经典的东北菜
舌尖上的美食——东北，你喜欢吃东北菜吗？教你五道东北经典菜
舌尖上的美食——东北，你喜欢吃东北菜吗？教你五道东北经典菜嗨，大家好，最近有没有按时吃饭啊，今天给大家更新的是东北的五道具有代表性的美食，喜欢吃东北菜的朋友一定要收藏起来回家试试。
一、锅包肉食材：里脊肉500克、盐适量、老抽半勺，生抽半勺，料酒一勺，白糖50克，胡萝卜五片，姜四片，香菜一根，葱一截，蒜四瓣。
步骤：1、里脊肉切片用盐和料酒腌制半小时，水淀粉化开，沉淀半小时。
2、倒掉淀粉上面沉淀的水，抓至粘稠状，肉裹上淀粉下锅炸，油温高一点，依次下锅炸焦黄色即可捞出，升高油温复炸一次。
3、香菜切段。
胡萝卜，姜，葱切丝。
蒜切片。
白糖和白醋一比一倒入锅中加一点老抽调色炒至料汁粘稠4、下入肉片，加葱姜蒜翻匀，味道和在东北吃的很像。
二、铁锅炖鱼食材：鱼五斤，白菜适量，茄子适量，豆腐一块，宽粉适量，黄豆酱三勺，蚝油一勺，老抽一勺，白糖两勺，料酒一勺，葱姜蒜香菜适量，腊肉一块。
步骤：1、准备好食材用调料调成料汁。
热锅下葱姜蒜干辣椒爆香然后下入料汁。
倒入热水。
2、下入鱼肉，放上配菜，盖上锅盖焖20分钟，再贴上锅盖焖30分钟即可。
3、出锅前撒一把香菜，小葱。
三、小鸡炖蘑菇食材：东北榛蘑适量，一只鸡，土豆粉条适量，葱两段，姜五片，蒜五瓣，八角两颗，生抽两勺，老抽一勺，料酒两勺，糖一勺，香菜适量。
步骤：1、榛蘑去根泡发两个小时，中途换水两次，土豆粉条泡一个小时左右。
2、鸡肉切块，热油下葱姜蒜八角，加入鸡肉炒干水分，有焦香味即可。
加入料酒翻炒，倒入生抽、老抽和少量白糖翻炒均匀3、加入热水，大火烧开转小火，炖半个小时。
然后加入粉条和榛蘑。
出锅前根据自己的口味加入适量盐即可四、酸菜汆白肉食材：五花肉一斤，酸菜两袋，姜五片，葱两根，八角三个，盐一勺半，蒜泥酱适量，大蒜一头，盐半勺，水一大勺，生抽一勺。
步骤：1、五花肉冷水下锅，加葱姜料酒煮40分钟。
2、酸菜过两遍水然后攥干水分备用。
肉捞出后冲凉水切片。
3、肉汤下酸菜，把肉铺上面。
东北菜家常菜做法_5道经典东北菜的家常做法
东北菜家常菜做法_5道经典东北菜的家常做法东北人饮食方面讲究菜实惠，菜码大是一大特点，菜的口味比较的重，东北的酸菜炖白肉最能体现特色，此外，东北菜家常菜有哪些呢?怎么做东北菜呢?现在就让店铺告诉你5道经典东北菜的家常做法，欢迎阅读。
东北菜家常菜做法1：东北一锅出猪肋排(适量)，土豆(适量)，南瓜(适量)，油豆角(适量)，玉米(适量)，葱姜(适量)，香菜(适量)，盐(适量)，生抽(适量)，老抽(适量)，鸡精(适量)，香油(适量)，八角(适量)1、排骨焯水备用2、玉米切段，土豆和南瓜切滚刀块3、焯好的排骨入热油锅，加生抽、老抽、葱姜、八角翻炒入味4、.加入没过排骨的水，煮开后转小火炖煮约40分钟5、加入豆角、土豆、玉米炖15分钟，最后加入南瓜炖5分钟，加入少许盐6、关火，淋入香油，撒鸡精，放上香菜即可小窍门：1、后盐法做菜容易控制食盐的摄入量。
2、南瓜容易烂，所以最后放3、蔬菜入锅的时候可能显得汤少些，炖煮一会儿蔬菜软了就好了，炖排骨时一次添足水，中途最好不要再加水东北菜家常菜做法2：小鸡炖蘑菇食材用料：童子鸡1只、干榛蘑60g、老抽2勺、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、白糖适量、葱段4段、干红辣椒7个、蒜3瓣、八角2个做法：1.将鸡洗净，剁成小块2.将干榛蘑用温水泡30分钟，反复洗净挤干水分3.大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒4.