食品感官实验报告
粮食感官检验实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的本次实验旨在通过感官检验的方法，对粮食的外观、气味、口感等方面进行评估，以了解感官检验在粮食品质评价中的应用。
通过实验，掌握感官检验的基本原理和方法，提高对粮食品质的判断能力。
二、实验原理感官检验是凭借人体各种感觉器官（眼、耳、鼻、口、手）对粮食产生的客观感觉，根据质量标准和以往实践经验直接鉴定粮食品质的方法。
感官检验主要包括外观、气味、口感三个方面，通过对这些方面的综合评价，可以判断粮食的品质。
三、实验材料与仪器材料：1. 小麦样品：早籼稻、晚籼稻、粳稻、粳糯稻、籼糯稻等。
2. 大豆样品：大豆、黑豆、绿豆等。
3. 玉米样品：黄玉米、白玉米、糯玉米等。
仪器：1. 天平2. 粮食感官检验室3. 标准比色板4. 感官评价表格四、实验步骤1. 外观检验：- 观察粮食的颜色、光泽、形状、大小、完整度等特征。
- 使用标准比色板对粮食的颜色进行对比，判断颜色是否符合标准。
- 将粮食样品按照外观特征进行分类。
2. 气味检验：- 将粮食样品放置在鼻下，轻轻嗅闻，判断气味的强度、类型和特征。
- 将粮食样品加热，观察是否有异味产生。
3. 口感检验：- 将少量粮食放入口中，咀嚼后，判断口感的软硬、粗糙度、滋味等特征。
- 对粮食的滋味进行描述，如甜、酸、苦、咸等。
4. 综合评价：- 根据外观、气味、口感三方面的检验结果，对粮食的品质进行综合评价。
- 填写感官评价表格，记录检验结果。
五、实验结果与分析1. 外观检验结果：- 早籼稻、晚籼稻外观呈白色或淡黄色，光泽较好，形状饱满，大小均匀，完整度较高。
- 粳稻外观呈白色或淡黄色，光泽较好，形状饱满，大小均匀，完整度较高。
- 粳糯稻外观呈白色或淡黄色，光泽较好，形状饱满，大小均匀，完整度较高。
- 稻谷样品外观符合国家标准。
2. 气味检验结果：- 早籼稻、晚籼稻、粳稻、粳糯稻等样品气味正常，无异味。
- 大豆样品气味正常，无异味。
- 玉米样品气味正常，无异味。
食品感官鉴评实验报告
实验一评价员感官评价能力实验一、实验目的1．了解候选感官评价员的感官缺陷及感官敏感程度的评估方法；2．熟悉食品感官评价员的能力评价程序；3．熟练掌握食品感官评定试验过程中的数据收集及分析处理方法。
二、实验的意义食品质量感官评价就是利用人体五官的感觉——味觉、嗅觉、视觉、听觉和触觉对食品做出质量指标的客观评价，用符号或文字做出实验记录的数据，对食品的各项质量指标，如色、香、味、硬度等做出判断，然后对试验结果进行统计分析得出结论的方法。
人的感官是一个十分有效而敏感的综合检测器，可以克服仪器分析和化学分析的不足，对食品的各项质量指标做出综合性的感觉评价，并且能加以比较和准确地表达，评价结果的准确性依赖于评价员个体感觉器官的灵敏度。
因此对感官评价员的基本感官能力（即是否有感官缺陷）及感官性能敏感度的评估，对于采用感官评价法对食品质量进行评价的结果可靠程度是非常重要的。
三、实验原理1．对评价员有无感官缺陷的评定实验对候选评价员的视觉、听觉、嗅觉、味觉等感觉器官的性能进行评估。
视觉可用色盲检查图、视力表测定；听觉可用音叉测定；嗅觉可用阈值以上浓度标准气体测定；味觉可用阈值以上浓度标准液测定。
2．对评价员的感官评价敏感度实验测定采用标度和类别检验中的评分检验方法，对无感官缺陷的评价员进行感官性能的敏感度测定。
将有差异的数批样品，按指定特性要求让评价员对每批各三个样品打分。
然后采用方差分析法对每个评价员的评价能力进行判断。
四、实验项目1．候选评价员视觉、听觉能力测定；2．候选评价员嗅觉、味觉能力测定；3．评价员感官评价能力敏感度测试。
