猪作文之东北的杀猪菜作文
杀猪菜的作文六年级
杀猪菜的作文六年级《杀猪菜》篇一在我的记忆中，杀猪菜那可是一道充满了人间烟火气的大菜。
每次一提到杀猪菜，我的味蕾就像是被唤醒的小怪兽，开始在嘴巴里嗷嗷叫。
咱先说说这杀猪菜的来历吧，也许就是以前农村杀猪的时候，大家想把猪肉的各个部分都利用起来，就创造出了这么一道菜。
不过这也只是我瞎琢磨的，谁知道呢？我第一次正儿八经吃杀猪菜是在姥姥家的村子里。
那场面，真叫一个热闹。
一大早，村里的叔叔就开始杀猪了。
那猪叫得可惨了，我当时心里还怪难受的，觉得这猪也太可怜了。
可是大人们都说，这就是农村的生活，猪养着就是为了吃的。
我站在一旁，心里有点矛盾，一方面觉得杀猪有点残忍，一方面又期待着一会儿的杀猪菜。
等猪杀完了，重头戏就开始了。
姥姥和村里的其他阿姨们就开始忙活起来。
我像个小尾巴似的跟在姥姥身后，想看看这杀猪菜到底是怎么做出来的。
首先呢，那新鲜的猪肉被切成了一块一块的，肥的瘦的都有，就像一群小伙伴挤在一起。
还有那猪血，被做成了血肠，看起来黑乎乎的，但是姥姥说这可是杀猪菜里的精华呢。
然后就是各种炖啊。
大锅里放上水，把肉、血肠还有酸菜一股脑儿地放进去。
那酸菜可是姥姥自己腌的，酸酸的味道老远就能闻到。
我在旁边看着，锅里的水开始咕噜咕噜地冒泡，就像在开一场盛大的派对。
肉在锅里翻滚着，血肠也跟着凑热闹。
我就问姥姥：“姥姥，这得炖多久啊？我都等不及了。
”姥姥笑着说：“小馋猫，还得一会儿呢。
”终于，杀猪菜出锅了。
满满一大盆，热气腾腾的。
我凑上去闻了闻，那香味直往鼻子里钻。
有肉的香，酸菜的酸，还有血肠独特的味道。
我迫不及待地盛了一碗，先吃了一口肉，那肉炖得特别烂，入口即化，就像云朵在嘴巴里散开一样。
再咬一口血肠，有点弹牙，猪血的味道和调料混合得恰到好处。
酸菜呢，解了肉的油腻，让整个味道变得更加清爽。
我狼吞虎咽地吃着，姥姥在一旁笑着说：“慢点儿吃，没人跟你抢。
”那一顿杀猪菜，我吃得肚子圆滚滚的。
从那以后，每次提到杀猪菜，我就想起在姥姥家村子里的那段时光，那热闹的场景，还有那美味的味道。
年级杀猪菜的作文
年级杀猪菜的作文
东北的酸菜可以做很多的美味，比如炒酸菜，炖酸菜，酸菜馅饺子，当然还有远近闻名的杀猪菜。
我最喜欢的就是东北的杀猪菜了。
杀猪菜是什么呢？原来它源自于东北的农村，在过去，每年在要过年的时候，家家都要杀上一口猪来迎接新年，同时在当天人们还会邀请全村父老乡亲到家里大吃一顿。
这其中就要做上一大锅杀猪菜，里面除了猪肉、猪下水还要放上东北特有的酸菜。
这菜炖得越久味道越香。
现在的杀猪菜已经走进了城里，成了一种特色的小吃了。
杀猪菜的酸菜虽然有点酸，但酸菜中却是有一种带着一种淡淡的肉香在里面。
肉不是很瘦也不是很肥，而是五花三层的，吃的时候你不会觉得瘦而无味更不觉得肥而油腻，而是口感适中。
