(新高考)2020高考生物专题突破方略板块六生物技术与工程专题十四发酵工程强化练习知能提升
高中生物高考专题14 生物技术实践-【口袋书】2020年高考生物必背知识手册
专题14 生物技术实践必背基础知识点1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵·无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖C6H12O6＋6O2＋6H2O→6CO2＋12H2O+能量5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2+能量6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
C6H12O6＋2O2→2CH3COOH＋2CO2＋2H2OC2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O 10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为32℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
先在试管中加入发酵液2ｍL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色。
考点25发酵工程(含解析)——五年(2020—2024年)高考生物学真题专项分类汇编1
考点25 发酵工程——五年（2020—2024年）高考生物学真题专项分类汇编一、单选题1．【2024·山东卷】在发酵过程中，多个黑曲霉菌体常聚集成团形成菌球体，菌球体大小仅由菌体数量决定。
黑曲霉利用糖类发酵产生柠檬酸时需要充足的氧。
菌体内铵离子浓度升高时，可解除柠檬酸对其合成途径的反馈抑制。
下列说法错误的是（）A.相同菌体密度下，菌球体越大柠檬酸产生速率越慢B.发酵中期添加一定量的硫酸铵可提高柠檬酸产量C.发酵过程中pH下降可抑制大部分细菌的生长D.发酵结束后，将过滤所得的固体物质进行干燥即可获得柠檬酸产品2．【2022·湖北卷】废水、废料经加工可变废为宝。
某工厂利用果糖生产废水和沼气池废料生产蛋白质的技术路线如图所示。
下列叙述正确的是（）A.该生产过程中，一定有气体生成B.微生物生长所需碳源主要来源于沼气池废料C.该生产工艺利用微生物厌氧发酵技术生产蛋白质D.沼气池废料和果糖生产废水在加入反应器之前需要灭菌处理3．【2023·重庆卷】垃圾分类有利于变废为宝，减少环境污染。
如图为分类后餐厨垃圾资源化处理的流程设计。
下列叙述错误的是（）A.压榨出的油水混合物可再加工，生产出多种产品B.添加的木屑有利于堆肥体通气，还可作为某些微生物的碳源C.X中需要添加合适的菌种，才能产生沼气D.为保证堆肥体中微生物的活性，不宜对堆肥体进行翻动4．【2024·江西卷】井冈霉素是我国科学家发现的一种氨基寡糖类抗生素，它由吸水链霉菌井冈变种（JGs，一种放线菌，菌体呈丝状生长）发酵而来，在水稻病害防治等领域中得到广泛应用。
下列关于JGs发酵生产井冈霉素的叙述，正确的是（）A.JGs可发酵生产井冈霉素，因为它含有能够编码井冈霉素的基因B.JGs接入发酵罐前需要扩大培养，该过程不影响井冈霉素的产量C.提高JGs发酵培养基中营养物质的浓度，会提高井冈霉素的产量D.稀释涂布平板法不宜用于监控JGs发酵过程中活细胞数量的变化5．【2023·浙江卷】某同学想从泡菜汁中筛选耐高盐乳酸菌，进行了如下实验：取泡菜汁样品，划线接种于一定NaCl浓度梯度的培养基，经培养得到了单菌落。
(新高考)2020高考生物二轮复习第一部分专题突破方略板块六生物技术与工程专题十四发酵工程教学案
专题十四 发酵工程1.进行微生物的分离和培养。
2.测定某种微生物的数量。
3.研究培养基对微生物的选择作用。
4.探讨微生物的利用。
5.掌握运用发酵技术制作食品的基本方法。
6.活动：(1)用大肠杆菌为材料进行平面培养，分离菌落。
(2)分离土壤中分解尿素的细菌，并进行计数。
(3)利用酵母菌、醋酸菌分别制作果酒和果醋。
(4)利用乳酸菌发酵制作酸奶或泡菜。
►[疏漏诊断]1．微生物利用的相关判断(1)某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理，接种后的培养皿需放在光照培养箱中培养(×)(2)纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法(√)(3)在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌(×)(4)在检测土壤中细菌总数的实验操作中，确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数(×)(5)培养微生物的培养基分装到培养皿后进行灭菌(×)2．传统发酵技术的相关判断(6)醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸(×)(7)酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精(√)(8)泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵(√)►[长句冲关]1．概述性知识(1)无菌操作技术包括消毒和灭菌，消毒包括煮沸消毒、巴氏消毒、化学药剂消毒和紫外线消毒等；灭菌包括灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌。
