2017年上半年内蒙古公共营养师二级模拟试题
公共营养师二级考试模拟题及答案4.doc
2017年公共营养师二级考试模拟题及答案41.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响的是( )。
A.循环系统Ｂ．呼吸系统Ｃ．内分泌系统D.中枢神经系统参考答案：D２.婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物是（)。
A．2个月Ｂ.１个月C．4个月D．6个月参考答案：C３.０-６个月的婴儿膳食脂肪占功能比例是( )。
A.１0－２5%Ｂ.45-50%C.２0-30%D.35-4０％参考答案：C４．克服早孕反应的措施，以下哪项( ）不正确。
A．饮食要清淡B．选择容易消化的富含碳水化合物食物C．饭后尽量坐着或躺下，不要走动D.睡觉把头适当抬高一些参考答案:C５.乳母膳食钙参考摄入量为( ）。
Ａ.80０ｍg/dB.100０mｇ/dC．1200mｇ/dＤ．2０00mｇ／d参考答案:Ｃ6.为了增加乳母的钙摄入量,的膳食来源是()。
Ａ.玉米Ｂ.蔬菜C.水果D.牛奶参考答案:D７.小麦胚中含量较多的维生素是( )。
Ａ．硫胺素B.核黄素C．烟酸D.维生素Ｅ参考答案:Ｄ８.大豆具有降低血脂作用是因为含有（）。
A．黄酮类Ｂ.植物红细胞凝集素C.植酸D.酚糖苷参考答案:Ａ９.属于食物中毒的疾病是（)。
A.痢疾B.消化不良C.消化道肿瘤D.四季豆中毒参考答案:D１0．以下哪项不属于( ）教学法的基本要素。
A.学员B.知识C．知识的载体D.家长参考答案:D2017年公共营养师二级考试模拟题及答案５1.在职业交往活动中,符合仪表端庄具体要求的是( ）。
A.着装华贵B.鞋袜等搭配合理C.饰品俏丽D.发型要突出个性参考答案：B2.消化吸收最重要的阶段在( )内。
A.口腔B.胃C．小肠D．大肠参考答案:Ｃ3.人体氮的来源是( )。
A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.三者都是参考答案:B4.混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的百分比是( )。
Ａ.４－5%B.5－6%Ｃ.10%Ｄ.30％参考答案:C5.维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是( )。
2017年内蒙古二级公共营养师证模拟试题
2017年内蒙古二级公共营养师证模拟试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、____是我国食品卫生法律体系效力层级最高的规范性文件，是制订从属的食品卫生法规、规章以及其他规范性文件的依据。
A．《中国营养改善行动计划》B．《世界营养行动计划》C．《中国食物与营养发展纲要》D．《食品卫生法》2、下列哪个属于营养改善项目中的营养分析____A．考虑特定目标人群的营养不良程度B．对项目背景的描述C．对实施可行性的评估D．经费预算3、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为____A．很多人同时发病B．潜伏期短C．急性胃肠道症状为主D．患者曾进食同一批某种食物4、膳食结构的评价方法：根据24h膳食调查结果将食物按____类进行分类，统计各类食物的摄入总量。
A．6 B．7 C．8 D．95、公共营养师职业守则不对从事公共营养师职业的人员的______进行要求。
A．职业目标B．职业责任C．专业技术胜任能力D．与同行、社会关系6、学龄前儿童是指____岁的儿童。
A．3～12 B．3～6 C．12～18 D．3～18 E．6～127、下列不属于企业文化的功能的是A．整合功能B．激励功能C．强制功能D．自律功能8、谷物中__含量最多。
A．蛋白质B．脂肪C．淀粉D．矿物质9、关于乳母营养，下列观点不科学的是____A．食物种类齐全，品种多样B．供给充足的优质蛋白，每天1只鸡，至少10个鸡蛋C．多食含钙丰富的食品，如奶类D．摄入足够的新鲜蔬菜、水果E．乳母应多喝汤，增加水分摄入10、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳__A．2-6B．3-7C．6-9D．8-1211、1IU维生素D3相当于______μg维生素D。
A．0.025B．1C．10D．20E．4012、营养学是研究____对健康影响的科学。
A：膳食、营养素、其他食物成分B：营养素之间作用平衡C：食物摄入量D：营养和生理学13、2岁至青春前期身高公式为____A．身高(cm)=年龄×7+70 B．身高(cm)=年龄×6+70 C．身高(cm)=年龄×7+80 D．身高(cm)=年龄×8+6014、食物与营养发展的重点地区是______。
2017年内蒙古公共营养师二级理论试题