杀猪菜中少不了血肠的。
何为血肠？顾名思义就是用猪血灌的肠。
杀猪菜中的血肠没有一点腥味，反而经酸菜和猪肉的久炖，另有一种血香。
杀猪菜很适北方寒冷的气候，要是大冬天吃上一顿杀猪，不吃个汗流浃背是不会离桌的。
感冒的时候，吃上一次杀猪菜，就会有一种暖流涌遍全身，饭吃完了，感冒也好了。
如果你能来我的家乡东北，一定要吃一次杀猪菜，我保证你会喜欢的。
杀年猪随笔散文
杀年猪随笔散文杀年猪随笔散文杀年猪，是东北农村一直以来延承的习俗，每到这个季节闲适下来的农民就开始杀年猪了。
今天张家明天李家的，忙得不亦乐乎。
农村杀的年猪基本都是喂一年左右的笨猪。
口感和味道都要比市场上卖的猪肉要香很多，现在基本是喂玉米稻糠之类。
但相比我们小时候吃的猪肉，香味不知要逊色多少倍。
小时候无论生活多么艰难，到年底都是要杀一头年猪的。
那时的年猪全靠吃野菜和粉碎的农作物的壳（我们叫做biehu），掺一些谷糠之类。
所以猪肉特别好吃。
小时候杀年猪是一件很隆重的大事。
头一天父亲和叔叔就会在院子里垒砌一个临时的锅灶，上面架一口大锅。
提前请好屠夫，提前邀请左邻右舍亲朋好友。
第二天的清晨，当听到猪凄厉的惨叫，那一定是它已被几个身强力壮的大汉捆牢了四条腿抬上砧板，等待屠夫下手了。
头一天垒砌的锅灶早已热气蒸腾。
当鲜红的血在秸秆的搅动下接得满盆满钵的时候，猪也停止了最后的挣扎。
热气蒸腾的.大锅上架着结实的木架，把断了气的死猪抬上木架，开始用沸腾的开水反复的浇烫，在浇烫的同时，屠夫会用那种宽刃的铁刀反复刮毛。
猪毛刮净后开始开膛破肚。
当身手敏捷的屠夫摘下猪的五脏六腑，剃掉排骨，把五花三层的猪肉割成一块块方块的时候，女人们早已切好了一大盆的酸菜，准备下锅了。
灌血肠，蒸血糕，都是技术含量比较高的活，需要有经验的高手来操作。
血糕是一定要用热水勾兑的，但也不能太热，水太热血糕就会太老，有蜂窝眼的雪糕就不叫血糕了。
煮血肠也需要掌握好火候，还需要随时用尖利的锥子来放气。
上好的血肠切出来是溜明铮亮的，味道也特别的鲜美。
当满院子都飘散着猪肉的香气，七大姑八大姨，舅姥姥，姨爷爷之辈早已应邀而至，盘腿坐在土炕上，摆好的炕桌上放着白色的搪瓷缸，搪瓷缸里烫着辛辣的烧酒。
孩子们欢快的跑来跑去，如过节一般欢天喜地，忙碌的大人脸上都洋溢着发自内心的真幸福。
若有嘴急的孩子死乞白赖的围在母亲身旁，母亲就会从煮好的骨头上拆下一块肉来，塞在你的嘴里，那可真是唇齿留香啊。
东北杀猪菜作文300字
今天我吃到了奶妈亲手做的杀猪菜!
我和妈妈早早地起床，收拾好后开车来到奶奶家。
一进屋，第一眼看到的是一大盆猪血和一小盆肠子，听爷爷说，他和大姑父天不亮就去接猪血了，回来后，又用清水清洗了猪肠子，大姑和奶奶则切菜、备料，可忙了呢!