五、实验设备和材料视力测定：色盲检查图、视力表；听力测定：音叉；嗅觉测定：酒精、酱油、白醋、樟脑、四个广口瓶（带棉花）；味觉测定：甜味(16 g／L蔗糖溶液) 、酸味(0.5 g／L柠檬酸溶液) 、咸味(3 g／L氯化钠溶液) 、苦味(2 g／L黄连溶液)；敏感度测定：常见的一种食用白醋；常用材料：容器（口杯）。
食品感官实训课总结报告
一、实训背景随着我国食品产业的快速发展，食品安全问题日益受到关注。
食品感官评定作为食品质量评价的重要手段，对于保障食品安全、提高食品质量具有重要意义。
为了提高学生对食品感官评定的认识和技能，我们生物系开展了食品感官实训课程。
本次实训课程邀请了英国葡萄酒及烈酒认证（WSET）高级品酒师、国家二星侍酒师陈晓臻女士为2021级生物技术专业同学进行实训指导。
二、实训目标1. 使学生掌握食品感官评定的基本原理和方法；2. 培养学生对食品感官特性的识别和判断能力；3. 提高学生运用感官评定方法解决实际问题的能力；4. 增强学生对食品安全和食品质量的关注。
三、实训内容1. 食品感官评定概述陈晓臻女士首先介绍了食品感官评定的基本概念、原理和方法，包括观、闻、品、评四个方面。
她强调，食品感官评定是通过对食品的颜色、气味、口感、质构等特性的综合判断，来评价食品的质量。
2. 酒精类饮品感官评定陈晓臻女士详细介绍了葡萄酒的颜色、气味、口感和结构特点，并介绍了全世界各主要产区代表性葡萄酒的感官特点和风味。
随后，她以八款葡萄酒为教具，引导学生进行感官评定实训。
3. 其他食品感官评定在实训过程中，陈晓臻女士还介绍了其他食品的感官评定方法，如茶叶、咖啡、乳制品等。
同学们通过实际操作，掌握了不同食品的感官评定技巧。
四、实训过程1. 观察颜色陈晓臻女士首先让学生观察葡萄酒的颜色，并引导他们分析颜色与葡萄品种、酿造工艺等因素的关系。
2. 闻气味陈晓臻女士让学生闻葡萄酒的气味，并指导他们识别各种香气，如果香、花香、橡木香等。
3. 品口感陈晓臻女士让学生品尝葡萄酒，并引导他们关注口感、酸度、甜度、酒体、余味等特点。
4. 评定陈晓臻女士让学生对所品尝的葡萄酒进行综合评定，并分享自己的感受和评价。
五、实训效果通过本次食品感官实训课程，同学们取得了以下成果：1. 掌握了食品感官评定的基本原理和方法；2. 增强了对食品感官特性的识别和判断能力；3. 提高了运用感官评定方法解决实际问题的能力；4. 增强了对食品安全和食品质量的关注。
果汁感官评定实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的本次实验旨在通过感官评定方法，对市售几种常见果汁的品质进行评价，了解消费者对不同果汁的感官偏好，以及果汁的品质特征对其感官评价的影响。
二、实验材料1. 实验样品：市售苹果汁、橙汁、葡萄汁、芒果汁各100ml。
2. 实验设备：透明玻璃杯、一次性纸杯、温度计、秒表、评分表。
3. 实验试剂：无。
三、实验方法1. 感官评定方法：采用三点检验法、九点检验法、定向成对检验法。
2. 三点检验法：将四种果汁分别装入四个透明玻璃杯中，随机编号。
每位评价员分别品尝四个样品，判断每个样品是哪一种果汁。
3. 九点检验法：将四种果汁分别装入四个透明玻璃杯中，随机编号。
每位评价员对每个样品的色泽、香气、口感、甜度、酸度、口感持久性等方面进行评分，评分标准为1-9分，1分为最差，9分为最佳。
4. 定向成对检验法：将四种果汁两两配对，随机编号。
每位评价员分别品尝两杯样品，判断哪一杯样品更优。
四、实验步骤1. 将四种果汁分别装入四个透明玻璃杯中，随机编号。
2. 邀请10名评价员进行感官评定，每位评价员先进行三点检验，然后进行九点检验，最后进行定向成对检验。
3. 收集每位评价员的评定结果，进行统计分析。
五、实验结果与分析1. 三点检验结果：在三点检验中，评价员对四种果汁的识别率较高，其中苹果汁识别率最高，橙汁识别率最低。
