鸭腿的功效与作用
鸭腿的营养价值及功效
鸭腿的营养价值及功效关于《鸭腿的营养价值及功效》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
普遍的禽类小动物有鸡鹅鸭这三种，而鸭和鸡的火爆水平类似。
而且鸭的身上的每一个位置拥有不一样的食用方法，而鸭的身上肉数最多的位置莫过鸭腿了。
而且鸭腿也是有很各种不同的羽翼，普遍的食用方法便是将鸭腿酱卤来吃，也有烤着吃。
针对许多喜爱吃零食的人而言，鸭腿是一种非常好的零食，那麼鸭腿会出现如何的营养成分呢？鸭腿的营养成分、吃鸭腿的益处大家常言“荤菜”四大荤,鹅肉蛋白质含量比畜禽肉成分高得多,脂肪率适度且遍布较匀称。
鹅肉中的油酸溶点低,便于消化吸收。
所含B族维生素和维生素E较别的肉类食品多,鹅肉中还带有比较丰富多彩的维生素b3,它是组成人体内二种关键辅酶的成份之一,对心肌梗死等心脏病症病人有维护功效。
每100克鹅肉所含营养元素以下:发热量(240.00大卡)、蛋白(15.50克)、人体脂肪(19.70克)、泛酸(1.13mg)、碳水化合物化合物(0.20克)、胆固醇(94.00mg)、维生素D(52.00mg)、尼克酸(0.08mg)、维生素b2(0.22mg)、尼克酸(4.20mg)、维生素E(0.27mg)、钙(6.00mg)、磷(122.00mg)、钾(191.00mg)、钠(69.00mg)、镁(14.00mg)、铁(2.20mg)、锌(1.33mg)、硒(12.25mg)、铜(0.21mg)、锰(0.06mg)。
1、鹅肉性昧甘、寒,入肺胃脾经,有滋补养生、健脾养胃、补肾壮阳、除痨热骨蒸、去水肿、止热痢、化痰止咳等功效。
2、鹅肉中的人体脂肪有别于别的动物油脂,其各种各样油酸的占比贴近理想化值,成分和植物油很像,有减少胆固醇的功效,对患主动脉粥样硬化的群体尤其适合。
3、鹅肉对心脏也是有益处。
100克鹅肉里边大约带有300mg 的钾,钾跟心脏规律相关,并且钾高了可以抵抗钠。
盐吃多了钠高了是导致高血压的原因,因此,生活起居多吃些鹅肉替代别的的菜肉,是十分身心健康的。
厨房美食菜谱：丝瓜烧鸭腿的做法
厨房美食菜谱：丝瓜烧鸭腿的做法
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。
但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
丝瓜，可消痰火，解毒，兼清内热，治肺痈、肺痿。
天热，多吃些清凉败火的，消烦去噪。
食材
主料：
冻鸭腿1个
丝瓜
油适量
盐适量
糖2小勺
黄酒适量
麻辣鲜适量
豆瓣红油适量
味精少许
酱油适量
步骤
1.调料：麻辣鲜、豆瓣红油、食用油、细砂糖
2.将鸭腿剁成块状
3.净锅清水，烧沸，倒入鸭腿肉，焯水
4.当水再次烧沸，看到水面漂浮些许浮沫
5.用筷子或铲子将鸭腿捞起，沥水
6.干锅，小火将锅预热，倒入少量食用油
7.将带有鸭皮的那一面铁锅，小火熬制，将油逼出
8.差不多时，加入黄酒，翻炒一会，加盐、糖、麻辣鲜、豆瓣红油、酱油
9.转中火翻炒，至肉上色
10.加清水600ml,加盖，转大火，烧沸，转中火，焖
11.大约二十来分钟，锅里的汤汁渐浓，鸭肉八九层熟了
12.加入洗净切好的丝瓜
13.翻炒，加盖，五分钟左右，关火，揭盖，撒点味精，准备装盘。
小贴士：添加丝瓜时，不要加水，否则锅里的汤就太多了。
咸鸭腿的家常做法
咸鸭腿的家常做法自从有一次在饭店里吃过一次咸鸭腿之后，我就对这道美食念念不忘，原来以为鸭肉都是很腥臊的，而且鸭肉的肉质一般都比较的柴，所以我一直不太喜欢吃鸭肉，没想到鸭腿还能做出这么好吃的美味来，咸淡相宜，肉质鲜嫩，要怎么样才能做出这么好吃的咸鸭腿呢，下面，我们就来一起学习下鸭腿的各种做法吧。