我和哥哥在西屋读书，弟弟在东屋玩玩具。
不一会儿，厨房里飘出了一股股香气，我和哥哥放下书，像一阵风似地跑出去，原来香味是从锅里飘出来的，大姑、大姑父和爷爷正在将猪血、养面、洋葱、蒜和在一起的糊糊，用特制的“小漏斗”灌进干干净净的猪肠子里，差不多灌满后，用线绳将开口处扎紧，最后放进热腾腾的锅里，奶奶用很长的筷子轻轻的搅拌着锅里的菜，我发现锅里的肉特别大，和平时炖的肉不太一样，我情不自禁地流出了口水。
过了一会儿，我看奶奶时不时的用牙签在灌肠上扎洞洞，我问奶奶为什么，奶奶说是为了避免灌肠破裂。
杀猪菜快好了，二大爷和二娘都来了，他们和爷爷一起喝酒吃菜，好不热闹，奶奶给弟弟、哥哥和我分别切了一小碗猪肉和血肠，我们一边吃一边夸赞奶奶的手艺好。
杀猪菜的作文
杀猪菜的作文杀猪菜的作文1俗话说：“百里不同风，千里不同俗”，几年前的一个春节，我们全家去哈尔滨旅游，我有幸吃到了热气腾腾、质嫩爽口的哈尔滨传统美食—杀猪菜。
在东北，劳累了一年的人们都选择在腊月二十三过小年、吃杀猪菜，并由此揭开了过年的序幕。
虽说我只是游客，但作为吃货，我岂能错过大饱口福的机会？杀猪菜，顾名思义，就是....杀了猪再吃菜？我被自己的想法给震撼了....抬头一看，真正的杀猪菜已经摆在了我面前，我迫不及待地拿起筷子，还未夹到就被它浓郁的香气和诱人的光泽给吸引住了：上等的五花肉与酸菜、笋丝、大白菜等在汤汁上漂浮，材料虽不如熊掌、鲍鱼那么珍贵，但其诱人的光泽与浓浓的清香却让其有过而无不及。
我忍不住尝了一口，顿时，一股菜的鲜味、肉的美味与笋干的妙味融合在一起，直冲人心。
这肉，嫩嫩的如鸡蛋羹，咬一口便滑溜溜、热乎乎的钻进喉咙，一直深深地香到心底。
我好不容易回过神来，嘴中依旧残留着那沁人心脾的醉香，我咂着嘴巴，呆呆地望着窗外的蓝天，心中想的却依旧是那清香的味道.....我回头望望所有人，他们似乎也被这难得一见的美食陶醉了。
我回过神，正要拿起筷子继续“战斗”时，一件大事发生了！——肉没了......等我知道杀猪菜的材料时，我心中的一切疑问都解开了。
为什么肉质如此之鲜？因为猪身上最精华的肉，才能做杀猪菜！为什么肉如此之少？精华的肉能多么？尽管春节期间，每桌限点一份杀猪菜，我还是盯着别桌的那一份目不转睛。
一年又一年过去了，我时不时还会挂念着这美味无比的杀猪菜：什么时候偶能再吃一次杀猪菜呢？杀猪菜的作文2年，在一步步走近我们，虽然年味儿不是很浓，对于我们这个年龄的人来说，也根本不去盼望过不过年。
但有一样就是记忆----曾经的往事，在深深的记忆里，那种对年的渴盼和快乐。
随着年的倒计时，年俗的谚语，不时勾起我对过去时光的回忆。
“我家要杀猪了”！在我的记忆里，也是我少年时的一段时光，腊月二十三小年一过，我最盼望的就是过年杀猪了。
东北杀猪菜作文300字
东北杀猪菜作文300字英文回答：The Dongbei pig-killing feast is a traditional event in Northeast China that is celebrated during the winter season. It is a time when families come together to slaughter pigs and prepare various dishes using different parts of the pig. This feast is not only a culinary event but also a cultural celebration that brings people closer.During the Dongbei pig-killing feast, families gatherat a designated place, usually a courtyard or a backyard, where the pigs are slaughtered. The process of killing the pig is done with precision and care, ensuring that everypart of the pig is used. The meat is then divided among the family members, who take