至鸡肉变色放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒出香味5.调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水6.汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入榛蘑后再炖50分钟，汤汁收浓即可东北菜家常菜做法3：木耳烧鸡块食材主料鸡半只辅料油适量、盐适量、糖适量、老抽适量、水适量、干辣椒2个、生姜适量、料酒适量、黑木耳适量木耳烧鸡块的做法：1.木耳用水泡好2.锅中热油3.放盐，生姜，辣椒爆香4.倒入鸡块翻炒5.加料酒6.加足量水，煮一刻钟左右7.加入黑木耳8.加老抽调色，加糖盐调味，煮半个小时即可东北菜家常菜做法4：海带烧肉【红烧肉】 (1碗) 粉条 (100克)，冻豆腐 (100克) 白菜 (100克) 盐 (适量)，1、准备好红烧肉。
11种经典东北菜
11种经典东北菜1.东北名菜【富贵⾖腐】⽤料：北⽅卤⽔⾖腐⼀整块；⼤⾖油20ml；酱油20ml；⼗三⾹少许；盐少许；⼤葱半根；⼲辣椒酌情；姜⼀⼩块；东北名菜【富贵⾖腐】的做法：⼀整块东北⾖腐，记得⼀定不要切开，锅⾥把⽔烧开，加少许盐在⽔中，然后把整块⾖腐放到开⽔中烫⼤概5分钟，这个根据⾖腐的⽼嫩程度和⾖腐块的⼤⼩，⼀般以烫软嫩的程度为准，烫好后捞出装盘。
在烫⾖腐的过程中，可以同时进⾏把⼤葱和姜切成长和⾖腐的长度差不多长短的细丝，⼀般在5cm左右备⽤。
⾖腐装盘后把葱丝和姜丝码在⾖腐上，然后把酱油直接淋在葱丝和姜丝上，之后撒上少许⼗三⾹，再把⼲辣椒整个的在⼿⾥握碎撒在最上⽅。
完成的效果看图⽚。
锅⾥烧油，热度以油冒烟为宜，然后把热油均匀的淋在⾖腐上的调料上，吱吱的响声后，这道菜就⼤功告成了。
2.东北⼤丰收炖菜⽤料：⾖⾓200g；南⽠150g；⽟⽶⼀棒；葱少许；蒜少许；酱油少许；盐3g；⾊拉油30g；⽜⾁50g；东北⼤丰收炖菜的做法：东北⼤马掌⾖⾓掐好洗净。
南⽠去⽪切块。
⽟⽶切断。
因为孩⼦吃所以⽜⾁提前压⼒锅做熟了，喜欢可以⽤吃五花⾁或者排⾻，味道更佳。
热锅放⼊⾊拉油，⾖⾓翻炒变绿，加南⽠⽟⽶继续炒2分钟，加酱油葱花炒出⾹味。
填汤漠过⾖⾓，中⽕顿⼗五分钟，⼤⽕收汤，加蒜末提⾹出锅。
3.溜⾁段烧茄⼦⽤料：猪瘦⾁150g；绿茄⼦⼀个；胡萝⼘半⼩根；尖椒⼀个；⼤葱半棵；⼤蒜4瓣；⽣抽4勺；蚝油2勺；糖1勺；鸡精5g；⽶醋1勺；料酒1勺；⽩胡椒粉3g；⼟⾖淀粉适量；⽔适量；⾖油适量；溜⾁段烧茄⼦（东北硬菜呀哈哈）的做法：沉淀淀粉做糊⼉，最好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与⽔混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表⾯的多余⽔分倒掉.（好处，下锅炸时不嘣，吃起来⼝感更好。
）淀粉与⽔的⽐例应该是⼤概是2⽐1，每个⼈做法不⼀样，这是我的⼤概⽐率..猪⾁改⼑，切成2-3cm⼩块放⼊容器⾥待⽤.茄⼦改⼑切成5cm左右菱形块，放容器⾥待⽤.切配菜.胡萝⼘、青椒、⼤葱切菱形⽚，⼤蒜切⽚备⽤.调汁.⽣抽蚝油糖胡椒粉料酒⽶醋盐淀粉与⽔混合调匀后备⽤.把沉淀好的淀粉与⾁混合，锅放油加热⾄120度左右炸⾁.先炸⾁后炸茄⼦.炸⾄⾦黄⾊捞出备⽤.茄⼦⽤⼲淀粉裹匀，下锅炸.（要想炸出茄⼦脆、硬正，切好的茄⼦块要⽤⽔洗⼀下，然后裹上⼲淀粉）炸⾄⾦黄⾊捞出备⽤.待⾁段和茄⼦都炸好后，再放⼊油锅中炸⼀遍.这样做的好处是外焦⾥嫩⼝感更好。
东北人最稀罕的8大硬菜，详细做法交给你
东北人最稀罕的8大硬菜，详细做法交给你搁东北，魔性的不止东北话，还有一桌桌热乎的足够御寒的东北菜。
