魔芋
魔芋属
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魔芋属
天南星科魔芋属植物
01 植物形态
03 生长习性
目录
02 产地生境 04 繁殖方法
05 下级分类
07 检索表
目录
06 主要价值
魔芋属，是天南星科魔芋属的多年生宿茎草本。茎呈扁球形，暗红褐色；肉质根，带有卷须；叶柄光滑或粗 糙具疣，粗壮，具各样斑块，黄绿色；花单性，无花被；花柱呈圆柱形，紫色，柱头较粗；胚珠极短，无柄；种 子无胚乳，表皮透明，种皮光滑，单一者椭圆形，成熟时黄绿色；花期4至5月；果期7至8月。
产地生境
魔芋属中国有19种，分布于中国江南各地。 约100种。分布东半球。 生长于土层深厚、质地疏松、排水透 气良好、有机质丰富的山林或土壤中。
生长习性
魔芋属喜湿怕旱、喜阴怕阳，忌干燥、怕渍水。
繁殖方法
魔芋属繁殖方法主要有根状茎繁殖和播种繁殖。
下级分类
本章节的物种列表主要整理自于英国邱园植物名称检索名录（World Checklist of Selected Plant Families） 。部分物种名称前标注的星号（“”）表示该名称在中国植物志中有记载，但经过后来的修订，可 能已经降为异名或名称位置未定；现接受名及出处见括号内文字及参考资料。
检索表
魔芋属肉穗花序长圆锥形，伸出佛焰苞外，比佛焰苞远长或近等长；花序柄伸长。(2) 肉穗花序粗短，长度短于或等于佛焰苞。(8) 附属器多少被毛，柱头、2浅裂，子房2室。(3)毛磨芋组 附属器无毛。(5)磨芋组 子房花柱缺；附属器散生长约10毫米的紫色硬毛，长14-16厘米；佛焰苞檐部卵状长圆形，边缘波状，外面 淡绿色具白色斑块。疏毛磨芋 子房有明显的花柱（长1-3毫米）。(4) 附属器密被紫色硬毛，长32厘米；佛焰苞檐部卵形，绿色。硬毛磨芋 附属器疏被白色的毛，长25厘米；佛焰苞檐部宽心形，苍白色，内面紫色。白毛磨芋 柱头全缘，头状，花柱短于子房，附属器长12-31厘米。佛焰苞深紫色。台湾磨芋 柱头多少分裂。
魔芋的制作方法
魔芋的制作方法
魔芋是一种常见的食材，被广泛用于烹饪和制作各种菜肴。
下面是魔芋的制作方法，供您参考。
1. 准备魔芋：将魔芋去皮，用刀切成适当大小的块状。
可以选择切成片状、丝状或块状，根据自己制作的菜肴需要来决定。
2. 清洗魔芋：将切好的魔芋用清水冲洗一遍，去除表面的杂质和污垢。
3. 煮魔芋：将清洗好的魔芋放入一锅开水中，加入少量食盐，煮10-15分钟。
煮至魔芋变软即可取出。
4. 凉拌魔芋：将煮熟的魔芋放入凉水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分。
将魔芋放入碗中，加入适量的调料和蔬菜，如醋、酱油、蒜蓉、辣椒等，拌匀即可食用。
5. 炒魔芋：将煮熟的魔芋沥干水分后，放入炒锅中，加入少量食用油，翻炒均匀。
可以加入蔬菜、肉类等其他食材一同炒制，调入适量的酱油、盐等调料，炒熟后即可出锅。
6. 炖魔芋：将煮熟的魔芋放入炖盅中，加入适量的清汤或高汤，再加入蔬菜、肉类等其他食材一同炖煮。
炖制时间视具体食材和口感需求而定，一般需炖至魔芋熟透、入味即可。
以上是魔芋的制作方法，您可以根据个人喜好和菜谱需求进行
调整和创新。
享受美食的同时，也不要忘记注意食材的安全与卫生哦！。
魔芋
魔芋一、魔芋的资源分布现状魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称，又名磨芋、鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷等，全世界有260多个品种，中国有记载的为21种，其中9种为中国特有。
主要产于东半球热带、亚热带，中国为原产地之一，产区主要分布在云、贵、川、陕西南部和湖北西部，以四川盆地周围山区的魔芋资源最为丰富。
四川魔芋产区主要分布在川东的大巴山山区，西南部金沙江河谷地带是全国最重要的白魔芋产区。
