珍珠奶茶的配制方法
一、煮珍珠
制作流程：在不锈钢桶中加入8份水，将水烧开，放入珍珠待浮起后煮20-25分钟，然后关火焖5-10分钟，用清水洗净珍珠，加入糖水搅拌均匀，备用。
珍珠保质期是4天。
水与珍珠的配比：8份水+1份珍珠
珍珠与糖水的配配比：100g珍珠+40g糖水+10g热水
糖水的配比：糖、水比例为1：1（一份重量的糖+一份重量的水）保质:12h
二、制作奶茶
1、冻珍珠奶茶：
煮茶水：
制作流程：将水烧开后冲入红茶叶，盖上盖子焖8-10分钟，然后过滤
配比：2500ml水+88g红茶叶
配奶茶：
350g奶精粉+2500ml茶水+350g糖+2500克冰块，每杯放入约30颗珍珠，保质8h。
2、热珍珠奶茶
煮茶水：
制作流程：将水烧开后冲入红茶叶，盖上盖子焖8-10分钟，然后过滤
配比：2500ml水+35g红茶叶
配奶茶：
175g奶精粉+2500ml茶水+175g糖，每杯放入约30颗珍珠，保质4h。
珍珠奶茶的制作步骤
珍珠奶茶的制作步骤：
1、取杯；
2、放奶茶粉2——3勺（口味有：草莓、西瓜、椰香、芒果、柠檬、香芋、哈密瓜、葡萄、水蜜桃、青苹果、木瓜、薰衣草、咖啡、巧克力等）。
加入杯中（或雪克壶中）；加入热开水，用搅拌棒搅匀充分溶解；
3、放果糖半勺——1勺，加茶水加珍珠（或西米、耶果等）加冰块，封口摇晃均匀。
酷思特饮制作步骤：
酷思特饮是当下最流行的时尚饮品之一，它的口感纯正，富含天然的成分，口味独特。
品种有：红豆酷思、
黑豆酷思、玄米绿茶酷思、印尼椰子、澳洲燕麦、哈密红枣、烤花生酷思、黑芝麻酷思、丹麦巧克力酷思等。
热饮制作方法如下：将酷思粉20克—30克（2——3勺）与奶精10克——20克（1——2勺）放入杯中（或雪克壶中），加热开水搅匀充分溶解摇晃均匀即可，如喜欢甜一点的加果糖少许。
冷饮制作方法如下：将酷思粉20克—30克（2——3勺）与奶精10克——20克（1——2勺）放入杯中（或雪克壶内），用少许热开水把粉稀释，再加冰块，冷水，果糖少许，用力摇晃匀即可，如喜欢甜一点的加果糖少
许。
五谷杂粮制作步骤：
口味有：胚芽玉米、红米南瓜、胚芽紫米、薏仁花生、等
制作配比：取任何一种五谷杂粮原料粉约30克—40克（3——4勺），再取热开水搅拌均匀即可饮用。
如喜欢甜一点的加果糖少许。
制作冷饮就加冰块
也可以根据口味加奶精少许
4
5。
珍珠奶茶怎么做
珍珠奶茶怎么做
原料：红茶包2包添葆全脂羊奶粉1包红糖1勺木薯粉1小蝶制作：1.准备好原材料；
2.红糖放入碗中，加入适量的开水融化；
3.待其凉后加入适量的木薯粉和成光滑的面团；
4.再搓成小球备用；
5.烧锅开水，将红糖小丸子放入锅中去煮，
6.直到小丸子全部浮起来后再煮上两分钟后捞出放入凉水中备用；
7.将红茶包放入茶壶中；
8.将其煮开；
9.将1包添葆全脂纯羊奶粉放入杯中；
10.加入少许冰糖；
11.将煮好的红茶倒入杯中，将其搅拌均匀；
12.再放入准备好的红糖芋圆。
珍珠奶茶制作方法
珍珠煮法适量水煮开后，倒入珍珠粉圆略搅，盖上盖，中火煮10分钟，熄火焖5分钟，珍珠焖好起锅时最好用冰水过一下再洗，Q度会更好，煮好的珍珠应浸泡在糖浆里，才不易变坏和粘连，加点蜂蜜，口感更好。
原味奶茶制作方法（40KG）用纯净水10KG煮开后，加入4包茶包，（60G/包）泡上十分钟，捞出后加入奶精2KG。
白糖2KG，牛奶香粉50G搅拌使之溶解（奶精最好边倒边搅）再加入水26KG即成40KG奶茶一桶。
后放入冷柜急冻即成美味可口的原味奶茶。
果味奶茶制作方法（320CC）调酒杯或搅拌机加入一勺半果粉，糖桨1勺，奶精1勺半，用少许热水调溶，加入冰块和适量茶水，最后加入珍珠或椰果即成一杯果味奶茶。
果汁制作方法（320CC）浓缩果汁20g，糖浆适量，加入冰块搅溶即可。
珍珠奶茶雪泡冰淇淋布丁果汁沙冰珍珠的煮法：（煮法见包装说明，略）关键点：珍珠闷好起锅时最好用冰水过一下再洗，Q度会更好，煮好的珍珠应加点蜂蜜，珍珠不易变坏和粘连，且口感更好。
如何鉴别奶茶口味的好坏：珍珠奶茶主要由珍珠、奶精、茶叶三大部分组成。
珍珠是台湾的特产，俗称“粉圆”，由木薯粉制成，以咬时不粘牙又有韧性为佳。
奶精的主要指标为油脂和蛋白，所使用的原料不同则口味、成本差异巨大。
适用于奶茶的奶精：1.纯度，奶精在口腔、嘴巴和喉部是否柔顺、嫩滑，若有异味、涩味、奶水分离等则表示奶精很差。
2.厚实度，优质的奶精在口腔和喉部均有一种自然的油脂味道。
3.奶味、香味，优质的奶精其奶味和香味是纯自然的，而非人工添加，喝在嘴里，舌头、口腔并不强烈，而在口腔的尾部和喉部则非常自然、醇厚。
珍珠奶茶的专用茶叶是由多种茶叶调配而成。