it home to cook various dishes.One of the most popular dishes made during the pig-killing feast is called "Dongbei La Zi Ji," which is aspicy chicken dish. This dish is made by marinating chickenpieces in a mixture of spices, including Sichuan peppercorns, chili peppers, and garlic. The marinated chicken is then stir-fried until it becomes crispy and spicy, creating a mouthwatering dish that is loved by many.Another famous dish that is prepared during the pig-killing feast is "Dongbei Guo Bao Rou," which is a sweet and sour pork dish. This dish is made by deep-frying pork pieces until they become crispy. The crispy pork is then stir-fried with a mixture of vinegar, sugar, and soy sauce, creating a perfect balance of flavors that is both sweet and tangy.Apart from these dishes, there are also various other pork-based dishes that are prepared during the feast, such as braised pork belly, roasted pork, and pork dumplings. These dishes showcase the versatility of pork and the creativity of Dongbei cuisine.The Dongbei pig-killing feast is not only about the food but also about the sense of togetherness and celebration. It is a time for families to bond, sharestories, and enjoy each other's company. The feast is often accompanied by laughter, music, and dancing, creating a festive atmosphere that is full of joy and happiness.中文回答：东北杀猪菜是中国东北地区冬季的传统活动。
散文舌尖上的杀猪菜
原创平台⾆尖上的杀猪菜作者：李冠男在东北农村，年关前⼀定要杀猪的。
⽴冬刚过，⼩雪⼤雪就接踵⽽来，正是杀猪好档⼝。
杀猪是东北农村喜庆⽂化的代表，直⾄现在，还永不褪⾊。
忙碌了⼀年的庄稼⼈，或为犒赏⼀年的⾟苦，或为隆迎家⼈的团聚，总是要开始⼀场⾆尖上的“⾰命”。
这场凝聚着传承和发扬的消费，其实完全就是⼀种⽆法逾越的情感，说得⽂绉点，那就是⼀种⾆尖上的乡愁。
很多年没吃吃到家乡原汁原味的杀猪菜了。
临近年关回乡探亲，正好遇上了这场饕餮盛宴。
按照东北惯例，该杀的肥猪头⼀天就不喂⾷了。
不是⽆情，也绝⾮⼩⽓，纯粹是为了第⼆天收拾猪下货时好倒肠肚。
这种经验总结，完全是长期以来劳动⼈民与天⽃、与地⽃的智慧结晶。
翌⽇，⼉时的发⼩⼉早晨七点就把我喊起来，让我到他家帮忙。
说实在的，那仅是个由头。
离开家乡⼆⼗多年，农家那套伙计我早就陌⽣了，帮忙杀猪，我能⼲了什么？只不过凑凑⼈⽓、凑凑热闹⽽已，更多的是掺杂着家乡⼈的浓烈情谊。
早晨的东北农村，院落⾥的清雪还留有残迹。
同时来帮忙的乡亲们早就在屋⾥等候多时。