每年生产魔芋精粉（主要含魔芋多糖）约700吨，四川省的产量占50%以上。
二、生长条件总体要求：海拔600米以上，“喜温怕高温，喜湿怕水渍，喜风怕强风，对肥料要求严格”光照：魔芋为半阴性作物，其光饱点较低，为2—2.3万勒克斯，仅及喜光作物（如水稻）的一半。
过强的光照导致魔芋叶片灼伤。
光照太弱，光合作用弱，积累干物质少，难获得高产。
温度：年平均气温12～22℃，>10℃活动积温3 000～8 000℃，七八月平均气温1 8～25℃，夏季最高气温在30℃以下；无霜期240 d以上。
气温大于12℃开始长根，15℃开始萌芽，球茎膨大期气温在20～25℃生长良好，超过35℃，其生长受到抑制，低于12℃则其地上部自然倒苗。
休眠期可忍耐一5℃的低温，低于一8℃地下块茎受冻害。
土温23～27℃为魔芋根生长和球茎膨大的适宜温度。
温度低于10℃或高于35℃，对魔芋生长都不利。
当温度达35℃时，7 d后叶柄开始皱缩；达40℃时，4 d 后叶片皱缩黄化。
球茎长期在0℃以下，细胞结构破坏，失去生活力。
湿度：年降水量1 000～1 800 mm。
6～9月期间的月雨量100～250 mm，七八月的相对湿度76％～90％等。
魔芋种植后，依靠球茎的水分和养分就可出苗。
但从苗期起到新球茎膨大期，要求土壤含水量在75％左右；生长后期，以土壤含水量60％左右有利于球茎内营养物质的合成和积累，雨水过多，球茎表皮可能开裂，降低产量和品质。
土壤：适宜在土层深厚、质地疏松、排水透气良好、有机质丰富、微碱性（PH值6.5—7.5）的轻砂土壤生长。
魔芋栽培技术
农业防治
物理防治
生物防治
化学防治
防治措施和方法
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注意事项
要定期对魔芋植株进行检查，及时发现病虫害并采取相应的防治措施。
定期检查
在使用化学药剂时，要按照使用说明进行科学用药，避免过量使用或不当使用。
科学用药
在防治害虫时，要保护好天敌，以维持生态平衡，提高防治效果。
保护天敌
在防治过程中，要注意安全操作，避免中毒或受伤等问题。同时，需要加强废弃物的处理，避免污染环境。
农药
准备防治魔芋常见病虫害的农药，如敌百虫、辛硫磷等。
肥料和农药的准备
魔芋栽培技术
03
魔芋的种植密度需要根据种芋大小、土壤肥力等因素来确定，通常在每亩种植1000-1500株之间。
种植密度
魔芋的种植方式主要有平地栽培和垄作栽培两种，平地栽培适合在土地平坦、肥力均匀的地块，垄作栽培适合在排水良好的丘陵地块。
龙魔2号
具有高产量、高葡甘露聚糖等特点，适宜在山区和设施栽培。
实例一：优质魔芋品种介绍
实例二：山区魔芋栽培技术
实例三：培。
设施类型
控制环境条件
灌溉方式
病虫害防治
设施内温度、湿度、光照等环境条件需严格控制。
采用喷灌或滴灌方式进行浇水，保持土壤湿度。
设施内病虫害容易发生，需及时采取防治措施。
魔芋病虫害防治
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病害
魔芋常见病害主要包括软腐病、白绢病和炭疽病等，可导致叶片黄化、植株萎蔫和块茎腐烂等问题。这些病害的发生会严重影响魔芋的生长和产量。
虫害
魔芋常见虫害主要包括斜纹夜蛾、蛴螬和线虫等，可导致叶片破损、植株倒伏和块茎损伤等问题。这些虫害会直接威胁魔芋的生长和品质。
魔芋制作方法
魔芋制作方法魔芋，又称魔芋粉，是一种常见的食用植物，其主要成分为葡萄糖酸钠和葡萄糖酸钙。
魔芋富含膳食纤维，对人体有益，常被用来制作各种美食。
下面，我们将介绍一些关于魔芋的制作方法，希望能对您有所帮助。
首先，我们来介绍一下魔芋的选购和准备工作。
在选购魔芋时，应选择外表光滑、无破损的魔芋，避免购买已经腐烂的产品。
回家后，将魔芋放入清水中浸泡，约半个小时，然后用清水冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。
接下来是魔芋的处理步骤。
