大米标准
大米的执行标准
大米的执行标准一、引言。
大米是我国主要的粮食作物之一，是人们日常饮食中的主要能量来源。
因此，为了保障大米的质量和安全，制定和执行严格的大米执行标准显得尤为重要。
本文将就大米的执行标准进行详细的介绍和解释，以期为相关从业人员和消费者提供参考。
二、大米的外观要求。
1. 外观，大米颗粒应圆饱、整齐，无破碎、变形、霉斑等现象。
2. 色泽，大米色泽应自然，无杂色、发黄等情况。
3. 杂质，大米中不得含有石、土块、金属、玻璃等杂质。
三、大米的化学成分要求。
1. 水分含量，大米的水分含量应符合国家标准，过高或过低均不符合要求。
2. 淀粉含量，大米中淀粉含量应达到一定标准，以保证其口感和营养价值。
3. 含糠率，大米中的糠率应符合国家标准，过高的糠率会降低大米的整体品质。
四、大米的加工要求。
1. 碾米加工，大米的碾米过程应符合相关规定，保证大米的外观和营养成分。
2. 储存要求，大米的储存环境应保持干燥、通风，避免受潮、发霉。
3. 包装要求，大米的包装应符合国家标准，保证大米在运输和储存过程中不受污染。
五、大米的质量检验。
1. 采样方法，对大米进行质量检验时，应按照规定的采样方法进行采集样品。
2. 检测项目，大米的质量检验项目包括外观、水分含量、淀粉含量、含糠率等。
3. 检测标准，大米的质量检验应符合国家相关标准，确保大米的质量和安全。
六、大米的贮存和运输。
1. 贮存环境，大米的贮存环境应保持干燥、通风，避免受潮、发霉。
2. 运输方式，大米在运输过程中应避免受到挤压、震动等影响，保证大米的完整性。
3. 运输工具，运输大米的工具和设备应符合相关卫生标准，保证大米的质量和安全。
七、大米的食用安全。
1. 食用指导，消费者在食用大米时，应按照正确的烹饪方法进行烹饪，保证大米的食用安全。
2. 注意事项，在购买大米时，消费者应选择正规渠道购买，注意查看包装上的生产日期和保质期。
3. 不合格产品处理，对于发现的不合格大米产品，应及时向相关部门举报，并停止食用。
大米的执行标准和等级
大米的执行标准和等级
大米的执行标准和等级因国家和地区而异。
以下是一些常见的大米执行标准和等级：
1. 中国：中国的大米执行标准由国家质量监督检验检疫总局和中国标准化管理委员会制定。
其中，执行标准GB/T 19305-2015《大米》规定了大米的质量指标、加工技术要求等内容。
根据大米的外观、储存性能、品质等指标，可以将大米分为特级、一级、二级、三级和四级等级。
2. 美国：美国的大米执行标准由美国农业部制定。
根据美国标准US Grade Standards for Rice，大米可以分为长粒米（long grain rice）、中粒米（medium grain rice）和短粒米（short grain rice）等不同类型，每种类型又有不同的等级，如Fancy、Extra Fancy、Choice等。
3. 日本：日本的大米执行标准由日本农林水产省制定。
根据标准，日本的大米分为特优、优良、普通等级。
大米的执行标准哪个好
大米的执行标准哪个好大米的执行标准哪个好 1大米执行标准是GB/T1354，它主要指的是质量技术要求的含义，有分类，质量，检验，包装等。
GB1354适合用于加工的稻谷、糙米或以半成品大米为原料的食用商品大米，不能用在特种大米、专用大米、特殊品种大米以及有添加剂的大米上。
大米的执行标准哪个好 21、大米的执行标准没有哪个好，一般只要有正规执行标准的都是好的。
大米的执行标准是五常大米：GB/T19266；盘锦大米：GB/T18824；方正大米：GB/T20040。
在选购大米时观察执行标准只要含有GB/T19266、GB/T18824、GB/T20040、GB/T22438的任何一种都是优质大米，可以放心购买。
2、大米执行标准为GB/T1354，是对大米的质量技术要求的意思，主要内容包括分类，质量，检验，包装等等。
3、GB1354适用于经过加工的稻谷、糙米或以半成品大米为原料的食用商品大米，不适用于特种大米、专用大米、特殊品种大米以及加入了添加剂的大米。
大米的执行标准主要是由国家粮食局、中粮集团武汉科技研究院、湖南金健米业、湖北粮油等起草的。
