4.2.1食物中的营养物质
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4-2-1食物中的营养物质课件2022--2023学年人教版生物七年级下册
你能做出哪些假设？
（2）作出假设
①食物（如花生种子）中含有能量。 ②这个问题不用作出假设，直接测出 数据即可。 ③单位质量的核桃种子比花生种子含 有的能量多。
科学方法：作出假设 作出假设要根据已有的知识和经验来 进行。
针对不同的问题作出的假设是不同的。
（3）制订并实施计划 ①取一只锥形瓶，注入30毫升水，固定在铁架台上。 ②在锥形瓶里放入一支温度计
食物中的营养物质
生物人教 七年级下
新知导入 生物圈中的其他生物给人类提供营养物质
糖类 脂肪 蛋白质
食物中含有六类营养物质：
水 无机盐 维生素
糖类 脂肪 蛋白质(三大能源物质) 糖类 (葡萄糖、蔗糖、淀粉)
糖类含量较多的食物
糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细 胞的一种主要成分。
每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为 17.15千焦。
强抵抗力，维持人的正 常视觉。 2.缺乏症：皮肤干燥，_夜__盲__症___。
维生素B1
这些食物中主要含有哪种维生素？ 维生素B1
1.主要功能： 维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
2.缺乏症：神__经__炎___,食欲不振，消化不良，脚__气__病__。
维生素C
缺乏症： 坏血病、抵抗力下降等。
无机盐的种类 缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐
(微量) 含锌的无机盐
(微量)
佝偻病(鸡胸、X 形或O形腿)；特 别是中老年妇女 缺钙易骨质疏松
厌食、贫血、肌 无力、骨痛等
缺铁性贫血（乏 力、头晕等）
地方性甲状腺肿 ，儿童智力和体
格发育障碍
生长发育不良、 味觉发生障碍
2024年七年级生物下册4.2.1食物中的营养物质教学设计(新版)新人教版
- 糖类：提供能量，构成细胞壁，参与细胞间信号传递。
- 维生素：参与代谢过程，维持生理功能，抗氧化。
- 矿物质：构成骨骼，参与酶活性调节，维持电解质平衡。
- 水：构成细胞内外液体，参与物质运输，维持体温。
2. 膳食平衡与营养摄入：
- 膳食平衡：指各种营养素摄入量适宜，能满足人体生理需要，维持健康。
- 营养摄入：了解每日所需营养素的摄入量，根据个人需求调整饮食结构。
3. 素质层面：
a. 学生具备基本的道德素质，尊重他人，关心集体，有利于课堂氛围的营造。
b. 学生对新鲜事物充满好奇，求知欲强，有利于激发学习兴趣。
c. 学生在自我管理和自律方面存在一定差距，对学习效果产生影响。
4. 行为习惯方面：
a. 学生饮食习惯多样，部分学生存在偏食、挑食现象，影响营养摄入均衡。
针对教学中存在的问题和不足，我将采取以下改进措施和建议：
4. 学生作业：通过观察学生的作业完成情况，评估学生的自主学习能力和对知识的应用能力。重点关注学生能否将所学知识应用到实际问题中，以及能否提出自己的见解和建议。
5. 教师评价与反馈：针对学生在课堂上的表现，小组讨论的成果展示，随堂测试的结果以及作业完成情况，给予学生及时的评价和反馈。重点关注学生的学习进步，指出学生的优点和不足，提供改进的建议和指导。
板书设计
1. 重点知识点：
① 食物中的营养物质：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水
② 营养物质的作用：提供能量、构成细胞、参与生理功能、维持生命活动
③ 营养物质的消化吸收：口腔、胃、小肠、大肠
2. 重点词句：
① 蛋白质：构成细胞、修复组织、参与生理功能调节
② 脂肪：提供能量、构成细胞膜、参与激素合成
- 维生素：参与代谢过程，维持生理功能，抗氧化。
- 矿物质：构成骨骼，参与酶活性调节，维持电解质平衡。
- 水：构成细胞内外液体，参与物质运输，维持体温。
2. 膳食平衡与营养摄入：
- 膳食平衡：指各种营养素摄入量适宜，能满足人体生理需要，维持健康。
- 营养摄入：了解每日所需营养素的摄入量，根据个人需求调整饮食结构。
3. 素质层面：
a. 学生具备基本的道德素质，尊重他人，关心集体，有利于课堂氛围的营造。
b. 学生对新鲜事物充满好奇，求知欲强，有利于激发学习兴趣。