将清洗干净的魔芋切成适当大小的块状，然后放入开水中焯水，焯水的时间视魔芋的大小而定，一般约5-10分钟。
焯水的目的是去除魔芋中的异味和涩味，使其更加爽滑可口。
处理完魔芋后，我们可以根据自己的喜好选择不同的烹饪方法。
一种常见的做法是炒魔芋。
将焯水后的魔芋沥干水分，然后放入锅中煸炒，加入适量的调料和配菜，炒至魔芋均匀裹上调料即可。
另一种常见的做法是凉拌魔芋。
将焯水后的魔芋沥干水分，加入适量的调料和蔬菜，拌匀即可食用。
除了炒和凉拌之外，还可以用魔芋制作汤品。
将焯水后的魔芋放入清汤中煮熟，加入适量的调料和配菜，即可制作出美味的魔芋汤。
另外，魔芋还可以用来制作火锅料，将魔芋切成薄片或丝，放入火锅中煮熟，口感爽滑，非常受欢迎。
除了以上的制作方法外，魔芋还可以用来制作魔芋粉丝、魔芋丝等食品，具有丰富的营养和口感。
总的来说，魔芋制作方法多样，可以根据个人口味和喜好进行选择，制作出各种美味的魔芋食品。
在制作过程中，需要注意以下几点，首先，焯水的时间不宜过长，避免魔芋变得过软而影响口感。
其次，在烹饪过程中，可以根据个人口味添加适量的调料和配菜，提升魔芋的口味。
最后，制作完成后要及时食用，避免长时间放置而影响口感和营养价值。
总的来说，魔芋是一种营养丰富的食材，制作方法多样，口感清爽，适合各种烹饪方式。
希望以上介绍的魔芋制作方法能够为您的厨艺增添一些新的灵感，也希望您能够在享用美食的同时，享受到烹饪的乐趣。
祝您制作美味的魔芋食品，开启美食之旅！。
魔芋的食用方法
魔芋的食用方法
魔芋，又名魔芋薯、魔芋粉，是一种富含植物纤维的食材，具有低热量、低脂肪、低糖分的特点，被广泛应用于日常饮食和减肥饮食中。
那么，魔芋到底该如何食用呢？接下来，我将为大家介绍几种常见的魔芋食用方法。
首先，魔芋可以用来制作凉拌菜。
将魔芋丝焯水后，放入冰水中泡发，然后加入适量的盐、醋、酱油、蒜蓉、辣椒油等调料，拌匀即可食用。
这样制作的凉拌魔芋口感鲜嫩爽口，清爽开胃，是夏天的一道美味佳肴。
其次，魔芋还可以用来制作火锅底料。
将魔芋切成薄片或丝，与其他火锅底料一同煮沸，待其入味后即可用来涮食各种食材。
魔芋的口感Q弹，能够很好地吸附火锅汤底的鲜美味道，为火锅增添了一道特别的风味。
另外，魔芋还可以用来制作减肥餐。
将魔芋粉与适量的水混合搅拌均匀，然后加入蔬菜、肉类等食材，翻炒烹饪，制成低热量、低脂肪的魔芋减肥餐。
这种餐品既能够满足人体对食物的需求，又不会给身体带来过多的热量和脂肪，是减肥人士的理想选择。
最后，魔芋还可以用来制作甜品。
将魔芋粉与适量的水混合成糊状，加入糖、牛奶等食材，搅拌均匀后倒入模具中，冷藏凝固后即可食用。
这样制作的魔芋甜品口感细腻，清香可口，是一道健康美味的甜点。
总的来说，魔芋是一种非常适合于健康饮食的食材，其多样的食用方法能够满足不同人群的需求。
无论是减肥人士还是普通消费者，都可以根据自己的喜好和需求，灵活地运用魔芋，制作出各种美味的饮食佳肴。
希望以上介绍的魔芋食用方法能够对大家有所帮助，也希望大家能够在日常生活中多多尝试，发现更多美味的魔芋食品。
魔芋科普故事
魔芋科普故事
魔芋是一种常见的蔬菜，它属于植物的魔芋科。
魔芋科共有9个属，约230多种。
魔芋科的植物都是多年生草本植物，分布于世界各地，尤以热带和亚热带地区为主。
魔芋的主要特点是其块茎，它是用来存储养分的器官。
块茎不仅可以作为食物，还可以提取淀粉和葡萄糖，作为工业原料。
魔芋的叶子通常是长而狭窄的，有些品种的叶子可以长到两米以上。
魔芋的栽培历史可以追溯到汉朝。
当时，魔芋被广泛地种植在中国南部和东南亚地区。
魔芋又名“魔葫芦”，“魔芋”这个名字则是从日本传入中国的。
魔芋的食用方法也很多样化。
最常见的是魔芋粉丝、魔芋豆腐、魔芋糕等。
魔芋粉丝有很多营养价值，含有丰富的膳食纤维和微量元素。
魔芋豆腐则是一种低卡路里、高蛋白的食物，适合减肥人群食用。
除此之外，魔芋还有很多其他的用途。
魔芋的纤维可以制成纺织品和纸张，魔芋的提取物可以作为食品添加剂，魔芋还可以用来治疗便秘、降低胆固醇等。
