怎么更好的利用杂粮中的成分
面粉怎么做面条
面粉怎么做面条可以用高筋粉，饺子粉，麦芯粉。
面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。
用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。
麦芯粉最通用。
麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。
馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。
扩展资料面条主要用麦子面粉制作，于面出现之前，饭、粥为普遍中国人的主食，但当面出现后，面条地位即跟米食平起平坐–北方人主以面食为主粮；南方人虽倚重吃米饭，但面食亦成为重要小吃。
南北两地之面条实有着天壤之别。
南方的“面”指以面粉制成的面条，以蛋面为主，用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄，面身幼、面质爽口弹牙。
其中生面、干面皆有之。
广受欢迎的有细条干面及虾子面；北方的“面”则指以小麦磨成的粉，面条多不用蛋，用之以碱水，加入碱水能令面条变得容易消化，故面条成为北方人主要食粮之故。
跟南方的相比，北方面条面较粗，面质软滑柔韧。
如果在北方如果说“要面”，老板只会给予面粉；而在南方，卖的则会是巳加工好的面条。
爱吃喜做乐分享。
大家好，我是练马甲线的吃嘴精，热爱美食的我很高兴能与您在悟空问答相遇。
今天我们来聊聊做面条需要用什么面粉。
除了我们常用的小麦面粉，可以用来制作面条的还有许多杂粮粉。
接下来，我就仔细说说不同面粉在制作面条时的具体方法吧。
普通面粉普通面粉是指小麦粉，根据蛋白质含量的不同，它又分为中筋面粉、高筋面粉和低筋面粉，需要注意的是，低筋面粉也就是蛋白质含量在9.5%以下的面粉，因为筋力不够，往往不适用于制作面条。
用普通面粉来制作面条，我还是首推中筋面粉。
原因有两点：1.性价比高，中筋面粉在市面上很常见，几乎各大品牌的面粉都有推出中筋面粉的产品，价格比高筋面粉更加便宜。
2.高筋面粉在面包类的制作上更能显示优势，在制作面条上，与中筋面粉的实际差异并不大。
杂粮示范方案
杂粮示范方案1. 引言在现代饮食结构中，主要以稻谷、小麦等为主食，而杂粮则被较少关注和利用。
然而，杂粮具有丰富的营养价值和独特的口感，对于人体健康具有积极的作用。
为了充分发挥杂粮的优势并鼓励人们多样化的饮食习惯，本文提出了一个杂粮示范方案，旨在推广杂粮的消费和利用。
2. 杂粮的营养价值杂粮指的是除稻谷和小麦以外的其他粮食，如玉米、玛薯、高粱、黄豆等。
相比于稻谷和小麦，杂粮的营养价值更加丰富。
杂粮中含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂，能够帮助降低血糖和血脂，增强免疫力，预防慢性疾病的发生。
此外，杂粮还具有较低的卡路里，有助于控制体重和保持健康的饮食平衡。
3. 杂粮示范方案为了推广杂粮的消费和利用，我们提供以下杂粮示范方案：3.1. 饮食推荐•将稻谷和小麦的比例降低，增加杂粮的比例。
建议每天的主食中有30%左右来自杂粮。
•在早餐中使用杂粮，可以选择杂粮粥、杂粮面包或杂粮饼干，能够给予身体充分的能量。
•在主餐中适量加入杂粮，可以选择杂粮米饭、杂粮面条或杂粮包子等。
•作为零食，可以选择杂粮坚果糖果或者杂粮曲奇等。
3.2. 烹饪示范•杂粮米饭：将杂粮混合煮熟，口感香糯，可以搭配各种菜肴食用。
•杂粮粥：将杂粮煮成粥，可以加入红枣、莲子、南瓜等食材增加口感和营养价值。