c. 学生在自我管理和自律方面存在一定差距，对学习效果产生影响。
4. 行为习惯方面：
a. 学生饮食习惯多样，部分学生存在偏食、挑食现象，影响营养摄入均衡。
针对教学中存在的问题和不足，我将采取以下改进措施和建议：
4. 学生作业：通过观察学生的作业完成情况，评估学生的自主学习能力和对知识的应用能力。重点关注学生能否将所学知识应用到实际问题中，以及能否提出自己的见解和建议。
5. 教师评价与反馈：针对学生在课堂上的表现，小组讨论的成果展示，随堂测试的结果以及作业完成情况，给予学生及时的评价和反馈。重点关注学生的学习进步，指出学生的优点和不足，提供改进的建议和指导。
板书设计
1. 重点知识点：
① 食物中的营养物质：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水
② 营养物质的作用：提供能量、构成细胞、参与生理功能、维持生命活动
③ 营养物质的消化吸收：口腔、胃、小肠、大肠
2. 重点词句：
① 蛋白质：构成细胞、修复组织、参与生理功能调节
② 脂肪：提供能量、构成细胞膜、参与激素合成
七年级生物下册4.2.1食物中的营养物质课件(新版)新人教版
4142是强壮强壮的的骨骼骨骼与牙齿与牙齿所必需所必需铁是制造红细胞所必铁是制造红细胞所必须的无机盐须的无机盐43无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐无机盐儿童缺钙易患佝偻病鸡儿童缺钙易患佝偻病鸡年人特别是妇女缺钙易年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症患骨质疏松症豆奶制品虾皮牛奶缺铁性贫血缺铁性贫血猪血等动物血液铁制炊具厌食贫血肌无力骨痛等奶制品豆类鱼类蛋类44无机盐的种类缺乏时的症状食物来源无机盐微量含锌的无机盐微量无机盐微量地方性甲状腺肿儿童的智力和体格发育出现障碍海盐海带紫菜海鱼海虾等生长发育不良味觉发生障碍肉类肝脏鱼类蛋类贝类过少易衰老或引发癌症过多可致硒中毒动物内脏鱼45佝偻病佝偻病钙缺乏症钙缺乏症46鸡胸47碘缺乏症地方性甲状腺肿48维生素有维生素a维生素b维生素c维生素d和维生素e等多种
5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底 部。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。
完善计划
1.试验装置中必须用易拉罐吗？ 2.怎样尽量减少热量的散失？
讨论：
这个探究实验只做一次，结果可靠吗？ 应当怎样做？
数据记录表的设计
内容
仪器
花生种子 质量
托盘天平
量水 量筒、锥形瓶
水温T1 水温T2 燃烧时间
、 X形或O形腿等）、
鱼
_骨__质__疏__松__症
肝
油
种类 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
来源
动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等
牛肉、肾脏 豆类的外皮谷 物的胚芽
番茄、青椒菠 菜、青瓜柑桔 、柠檬
动物肝脏 蛋黄等
主要功能
缺乏症
促进人体正常发育，增 强抵抗力，维持正常视 力
皮肤粗糙 夜盲症
维持人体新陈代谢和神 神经炎、脚气 经系统的正常生理功能 病、食欲不振
5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底 部。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。
完善计划
1.试验装置中必须用易拉罐吗？ 2.怎样尽量减少热量的散失？
讨论：
这个探究实验只做一次，结果可靠吗？ 应当怎样做？
数据记录表的设计
内容
仪器
花生种子 质量
托盘天平
量水 量筒、锥形瓶
水温T1 水温T2 燃烧时间
、 X形或O形腿等）、
鱼
_骨__质__疏__松__症
肝
油
种类 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
来源
动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等
牛肉、肾脏 豆类的外皮谷 物的胚芽
番茄、青椒菠 菜、青瓜柑桔 、柠檬
动物肝脏 蛋黄等
主要功能
缺乏症
促进人体正常发育，增 强抵抗力，维持正常视 力
皮肤粗糙 夜盲症
维持人体新陈代谢和神 神经炎、脚气 经系统的正常生理功能 病、食欲不振
