沈阳农业大学933食品微生物学2014-2018,2020年考研专业课真题试卷
全国名校食品微生物学考研真题汇编(含部分答案)
目录1．江南大学食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（回忆版）2013年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题及详解（回忆版）2012年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（A卷）2011年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题2．西南大学食品微生物学考研真题2012年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题2011年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题2010年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题3．扬州大学食品微生物学考研真题2015年扬州大学850食品微生物学考研真题（A卷）2014年扬州大学850食品微生物学考研真题（A卷）2015年扬州大学852食品微生物学与生物化学考研真题（A卷）2014年扬州大学852食品微生物学与生物化学考研真题（A卷）4．宁波大学食品微生物学考研真题2015年宁波大学942食品微生物学考研真题（B卷）2014年宁波大学942食品微生物学考研真题（A卷）2013年宁波大学942食品微生物学考研真题（A卷）2012年宁波大学828食品微生物学（A卷）考研真题2009年宁波大学828食品微生物学（A卷）考研真题及答案5．沈阳农业大学食品微生物学考研真题2015年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2014年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2013年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2012年沈阳农业大学933食品微生物考研真题6．江西农业大学食品微生物学考研真题2015年江西农业大学909食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）2014年江西农业大学821食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）2013年江西农业大学908食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）7．广东海洋大学食品微生物学考研真题2015年广东海洋大学806食品微生物学考研真题2014年广东海洋大学806食品微生物学考研真题8．其他名校食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年上海理工大学846食品微生物学考研真题2012年西北农林科技大学食品微生物考研真题及答案（回忆版）2011年四川农业大学807食品微生物考研真题2010年上海交通大学食品微生物学考研真题（回忆版）1．江南大学食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（回忆版）2013年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题及详解（回忆版）2012年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（A卷）2011年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题第一部分基础部分（共50分）一、名词解释（每题两分）1．同型乳酸发酵2．荚膜3．质粒4．拮抗5.CFU6.PCR7.BOD58．选择培养基9．巴斯德效应10．溶源转变二、简答（每题六分）1．什么是芽孢，有何特性？叙述其食品研究和实践意义。
933微生物-2014
沈阳农业大学2014年硕士研究生入学初试试题考试科目：食品微生物共2页分值：150分适用专业：食品加工与安全注意：答案必须写在答题纸上，写在题签上无效。
一、填空题（每题2分，共30分）1.根据Kart Woese生命进化的三域说，生命是由、和构成。
2.G-细菌细胞壁外膜的基本成分是。
3.酵母菌的无性繁殖有和两种方式。
4.根据微生物生命活动中能量来源不同，将微生物分为型微生物和型微生物。
5.否定了“自然发生”说，并证实了发酵是由微生物引起的。
6.细菌性食物中毒分为和_ 两种类型。
7.微生物典型生长曲线分为、、和四个时期。
二、选择题(共20分，每题2分}1.在一定基质中，I21℃的条件下，加热杀死一定数量的微生物所需要的时间称为( )。
A. T值B. F值C. D值D. Z值2.苯甲酸及其钠盐在( )条件下的杀菌效果较好。
A. 酸性B. 碱性C. 中性 D中性和碱性3.( )不是革兰氏阴性细菌细胞璧中的LPS的成分。
A. 类脂AB. 核心多糖C. O-特异性多糖D. 磷壁酸GT4.罐藏类食品常常把能否杀死( )的芽孢作为灭菌的标准。
A. 枯草杆菌B. 嗜热解糖梭菌C. 蜡样芽孢杆菌D. 肉毒梭茵5.下列该生物中属于G-菌的是( )。
A. 大肠杆菌B. 肺炎双球菌C. 金黄色葡萄球菌D. 乳酸链球菌6.Grifith (格里菲斯)科O. Avery (艾弗里)通过( )实验证实了DNA是遗传物质。
A. 噬菌体侵染实验B. 肺炎双球菌转化实C. 病毒拆分重建实验D. 同位素追踪实验7.蓝细菌属于( )营养类型A. 化能自养型B. 化能异养型C. 光能自养型D. 光能异养型8.假单胞菌属于( )。
A. 嗜温菌B. 嗜热菌C. 嗜冷菌D. 极端微生物9.噬菌体与细菌之间是( )。
A. 共生关系B. 互助关系C. 拮抗关系D. 寄生关系10.葡聚糖和甘露聚糖是( )细胞壁的主要成分。
A. 霉菌B. 酵母C. 细菌D. 放线菌三、判断题(共20分，每题2分)1.病毒都是由蛋白质和核酸组成。
沈阳农业大学 食品加工与安全 初试真题 933微生物-2011-2020
)
A 曲霉属 B 青霉属 C 交链孢霉属 D 毛霉属
三、名词解释(共 30 分，每题 5 分)
1.大肠菌群 2.内源性污染 3.食品的微生物污染 4.水分活度
5.食品微生物 6.病毒
四、问答题 (共 40 分，每题 10.分) 1. 为什么国标规定的检测方法和培养条件下，所得的菌落总数能够有效地反映食品的新鲜程度?菌落总
一、填空题（每题 2 分，共 30 分）
1. 根据 Kart Woese 生命进化的三域说，生命是由
、
和
构成。
2. G-细菌细胞壁外膜的基本成分是
。
3. 酵母菌的无性繁殖有
和
两种方式。
4. 根据微生物生命活动中能量来源不同，将微生物分为
型微生物和
型微生物。
5.
否定了“自然发生”说，并证实了发酵是由微生物引起的。
3. 配制固体培养基所用的凝固剂为(
)。
A. 琼脂 B. 明胶 C. 卡拉胶 D. 果胶
4. 尿素要可以为微生物的生长提供(
)。
A. 碳源 B. 氮源 C. 生长因子 D. 维生素
5. 果汁、啤酒常用的灭菌方法为(
)。
A. 巴氏消毒 B. 干热灭菌 C. 间歇灭菌 D. 高压蒸汽灭菌
6. 肉毒梭状芽孢杆菌属于(
、
、
、
四个方面进行鉴定。
二、选择题 (共 20.分:每题 2 分):
1. 下列微生物属于病毒的是(
)。
A 支原体 B 立克次氏体 C 噬菌体 D 螺旋体
2. 证实发醇是由微生物引起的科学家是(
)。
A 巴斯德 B 科赫 C 吕文虎克 D 别依林克
3. 牛奶、啤酒、酱油的消毒方法一般采用(
全国名校食品微生物学考研真题汇编(含部分答案)
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