2. 九点检验结果：在九点检验中，评价员对四种果汁的色泽、香气、口感、甜度、酸度、口感持久性等方面进行了评分。
结果显示，苹果汁在色泽、香气、口感持久性方面得分较高，橙汁在甜度、酸度方面得分较高。
3. 定向成对检验结果：在定向成对检验中，评价员对四种果汁的偏好程度较高。
其中，苹果汁和橙汁的偏好程度较高，葡萄汁和芒果汁的偏好程度较低。
六、结论1. 消费者对果汁的感官评价受色泽、香气、口感、甜度、酸度、口感持久性等因素的影响。
2. 苹果汁在色泽、香气、口感持久性方面具有优势，橙汁在甜度、酸度方面具有优势。
食品风味与感官检验实训报告
食品风味与感官检验实训报告
实训目的：熟悉食品的感官特征，了解食品感官评价方法，并学习如何进行感官分析。
实训内容：
1. 食品的感官特征：
（1）味道：包括甜、咸、酸、苦、鲜美、麻辣等。
（2）气味：包括香气、臭味、芳香味、烟熏味等。
（3）外观：包括颜色、形状、质地、光泽度等。
（4）口感：包括口感细腻、柔软、脆脆的、口感油腻、口感清爽等。
2. 食品感官评价方法：
（1）单项评价：对甜度、酸度、咸度、苦度进行单项评价。
（2）综合评分法：综合考虑口感、气味、外观等多个方面进行评分。
（3）双因素评价法：综合考虑口感、气味、外观、营养成分等因素进行评价。
3. 感官分析流程：
（1）准备食品样品。
（2）对样品进行外观、气味、口感、味道等方面的评价。
（3）根据评价结果进行综合分析，得出感官评价结果。
实训体会：
通过这次实训，我更加深入地了解了食品的感官特征以及感官评价方法。
在实际操作中，我们更加注重样品的配比和制作，使得分析结果更加准确。
同时，感官分析需要有耐心和细致的态度，有助于提高分析的水平和准确性。
食品感官鉴定报告模板
食品感官鉴定报告模板
一、实验目的
本实验旨在进行食品感官鉴定，通过观察、嗅闻、口感等多维度评估，对食品
的质量进行客观评价。
二、实验方法
2.1 实验材料
•待鉴定食品
•鉴定表格
2.2 实验步骤
1.准备待鉴定食品和鉴定表格。
2.观察：对待鉴定食品进行外观观察，评估其色泽、形状、质地等特征。
3.嗅闻：将待鉴定食品放到鼻子前进行嗅闻评估，评估其香味、异味等
特征。
4.口感：将待鉴定食品放入口中，评估其口感、口感特点、口感变化等
特征。
5.填写鉴定表格，记录外观、嗅闻、口感等方面评估结果。
三、实验结果分析
3.1 食品外观评定
待鉴定食品色味纯正、形状规整，质地细腻，没有明显的异物和不正常现象。
3.2 食品嗅觉评定
待鉴定食品的气味鲜、香、甜，无明显异味。
3.3 食品口感评定
待鉴定食品口感鲜美、口味适中、口感细腻，并且没有明显的异样口感。
四、实验结论
根据实验结果，待鉴定食品符合食品标准并且品质合格。
五、注意事项
1.操作前将工具、试剂摆放整齐，准备充分。
2.严格按照实验步骤进行操作，注意安全。
3.操作过程中，避免与其他试剂混淆。
4.结束实验后，清理实验设备和试剂，注意安全。
食品感官鉴别实验报告
一、实验目的本次实验旨在通过感官评定的方法，探究食品的感官特性，包括外观、气味、滋味、质地等方面，以了解不同食品的基本感官特征，并掌握食品感官鉴别的常用方法。
二、实验材料与设备1. 材料：- 牛奶（不同品牌）- 酸奶（不同品牌）- 牛奶巧克力（不同品牌）- 干红葡萄酒（不同品牌）- 爆米花（不同品牌）- 巧克力饼干- 白色草饼2. 设备：- 电子天平- 温度计- 感官评价室- 试管- 滤纸三、实验方法1. 外观评价：- 观察食品的颜色、形状、大小、光泽度等特征。
2. 气味评价：- 通过嗅觉评价食品的香气、异味等。
3. 滋味评价：- 品尝食品的酸、甜、苦、咸等基本味觉，以及口感、层次感等。
4. 质地评价：- 观察食品的硬度、弹性、粘度等质地特征。