•杂粮面条：将杂粮面粉和小麦面粉混合制作成面条，具有独特的嚼劲和口感。
•杂粮包子：将杂粮面粉制作成包子皮，包入肉馅、蔬菜馅等，更加营养丰富。
3.3. 杂粮替代•将杂粮面粉替代小麦面粉，制作面包、饼干等烘焙食品。
•将杂粮米替代稻谷，制作米饭或煮粥。
•将杂粮面粉替代小麦粉，制作面条、馒头等主食。
4. 杂粮示范方案的优势采用杂粮示范方案有以下几个优势：•增加营养：杂粮富含膳食纤维、维生素和矿物质，比稻谷和小麦更加营养丰富。
•多样性饮食：杂粮可以为饮食结构提供更多元化的选择，丰富口味。
•健康管理：杂粮具有调节血糖和血脂、增强免疫力的作用，有助于预防慢性疾病。
五谷杂粮通便排毒配方 润肠通便五谷杂粮配方
五谷杂粮通便排毒配方润肠通便五谷杂粮配方所谓的粗粮就是指五谷杂粮,粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,多吃五谷杂粮可以排毒通便哦，马上看看五谷杂粮通便排毒配方吧。
五谷杂粮通便排毒的配方五谷养生粥材料：荞麦、薏米仁、黑米、绿豆、糙米、红豆、麦仁各1大匙，红枣10粒(按个人口味酌加)，桂圆10粒(按个人口味酌)，东北米100克。
做法：1、将荞麦、薏米仁、黑米、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁洗干净后浸泡两个小时。
桂圆去壳，红枣、东北米洗净待用;2、上述原材料一起放入高压锅，加上1500ML水，盖盖压阀，大火喷气后，关火。
等到气全部泄光后，再开火煮至喷气，再关火。
如此，喷气三次后即可;3、喜食甜的，食用时可以加糖，夏季最好选用冰糖。
功效：清热解毒，健脾利湿。
木耳大枣粥材料：香糯米150克，黑木耳3克，大枣20颗(按个人口味酌加)，冰糖适量。
做法：将木耳浸泡开撕碎，然后用糯米、大枣煮粥，待煮沸后，加入木耳、冰糖，煮沸后成粥。
功效：润肺生津，滋阴养胃，益气补血，补脑强心。
五谷杂粮粥1.将材料1(薏米、荞麦米、红稻米、燕麦米、大黄米、黑米、黑糯米、糙米、红豆、黑豆、莲子)中的各项洗干净、莲子去掉莲芯，不用浸泡，洗净后就放入砂锅中，加入8-10倍的水后，盖好砂锅盖子，开火煮，煮至锅中水开后(根据材料量、水量时间不等，一般不超过10分钟)，关火，不要开盖，焖1个小时2.焖煮材料1的时候，将紫薯、山药去皮切成块，红枣冼净去核切块，核桃仁掰成小块，花生米、葡萄干、枸杞子洗净待用3.焖一个小时后，打开锅盖，米豆均已软，莲子也快熟了4.将处理好的材料2(大红枣、葡萄干、枸杞子、核桃仁、燕麦片)、材料3(紫薯、山药)倒入锅中，略搅匀，盖上盖子，再次开火煮，煮至锅中水开即关火(第二煮需要的时间很短，3、4分钟即可开锅)，不要开盖，再焖1个小时5.第二次焖够1小时后，所有材料已经彻底熟透，粥便煮好了。
这时打开锅盖，看一下粥的情况，如果浓稠度正合适则可以直接食用了。
五谷杂粮营养方案
五谷杂粮营养方案在现代社会，人们普遍追求健康的生活方式。
饮食是保持健康的重要因素之一。
而在各种食物中，五谷杂粮以其丰富的营养成分和多样的烹饪方式而备受推崇。
本文将为您介绍五谷杂粮的营养成分以及一些适合的烹饪方法。
五谷杂粮包括大米、小麦、玉米、糙米、高粱、甘薯、花生等。
这些食物富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和纤维素等多种营养成分。
首先，五谷杂粮中的蛋白质含量较高，对我们的身体发育和修复具有重要作用。
其次，五谷杂粮中的脂肪主要来自植物油，富含多种不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇。