农家饲养的家禽也来⼀起凑热闹，拴在后院⾥的⼤⿊狗狂吠不⽌，院前屋外，到处⼀⽚沸腾。
发⼩⼉⼀边招呼着左亲右邻，⼀边在⾃家的院⼦⾥架起⼀⼝号外⼤锅，点燃了锅底下堆放的⽊材。
杀猪的师傅是我的⼀个本家⼤爷，眼疾⼿快。
他准确地把倒搭釣牢牢地钩在猪的槽头下⾯，使其动弹不得。
趁此机会，众⼈蜂拥⽽上，按胯的，压⾝的，拖腿的，将猪放倒。
尺把长的屠⼑早⼰捅⼊猪的咽喉要道，⼑峰⼀转，猪⾎就流⼊了⼑⼝下的盆中。
紧接着，杀猪师⽗领着⼏个壮年男⼦把断了⽓的肥猪抬到院⼦⾥的⼤锅边“退猪⽑”。
妇⼥们端⾛猪⾎加⼯后准备“做灌肠”。
杀猪⼤爷真是利落，⼀个时⾠过后，就从退了⽑的猪⾝上割下来⼗多⽄槽头⾁，分成⼀⽄左右的⼩块⼉放屋⾥灶膛上的锅中，加上⾜量的⽔后，⼀顿猛烧，屋⾥顿时热⽓腾腾。
进锅的猪⾁九成熟之后，再放进头天晚上过⽔煮过的⼲⽩菜，⼩⽕慢慢熬炖，等着灌好的猪⾎肠⼀同汇⼊。
东北杀猪菜-写事作文800字相关作文
东北杀猪菜-写事作文800字相关作文临近新年大雪已在东北地区积了许久。
村子里，早早就进入了农事休歇。
随着大雪节气的到来，家家户户陆续开始了杀猪备冬粮。
杀猪菜，是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富。
主要菜品有拆骨肉，血肠酸菜和各种内脏拼盘。
亲戚和邻居一早就来帮忙了，杀猪匠单刀操作，动作痛快利落。
然后快速烫皮去毛，室外温度太低，去毛洗净的年猪要抬进室内剖解。
取出内脏，片开肋排，卸下猪头和前后腿，割下腰条肉，取出脊椎，俗称“棒子骨”。
经验老道的杀猪匠对每一个环节都了如指掌，一气呵成。
户外临时搭建的大铁锅里，水已烧沸棒子骨和腰条肉直接丢进去熬老汤，东北人把这叫做“烀老汤”，老汤是东北杀猪菜的基底，熬汤调味主要是八角，花椒枝，花椒叶，葱段，姜片和盐，烀两个小时以上。
血肠是东北杀猪菜额精华，血的调味至为关键。
将猪血和放凉的老汤混合，比例在一比一左右直至形成鱼鳞状的挂碗。
加入盐，味精，花椒面。
葱蓉，蒜泥，搅拌均匀，最后还要加一勺大豆油，提味增香。
取出小肠，用积雪清理，能有效吸附小肠内侧的脏东西。
扯掉肠油，加盐反复揉搓，清洗干净，用棉线扎紧小肠的一端，用漏斗把血灌入小肠，再分别扎成几段。
灌好的血肠要立刻放入锅中煮熟，否则调料沉淀，吃起来口感就会很差。
煮熟后的血肠要切块，趁热吃，风味更佳。
就是放凉了也要放到老汤里烀热一下。
在东北杀猪菜的众多菜品中，还有白肉和拆骨肉。
白肉就是煮熟的腰条肉，拆骨肉，顾名思义，就是把棒子骨上的肉拆下来，配蒜酱吃。
单独一盘酸菜也是四大主菜之一，酸菜是两个月前积好的大白菜，切碎，用清水反复洗。
烀过白肉和血肠的老汤，会为酸菜增加丰富的味道。
其他的配菜，都是各种内脏拼盘和西兰花，豆芽，芹菜的小炒。
都是用上好的前腿肉和这些菜炒，味道相对单一，胜在配菜多样。
这对于冬天蔬菜不多的北方来说，已经算是很丰盛了。
经过大半天的忙碌，大家终于可以坐下来痛快地吃上一顿。
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东北的杀猪菜作文
【篇一：东北杀猪菜】
东北杀猪菜杀猪菜是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
杀猪菜风味肉嫩汤鲜，肥而不腻，又滑又嫩，开胃解馋。
酸咸
菜品口味
制作步骤
1. 粉条洗净浸于清水中待用；
2. 酸菜切细丝；
3. 五花肉切片焯水，捞出清洗干净；
4. 锅中重新倒入清水，加入焯过的五花肉片、葱段、姜片、料酒，
大火烧开后转中火煮10分钟。
关火凉5分钟。
撇去浮在表面的凝
固的一层油，剩下的肉汤就不油腻了。
5. 热锅加油，放入葱姜末，煸炒出香味后倒入酸菜丝煸炒3分钟后
关火；
6. 炒好的酸菜倒进煮五花肉的锅中，大火煮开后加入姜片，葱段，
1小勺花椒，3瓣大料，1小勺小茴香，中小火慢炖；
7. 20分钟后将粉条放入锅中继续炖；
8. 炖至粉条透明熟透，把血肠放进去煮三分钟后捞出，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，装盘；
9. 血肠切斜段摆在最上层撒上葱花即可；蒜末中加入酱油，作为蘸料。
东北杀猪菜做法小贴士
杀猪菜做好后可以分为一盘肉，一盘酸菜粉条，一盘血肠，也可以