品种一般有咖啡红茶、麦香红茶、金香红茶、伯爵红茶等。
咖啡红茶调制的奶茶较香浓，用麦香红茶、金香红茶和伯爵红茶调制则较清香而回味悠长。
好的茶叶能品出应有的香型和回甘，而差的茶叶则只有苦味和涩味。
好的奶精加好的红茶并不一定能做出好的奶茶，奶精与红茶的搭配非常重要，一杯完美的奶茶必须茶味、奶味均衡，茶中有奶，奶中有茶，茶味不压过奶味，奶味也不压过茶味。
珍珠奶茶详细制作方法
一包立顿红茶
小半杯牛奶
烧开水,把茶包放入杯中,倒入开水.拉动茶包,直到颜色变得很红.倒入加过热的牛奶.再拉动茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不过没有珍珠
台湾珍珠奶茶技术配方
原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为佳）。
(茶叶可以再用,再煮的话煮5分钟左右)
பைடு நூலகம்
2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖浆,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤
3.再加入1.3公斤奶精和1.4两巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力酱也行)或(1.4两咖啡粉)搅拌匀，再煮5分钟就好了，如果是冰奶茶再冷藏，热的用保温瓶保温 以下也是珍珠奶茶作法： 1、原味珍珠奶茶作法：10g奶精+糖水适量+2/3茶水+冰块[或开水]+15g珍珠+一滴添加剂 2、加味珍珠奶茶作法：（以芋香奶茶例）12g芋香粉+10g奶精+冰块[或开水]+糖水适量+热茶水适量+15g珍珠 3、做珍珠奶茶产品先准备以下材料： a、珍珠（配方：1分珍珠8分水，将水煮沸，加入珍珠，打开锅盖小火煮20分钟，然后关火，盖上锅盖，闷20分钟，用饮用凉水冲洗，滤干水，加入适量糖水即可） b、茶水（配方：60克红茶泡3000cc的开水，时间：20分钟，即可） c、糖水（配方：500克沙糖倒入300cc的开水，煮至沙糖溶于水即可）评价答案
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺
用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后 熄火静置冷却即可。
各种奶茶小吃的做法
各种奶茶小吃的做法各种奶茶小吃的做法香港的奶茶又称为“丝袜奶茶”，马来西亚和新加坡有“拉茶”，台湾盛行珍珠奶茶，全世界不同国家甚至同个国家的不同地区都会有不同口味的奶茶，那么对于各种奶茶你是不是都想品尝一下呢?今天店铺就给大家介绍各种奶茶的做法，希望有你喜欢的一种!各种奶茶的做法【珍珠奶茶】材料：珍珠、糖水或蜂蜜、红茶、奶粉或鲜奶、水。
做法：1、先烧一锅开水，等水烧开了，加入珍珠圆子，用中火煮，等珍珠浮起来后再煮5分钟左右;2、将开水倒掉，并准备一碗冷开水，将珍珠倒入，浸上半分钟，再将冷开水也倒掉;3、在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸着待用。
注意：珍珠冷掉会变硬，变硬的话用微波炉中火转几分钟就会变软;4、再烧一锅开水，水的多少以你准备做多少人喝为准;5、水烧开后，将立顿红茶包若干(依口味而定)浸入开水中，泡上十分钟左右，红茶即做好了;6、取若干奶粉(依口味而定)，用鲜奶或麦乳精或其他任何你喜欢的饮料但就是不要用纯水冲泡;7、将冲好的奶粉加入红茶，搅拌均匀，最好能在冰箱里冰一会，口感会更好的;8、将浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯蓝手套爱心珍珠奶茶;9、如珍珠奶茶还不够甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜。
【姜汁奶茶】材料：牛奶，生姜、白糖。
做法：1、把姜切成碎末，将姜末倒入茶杯中;2、将牛奶煮至80℃;3、将煮好的牛奶倒入装有姜末的茶杯中，浸泡一段时间，待姜的味道散发出来;4、再加入适量白糖，搅拌均匀，姜汁奶茶就制作完成，即可饮用。
【麦香奶茶】材料：西米，麦香奶茶，水。
做法：1、将西米放入冷水盆中浸透;2、将浸透的西米捞出，放入沸水中浸泡直至透明，待西米在沸水中浸泡透明时捞出，隔去水分，待用;3、将在超市购回的麦香奶茶放入冰箱冰冻待用;4、将浸泡透明的西米煮熟;5、将冷冻的麦香奶茶放入茶杯;6、将煮熟的西米倒入放油冷冻麦香奶茶的茶杯，成分搅拌后即可饮用。
【薄荷奶茶】材料：薄荷叶、红茶包(红茶叶)、鲜奶、白糖。
