4食物中的营养物质(1)2概要
小学科学教科版四年级上册第二单元第5课《食物中的营养》课件(2020版)
水
无机 盐
蛋白 质
食物 中的 营养
维生 素
构成人体肌肉、内 脏、头发、指甲和 血液的主要成分
脂
肪
人体能量的
主要来源
糖
类
二、探索 2.检验食物中是否含有淀粉
淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的来源。遇碘酒的地方变 为蓝色，说明这种食物含有淀粉。
温馨提示： 1.使用滴管时应保持滴管垂直向下， 不可倾斜、倒置； 2.滴管尖端不与食物碰触； 3.每种食物滴加1-2滴碘酒； 4.仔细观察并记录现象。
二、探索 2.检验食物中是否含有淀粉
遇碘变蓝 含有淀粉 遇碘变蓝 含有淀粉 遇碘不变蓝 不含有淀粉
活动手册P7
二、探索 含有丰富淀粉的食物
大米、小麦、玉米、 土豆、薯类、山药等。
淀粉：人体能量的主要来源。
二、探索 3.检验食物中是否含有脂肪
（1）先用食用油在纸上涂抹， 出现油迹并不会消失。这是食物中存 在脂肪的证据。
（2）再用其他食物在纸上涂抹， 把留下的痕迹与食用油的油迹做比较。 如果接近，就说明食物中也含有丰富 的脂肪。
二、探索 3.检验食物中是否含有脂肪
活动手册P7
核桃 花生 肥肉
留下油迹 含有脂肪
留下油迹 含有脂肪
留下油迹 含有脂肪
二、探索 含有丰富脂肪的食物
食用油、巧克力、鸡蛋、花生、 核桃、芝麻等 脂肪：人体能量的主要来源。
食物中含有哪些营养物质人体能量的主要来源调节身体机能生命活动必不可少的成分构成人体肌肉内脏头发指甲和血液的主要成分2
第二单元 呼吸与消化
5.食物中的营养
一、聚焦 每天我们都会食用种类丰富的食物，这会给我们带来怎样的益处呢？
4-2-1食物中的营养物质课件2022--2023学年人教版生物七年级下册
你能做出哪些假设？
（2）作出假设
①食物（如花生种子）中含有能量。 ②这个问题不用作出假设，直接测出 数据即可。 ③单位质量的核桃种子比花生种子含 有的能量多。
科学方法：作出假设 作出假设要根据已有的知识和经验来 进行。
针对不同的问题作出的假设是不同的。
（3）制订并实施计划 ①取一只锥形瓶，注入30毫升水，固定在铁架台上。 ②在锥形瓶里放入一支温度计
食物中的营养物质
生物人教 七年级下
新知导入 生物圈中的其他生物给人类提供营养物质
糖类 脂肪 蛋白质
食物中含有六类营养物质：
水 无机盐 维生素
糖类 脂肪 蛋白质(三大能源物质) 糖类 (葡萄糖、蔗糖、淀粉)
糖类含量较多的食物
糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细 胞的一种主要成分。
每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为 17.15千焦。
强抵抗力，维持人的正 常视觉。 2.缺乏症：皮肤干燥，_夜__盲__症___。
维生素B1
这些食物中主要含有哪种维生素？ 维生素B1
1.主要功能： 维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
2.缺乏症：神__经__炎___,食欲不振，消化不良，脚__气__病__。
维生素C
缺乏症： 坏血病、抵抗力下降等。
无机盐的种类 缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐
(微量) 含锌的无机盐
(微量)
佝偻病(鸡胸、X 形或O形腿)；特 别是中老年妇女 缺钙易骨质疏松
厌食、贫血、肌 无力、骨痛等
缺铁性贫血（乏 力、头晕等）
地方性甲状腺肿 ，儿童智力和体
格发育障碍
生长发育不良、 味觉发生障碍
《食物中的营养物质》说课稿
《食物中的营养物质》说课稿杨梅一、教材分析《食物中的营养物质》是人教版七年级下册生物第二章第一节的内容。
本单元所要学习的是人体的营养，本节课的主要内容是了解食物中营养物质的种类及其作用，为第二节——人体的消化吸收的学习做了很好的铺垫。