今天就给最最馋东北人的8道硬菜，话不多说，上菜咯~01.锅包肉食材：里脊肉 300g、胡萝卜 30g、洋葱 150g、姜 20g、香菜 10g3、土豆淀粉老抽 5ml、白醋 10ml、糖 80g做法步骤：1.将里脊肉切成约三毫米厚的片状，胡萝卜、洋葱、姜切丝，香菜2.调一碗料汁：把盐、老抽、白醋、糖、15ml开水倒入碗中调3.土豆淀粉倒入水，调制成稠而不断的糊的状态4.锅中加油烧8成热，把里脊肉片裹上淀粉糊，放入锅中炸第一遍，炸至5.里脊肉都炸好以后，锅中油继续加热至9成热，放入所有的里脊肉复炸一遍捞出，控油备用6.锅中留底油，烧热以后加入炸好的肉片，然后加入姜丝，胡萝卜丝，洋葱丝入酱汁，翻炒收汁7.加入香菜，翻炒均匀即可出锅。
02.糖醋里脊食材：瘦猪里脊 300g、料酒适量、玉米淀粉适量、白面粉适量、盐少许、少许、番茄沙司一大勺、油适量、醋少许、白糖 2勺；做法步骤：1.将里脊肉洗净切成条，用盐+料酒+干淀粉腌制半小时。
2.玉米淀粉+白面粉+鸡蛋+水调成浠面糊儿。
将肉条放在面糊中，使其充分蘸儿）3.鍋中倒入油，油热后中小火儿炸挂好糊的里脊肉条，炸制金黄捞出4.锅中放少许油，待油热后小火儿，将一炒菜勺的番茄沙司倒入锅中加一点水和水淀粉及一点儿醋（按个人口味调整）熬制成浓稠的汁儿后倒入炸好的肉条，翻03.咸香酥嫩溜肉段食材：猪里脊肉约300g、青椒、红尖椒、大葱、姜、蒜、料酒、酱油、淀粉10g、嫩肉粉、鸡蛋 2个、盐、糖、麻油；做法步骤：1.蒜拍碎，葱切断，青椒,红椒洗净切块2.碗内放酱油,糖,盐,少许淀粉和清水调匀待用3.里脊肉洗净切2cm-3cm小块,放料酒,姜,嫩肉粉,少量盐抓匀,腌制4.鸡蛋,磕入碗中打散,放面粉,淀粉,少许盐,少量清水调成糊状,放入肉块5.起油锅烧微热,依次放入肉块炸至熟透沥油捞出6.转大火,将油烧滚,放入肉块复炸至金黄沥油捞出7.锅内留底油,放葱,蒜爆香，放入青,红椒翻炒，放入肉块，倒入料汁,淋上少入味即可04.东北酱骨头食材：骨头2斤、大料 2个、花椒一小勺、桂皮一块、白糖适量、大蒜 2茴香一小勺（约3g）香叶 2片做法步骤：1.将油豆角用冷水冲洗干净。
这13道肉菜被誉为东北菜的“精髓”，全吃过的以前家里一定很有钱
这13道肉菜被誉为东北菜的“精髓”，全吃过的以前家里一定很有钱要说东北菜，大家脑海中首先浮现的字一定是“炖”，炖可以说是东北菜最主要的烹饪方式，尤其是一些肉菜，越炖越香，大锅里炖完的肉没有油腻感又不会柴，堪称东北菜的“精髓”。
1、小鸡炖蘑菇，这是东北肉菜的招牌，小笨鸡、野榛蘑，里面再加上一些粉条，榛蘑可以衬托出出肌肉的鲜香，粉条滑爽而绵实，那味道让人想起来就流口水。
2、炖鱼，算是做起来比较简单的一道东北肉菜，因为炖鱼只要放上大蒜、香菜，以及盐、酱油等调料，完全不用放其他东西也是很美味的。
在东北的冬天来上一碗滚烫的鱼汤，那是十分享受的。
3、铁锅炖大鹅，因为鹅肉油脂比较多，光炖的话是比较油腻的，所以一般东北人在做这道菜的时候都会同时在锅里放上一些土豆或是粉条，这样能很好地解腻。
锅边还能贴上饼子，在锅里汤气的熏陶下，饼子也格外香。
4、锅包肉，东北肉菜中最经典的存在，堪称是东北肉菜的“精髓”。
将猪里脊肉切片腌制入味，裹上面糊，下锅炸至金黄捞起，之后再下锅和其他配菜一起炒制。
基本上吃过一次就还会想再吃，东北人即便天天吃也不会觉得腻。
5、凉拌猪耳朵，这道菜其实在全国各地基本都能吃到，吃起来就像是凉拌猪脆骨，办的时候加上黄瓜、辣椒和一点醋，是下酒的最佳选择。
6、排骨炖豆角，这道菜或许没去过东北不知道，但基本东北的每个馆子里都会有，水灵灵的宽豆角配上香嫩的排骨，那味道简直是一绝。
7、蒜薹炒肉，蒜薹就是打算长出的花藤，经常被写成是蒜苔，是小炒时经常会用到的食材。