此外，五谷杂粮中还含有丰富的维生素B、维生素E和矿物质如铁、锌、铜、钙等，有助于提高免疫力、促进身体的新陈代谢以及维持骨骼健康。
最后，五谷杂粮中的纤维素含量较高，有助于消化道蠕动，预防便秘，并有助于控制体重和血糖。
在五谷杂粮的烹饪方面，也有一些值得推荐的方法。
首先，煮粥是一种传统的吃五谷杂粮的方式。
用多种五谷杂粮混合煮粥，不仅口感丰富，而且能够充分利用各种食材的营养成分。
同时，还可以根据个人的口味添加一些蔬菜、肉类或海鲜，提高营养价值。
其次，五谷杂粮可以制作各种面食，如饺子、包子、馒头等。
尽管这些食物一直以来都是统治中国人饮食习惯的主导，但现代的改善了其中的五谷含量，对于我们的身体来说更有益处。
此外，五谷杂粮还可以制作成烘焙食品，如麦片饼干、玉米面小蛋糕等，更加适合儿童和老年人食用。
然而，作为营养方案，五谷杂粮并非万能之物。
首先，五谷杂粮中的某些成分可能会影响营养的吸收，例如酸、纤维以及抗营养素。
因此，需要注意合理搭配食物，以保证营养的均衡摄入。
此外，在制作五谷杂粮食物时，烹饪时间和方法也需要把握。
煮粥时，可以选择长时间熬煮，以充分释放松弛化合物；制作面食时，最好能磨细麦片，提高食物的可消化性。
总之，五谷杂粮作为一种营养丰富、味道独特的食材，能够为我们提供多种营养成分。
因此，在日常生活中，我们应该合理地摄取五谷杂粮，并根据个人偏好和需要选择适当的烹饪方式。
杂粮健康食品加工关键技术与应用
杂粮健康食品加工关键技术与应用
杂粮健康食品加工涉及到许多关键技术和应用，这些技术和应
用对于生产高质量的健康食品至关重要。
首先，杂粮健康食品加工
的关键技术之一是粮食的清洁和分选技术。
在加工过程中，杂粮需
要经过清洁和分选，以去除杂质和不良粮，确保原料的质量。
其次，加工过程中需要考虑到研磨技术，包括粗磨和精磨，以确保加工后
的杂粮产品口感好、口感均匀。
此外，发酵技术也是关键之一，通
过发酵可以提高杂粮产品的营养价值和口感，例如面包、米饭等产品。
除此之外，杂粮健康食品加工还需要考虑到保鲜技术，以延长
产品的保质期和保持产品的营养成分。
另外，在加工过程中需要注
意到添加剂的使用，包括天然添加剂和合成添加剂，以提高产品的
口感和营养价值。
此外，包装技术也是关键之一，合适的包装可以
保护产品，延长货架期，并且便于携带和储存。
总之，杂粮健康食
品加工的关键技术和应用涉及到清洁和分选、研磨、发酵、保鲜、
添加剂和包装等多个方面，这些技术和应用的合理运用对于生产高
质量的健康食品至关重要。
五谷杂粮的营养价值及食用方法
五谷杂粮的营养价值及食用方法五谷杂粮是人类历史上最重要的食物之一。
在农业文明的历程中，人们不断发掘和利用各种植物资源，通过种植、选育和烹饪，将它们转化为丰富美味的食物，同时也为人类提供了丰富的营养素和健康保障。
本文将介绍五谷杂粮的营养价值和食用方法，并结合实用的做法和技巧，帮助读者更好地选择和品尝这些美味健康的食物。
一、五谷杂粮的营养价值五谷杂粮是指稻、麦、粟、黍、稷五种常见的粮食作物以及豆、花生等植物衍生品。
它们在生长过程中吸取大量的阳光、空气和水分，通过自身的代谢和合成，积累各种营养素和生物活性物质，形成了丰富多彩的营养素谱系。
以下是其主要的营养成分和健康功效。
1.碳水化合物：五谷杂粮是人体最主要的能量来源。
其中的碳水化合物可以被人体快速转化为葡萄糖，供应各种生理活动所需的能量。
2.蛋白质：五谷杂粮中富含优质的植物蛋白质，其中比较突出的是豆类，它的蛋白质含量和质量都比较高。
蛋白质是人体组织修复和重建的重要物质，同时也参与了多种代谢和免疫反应。