做法：1、将薄荷叶用沸水浸泡三分钟，取出薄荷叶，留下汤汁待用;2、锅中放入清水煮至九十度左右，这时放入红茶或红茶包，转成小火再煮一分钟;3、滤出茶汁，将薄荷茶重新放入锅中。
珍珠奶茶茶和奶的比例 奶茶是茶和奶在一起煮么
珍珠奶茶茶和奶的比例奶茶是茶和奶在一起煮么
中午在家无聊，打算学习制作珍珠奶茶，而珍珠奶茶茶和奶的比例是多少呢？奶茶是茶和奶一起煮的么？以下为你解答。
一、珍珠奶茶茶和奶的比例
一般茶和奶的比例为3：1。
珍珠奶茶是一种日常生活中常见的饮品，其味道香甜、口感丝滑，深人们的喜爱，而在家制作珍珠奶茶时，其茶和奶的比例需把握，以免做出的奶茶茶味较浓或奶味较浓，对原本的口感有所影响，一般建议其茶和奶的比例为3：1，这样比例下的奶茶味道适中，适合大多数人饮用，另外，可以在珍珠奶茶中加入少量的细砂糖，增加甜度。
二、奶茶是茶和奶在一起煮么
并不是。
奶茶是用茶和牛奶为原材料制作的美味饮品，而制作时，茶和奶并不是一起煮的，一般是先煮茶再加奶，这样能够最大程度上析出茶叶中的茶多酚等营养成分，减少牛奶在高温中营养成分的流失，制作出的奶茶口感丝滑、味道香甜。
三、珍珠奶茶的茶可以用什么茶
一般建议用红茶或绿茶。
市面上的茶多种多样，常见的有绿茶、红茶、乌龙茶等，而在制作珍珠奶茶时，一般建议用红茶或绿茶，这两种茶使用较为广泛，且口感丝滑、味道清香，另外，在泡茶时要把握温度，一般建议在88
度左右为宜，且泡绿茶时最好用100度的沸水加入十分之一的矿泉水。
四、在家自制珍珠奶茶方法
珍珠奶茶的制作方法如下：
1、准备红茶包、牛奶、纯净水适量。
2、将红茶包加水，中小火煮开，待红茶完全融入水中。
3、再加入牛奶，煮制冒小泡泡，即可关火冷却。
4、用木薯粉加温开水，揉搓成团，制作珍珠。
5、最后用开水煮珍珠5-8分钟，加入冷却的奶茶中即可。
珍珠奶茶配方
珍珠奶茶配方珍珠奶茶是很多人最爱，很多人都是很喜爱选择它，那对这样奶茶选择上，也是要对它进行很好了解，这样对自身健康，才会有很好的保护作用，那珍珠奶茶配方都有什么呢，也是很多人不太了解的，对想要制作珍珠奶茶，就需要对它进行很好认识，使得制作的时候，才会知道该如何最好。
★珍珠奶茶配方：珍珠奶茶技术配方原料：珍珠球(丸)，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，(点击右边更多小吃技术可以查看更多相关文档)奶粗精，茶叶(袋装红茶、绿茶最嚣佳珍珠奶茶制作方法)。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺(塑料的亦可)、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
珍珠奶茶制作方法★制作工具简介：1、雪克杯：分350m珍珠奶茶制作方法l、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖,滤网、钢杯三部分组嚣成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。
2、盎司杯：用于计量果汁所用。
3、咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。
4、搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。
5、密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。
6、刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削珍珠奶茶制作方法刨冰块的专用机器，电动型一般消耗电力为1嚣80W。
7、沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。
大型沙冰机一般为不锈钢制作;小型沙冰机为玻璃机体容器。
用于搅珍珠奶茶制作方法拌磨削冰块及果料。
8、松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。
通过以上介绍，对珍珠奶茶配方也是有着很好了解，而且对开珍珠奶茶店，都是需要准备什么，也是有着详细介绍，因此我们在选择这样奶茶的时候，都是要对这些进行很好认识，使得在做的时候，也是能够顺利的进行。
珍珠奶茶详细制作方法