总的来说，魔芋是一种非常实用的植物，不仅可以为人们提供丰富的营养和多种用途，还可以为农民带来经济利益。
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魔芋
魔芋的药用疗效
• 魔芋具有较高的医学价值，我国古代医学典籍《本草纲 目》、《三元延寿》、《开宝本草》等均有所记载：魔芋 有毒、味辛、性寒，有解毒、消肿、行於、化痰、散积等 多种功能，能医治疟疾、闭经、疔疮、丹毒、烫伤、乳痈、 疝气、痈疖肿毒、毒蛇咬伤等病症。 • 另外，魔芋还含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要 原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成 抗菌膜，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌 的作用。
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魔芋对人体的八大功能
。
1.排毒其丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加快排泄体内有害 毒素，预防和减少肠道系统疾病病变发生率。 2.减肥热量极低，在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥，无 须刻意节食，便能达到均衡饮食从而理想减肥效果 3.通便所含丰富的葡萄甘露聚糖，有效刺激肠壁，保持肠道清爽， 防治痔效果立竿见影，（在日本有"肠道清道夫或铁扫耙"之美誉）。 4.洁胃大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动，可减少有害物质在胃肠、 胆襄中的滞留时间，有效地保护胃粘膜，清洁胃壁。 5.疾病防治天然甘露聚糖被医学界充分论证可抑制胆固醇、降血脂、 降血糖、扩张血管、预防动脉硬化等心脑血管系统疾病，颇具延年益 寿功效。 6.防糖尿病魔芋中的植物纤维被医学证明有增加血液中胰岛素，降 低血糖，对控制、预防和治疗糖尿病有极好的辅助效果。 7.平衡盐份魔芋具有调节或平衡体内盐份之功效。（营养学证明， 人体每天摄取盐份应维持在10g以下）。 8.补钙100克魔芋天然食品中含钙约43毫克，更重要的是其所含之钙 成份极易溶解被人体吸收，此富钙佳品亦当属补钙首选。
5班第七组 科魔芋属植物的泛称，又名磨芋、鬼芋、鬼 头、花莲杆、蛇六谷等，主要产于东半球热带、亚热带， 中国为原产地之一，四川、湖北、云南、贵州、陕西、广 东、广西、台湾等省山区均有分布。魔芋种类很多，据统 计全世界有260多个品种。其中中国和日本是世界上两大 魔芋主产国，此外东南亚几个国家有少量种植。 魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人， 搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。 丰富多彩的魔芋食品，必将有广阔的前景。
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魔芋与健康
我国早在两千多年前就开始栽培魔芋了，食用历史相当悠久。
据说四川峨眉山道士用魔芋块茎淀粉生产雪魔芋豆腐，色棕黄，其形酷似多孔海绵，味道鲜美，成为峨眉山一道珍品。
后来，魔芋从中国传到日本，深受日本人的喜爱，直到现在仍然是日本最受欢迎的食品，而且日本厚生省还明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品。
目前，日本已是世界上最大的魔芋食品消费国家。
同时，魔芋也被世界卫生组织确定为十大保健食品之一。
魔芋是一种多年生草本植物。