3.脂肪：五谷杂粮中脂肪含量比较低，但是它所含的不饱和脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸、欧米伽3等）对人体健康有着很好的保障作用，如预防心脑血管疾病、促进神经系统发育等。
4.膳食纤维：五谷杂粮中的膳食纤维含量非常丰富，主要包括水溶性纤维和不溶性纤维两种。
它们可以促进肠胃蠕动、减缓消化吸收速度、增加饱腹感、降低血脂等，对预防便秘、糖尿病、结肠癌等有着重要的作用。
5.维生素和矿物质：五谷杂粮中含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素B族、维生素E、锌、铁、钙等。
它们对促进骨骼生长、协助血液循环、增强免疫力、抵抗氧化等有着重要的作用。
二、五谷杂粮的食用方法五谷杂粮的食用方法非常丰富，它们可以作为主食、配菜、零食等多种形式食用，每种作物和品种都具有不同的特色和风味。
以下是几种比较常见的食用方法。
1. 煮粥：五谷杂粮煮粥是一种很古老的食用方式，它可以将不同的杂粮混合在一起，增加口感和营养价值。
玉米高值化利用
玉米高值化利用玉米是一种重要的粮食作物，也是世界上最重要的粮食之一。
除了作为主要的食用粮食之外，玉米还有很多其他的用途，可以进行高值化利用。
本文将探讨玉米的高值化利用途径和方法。
一、玉米深加工玉米深加工是将玉米加工成各种高附加值的产品。
首先，玉米可以通过研磨、筛分等工艺制成玉米粉，用于制作食品、饮料等。
其次，玉米还可以提取淀粉，用于制作糖果、面包等食品。
此外，玉米还可以提取玉米油，用于食用油的生产。
玉米深加工不仅可以提高玉米的附加值，还可以减少资源浪费，实现资源的循环利用。
二、玉米生物质能源玉米秸秆是一种重要的生物质能源，可以用于生产生物质燃料、生物质炭等。
生物质能源是一种可再生的能源，具有环保、可持续等优点。
利用玉米秸秆生产生物质能源不仅可以减少对传统能源的依赖，还可以减少环境污染，促进农村经济发展。
三、玉米酒精生产玉米可以用于生产酒精，其中以玉米酒精最为常见。
玉米酒精是一种重要的工业原料，广泛应用于化工、医药、食品等行业。
玉米酒精的生产过程中，可以同时提取出玉米蛋白、玉米油等副产品，实现资源的综合利用。
四、玉米纤维制品玉米纤维是一种天然的纤维材料，可以用于制作纸张、纺织品等。
玉米纤维具有柔软、透气、吸湿等特点，被广泛应用于纺织、家居等领域。
利用玉米纤维制品不仅可以减少对传统纤维材料的依赖，还可以降低生产成本，提高产品的附加值。
五、玉米营养保健品玉米中含有丰富的营养成分，如维生素、膳食纤维等。
可以将玉米加工成各种营养保健品，如玉米粉、玉米面等。
这些产品不仅可以满足人们对营养的需求，还可以提供一种健康的饮食选择。
六、玉米生物农药玉米中的一些成分具有杀虫、杀菌等作用，可以用于制作生物农药。
生物农药是一种环保、安全的农药，对环境和人体无害。
利用玉米生产生物农药可以减少对化学农药的使用，保护生态环境。
综上所述，玉米具有广泛的高值化利用途径。
通过玉米深加工、生物质能源、酒精生产、纤维制品、营养保健品和生物农药等方式，可以将玉米的附加值最大化，实现资源的综合利用。
五谷杂粮的重要性和推荐食用方法
五谷杂粮的重要性和推荐食用方法五谷杂粮是指由大米、小麦、玉米、高粱、黍米、糜子、大麦、荞麦、豆类等多种谷物混合而成的食物。
五谷杂粮富含多种维生素、矿物质和纤维，对人体健康有着重要的意义。
在当今社会，人们的饮食结构逐渐向精细化和单一化发展，五谷杂粮的重要性愈发凸显。
本文将探讨五谷杂粮的重要性，并提供一些推荐的食用方法，希望能够引起人们对五谷杂粮的重视和关注。