(2)灼烧接种环，待其冷却后才能伸入菌液，以免温度太高杀死菌种。
2．程序性诱问(3)如果用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中分解尿素的细菌数，统计的菌落数往往比活菌实际数目低，原因是当两个或多个细胞连在一起时，平板上看到的只是一个菌落。
(4)制作泡菜时，为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，分析其原因是加入陈泡菜液的作用是增加乳酸菌数量，加速乳酸的产生。
微专题1 微生物的培养、分离与计数[学生用书P68]1．微生物培养中的无菌操作技术2．培养基制备与微生物纯化技术3．筛选目的微生物的原理与实例(1)原理：人为提供有利于目的菌株生长的条件(包括营养、温度、pH等)，同时抑制或阻止其他微生物的生长。
2020高考生物新精准大二轮新课标高考版：专题六 发酵工程
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(4)统计样品中的活菌数目时一般采用平板划线法( × ) (5)在含有纤维素的培养基中加入刚果红，可通过培养基上是 否形成透明圈来筛选纤维素分解菌( √ ) (6)在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，若指示 剂变蓝，则表明筛选到了尿素分解菌( × )
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1．判断下列有关微生物叙述的正误。 (1)可以用血球计数板直接统计自来水中的大肠杆菌(2016·高 考江苏卷)( × ) (2)高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后， 开启锅盖(2015·高考江苏卷)( ) × (3)菌落的大小、颜色、有无荚膜、隆起程度等肉眼可见的特 征都可作为菌种鉴定的依据( × )
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(3)Ⅱ号培养基加入琼脂后可以制成固体培养基，若要以该 固体培养基培养目标菌并对菌落进行计数，接种时，应采用 的方法是________。 (4)假设从Ⅲ号培养基中得到了能高效降解X的细菌，且该菌 能将X代谢为丙酮酸，则在有氧条件下，丙酮酸可为该菌的 生长提供________和_____会贯通 加固训练•课堂达标 专题演练•巩固提高 首页 上页 下页 尾页
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考点一 微生物的分离与培养 [明考向·真题诊断]
第1章 发酵工程(课件)2024年高考生物一轮复习核心知识清单课件
※能用来区分微生物的菌落特征有？ ★菌落的大小、形态、颜色、透明度、隆起状态、边缘特征
※什么是发酵工程？ ★用微生物的生命活动大量生产人们所需产品的技术
※果酒、果醋、酸奶使用的微生物分别是？其新陈代谢类型分别是？
★酵母菌
异养兼性厌氧型
醋酸菌
异养需/好氧型
乳酸菌
异养厌氧型
※传统发酵技术
※什么是微生物的分离和纯化？常用方法是什么？ ★从混杂的微生物群体中，获得只含有某一种或某一株微生物的过程
平板划线法 通过接种环在固体培养基表面连续划线的操作， 将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。 经数次划线后培养，可以分离得到单菌落。
稀释涂布平板法 将菌液进行一系列的梯度稀释后， 将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基表面，进行培养。
如缺乏氮源的培养基可筛选 固氮微生物 2.利用某种化学物质进行的选择培养，
如加入青霉素的培养基 可抑制细菌的生长，分离出真菌 3.利用培养条件进行的选择培养，
如将培养基放在高温环境中培养，可分离出 耐高温的微生物
※什么是芽孢？有什么优点？ ★芽孢是某些细菌生长到一定阶段，在细胞内形成的休眠体。
可使细菌度过极端温度、干旱或营养物质匮乏的时期
※传统发酵技术
※发酵工程的基本环节
发酵工程中所用的菌种 大多是单一菌种。 一旦有杂菌污染,可能 导致产量大大下降。