2017年内蒙古公共营养师二级理论试题一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、幼儿期2岁时体重增长到约____kg。
A．8 B．10 C．12 D．152、为预防高血压的发生，食盐的摄入应控制在每天______g以下。
A．10B．9C．8D．7E．63、为预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在____以下。
A．每天10g B．每天9g C．每天8g D．每天7g E．每天6g 4、儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是____A：热能不足B：锌缺乏C：脂肪摄入不足D：铁缺乏5、下列两个均属于必需氨基酸的是____A：苯丙氨酸、酪氨酸B：缬氨酸、苏氨酸C：半胱氨酸、精氨酸D：亮氨酸、丝氨酸6、细胞外液含钠量增多时可引起____A．细胞水肿B．组织水肿C．血液浓缩D．血液稀释E．尿量增多7、肝胆手术后早期，通常可以选用何种治疗饮食__A．冷流质饮食B．半流质饮食C．低脂流质饮食D．厚流质饮食8、安全摄入范围位于______。
A．EAR与AL之间B．EAR与UL之间C．RNI与UL之间D．RNI与AL之间E．EAR与RNI之间9、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增____千卡A．100 B．200 C．300 D．40010、中国居民膳食指南建议孕妇膳食脂肪应占总能量的____A：15-25%B：10-20%C：20-40%D：20-30%11、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是____A．平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B．宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C．宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D．宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重E．蔬菜和水果居宝塔的第二层12、一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率，指的是____A．患病率B．罹患率C．发病率D．病死率13、下列情况可以能使食品容易腐败变质____A．辐照B．脱水与干燥C．常温储存D．低温储存14、营养干预中的类实验设计，不是因为____而为的。
2017年内蒙古公共营养师上岗模拟试题
2017年内蒙古公共营养师上岗模拟试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。
下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是____A：根菜类B：薯芋类C：叶菜类D：食用菌类2、下列属于化学性食物中毒的是____A．有机磷农药中毒B．肉毒梭菌素食物中毒C．副溶血弧菌食物中毒D．含氰苷类植物中毒3、下列关于制订营养教育计划的说法，哪项是不正确的____A．确定优先项目B．确定干预目标C．制订实施计划D．制订评价计划E．经费预算不是制订营养教育计划的内容4、营养教育（）主要指人们营养健康状况和生活质量的变化。
A．近期效果B．中期效果C．远期效果D．短期效果5、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量应______。
A．不超过200mgB．不超过300mgC．不少于200mgD．不少于300mgE．不多于总能量的30%6、男性，60岁，进行性黄疸2个月。
诊断为胰头癌，行胰、十二指肠切除术，术后第5天突然出现全腹剧烈疼痛，腹肌紧张，腹腔穿刺抽出含胆汁的液体少许。
此病人最可能出现A．膈下脓肿B．术后急性腹膜炎C．嵌顿性内疝D．胆囊穿孔E．胰空肠吻合口瘘7、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为____，红细胞数量增加约为____，出现了血液稀释，称为孕期生理性贫血。
A：葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素B：葡萄糖、钙、水溶性维生素C：氨基酸、水溶性维生素、钙D：葡萄糖、氨基酸、铁8、维生素E在下列哪一种环境中较稳定____A．酸性B．碱性C．中性D．不能确定9、当总体分布较为均匀，个体数量不太多，有较全面的总体信息时，可采用____抽样。