蒜薹炒肉炒的时间越久越好吃，尤其是蒜薹，热过第二遍之后，将会入味地十分彻底。
8、杀猪菜，以前东北农村年关将近，杀猪的时候才会做的一道菜，血肠+猪肉+酸菜的组成，让人吃下去浑身舒爽。
9、炒大肠，这道菜带有大肠独特的臭味，但是味道却是很好的，口感上十分有劲道，但是却是越嚼越香。
10、酱大骨，酱大骨堪称是肉食者的最爱之一，如今很多城市都有自己独特风味的酱大骨，但要说最得劲的，那一定还是东北的酱大骨，光是看着就能让人食欲大开。
征服老外的10道东北菜，边吃边飙东北话，直呼：嘎嘎香ILOVECHINA
征服老外的10道东北菜，边吃边飙东北话，直呼：嘎嘎香ILOVECHINA要说中国菜哪家强？那东北必须榜上有名！而这10道东北菜，更是彻底把老外征服了！曾经有一位老外更是扬言，要吃遍东北，结果就再也没离开过东北，彻底留了下来。
还边吃边飙东北话，直呼：“嘎嘎香，一天不吃就馋得要命，I LOVE CHINA”！今天我们就来盘点一下彻底征服老外的十道东北菜！第十道烤冷面如今在全国各地都能看到烤冷面的身影，但前面必须要加个“东北”，才有那味儿。
因为东北烤冷面才是最正宗的，将冷面铺好摊个鸡蛋，再挤点秘制酱，加个烤香肠，蟹排，或者鸡柳什么的，最后再添入一些香菜，洋葱，这些都是依据个人口味来定的，并没有一个固定标准。
接下来再用煎熟的烤冷面将这些料给包裹住，用小刀给切成一块一块的，一份香喷喷的烤冷面便做好了。
不少外国人漂洋过海就冲着这口来的，尤其是韩国人，在尝完中国烤冷面之后，一度觉得自己国家的冷面不香了。
第九道猪肉炖粉条要说东北最家常的家常菜是啥，猪肉炖粉条那必须得榜上有名，这道菜不仅火遍大江南北，甚至连老外们都久仰大名。
有了猪肉，粉条，白菜等食材之后，下意识地便想整一顿解解馋，要怪只能怪这道菜实在太美味了，就连汤汁儿都是嘎嘎好喝。
营养搭配十分均衡，不管老人还是小孩，有牙滴还是没牙滴，都能狂炫猪肉炖粉条。
并且做法也十分简单，老外第一次吃便被彻底迷上，这卖相虽然不咋滴，吃起来竟然这么美味！第八道杀猪菜杀猪菜顾名思义，是东北人每年在杀猪时才会经常吃的一道菜。
将猪头肉，五花肉以及猪血肠等等放入锅中煮熟，再加入一些青菜，这相当于做了一大锅烩菜，做好之后每个人盛上一大碗，里面既有肉也有菜，吃起来那是嘎嘎美味，非常符合东北人豪爽的性格。
随着人们生活水平的提高，杀猪菜也变得越来越丰盛，演变成了多种菜品组合的系列菜，比如蒜泥白肉，拆骨肉，酸菜血肠炖白菜等等，这些菜都可以被称之为“杀猪菜”。
一些老外刚到中国东北时，还看不上这“杀猪菜”，但是尝过一碗之后，便再也戒不掉这道菜了。
黑龙江各地市的美食名菜
黑龙江各地市的美食名菜1、哈尔滨美食名菜红肠红肠也称里道斯，是一种原产于立陶宛，用猪肉和淀粉等材料加工制作的香肠。
哈尔滨特产，源自俄国，是中国有名的特产之一，颜色火红得名。
味道醇厚、鲜美。
在全国各地均有销售。
内白块为肥肉，熏制后便嚼劲十足！猪肉炖粉条富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。
猪肉炖粉条是"东北四大炖"的第一炖，顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎。
锅包肉光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
成品色泽金黄，口味酸甜，外酥里嫩！熏肘花是黑龙江省哈尔滨市的特产，属于熏制类菜肴。
主要需将煮熟的猪肘花单行摆入熏屉内，装入熏锅或熏炉熏制。
熏五香大马哈鱼这是是哈尔滨阿城区的一个地方特色菜肴。
菜品色泽红润，滋味鲜美，回味无穷。