### 一、五谷杂粮的重要性#### 1. 丰富的营养成分五谷杂粮中包含的大米、小麦、玉米、高粱、黍米、糜子、大麦、荞麦、豆类等多种谷物，每种谷物都含有不同的营养成分。
比如，大米富含碳水化合物，小麦含有丰富的膳食纤维，豆类则富含优质蛋白质。
这些不同的谷物相互搭配，可以使人体摄入更加全面均衡的营养物质，有助于维持身体的正常运转。
#### 2. 增加饱腹感五谷杂粮中的纤维含量较高，能够增加饱腹感，延缓胃排空时间，有助于控制饥饿感和减少进食量。
长期食用五谷杂粮可以帮助人们保持适当的体重，预防肥胖和相关疾病的发生。
#### 3. 调节血糖和血脂五谷杂粮中的膳食纤维可以减缓碳水化合物的消化吸收速度，有助于稳定血糖水平，预防血糖波动过大。
同时，五谷杂粮中的植物蛋白和不饱和脂肪酸有助于降低血脂，减少心血管疾病的风险。
#### 4. 促进肠道健康五谷杂粮中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于预防便秘和结肠癌等肠道疾病的发生。
此外，五谷杂粮中的益生元和益生菌也有助于维持肠道菌群的平衡，促进肠道健康。
### 二、推荐食用方法#### 1. 杂粮米饭将大米、小米、玉米、糙米等不同谷物混合煮成米饭，口感香糯，营养丰富。
可以搭配蔬菜、豆类、肉类等其他食材，营养均衡，美味可口。
#### 2. 杂粮面食将小麦面粉、玉米面粉、荞麦面粉等不同谷物混合制作成面食，如馒头、面条、饺子等。
口感劲道，营养丰富，适合作为主食食用。
#### 3. 杂粮粥将大米、小米、糯米、红豆、绿豆等不同谷物混合煮成粥，口感绵密，易于消化吸收。
五谷杂粮这样搭配是最好的去湿气配方
五谷杂粮这样搭配是最好的去湿气配方五谷杂粮是可以祛除湿气的，能提高身体的抵抗力，促进人体的气血消耗功能，可以加快全身的气血虚肿，血液循环，关于乌杂粮可以去湿气的配方有很多，首先在饮食可以喝薏米红豆粥，健脾祛湿粥，这些都加入了薏米，茯苓，大米小米等等，还有包括赤豆和红小豆，这些祛除湿气的效果很好★1、薏米红豆粥薏米，在中药里称“薏苡仁”，《神农本草经》将其列为上品，它可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。
赤小豆，是红色的，红色入心，因此它还能补心养血，古籍里记载它”久服令人瘦”，就是说经常吃赤小豆还有减肥的作用。
也有明显的利水、消肿、健脾胃之功效。
现代人精神压力大，心气虚;饮食不节，运动量少，脾虚湿盛。
既要祛湿，又要补心，还要健脾胃，非薏米和赤小豆莫属。
将其熬成粥，意在使其有效成分充分为人体吸收，同时不给脾胃造成多大负担。
★2、健脾祛湿汤★材料：淮山（干品）10克，土茯苓10克，溪黄草10克，猪胰（猪横月利）300克，清水适量。
★做法：淮山、土茯苓、溪黄草、猪横月利洗净一同放进砂煲中，加适量清水煲开，然后转小火煲1小时即可饮用。
适合人群：脾胃差者饮用。
★3、和中化湿汤★材料：木棉花30克，鸡蛋花30克，槐花30克，薏米30克，瘦肉100克，炒扁豆30克，陈皮或砂仁12克。
★做法：木棉花、鸡蛋花、槐花、薏米、瘦肉、炒扁豆、陈皮或砂仁洗净一同放入砂煲中，加清水适量，用大火煲开，再转小火煲1小时即可。
适合人群：湿热脾虚者饮用。
★4、清热祛湿汤★材料：土伏苓250克，粉葛250克，赤小豆50克，扁豆50克，陈皮半个，水8碗。
★做法：土伏苓去皮切段，粉葛去皮切块，将材料放入煲内，水滚转慢火煲3小时即可。
适用：去骨火，去湿，清热毒。
★5、鹌鹑祛湿汤★材料：鹌鹑4只，薏米、百合各50克，姜3片。
★做法：鹌鹑、薏米、百合、姜一同放入砂锅中，加清水适量煲1个半小时即可。
这么好的文章来自公众号深圳五谷杂粮。
幼儿园五谷杂粮营养知识教案分享
幼儿园五谷杂粮营养知识教案共享一、概述在幼儿园阶段，儿童的营养摄入对于身体健康和智力发展至关重要。