像我做的这样直接三者合一上桌。
【篇二：杀猪菜】
杀猪菜
元旦，几个热情的学生驱车把我拉到了远郊的一个村庄里。
在一家
比较富有的农户的热炕头上，围坐在矮方桌边，我美美的饱餐了一
顿二十余年未曾入口的杀猪菜。
品尝着那特有的农家风味的杀猪菜，耳听着学生和老乡们的欢笑声，儿童时代的生活场景又清晰的浮现
在了脑海中......。
我出生在吉林农村，儿童时代是在乡下度过的，对东北农村过年的
一些习俗有着非常深刻的美好记忆。
这些习俗也在一定程度上影响
了我日后的生活态度和思维习惯。
杀年猪、吃杀猪菜便是这些习俗
中很重要的一部分。
在东北农村，劳累了一年的农民多选择在腊月二十三过小年这一天
杀年猪、吃杀猪菜，并由此揭开农历大年的序幕。
从小年杀年猪吃
杀猪菜过后，依次是年三十除夕吃年夜团圆饭、大年初一吃饺子、
正月十五吃元宵闹花灯，再到二月二吃猪头，传统的农历过大年是
要持续一月有余呢。
杀年猪的过程比较复杂，持续的时间也较长，一般得花费一个上午、好几个人力来处理这只年猪。
早上，天刚麻麻亮
，主人便起来做杀年猪的各项准备工作了。
在杀猪师傅的指挥下，
几个年轻小伙子合力把饿了两顿、肚子空空、肠胃得到清理的年猪
按倒捆好，然后放在一个长条板凳上面，并在猪身下放一个大木盆。
杀猪师傅手中握着一只尺把长的擒刀，非常熟练的从猪的下脖捅进去，一刀至心，绝不用第二刀。
刀出猪毙，血从伤口流到了大木盆中。
杀猪师傅用棍不断的搅拌流出的猪血，不使其凝固，以便一会
用来灌制血肠。
院内炉灶中木拌子燃着熊熊的火，大锅中的水也已
经哗哗的翻开了，整只猪被放入了滚水中。
翻了几个滚后，杀猪师
傅在猪腿上割了个小口，然后用长铁钎插入小口中，左右搅动，将
皮肉略微分离，再用气桶向小口中打气。
随着气体的不断进入，猪
的身体也开始膨胀起来。
等猪身完全膨大后，杀猪师傅开始用刮刀
退毛，刮刀所过之处，皮肉一片雪白。
最后，整只猪变成了一个白
白胖胖的大肉桶。
在屋里的一个大案板上，杀猪师傅开始了他的解
猪过程。
杀猪师傅先把猪身从头至尾在肚子这面用刀分开，然后小
小心翼翼的把猪的心、肝、肺等五脏取出，再格外小心的把肠肚等
下水取出放入盆中。
取出这些内脏后，杀猪师傅才哗然响然的把猪
身上的肉按部位分割成数大块。
最后一道工序是洗猪肠，这是一个
很脏又很费力费心的活，要求非常高，既要洗得干净又不能把猪肠
弄破损，十足的技术活。
年猪宰杀整理完毕以后，杀猪师傅还得配合厨师炖制各类杀猪菜。
可以说，杀年猪这一天，最忙碌、最重要、最有权威的人无疑就是
杀猪师傅了。
在过去，一个甚至几个村才有一个杀猪师傅，所以年
关将近，正是杀猪师傅最忙碌的时候。
在平时，杀猪师傅无论走到
哪里，都被乡亲们另眼相看。
虽说杀猪菜上不得大雅之堂，但却极具东北特色，深得东北人民的
喜爱。
东北地域宽广，不同地区的杀猪菜也不尽相同。
但以下一些
菜肴是公认的能够反映东北特色的，哪家杀年猪一般都会炖制的杀
猪菜：烩酸菜，蒸肉，拆骨肉，白肉血肠，蒜泥血肠，溜肥肠，溜
苦肠，炒猪肝，猪肉炖粉条，猪皮冻等等。
这些菜的显著特点是：
肉多，片（块）大，量足，烂糊，肥而不腻，鲜美可口，香味四溢，热气腾腾。
吃杀猪菜时，主人总是要把村里德高望众的老人、村里
的干部、没有杀年猪的左邻右舍以及亲戚朋友请到家中来，共同享
用这一年中不多见的美味佳肴。
一般要到下午两三点钟各种菜肴才能做熟弄好，主人和客人也才能
依次落座。
在主人致完开场白后，男女老幼兴高采烈的拿起了手中
的筷子，伸向杯盘碗碟中的各式菜肴，品尝杀猪菜的过程才真正开始。
人们一边吃着喷香的菜肴，一边谈论着过去一年中发生的奇闻
异事；同时也猜测着来年的气候、收成以及国家的政策，高声宣布
着自己的看法和预感。
品尝杀猪菜的热炕头，是村民们各抒己见，
阐述自己主张的最好讲坛；同时，它也是乡亲们尽情抒发豪情、表
达内心喜悦的最佳场所。
在这里，人们可以无所顾忌，想说什么就
说什么，说高兴
了还可以喊几嗓，唱一段，痛痛快快的的说出心里话。
在农家烧酒
的熏烤下，人们的兴致久久不减，猜拳行乐的呼喊声持续不断，吃
杀猪菜的过程也往往要沿续到天黑透以后。
在回家的路上，喝多了
的村民们还不断的大声辩论着，探讨着，呼喝着......。
改革开放三十年后的今天，随着我国综合国力的不断提高，人们的
生活水平早已是今非昔比，以白肉血肠、烩酸菜、蒸肉为代表的杀