4.2.1 食物中的营养物质
1、提出问题：_____________ 2、作出假设；_____________ 3、制定计划 4、实施计划 5、得出结论 你得出的结论是:_________
6、表达和交流
当堂训练
1、食物中含 有 、 、 、 和 、 等营养物质。 2、“学生奶计划”是为了保证学生每天获得足 够的 ,因为人的生长发育以及受损细胞的 修复和更新都离不开 。 3、 、 、 都是组成细胞的主要 有机物，并且能为生命活动提供能量。 4、儿童，少年正处在身高。体重快速增长的阶段， 应多补充下列那种物质。（ ） A .糖类 B. 脂肪 C.蛋白质 D.水
1、提出问题：_____________ 2、作出假设；_____________ 3、制定计划 4、实施计划 5、得出结论 你得出的结论是:_________
6、表达和交流
第二章
人体的营养
第一节 食物中的营养物质
自学指导一
自读课文P18、19、20，回答以下问题： 1、解决“资料分析”中的讨论问题。 2、我们吃的食物中含有哪些营养物质？糖 类、蛋白质、脂肪都有什么作用？
五、无机盐
钙、磷是强壮的骨 骼与牙齿所必需 铁是制造红细胞所 必须的无机盐
大脖子病
O型腿
六、维生素
需要量小 作用大 （调节代谢、抵抗疾病）
种类多 （20多种）
总结
营养 物质
对人体作用
人体内主要能源物质，构成 细胞的成分 人体内备用能源物质，也是构 成细胞的成分
人体供能物质，构成细胞重要物质， 促进生长发育和细胞的更新与修复 人体细胞的主要成分之一，人体各 项生理活动都离不开水 构成人体组织的材料，有些还能调 节身体各项生理活动 不构成细胞，也不提供能量，维持人体 正常生理活动，不同种类作用不同
浙教版九年级科学上册4.2.1 消化系统的组成、食物的消化与吸收课件
16．图中三条曲线分别表示食物中的蛋白质、淀粉、脂肪三 种成分经过消化道时被消化的情况。下端字母代表组成消化
道的各器官及排列顺序，据图回答：
(1)甲表示__脂__肪___的消化，乙表示__淀__粉___的消化，丙表示 __蛋__白__质__的消化。 (2)乙曲线表示的营养成分最终被分解为__葡__萄__糖__。 (3)甲曲线表示的营养成分需要经过肝脏分泌的__胆__汁____乳 化后才能消化。
8．(4分)小肠严重吸收不良的病人，可采用静脉注射输入全
营养液的方法提供营养，但全营养液的成分中肯定没有( A )
A．蛋白质
B．氨基酸
C．无机盐和维生素 D．葡萄糖
9．(4分)某同学摄入的混合性食物在消化道内消化、分解，
最终得到的一组消化终产物是( D )
A．蛋白质、淀粉、脂肪
B．氨基酸、麦芽糖、甘油、脂肪酸
C．二氧化碳、水、尿素
D．氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸
10．有三种消化液甲、乙、丙，它们都不是唾液和肠液。 其中，甲消化液能促进乙消化液消化脂肪，甲消化液和 丙消化液均不能消化淀粉，而乙消化液和丙消化液都能 消化蛋白质。那么，甲、乙、丙三种消化液分别是( B ) A．胆汁、胃液、胰液 B．胆汁、胰液、胃液 C．胰液、胆汁、胃液 D．胃液、胆汁、胰液 11．下图表示食物中某种有机物在消化道内的消化情况。 据此推断该有机物是( A )
3．(4分)下列小肠结构不是与吸收功能相适应的特点是( D ) A．小肠长5～6米
B．肠壁表面有许多皱襞和小肠绒毛
C．小肠绒毛中有丰富的毛细血管和4分)人体内消化与吸收的主要器官是( C )
A．胃
B．肝脏
C．小肠
D．食道
5．(8分)如图所示人体的消化系统 中，表示肝脏的是_①___，分泌的消 化液将流入__②__。
4.2 人体的营养知识点-背诵、默写2021-2022学年七年级生物人教版下册
三四层，主要提供蛋白质 班级： 姓名： 学号： .第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质1、六大营养物质：（能源物质：糖类、脂肪、蛋白质）（非能源物质：水、无机盐、维生素）糖类是主要供能物质（病人无法正常进食时，通常静脉注射葡萄糖，补充能量）脂肪是备用能源 ； 蛋白质是建造和修复身体重要原料。
两种微量必需物质：无机盐和维生素 ； 一种含量最多物质：水（人体的各项生命活动，离开 水 无法进行，它是生命延续最必需的物质。
