包子制作工艺流程
速冻包子技术配方3篇
速冻包子技术配方第一篇：速冻包子制作技术配方速冻包子是一种方便快捷的食品，早在上世纪六七十年代，速冻包子就已经出现在了市场上。
今天，它已经成为了很多人早餐、午餐、甚至晚餐的选择。
那么，这种便利食品如何制作呢？下面是速冻包子技术配方。
主要原材料：1. 面粉：500g2. 酵母：10g3. 盐：适量4. 糖：适量5. 水：适量6. 猪肉馅：500g7. 葱花：适量8. 姜末：适量9. 料酒：适量10. 酱油：适量制作步骤：1. 面粉、酵母、盐、糖混合在一起，加水搅拌成团。
2. 面团松弛30分钟，揉成长条。
3. 将长条揉成小团，再用擀面杖擀成薄皮。
4. 将猪肉馅、葱花、姜末、料酒、酱油混合在一起。
5. 将馅料放在薄皮上，包成包子。
6. 将包子放在蒸锅里，蒸10-15分钟。
7. 取出包子，冷却。
8. 包装，冷冻。
以上就是速冻包子制作技术配方，通过以上步骤制作出来的速冻包子，在冷冻后保质期相当长，同时又方便食用，是一款非常适合现代人快节奏生活的美食。
第二篇：速冻包子加工工艺流程速冻包子是我们生活中一种常见且受到大家欢迎的食品，它是由团饼、窝窝头、花卷、馒头等传统的中式面饼演化而来。
今天，我们就来了解一下速冻包子的加工工艺流程。
1.准备原材料速冻包子的主要原材料是面粉、盐、糖、酵母、猪肉馅、葱花、姜末、料酒和酱油等。
首先需要准备好这些原材料。
2.制作皮将面粉、盐、糖、酵母和适量的水混合在一起，一边搅拌一边揉成面团，然后松弛30分钟。
取出面团，揉成长条，再分成小团，擀成皮。
3.制作馅将猪肉馅、葱花、姜末、料酒和酱油混合在一起，搅拌均匀，制作成包子馅。
4.包装将馅料放在皮上，包成包子。
将包子放在蒸锅里，蒸10-15分钟。
取出包子，让它冷却。
5.包装和冷冻将包子放入包装袋中，加上标签，放入低温冷冻器中冻结。
这样制成的速冻包子可以在冷藏时长达半年之久。
以上就是速冻包子加工工艺流程。
制工艺流程比较简单，但需要注意的是，每一步都要做好卫生和安全工作，以保证包子的质量和食品安全。
包子厂生产流程
包子厂生产流程1. 原料准备
- 购买优质面粉、酵母、盐等原材料
- 检查原料的新鲜度和质量
2. 和面
- 按照比例将面粉、水、酵母、盐等原料混合 - 使用和面机或手工反复揉捏面团
- 确保面团光滑、柔软、富有弹性
3. 醒面
- 将和好的面团放入容器中
- 在温暖环境下静置1-2小时,让面团发酵膨胀
4. 拖子
- 将发酵好的面团分割成小块
- 用滚筒将每一小块拖成圆形面皮
5. 馅料制作
- 准备传统馅料,如猪肉、大葱、香菇等
- 将馅料剁碎、调味、拌匀
6. 包馅
- 将馅料均匀分布在面皮中央
- 将边缘包裹成包子形状,捏合馅皮
7. 二次发酵
- 将包好的包子放入发酵箱或温暖环境
- 静置30分钟左右,让包子再次膨胀
8. 蒸煮
- 在蒸锅中加入沸水,架上蒸笼
- 将包子放入蒸笼,密闭蒸15-20分钟
9. 冷却
- 将蒸好的包子取出,放置一会儿冷却
10. 包装
- 根据需求,将包子包装成独立包装或散装
- 保持包装卫生,方便运输和销售
通过这一系列流程,新鲜美味的包子就可以制作出来,供顾客品尝。
包子厂需要严格把控每个环节的质量,确保产品的卫生安全和口味品质。
包子的生产工艺
包子的生产工艺
包子的生产工艺分为几个步骤：
1. 准备面团：用面粉和水混合成面团。
可以添加一些发酵剂和其他调味料。
2. 发酵面团：将面团静置一段时间，让发酵剂起作用，面团变得松软蓬松。