乌苏里江水质清冽，出产的大马哈鱼肉嫩味鲜，来到哈尔滨一定要尝一尝！2、齐齐哈尔美食名菜锅烙锅烙是东北的著名小吃，做法和饺子差不多，最大的不同就是，将包好的饺子在锅中煎出连在一起的脆底。
在口感上比饺子更有层次，更香。
狗肉炖豆腐狗肉炖豆腐，东北八大炖之一。
俗话说："寒冬至,狗肉肥"。
"狗肉滚三滚,神仙站不稳"。
寒冬，是吃狗肉的好时节。
狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品，狗肉营养价值很高。
红焖肉炖干菜地方家常传统菜，非常有营养。
干菜是将豆角、茄子、土豆等新鲜蔬菜晾晒成干后与猪肉一起焖，具有多种多种维生素和微量元素。
大鹅炖酸菜大鹅炖酸菜又名铁锅烤大鹅，是一道美味可口的传统名肴。
外形虽然稍显粗糙，但色香味浓、一菜多味、咸甜分明。
鹅肉酥香烂脆，酸菜色鲜味浓，明油亮芡，汤稠料足。
特别适合冬季食用。
酒焖松子鸡本地特色菜肴，美味可口且具丰富营养。
3、牡丹江美食名菜吊炉饼用温水和面，水的温度和用盐量随着季节变化而增减。
饼片擀好后，上炭炉烤制，上烤下烙，全透出炉。
成品形圆面平，呈虎皮色，层次分明，外焦里嫩，清香可口。
东北的特色美食
东北的特色美食
东北特色美食有：锅包肉、溜肉段、地三鲜、杀猪菜、熏肉大饼、马家烧麦、沈阳回头、老边饺子、烤冷面、小鸡炖榛蘑、铁锅炖大鹅、酱骨架、哈尔滨红肠、冻梨、雪衣豆沙等等。
东北地区指黑龙江、吉林和辽宁三省以及内蒙古东五盟构成的区域，简称东北。
锅包肉原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。
外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。
溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。
成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。
由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
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经典的东北菜
血肠
原料：猪鲜血、明肠
做法：猪血和十多种药材调配，灌制而成
特点：软嫩、清肺保健作用，火候考究。
酱大骨
原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史做法：酱制而成
特点：肥而不腻、酱香味浓
做法：大黄米做皮东北的饭豆做馅，包制而成特点：粘嫩、爽滑、香甜。
韭菜盒子
原料：嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
做法：煎
特点：外型美观、口感清香。
原料：新疆草原乳羊，此羊常年吃高山青草无污染做法：经药材淹制，上烤箱，文火烤制四十多分钟。
特点：干香、味浓、孜然味突出。
松仁烧鹿筋
原料：此菜是用梅花鹿筋，大兴安岭的松仁。
做法：将鹿筋浸泡四个小时以上，烧制而成。
特点：颜色红润，鹿筋软嫩，有强筋壮骨的功效。
滑子茹炒黄瓜香
原料：采集于长白山上的野菜，经功能实验证明长期食用，有清热解毒、防癌安神和免疫调节，保健作用。
做法：烹调方法、炒溜而成。
砂锅鸡
此菜原料采集于东北农家笨鸡，经韩家三代烹调结合做法，以家传做法有三十多种名贵草药。
文火煲五个多小时以上。
特点：入口鲜嫩，味道浓郁，口齿留香。
锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。
排骨炖豆角
地三鲜。