）2、 常考的缺乏症：①患佝偻病、骨质疏松症，可能缺钙 或缺 维生素D ；②缺 铁 会导致缺铁性贫血；③地方性甲状腺肿（俗称“大脖子病”）缺 碘 ，食用 海带、紫菜可预防；④夜盲症缺 维生素A ，食用胡萝卜、猪肝可预防；（胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在体内可以转换成维生素A ）⑤脚气病缺维生素B1；⑥坏血病或牙龈出血缺维生素C ，食用新鲜水果、蔬菜可预防。
3、“第七大营养素”是 膳食纤维 ，它可以 促进 消化，但 不能 被人体消化。
组长签字： 背诵日期： 。
1、六大营养物质：（能源物质： ）（非能源物质： ）是 供能物质（病人无法正常进食时，通常静脉注射 ，补充能量）是 能源 ； 是 和 身体重要原料。
两种微量必需物质： ； 一种含量最多物质： 。
人体的各项生命活动，离开 无法进行，它是生命延续最必需的物质。
3、常考的缺乏症： ①患佝偻病、骨质疏松症，可能缺 或缺 ； ②缺 会导致缺铁性贫血； ③地方性甲状腺肿（俗称“大脖子病”）缺 ，食用 可预防；④夜盲症缺 ，食用 可预防；⑤脚气病缺 ；⑥坏血病或牙龈出血缺 ，食用 可预防。
、“第七大营养素”是 ，它可以 消化，但 被人体消化。
5、关于实验：设置 （同一实验同一条件下多做几次）；取数据的 。
第三节 合理营养与食品安全1、 合理营养是指：全面而平衡的营养。
“全面”是摄取的营养素（六大类营养物质和膳食纤维）要齐全；“平衡”是摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。
人教版生物七年级下册 食物中的营养物质
4.2.1 食物中的营养物质同步卷2一．选择题（共10小题）1．习近平总书记形象地说：理想信念就是共产党人精神上的“钙”，没有理想信念，理想信念不坚定，精神上就会“缺钙”，就会得“软骨病”。
生活中有人得“软骨病”或“佝偻病”，下列对这病治疗或预防的建议不科学的是（）A．常吃些鱼肝油等钙丰富的食物B．平时应多晒晒太阳C．多喝水并及时补铁、碘等无机盐D．常吃些维生素D丰富的食物2．某同学正处于阑尾炎手术的康复期，医生建议补充蛋白质，他应适当多摄入（）A．水果B．蔬菜C．奶、蛋、鱼、肉D．粗粮3．边远山区的小孩易得鸡胸、x型或O型腿，这是因为食物长期缺乏（）A．含钙的无机盐或维生素DB．含碘的无机盐或维生素CC．含铁的无机盐或维生素DD．含锌的无机盐或维生素A4．如图显示了四种不同食物的部分营养成分，（1﹣脂类、2﹣糖类、3﹣蛋白质、4﹣维生素）最适合饥饿后有助于马上恢复体能的是（）A．B．C．D．5．学生们一旦缺铁，容易患（）A．脚气病B．贫血症C．骨软化症D．佝偻病6．2020年5月，湖南郴州一家母婴店把固体饮料当作奶粉推销售卖，导致部分婴儿食用后出现头部水肿，成为“大头娃娃”。
造成“大头娃娃”的主要原因是劣质奶粉中缺乏婴儿在生长发育过程中所必须的（）A．糖类B．无机盐C．蛋白质D．维生素7．2010年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被深埋在废墟中但最终获救，这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是（）A．水B．蛋白质C．维生素D．糖类8．某同学没吃早餐，上午第四节上体育课时出现头晕恶心、心悸乏力等症状，主要原因是他的体细胞缺少哪种营养物质的供应？（）A．葡萄糖B．氨基酸C．脂肪酸D．维生素9．四位同学在体育测试前，各准备了一些补充能量的食物。
甲准备了一杯葡萄糖水，乙准备了一袋牛肉干，丙准备了一个鸡蛋，丁准备了一块蛋糕。
这四位同学准备的食物能更快地补充能量的是（）A．甲B．乙C．丙D．丁10．某生物兴趣小组使用如图所示的实验装置，对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表中所示。
人教版七年级生物下册 4.2.1食物中的营养物质(30张PPT)
佝偻病、 骨质疏松症
猪肝、瘦肉、 蛋类
简记歌谣
糖供能 房（肪）储备 质修复 佝偻钙 大脖碘、又呆小 缺铁血 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
七、第七营养素——
营养物质对人体的意义
1 提供人体生理活动和维持体温恒定的能量 2 提供人体生长发育和组织更新的原料 3 维持人体正常的生命活动
合理膳食、均衡营养
[注(1)、(2)、(3)只填序号]
(1)为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大