A．整群B．单纯随机C．分层D．系统随机10、下列食物含锌丰富的有____A．内脏B．植物油C．蔬菜D．奶类11、每氧化一克脂肪可获得多少克水？A．0.9B．1.0C．1.07D．0.6512、____是社区营养工作的具体执行者。
内蒙古2017年上半年公共营养师二级理论考试试卷
内蒙古2017年上半年公共营养师二级理论考试试卷一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、办事公道指的是____A：给于特殊照顾B：个人的修养并不重要C：可以利用职权之便D：按照同一标准统一原则办事2、下列水果中，血糖指数较低的水果是____A．西瓜B．葡萄C．猕猴桃D．香蕉E．柚子3、蛋白质真消化率的计算公式是____A．蛋白质真消化率= B．蛋白质真消化率= C．蛋白质真消化率= D．蛋白质真消化率= E．蛋白质真消化率=4、讨论会上，你的观点与大多数人矛盾，但你又坚信自己的观点是正确的。
这时，你通常会__。
A．觉得真理掌握在大多数人手中，而否定自己的观点B．据理力争，希望别人能认可你的观点C．公开表达自己的观点，但不勉强别人同意D．为防止别人把矛头指向自己，不公开表达自己的观点5、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是____A．磷和钙B．钙和镁C．镁和磷D．钙和钾E．镁和钾6、学龄前儿童一日餐次应为____A．三餐B．三餐一点C．三餐两点D．三餐三点7、我之所以在目前这个单位工作，是因为这个单位__。
A．工资待遇还可以B．离家比较近C．同事们比较有爱心D．既来之，则安之8、足底到颅顶的高度称为（）A．坐高B．体重C．上臂围D．身高9、以下说法中不正确的是____A．大豆富含蛋白质B．大豆富含不饱和脂肪酸C．大豆富含磷脂D．大豆蛋白质是最好的优质蛋白质10、蛋白质功效比值是评价蛋白质____的指标。
A．消化率B．表观消化率C．真消化率D．转化率E．利用率11、每天人体产生的内生水大约______mL。
A．100B．150C．200D．250E．30012、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是____A．亚油酸C18:1 B．亚麻酸C18:3 C．花生四烯酸C20:3 D．花生四烯酸C18:313、奶与奶制品的主要卫生问题是____A．农药残留B．致病菌污染C．虫卵污染D．生活污水污染14、α-酮酸疗法采用____高糖类饮食。
2017年上半年内蒙古二级公共营养师考试题
2017年上半年内蒙古二级公共营养师考试题一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、是蛋白质功效比值的参考蛋白A．酪蛋白2、5。
患有“大骨节病”的患者应注意补充含____较多的食物。
A．锌B．碘C．铜D．硒E．铬3、镁的排泄是由：A．尿B．汗C．粪D．呼吸4、与低出生体重儿无密切关系__A．孕妇盲目进补B．孕妇大量饮酒C．孕妇贫血D．以上都不是5、膳食纤维是____A．单糖类物质B．双糖类物质C．可被消化吸收的多糖及寡糖D．不能被消化吸收的多糖及寡糖6、测定皮下脂肪的罕用方法是（）A．皮褶厚度B．CTC．B超D．X光7、钙的最好食物来源是____A．谷类B．肉类C．蛋类D．奶类8、构成蔗糖的单糖分子是____A．一个葡萄糖和一个半乳糖B．一个葡萄糖和一个果糖C．两个葡萄糖D．两个果糖E．一个果糖和一个半乳糖9、社区动员的主要对象为____A．社区的基层组织B．社区卫生专业人员C．非政府组织D．领导部门10、2007年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到____mL。
A．1000 B．1200 C．1500 D．2000 E．300011、脂肪是指甘油和____组成的酯。
A．磷酸B．糖C．脂肪酸D．胆固醇12、肾病综合征的营养治疗不包括____A．限制饱和脂肪酸的摄入B．充足的维生素C．每天钠盐在3～5g D．每天总能量＜35kcal/kg13、当一个随机个体的摄入量水平达到EAR时，他缺乏该营养素的概率为____A．0.1 B．0.2 C．0.3 D．0.5 E．0.714、摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，引起____A：A营养不良B：紫绀症C：致淀症状D：腐败变质15、运动的四要素包括____A．运动类型B．运动强度C．运动持续时间与频率D．以上均是16、下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是______。
2017年内蒙古公共营养师二级试题
2017年内蒙古公共营养师二级试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、____是对病理型糖尿和蛋白尿的检出更为敏感的尿液。