鸭腿一种吃法让你欲罢不能1、上海酱鸭腿制作方法很简单，而且做出来的鸭肉软而不烂，香味扑鼻，这个方法做整鸭，半鸭，鸭腿鸭翅都可以。
食材：鸭腿2只，葱姜蒜适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐1小勺，冰糖2大块，油1汤匙，清水2大碗八角、桂皮、香叶少量。
做法步骤：准备食材，普通的生抽老抽都可以。
鸭腿焯水，洗去浮沫。
热锅冷油，锅中放少许油，放入鸭腿，小火煎至表皮微黄。
鸭腿盛出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜和香料煸出香味。
放入鸭腿，皮朝上（这样才能烧入味）放入料酒，老抽，生抽，两大碗水，烧开。
把大块冰糖敲碎撒在鸭子表皮，用汤汁淋上去把冰糖溶化，这样做出来色泽漂亮，放一小勺盐。
盖上盖子，中小火煮1个半到2个小时后大火收汁。
盛出待凉。
切块就可以享用，肉质已经酥软很好下刀。
2、红烧鸭腿鸭腿怎么做才好吃？鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。
怎样做鸭腿才好吃？红烧鸭腿属于家常菜谱，主要原料是鸭肉，口味是香，工艺是烧，难度属于中级。
原料：鸭肉、盐、鸡粉、酱油、料酒、冰糖、姜片、葱段、大料、香叶、桂皮。
操作：先将鸭腿洗净，在沸水中焯一下取出控干水分。
在锅中倒入适量油，放入鸭腿煎至两面金黄，然后在锅中倒入适量清水（没过鸭腿为宜）。
放入所有调料，煮开后转小火慢炖，直到汤汁全部收干，香喷喷的鸭腿就可以出锅了。
鸭腿的营养价值与鸡腿相仿。
但事实上，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
那么在烹调鸭腿时应注意什么呢？注意1烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。
鸭肉的功效与作用
鸭肉的功效与作用鸭肉鸭肉有养胃滋阴、利水消肿的功效，鸭肉又称为鹭肉；其性平，味甘、咸。
鸭肉的功效与作用鸭肉有补益气阴、利水消肿、清虚热的功效。
主治虚劳骨蒸、咳嗽、咽干、水肿、小便不利等症。
鸭肉的功效与作用一：降低胆固醇鸭肉富含蛋白质，脂肪的含量适中，均匀分布，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收，可以降低机体胆固醇含量，减少患心脏病的概率。
鸭肉的功效与作用二：抗衰老鸭肉中的B族维生素和维生素E含量丰富，前者有抗脚气病、神经炎和多种炎症的功效，后者是人体多余自由基的清除剂，有抗衰老的作用。
鸭肉的功效与作用三：保护心脏鸭肉含有丰富的烟酸，而烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，在细胞呼吸中起作用，对心脏病患者有更好的作用。
鸭肉的食用禁忌鸭肉不宜与杨梅、大蒜、木耳和甲鱼肉同食；腹泻、外感风寒、外科化脓患者忌食；平素身体虚寒，或因着凉引起的食欲减退、胃腹疼痛、腹泻、腰痛及痛经等患者不宜食用。
鸭肉的食用方法一：虫草炖老鸭原料老鸭1只，冬虫夏草2克，熟地黄、川芎、当归、党参、黄芪、枸杞子各5克，米酒、姜片、葱段、盐适量。
做法将药材用米酒浸泡20分钟待用，老鸭处理干净。
将药材置于鸭腹内，用线缝好，放入汤锅内，加入米酒、姜片、葱段、水，以武火煮沸，再转文火炖至鸭肉烂熟，加盐调味即可。
功效有滋阴补肾，活血暖身，强身健体的功效。
鸭肉的选购秘诀健康的活鸭头颈高昂、羽毛紧密、尾巴上翘、肢体有力、胸脯丰满。
鸭肉的主要成分鸭肉的蛋白质含量略低于鸡肉，但脂肪、糖类的含量均高于鸡肉，富含维生素A、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁等成分。