二、怎么挑选大米1、闻一下(1)可以先用鼻子闻一下，因为米饭的味道是区分好坏的一个关键点。
(2)如果米的气味清香自然，说明是好米，如果有异味，说明米的质量不好。
2、看颜色不管是哪个品种的大米，它的颜色都是透明的、半透明的、有光泽的，但是如果你看到的是灰色或者深色，那么就说明大米不新鲜，甚至已经发霉了。
3、看黄粒（1）米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米里面的微生物引起。
(2)这些黄粒的风味和口感较差，购买时一定要观察黄粒的多少。
（3）另外，如果米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。
选购大米的标准
选购大米的标准选购大米的标准：1. 外观：大米的外观应该干燥而光滑，颜色均匀，没有杂质、碎米和变色的颗粒。
可以通过仔细观察大米的外观来判断其品质。
2. 色泽：优质大米应该有明亮的色泽，白里透亮。
如果大米呈现发黄或发红的颜色，则可能被污染或存放了很长时间。
3. 形状：优质大米的颗粒应该饱满而均匀，形状规则。
可以通过观察大米的形状来判断其品质，避免买到碎米或形状不规则的大米。
4. 香味：好的大米应该有清香的味道，如果闻到大米有发霉、异味或其他不正常的味道，那可能是大米质量差或存放不当。
5. 水分含量：选择水分含量适当的大米非常重要。
水分过高的大米容易发霉和变质，而水分过低的大米则可能过于干燥。
一般来说，优质大米的水分含量应该在13%左右。
6. 口感：好的大米应该有良好的口感，煮熟后稻谷饱满，米粒有一定韧性但又不会过硬。
可以通过煮熟一些大米来试吃，判断其口感是否符合自己的口味。
7. 品牌信誉：选择有良好品牌信誉的大米可以提高购买的可靠性。
可以通过查询大米品牌的口碑和消费者评价来了解其产品质量。
8. 生产日期：购买大米时要留意其生产日期。
一般来说，新鲜的大米更好，因为过长时间的存放可能导致大米变质或失去口感。
9. 包装：注意大米的包装是否完好无损，防潮防虫。
检查包装袋上是否有水分迹象或虫子。
选择密封严实的包装，以保证大米的质量和保存。
10. 价格：价格也是选购大米的参考指标之一。
优质大米的价格可能会相对较高，但是相对于其品质和口感而言是值得的。
注意不要只看价格，也要综合考虑其他因素。
总结起来，选购大米时应该注意外观、色泽、形状、香味、水分含量、口感、品牌信誉、生产日期、包装和价格等方面的指标。
综合考虑这些标准，可以选择到质量好、口感佳的优质大米。
大米验收标准及验收方式
大米验收标准及验收方式
大米验收标准主要包括以下几个方面：
1. 外观质量：大米外观应整齐，颜色均匀，无杂质，无碎米、黄米、苍米等。
2. 色泽质量：大米应有光泽、透亮，色泽均匀，无异味。
3. 味觉质量：大米应具有正常的米香味，无异味和发霉味。
4. 粒型质量：大米粒型应整齐，大小均匀，无碎粒、断粒等。
5. 含水率：大米的含水率是重要的质量指标，合格的大米含水率一般在12%左右。
大米验收方式一般是通过采样检测，可以采用以下方法进行：
1. 外观检查：通过目测外观，检查大米的整齐度、颜色、杂质等情况。
2. 色泽检查：观察大米的色泽是否均匀，光泽是否正常。
3. 嗅觉检查：闻大米是否有异味或霉味。
4. 品尝检查：煮熟一些样品，品尝大米的味道是否正常。
5. 秤重检查：对大米的含水率进行测量。
以上是一般常见的大米验收标准及验收方式，具体的验收标准和方式还需根据不同地区和厂商的要求而定。
大米执行标准
大米执行标准一、引言。
大米是我国人民的主食之一，对大米的质量要求一直以来都是非常严格的。
为了保障消费者的权益，我国制定了一系列的大米执行标准，以确保大米的质量安全。
本文将对大米执行标准进行详细介绍，以便广大生产者和消费者更好地了解大米的质量标准。
二、大米执行标准的基本要求。
1. 外观要求，大米的外观应该干净整齐，颗粒饱满，无杂质和霉变现象。
2. 色泽要求，大米的色泽应该自然，无异色，无油脂光泽。
3. 粒形要求，大米的粒形应该完整，无破碎，无变形。
4. 含水量要求，大米的含水量应该符合国家标准，以保证储存和加工的质量。
5. 杂质含量要求，大米中的杂质含量应该符合国家标准，以保证大米的纯度。