爷(2)多李吃大爷D有时牙龈食出物血，。那么他平时应多吃E
食物
((43))有李时大他爷晚若上将看食不物清B作东为西长，期建主议要他食应物多，吃将B易患骨质食物疏。松症。
几点建议
1. 最好的饮料是白开水。 2. 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 3. 尽量不吃时间过长的剩饭、剩菜。 4. 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物； 5. 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 6. 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能
预防传染病的传播。 7. 不吃野生动物！
一、选择题：
{ 葡萄糖
B、糖类 蔗糖
淀粉
2、含有糖类较多的食物有哪些？
含糖类较多的食物
含糖类较多的食物
二、脂肪
脂肪有什么作用？
脂类作用：在人体内的脂肪是重 要的备用能源物质，是人体贮存能
源的物质。每克脂肪在人体内分解所释放的
热量平均为38.91千焦。
哪些食物中含较多的脂类？
脂1 肪
含脂肪较多的食物
三、蛋白质
五、无机盐
无机盐是组成人体的重要成分，还 参与人体内的代谢活动
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐 含碘的无机盐（微
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1毫升水温度每升高1℃，需要吸收 4.2焦的热能（焦是能量的单位）
24,700焦的能量能使30毫升的水温度
升高多少呢？
196℃
讨论和交流
1、你们测定的数据与第38-39页附表中的 数有差别吗？原因是什么？ 2、你们测定的数据与其他小组的数据 相同吗？如不同，原因是什么？ 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？ 应当怎么做？
水
地方性甲状腺肿
佝偻病
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 含钙的无机盐 缺乏时的症状
儿童缺钙易患佝偻病（鸡 胸、X形或O形腿）；中 老年人特别是妇女缺钙易 患骨质疏松症。 厌食、贫血、肌无力、骨 痛等 缺铁性贫血（乏力、头 晕等） 地方性甲状腺肿，儿童 的智力和体格发育出现 障碍。 生长发育不良、味觉发生 障碍。
肝脏、鱼肝 油、胡萝卜
维生素B1
牛肉、谷 物 西红柿、 黄瓜
维生素C
维生素D
佝偻病、骨质疏松症 鸡蛋、肝 等 脏
课堂总结：食物中的营养物质
种类 作用
①主要的能源物质 ②构成细胞的成分 ①备用的能源物质 ②细胞的成分 ①构成细胞的基本物质②生长发 育、组织更新的原料③供能 ①细胞的主要成分 植物油、动物油等 豆类、瘦肉、蛋类等
维生素是一类比较简单的有机物， 种类很多。维生素不是构成细胞的 主要原料，并不为人体提供能量， 人体每日对它们的需要量也很小。 但是，维生素对人体的重要作用是 其他营养物质所不能代替的。人体 一旦缺乏维生素，就会影响正常的 生长发育，甚至患病。
这些食物中主要含维生素是
∨A
缺乏症：
皮肤粗糙， 夜盲症，干眼病等。
小 结：
营养 物质 糖类
对人体作用
主要食物来源
脂肪
蛋白 质
人体内主要能源物质， 大米、小麦、玉 米、甘薯、马铃 构成细胞的成分 薯等 人体内备用能源物质， 黄豆、花生、芝麻、 油菜籽、核桃、猪 也是构成细胞的成分 肉、全脂乳粉 供能物质，构成细胞重 黄豆、绿豆、瘦 要物质，促进生长发育 肉类、鱼类、禽 和细胞的更新与修复 类、蛋类等
豆子中含丰富的蛋白质
糖类、脂肪、蛋白质有什么作用？
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞食时，往往需要点滴葡萄 糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪。 脂肪也是供给人体能量的重要物质。不过，贮 存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。你 可能有这样的体会，病人几天吃不下食物，身 体明显消瘦了。这是因为贮存在体内的脂肪等 营养物质消耗多而补充少。 儿童、青少年以及伤病员为什么不需要多吃 一些奶、蛋、鱼、肉？原来，这些食物中含有 丰富的蛋白质。蛋白质是建造和修复身体的重 要原料，人的生长发育以及受损细胞的修复和 更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被 分解，为了体的生命活动提供能量。