猪菜也走入了千家万户。
现在，城市的街头时不时的就可以看到以
杀猪菜为主打菜的酒店饭馆，百姓们再也不用等到年关时才能吃上
一口杀猪菜了。
但是，儿时杀年猪吃杀猪菜的情景还是历历在目，
音尤在耳。
那摆满餐桌香气飘散令人垂涎的美酒佳肴，那几十人围
坐在热炕上指东划西、谈天说地、其乐融融的热闹场面，那火爆、
融洽、欢快、祥和的节日气氛……，回想起来，这些都和我们今天
努力要达到的小康目标，孜孜以求的团结、稳定、和谐的社会氛围
有着颇多的相似之处呢！
【篇三：经典东北菜大集合】
东北菜肴大集合
哈尔滨得莫利炖鱼
哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上
开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。
把豆腐、宽粉条子和乌
苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。
后
来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。
哈尔滨人说：要是
外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。
齐齐哈尔：杀猪菜
原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。
过去,在农村杀年猪是一大事,无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来
吃杀猪菜,这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有
了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。
要好
吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血
肠一起炖。
农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得
咕嘟，咕嘟。
等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足
了料。
但这种习俗在东北农村至今还保留着。
佳木斯：酸菜猪肉炖粉条
东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃
的乡土菜。
东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，
帮白叶绿，久煮不糜。
本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用
筷子挑起简直是春柳倒挂。
用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒
过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！
嫩江：大烩菜 1
黑龙江省的边陲小县，位于齐齐哈尔以北，属黑河地区，靠着美丽
浑厚的源源嫩江水，滋润着当地的朴实人，烩菜是纯正的东北菜，
味道鲜美、融入了各个菜肉的美味，土豆、白菜、粉条、豆腐、猪
肉一锅炖煮，大鱼、小虾也不吝下锅，润肠暖胃爽口，香味扑鼻！
大烩菜 2
长春：地三鲜
我国民间历来有立夏之日尝三鲜、到了长春，地三鲜成了当地的名菜。
炒在一起吃的就是鲜嫩。
最新改良品：新三鲜
大头菜，青椒，西红柿！香酸可口！
延吉：狗肉火锅
到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。
跟全国其它地方一样这
里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。
特色锅底，炖的是狗肉，狗杂,狗排骨。
除了鲜就是辣。
可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加
辣椒。
一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！
铁锅咸鱼饼子。