鸭腿的功效与作用-大枣的功效与作用
鸭腿的功效与作用|大枣的功效与作用常吃大枣的你，知道它的功效与作用吗?一天吃几颗最好?一、大枣简介大枣其实就是我们平时吃的红枣，大枣中尚含有维生素A、维生素C、维生素B2(核黄素)、维生素B1(硫胺)、维生素B3(烟碱酸)、维生素B6(吡哆醇)等多种维生素。
此外大枣中含有13种氨基酸及钙、磷、铁、硒、镁、钠等36种微量元素。
二、大枣功效与作用1、大枣性味归经：：甘，温。
归脾、胃心经。
2、大枣的功效与作用：补中益气，养血安神。
(1)补气养血大枣味甘入脾，而且各种维生素含量很高，因此能补养脾胃之气。
(2)促进睡眠、安心养神女性有时会出现躁郁、哭泣不安、心神不宁等症状时，可服用大枣，大枣有补脾、养血、安神作用。
(3)美容养颜民间有一句俗话一日食仨枣，百岁不显老，每天吃几颗大枣能够美容养颜，滋润肌肤。
(4)健脾养胃大枣有健脾养胃的功效，脾胃虚弱、腹泻、疲倦无力的人每日可吃适量的大枣补充营养。
(5)保肝护肝大枣具有减轻毒性物质对肝脏损害的功能，和大米熬成粥对肝炎患者养脾护肝有很大的好处。
(6)增强免疫力、防止脱发大枣含有环磷腺苷以及铁元素，可以增强人体的免疫力，还可以防止脱发，很适合脾胃虚寒人，体质弱的人群。
3、大枣食用方法一般食疗最好选择干红枣，干红枣虽然维生素含量下降，但铁含量升高，而且其营养更易吸收。
(1)蒸大枣用大枣5颗或者小枣8颗，直接蒸熟服用，可以增强身体免疫力、预防哮喘。
(2)大枣泡茶、水大枣炒黑后直接泡茶喝，或者直接用干枣泡水喝。
(3)大枣熬汤大枣一般可以和很多药材或者肉类食品搭配熬汤，根据自己需要的选择搭配。
(4)大枣煮蛋大枣、红糖、桂圆一起熬制，到熬到大枣烂时，打个鸡蛋，继续用小火熬制。
(5)大枣熬粥用大枣和适量百合、莲子、小米搭配熬粥，能够更好地发挥大枣安神的效用。
(6)大枣泡酒三、大枣泡水喝的功效与作用一般泡水泡茶时用的是干红枣，挑选大个的红枣，特别是新疆产的红枣，口感会更好。
1、补血养气2、排毒养肝3、美容护肤4、安神助眠5、止咳润肺6、健脾益胃四、大枣一天吃几颗最好?1、每天食用量：专家建议，每天吃4-5颗就好，最多不要超过10颗，大枣每100g含有250 mg钾，对于肾功能受损的患者，不宜一次性吃很多，不然容易引发心脏骤停等恶果。
鸭腿和鸡腿哪个好
鸭腿和鸡腿哪个好鸡腿和鸭腿都受到很多人的欢迎，但是两者的肉质稍微有些区别。
鸭腿的肉质偏硬，鸡腿肉质偏软，但是两种食物都可以补充蛋白质。
我们在选择鸡腿和鸭腿的同时，要照顾到自己的口感。
而且对于烹饪过程来说，鸡腿可能制作方法更加简单，受到很多人的喜欢。
那么，鸡腿和鸭腿哪个更好呢？一、鸡是一种很好的滋补性食物。
中医认为鸡性偏温，味甘。
它功能温中、益气、补虚。
中医有一本专门论述饮食疗法的书，《随息居饮食谱》中记载：“鸡肉补虚，暖胃，强筋骨，活血调经，止崩带（治疗月经过多和白带），节小便频数。
”所以临床上凡见有肾虚耳聋、夜尿多、筋骨软弱等都可用之。
尤其在江西、安徽农村所产的一种乌骨鸡，药用价值更大，多用于调经，止崩漏（月经过多或时间延长、淋漓不净）。
有名的妇科成药“乌鸡白凤丸”即以乌骨鸡为主药制成，可治疗月经失调、贫血等。
但对有肝阳上亢的人，如经常有头昏、头痛、血压升高者;或有肝风内动，如有手足抖动、不时抽痉、口唇麻木、中风先兆者则不能吃鸡肉，尤其是鸡头、鸡脚、鸡翅膀，中医认为能生痰、助火、动风，更不能吃。
对于肿瘤病人是否可以吃鸡，目前尚有争论，有人认为不宜吃，有人认为无妨。
我的意见是宁可不吃，因为肿瘤是气滞、血瘀、痰凝而成的，鸡肉能生痰、助火，对肿瘤病变不利，可吃鸭肉或鹅肉代替。
二、鸭是一种很好的滋阴补虚食物。
鸭性平或偏凉，味甘咸，功能滋阴补虚，利尿消肿。
《本草纲目》：“鸭，水禽也。