6. 霉变粒率要求，大米中的霉变粒率应该符合国家标准，以保证大米的安全。
三、大米执行标准的检测方法。
1. 外观检测，通过目视检查大米的外观，包括颜色、形状、干净程度等。
2. 色泽检测，通过比较色卡，检测大米的色泽是否符合标准。
3. 粒形检测，通过比较样品与标准米，检测大米的粒形是否完整。
4. 含水量检测，采用称量法或干燥法，检测大米的含水量是否符合标准。
5. 杂质含量检测，采用筛分法或目视法，检测大米中的杂质含量。
6. 霉变粒率检测，采用目视法或显微镜法，检测大米中的霉变粒率。
四、大米执行标准的意义。
1. 保障消费者权益，执行标准可以保证消费者购买到质量安全的大米，保障消费者的健康权益。
2. 规范生产行为，执行标准可以规范生产者的生产行为，提高大米的质量水平。
3. 促进行业发展，执行标准可以促进大米行业的健康发展，提升行业整体竞争力。
五、大米执行标准的遵守。
1. 生产者应该严格按照国家标准进行生产，确保大米的质量安全。
2. 检测部门应该加强对大米质量的监督检测，及时发现和处理不合格产品。
3. 消费者应该选择有质量保证的大米产品，增强消费意识，维护自身权益。
六、结论。
大米执行标准的制定和遵守对于保障大米质量安全、促进行业发展、维护消费者权益都具有非常重要的意义。
大米品质标准
大米品质标准
大米是一种常见的粮食作物，为人们提供了丰富的营养，而大米除了其营养外，其品质也是比较重要的一个考量标准，因此有必要建立一套适用于全国各地不同地域新鲜大米的品质标准。
首先，大米的品质标准有很多，主要包括外观、气味、味道、硬度、沉淀、灰份等参数。
1、外观：外观应色泽饱满，无褐染，大小洁白，形态一致。
2、气味：新鲜大米应有清甜香气，无畸粉香气，也无秽腐异味，应比粗米香味更加清爽。
3、味道：新鲜大米水洗后口感爽脆，入口可以感受到新鲜大米特有的淡淡米香味，而且新鲜大米口感非常细嫩，滋味非常美妙，且口感细腻，不粗硬也不粗糙。
4、硬度：新鲜大米的硬度要求比较高，因为新鲜大米的硬度越高，其熟度越高，熟度越高，则口味更加可口。
5、沉淀：大米放水后会产生一定的沉淀，而新鲜大米的沉淀要求相对较低，且不能太多，因为新鲜大米的沉淀越少，则口感越细腻，熟度越高。
6、灰份：最后，新鲜大米的灰份要求也比较高，因为灰份越低，则新鲜大米的硬度越高，熟度越高，口感也会更加细腻。
另外，新鲜大米除了以上考量外，还应有组织性，即品质一致，没有异物，满足安全要求，不含有有害物质，保证其安全性。
此外，为了确保大米品质得到保障，我国还在积极推广“国家粮
食安全标准保障计划”，该计划旨在为每一种食用粮食，特别是大米设定一系列更严格的品质标准，以确保人们进食新鲜、安全的大米，从而满足人们的营养需要。
总之，上述就是全国适用的新鲜大米品质标准，旨在让人们吃到符合安全标准、健康安全的新鲜大米，以确保人们的营养健康，提升人民群众的生活质量。
大米的执行标准
大米的执行标准一、引言。
大米是我国人民的主食之一，其质量安全直接关系到广大人民群众的身体健康。
为了保障大米的质量安全，制定并执行严格的大米执行标准是非常必要的。
本文将就大米的执行标准进行详细介绍，以期为相关工作提供参考。
二、大米的外观要求。
1. 大米的外观应干净整齐，无杂质、异物和霉斑。
2. 大米的色泽应自然纯净，不应有发黄、发黑等现象。
3. 大米的粒形应饱满饱满，无碎米、糠糠和破碎现象。
4. 大米的气味应清香自然，不应有异味或霉味。
三、大米的理化指标。
1. 大米的水分含量应符合国家标准规定，不得超过规定标准。
2. 大米的脂肪酸价应符合国家标准规定，不得超过规定标准。
3. 大米的杂质含量应符合国家标准规定，不得超过规定标准。
4. 大米的储存稳定性应符合国家标准规定，不得超过规定标准。
四、大米的营养指标。
1. 大米的淀粉含量应符合国家标准规定，不得低于规定标准。
2. 大米的维生素含量应符合国家标准规定，不得低于规定标准。
3. 大米的蛋白质含量应符合国家标准规定，不得低于规定标准。
4. 大米的微量元素含量应符合国家标准规定，不得低于规定标准。
五、大米的加工要求。
1. 大米的加工过程应符合卫生标准，生产场所应保持清洁整洁。
2. 大米的包装应符合国家标准规定，包装材料应符合食品包装卫生标准。