珍珠奶茶详细制作方法一包立顿红茶小半杯牛奶烧开水,把茶包放入杯中,倒入开水.拉动茶包,直到颜色变得很红.倒入加过热的牛奶.再拉动茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不过没有珍珠台湾珍珠奶茶技术配方原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。
加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。
中火保持水滚用滤勺搅动。
时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。
再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。
时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。
泡茶包：把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。
浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。
可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。
一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。
冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300ml~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ml 的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。
如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。
珍珠奶茶的做法及配料是什么
珍珠奶茶的做法及配料是什么现在在很多地方的大街小巷，都能够看到很多店做起了卖珍珠奶茶的生意。
而随着珍珠奶茶的进入，人们在喝饮品方面又多了一个选择。
而很多朋友生怕外面买到的珍珠奶茶不新鲜的话，不妨在自己有空的时候在家里做珍珠奶茶。
那么，珍珠奶茶的做法及配料是什么?下面就让小编给大家详细介绍一下吧。
珍珠奶茶(Bubbletea)，又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，后传至于世界，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。
由于口感特殊，所以相当受到青少年欢迎。
奶精,1珍珠2粉圆,3红茶或绿茶,4糖粉,6冲泡制作方法:1.咖啡伴侣+红茶2.煮好的珍珠粉圆,用凉水冲洗干净.再用冰水泡着放至待用.(下表附方法)3.先用热水冲泡一杯红茶放至少4大匙的奶精放入冲好的红茶杯里(红茶的温度要够热)4.然后再放入适量的糖粉.把杯盖盖紧,把杯子左右摇晃,把里面的茶和奶精充份摇匀.这时如果要喝热的,就直接加入煮好的珍珠就可以了.如果喝凉的,就在里面加入冰块5.再继续摇,让茶快速冷冻下来.再加入珍珠.(不过冲的时侯要浓一点,不然冰块下去就释稀了)黑珍珠的材料：菱粉80克、黑糖44克、清水50克奶茶的材料：牛奶500克、淡奶油120克、细砂糖45克、红茶包2包黑珍珠的材料：菱粉80克、黑糖44克、清水50克奶茶的材料：牛奶500克、淡奶油120克、细砂糖45克、红茶包2包一、黑珍珠制作过程：黑糖块加清水煮至糖块完全融化离火，待黑糖水冷却后加入木薯粉中拌匀直至菱粉调和到似流非流的状态即可，备好的菱粉糊取1克左右分量的糊用两只手的手心搓成圆，再放入提前准备好的菱粉中(分量外的菱粉哦)全部完成后让黑珍珠在菱粉中滚一下沾满干粉，最后用粉筛把多余的干粉筛除备用即可取一口略大一点的锅把清水烧开，倒入备用的黑珍珠，用大火再次把水烧开，再转中火继续烧20分钟，时间到后关火加盖焖30分钟捞起后放入清水中冲洗至完全冷却沥干水份备用把之前煮过的水掉到，换上新的清水继续烧开。
奶茶操作配方