5. 感官评定方法：- 三点检验法：将三个样品同时呈现给评价员，要求评价员区分出有差异的样品。
- 排序检验法：将多个样品按照喜爱程度进行排序。
- A非A检验：将两个样品分别命名为A和B，要求评价员判断哪个样品更好。
四、实验结果与分析1. 牛奶感官评价：- 不同品牌的牛奶在色泽、香气、滋味、质地等方面存在一定差异。
- 通过三点检验法，发现伊利与蒙牛牌牛奶之间没有显著性差异，而aka与蒙牛牌牛奶以及aka与牧牌牛奶间均有显著性差异。
2. 酸奶感官评价：- 达能、华农和香满楼牌酸奶在消费者喜爱排序上没有差异；达能、光明和卡士牌酸奶在消费者喜爱排序上也没有差异。
3. 牛奶巧克力感官评价：- 明治、斯格登及瑞特斯波德这三个品牌的牛奶巧克力之间没有显著性的差异。
4. 干红葡萄酒感官评价：- 木桐和瑞丽牌葡萄酒没有显著性的差异；木桐和长城牌葡萄酒也没有显著性的差异。
5. 爆米花感官评价：- 遵义不丢手爆米花口感酥松、香脆，而周包谷口感较硬，甜味较淡。
6. 巧克力饼干感官评价：- 巧克力饼干口感丰富，香气浓郁，夹心滑软，口感层次分明。
7. 白色草饼感官评价：- 白色草饼口感软绵，香气清香，夹层红糖味道浓郁。
食品感官实验报告嗅觉
一、实验目的通过本实验，了解嗅觉在食品感官评价中的作用，学习如何通过嗅觉识别和描述食品的气味特征，提高对食品气味的敏感度和鉴赏能力。
二、实验材料1. 食品样品：苹果、香蕉、橘子、大蒜、洋葱、绿茶、红茶、咖啡、白酒、白酒、啤酒等。
2. 实验器材：嗅杯、味蕾纸、记录表、计时器。
三、实验方法1. 嗅觉训练：- 将食品样品分别放入嗅杯中，进行初步的嗅觉训练。
- 逐一嗅闻不同食品样品的气味，并尝试描述其气味特征。
2. 气味识别：- 对每种食品样品进行多次嗅闻，记录下每次嗅闻的气味特征。
- 比较不同食品样品之间的气味差异，并尝试识别出具有相似气味的样品。
3. 气味描述：- 利用已掌握的嗅觉词汇，对每种食品样品的气味进行详细描述。
- 尝试分析气味特征与食品种类、产地、加工方法等因素之间的关系。
4. 嗅觉实验：- 将不同气味的食品样品进行混合，进行嗅觉实验。
- 尝试分辨混合后的气味，并分析混合气味的来源。
四、实验内容1. 苹果：- 气味特征：清新、果香、略带甜味。
- 分析：苹果的气味主要来自其果皮和果肉中的挥发性物质，如酯类、醇类等。
2. 香蕉：- 气味特征：香甜、热带水果香、略带酸味。
- 分析：香蕉的气味主要来自其果肉中的挥发性物质，如酯类、醇类等。
3. 大蒜：- 气味特征：刺激、辛辣、略带苦味。
- 分析：大蒜的气味主要来自其蒜素和烯丙基二硫化物等挥发性物质。
4. 绿茶：- 气味特征：清香、略带苦涩、回甘。
- 分析：绿茶的气味主要来自其茶多酚和氨基酸等挥发性物质。
5. 红茶：- 气味特征：醇厚、略带果香、苦涩。
- 分析：红茶的气味主要来自其茶多酚、咖啡碱和糖类等挥发性物质。
6. 咖啡：- 气味特征：浓郁、略带酸味、苦涩。
- 分析：咖啡的气味主要来自其咖啡因、酸类、酯类和醇类等挥发性物质。
7. 白酒：- 气味特征：醇厚、略带辛辣、果香。
- 分析：白酒的气味主要来自其酒精、酸类、酯类和醇类等挥发性物质。
8. 啤酒：- 气味特征：清爽、略带麦芽香、苦涩。
感官检验法实验报告
一、实验目的1. 熟悉感官检验的基本原理和方法。
2. 掌握食品感官检验的操作技能。
3. 提高对食品品质的感官评价能力。
二、实验原理感官检验法是利用人的视觉、嗅觉、味觉、触觉等感觉器官对食品的外观、色泽、气味、滋味、质地等方面进行评价的一种方法。
该方法具有简便、快速、直观等特点，是食品质量检验中常用的一种方法。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：不同品种、不同品质的茶叶、水果、蔬菜、肉类等食品样品。