3. 大米的贮存和运输应符合国家标准规定，保持通风干燥，防止受潮、发霉。
六、大米的质量检验。
1. 大米的质量检验应符合国家标准规定，采用标准化的检测方法和仪器设备。
2. 大米的质量检验人员应具备相应的专业知识和技能，严格按照标准操作。
七、大米的质量控制。
1. 大米生产企业应建立健全质量控制体系，确保生产过程中各个环节的质量可控。
2. 大米生产企业应进行全程追溯，确保产品的质量安全可溯源。
3. 大米生产企业应建立完善的质量档案，对产品的质量信息进行记录和保存。
八、大米的质量监督。
1. 相关部门应加强对大米生产企业的质量监督检查，发现问题及时处理。
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处理方法： 1）轻微的脱糠可以经过米机碾磨、色选、抛光后重新销售。（可以处 理轻微霉味） 2）对严重霉变产品（有大面积颜色变化）只能按饲料米销售处理。
特等：背沟有皮,粒面米皮基本去净的占85%以上； 标准一等：背沟有皮,粒面留皮不超过1/5的占
80%以上； 标准二等：背沟有皮,粒面留皮不超过1/3的占
75%以上； 标准三等：背沟有皮,粒面留皮不超过1/2的占
70%以上。
各类大米中的黄粒米限度为2.0%。
早籼米、籼糯米（GB1354-1986）
大米的质量标准
国家标准GB1354-1986
将大米分为籼米、籼糯米、糯粳米、和粳米四大类。 这四大类大米均按加工精度分为特等、标准一等、标准二
等和标准三等4个等级。 加工精度分别按照等级的实物标准样品对照检验。各大米
除要求色泽，气味，口味正常，黄粒米不超过2%以外， 还对各等级不完善，杂质，碎米率和水分含量等项目分别 制订了具体指标，见表1,表2，表3，表4
熏蒸消毒，避免感染害虫。
樟子松 /
怛捒暾
新陈米的鉴别方法
一看：大米等级越高，表皮去除越净，含 碎米、米糠、黄粒、霉变粒和病斑粒、砂 石、草籽等杂物越少。
二闻：新米有自然清香味，色亮；陈米色 暗，有异味或霉味。
三摸：新米光滑，手摸有凉爽感；陈米色 暗，手摸有涩感，浮糠明显。
大米常见问题如何解决
结块米
原因： 结露米水分渗到米内部，此时水侵比较严重，有发热征兆，是霉
晚籼米（GB1354-1986）
早粳米、粳糯米（GB1354-1986)
晚粳米（GB1354-1986）
籼米：米粒呈长椭圆形或细长形。 早籼米：腹白较大,硬质颗粒较少。 晚籼米：腹白较小,硬质颗粒较多。
粳米：米粒呈椭圆形。 早粳米：腹白较大,硬质颗粒较少。 晚粳米：腹白较小,硬质颗粒较多。
籼糯米：米粒呈长椭圆形或细长形,乳白色, 不透明，粘性大。 粳糯米：用粳型糯性稻谷制成的米。米粒呈椭圆形,
大米常见问题如何解决
虫害
原因： 大米没有外壳，种皮
保护，组织松软，水分较 高，极易感染害虫。几乎 所有的储粮害虫都能生长， 主要害虫有：玉米象，米 象，锯谷盗，大谷盗，长 角谷盗，印度谷蛾，麦蛾， 其中以玉米象等危害最严 重。
米虫来源与途径： 1）运输车皮中感染害虫。 2）借风力传播。（例：其他库房或是容易产生虫害还的物品，生虫导致
库存产品感染） 3）夜间灯光吸引害虫到米中（例：灯光吸引虫子专到米袋中，蛾类） 4）仓库未进行清仓消毒，使越冬的虫害滋生繁殖。
预防措施： 1）减少运输途径的感染（有无虫现象）。 2）在存储过程中，避免与其他容易滋生虫害的产品或材料混放。 3）做到先进先出，定期普查大米质量情况，库房清空后，要对仓库进行
乳白色,不透明,粘性大。 各类大米中混有其他类大米的总限度为5.0%。
新陈米的鉴别方法
一看：大米等级越高，表皮去除越净，含 碎米、米糠、黄粒、霉变粒和病斑粒、砂 石、草籽等杂物越少。
二闻：新米有自然清香味，色亮；陈米色 暗，有异味或霉味。
三摸：新米光滑，手摸有凉爽感；陈米色 暗，手摸有涩感，浮糠明显。
变的前期，大米会聚到一块，形成结块，要尽快解决，不然就会产生 霉变。 处理方法：
准备干净的苫布或铺垫物,把有问题大米打开，结块大碎，平铺在 苫布上晾晒，厚度在10cm为宜，每日翻动2次。晾晒时要注意避光， 避免污染。待水分完全恢复后，进行重新罐装销售。
大米常见问题如何解决
脱糠及霉变
发生原因： 大米储存过程中，产生脱糠现象没有及时发现或已经显现脱糠没