传统珍珠奶茶详细制作方法一包立顿红茶小半杯牛奶烧开水,把茶包放入杯中,倒入开水.拉动茶包,直到颜色变得很红.倒入加过热的牛奶.再拉动茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不过没有珍珠台湾珍珠奶茶技术配方原料：珍珠丸,有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉,还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感,奶粗精,茶叶袋装红茶、绿茶为佳.工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管.制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤.加入10公斤水在锅中烹煮先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦,不然马上就溶化成粉了.中火保持水滚用滤勺搅动.时间15-20分钟可依喜好软硬加减时间,煮得越久越软,时间到后盖上锅盖,熄火.再焖15-20分钟焖得越外久弹性越好或煮至全部粉圆呈透明状态.时间到后,捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠,搅拌均匀后置约30分钟.泡茶包：把60克茶叶用袋装方便茶叶就不再包放入3公斤水,用不锈钢锅或者普通锅熟煮,先把水烧开90度以上再放茶叶.浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味,若太苦要加开水冲溶.可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间.一般不建议过长时间冲泡,因为这会导致茶味过重,影响口感.冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精二汤匙,2大匙果粉,一汤匙糖浆,加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀,加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积,急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可,让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶取一只360ML的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交给顾客.如需封口,则把奶茶放在封口机上,盖上封口膜,进行热压封口.注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影响到珍珠奶茶的口感、质量,奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉.适量的奶粉对奶茶来说,起了点晴的作用,一旦奶粉过量,会使奶茶的味道变得有些腻口.因此放奶粉时一定要注意用量,不要以为奶味越重越好喝.注：制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺用500g水烧开加入750g糖,边加边搅拌,可得22oz638mL糖浆也可直接换成蜂蜜. 糖浆煮法：按白砂糖配1kg水的比例煮开后,再小火熬10分钟后熄火静置冷却即可.原味奶茶的制作方法1.先将15公斤的水烧开至100度,倒入180克的茶叶,闷3-5分钟后,把茶叶捞出. 茶叶可以再用,再煮的话煮5分钟左右2.再加入1公斤白糖公斤糖浆,一公斤白糖加一公斤水,再加蜂蜜1公斤3.再加入公斤奶精和两巧克力果粉巧克力板熬成巧克力酱也行或两咖啡粉搅拌匀,再煮5分钟就好了,如果是冰奶茶再冷藏,热的用保温瓶保温.原料：珍珠球丸,有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉,有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感,奶粗精,茶叶袋装红茶、绿茶最佳.工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺塑料的亦可、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管.“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：1、雪克杯：分350ml、750ml两种,不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成,为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具.2、盎司杯：用于计量果汁所用.3、咖啡勺：塑料材质,用于舀取果粉,果汁等原料的专用工具.4、搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质,用以舀取、搅拌深罐中的材料.5、密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有,主要盛放材料之用.6、刨冰机：分手动与电动两种,为磨转削刨冰块的专用机器,电动型一般消耗电力为180W.7、沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机.