只有先了解人体内的营养物质及其作用，才能更好地理解人体对这些营养物质的消化吸收。
因此，本节内容在人体的营养中具有不容忽视的重要的地位。
本节课分为两个课时第一课时的主要内容是人体所需营养物质的种类以及它们对人体的重要作用，各营养物质的食物来源以及一旦缺乏人体将会表现出的症状。
第二课时主要是一节探究课，将会让学生针对课本提出的或者自己存疑的问题提出大胆假设并设计简单的实验，通过自主探究和团队合作解决问题，得出答案。
这次的说课我主要针对第一课时的内容进行分析。
二、学情分析七年级的学生知识水平和理解能力均有限，但有很强烈的求知欲和好奇心，他们不一定会有提前预习课本这一良好学习习惯，但本节课的内容和日常生活是紧密联系，息息相关的，故学生会有较大的兴趣，学起来也不至于难以理解或者枯燥无味。
课程中有很多问题需要小组讨论，学生的自我监督能力肯定是比较差的，容易造成喧闹的场面，需要老师进行有效的引导和组织管理。
三、教学目标根据本教材的结构和内容分析，结合着七年级学生的认知结构及其心理特征，我制定了以下的教学目标：1、认知目标知道人体所需营养物质的种类能够说出各营养物质对人体的作用及其食物来源能用表格列出维生素和无机盐的食物来源及其缺乏症2、能力目标能够运用自主学习和小组讨论的方法来解决问题3、情感、态度、价值观目标认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物；了解合理安排饮食的重要性四、教学的重难点教学重点（1）人体所需营养物质的种类；（2）各营养元素对人体的重要作用；重点依据：只有握了人体所需营养物质的种类，并了解它们对人体的重要作用，才能更深层次地真正理解它们存在的重要性教学难点（1）区别各营养素缺乏对应的缺乏症与食物来源（2）探究活动的组织以及如何使其达到预期的效果难点依据各营养素对应的缺乏症与食物来源多而复杂且难记，学生易混淆。
第四单元第二章第一节食物中的营养物质说课稿人教版生物七年级下册
4.最后，我会通过实际案例，如营养过剩和营养不良的例子，让学生认识到营养均衡的重要性，并讨论如何制定合理的饮食计划。
（三）巩固练习
为了帮助学生巩固所学知识并提升应用能力，我计划设计以下巩固练习和实践活动：
板书内容主要包括课程标题、营养物质分类、作用及来源、食物成分表示例和营养餐单模板。风格上，我使用清晰的字体和不同颜色的粉笔区分不同类别的内容，确保板书既美观又易于区分。
板书在教学过程中的作用是帮助学生梳理知识结构，强化记忆。为了确保板书清晰简洁，我在课前准备详细的板书草图，课堂上边讲解边板书，适时擦除不需要的内容，保持黑板的整洁和条理性。
主要知识点包括：
1.食物中的六大类营养物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
2.每一类营养物质的作用及来源。
3.食物成分表的查阅方法。
4.营养不良和营养过剩对人体健康的影响。
（二）教学目标
1.知识与技能：
（1）掌握食物中的六大类营养物质及其作用。
（2）学会查阅食物成分表，分析食物的营养价值。
这些媒体资源在教学中的作用是提供直观的信息，帮助学生更好地理解和记忆教学内容，同时提高学习的趣味性和参与度。
（三）互动方式
为了促进学生的参与和合作，我计划以下互动方式：
1.师生互动：在教学过程中，我会提问并鼓励学生回答，以及通过课堂小测验来检查学生对知识点的掌握情况。同时，我会给予及时的反馈，帮助学生理解和纠正错误。
1.设计一份食物成分表练习题，让学生自己查找和分析不同食物的营养成分。
2.安排小组活动，每组学生制定一份营养均衡的餐单，并解释他们的选择。
2020教科版四年级科学上册第二单元第5课《食物中的营养》集体备课教案
2020教科版四年级科学上册第二单元第5课《食物中的营养》集体备课教案一. 教材分析《食物中的营养》这一课旨在让学生了解食物中含有哪些营养物质，以及这些营养物质对人体健康的重要性。