※发酵工程的基本环节
方法:在发酵结束后,采用 过滤、沉淀等方法将菌体 分离和干燥。
若为分泌蛋白，无需破碎细胞
※什么是生物反应器？ ★为微生物或动植物细胞的生长代谢提供场所，使其大量积累目的产物的装置
辐射灭菌 对物体表面和空气的灭菌，如超净工作台内部和无菌室
高考生物发酵工程梳理汇总(新教材答案版)
第1 章发酵工程第 1 节传统发酵技术的应用1.P4从社会中来：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马，上催。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。
”(唐.王翰)诗中捉及的葡萄酒是人类利用微生物发酵制作而来的。
通过微生物的发酵作用还可以制作葡萄醋。
葡萄酒和葡萄醋都是以葡萄为原料发酵而来的饮品，为什么一个是醇厚浓郁、耐人寻味的酒，一个却是酸味柔和、口感绵长的醋呢?它们的制作方法有什么不同?你想不想自己动手制作葡萄酒和葡萄醋呢?葡萄酒和葡萄醋都是由葡萄发酵而来，但是一个经酵母菌无氧呼吸产生了酒精，另一个经醋酸菌有氧呼吸产生了醋酸，因此口感不同。
2.P6探究·实践：制作传统发酵食品结果分析与评价（1）用水密封泡菜坛的目的是什么?这说明泡菜制作需要什么条件?提示：用水密封泡菜坛的目的是给泡菜坛内创造无氧环境，这说明泡菜制作需要在无氧条件下进行。
（2）为什么菜料只能装八成满?提示：在泡菜发酵初期，由蔬菜表面带入的大肠杆菌、酵母菌等较为活跃，它们可进行发酵，发酵产物中有较多的CO2，如果泡菜坛装得太满，发酵液可能会溢出坛外。
另外，泡菜坛装得太满，会使盐水不太容易完全淹没菜料，从而导致坛内菜料变质腐烂。
泡菜坛留有一定的空间，也更方便拿取泡菜。
（3）你腌制的泡菜成功吗?色泽如何?口味如何?提示：根据实际情况回答。
3.P7探究·实践：制作果酒和果醋结果分析与评价（1）在制作果酒和果醋的过程中，发酵液分别有哪些变化?其中最明显的变化发生在发酵后多少天?引起变化的原因是什么?提示：在葡萄酒的制作过程中，发酵液中会产生气泡，这是因为酵母菌发酵产生CO2。
如果是用紫色葡萄制作葡萄酒，随着发酵时间的延长，由果皮进入发酵液的花青素会越来越多，因而发酵液的颜色会逐渐加深变成深红色。
果醋发酵过程中一般不会出现气泡，发酵完成时，在发酵液的液面上会出现一层菌膜，这是醋酸菌膜。
（2）在制作果酒的过程中，除酵母菌之外，是否还有其他微生物生长?它们会对果酒发酵产生影响吗?如果有，如何避免这种影响?提示：果酒中除了酵母菌,还有乳酸菌、醋酸菌等微生物。
发酵工程-2024年高考生物
考前必背
11.发酵工程一般包括菌种的选育,扩大培养,培养基的配制、 灭菌 ,接种,发酵, 产品的分离、提纯 等方面。
12.发酵罐内发酵(发酵工程的中心环节):在发酵过程中,要随时检测培养液中的微生物数量、 产物浓度 等,以了解发酵进程。还要及时添加必需的营养组分,要严格控制 温度 、 pH 和 溶解氧 等发酵条件。环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖,而且会影响微 生物代谢物的形成。如谷氨酸的发酵生产:在 中性和弱碱性 条件下会积累谷氨酸;在 酸性条件下则容易形成谷氨酰胺和 N-乙酰谷氨酰胺 。 13.许多国家以淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液等为原料,通过发酵获得大量的微 生物 菌体 ,即单细胞蛋白。
升高温度 ,因为酵母菌的发酵温度为 18~30 ℃,而醋酸菌最适生长温度为 30~35 ℃。
考前必背
4.培养基的种类及用途 (1)按照培养基的物理性质,可将其分为 液体培养基 、 半固体培养基 和
固体培养基 。 液体培养基 应用于工业生产或生活, 固体培养基 应用于微生物 的分离和鉴定, 半固体培养基 则常用于观察微生物的运动及菌种保藏等。 (2)按照培养基的成分,可将其分为 合成培养基 和 天然培养基 。 合成培养基 是 用成分已知的化学物质配制而成的,其中成分的种类、比例明确,常用于微生物的分离和鉴 定。 天然培养基 是用化学成分不明的天然物质配制而成的,常用于 实际工业生产 。
种类
选择培养基
鉴别培养基
制备方法 培养基中加入某些化学物质
培养基中加入某种指示剂或化学药品
原理 用途
依据微生物产生的某种代谢产物与培养 依据某些微生物对某些物质或环境
基中的特定指示剂或化学药品反应,产生 条件的嗜好、抗性而设计
明显的特征变化而设计
2024年高考生物复习重点、难点、热点专项解析—发酵工程
2024年高考生物复习重点、难点、热点专项解析—发酵工程高考感知课标要求——明考向近年考情——知规律11.1阐明在发酵工程中灭菌是获得纯净的微生物培养物的前提。
11.2阐明无菌技术是在操作过程中，保持无菌物品与无菌区域不被微生物污染的技术。
11.3举例说明通过调整培养基的配方可有目的地培养某种微生物。
11.4概述平板划线法和稀释涂布平板法是实验室中进行微生物分离和纯化的常用方法。