大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器.用于搅拌磨削冰块及果料.8、松饼机：类似电饼铛,可自动加热,属烘涪松饼专用器具.制作“珍珠奶茶”奶茶冰点,营业前的准备工作：营业前应将吧台,台面,擦试干净、并将各种器具消毒,清洗后摆放整齐,原材料备好.并依营业所需将红绿茶、珍珠粉圆、糖浆、红绿豆分别泡煮好待用.1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤.加入10公斤水在锅中烹煮先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦,不然马上就溶化成粉了.中火保持水滚用滤勺搅动.时间15-20分钟可依喜好软硬加减时间,煮得越久越软,时间到后盖上锅盖,熄火.再焖15-20分钟焖得越外久弹性越好或煮至全部粉圆呈透明状态.时间到后,捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠,搅拌均匀后置约30分钟.用500g水烧开加入750g糖,边加边搅拌,可得22oz638mL糖浆也可直接换成蜂蜜.2.泡茶包.把60克茶叶用袋装方便茶叶就不再包放入3公斤水,用不锈钢锅或者普通锅熟煮,先把水烧开90度以上再放茶叶.浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味,若太苦要加开水冲溶.可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间.一般不建议过长时间冲泡,因为这会导致茶味过重,影响口感.冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.3.冷的珍珠奶茶在摇杯中放入30g奶精二汤匙,2大匙果粉,一汤匙糖浆,加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀,加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积,急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可,让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶取一只360ML的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交给顾客.如需封口,则把奶茶放在封口机上,盖上封口膜,进行热压封口.注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影响到珍珠奶茶的口感、质量,奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉.适量的奶粉对奶茶来说,起了画龙点晴的作用,而一旦奶粉过量,则会使奶茶的味道变得有些腻口.因而在放奶粉时一定要注意用量,切末以为奶味越重越好喝. 注：制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺.根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等.糖浆煮法：按白砂糖配1kg水的比例煮开后,再小火熬10分钟后几种港式奶茶操作配方蕉奶茶做法：将香蕉切片,宽约4mm,并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡.注意：沸腾过度容易使味道尽失.可依喜好略加些砂糖,然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉.为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中,其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来.