A．晨尿B．餐后尿C．24h尿D．任意尿2、下列哪项指标是黄花鱼的次鲜感官指标____A．角膜透明B．肌肉有弹性C．黏膜呈鲜红色D．眼球平坦或稍凹陷E．肌肉与鱼骨脱离3、调查表编制的基本原则不包括____A．相关性B．全面性C．适宜性D．专业性4、中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的____A．45% B．25%～30% C．20%以下D．20%～30%5、脂肪是指甘油和____组成的酯。
A．磷酸B．糖C．脂肪酸D．胆固醇6、____是钙的最好来源。
A．绿豆、红小豆B．海带、紫菜C．虾皮、猪骨D．牛奶、干酪7、各类食物的血糖指数一般是复合碳水化合物__精制糖。
A．高于B．相等C．不确定D．低于8、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间是____个月。
A．2～4 B．3～5 C．4～6 D．5～7 E．6～89、霉菌是菌丝体____而且没有较大子实体的一部分真菌。
A：具有专一性B：不具有专一性C：具有选择性D：不具有选择性10、人体能量代谢的最佳状态是____A．摄入能量大于消耗能量B．摄入能量小于消耗能量C．摄入能量等于消耗能量D．机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要11、下列哪种属于钙过量的危害____A．兴奋性受抑制B．奶碱综合征C．心率缓慢D．血浆胆固醇升高12、对小包装肉类取样时，可从同批同质随机取若干包混合，总量不得少于__kg。
A．0.5B．1C．1.5D．213、猪肝含高量的A．铁质B．硫C．钠D．镁14、膳食纤维摄入过少易导致__。
A．肥胖症和胆石症B．便秘和憩室病C．大肠癌D．以上都包括15、、是人类最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的60-70%。
A：动物蛋白B：薯类淀粉C：动物脂肪D：谷类淀粉16、牛磺酸具有稳定细胞膜作用，主要是通过____A．免疫调节作用B．抗氧化作用C．胆酸盐代谢D．蛋白质代谢17、下列食物中胆固醇含量最高的食物是____A：牛肉B：猪肉C：鸡蛋蛋黄D：脑18、动物肌肉内碳水化合物的存在形式为____A．葡萄糖B．乳糖C．半乳糖D．糖原19、关于人体构成，下列表述错误的是____A．在组织水平上，人体是由组织、器官及系统构成的B．在分子水平上，人体是由蛋白质、脂类、碳水化合物、水及矿物质等构成的C．在细胞水平上，人体是由细胞、细胞外液及细胞外固体构成的D．人体内含有的元素有150种E．人体在各个水平上的构成是动态变化的20、维生素B2缺乏的典型症状为____A．神经管畸形B．皮肤和牙龈出血C．皮肤干燥D．唇炎和口角炎E．腹泻21、下列哪种维生素可构成视觉细胞内感光物质的作用____A．维生素D B．维生素K C．维生素C D．维生素A22、尿中卟啉测定的特殊保存剂为____A．甲苯B．碳酸钠C．氯仿D．浓盐酸23、关于脂类，下列表述错误的是____A．脂类是产热营养素B．脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食中含脂肪越少越好C．脂类包括脂肪和类脂D．植物性食物不含胆固醇E．甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的24、小麦中的麦胶蛋白属于____A．完全蛋白B．半完全蛋白C．不完全蛋白D．球状蛋白25、谷类食物中的维生素主要为（）A．B族维生素B．维生素EC．维生素CD．视黄醇26、婴儿碳水化合物的提供量的能量应占总能量____A．10—20 B．15—25 C．30—60 D．40—7027、反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是____A．足部B．肘部C．膝部D．手腕部二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。
2017年内蒙古公共营养师考试卷
2017年内蒙古公共营养师考试试卷一、单项选择题（每题的备选项中，只有1 个事最符合题意）1、钙的吸收率随年龄增长而____A．增加B．渐减C．渐增D．不变2、婴儿最佳的食物和天然饮料是______。
A．白开水B．添加有维生素和矿物质的饮料C．普通无醇饮料D．母乳E．牛乳3、构成蔗糖的单糖分子是____A．一个葡萄糖和一个半乳糖B．一个葡萄糖和一个果糖C．两个葡萄糖D．两个果糖E．一个果糖和一个半乳糖4、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高____A．北方B．南方C．西部D．东北地区5、地中海膳食结构的代表国家是____A．日本B．发展中国家C．欧美发达国家D．意大利、希腊6、下列____理化指标是谷类制品制定产品标准时通常列出的指标A：砷铅B：组胺C：亚硝酸盐D：咖啡因7、编制食谱需要掌握对象的__。