3. 制作馅料：可以使用各种肉类、海鲜、蔬菜、豆腐等食材制作馅料。
4. 包馅：将面团切成小块，用手擀成薄皮，将馅料放入皮中，收口捏紧，成形。
5. 发酵包子：将包好馅的生面团放在温暖的地方静置一段时间，让它们再次发酵。
6. 蒸包子：在锅中放入适量的水，在锅上放置蒸架，将包子放在蒸架上，蒸10-15分钟至熟透。
7. 上色：可以使用食品色素等方法让包子上色更漂亮。
8. 上桌：将蒸好的包子装在盘子中，根据个人喜好添加各种调味料，享受美食。
包子标准化制作流程
包子标准化制作流程一、原料准备。
1. 面粉。
- 选择中筋面粉，根据制作包子的数量确定用量，一般每500克面粉可制作10 - 15个中等大小的包子。
- 将面粉倒入干净的容器中。
2. 酵母。
- 按照每500克面粉3 - 5克酵母的比例准备。
- 将酵母用30 - 35℃的温水化开，水的用量大约为250 - 300毫升（可根据面粉吸水性适当调整）。
3. 馅料。
- 可以选择猪肉大葱馅、豆沙馅、菜馅（如韭菜鸡蛋馅）等。
- 猪肉大葱馅：- 猪肉选用肥瘦相间的，按照500克猪肉配200 - 300克大葱的比例。
- 将猪肉切成小块，放入搅拌机绞成肉末，加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、姜末、料酒、白胡椒粉等调料搅拌均匀，再加入切碎的大葱搅拌。
- 豆沙馅：- 可购买现成的豆沙馅，也可自制。
自制时，将红豆浸泡3 - 4小时后煮熟，捞出用搅拌机打成泥，放入锅中加适量糖和油炒制，直到豆沙变得浓稠。
- 韭菜鸡蛋馅：- 韭菜洗净晾干后切碎，鸡蛋炒熟捣碎，按照1:1的比例混合，加入适量盐、香油搅拌均匀。
二、面团制作。
1. 和面。
- 将化好酵母的水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉呈絮状。
- 然后用手揉成光滑的面团，面团的软硬度以不粘手为宜。
如果面团太干，可适当加些温水；如果太粘，可加些面粉。
2. 发酵。
- 将揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方（温度在25 - 35℃之间）发酵。
- 发酵时间根据温度而定，一般1 - 2小时，当面团体积膨胀到原来的2 - 3倍大时，发酵完成。
3. 揉面排气。
- 将发酵好的面团取出放在案板上，撒些干面粉，用力揉面团，将面团中的气泡排出，揉至面团表面光滑。
三、包子制作。
1. 擀皮。
- 将揉好的面团搓成粗细均匀的长条，切成大小均匀的小剂子，每个小剂子的重量可根据想要的包子大小而定，一般20 - 30克。
- 将小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面片，直径大约为8 - 10厘米。
2. 包馅。
速冻包子的生产工艺技术
速冻包子的生产工艺技术包类生产的工艺流程速冻包子生产包括制馅、制皮、成型三个工序，其生产工艺流程如下：速冻包子生产的主要工艺操作要点一、制馅包子在制馅方面与水饺基本相同（可参看水饺馅的制备），区别是包子馅对蔬菜和肉的颗粒尺寸比饺子馅要大些，各种调味料的调制顺序同饺子馅的要求一样。
将包子馅调好后，还要加工成包子，蒸炊后，经过有关人员品尝，合格后方可将包子馅投放生产线。
二、制皮包子制皮所使用的面粉与水饺不同，主要区别在面筋的含量，包子要求面筋含量为26％～28％，蛋白质含量在11.5%～13%之间，制的面团的评价值为46～50，一般使用中筋面粉。
