组，2—5组发酵周期明显缩短，其中5组约6天，3、4组约7天，2组约8天。
可见，接种酵母，不仅可以增强发酵程度，而且随着接种量增多，发酵速度变快，发酵周期缩短。
在一定的程度上，能够使果酒制作更容易成功。
3.2 利用重铬酸钾、斐林试剂分别检测葡萄酒
酸性重铬酸钾遇酒精呈灰绿色，利用该方法检测五组葡萄酒，得到的结果如图4。
由于葡萄酒本身呈粉紫色，遇酸性重铬酸钾后，五支试管中果酒均变为灰褐色，且各组颜色相差不大。
仅利用该方法，只能检测出是否有酒精生成，但不能检测出酒精含量的多少，无法判断出哪一组发酵的更充分，进而得出最适的酵母接种量。
因此采用斐林试剂检测还原糖的方式，间接检测五组葡萄酒中酒精的含量。
五个组的酵母接种量不同，发酵液中糖分被转化为酒精的程度不同，当发酵液中剩下的糖分越多，生成的酒精则越少，说明发酵越不充分，遇斐林试剂后砖红色沉淀越明显。
经实验检测，得到结果如图5。
水浴加热后，五支试管呈现出不同的现象。
其中1号砖红色沉淀最多，颜色最红；其次是2、3号，有明显沉淀，颜色偏黄；4、5号中无沉淀，颜色与空白对照组相近，为蓝绿色。
由此可知，发酵产生的酒精随酵母用量的增多而增多，当酵母用量超过1.5g时，酒精含量趋于稳定，发酵充分。
综上所述，在葡萄酒制作过程中，每500ml葡萄液接种酵母为1.0—1.5g为宜，这样可以保证发酵充分进行，现象明显易观察，发酵速度快，发酵周期短，果酒制作易成功。
4 讨论
随着酵母接种量的增加，能够大大缩短发酵时间，也能在一定程度上保证实验的成功率。
但并非添加酵母越多越好，酵母接种过多，从果酒品质考虑，果酒的风味、酒度会受到影响[2]，从教学方面考虑，会加大实验的开展成本，且果酒发酵速度过快，不利于学生充分观察到发酵的变化。
根据本文结果，500ml的葡萄汁添加1.0—1.5g的酵母实验效果最佳，发酵周期缩短，且发酵充分，果酒制作易成功。
另外，用斐林试剂鉴定还原糖的方式间接检测酒精的含量，不同的显色结果，便于判断不同发酵条件对果酒制作的影响情况，如：不同实验材料对果酒发酵的影响[3]，不同发酵温度对果酒发酵的影响[4]等。
可将这种检测方法作本实验的课题延伸内容，拓展学生的思维，启发学生创新意识。
参考文献：
[1] 吴成军.“生物技术实践”教学研讨（5）“果酒、果醋的制作及制作泡菜并检测亚硝酸盐含量”的教学组织[J].生物学通报，2009，
02：23-26.
[2] 周世美，戴群，龙骏.果酒和果醋制作实验的研究[J].江苏教育学院学报（自然科学版），2009，04：106-109.
[3] 陈坤，韦迪兴.对“果酒和果醋的制作”实验的改进[J].生物学通报，2009，05：51-52.
[4] 梁红艳.果酒和果醋的制作的教学设计[A].中国教育学会生物学教学专业委员会第十三届全国学术年会论文集[C].中国教育学会，2011：11.
作者简介：黄艳婷（1993-），女，在读研究生，研究方向：学科教学（生物）。