2. 实验仪器：感官检验室、标准光源、温度计、嗅觉检验器、味觉检验器、触觉检验器等。
四、实验步骤1. 视觉检验（1）观察样品的外观、色泽、形态、大小、完整性等。
（2）将样品与标准样品进行对比，判断其品质。
（3）记录观察结果。
2. 嗅觉检验（1）取少量样品，轻轻摇晃，使香气充分释放。
（2）用鼻子轻轻嗅闻，注意香气、气味、异味等。
（3）将样品与标准样品进行对比，判断其品质。
（4）记录观察结果。
3. 味觉检验（1）取少量样品，用舌尖轻轻品尝，注意滋味、口感、酸碱度等。
（2）将样品与标准样品进行对比，判断其品质。
（3）记录观察结果。
4. 触觉检验（1）用手轻轻触摸样品，注意质地、弹性、硬度等。
（2）将样品与标准样品进行对比，判断其品质。
（3）记录观察结果。
五、实验结果与分析1. 视觉检验：样品外观、色泽、形态、大小、完整性等方面与标准样品基本一致，符合标准要求。
2. 嗅觉检验：样品香气浓郁，无明显异味，符合标准要求。
3. 味觉检验：样品滋味纯正，口感适中，符合标准要求。
4. 触觉检验：样品质地细腻，弹性好，符合标准要求。
六、实验结论本次实验结果表明，感官检验法是一种简便、快速、直观的食品品质评价方法。
通过视觉、嗅觉、味觉、触觉等感官器官对食品进行评价，可以有效地判断食品的品质。
七、实验注意事项1. 在进行感官检验时，要保持环境安静、光线充足，避免外界干扰。
2. 在进行嗅觉检验时，要避免浓烈气味的干扰，如烟、酒等。
食品感官鉴评实验报告
食品感官鉴评实验报告本次实验旨在探究食品感官鉴评方法，通过对不同食品进行感官鉴评，深入了解不同的感官特征及其对人体的影响。
实验食品有：苹果、葡萄、香蕉、柿子、芒果、猕猴桃、奇异果、草莓、樱桃、蓝莓等10种水果。
实验采用了双盲实验方法，实验者随机选择一种食品，记录相应的感官特征，并进行评分。
一、外观评价所有水果的外观均比较良好，但在颜色、大小、形状等方面各有千秋。
苹果的外观基本一致，呈现出鲜艳的红色和黄色。
葡萄的外观也比较一致，紫色的葡萄颗粒均匀、紧实。
香蕉外观金黄，形状扁长，柿子色泽深红，形状像小番茄。
芒果与樱桃外观比较鲜艳，具有较强的视觉吸引力。
二、口感评价1.质地:根据实验结果发现，水果的质地具有差异性，苹果和葡萄在口感上比较饱满，质地比较硬，口感爽脆。
柿子口感比较柔软，猕猴桃质地细嫩，草莓质地柔软多汁。
樱桃、蓝莓、奇异果等果脯则更加柔软，口感更细腻。
2.味道:不同的水果具有不同的口感，最终的味道也有所不同。
苹果的味道比较甜润，葡萄的味道酸甜适中。
香蕉比较香甜，草莓口味酸甜，猕猴桃的味道则比较酸涩。
柿子的味道比较甜蜜，芒果的味道则芳香味浓。
三、气味评价1.香气:不同的水果具有不同的气味，苹果的气味比较清淡、微甜，蓝莓则带有濃烈的藍莓香氣，芒果甜香浓郁。
草莓、猕猴桃、樱桃等水果则具有比较浓郁的芳香气息。
2.异味:柿子有时会有一些异味，这可能与食品保存或处理方式等因素有关。
该异味在实验中表现得比较明显，但并不影响食品的口感和外观。
综上所述，不同水果的感官特征均有其独特之处，具体鉴评也需根据具体事实情况加以确定。
本次实验结果表明，水果的口感、气味以及外观等因素都对人体具有重要的影响，因此我们在选择不同的水果时要注意不同特征以及其潜在的质量问题。
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食品感官分析实验报告
班级食安1201 学号 12015001xx 姓名 xxx
实验日期 2014.12.03
一、实验原理与目的
1.描述性检验是对一种制品感官特征的描述过程。
评价制品的时候要考虑所有能被感知的感觉——视觉、味觉、嗅觉、听觉、触觉等。
2.评价可以是总体的，也可以集中在某一方面。