治水利小便，宜用青头雄鸭;治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。
”所以有水肿、阴虚内热的人吃鸭子比较合适。
尤其用冬虫夏草喂鸭，补的作用更大，而且风味独特，是一味名菜。
但鸭子性偏凉，《随息居饮食谱》认为凡阳虚脾弱，外感未清，便溏腹泻等情况不宜吃鸭。
比较起来，鸭肉比鸡肉性平，因此凡不能吃鸡的人，都可用鸭肉代替。
而怕冷、容易腹泻的人，则可以吃鸡。
从现代医学观点看来，鸡、鸭都是家禽类食物，都由蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等营养成分组成的，虽然含量方面有些差别，但总的看来相差不大。
鸭子的功效与作用
鸭子的功效与作用鸭子是一种常见的食用禽类，也是我国中国传统的烹饪食材之一。
除了具有美味可口的食用价值外，鸭子还有丰富的营养价值和药用功效。
它不仅可以满足人们的味蕾需求，还可以对人体健康起到积极的影响。
本文将详细介绍鸭子的功效与作用。
一、鸭子的营养价值1.丰富的蛋白质鸭肉中蛋白质的含量较高，且脂肪和胆固醇含量较低，非常适合于减肥人群或对胆固醇敏感的人食用。
而且，鸭肉中的蛋白质是优质的蛋白质，含有人体所需的多种氨基酸。
2.富含矿物质和维生素鸭肉中含有丰富的矿物质和维生素，如铁、锌、钙、维生素A 和维生素B群等。
这些营养物质对于维持人体的正常生理功能、增强免疫力和促进生长发育非常重要。
3.易于消化的脂肪鸭肉中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和亚麻酸等，对心血管健康有益。
此外，鸭肉脂肪在人体消化吸收方面表现出较高的可利用率，比其他肉类更易被人体所消化，因此适合于身体虚弱、消化不良的人食用。
二、鸭肉的药用功效1.补虚养身鸭肉味甘、性凉，入肺、胃经，具有健脾养胃、补中益气、滋阴润燥的作用。
中医认为鸭肉具有益气补虚、生津止渴、除热解毒等功效，适用于体弱多病、气虚乏力、阴虚内热、消渴、病后体虚等症状。
2.滋阴清热鸭肉具有滋阴清热的作用，可以治疗阴虚内热、口干咽燥、痰热咳嗽等症状。
3.补肝肾鸭肉富含B族维生素、蛋白质和矿物质，对于补肝肾、强筋壮骨有一定效果。
中医认为鸭肉具有补肾益精、滋阴润燥、养血明目的功效，可以用于治疗肾阴不足、腰腿酸软、目干眼涩等症状。
4.清热解毒鸭肉具有清热解毒的作用，可以用于治疗痈疽肿痛、痢疾、湿热黄疸等症状。
尤其是鸭腿肉，性凉、滋阴，对于清热解毒、去湿排脓有较好的效果。
三、鸭蛋的功效与作用鸭蛋是鸭子所产的卵，与鸡蛋相比，鸭蛋具有一些特殊的功效和作用。
1.补肾壮阳鸭蛋味甘、咸，性温，具有补肾壮阳的作用，中医认为鸭蛋可以滋阴补肾、健脾开胃、养血润燥，对于肾阴不足、阳痿、遗精、腰膝酸软等症状有一定的疗效。
厨房美食菜谱：香卤鸭腿的做法
厨房美食菜谱：香卤鸭腿的做法
鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，鸭的营养价值很高，易于消化。
这道香卤鸭腿的菜，做法简单，很方便，也很容易做，即可当作冷盘，又可加热了吃。
鲜香味十足~ 食材
主料：
鸭腿2只
油适量
盐适量
小茴香适量
桂皮适量
八角适量
香叶适量
姜适量
小葱适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
蚝油适量
辣椒适量
料酒适量
步骤
1.鸭腿放在清水中泡20分钟.
2.准备好各种香料冲洗干净.
3.鸭腿冷水下锅，大火煮开，继续滚煮10分钟.
4.各种香料放入锅中，添加花雕酒.老抽.生抽.蚝油.冰糖，姜，葱大火煮开.
5.然后放入鸭腿再次煮开后倒入九阳电饭煲中.
6.盖上盖.设置煮1.5小时.
7.到点后取出鸭腿.
