某甜品店CIS策划PPT课件(59页)

• 3、服务员岗位职责：维持店铺良好的顾客服务；为顾客介绍店铺产品以及递 送产品；尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，若不能解决的可及时反 映请示店长；尽量避免用具破损，轻拿轻放，工作尽责；负责餐后各项收尾 工作，清洁好当值卫生，交接好。
• 4、收银员岗位职责：快速、准确地收取钱款； 为顾客提供良好的服务，为 顾客介绍店铺产品；店铺财产（收银机、验钞机、收银台等）的保养；负责 收银区前台的清洁卫生。
• 2.1.3 “米修”甜品店铺座右铭
• “用第一甜品，让顾客的心情更甜蜜”
• （理念来源：无论消费者进入店铺前的心情是难过还是愉 快，“米修”希望每位来到本店铺的顾客，在优雅的环境 与贴心的服务下，品尝过做工精致的第一甜品后，心情都 会更加甜蜜。这是本店铺希望给每位的顾客带除了带来美 味之外的，还为顾客带来甜蜜的心情。）
• 2、甜品制作师是店铺优质甜品的保证，对于制作师的招聘条件：男 女不限，拥有专业资格证书，具有良好实践能力，有1年以上相关工 作经验者。
• 3、店长负责店铺内的管理工作，可以是该店铺的老板，要求具有一 定的管理知识，熟悉店铺各个岗位的工作流程，专业素质优秀并有良 好实践操作能力。
• 4、以上招聘的所以员工必须经过严格培训后上岗，所有员工须办理 健康证。
• 2.1.5 “米修”甜品店经营方针
• “掌握市场需求，不断创新，开发新产品”
• （设计理念来源：目前徐州经营甜品的店铺很多，但是开设专门的港 式甜品店数量不是很多，因此港式甜品店在徐州还有很大的开拓市场， 现在光顾甜品店的大部分是年轻一族，其实许多儿童以及他们的家长 也是该店铺的潜在消费者。甜品诱人的造型，盛放甜品的精致盘子， 时尚安谧的环境，都会吸引消费者的眼球。随着市场的日益更新，竞 争压力也很大，想要获得更多的顾客，必须要与时俱进，及时掌握市 场的需求。消费者都有追求新的心理，所以该店铺的产品必须要不断 的更新，开发新的产品，吸引顾客的目光。如果店铺的甜品只是单一 的几样，毫无新意，顾客会觉得该店铺缺少新元素，终会被市场淘汰。 因此，店铺应及时掌握市场需求，不断的创新，开发出新产品，来吸 引更多的顾客。）
• 1.2 “米修”甜品店店铺介绍
• “米修”甜品店铺建于徐州彭城壹号内，店铺面积大约是 60平方米。彭城壹号位于徐州商业中心区，周边有金鹰、 金地、中央百大等大型购物商场，靠近家乐福购物超市， 毗邻中心时尚大道，有良好的交通和稳定的人流量，是徐 州地区消费水平较高和休闲消费较密集的地区。随着彭城 壹号的日益发展，它在消费者心中已占有稳固地位，至目 前为止，已是集购物、美食、电影城以及KTV于一体的休 闲娱乐中心，受广大年轻消费者的喜爱。因此，在此处开 设“米修”甜品店，相信会吸引更广大的消费者前来。
• “米修”甜品店的消费群体大多数是年轻人，为贴近消费群体，我们 的一线员工--服务员以及收银员，是店铺形象体现，也是顾客感受店 铺高品质服务的第一接触面，故而店铺在录用服务员以及收银员时， 条件会要求比较高，以下是员工录用要求。
• 服务员以及收银员招聘条件：女生，年龄要求18~30周岁，身高 158cm以上，五官端正，形象好，气质佳，性格开朗，高中及高中 以上学历，有相关工作者优先。
• （四）“米修”甜品店员工培训管理制度
• 对于“米修”店铺来讲，服务员和收银员是店铺的形象， 新员工的培训是至关重要的，为店铺储备优质员工。