通过学习，学生能够掌握食物中六大类营养物质（蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐）的名称和作用，并能合理搭配食物，养成良好的饮食习惯。
二. 学情分析四年级的学生在生活中已经对食物有了一定的认知，但对于食物中的营养物质及其作用的了解还不够系统。
学生在课堂上通过观察、操作、交流等活动，能够进一步认识食物中的营养物质，提高自己的生活品质。
三. 教学目标1.知识与技能：了解食物中的六大类营养物质，知道它们对人体健康的重要性。
2.过程与方法：通过观察、操作、交流等活动，学会合理搭配食物，养成良好的饮食习惯。
3.情感态度价值观：培养学生热爱生活，关注健康的情感态度，提高学生的生活品质。
四. 教学重难点1.重点：食物中的六大类营养物质及其作用。
2.难点：如何合理搭配食物，养成良好的饮食习惯。
五. 教学方法采用探究式学习、合作学习、情境教学等方法，引导学生通过观察、操作、思考、讨论等方式，自主学习食物中的营养物质及作用。
六. 教学准备1.教师准备：食物营养知识资料、PPT、教学课件等。
2.学生准备：带一些自己喜欢的食物，以便课堂上分享。
七. 教学过程1.导入（5分钟）教师通过提问方式引导学生思考：同学们，你们知道自己喜欢的食物中含有哪些营养物质吗？这些营养物质对人体有什么作用？2.呈现（10分钟）教师通过PPT或教学课件呈现食物中的六大类营养物质（蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐），以及它们的作用。
同时，邀请学生分享自己带来的食物，了解这些食物中的营养物质。
3.操练（10分钟）教师发放食物卡片，让学生分组讨论如何合理搭配食物。
讨论结束后，各小组汇报自己的成果，其他小组进行评价。
4.巩固（5分钟）教师通过提问方式检查学生对食物中营养物质及作用的理解情况。
高中化学 第三章 第四节 基本营养物质讲义(含解析)新人教版必修2-新人教版高一必修2化学教案
基本营养物质1.了解糖类、油脂、蛋白质的组成。
2.掌握糖类、油脂、蛋白质的主要性质。
3.了解糖类、油脂和蛋白质在日常生活、生产中的应用。
1．基本营养物质(1)种类食物中的营养物质主要包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。
(2)组成元素物质糖类油脂蛋白质组成元素C、H、O C、H、O C、H、O、N、S、P等2.糖类、油脂、蛋白质的性质(1)糖类和蛋白质的特征反应①葡萄糖的特征反应：(填现象)葡萄糖红色沉淀(Cu2O)，葡萄糖光亮的银镜，应用：检验葡萄糖。
②淀粉的特征反应：常温下，淀粉遇碘变蓝。
③蛋白质特征反应：a．颜色反应：浓HNO3变黄，蛋白质――→b ．灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味，应用：鉴别蛋白质。
(2)糖类、油脂、蛋白质的水解反应①双糖、多糖的水解反应a ．蔗糖：C 12H 22O 11＋H 2O ――→催化剂C 6H 12O 6＋C 6H 12O 6，蔗糖 葡萄糖 果糖b ．淀粉：(C 6H 10O 5)n ＋n H 2O ――→催化剂n C 6H 12O 6。
淀粉(或纤维素) 葡萄糖②油脂的水解a ．酸性环境：油脂＋水――→硫酸甘油＋高级脂肪酸，b ．碱性环境：油脂＋水――→NaOH 甘油＋高级脂肪酸盐，油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，工业生产中，常用此反应来制取肥皂。
③蛋白质的水解反应蛋白质＋水――→酶氨基酸。
3.糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中的应用(1)糖类在生产、生活中的应用(2)油脂的应用①油脂是产生能量最高的营养物质，在人体内发生氧化反应释放能量。
②有保持体温和保护内脏器官的作用。
③能增加食物的滋味，保证机体的正常生理功能。
④工业上常用油脂来制取肥皂。
(3)蛋白质的应用①蛋白质是人类必需的营养物质，能保证身体健康。