8.斩切块
9.装盘，备好汤汁即可上桌开吃了
小贴士：可以让鸭腿在卤水中多浸泡几小时更入味。
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鸭腿的功效与作用
鸭腿的功效与作用
鸭肉一直以来都是人们餐桌上的常见食材之一，它含有丰富的营养成分，特别是鸭腿肉更是受到广大食客们的喜爱。
鸭腿既美味可口，又具有多种保健功效，对人体的健康有着积极的作用。
本文将详细介绍鸭腿的功效与作用，帮助大家更好地了解鸭腿的营养成分及其对身体的好处。
一、鸭腿的营养成分
鸭腿肉富含高质量的蛋白质，每100克鸭腿肉中的蛋白质含量大约为20克。
而且，鸭腿中的脂肪含量相对较低，只有9克
左右，其中多不饱和脂肪酸的含量较高，有助于降低胆固醇，维持血液中的脂肪平衡。
此外，鸭腿肉中还含有多种矿物质和维生素，如钙、磷、铁、维生素A、维生素B等。
二、鸭腿的功效与作用
1. 补充营养：鸭腿肉含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，是一种营养均衡的食物。
它不仅可以增加人体的免疫力，还可以提高身体的抗氧化能力，减少自由基的产生，延缓衰老。
鸭腿肉还富含铁元素，可以有效预防贫血。
2. 健脾益胃：鸭腿肉的味道鲜美，能够增进食欲，促进消化液的分泌，改善脾胃功能。
对于消化不良、食欲不振的人群来说，经常食用鸭腿肉可以有效改善这些问题。
3. 滋阴养肺：鸭腿肉具有滋阴养肺的功效，对于咳嗽、痰多、声音嘶哑等问题有一定的缓解作用。
特别是对于经常熬夜、工作繁忙的白领人群来说，经常食用鸭腿肉可以有效缓解嗓子干燥、声音沙哑等问题。
4. 补肾壮阳：鸭腿肉富含丰富的蛋白质和维生素B族，对于
提高人体性功能有积极的作用。
据科学研究发现，经常食用鸭腿肉可以改善男性阳痿、早泄等问题，提高性生活质量。
5. 养肝护肤：鸭腿中的维生素A具有养肝护肤的功效，可以
减少皮肤干燥、老化等问题，并且对于保护眼睛视力也有一定的帮助。
因此，经常食用鸭腿肉可以使肌肤更加光滑细腻，增加皮肤的弹性。
6. 降低胆固醇：鸭腿肉中的不饱和脂肪酸含量较高，有助于降低胆固醇。
对于那些患有高血压、高血脂等心血管疾病的人群，经常食用鸭腿肉可以起到保护血管、降低血脂的作用。
7. 抗疲劳：鸭腿肉中的蛋白质和矿物质能够提供充足的营养给人体，增加体力和耐力，有助于抵抗疲劳，提高工作效率。
三、鸭腿的适宜人群
鸭腿肉性平味甘，适宜大多数人食用。
尤其适宜以下人群：
1. 虚寒体质者：鸭腿肉具有温补作用，对于体寒易感冒的人群来说，经常食用鸭腿肉可以改善体质，提高抵抗力。
2. 营养不良者：鸭腿肉富含蛋白质和各种营养素，对于补充营养不足、食欲不振的人群来说，是一种理想的食材。
3. 工作繁忙者：鸭腿肉具有提高体力和抗疲劳的功效，对于工作压力大、经常加班的人群来说，经常食用鸭腿肉可以起到缓解疲劳、提高工作效率的作用。
4. 需要滋阴养颜者：鸭腿肉具有滋阴养肺、补肾壮阳的作用，对于皮肤干燥、声音嘶哑、性功能下降等问题有改善作用。
四、鸭腿的食用方法
鸭腿肉可以用来烧汤、做菜、炖粥等多种方式食用，下面介绍几种常见美味的做法：
1. 红烧鸭腿：将鸭腿肉在油锅中煎至两面金黄，加入糖色、生抽、老抽、料酒、姜块等佐料炖煮，直至鸭腿肉入味变软烂即可。
2. 酱爆鸭腿：将鸭腿肉切块，腌制入味，再放入炒锅中炒熟，加入适量生姜蒜末、辣椒粉、酱油、盐等进行调味，最后加入适量的糖和醋拌炒均匀。
3. 水煮鸭腿：将鸭腿肉切块，放入滚水中焯水，使其血水去除，然后捞出备用。
另起锅，将葱姜蒜爆炒，加入适量的豆瓣酱、辣椒粉炒香，再加入足够的水，放入焯水过的鸭肉烧煮，最后加入适量的盐、鸡精即可。
鸭腿是一种美味可口、有营养的食材，其功效与作用也非常丰富。
通过适量食用鸭腿肉，可以提高人体免疫力，改善脾胃功能，滋阴养肺，补肾壮阳，还可以降低胆固醇、抗疲劳、滋阴养颜。
但需要注意的是，鸭腿肉中含有一定的脂肪，不宜过量食用，尤其是那些有高血脂、高胆固醇等问题的人群应该限量食用。
最后，无论如何食用鸭腿肉，都应该注意烹饪的卫生，选择新鲜的食材，确保健康食用。