第二章
人体的营养
我们吃的粮食、蔬菜和水果来 自植物，肉、蛋、奶来自动物。 随着全球经济的一体化，食物的 来源日益广泛。有的食物可能来 自异国他乡，有的食物可能来自 遥远的海洋深处。总之，主要是 生物圈中的其他生物给人类提供 营养物质。
第一节 食物中的营养物质
各种各样的食物
每个人写出1-2种常吃的食物， 并查阅教科书第38-39页“常见 的食物成分表”，查阅这些食物 中各含有哪些营养物质？
食物来源
糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素
食糖、谷类等
②各项生命活动离不开水
构成人体组织的 重要材料 维持人体正常的新陈代谢、 生长发育，增强抵抗力
食物、饮料中
肉类、奶类、蛋、鱼类、 豆类、蔬菜和海带等 动物肝脏、鱼肝油、蔬 菜、豆类和谷类等
4、实施计划
在易拉罐的顶 部剪一个圆孔
圆孔周围及底部 四周剪若干孔洞
取一锥形瓶,注 入30毫升水,并 放入温度计
称一粒干燥花生种 如图安装好, 直到花生燃 子的质量,然后点 并测水温 尽,再次记录 燃放在锥形瓶底 水的温度
5、得出结论 你得出的结论是:_________ 6、表达和交流:
尝试计算
探究: 测定某种食物中的能量
提示
能量是可以互相转化的，包含在有机 物中的化学能可以转化成热能，而热
能则可以使水的温度发生变化。
一粒小小的花生到底能使30毫升的水
温度升高多少呢？
1、提出问题：花生的种子含有能量吗？ 2、作出假设: 花生的种子含有能量。
3、制定计划: 易拉罐、锥形瓶、温度计、 花生种子、天平等
我知道了：
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、 无机盐和维生素等六类营养物质。
糖类、脂类和蛋白质 能量来源：
每克糖类、脂类、蛋白质在体内彻底分解产生的能量
糖类 16.7kJ/g 脂肪 37.7kJ/g 蛋白质 16.7kJ/g
糖类含量较多的食物
脂肪含量较多的食物 (备用供能物质)。
蛋白质含量较多的食物
主要功能：促进吸收 钙、磷和骨骼发育。
缺乏症：
佝偻病（如鸡胸、 X形 或O形腿等）、骨质疏 松症
简记歌谣:
夜盲A 脚气B
坏血C 佝偻D
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种 类
维生素A
缺乏时的症状
食物来源
皮肤干燥、夜盲症 （夜晚看不清东 西）、干眼症等 神经炎、脚气病（维 生素B1缺乏症）、消 化不良、食欲不振等 坏血病、抵抗力下降 等
这些食物中含有维生素
∨B1
主要功能：
维持人体正常的-新陈 代谢和神经的正常生理 功能。
缺乏症：
神经炎, 食欲不振、 消化不良、脚气病
这些食物中含有维生素
v
C
主要功能是：维持正常 的新陈代谢，维持骨骼、 肌肉和血管的正常生理 作用，增强抵抗力。
缺乏症：
坏血病、抵抗 力下降
这些食物中含有维生素
∨D
食物来源
奶类、豆 类、虾皮
含磷的无机盐
含铁的无机盐
瘦肉、豆 类 血液、肝 脏、鸡蛋 紫菜、海带 鱼类、蛋 类
含碘的无机盐
含锌的无机盐
维 生 素
坏血病与维生素C
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的 折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就 不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难 吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些 ，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈 了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的 研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。