地下块茎为扁球形，个大，叶柄粗壮，圆柱形，淡绿色，有暗紫色斑，掌状复叶。
株高约40～70公分，地下有球茎，一株只长一叶，羽状复叶，叶柄粗长似茎，开花紫红色，有异臭味，地下球茎圆形。
魔芋具有较高的医学价值，两千多年前我们的祖先就用魔芋来治病。
我国古代医学典籍《本草纲目》、《三元延寿》、《开宝本草》等均有所记载。
魔芋有毒、味辛、性寒，有解毒、消肿、行淤、化痰、散积等多种功能，能医治疟疾、闭经、疔疮、丹毒、烫伤、乳痈、疝气、痈疖肿毒、毒蛇咬伤等病症。
现代医学研究证实，魔芋含有16种氨基酸，10种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，对防治结肠癌、乳腺癌有显著效果；魔芋低热、低脂、低糖，对预防和治疗肥胖症、高血压、糖尿病有明显效果，可以说是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品，还可以防治肠胃消化系统的多种常见慢性疾病，因此，有人说，魔芋是一种“天赐良药”。
魔芋是天南星科魔芋属植物的泛称，别名很多，又叫磨芋、鬼芋、蒟蒻、鬼头、花莲杆、蛇六谷等等，主要产于东半球热带、亚热带，中国是原产地之一。
魔芋的种类也很多，据统计，全世界有260多个品种，中国有记载的21个品种，其中9种属于我国所特有。
魔芋一般生长在海拔250米～2500米的山间，属于多年生草本植物。
主要集中分布在中国、日本、缅甸、越南、印度尼西亚等国和非洲等地，南北美洲和欧洲目前还没有种植的记载。
魔芋又可以分作白魔芋与花魔芋。
魔芋为天南星科（Araceae）魔芋属（Amorphophallus B1. ex Decne.）多年生草本植物的块茎,在中国有较广泛的分
布。
中国有18个魔芋品种,具有药用价值的有5种：魔芋A.rivieri Durieu、疏毛魔芋A.sinensis Belval、南蛇魔芋A.dunnii Tutcher、东川魔芋A.mairei Levl.、疣柄魔芋A.rirosus。
具有药理作用的是从魔芋块茎中提取的杂多糖魔芋葡甘露聚糖（KGM）。
由于KGM具有吸水性、凝胶性、黏结性、低热可食的特性，在食品加工、日用化学、保健品等都有广泛的应用。
魔芋地下块茎扁圆形，直径可达25厘米以上，营养十分丰富。
魔芋含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡萄甘露聚糖达45%以上，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。
魔芋最大的利用价值在于其葡萄甘露聚糖成分，魔芋是唯一能大量提供葡萄甘露聚糖的主要经济作物。
魔芋多糖又称魔芋葡甘露聚糖，魔芋多糖具有多种的用途。
除医学外魔芋多糖在纺织、印染、化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面都有广泛的用途。
此外，魔芋精粉加工过程中有30%—40%的飞粉产生，由于飞粉中也含有一定量的葡甘露聚糖，因此，飞粉也是多羟基化合物为主体的天然高分子化合物，所以像淀粉一样，可以制成黄原酸酯，应用于沉淀废水中的可溶性重金属离子。
魔芋葡甘聚糖可用作造纸、印刷胶液、橡胶、陶瓷、摄影胶片的粘着添加剂；在石油工业上可用作钻井泥浆处理剂和压力液注入剂，有效提高工程质量和施工进度；在生物工程上可制成胶质，用于电泳分离；在纺织工业中用作毛、麻、棉纱的浆料，丝绸双面透印的印染糊料和后处理的柔软剂；烟草加工中用作保香剂；化妆品工业上用作护肤霜、洗发水的添加剂；在废水处理中可作杀菌剂的包埋材料，使杀菌剂缓慢释放；在建筑中可作防尘剂，将其与碱和表面活性剂混合后喷洒在将要拆修的建筑物和道路表面，可防止施工中产生灰尘；在化工中通过酯化、成型、皂化、交联后，可作为色谱填料，用于离子交换色谱；经过化学修饰活化，可用于固定化酶或细胞的载体。
魔芋葡甘聚糖溶于水后，形成凝胶状溶液，果蔬经魔芋葡甘聚糖涂膜后，在表面形成一层无色透明的半透膜，能有效地阻止O2进入果实内部，减缓由果蔬呼吸作用产生的CO2向外扩散，从而能有效达到保鲜的作用。