A．年龄B．性别C．劳动强度及经济状况D．以上选项都正确8、玉米中的烟酸不易被人体吸收利用的原因是其化学结构主要为__。
A．游离型B．半游离型C．结合型D．半结合型9、从粮食中检出一种污染物，不溶于水，可在紫外光下产生蓝色荧光，加碱处理后荧光消失。
这一污染物最有可能为____A．B(a)P B．AFB1 C．亚硝胺D．铅10、人体内钙的____存在于骨骼及牙齿。
A．80% B．50% C．90% D．99%11、营养学上，从食物蛋白质的含量、__和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
A．被消化吸收程度B．蛋白质种类C．氨基酸分类D．蛋白质的生物价12、膳食纤维（g）换算能量（kcal）的折算系数为（）。
A．2B．3C．4D．713、”克山病”是体内缺乏____而引起的。
A．碘B．硒C．磷D．锌14、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是____A：体表面积B：身高C：体重D：胸围15、能被人体消化吸收的碳水化合物是____A．果胶B．纤维素C．半纤维素D．淀粉16、柠檬苦素类化合物是以葡萄糖衍生物的形式存在于成熟的果实中，以____含量最高。
2017年内蒙古公共营养师技能模拟试题
2017年内蒙古公共营养师技能模拟试题2017年内蒙古公共营养师技能模拟试题本卷共分为2⼤题60⼩题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。
⼀、单项选择题(在每个⼩题列出的四个选项中只有⼀个是符合题⽬要求的，请将其代码填写在题⼲后的括号内。
错选、多选或未选均⽆分。
本⼤题共30⼩题，每⼩题2分，60分。
)1、⽣熟⽐是指____A．⽣⾷物体积÷熟⾷物体积B．熟⾷物体积÷⽣⾷物体积C．⽣⾷物重量÷熟⾷物重量D．熟⾷物重量÷⽣⾷物重量E．以上都不是2、收集⾷物样品时最核⼼的问题是____A．尽可能多地抽样B．随机抽样C．最⼤化地减少抽样误差D．样品种类齐全3、根据中国营养学会成⼈脂肪的推荐摄⼊量，n—6:n—3脂肪酸摄⼊量的⽐值应为A．1:1 B．2:1 C．2～3:1 D．4～6:1 E．10:14、营养学是研究____对健康影响的科学。
A：膳⾷、营养素、其他⾷物成分B：营养素之间作⽤平衡C：⾷物摄⼊量D：营养和⽣理学5、中国城市青少年⽐胸围的标准值是____A．45～50 B．50～55 C．50～60 D．55～606、下列哪项维⽣素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症____A．维⽣素A B．β-胡萝⼘素C．烟酸D．维⽣素C7、黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤的器官是____A．⼼B．肝C．脾D．肾8、下列关于母乳中碳⽔化合物的描述，错误的是____A．主要为乳糖，含量约占4.6% B．除乳糖外，还含有极少量葡萄糖C．乳糖促进婴⼉肠道内双歧杆菌的⽣长，对婴⼉肠道健康有重要意义D．乳糖不耐症在婴⼉时期就有发⽣E．乳糖不耐症多为继发9、⾷物脂肪的消化率与下列哪项密切相关__。
A．饱和脂肪酸含量B．亚油酸含量C．熔点D．亚⿇酸含量10、植物油中亚油酸含量最低的是__A．棉油B．⽟⽶油C．椰⼦油D．橄榄油11、总α-TE=______α-⽣育酚+______×β-⽣育酚+______×γ-⽣育酚+______×三烯⽣育酚。
内蒙古二级公共营养师模拟试题
内蒙古二级公共营养师模拟试题一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的____A．10% B．15% C．20%D．30%2、不常用作钙强化剂的是____A．磷酸氢钙B．碳酸钙C．硫酸钙D．葡萄糖酸钙3、50克瘦猪肉大约可提供能量____A．180Kcal B．90Kcal C．360Kcal D．43Kcal4、在一般的烹调加工中损失最小的维生素是__。
A．尼克酸B．维生素CC．维生素AD．维生素E5、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是____A．铁B．锌C．硒D．铜E．碘6、营养教育以______为目标。
A．提高人民健康水平为目标B．改善人民营养状况为目标C．发展人民健康事业为目标D．建立人民健康档案为目标7、铅污染食品的主要途径是____A：土壤B：水C：包装材料D：工业三废和汽车尾气排放8、化验检验结果为++的人数属于____A．计量资料B．等级资料C．计数资料D．以上都不是9、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。