而五谷杂粮作为一种传统的健康食品，含有丰富的营养成分，对儿童的生长发育有着积极的作用。
本文将围绕幼儿园五谷杂粮营养知识展开讨论，以便家长和老师们更好地了解并传播这一重要知识。
二、五谷杂粮的种类及营养价值1. 小麦小麦是我国主要的粮食作物，富含蛋白质、碳水化合物和维生素B等营养物质，对于儿童的生长发育具有重要意义。
5谷杂粮中的小麦食物还具有增强体质的功能。
2. 玉米玉米是一种营养丰富的食物，含有丰富的膳食纤维和维生素C，具有助于预防便秘和增强免疫力的作用，适合作为儿童的日常主食食用。
3. 大米大米是我国人主要的主食，富含碳水化合物和膳食纤维，为儿童提供了丰富的能量和矿物质，有利于增强记忆力和提高免疫力。
4. 黑米黑米是一种罕见的五谷杂粮，富含硒、蛋白质、铁、膳食纤维等营养成分，具有保护视力和增强抵抗力的作用，适合儿童食用。
5. 豆类豆类食物是一种重要的蛋白质来源，含有丰富的营养物质，如蛋白质、膳食纤维、铁、钙等。
适当地食用豆类食物对儿童的身体健康和智力发展非常有利。
三、为孩子选择五谷杂粮的方法1. 多样化在为孩子准备膳食时，应该尽量多样化选择五谷杂粮，既避免了单一食物营养的不平衡，也有利于培养孩子对不同食物的口味和健康饮食的习惯。
2. 火候适宜在烹饪五谷杂粮食物时，需要注意火候的掌握，以保持食材的营养成分和口感。
煮熟但不过熟可以最大限度地保留食物的营养价值。
3. 合理四、五谷杂粮的进一步利用除了直接食用五谷杂粮外，还可以在日常饮食中进一步利用五谷杂粮，例如制作五谷杂粮粥、五谷杂粮面包、五谷杂粮米饭等，这样能够更好地保留五谷杂粮的营养成分，并且味道更加丰富多样，深受儿童的喜爱。
五、教育孩子食用五谷杂粮的重要性1. 科普知识通过课堂教育和家长的指导，可以向孩子们科普五谷杂粮的种类和营养价值，让他们了解五谷杂粮对身体健康的重要性，激发他们对五谷杂粮的兴趣。
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杂粮配伍
概述：养生乃“上工治末病”。
健康之道，养生为先，养生之道，五谷为先。
五谷杂粮是每日饮食的基础，也是预防疾病产生的根本。
正文：作为最天然的养生食品，所有的五谷杂粮基本上都是可以单独使用的，但是在更多时候，最好的吃法是将各种不同的杂粮搭配起来同时食用，这种食物的搭配关系用中医的话来讲，就叫“配伍”，也就是食物的配伍。
研究食物配伍，正是为了更好发挥食疗食养的效果。
在传统医学中最为常用的药粥配伍，都是五谷杂粮搭配的典范，如山药粥、莲子粥、核桃粥、花生粥等，不仅营养丰富，而且具有各种良好的五谷杂粮配伍功效
、哪种杂粮最养肾：
黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B 族维生素、钙、磷、
铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。
它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。
黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容防病强身的滋补佳品。
经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。
由于黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。
消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用。