设置重复组：实验测得的数据往往存在误差，因此需要 设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复 做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个 实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各 重复组的平均值。
水和无机盐的作用
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重 的60%—70%。人体的各项生命活动，离开 水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素 等废物，只有溶解在水中才能运输。 无机盐的功能不可小看 你是否听说过有 的人因缺铁而患贫血症，有的人因缺钙而影 响骨骼的生长发育？这说明含铁和含钙的无 机盐对人体健康十分重要。事实上。有些无 机盐在人体内含量不多，但作用却很大。
24,700焦的能量能使30毫升的水温度
升高多少呢？
196℃
讨论和交流
1、你们测定的数据与第38-39页附表中的 数有差别吗？原因是什么？ 2、你们测定的数据与其他小组的数据 相同吗？如不同，原因是什么？ 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？ 应当怎么做？
水
地方性甲状腺肿
佝偻病
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 含钙的无机盐 缺乏时的症状
儿童缺钙易患佝偻病（鸡 胸、X形或O形腿）；中 老年人特别是妇女缺钙易 患骨质疏松症。 厌食、贫血、肌无力、骨 痛等 缺铁性贫血（乏力、头 晕等） 地方性甲状腺肿，儿童 的智力和体格发育出现 障碍。 生长发育不良、味觉发生 障碍。
肝脏、鱼肝 油、胡萝卜
维生素B1
牛肉、谷 物 西红柿、 黄瓜
维生素C
维生素D
佝偻病、骨质疏松症 鸡蛋、肝 等 脏
课堂总结：食物中的营养物质
种类 作用
①主要的能源物质 ②构成细胞的成分 ①备用的能源物质 ②细胞的成分 ①构成细胞的基本物质②生长发 育、组织更新的原料③供能 ①细胞的主要成分 植物油、动物油等 豆类、瘦肉、蛋类等
维生素是一类比较简单的有机物， 种类很多。维生素不是构成细胞的 主要原料，并不为人体提供能量， 人体每日对它们的需要量也很小。 但是，维生素对人体的重要作用是 其他营养物质所不能代替的。人体 一旦缺乏维生素，就会影响正常的 生长发育，甚至患病。
这些食物中主要含维生素是
∨A
缺乏症：
皮肤粗糙， 夜盲症，干眼病等。
小 结：
营养 物质 糖类
对人体作用
主要食物来源
脂肪
蛋白 质
人体内主要能源物质， 大米、小麦、玉 米、甘薯、马铃 构成细胞的成分 薯等 人体内备用能源物质， 黄豆、花生、芝麻、 油菜籽、核桃、猪 也是构成细胞的成分 肉、全脂乳粉 供能物质，构成细胞重 黄豆、绿豆、瘦 要物质，促进生长发育 肉类、鱼类、禽 和细胞的更新与修复 类、蛋类等
豆子中含丰富的蛋白质
糖类、脂肪、蛋白质有什么作用？
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞食时，往往需要点滴葡萄 糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪。 脂肪也是供给人体能量的重要物质。不过，贮 存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。你 可能有这样的体会，病人几天吃不下食物，身 体明显消瘦了。这是因为贮存在体内的脂肪等 营养物质消耗多而补充少。 儿童、青少年以及伤病员为什么不需要多吃 一些奶、蛋、鱼、肉？原来，这些食物中含有 丰富的蛋白质。蛋白质是建造和修复身体的重 要原料，人的生长发育以及受损细胞的修复和 更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被 分解，为了体的生命活动提供能量。
第二章
人体的营养
我们吃的粮食、蔬菜和水果来 自植物，肉、蛋、奶来自动物。 随着全球经济的一体化，食物的 来源日益广泛。有的食物可能来 自异国他乡，有的食物可能来自 遥远的海洋深处。总之，主要是 生物圈中的其他生物给人类提供 营养物质。
第一节 食物中的营养物质
各种各样的食物
每个人写出1-2种常吃的食物， 并查阅教科书第38-39页“常见 的食物成分表”，查阅这些食物 中各含有哪些营养物质？
食物来源
糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素