11.5概述稀释涂布平板法和显微镜计数法是测定微生物数量的常用方法。
11.6举例说明日常生活中的某些食品是运用传统发酵技术生产的。
11.7阐明发酵工程利用现代工程技术及微生物的特定功能，工业化生产人类所需产品。
11.8举例说明发酵工程在医药、食品及其他工农业生产上有重要的应用价值。
2023·山东培养基的成分及其功能、无菌技术、土壤中分解尿素的细菌的分离与计数2023·山东泡菜的腌制、亚硝酸盐含量的测定2023·广东培养基的类型及其应用、其他微生物的分离与计数2023·浙江培养基的类型及其应用、微生物的接种方法、解读泡菜的腌制2023·山东果酒和果醋的制作原理2023·北京培养基的成分及其功能、微生物的接种方法、微生物的培养与菌种保藏2023·全国培养基的类型及其应用、无菌技术、果酒和果醋的制作原理2023·全国蛋白质的结构及多样性、蛋白质分离的原理及方法蛋白质的提取和分离的实验操作2023·湖南基因突变、培养基的成分及其功能、动物细胞培养技术2023·浙江果酒和果醋的制作原理、有氧呼吸和无氧呼吸的异同命题趋势1.该部分内容的命题以选择题为主，属于年年必考的内容。
2.试题情境以下列两种居多：(1)以实际发酵的过程为情境考查传统发酵食品制作。
(2)以来自生产生活实际、与现实联系密切的实例为情境考查微生物的培养及应用。
知识必备一、传统发酵技术的应用1．千百年来，腐乳一直受到人们的喜爱。
山东专用2024年高考生物一轮复习专题24发酵工程_模拟检测含解析
第七单元生物技术与工程专题24 发酵工程【5年高考】考点一传统发酵技术与发酵工程1.(2024山东,12,2分)我国的酿酒技术历史悠久,古人在实际生产中积累了很多阅历。
《齐民要术》记载:将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发,如鱼眼汤,净淘米八斗,炊作饭,舒令极冷”。
意思是将酒曲浸到活化,冒出鱼眼大小的气泡,把八斗米淘净,蒸熟,摊开冷透。
下列说法错误的是( )A.“浸曲发”过程中酒曲中的微生物代谢加快B.“鱼眼汤”现象是微生物呼吸作用产生的CO2释放形成的C.“净淘米”是为消退杂菌对酿酒过程的影响而实行的主要措施D.“舒令极冷”的目的是防止蒸熟的米温度过高导致酒曲中的微生物死亡答案 C2.(2024江苏单科,18,2分)某同学在线提交了在家用带盖玻璃瓶制作果酒和果醋的试验报告,他的做法错误．．的是 ( )A.选择簇新的葡萄略加冲洗,除去枝梗后榨汁B.将玻璃瓶用酒精消毒后,装满葡萄汁C.酒精发酵期间,依据发酵进程适时拧松瓶盖放气D.酒精发酵后去除瓶盖,盖一层纱布,再进行醋酸发酵答案 B3.(2024江苏单科,9,2分)下列关于传统发酵技术应用的叙述,正确的是( )A.利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培育,后密封发酵B.家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵C.果醋制作过程中发酵液pH渐渐降低,果酒制作过程中状况相反D.毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵答案 B4.(2024江苏单科,16,2分)某高校采纳如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的探讨,下列叙述错误．．的是( )A.夏季生产果酒时,常需对罐体进行降温处理B.乙醇为挥发性物质,故发酵过程中空气的进气量不宜太大C.正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压D.可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来确定何时终止发酵答案 B5.(2016课标全国Ⅱ,39,15分)苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的。
回答下列问题: (1)酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。
专题36发酵技术与发酵工程的应用(精练)-备战2025年高考生物一轮复习串讲精练(新高考专用)
发酵技术与发酵工程的应用1、（2022·湖北·统考高考真题）关于白酒、啤酒和果酒的生产，下列叙述错误的是（）A．在白酒、啤酒和果酒的发酵初期需要提供一定的氧气B．白酒、啤酒和果酒酿制的过程也是微生物生长繁殖的过程C．葡萄糖转化为乙醇所需的酶既存在于细胞质基质，也存在于线粒体D．生产白酒、啤酒和果酒的原材料不同，但发酵过程中起主要作用的都是酵母菌【答案】C【解析】A、在白酒、啤酒和果酒的发酵初期需要提供一定的氧气，让酵母菌大量繁殖，再进行酒精发酵，A正确；B、白酒、啤酒和果酒酿制的过程也是微生物生长繁殖的过程，如发酵初期酵母菌大量繁殖，B正确；CD、酒精发酵利用的菌种是酵母菌，葡萄糖转化为乙醇所需的酶存在于细胞质基质，不存在线粒体中，C错误，D正确。