以下富含饱和脂肪酸的食物有____A．豆油B．花生油C．橄榄油D．椰子油10、基础代谢所需能量占总能量的____A．40%～50% B．50%～60% C．60%～70% D．70%～80% E．80%～90%11、固体食品表示低能量的界限值____A：300kcalB：200kcalC：170kcalD：150kcal12、与Vit D有关的性腺激素为A：动情素B：催产素C：胎衣激性腺素D：黄体酯酮。
13、促进铁吸收的因素是____A．膳食纤维B．植酸C．脂肪酸D．维生素C14、卫生监督所对精炼食用植物油进行抽样检查，其中一份检测出酸价为5.2。
该植物油____A．不符合国家标准B．加醋后可食用C．可加热后食用D．可辐照后食用15、如果食品标签上标有“高钙”，此为食品的（）A．比较声称B．功能声称C．减少疾病的声称D．营养素含量声称16、脂肪供给中1:1:1的概念为__。
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2017年上半年内蒙古公共营养师二级模拟试题
一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、动物肌肉内碳水化合物的存在形式为______。
A．葡萄糖
B．乳糖
C．半乳糖
D．糖原
2、治疗营养性肥胖的首选疗法是____
A．控制饮食B．手术疗法C．控制饮食+运动疗法D．药物治疗
3、参与葡萄糖耐量因子的微量元素是____
A．硒B．铬C．钼D．氟
4、塑料制品的主要卫生问题是__，具有一定的毒性。
A．单体残留
B．聚合度不够
C．着色剂
D．装有不同食品
5、下列物质中属于多糖的是____
A．蔗糖B．乳糖C．麦芽糖D．果胶
6、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则____判断群体摄入不足的程度。
A．不可能B．可能C．不知道能否D．能
7、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而____这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。
A：微生物的污染
B：重金属和仓储害虫的污染
C：环境条件
D：理化因素
8、职业是____的产物，并随之不断的丰富与发展。
A．社会分工B．阶级斗争C．政治斗争D．社会关系
9、1g脂肪在体内氧化能产生______kcal热量。
A．4
B．16.7
C．9
D．6
10、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为__。
A．50%和50%
B．60%和40%
C．2%～3%
D．70%和30%
11、下列哪种谷类食物含微量元素铬较多____
A．大米B．小米C．小麦D．玉米E．荞麦
12、婴幼儿铁缺乏可引起______。
A．克汀病
B．夜盲症
C．坏血病
D．脚气病
E．贫血
13、调查项目的具体填写方法有____种。
A．1种B．2种C．3种D．4种
14、肉毒梭菌毒素属于____
A．神经毒B．肝脏毒C．肾脏毒D．血液毒
15、入户动员是____前的准备。
A．人口普查B．全国或区域性的膳食调查C．宣传日，营养干预社区活动D．以上均对E．以上都不对
16、可食部是指____
A．市品去掉部分不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例B．市品去掉部分食部后，所剩余的可食部分所占的比例C．市品去掉部分可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例D．市品去掉不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例
17、维生素A(μgRE)=____视黄醇(μg)+____β-胡萝卜素(μg)+____其他类型的胡萝卜素(μg)。
A．1/2 1/6 1/12 B．1 1/12 1/6 C．1 1/6 1/12 D．1/2 1/6 1/6
18、完全依赖糖酵解提供能量的细胞是__
A．肌纤维
B．脑细胞
C．红细胞
D．神经细胞
E．白细胞
19、下列动物性食品中脂肪含量最高的是____
A．猪肉B．鱼C．鸡D．鸭
20、中国男女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是____
A．男性≥0.9，女性≥0.85 B．男性≥0.85，女性≥0.9 C．男性≥0.85，女性≥0.8 D．男性≥0.8，女性≥0.85
21、高温条件下生活和工作的人，优质蛋白质的供给量不应低于____%。
A．30 B．40 C．50 D．60
22、患病率的特点不包括____
A．分子为特定时间所调查人群中某病新旧病例数B．分子为一定时期暴露人群中新发生的病例数C．由横断面调查获得的疾病频率D．是一种静态指标