食糖、谷类等
②各项生命活动离不开水
构成人体组织的 重要材料 维持人体正常的新陈代谢、 生长发育，增强抵抗力
食物、饮料中
肉类、奶类、蛋、鱼类、 豆类、蔬菜和海带等 动物肝脏、鱼肝油、蔬 菜、豆类和谷类等
4、实施计划
在易拉罐的顶 部剪一个圆孔
圆孔周围及底部 四周剪若干孔洞
取一锥形瓶,注 入30毫升水,并 放入温度计
称一粒干燥花生种 如图安装好, 直到花生燃 子的质量,然后点 并测水温 尽,再次记录 燃放在锥形瓶底 水的温度
5、得出结论 你得出的结论是:_________ 6、表达和交流:
尝试计算
探究: 测定某种食物中的能量
提示
能量是可以互相转化的，包含在有机 物中的化学能可以转化成热能，而热
能则可以使水的温度发生变化。
一粒小小的花生到底能使30毫升的水
温度升高多少呢？
1、提出问题：花生的种子含有能量吗？ 2、作出假设: 花生的种子含有能量。
3、制定计划: 易拉罐、锥形瓶、温度计、 花生种子、天平等
我知道了：
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、 无机盐和维生素等六类营养物质。
糖类、脂类和蛋白质 能量来源：
每克糖类、脂类、蛋白质在体内彻底分解产生的能量
糖类 16.7kJ/g 脂肪 37.7kJ/g 蛋白质 16.7kJ/g
糖类含量较多的食物
脂肪含量较多的食物 (备用供能物质)。
蛋白质含量较多的食物
主要功能：促进吸收 钙、磷和骨骼发育。
缺乏症：
佝偻病（如鸡胸、 X形 或O形腿等）、骨质疏 松症
简记歌谣:
夜盲A 脚气B
坏血C 佝偻D
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种 类
维生素A
缺乏时的症状
食物来源
皮肤干燥、夜盲症 （夜晚看不清东 西）、干眼症等 神经炎、脚气病（维 生素B1缺乏症）、消 化不良、食欲不振等 坏血病、抵抗力下降 等
这些食物中含有维生素
∨B1
主要功能：
维持人体正常的-新陈 代谢和神经的正常生理 功能。
缺乏症：
神经炎, 食欲不振、 消化不良、脚气病
这些食物中含有维生素
v
C
主要功能是：维持正常 的新陈代谢，维持骨骼、 肌肉和血管的正常生理 作用，增强抵抗力。
缺乏症：
坏血病、抵抗 力下降
这些食物中含有维生素
∨D
食物来源
奶类、豆 类、虾皮
含磷的无机盐
含铁的无机盐
瘦肉、豆 类 血液、肝 脏、鸡蛋 紫菜、海带 鱼类、蛋 类
含碘的无机盐
含锌的无机盐
维 生 素
坏血病与维生素C
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的 折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就 不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难 吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些 ，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈 了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的 研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。
设置重复组：实验测得的数据往往存在误差，因此需要 设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复 做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个 实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各 重复组的平均值。
水和无机盐的作用
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重 的60%—70%。人体的各项生命活动，离开 水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素 等废物，只有溶解在水中才能运输。 无机盐的功能不可小看 你是否听说过有 的人因缺铁而患贫血症，有的人因缺钙而影 响骨骼的生长发育？这说明含铁和含钙的无 机盐对人体健康十分重要。事实上。有些无 机盐在人体内含量不多，但作用却很大。