②动物的毛和蚕丝的主要成分是蛋白质，可应用于工业上。
③酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。
[新知探究]填写下表：提示：都含有C、H、O三种元素；单糖、双糖具有相同的分子式，多糖由于组成分子的n值不同，故分子式不同。
2022年人教版七年级下册生物第二章人体的营养第一节食物中的营养物质
第二章人体的营养第一节食物中的营养物质知识点1糖类、脂肪、蛋白质的作用1.食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
“第七类营养素”是指膳食纤维。
2.糖类、脂肪和蛋白质的作用:3.测定某种食物中的能量:(1)实验原理:可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
(2)科学实验中要设置重复组,排除偶然因素的影响。
知识点2水、无机盐和维生素的作用4.水的作用:水是人体细胞的主要成分之一,一般占体重的60%~70%。
人体的各项生命活动,离开水都无法进行。
人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中才能运输。
5.几种无机盐的缺乏症状和食物来源:6.维生素的作用:(1)维生素不是构成细胞的主要原料,不为人体提供能量,人体每日对它们的需要量也很小,但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。
人体一旦缺乏维生素,就会影响正常的生长发育,甚至患病。
(2)几种维生素的缺乏症状和食物来源:易错辨析(1)人体生命活动所需要的能量有70%来自糖类的分解,因此我们一日三餐的主食均应是富含糖类的食物,如馒头、米饭等。
(2)食物中含有多种人体必需的无机盐,不同的食物中无机盐的种类和含量不同。
无机盐不能为人体提供能量,但它参与构成人体组织,能维持人体各项生命活动的正常进行。
(3)植物性食物不含维生素A,但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素,胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
知识点1糖类、脂肪、蛋白质的作用1.下列等量物质中,含糖类最多的是( D )A.芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆C.猪油、面粉D.马铃薯、玉米面2.平时人体能量的供给以糖类为主。
若长时间游泳,因水温低、散热量大,又不停地划水,此时人体还需要动用储存能量的物质是( A )A.脂肪B.维生素C.无机盐D.蛋白质3.以下最有利于伤口愈合的食物是( B )A.苹果、香蕉B.牛奶、鸡蛋C.巧克力、橙汁D.面包、饼干知识点2水、无机盐和维生素的作用4.小明患有夜盲症,一到夜晚就看不清东西,应多补充的食物是( C )A.鸡蛋B.酸奶C.猪肝D.带鱼5.某人出现浑身乏力、头晕等贫血症状,很可能是血液中缺乏( C )A.碘B.钙C.铁D.锌6.水是生命之源。
食物中的营养物质
维生Байду номын сангаасB2
口角炎、唇炎、 酵母、蛋类、
舌炎
绿色蔬菜等
维生素 B12
巨幼红细胞性贫
动物肝脏、牡蛎、 瘦肉、蛋类、人
血（恶性贫血） 体肠道细菌合成
整理ppt
36
重点提示
❖ 水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。
❖ 维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量 少，但作用很大。
❖ 植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和 胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转 化成维生素A.