23、中小学生对维生素A的摄入普遍不足，故每周应摄入____g动物肝脏。
A．25 B．50 C．75 D．100
24、食物的能量受____的影响最大。
A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．水分
25、____测量可以了解呼吸器官的发育程度以及成人健康状况。
A．臀围B．胸围C．呼吸次数D．肺活量
26、植物油每日最少摄入量应不低于____g。
A．15～20 B．20～30 C．30～40 D．35～45
27、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏？
A．B2
B．B1
C．C
D．Niacin
二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。
）
1、除了基础代谢外，____是人体能量消耗的主要因素。
A．生长发育B．体力活动C．静息代谢D．食物热效应
2、职业分类体系则通过____等，描述出每一个职业类别的内涵与外延。
A．职业代码B．职业名称C．职业定义D．职业包括的主要工作内容E．职业工种F．职业工资
3、下列哪种矿物质是微量元素__
A．钠
B．钙
C．铁
D．硫
4、低嘌呤饮食的适应证是____
A．急性痛风B．慢性痛风C．高尿酸血症D．尿酸性结石E．以上都是
5、加工烹调过程中损失小，一般不会随水流失的营养素是____
A．维生素C B．维生素A C．叶酸D．烟酸E．维生素E
6、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为____
A．胆固醇能构成细胞膜B．胆固醇可转化成类固醇激素C．胆固醇不能合成胆汁酸D．胆固醇可转变为维生素D
7、慢性阻塞性肺疾病的病因包括____
A．吸烟B．环境因素C．感染D．遗传因素E．高脂饮食
8、影响食物蛋白质消化率的因素包括____
A．蛋白质来源B．膳食纤维C．蛋白质性质D．多酚类物质E．酶9、中国居民膳食指南的核心思想是____
A：如何选择食物
B：如何计划膳食
C：如何评价膳食
D：平衡膳食、合理营养、促进健康
10、单端孢霉烯族类化合物毒作用的共同特点是有较强的____
A．细胞毒性B．免疫抑制作用C．致畸作用D．生殖毒性E．抑制胆碱脂酶活性
11、下列叙述何者错误：
A．牛奶中的蛋白质是乳白蛋白
B．小麦中的蛋白质是壳蛋白（Glutelios）
C．血液中的血清是白蛋白
D．头发与皮肤是属于球蛋白
12、属于神经毒素的有____
A．葡萄球菌肠毒素B．河豚毒素C．肉毒毒素D．沙门菌内毒素E．副溶血性弧菌溶血毒素
13、对食品营养强化的基本要求不包括____
A．有明确的针对性B．能改善食品的感官性状C．符合国家的卫生标准D．符合营养学原理E．强化食品售价应低于非强化食品
14、侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为__小时。
A．16－48
B．8－16
C．1－6
D．1－2
15、蔬菜水果的主要卫生问题是____
A．微生物的污染B．寄生虫的污染C．工业废水的污染D．农药残留的污染E．人畜粪便的污染
16、下列可提供优质蛋白的食物包括____
A．牛肉B．豆腐C．鸡蛋D．番茄
17、胰蛋白酶不可活化下列那一种酵素
A：a、食糜蛋白酶
B：b、氨基胜肽酶
C：c、弹性蛋白酶
D：d、羧基胜肽酶
18、口腔溃疡反复发作可能是缺乏____
A．维生素B2 B．维生素A C．锌D．钾E．维生素D
19、紫外线对下列哪个食品成分______的作用最强。
A．蛋白质
B．脂类
C．碳水化合物
D．维生素
E．矿物质
20、管饲的并发症有哪几个方面____?
A．机械性并发症B．萎缩性并发症C．胃肠性并发症D．代谢性并发症E．以上并发症都有
21、粮豆类食品受霉菌污染的危险因素是____
A．环境湿度较大B．温度增高C．粮豆颗粒不完整D．温度低E．以上都是
22、完全蛋白质应满足以下条件______。
A．所含必需氨基酸种类齐全
B．所含必需氨基酸数量充足
C．所含必需氨基酸比例适当
D．能维持成人健康
E．能促进儿童生长发育
23、慢性肾衰竭的患者易出现____表现。
A．低磷血症B．低钙血症C．高钙血症D．骨骼病变E．蛋白
质营养不良
24、食物中亚硝胺盐主要来源于____
A．腌菜B．咸鱼C．啤酒D．霉变花生E．发色剂
25、有关维生素的说法错误的是__。
A．能提供能量
B．不参与人体组织的构成
C．不能在人体内储存
D．一般不能在人体合成(维生素D例外)，或合成量太少，必须由食物提供26、植物油每日最少摄入量应不低于____g。
A．15～20 B．20～30 C．30～40 D．35～45
27、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏？
A．B2
B．B1
C．C
D．Niacin。