• “米修”甜品店以动漫为主题，店内的服务员和收银员身 着女仆装，店铺内主墙面为手绘漫画图，店铺装饰遵循甜 美、时尚的风格，主要经营中西式甜品。品种包括香港水 果甜品、西米类，双皮奶，芝麻糊，奶茶、冰淇淋类、星 冰乐、羹（露）类、特色布丁类、龟苓膏，沙冰，咖啡， 果汁类，药膳滋补炖品，芝士蛋糕等。该店铺还提供特色 活动区，店长亲自教顾客做布丁，把顾客的浓浓爱意传递 给亲人、朋友以及恋人。
• 2.1.8 “米修”甜品店发展目标
• “米修”甜品店已经成为徐州具有完善管理体制的特色甜 品店铺，吸引广大消费者，并且开设第一家名为“米修与 米亚”分店。
• （理念来源：鉴于徐州甜品店的广大市场，该店铺制定领 先于同行的经营理念，建立、扩大知名度和美誉度，让消 费者从认识本店铺到爱上本店铺，从而够买店铺的甜品， 被广大消费者接受。经营优秀的话，本店铺会趁机开设第 一家名为“米修与米亚”分店。本店铺为突出新意，旗舰 店的名字为“米修”，第一家分店会命名为“米修与米 亚”。）
第二章 “米修”甜品店CIS策划具体内容
2.1 理念识别系统（MIS）
• 2.1.1 “米修”甜品店铺精神 • “因为你的优秀，米修会更加优秀” • （理念来源：本店铺尊重员工人格，注重员工的素质。员
工是店铺的形象，优秀的员工用热情、真诚的服务于顾客， 为顾客留下一个良好的印象，增加对店铺的好感，提高店 铺认购率和销售额，扩大“米修”的知名度、美誉度， “米修”甜品店也会拥有更好的发展前景。）
• （二）“米修”甜品店经营项目
• 店铺主要经营中西式甜品。品种包括香港水果甜品、西米 类，双皮奶，芝麻糊，奶茶、冰淇淋类、星冰乐、羹（露） 类、特色布丁类、龟苓膏，特色绵绵冰，咖啡，果汁类， 药膳滋补炖品，芝士蛋糕等。
• （三）“米修”甜品店员工录用
• “米修”甜品店是一家以年轻人为主体的店铺，注重时尚、温馨的氛 围，店铺将采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想。重视个人 的发展，尊重个人价值，员工相互协调合作，求得店铺的整体发展， 实现1+1>2的效果。本店铺秉承“SMLIE”理念，并且相信“优秀 的员工会为店铺带来更多的顾客”。为能够给顾客展现本店铺的高品 质服务，本店铺在员工录用方面，会更加注重员工的整体素质。
• 1.3 “米修”甜品店CIS策划目的、意义
• CIS是Corporate Identity System的缩写，意思是企业形象识别系统。 该店铺以CIS为理论依据，此次策划的主要目的是吸引消费者光顾该 甜品店，让广大的消费者对该店铺的特色甜品，有更深一步的认识， 从而喜欢上该店的甜品，让顾客在想到甜品，就想到该店铺。该店铺 同时考虑到一些喜欢甜品又想保持身材的顾客，开发几款低脂、美容 养颜的甜品，让爱美的顾客放下戒心，尽情的享受甜品的乐趣。想要 店铺在各类甜品店中新颖出色，不仅要有美味的甜品，真诚的服务， 还要让顾客经过该店门口时，就会拥有眼前一亮的感觉。因此本店铺 运用独有的标志、特色的象征图案以及一系列原创的设计理念，来展 现店铺独特的外部形象，吸引广大顾客，认同本店铺，为本店做广泛 的销售和宣传，扩大该店铺的知名度，提升该店铺的美誉度。
• 2.1.6 “米修”甜品店管理理念
• “人性化管理，传递SMILE理念”