魔芋葡甘聚糖还可用作动物饲料添加剂。
用它制成的水产动物饲料水稳定性好，颗粒料的散失率和粗蛋白流失率均很小，在水中仍能保持一定的硬度和弹性。
魔芋地下块茎可加工成魔芋粉食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。
魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”。
葡萄甘露聚糖与水形成黏稠的胶状物以后，能黏结肠道食物残渣并软化食物残渣凝聚体，促进肠道的蠕动，推进食物残渣的运行，缩短致癌物质在肠道内的停留时间；同时，有利于改善肠道功能，有利于将有害重金属以及放射性同位素金属离子排出体外，帮助肠道排出毒素，有利于通便和预防直肠癌。
就是说，对治疗中老年人便秘的痼疾，有极大的意义。
成人每天吃0.6千克魔芋食品，就可以解决便秘问题。
魔芋比其他通便保健品作用都强，而且没有那些令人担忧的副作用。
魔芋中含有一种凝胶样的化学物质，这种凝胶被人吃入体内后，能形成半透明膜衣，附着在肠壁上，阻碍各种有害物质，特别是致癌物质的吸收，所以魔芋又被称为“防癌魔衣”。
葡萄甘露聚糖的分子量很大，增加了肠道内食物的黏性，因此可以吸附葡萄糖，延缓葡萄糖的吸收；同时，增强了消化道内食糜的黏性，延长了食物在消化系统中的消化过程，在较低水平上调节了胰岛素的平衡。
魔芋中的植物纤维被医学证明有增加血液中胰岛素、降低血糖的作用。
因此可以说，魔芋能够有效减少糖尿病的发生和发展，并且有一定的预防和治疗作用。
除了解除便秘、预防糖尿病、结肠癌等癌症以外，现代医学对魔芋有了更多新的认识：首先，魔芋还是健美减肥佳品。
魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，魔芋既可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的。
其二，魔芋具有降脂、预防心脑血管疾病作用。
国外的一些营养学家曾做过这样一个试验，将小白鼠分成两组，投喂等量高脂肪食物，一组不加魔芋，另一组加少量魔芋粉，结果加喂魔芋的一组小白鼠体内胆固醇含量比另一组低100毫克以上。
科学家认为，魔芋中含有一些化学物质，能降低血清胆固醇和甘油三酯，可有效地减轻高血压和心血管疾病。
其三，魔芋还含有对人体有利的果胶、生物碱、17种氨基酸和微量元素，对于现代富贵病也具有明显的疗效。
另外，魔芋还含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要原料，配上其他原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用。
此外，100克魔芋天然食品中含钙约43毫克，更重要的是，其所含之钙成分极易溶解被人体吸收，所以说还是补钙佳品。
目前，中国和日本是世界上两大魔芋主产国。
虽然，日本的魔芋是从中国传去的，但自20世纪60年代以来，日本政府对魔芋的科技研究和产业化发展方面给予了大力支持，所以目前日本是国际上研究利用魔芋水平最高的国家，平均每人每天要食用0.6千克魔芋食品。
而我们国家的研究利用仍然处于相对落后阶段。
近年来，中国南方诸省大力发展魔芋种植，其中，四川省的产量约占50%左右。
食用禁忌。
魔芋全株有毒，以块茎为最，不能生吃。
中毒者可能舌、喉灼热、痒痛、肿大，民间用醋加姜汁少许，内服或含漱可以解救。
因此，魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。
生魔芋必须煎煮3小时以上才可食用，最好用碱水煮。
还有一个需要注意的是，胃肠功能不佳、消化不良的人，每次食量不宜过多。
另外，魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。
有皮肤病的人也应少吃。