暖姜奶茶做法：1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中,以清水浸泡.茶叶泡开了之后,加入与清水同量的牛奶并加温.2、倒入茶壶之后,注入预先温热的茶杯中,并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯,便完成了.玫瑰奶茶玫瑰果是野玫瑰的果实.它的维他命C的含量是柳橙的20倍,柠檬的60倍.这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果.适口的酸味加上蜂蜜的甜味,非常好喝.做法：用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入200CC牛奶温热,将茶倒入再加热.在奶茶快沸腾前熄火,可按个人喜好酌量加入蜂蜜.珍珠奶茶1.原料：红茶,奶精,糖浆蜂蜜珍珠,冰块.2.工具：调理棒或筷子汤匙SK杯或能盖紧密封的杯子,瓶子.1/1.选用市场上常见红绿茶包,用350mL~500mL热水冲泡,备用.1/2.每350mL~500mL水配30g奶精或咖啡知己.1/3.用500g水烧开加入750g糖,边加边搅拌,可得22oz638mL糖浆也可直接换成蜂蜜.1/4.味宝珍珠粉圆每杯约30g计中火烧30分钟,熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆或蜂蜜风味更佳中保存.1/5.制作适量冰块.3.在摇杯中放入3~4块冰块,30g奶精,一汤匙糖浆,加入红茶300mL~400mL,盖紧杯盖,摇晃至杯内冰块全部溶化即可,最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍麦香奶茶材料 : 西米1/2杯,统一麦香奶茶.做法:1. 西米浸透,放入滚水中者至透明,隔去水分,待用.2. 将麦香奶茶冰冻待用.3. 将冻茶放入杯中,加入煮熟的西米,饮用时拌匀即成.坚果奶茶做法：1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮,再加入占20%的牛奶.2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合,可以当作甜味调料加进锅中.加入奶油之后,在撒上坚果切片.3、坚果之外,近来也有以花生或核桃来代用.薄荷茶--影响我们生活最深的花草当属薄荷. 世界各地都有栽培.最具代表性的有绿薄荷、胡椒薄荷、苹果薄荷等.--而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香气和容易入喉,清凉的气味,更能缓和现代人压力大的生活.--薄荷茶可以帮助消化,最适合肠味不适或是吃了太过油腻的食物后饮用 .薄荷茶对于镇痛及杀菌也很有效.将一半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中,加入统一麦香奶茶 .可按个人喜好酌量加入蜂蜜.第一步：将清水倒入锅内后点火.倒入锅内的水理,以冲泡量的一半为基准.例如：若是要冲泡4杯,则煮2杯份的水.第二步：在水烧开前,将预先计量计好的茶叶放放锅中,而茶叶的量和冲泡红茶时一样,斟酌欲冲泡的杯数据加以调整. 此外,以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时,也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡.第三步：加熟后,茶叶若已绽开,则可加入鲜奶的量和清水一样.也就是,若水为2杯,则鲜奶也要加入2杯.则加入鲜奶后,要在沸腾之前将火关掉, 盖上盖子.浸泡3分钟左右.西米奶茶原料：红茶一包,西米1/2杯,牛奶适量.做法：1.先将浸透,放入滚水中边搅拌边煮直至透明,隔去水分待用.2.将牛奶在壶中煮热后,加入红茶浸泡.3.将泡好的奶茶放入茶杯,然后加入煮熟的西米,饮用时搅拌均匀即可.加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果,只是“珍珠”的颗粒小了些桂花奶茶原料：红茶一包,桂花1茶匙,牛奶100毫升,冰糖、水适量. 做法： 1.先将桂花和红茶包放在壶中,用热水冲开. 2.加入冰糖和牛奶,搅拌均匀即可.姜汁奶茶原料：牛奶150毫升,生姜、白糖适量.做法：1.把姜切成碎末,倒入杯中.2.将牛奶煮至80℃,倒入杯中,浸泡一段时间,待姜的味道散发出来,加适量白糖调匀即可. 牛奶中透着淡淡的辛辣味道,品过之后,清新提神.自己根据口味调整姜末的多少.。