❖ 太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维 生素D可以促进钙的吸收。
整理ppt
37
七、第七营养素——
整理ppt
38
营养物 质
对人体作用
主要食物来源
糖类
人体内主要能源物质， 构成细胞的成分
大米、小麦、玉 米、绿豆、甘薯、 马铃薯等
脂肪 人体内备用能源物质， 黄豆、花生、芝麻、
也是构成细胞的成分 油彩籽、核桃、猪
{ 葡萄糖
B、糖类 蔗糖
淀粉
2、含有糖类较多的食物有哪些？
来源：食糖、谷类、豆类、根茎类
整理ppt
15
含糖类较多的食物
整理ppt
16
含糖类较多的食物
整理ppt
17
二、脂肪
脂肪有什么作用？
脂类作用：构成细胞的成分，能为
人体提供能量（备用供能物质），是 人体贮存能源的物质
哪些食物中含较多的脂类？
来源：食物油、豆类、 蛋黄、奶油等
你赞同吗？
不偏食、不挑食，养成良好的 饮食卫生习惯。
整理ppt
12
整理ppt
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
肉类 鱼类 蛋类 豆类
•测定某种食物中的能量
可以通过测量食物燃烧放出热 能的多少来测定食物中的能量。
选用的食物应该是容易燃烧的， 如花生种子、核桃种子等。
1毫升水每升高1℃，需要吸收 4.2焦的热能。
•测定某种食物中的能量
•测定某种食物中的能量
1的克热花量生＝
水升高 的温度
×水的体积×
花生的质量
佝偻病
甲状腺肿 (大脖子病)
三.维生素(种类很多)
维生素既不参与构成人体细胞，
也不为人体提供能量。人体 对它的需要量很小，但它 对人体的作用却很大。 人体一旦缺乏维生 素，就会影响正 常的生长和发 育；会引起 疾病。
常见维生素种类
维生素种类 来源
维生素A
动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等
维生素B1
牛肉、肾脏 豆类的外皮 谷物的胚芽
4.2
次 水的体积 花生质量 升高温度 热量 数 （毫升） （克） （摄氏度） （焦）
1 30
1
2 30
1.2
3 30
1.1
平 均 值
30 3780
34 3570
32
3665.5
3665.5
二.水和无机盐
1.水是人体细胞的主要成分之一, 约占体重的60%-70%,是人体不 可缺少的重要物质。
2.无机盐是构成人体组织的重要材料。
质疏松症等
食物的营养物质有何用途？
释放能量 （一部分转化成热能）
蛋白质 糖类 脂肪
构成人体细胞成分（生长所需物质）
蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐
维持正常生命活动、保护身体
维生素
探究实验
比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量
原理：维生素C的水溶液能
够使高锰酸钾溶液褪色，并 且维生素C浓度越高，所需 用量越少。
海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次 是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇 豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、 桂圆、松子仁、南瓜子等
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，
(微量)
儿童智力和体格 发育障碍
含锌的无机盐 生长发育不良、
(微量)
味觉发生障碍
动物食品、海产品；蛋、奶次之 海盐和海产品
第一节食物中的营养物质
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐
佝偻病(鸡胸、X 形或O形腿)；特 别是中老年妇女 缺钙易骨质疏松
厌食、贫血、肌 无力、骨痛等
缺铁性贫血（乏 力、头晕等）
奶和奶制品、牡蛎、胰腺、 肝、谷、粗粮、干豆、坚果、 蛋、肉、鱼等
含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、 内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等， 磷的含量都很高
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
课程目标
1.能够说出食物中含有那些人体必需的营养 物质。
2.知道人体需要的三大供能物质的作用及主 要食物来源。
3.列表比较无机盐和维生素的种类、缺乏症 及主要食物来源。
食物里有哪些营养物质？ 糖类 脂肪 蛋白质
水 无机盐
维生素
糖类
主要供能物质
构成人体细胞的成分
种类： 葡萄糖、麦芽糖、淀粉
来源：食糖、谷类、
豆类、根茎类
脂肪
备用的能源物质
构成人体细胞的成分
来源：食物油、豆类、
蛋黄、奶油等
蛋白质
构成人体细胞的基本物质
人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质
来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类
三大能量物质的谷类 豆类 根茎类
肥肉 油类 芝麻 硬果类
维生素C
番茄、青椒 菠菜、青瓜 柑桔、柠檬
主要功能
缺乏症
促进人体正常发育， 皮肤粗糙
增强抵抗力，维持 正常视力
夜盲症
维持人体新陈代 谢和神经系统的 正常生理功能
神经炎、脚气 病、食欲不振 消化不良
维持人体新陈代 坏血病 谢，增强抵抗力 抵抗力低下
维生素D
动物肝脏 蛋黄等
促进钙、磷吸收 佝偻病、骨
和骨骼发育