3.通过实验要求掌握用描述性检验法来评价样品的感官特性以及每种特性的强度。
二、实验材料
1.材料：
长鼻王膨化夹心卷（蛋黄口味）420g（产地：浙江嘉兴）；
伊达玉米味软糖（产地：广东省揭阳市）；
金丝猴奶糖（原味）118g（产地：上海市浦东新区）；
小天使鲜米饼270g（产地：浙江杭州）；
上好佳酸奶味硬糖（产地：上海市）；
上好佳话梅糖（产地：上海市）；
达利低糖海苔饼（产地：四川成都市）；
达利香葱咸饼130g(产地：福建省泉州市)；
饮用纯净水。
2. 检验容器：足量味碟或一次性水杯，要求清洁、干燥。
三、实验步骤
1.被检样品的制备
为评价员准备好所需容器及饮用纯净水，按样品种类分装样品，并呈送给评价员。
2、品评检验
（1）将按照准备表组合并标记好的样品连同问答表一起呈送给评价员。
（2）每个评价员品尝四组样品，品评后对样品各特性打分，并填好问答表。
（后附问答表）
四、实验数据处理
根据实验回收得的32份问答表统计酸味类型及甜味类型的数据，即样品一（上好佳酸奶味硬糖）、样品二（上好佳话梅糖）、样品三（伊达玉米味软糖）、样品四（金丝猴奶糖）的数据。
数据汇总如下：
1、酸味类型
各快感标度的人数统计如下：
得样品一各项平均得分：
①喜好：味道=5.69; 气味=5.03 ；口感= 5.66；整体=5.66
②JAR：味道=3.00 ; 气味=3.09 ；口感=2.97 ；整体=2.97
表2样品二（上好佳话梅糖）人数统计数据
得样品二各项平均得分：
①喜好：味道=5.25 ; 气味=5.06 ；口感=5.25 ；整体= 5.28
②JAR：味道=3.44 ; 气味=3.34 ；口感=3.38 ；整体= 3.34
2、甜味类型
各快感标度的人数统计如下：
表3样品三（伊达玉米味软糖）人数统计数据
得样品三各项平均得分：
①喜好：味道=4.72 ; 气味=4.41 ；口感=2.62 ；整体= 3.81
②JAR：味道=2.97 ; 气味=2.75 ；口感=3.47 ；整体= 3.31
表4样品四（金丝猴奶糖）人数统计数据
①喜好：味道=6.09 ; 气味=5.81 ；口感=6.06 ；整体= 6.18
②JAR：味道=3.53 ; 气味= 3.00 ；口感=3.21 ；整体= 3.50
3、四个样品的平均评分汇总
表5四个样品的平均评分汇总
根据汇总表，绘制出如下图：
分析：总体印象最好的是样品四（金丝猴奶糖）；样品四（金丝猴奶糖）比样品三（伊达玉米味软糖）更口感更受青睐，样品三（伊达玉米味软糖）的口感强度最强，表现为难嚼，黏牙等；在甜度评价方面，样品四（金丝猴奶糖）比样品三（伊达玉米味软糖）更甜；两个酸味类型的样品酸度和口感相差不大，样品二（上好佳话梅糖）比样品一（上好佳酸奶味硬糖）有更浓郁的气味。
五、实验心得与体会
1、注意事项：
①在实验过程中，每个评价员不要相互商量评价结果，独立完成整个实验。
②要求评价员细心品尝每种样品，并立即写下评分，样品与样品间的品尝时应用水漱口，时间间隔1min。
③每个评价员都要尽可能准确地理解每个描述词并尽量准确地打出代表自己感觉的分数。
2、本次实验的不足与缺陷：
①样品分发给各评价员后，没有规定品尝样品的时间和顺序；
②人与人没有有效地隔开，导致品尝时评价员之间的互相干扰；
③评价员的培训没有做好，导致描述特性时对描述词有理解差异；
④没有给出详细的实验流程。
感官实验评价表
姓名：性别：年龄：身高：
体重：出生地：
实验时间：地点：温度湿度等……
1、请根据实验提示，按照喜好评价标准表及JAR评价标准表对相应的样品进行评价，
并根据自己的感受将结果填写到表格对应位置。
喜好评价标准表
2、对以下几种牛奶品牌来讲①光明②伊利③蒙牛④新希望⑤雀巢⑥旺仔⑦味全，你认为从好到差的顺序为
企业知名度产品质量产品喜好。