包子皮料的搅拌也有别于水饺皮：首先在和面机的选择上有区别，因为包子皮放有发酵粉，特别是在温度较高的天气条件下，皮料容易发酵，因此要求和面机的转速要快，不会发热；其次皮料的配料上也有很大区别，除了发酵粉外，包子皮多添加有白糖和猪油，添加猪油的作用是提高包子表面的光泽度，另外添加了猪油的包子在冷却时表面不易发干发裂；包子皮在搅拌时下料顺序也要引起重视，发酵粉首先要和面粉先行搅拌，使发酵粉充分均匀地分布于面粉中，盐和白糖要先溶解于水或冰水中再加入，在包子皮的搅拌已八成完成的时候才能添加猪油，搅拌的最后检验标准与水饺皮相似。
压延工序对包子皮来说非常重要，如果没有压延或压延时间不够，包子皮中的空气没有驱赶干净，留有空气的包子皮经醒发蒸炊后表皮有明显的气泡，冷却后气泡皱缩形成疤纹，严重影响外观。
一个简单的检验压延时间是否合适的办法就是听声音，如果皮料在压延没有气泡破裂的声音，说明已基本驱赶净面皮中的空气。
三、成型包类的成型采用有手工和机械两种方式，机械成型要求馅料较干，面皮略硬，因此与手工包子相比，不耐蒸、不耐咬，皮质较差等特点。
手工包子皮薄馅多有汤汁，耐蒸、耐咬，但个体大小差异大，外观较粗糙，卫生条件也不容易控制，手工包子对环境的卫生条件及工人的熟练程度要求严格，因此手工包子与机加工包子都有一定的市场份额。
简述制作鲜肉包的工艺流程
简述制作鲜肉包的工艺流程
鲜肉包是一种以新鲜肉类为主要原料的包子,其工艺流程如下:
1. 选料:选择优质的肉类,如猪肉、牛肉、羊肉等,并进行去骨、去皮、去肥腻等处理。
同时,选择合适的面粉、酵母、泡打粉等原材料。
2. 面团调制:将选料和适量的水混合,揉成柔软的面团,并加入适量的改良剂,如面粉、淀粉等,以增加面团的弹性和韧性。
3. 发酵:将面团放入发酵箱或微波炉中,进行发酵,一般需要2-3小时的时间,直到面团体积增大,变成黄色或微棕色。
4. 成型:将发酵好的面团制成包子皮,并包入馅料,如猪肉、牛肉、羊肉等。
馅料的制作需要选择合适的馅料供应商,并根据当地的口味进行调制。
5. 蒸煮:将包子放入蒸锅中,进行蒸煮,一般需要20-30分钟的时间,直到包子熟透。
6. 烹饪:将煮好的包子放入烤箱或平底锅中,进行烹饪,以呈现不同的口感和风味,如烤香味、煎香味等。
鲜肉包的制作过程需要选择合适的原材料和面团,进行发酵和成型,然后进行蒸煮和烹饪,从而呈现出美味的口感和风味。
此外,为了确保肉类的卫生和安全,鲜肉包的制作需要选择合适的供应商和储存方式,并进行严格的卫生检测和安全检查。
包子的包法
包子的包法包子是一种传统的中国食物，深受人们喜爱。
在中国各地，包子的制作方法有不少变种。
本文将介绍两种常见的包子包法：褶皮包法和搓圆包法。
1. 褶皮包法褶皮包法是包子制作的一种传统方式，通过将面团包裹馅料并褶皱封口，制作出具有独特纹理的包子。
材料准备•面粉•酵母•水•盐•馅料（可以根据个人口味选择猪肉、牛肉、虾仁等）步骤1.准备面团：将面粉、酵母、水和少许盐混合，搅拌均匀至面团光滑有弹性。
静置1小时，使其发酵至两倍大小。
2.面团分割：将发酵好的面团擀成长方形薄片，然后将其分割成大小一致的小块，每块约30克。
3.馅料准备：将所选择的馅料进行切碎或绞碎，根据个人口味加入适量的调料和香料。
4.包裹馅料：将一块面团用擀面杖擀成薄圆片，将适量的馅料放在中央。
然后用手指沾水涂在面团的边缘上，将边缘部分往中间合拢。