故选C。
2、（2021·湖北·统考高考真题）中国的许多传统美食制作过程蕴含了生物发酵技术。
下列叙述正确的是（）A．泡菜制作过程中，酵母菌将葡萄糖分解成乳酸B．馒头制作过程中，酵母菌进行呼吸作用产生CO2C．米酒制作过程中，将容器密封可以促进酵母菌生长D．酸奶制作过程中，后期低温处理可产生大量乳酸杆菌【答案】B【解析】A、泡菜制作过程中，主要是乳酸菌将葡萄糖分解形成乳酸，A错误；B、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以进行有氧呼吸分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和水，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，B 正确；C、酵母菌在有氧条件下可以大量繁殖，在密封也就是无氧条件下产生酒精，C错误；D、酸奶制作过程中，后期低温处理时大部分乳酸杆菌已死亡，不会大量繁殖，D错误。
故选B。
3、（2023·山东菏泽·山东省鄄城县第一中学校考三模）葡萄酒开启后，敞口时间稍长或将余酒倒回酒瓶中，贮存温度在30℃左右，葡萄酒会缓慢“变成”葡萄醋。
下列相关叙述错误的是（）A．酿造葡萄酒和葡萄醋所利用微生物的主要区别是有无以核膜为界限的细胞核B．酿造葡萄酒和葡萄醋所利用的微生物都能通过线粒体进行有氧呼吸C．把葡萄酒缓慢“变成”葡萄醋的微生物可能来自空气D．葡萄酒变成了葡萄醋是因为乙醇在醋酸菌的作用下生成了醋酸【答案】B【解析】A、酿造葡萄酒的菌种是酵母菌，属于真核生物，酿制葡萄醋所需的菌种是醋酸菌，属于原核生物，真核生物与原核生物的主要区别是有无以核膜为界限的细胞核，A正确；B、酿制葡萄醋所需的菌种是醋酸菌，属于原核生物，原核生物无线粒体，B错误；C、把葡萄酒缓慢“变成”葡萄醋的微生物是醋酸菌，醋酸菌可能来自空气，C正确；D、葡萄酒变成了葡萄醋是因为乙醇在醋酸菌的作用下生成了醋酸：此时缺少糖源，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，D正确。
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专题十四发酵工程
[强化练习·知能提升]
1.（2019·临沂高三模拟）取9个洁净培养皿，均分为三组（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ），各组分别加入等量的不同培养基，每个平板均接种0.1 mL大肠杆菌菌液，37 ℃培养36小时后，统计菌落数（见表），以下相关叙述错误的是（）
B.Ⅱ组和Ⅲ组说明大肠杆菌正常生长需要葡萄糖
C.三组实验均采用了稀释涂布平板法，以便菌落计数
D.三组实验所使用的培养基均需62 ℃、30 min灭菌
解析：选D。
Ⅰ组和Ⅱ组培养基成分的差异是有无维生素，结果可以说明维生素可以促进大肠杆菌的生长繁殖，A正确；Ⅱ组和Ⅲ组的差异是有无葡萄糖，结果说明，没有葡萄糖大肠杆菌不能正常生长，B正确；采用稀释涂布平板法接种大肠杆菌便于菌落计数，C正确；对培养基加热到62 ℃不能彻底灭菌，应采用高压蒸汽灭菌法灭菌，D错误。
2.（2019·山东潍坊调研）下列有关使用高压蒸汽灭菌锅的操作，错误的是（）
A.加水时，水面应与三角搁架平齐
B.加盖时，将排气软管插入内层灭菌桶的排气槽内
C.加热时，待冷空气完全排尽后关上排气阀
D.切断电源后，打开排气阀使压力表降到零后开盖
解析：选D。
在使用高压蒸汽灭菌锅灭菌时，加水时，水面应与三角搁架平齐，A正确；加盖时，应该将排气软管插入内层灭菌桶的排气槽内，B正确；加热时，应该等冷空气完全排尽后再关上排气阀，C正确；切断电源后，应该等压力表降到零后再打开排气阀并开盖，D错误。
3.下列关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，错误的是（）
A.用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板
B.取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂布于各组平板上
C.将实验组和对照组平板倒置，37 ℃恒温培养24～48小时
D.确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数
解析：选D。
首先要进行培养基的制备，用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板，A正确；取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂
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