• （理念来源：“米修”坚持以人为本的管理理念，SMILE 理念是店铺管理的核心，由店长向每位员工传递SMILE理 念，员工再把这种理念传递给顾客。员工是店铺的形象， 顾客从员工形象能够看到店铺文化，所以管理者对于员工 的管理应更加重视，一切管理工作都围绕调动和发挥员工 的主动性、积极性来开展，激发员工的工作激情和热情， 还要重视员工的需求，尊重员工的人格，改善员工的工作 条件，创造和谐的管理秩序和环境。让员工把店铺的 SMILE理念传递给每位顾客。）
• 2.1.2 “米修”甜品店铺价值观
• “用真诚服务每位顾客，用行动体现店铺自我价值”
• （理念来源：一个店铺魅力，不仅仅是在于它产品的质量， 还有很大部分是由店铺员工的服务态度决定。顾客认为一 个店铺员工的服务态度，很大因素会影响顾客的下次光顾 以及对店铺的喜爱。本店将注入美味的甜品，用真诚服务 于每位顾客，用真诚打动每位顾客，让顾客认识本店铺、 记住本店铺、爱上本店铺，把每位顾客当作朋友对待，这 也是店铺持久发展的经营之道。每位员工在工作中充满热 情、真诚，同时把这种气氛传达给每位顾客，会让每位顾 客消费的开心，让企业显得朝气蓬勃。）
• 目前，在顾客心目中，认为可以满足以上需求的地方几乎寥寥可数，
一些饮品店铺的门面小之又小，有的甚至只有一个小型窗口，类如 “街客”之类。消费者买完饮品只能拿在手中，继续走在炎热的马路 上，在马斯洛的需要层次理论中，这对于消费者的心理需求和生理需 求来讲，是不够的。肯德基之所以这么受年轻人的喜爱，因为它除了 提供饭食的选择，还出售饮品、小类甜品，并且为广大顾客提供一个 良好的畅谈场所——美观整齐的环境、真诚友善的接待以及快速便捷 的服务。然而，随着现在越来越多的小朋友喜欢去肯德基，儿童的嬉 戏玩耍，伴随着周末收银台前的长队，很多消费者都会望而却步。还 有一些小的咖啡店、西式休闲餐厅，虽然也经营甜品，并且提供休闲 环境，但是设施不完善，品种不齐全，经营不专业，管理不系统。所 以在甜品这个项目上没有能够形成一种系统的，规范的行业氛围，造 成大量顾客被分流。正是由于目前市场这种的混乱，给该店铺带来了 曙光， 该店能够满足目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场， 制定领先于同行的经营理念，建立和扩大知名度和美誉度，让消费者 从认识本店到爱上本店，其后购买该店甜品，引领甜品行业进入新的 纪元。
• 1、店长岗位职责：负责本店铺日常工作管理，维持店内良好的销售业绩；熟 悉各个岗位的工作流程，同时掌握甜品的制作方法；严格控制店内的损耗； 维持店内整齐生动的陈列；合理控制人事成本，保持员工工作的高效率；加 强防火、防盗、防工伤、安全保卫的工作；审核店内预算和店内支出。
• 2、甜品制作师岗位职责：负责店铺内的甜品制作；材料的筛选以及选用；负 责制作间的卫生清洁工作；甜品新产品的开发与制作。
• 2.1.9 “米修”甜品店市场定位
• “米修”甜品店的市场群体主要针对徐州广大年轻顾客。
• （理念来源：“米修”甜品店铺环境以时尚、温馨为主， 店内的甜品种类多样，样式新甜品，所以儿童和家长们 也是该店铺的潜在顾客。本店铺还特意推出药膳滋补的龟 苓膏系列，相信也会让家长们爱不释手。）
• 2.1.4 “米修”甜品店宣传口号
• “让所有人爱上甜品，爱上米修”
• （理念来源：目前，一部分消费者对甜品不感兴趣或了解 甚少，本店铺希望通过店铺内诱人的美味，让更多人爱上 甜品，发展更多的潜在顾客。许多顾客认为甜品会令人长 胖，殊不知本店铺现在推出一些药膳滋补炖品，例如：蜂 蜜龟苓膏、奶味龟苓膏、黑糖龟苓膏等等。这些甜品不仅 可以口味多样，兼具美容养颜的功效，吸引更多的消费者， 扩大该店铺的消费群体，让更多消费者爱上“米修”甜 品。）