5.褶皱封口：将合拢的面团开始从中心向两边等距离褶皱，每次褶皱后用手指轻轻捏紧，确保封口处不会开裂。
6.上锅蒸熟：将包子放在蒸锅中，用中火蒸10至15分钟，待包子蓬松变大后取出即可。
7.完成：褶皮包法制作出的包子外观有着明显的褶皱纹理，吃起来有一种Q弹的口感。
2. 搓圆包法搓圆包法是包子制作的另一种常见方式，通过将面团搓成球形，并包裹馅料制作出圆形包子。
材料准备•面粉•酵母•水•醋•馅料（可以选择猪肉、牛肉、蔬菜等）步骤1.准备面团：将面粉、酵母、水和少许盐混合，搅拌均匀至面团光滑有弹性。
静置1小时，使其发酵至两倍大小。
2.面团分割：将发酵好的面团擀成长方形薄片，然后将其分割成大小一致的小块，每块约30克。
3.馅料准备：将所选择的馅料切碎或绞碎，根据个人口味加入适量的调料和香料。
4.包裹馅料：将一块面团揉圆，然后将适量的馅料放在中央，用手指沾水涂在面团的边缘上。
5.封口包裹：将面团往上合拢，用手指捏紧封口处。
然后用双手将面团搓成圆形。
6.上锅蒸熟：将包子放在蒸锅中，用中火蒸10至15分钟，待包子蓬松变大后取出。
做包子的方法与步骤
做包子的方法与步骤
包子是一种传统的中国面食，口感软糯，馅料丰富多样，是许多人喜爱的美食之一。
下面我们来介绍一下如何制作美味的包子。
材料准备：
1. 面粉：500克
2. 酵母：5克
3. 温水：250毫升
4. 盐：3克
5. 糖：15克
6. 食用油：适量
7. 馅料：根据个人口味准备猪肉、韭菜、虾仁等食材
步骤一：制作面团
1. 将面粉倒入一个大碗中，加入酵母、盐和糖，搅拌均匀。
2. 慢慢倒入温水，一边倒水一边用筷子搅拌，直到面粉完全吸收水分。
3. 揉成光滑的面团，盖上湿布，静置1小时，让面团发酵至两倍大。
步骤二：准备馅料
1. 猪肉馅：将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 韭菜馅：将韭菜切成末，加入盐、鸡精、香油，搅拌均匀。
3. 虾仁馅：将虾仁剁成虾泥，加入盐、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀。
步骤三：包馅
1. 面团发酵好后，取出揉成长条状，分割成小面团。
2. 将小面团擀成薄饼状，包入自己喜欢的馅料，然后将包好的包子摆放在蒸笼上。
步骤四：蒸包子
1. 锅里加水，水开后放入蒸笼，大火蒸10分钟即可。
2. 蒸好的包子出锅后，撒上一些白芝麻或葱花，增加香味。
步骤五：享用美味包子
1. 蒸好的包子香气扑鼻，外皮白嫩，内馅鲜美。
2. 可以搭配自制的辣椒油或者醋来增加口感。
通过以上步骤，我们就可以制作出美味的包子了。
希望大家能够按照步骤尝试制作，享受美食的乐趣。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
阿炳一代工艺流程
1 用温水把酵母融化好，可以适量的加一点糖。
2然后把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。
3 等面发到两倍大的时候，用手指沾面粉在中间戳一下，不回缩就证明面发好了。
4把发好的面团分成均匀的小面团。
5小面团按扁扁，然后用擀面杖擀圆，擀的时候注意边缘薄，中间厚。
6在擀好的皮平铺在左手上，然后放上准备好的包子馅，包成包子。
7包好的包子模型放在锅里蒸屉上盖上锅盖在醒20分钟。
8锅中水开上汽后在蒸15分钟好了，闭火后，不要马上揭开锅盖，待2-3分钟后在揭开锅盖。